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INSTITUT SUPERIEUR DES PÊCHE MARITIMES

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MODULE BIOLOGIE GENERALE

4- POISSONS

Les poissons

• Aperçu sur la biologie des poissons:

– Morphologie

– Anatomie

(Voir chapitre III)

Les poissons

• L' opercule recouvre la chambre branchiale.

• L'ouïe correspond à l'ouverture faisant communiquer la chambre branchiale avec l'extérieur.

• La ligne latérale est un ensemble de récepteurs sensoriels aux vibrations mécaniques de l'eau

• Chaque narine est constituée d'un tube en U à rôle entièrement olfactif.

• La forme de la bouche renseigne sur le régime alimentaire…

• Les barbillons sont des organes servant à fouiller le sable ; il sont recouverts de nombreux récepteurs chimiques et tactiles.

• Les yeux des poissons coralliens vivant à faibles profondeur ont des cellules en cônes et en bâtonnets permettant de voir en couleur. Les yeux disposés latéralement confèrent un champ de vision très large aux poissons.

• La nageoire dorsale joue un rôle de quille (maintien de l'équilibre) ; elle est constituée en avant de rayon épineux et en arrière de rayons mous, une seconde nageoire dorsale, en arrière de la première, constituée de rayons mous est présente chez de nombreuses espèces

Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons

La forme du corps: La forme du corps des poissons est variable et dépend du lieu de vie :

Poissons fusiformes : forme typique des poissons pélagiques comme le thon, le maquereau, la sardine…etc.

Poissons plats : deux types d’aplatissement s’observe chez les poissons ;

- un aplatissement dorso-ventral principalement chez la raie. Ses nageoires pectorales se sont transformées en ailes.

- Un aplatissement latéral s’observe chez les poissons démersaux. Il est maximale chez le groupe des pleuronectiformes (poissons plats).

Poissons serpentiformes : corps allongé comme chez les congres, les anguilles, les murènes…etc.

Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons

-Les rayons épineux sont simples et rigides. Ce sont des pièces exosquelettiques qui soutiennent le replis cutanés non musculaires de la nageoire . - Les rayons mous sont ramifiés et flexibles. Ce sont des pièces exosquelettiques qui soutiennent le replis cutanés non musculaires de la nageoire .

Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons

La nageoire caudale par ses puissants mouvements d'ondulation a un rôle locomoteur important. Sa forme varie selon les espèces.

La nageoire anale est unique et située en arrière de l'anus. Elle joue un rôle dans le maintien de l'équilibre du poisson.

Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons

Les nageoires pectorales sont paires et correspondent aux membres antérieurs des autres vertébrés. Elles sont utilisées pour des déplacements rapides ou des changements de direction voir pour freiner quand elles sont dressées.

Les nageoires pelviennes sont paires et correspondent aux membres postérieurs des autres vertébrés. Elles sont utilisées pour des déplacements rapides ou des changements de direction voir pour freiner quand elles sont dressées.

Abdominale (truite) Thoracique (perche) Jugulaire (merlan)

1- Nageoires pelviennes (rouge): 2- Nageoires pectorales (orange)

Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons

Les écailles : chez les poissons on rencontre plusieurs types d’écailles - Type placoïde : écaille en structure d’une dent, se rencontre chez les poissons cartilagineux.

-Type cycloïde et cténoïde : écaille en lame mince provenant du derme. Les cycloïdes ont un bord lisse et les cténoïdes ont un bord denticulé.

Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons

Les otolithes • Les otolithes ne sont pas des os, il s'agit en réalité de petites

concrétions calcaires. Ce sont des cristaux d'aragonite (carbonate de calcium) pris dans une matrice protéique. Ils se situent dans les conduits mous de l'oreille interne, juste à l'arrière du cerveau. Ces petits cailloux, permettent à l'organisme de garder l'équilibre.

Sole

Hareng

Merlu Morue

Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons

Les dents

• La dentition est liée au régime alimentaire. Lorsque la nourriture est composée de poissons, mollusques, crustacés, annélides ou encore de certains végétaux, la dentition peut présenter différentes formes simultanées. Chew les herbivores, Présence d’une simple rangée de petites dents saillantes.

La dentition chez les poissons

Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons Critères utilisés pour l’identification des poissons:

Les poissons

• Règne animal

• Embranchement des chordés: vertébrés

• Classes :

1. les cyclostomes

2. les chondrichtyens (poissons cartilagineux)

3. les ostéichtyens (poissons osseux)

Classification

Les poissons

Les cyclostomes: poissons primitifs avec une bouche en forme de ventouse

bouche en forme de ventouse

Les poissons Les chondrichtyens: poissons cartilagineux

Les poissons Les ostéichtyens: poissons osseux

Squelette des ostéichtyens

Les poissons

• Toutes ces espèces portent un nom:

(voir la Partie 1 nomenclature)

– Nom scientifique ou nom commun.

– Les noms scientifiques sont harmonisés et codifiés, l

– Les noms communs sur les catalogues des noms commerciaux dans certaines régions de pêche (FAO)

• Les noms communs peuvent dériver: – du nom latin,

– d’une langue nationale ou régionale,

– ou inventé.

Les poissons

3.1. Famille des Clupeiidés

3.2. Famille des scombridés

3.3. Ordre des Gadiformes

3.3.1. Famille des Gadidae

3.3.2. Famille des Merlucciidae

3.3.3. Famille des Macruridae

3.4. Ordre des pleuronectiformes (Poissons plats)

3.4.1. La famille des Soleidae (groupe des soles)

3.4.2. La famille des Scophthalmidae (groupe des turbot)

3.4.3. La famille des Pleuronectidae (groupe des plies)

3.5. Ordre des Perciformes

3.5.1. Famille des Carangidae

3.5.2. Famille des sparidés

3.5.3. Famille des Moronidés

3.5.4. Famille des Serranidae

3.5.5. Famille des Sciaenidae

3.6. Ordre des Anguilliformes

3.6.1. Familles des Congridés

3.6. Ordre des Lophiiformes

3.6.1. Familles des Lophiidae

3.7. Ordre des Zeiiformes

3.7.1. Familles des Zeidés

INTRODUCTION

NOTION DE SYSTEMATIQUE ET DE NOMENCLATURE BINOMIALE

1. La systématique

2. Taxonomie (ou taxinomie)

3. Les grands règnes

4. La nomenclature binominale.

INVENTAIRE DES PRINCIPALES FAMILLES ET ESPECES COMMERCIALES

LES MOLLUSQUES

1. Classification des mollusques :

1.1. LES GASTÉROPODES

1.2. LES BIVALVES

1.3. LES CEPHALOPODES

LES CRUSTACES

LES POISSONS

2. Classification des poissons

2.1. Les chondrichtyens

2.1.