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les toqués de mythos#tropdeplaisirsenbouche

31 mars > 09 avril 2017

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Un air de famille comme la famille qu’on aime ou qu’on chérit, qu’on évite aussi parfois… les amis sont aussi précieux que rares, agaçants que rassurants ! C’est à l’initiative d’une poignée de joyeux passionnés que sont nés Les Toqués de mythos… aujourd’hui c’est tout un groupe d’amis aux allures bigarrées qui ont été rejoints d’année en année par d’autres allumés aux rêves plus grands qu’eux. ils forment aujourd’hui une véritable famille qui aime à se retrouver chaque édition. voyant le mois d’avril arriver, tous s’activent, se préparent… impatients qu’ils sont de rencontrer enfin le petit dernier dont tout le monde parle, de revoir le cousin qui a bien changé depuis l’an dernier, de prendre des nouvelles des anciens qui savent ou de chahuter avec les jeunes plus fougueux. ce rendez-vous est l’occasion pour toute la grande famille des toqués de mythos de se retrouver autour d’une passion commune, de manger et boire, de faire la fête aux mots et aux histoires… de convier toutes et tous au grand banquet du printemps rennais ! evidemment tous ne pourront pas être présents… Quoiqu’il en soit, ils ne seront pas bien loin car ils partagent depuis toujours ce même goût de l’être ensemble, de la bonne table, des petits bonheurs à trinquer, des trésors à déguster,de la vie à sublimer. Midis et soirs, 10 jours durant, Les Toqués de Mythos vous accueillent dans les Jardins du thabor pour une grande fête de la gastronomie et du goût,comme un festin joyeux à partager en famille. excellent festival,

Les Toqués de Mythos

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My by ThierryboUvierthierrybouvier

les pâtisseries de thierry bouvier caressent les yeux autant que les papilles, et ne déçoivent jamais.Elles offrent une bonne définition du mot tentation à laquelle on ne saurait que trop vous recommander de céder…

cannibaLe cabareT resToven. 31 Mars 20h30 > minuit

aUx peTiTs oignonslaurent le moign

l’enseigne annonce la couleur, Aux petits oignons, les plats sont préparés avec soin et maîtrise. À chevaigné, le restaurant de laurent le moign est devenu une institution, autant pour sa cuisine que pour sa bonne humeur.ici l’expression manger à la bonne franquette prend tout son sens, la convivialité en maître mot. Que du bonheur !

cannibaLe cabareT resToven. 31 Mars 20h30 > minuit

t oqué sven. 31 mars

réservaTion06 45 06 33 45

Le sainT gerMainmathis gruel

Le Saint Germain se veut un bistrot de place, c’est ainsi que l’a décidé Jean-louis serre, heureux patron du lieu. aimant s’entourer de gens compétents, il confie les cuisines à mathis Gruel, jeune cuisinier de 25 ans, qui a appris son métier auprès d’Étienne mangerel.bières, vins, tapas, petits plats sympas, brunchs et bonne musique sont la recette de ce bar qui a déjà un bien beau succès, et qui colle tellement bien à celle de mythos.

cannibaLe cabareT resTosaM. 1er avriL 11h30 > 14h30

La TabLede baLThazaranthony le fur

La Table de Balthazar offre une cuisine savoureuse dans un cadre raffiné et élégant. inspirée par les rostang père & filles, célèbre famille de restaurateurs, la carte est interprétée par le chef breton anthony le fur. « Mon objectif à La Table de Balthazar est de mettre en valeur nos petits producteurs en allant les rencontrer sur le marché et en échangeant avec eux sur leur travail et leurs produits. en trois mots, une cuisine locavore, simple et épurée. »le Guide michelin 2017 vient de lui attribuer une assiette et deux fourchettes. une belle reconnaissance !

cannibaLe cabareT resTosaM. 1er avriL 19h00 > minuit

La canTine des aTeLiers dU venTromain joly

romain Joly est un pur produit du bistrot rennais, formé par chris de L’Arsouille et son ancien second, philippe varin. depuis son passage remarqué l’an dernier aux côtés d’Étienne mangerel, il s’est installé aux Ateliers du Vent, à l’arrière du bâtiment industriel rénové avec goût. La Cantine des Ateliers, avec ses produits bios, ses inspirations venues d’asie et son plat végétarien quotidien, a déjà trouvé ses fidèles, pour devenir une adresse incontournable à rennes.

cannibaLe cabareT resTosaM. 1er avriL 11h30 > 14h30

Le piano bLancjulienhillebrand

Bénéficiant d'une vaste terrasse et de plusieurs salons privés pouvant accueillir groupes et séminaires, Le Piano Blanc jouit d'un somptueux décor. Parmi les différents plats élaborés par le chef Julien hillebrand, on y découvre des formules simples à l'ardoise le midi, pour un déjeuner efficace, et des produits plus nobles à la carte pour le soir. d’un naturel discret, ce cuisinier se révèle dans une cuisine traditionnelle et forme avec Jean-baptiste launay un duo gagnant qui a su insuffler rapidement un esprit brasserie et branché.

cannibaLe cabareT resTosaM. 1er avriL 19h00 > minuit

La cocoTTed'isidorearnaud leroy

pascal pérou étant parti vers d’autres horizons, c’est arnaud leroy, son second durant huit ans, qui a repris le flambeau. Soucieux de perpétuer le travail mis en place, il a gardé cette cuisine authentique et inventive, élaborée avec des produits frais et régionaux. situé dans le nouveau quartier de la courrouze, ce restaurant brille également par sa décoration chic et décontractée.

cannibaLe cabareT resTosaM. 1er avriL 19h00 > minuit 7

t oqué ssam. 1er avril


L'aUberge Är dUensébastiencolleux

amoureux de la bretagne, Sébastien Colleux a relevé un défi de taille, celui de faire vivre trois restaurants en s’inscrivant dans l’environnement de la forêt source et en travaillant les produits de son potager, de la pêche, de la chasse et de la cueillette.« La restauration responsable c'est choisir des produits en conscience mais aussi gérer ses déchets et privilégier une énergie renouvelable. »

cannibaLe cabareT resTodiM. 2 avriL 11h30 > 14h30

t oqué sdim. 2 avril

le déjeunerl'r durable


pLUMeyoussefgastli

youssef Gastli s’est forgé une identité culinaire révélée chez Plume où il cherche à vendre du bonheur.« J’ai un grand respect pour les différents terroirs, les produits et leurs producteurs. Tout ce qui est moléculaire ou un peu chimique ça n'est vraiment pas ma tasse de thé. Je suis dans une cuisine naturelle, d'instinct et je n'épluche pas mes légumes, ou alors pour faire du bouillon. »


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t oqué s

L'iMaginaireromainpouzadoux

mi-auvergnat, mi-breton, romain pouzadoux est un cuisinier bien dans son époque qui propose des assiettes empreintes de liberté.« La restauration responsable, c'est être soucieux de son territoire, tant d'un point de vue des circuits courts, qu’environnemental ou économique. c'est un microcosme entourant le restaurant et regroupant les différents acteurs qui font qu'un chef peut s'exprimer. »


t oqué s

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dim. 2 avril

le dînerl'r durable


Les carMesétiennemangerel

la transformation des Carmes a permis à Étienne mangerel d’affirmer son engagement et d’aller plus loin dans sa démarche avec des fournisseurs locaux et respectueux de la planète.« La restauration responsable est une démarche vitale au bien-être de notre terre nourricière et des artisans qui gravitent autour de nos métiers de bouche. »

cannibaLe cabareT resTodiM. 2 avriL 19h00 > minuit

Le bec aU caUchoispierre caillet

pierre caillet réveille le bocage normand avec sa cuisine créative, sa passion du produit et son potager comptant près de 150 variétés de légumes, fruits, plantes et fleurs.« La restauration responsable, c'est celle de nos aïeux et celle du futur. c'est celle que l'on a eu tendance à oublier et que l'on doit réapprendre : une restauration à l'écoute de la terre, proche des hommes qui la travaillent. »


esens'aLLlaurentpichaureaux

seul aux fourneaux, laurent pichaureaux réalise des plats sains, légers et centrés sur la nature. le plus important pour lui, c’est le respect de la terre et de la personne qui la travaille.« La restauration responsable est une autre manière de faire prendre conscience et de sensibiliser un peu plus tout le monde aux enjeux des ressources pour notre planète. »


Le peTiT verdoTfabrice cairou

La bonne cuisine est simple, sincère et généreuse. pas d’extravagance dans ce Petit Verdot de la rue de paris. depuis l’an dernier, fabrice cairou s’est entouré d’une équipe pour l’épauler, lui permettant ainsi de mettre en avant bonne ambiance et convivialité à l’honneur. en quête d’une cuisine gourmande et légère, une adresse de quartier bien sympathique qu'il s'agit d'aller rapidement fréquenter.

cannibaLe cabareT resToLUn. 3 avriL 11h30 > 14h30

t oqué slun. 3 avril


Le 2 rUe des daMesgabriel moreau

vous êtes chez Julien et Gabriel moreau. deux frères motivés et pleins d’idées. chez eux, tout est frais, local et fait maison. pour vous satisfaire, le chef, Gabriel, est allé chercher ses ingrédients au plus proche de sa cuisine. la décoration, cosy et vintage, donne envie de s’asseoir et de savourer l’instant. les odeurs en provenance de la cuisine vous feront céder à la gourmandise.

cannibaLe cabareT resToLUn. 3 avriL 11h30 > 14h30

LiLa coffee shopjoël douard

Joel douard est un globe-trotter dans le monde de la restauration. après avoir été pendant des années l’As des Glaces, il crée avec succès Gusto Pizza rue saint-hélier. c’est dans cette même rue qu’il nous revient avec son Lila Coffee Shop, pour des dégustations, des moments de partage de connaissances autour d'un cupping et autres repas conviviaux.

cannibaLe cabareT resToLUn. 3 avriL 19h00 > minuit

cUisiniereMbaLLanTanthony cointre

anthony cointre, alias le Gros, n’est pas un chef ordinaire. il est cuisinier ambulant… et emballant ! le Gros est un personnage qui aime la vie, tant physiquement que mentalement. il n’a pas de restaurant permanent, préférant changer d’ambiance, de lieu, de public. ex-comédien, il aime faire le show… moteur !

cannibaLe cabareT resToLUn. 3 avriL 19h00 > minuit

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t oqué slun. 3 avril


MaisonTireL-gUérinolivier valade

idéalement situé à quelques kilomètres de cancale et de saint-malo, cet établissement du pays malouin, une étoile au Guide michelin, dont les origines remontent à 1936, cultive au fil des décennies le meilleur de la gastronomie. alliant judicieusement tradition et créativité, le chef olivier Valade vous propose ainsi, au fil des saisons, une cuisine gourmande et raffinée, qui depuis de nombreuses années, permet de fidéliser une clientèle à la fois locale, régionale et même nationale.

cannibaLe cabareT resToMar. 4 avriL 11h30 > 14h30

t oqué smar. 4 avril


Manoir deLan KereLLecmatthieukergourlay

encerclé par l’immensité de la mer et les récifs de la côte de Granit rose, le manoir de lan Kerellec est un joyau breton. la cuisine gastronomique de mathieu Kergourlay y prolonge l'invitation au voyage des sens. particulièrement attentif au respect des régimes de chacun, il veille à proposer des alternatives aux produits dits classiques. laissez-vous surprendre par sa cuisine !


Les carMesdavid pellerin

la réouverture des Carmes a sans doute été le fait majeur de l’actualité bistronomique rennaise en 2016. Étienne mangerel a enfin repris sa place dans un de ces établissements qui font la renommée d’une ville et david Pellerin y réalise les desserts d'une main de maître. son passage au coq Gadby, aux cotés de Julien lemarié, lui a donné l’expérience et l’assurance nécessaires à la méticulosité si particulière de la pâtisserie.


facULTédes MéTiers deKer Lannluc legendre

Apprendre pour entreprendre. cette année encore, luc legendre s'engage avec les étudiants de la Faculté des Métiers de Ker Lann, auprès des toqués. après avoir évolué aux côtés de grands chefs les éditions précédentes, ils vont pouvoir mettre en application leur expérience, démontrer leur talent naissant qui feront d’eux les grands chefs de demain.

cannibaLe cabareT resToMar. 4 avriL 19h00 > minuit

Maison Le danieLlaurentle daniel

L'un des plus célèbres pâtissiers de la ville de rennes, laurent le daniel, meilleur ouvrier de france, est avant tout un grand gourmand et un passionné de pâtisserie. un métier qu’il exerce comme un artiste, mêlant la beauté des produits, le souci du détail, l’exigence de la qualité, la créativité et la délicatesse des goûts.

cannibaLe cabareT resToMar. 4 avriL 19h00 > minuit

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ToK & cooKdelphine robin

ToK & cooKjohn pujol

après avoir travaillé avec de grands chefs comme olivier valade, John pujol a dirigé les brigades de deux établissements en tant que chef de cuisine. dans ces établissements d’excellence, reconnus par les guides michelin, Gault et millau, il s’est forgé une expérience et un savoir-faire digne des plus grands toqués.

cannibaLe cabareT resToMer. 5 avriL 11h30 > 14h30

c’est au canada que la découverte de la culture street food a fait tilt. après de nombreuses années à travailler dans la restauration en france et à l’étranger, delphine a voulu à son tour se lancer. sa rencontre avec John pujol et mélodie lecorps lui a permis de réaliser ce rêve.


t oqué s

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ToK & cooK

mélodielecorps

mélodie, c’est la pâtisserie ! depuis son apprentissage jusqu’aux grandes maisons étoilées de france, elle a acquis un savoir-faire, une rigueur certaine et l’amour du travail bien fait. c’est aussi par le biais de cette passion qu’elle a rencontré son conjoint et collègue, John.


mer. 5 avril

le déjeuner


l'invitéd'honneur

L'aUberge Tiegezhbaptistedenieul

Jeune talent dans le Guide gastronomique Gault et millau en 2015, meilleur jeune chef de france dans le Guide champérard en 2016, baptiste denieul est depuis peu, le plus jeune chef étoilé du Guide michelin 2017 et le plus jeune breton à obtenir cette récompense. en 2013, il reprend le restaurant familial et y crée l’auberge tiegezh, proche du cadre enchanteur de la forêt de brocéliande, pour y exercer une cuisine bretonne et classique aux parfums de voyages.

cannibaLe cabareT resToMer. 5 avriL 19h00 > minuit

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mer. 5 avril

le dîner


ebULLi'sensalan bernard

sobre et élégant, Ebulli'sens vous accueille de façon conviviale en toute simplicité. alan et Gwen vous feront découvrir une cuisine de saison, élaborée grâce à des produits frais soigneusement sélectionnés.Que tous vos sens soient en ébullition !


La poMMe d'apijérémiele calvez

amoureux de la cuisine, Jérémie le calvez a débuté dans la pâtisserie auprès de Jean-luc coupel à rennes. le jeune homme doit beaucoup à philippe Jaffrezzo, son maître d’apprentissage, qui a su l’encourager à rester dans le circuit au moment où il allait tout arrêter. ses connaissances approfondies, tant en cuisine qu'en pâtisserie, interagissent entre elles et donnent lieu à des associations de saveurs pleines de fraîcheur et d’audace.


au menu du dîner / p.05par LaUrenT Le Moign& Thierry boUvier

Saumon mariné, avocat et mangue

Brochette de volaille yuzu et wok de légumes

Pavlova aux fruits rouges

au menu du déjeuner / p.06par MaThis grUeL & roMain JoLy

Pressé d’Armorique, sauce gribiche à la poire

Filet de cabillaud, encre et mousseline de céleri et coco

Entremet au chocolat

au menu du dîner / p.06-07par JULien hiLLebrand,arnaUd Leroy & anThony Le fUr

Tartare de ligne croquant, échalote confite au vinaigre de framboise

Tournedos de merlu au poivre de Timutz, gnocchis de pomme de terre au citron confit

Baba breizh façon Balthazar

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lun03

au menu du déjeuner / p.08-09par sébasTien coLLeUx, roMain poUzadoUx & yoUssef gasTLi

Œuf bio parfait aux petits pois du potager

Pressé de joues de bœuf, coquillages en daube, jeunes légumes et herbes du bord de mer

Compote de pommes, mousse de céleri et meringue aux noisettes

au menu du dîner / p.11par éTienne MangereL, pierre caiLLeT & LaUrenT pichaUreaUx

Pâté en croûte à la pintade de Janzé et au foie gras

Lapin fermier aux queues de langoustines et légumes primeurs

Confit de pommes et cake au shitaké

au menu du déjeuner / p.12par fabrice cairoU & gabrieL MoreaU

Pressé de cochon, vinaigrette de légumes racines

Suprême de poulet de Janzé, mousseline de patates douces rôties, parfumé à l'huile de noisette, jus de viande réduit

Tarte au citron

au menu du dîner / p.12par anThony coinTre & JoëL doUard

Salade Lila Coffee Shop

Bœuf carotte revisité

Parfait fleur de vanille et brisé caramel

au menu du déjeuner / p.14par oLivier vaLade, MaTThieU KergoUrLay & david peLLerin

Maquereaux mi cuits, royal d’oignons de Roscoff, émulsion de yuzu, thé matcha et vinaigrette verte, riz soufflé, betterave

Mignon de porc fumé et tartare d’algues, risotto de chou-fleur au sancho, jus de carottes et citron vert au kombu breton

Cheesecake citron et coriandre

au menu du dîner / p.15par LUc Legendre& LaUrenT Le danieL

Des légumes comme un dessert

Kig ha farz de coquillages et saucisse fumée

Finger sablé au Kalamansi

dim02

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a um en u

au menu du déjeuner / p.16-17par John pUJoL, deLphine robin& MéLodie Lecorps

Maquereaux du pays confits en ballottine, guacamole acidulé au sésame grillé, palmeraie d’agrume

Sphère de joue de bœuf en bourguignon, sa garniture cuite et crue, espuma de pomme de terre au parmesan

Tartelette au chocolat et caramel, chantilly à la fève de tonka

au menu du dîner / p.18-19par aLan bernard, bapTisTe denieUL & JéréMie Le caLvez

Tuile aux céréales, magret de canard fumé maison et copeaux de Beaufort

Langue de bœuf confite par nos soins, betterave cuite au sel de coriandre, jus de bœuf et émulsion fumée à la roquette

La Pomme d'Api

au menu du déjeuner / p.22par Marc dagoneT & ThoMas fineT

Ceviche de thon fumé à l’Île-d'Yeu

Lotte confie, risotto aux agrumes

Symphonie des îles

au menu du dîner / p.22par ThoMas schoos& nicoLas briand

Maquereaux grillés, crémeux de butternut, coulis au chocolat blanc et piment d’espelette

Lieu jaune, poireaux, citron et algues bretonnes

Fine meringue, ganache légère au chocolat, mousse d’avocat et crème glacée au poivre de Jamaïque

mer05

jeu06

au menu du déjeuner / p.25par chrisTian soLary& Johnny poTTigan

Pressé de jarret de veau et foie gras

Lieu jaune, chou Kaï, Pancetta et carottes confites

Déclinaison tout chocolat

au menu du dîner / p.25par frédéric nieL & MaThieU coMier

Aspic d’ailes de raie aux aromates italiennes, pickles de légumes

Suprème de poulet de Janzé farci au shitaké et citron confit, curable de pain d’épices

Cheesecake aux agrumes et carottes, gingembre et gelée de passion

au menu du déjeuner / p.26par syLvain gUiLLeMoT,JULia aLcocK, cLaire dUhaMeL& danieLLe aUdren

Une entrée « Top chef »

Un plat « Comme un grand chef »

Le dessert du « Meilleur pâtissier »

au menu du dîner / p.27par saMir haMza, vincenT gUiLLeMoT & JérôMe JoUadé

Salade de quinoa rouge, sauce capucine

Poulet de Janzé farci au chorizo, écrasé de pomme de terre aux olives et beurre, citron confit

Un printemps au Château

au menu du déjeuner / p.28par chrisTophe gaUcheT, yann dayer & Jean-Marie baUdic

Déclinaisons autour de la focaccia

au menu du dîner / p.31par LUdovic poUzeLgUes, JULien LeMarié, LioneL hénaff& brUno Le derf

Menu découverte Omakasé

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ven07

dim09

réservation06 45 06 33 45retrouvez aussi à la carte du cannibale cabaret restonos salades, nos viandes et spécialités !

t oqué sjeu. 6 avril


Le goUrMeT en viLLethomas finet

thomas finet, 26 ans, est un jeune chef cuisinier qui a déjà beaucoup d'expérience et de talent. C’est au Gourmet en ville, anciennement Papagayo, qu’il officie désormais.dans une décoration soignée, les convives peuvent manger le long du comptoir, dans un petit recoin ou tout simplement autour d’une petite table.

cannibaLe cabareT resToJeU. 6 avriL 11h30 > 14h30

châTeaU d’apignénicolas briand

situé au centre de la bretagne et à quelques kilomètres de rennes, le Château d'Apigné s’inscrit dans un site exceptionnel au cœur d’un parc arboré de 25 hectares. c’est après six années passées en russie comme chef de cuisine d’une brasserie de luxe que nicolas briand, formé auprès de Jean-pierre Jacob à courchevel, est nommé chef de ce très bel établissement. une adresse à retenir pour une escapade romantique.

cannibaLe cabareT resToJeU. 6 avriL 19h00 > minuit

Le goUrMeTvagabondmarcdagonet

crée en 2012, Le Gourmet Vagabond s’est fait une jolie réputation à rennes, mais aussi à saint-malo. des produits frais, une cuisson à la braise idéale dans un four spécial. le tGv, le travolta… autant de noms de burgers qui ont fait la réputation de marc dagonet et de son food truck.

cannibaLe cabareT resToJeU. 6 avriL 11h30 > 14h30

L'aTeLier desgoUrMeTsthomas schoos

thomas schoos est passé par la touraine chez les étoilés Jean bardet et alain couturier. avec patrice dumont, le propriétaire, ils ont repris le flambeau de L’Atelier des Gourmets. Les gourmets se faufileront dans cet atelier qui leur est dédié pour déguster une savoureuse cuisine du marché, mitonnée avec affection par un chef passionné.

cannibaLe cabareT resToJeU. 6 avriL 19h00 > minuit

t oqué sjeu. 6 avril


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t oqué sven. 7 avril


Léon Le cochonjohnnypottigan

on ne présente plus yann paigier et son Léon le Cochon, bistrot canaille du centre-ville, à l'atmosphère animée. le décor est élégant sans être guindé, et la cuisine, signée d'une équipe rodée sous la houlette de Johnny pottigan, vise toujours aussi juste : poisson à la plancha, cochonnailles et abats, menu du marché… que du bon !

cannibaLe cabareT resToven. 7 avriL 11h30 > 14h30

angaU & comathieu comier

après avoir fait les beaux jours du Moulin d’Apigné, son passage au Coq Gadby a donné à matthieu Comier l’envie de mettre à profit ses expériences culinaires aux côtés de mickaël angau.réceptions et cocktails dînatoires n’ont plus de secrets pour eux, angau & co, c’est le traiteur qu’il vous faut !

cannibaLe cabareT resToven. 7 avriL 19h00 > minuit

féLixchristiansolary

un décor branché, chic et design, une ambiance lounge... c’est Félix ! bénédicte lefeuvre et christian solary vous invitent, en plein cœur de new york à découvrir une cuisine gastronomique, des mets succulents, tout en finesse, servis pour un moment de pur plaisir gustatif.

cannibaLe cabareT resToven. 7 avriL 11h30 > 14h30

La réservefrédéric niel

le restaurant La Réserve est un espace dédié aux papilles, pour les passionnés de cuisine inventive et d’évasion. dans une ambiance moderne et chaleureuse, frédéric niel et son jeune chef, anthony cottereau, vous entraîneront dans un festival de goûts et de saveurs, dans le respect des valeurs gastronomiques françaises.

cannibaLe cabareT resToven. 7 avriL 19h00 > minuit

t oqué ssam. 8 avril


L'aUbergedU ponT d'acignésylvainguillemot

Julia, claire et danielle vont connaitre une expérience rare et exceptionnelle. cuisinières amatrices, elles vont réaliser un challenge unique : réussir un véritable service de restaurant dans les cuisines du festival aux côtés d’un grand chef étoilé, sylvain Guillemot, après s'être préparées dans les cuisines de L’Auberge du Pont d’Assigné. nul doute, que pour elles, l’épisode chef d’un jour restera ancré à jamais !

chefs d'Un JoUrjulia alcock

claire duhamel

danielle audren

cannibaLe cabareT resTosaM. 8 avriL 11h30 > 14h30

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café breTonsamir hamza

personnage atypique dans le microcosme rennais de la bistrologie, samir hamza, après avoir fait les beaux jours de La Réserve, a rejoint marie-Joséphine et emeric le mintier dans une nouvelle aventure l’an dernier. dans un cadre exceptionnel, classé aux bâtiments de france, ce toqué de la première heure travaille admirablement saveurs et épices. une bonne adresse à coup sûr !

cannibaLe cabareT resTosaM. 8 avriL 19h00 > minuit

Les daronsvincentguillemot

dix ans après avoir fermé la fameuse Tête de Lard qu’il tenait avec sa mère, et un passage cessonnais, vincent Guillemot signe un retour remarqué à rennes. bon vivant, donnant à sa cuisine le goût des bonnes choses et de la bonne chère, ce cuisinier hors-pair devenu spécialiste en rôtisserie est capable de proposer à sa carte du midi une poitrine de porc rôtie embeurrée de choux et de carottes. un régal !


La TabLe des pères

jérôme jouadéchef cuisinier du restaurant La Table des Pères, Jérôme Jouadé associe finesse et tradition pour élaborer des menus tout en créativité. reconnu pour sa cuisine naturelle, Jérôme n’utilise que des produits frais, du château des pères ou des producteurs locaux. un cadre idyllique, une cuisine de caractère… tous les ingrédients sont réunis pour un dîner réussi !


angeLLo pizzayann dayer

yann dayer, diplômé et sacré meilleur pizzaïolo de france 2014, possède une solide expérience du métier. ses pâtes à pizza sont fabriquées à base de farine de haute qualité, importée d’italie. travaillant exclusivement avec des produits frais, il est devenu en quelques années une référence sur rennes. une perle rare que l’italie nous envie !


jean-marie baudic

après avoir fait ses armes chez patrick Jeffroy, Jean-marie baudic rejoint pierre Gagnaire. sa carrière professionnelle l’amène également à travailler aux côtés de michel rostang et d’hélène darroze.c’est en 2006 qu’il crée son propre restaurant à saint-brieuc.si le Youpala Bistrot a été détruit l’an dernier par un incendie, le savoir-faire et le talent du chef étoilé, eux, ne sont pas partis en fumée.




L'arsoUiLLechristophe gauchetsommelier de formation, celui que l’on appelle plus communément chris, est un passionné. de vins, de cuisine et de vie ! son Arsouille est probablement l'un des meilleurs bistrot français. l’homme est aussi discret hors de ses murs qu’il peut être fanfaron auprès de ses invités et amis quand il se sent chez lui.un esprit qui colle bien aux toqués.



le dînerde clôture


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iMajulien lemarié

rennes est chanceuse… pouvoir compter sur son territoire un chef comme Julien lemarié est une véritable aubaine. depuis son passage au Coq Gadby, il est connu et reconnu. cette année sera pour lui l’occasion d’offrir à la ville « le projet gastronomique le plus excitant depuis bien longtemps. »pour les toqués, il a imaginé un dîner de clôture à son image en y invitant ses amis. faisons lui confiance, laissez faire le chef… omakasé !


brUno Le derfbruno le derf

« La vie, c’est un peu comme une boîte de chocolats. on ne sait jamais sur quoi on va tomber. »Un adage cher à Bruno Le Derf, meilleur ouvrier de france.le chocolat, subtilité sucrée, participe au sel de la vie. pour lui, le métier de chocolatier appartient à la pâtisserie, c’est ce qu’il viendra nous démontrer cette année encore pour notre plus grand bonheur.


LULU roUgeTludovicpouzelgues

dans la catégorie nouvelle vague nantaise, ludovic pouzelgues est tout simplement le chef de file. après être passé chez Jean-yves Guého et michel troisgros, il s’installe à nantes pour y créer Lulu Rouget, superbe bistrot contemporain considéré depuis, par beaucoup, comme le meilleur restaurant nantais. « produit, cuisson, assaisonnement, acidité ! » sont les fondamentaux du nantais qui les applique avec précision.


aLLiUMlionel hénaff

c’est à Quimper, non loin de l’odet, dans une agréable maison décorée avec goût et sobriété, que frédéric et lionel, rennais d’origine, ont décidé de s’installer. la cuisine signée lionel hénaff baigne elle aussi dans le même esprit, privilégiant la qualité des produits, la justesse des cuissons et des assaisonnements aux vains effets de dressage. « c'est une cohérence que soulignent nos clients. ce nouvel établissement nous correspond totalement ! »


Les froMagessébastien balé

Le painbernard cozic

Les poMMesjean-pierresémery

La froMagerie fine26 rue de nemours - rennesfromagerie-bale.fr

boULangerie cozic10 rue saint-hélier - rennesboulangerie-cozic.com

Les coUrTiLsde MonTchevronlieu dit les courtils de montchevron saint-Jean-sur-couesnonlescourtilsdemontchevron.com

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f o u rn i s se u r s

Les vinsoliviercochard

Les JUs de frUiTstony misiaszek

Les hUîTresjean-michel troadec

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horaireset tarifsles toqués de mythoscannibale cabaret restoJardins du thabor - rennes

menus et plats du Jourde 9¤ À 18¤ le midide 13,50¤ À 25¤ le soir

retrouvez aussi à la carte nos salades, nos viandes et spécialités !

ven. 31 Mars de 20h30 À minuitdU saM. 1er aU diM. 9 avriLde 11h30 À minuit

Les Toqués de Mythos

p r at iq u e

toque en snack

Une petite faim pendant un concert ? planches de charcuterie et fromages à déguster au cabaret botanique avant les spectacles et pendant les entractes.

pour les plus pressés, restauration rapide sur le site du thabor, sandwichs chauds et froids chaque jour à partir de 15h00.

l'r durable

À mythos on chante, on danse… et on mange responsable ! l’r durable revient pour la deuxième année et fait rimer plaisir et engagement. dimanche 2 avril, deux équipes de chefs engagés se succéderont pour un déjeuner et un dîner gourmands.

www.lrdurable.fr

réservation06 45 06 33 45

ven3113h00 1h00 nosfell (showcase) fnac rennes

20h30 3h30 Les Toqués de Mythos cannibale cabaret resto

20h30 1h00 nosfell cabaret botanique

1h00 bachar Mar-Khalifé cabaret botanique

1h30 rodolphe burger & invités cabaret botanique

23h00 4h00 La nuit vous appartient Jardins du thabor

barbes noir & velours / dj set cannibale cabaret resto Mister eleganz / dj set cabaret botanique

sam0111h30 3h00 Les Toqués de Mythos cannibale cabaret resto

12h30 1h00 canal b en direct cannibale cabaret resto

15h00 1h00 Mathieu boogaerts (showcase) fnac rennes

18h00 1h15 Mathieu boogaerts cabaret botanique


20h30 1h10 attifa de yambolé cabaret botanique

22h30 1h15 puppetmastaz cabaret botanique

1h30 naive new beaters cabaret botanique


Malouve vs. berne evol / dj set cannibale cabaret resto

Mister eleganz / dj set cabaret botanique

dim0211h30 3h00 Les Toqués de Mythos cannibale cabaret resto

16h00 1h00 boom #1 / barbes noir & velours Jardins du thabor

18h00 1h10 À mes amours cabaret botanique


20h30 1h45 olivia ruiz cabaret botanique


Jaka dee Jay / dj set cannibale cabaret resto

lun0311h30 3h00 Les Toqués de Mythos cannibale cabaret resto

18h00 1h15 emily Loizeau cabaret botanique


21h00 1h00 Michel Legrand cabaret botanique


Malouve / dj set cannibale cabaret resto

mar0411h30 3h00 Les Toqués de Mythos cannibale cabaret resto

18h00 1h15 albin de la simone cabaret botanique

19h00 1h20 Mgoulsda yaam... le canal


20h30 2h00 Tryo cabaret botanique

20h30 1h20 au galop ! pont des arts

21h00 1h00 clarika le pôle sud


barbes & velours / dj set cabaret botanique

mer0511h15 45min hybris la parcheminerie


12h30 1h00 Le 20 novembre la paillette

15h00 1h00 sandre la parcheminerie

15h00 1h00 drôle de chute péniche spectacle

17h00 45min aveugles la paillette

18h00 1h00 cléa vincent cabaret botanique

19h00 1h15 doreen tnb


20h30 1h30 vianney cabaret botanique

21h00 1h40 plaire... la paillette


rosa vertov / dj set cabaret botanique

l e ss p e ct a c l e s

jeu0611h15 45min remue-méninges la parcheminerie



12h30 1h00 Les aventures de slim (Ép. 1) péniche spectacle


15h00 1h00 opéraporno la parcheminerie


17h00 1h00 skol radio en direct cannibale cabaret resto

18h00 1h15 Thomas azier cabaret botanique

18h30 1h15 doreen tnb

19h00 1h00 sandre la parcheminerie


19h30 1h15 vrai/faux... l’intervalle

20h30 1h00 des nouvelles de l’amour cabaret botanique

20h30 1h30 françois Morel le carré-sévigné

20h30 1h20 Le fils l’aire libre

21h00 1h15 Lou Tavano le Grand logis

21h00 1h40 plaire... la paillette

22h00 1h15 Timber Timbre cabaret botanique

1h05 The Legendary Tigerman cabaret botanique

22h30 1h30 Keren ann l’aire libre


Jankev / dj set cabaret botanique

ven0708h00 40min Le petit déjeuner ! cabaret botanique

09h15 40min Le petit déjeuner ! cabaret botanique

11h15 45min Je suis la bête la parcheminerie


12h30 50min gilgaclash la paillette

12h30 1h00 Les aventures de slim (Ép. 2) péniche spectacle


13h00 1h00 françois Morel (rencontre) fnac rennes

14h30 1h10 sans laisser de trace la parcheminerie

15h30 1h10 victoire Magloire théâtre de verdure

16h00 50min gilgaclash la paillette

17h00 1h00 c Lab en direct cannibale cabaret resto

18h00 1h00 opéraporno la parcheminerie

18h00 1h10 sous le pont vieux saint-Étienne

18h00 30min dans la tempête cabaret botanique

18h00 35min The hollow of the hand cabaret botanique

19h00 1h20 Mgoulsda yaam... l’aire libre


20h00 2h00 still in paradise salle de la cité

20h30 1h00 passagères péniche spectacle

20h30 1h30 françois Morel le carré-sévigné

20h30 1h20 Le fils l’aire libre

20h30 1h10 Journal d’une création cabaret botanique

21h00 1h10 sans laisser de trace la parcheminerie

22h00 1h00 Jabberwocky cabaret botanique

1h00 alltta cabaret botanique

2h15 étienne de crécy / dj set cabaret botanique

22h30 1h30 Keren ann l’aire libre


barbes noir & velours / dj set cannibale cabaret resto

sam0811h30 3h00 Les Toqués de Mythos cannibale cabaret resto


13h00 1h00 gaël faye (showcase) fnac rennes

14h00 45min L’œil de polyphème parc léo lagrange

15h30 1h10 victoire Magloire théâtre de verdure

17h00 1h10 sous le pont vieux saint-Étienne

17h00 1h00 c Lab en direct cannibale cabaret resto

18h00 1h00 gaël faye cabaret botanique

19h00 1h20 Mgoulsda yaam... l’aire libre


20h00 1h00 histoires aléatoires cabaret botanique

20h00 2h00 still in paradise salle de la cité

20h30 1h15 Matzik péniche spectacle

21h00 55min We Love arabs la paillette

22h00 1h00 The pirouettes cabaret botanique

1h10 The Limiñanas cabaret botanique

1h15 Thylacine cabaret botanique

23h00 4h00 La nuit vous appartient / dj set Jardins du thabor

23h30 1h00 John Kanak cannibale cabaret resto

dim0911h30 3h00 Les Toqués de Mythos cannibale cabaret resto

14h00 45min L’œil de polyphème parc léo lagrange

15h00 1h10 victoire Magloire château de comper

16h00 1h30 vincent delerm opéra de rennes

16h00 1h00 boom #2 / dj ced Jardins du thabor

17h00 55min We Love arabs la paillette

18h00 1h45 Thomas fersen cabaret botanique


20h30 1h25 calypso rose cabaret botanique

22h00 4h30 rendez-nous la nuit ! Jardins du thabor

Julien Tiné / dj set cabaret botanique

la nuit vous appartient !mythos donne rendez-vous à tous les noctambules dans les Jardins du thabor pour les premières soirées du printemps.entrée prioritaire aux festivaliers, dans la limite des places disponibles. fermeture du site à 2h30. À 3h00 les vendredis et samedis.programmation et renseignements sur festival-mythos.com

Walkaboutsound system

perché sur son estafette au design vintage, Tony s. ravive l’esprit originel des sound-systems mobiles. À retrouver chaque jour dans les Jardins du thabor dès l'heure de l'apéro !

LE CASH & CARRY LIVREURAU SERVICE DES PROFESSIONNELSDE L’ ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION

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Du lundi au vendredi, de 6h00 à 18h30

et le samedi, de 6h00 à 13h00.

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rennesmai 2017

le festival mythos est organisé par lecenTre de prodUcTiondes paroLes conTeMporaines2 place Jules vallès35136 saint-Jacques-de-la-landelicences 1/1081529 - 2/1019066 - 3/1019067

grands sponsorsMécènes

visuel here We are / photos © dr et olivier marieimpression des hauts de vilaine

Allium88 boulevard de Créac'h Gwen - Quimper02 98 10 11 48

AngAu And Coles balus - saint-Grégoire02 30 96 21 00

Angello pizzA37bis boulevard de verdun - rennes06 74 74 74 89

Auberge Tiegezh7 place de la Gare - Guer02 97 22 00 26

Aux peTiTs oignons1 place de l'église - Chevaigné02 99 55 82 00

bruno le derf21 rue duguesclin - vitré02 99 74 27 88

CAfé breTon14 rue nantaise - rennes02 99 30 74 95

ChâTeAu d’ApignéChâteau d'Apigné - Le Rheu02 99 14 80 66

ebulli'sens15 boulevard de beaumont - rennes02 99 30 85 80

essens’All12 rue dulong - paris01 42 27 66 71

félix16 rue d'Isly - Rennes02 99 01 96 14

imA20 boulevard de la tour d’auvergne - rennesOuverture en mai.

lAurenT le dAniel19 rue Jules simon - rennes02 99 78 85 82

l’Arsouille17 rue paul bert - rennes02 99 38 11 10

l'ATelier des gourmeTs12 rue nantaise - rennes02 99 67 53 84

l'Auberge du ponT d’ACignéLieu dit Pont d'Acigné - Noyal-sur-Vilaine02 99 62 52 55

l'Auberge Tiegezh7 place de la Gare - Guer02 97 22 00 26

l’Auberge Är duenle bourg - saint-launeuc02 96 56 14 59

l’imAginAire23 rue fautras - brest02 98 43 30 13

lA CAnTine des ATeliers59 rue alexandre duval - rennes02 30 96 42 77

lA CoCoTTe d’isidorerue Germaine tillion - st-Jacques-de-la-lande02 99 05 72 00

lA pomme d’Api49 rue verderel - saint-pol-de-léon02 98 69 04 36

lA réserve36-38 rue de la visitation - rennes02 99 84 02 02

lA TAble de bAlThAzAr28 rue vasselot - rennes02 99 32 76 14

lA TAble des pèresle château des pères - piré-sur-seiche02.99.44.24.56

le 2 rue des dAmes2 rue des dames - rennes02 99 03 61 06

le beC Au CAuChois22 rue andré fiquet - valmont02 35 29 77 56

le gourmeT en ville12 rue maréchal Joffre - rennes09 83 48 88 77

le peTiT verdoT39 rue de paris - rennes09 53 82 26 93

le piAno blAnC315 route de sainte-foix - rennes02 99 31 20 21

le sAinT germAin9 place saint-Germain - rennes02 99 79 32 57

léon le CoChon6 rue du pré botté - rennes 02 99 79 37 54

les CArmes2 rue des carmes - rennes02 99 79 28 95

les dArons16 rue baudrairie - rennes02 23 30 81 03

lilA Coffee shop17 rue saint-hélier - rennes06 62 02 35 35

lulu rougeT1 rue du cheval blanc - nantes02 40 47 47 98

mAison Tirel-guérin1 le limonay - saint-méloir-des-ondes02 99 89 10 46

mAnoir lAn KerelleClan Kerellec - trébeurden02 96 15 00 00

mY bY ThierrY bouvier89b mail françois mitterrand - rennes02 99 69 00 00

plume24 rue pierre leroux - paris01 43 06 79 85

ToK & CooKchef à domicile / 06 74 35 79 51food truck / 06 51 04 76 46

les restaurants partenaires

merci !Les Toqués de Mythos remercient chaleureusement les chefs, fournisseurs et l'ensemble des bénévoles du festival.

les mécènes et sponsors du festival accompagnent le cppc dans sa démarche de soutien à la création et à la diffusion artistique :

sponsors

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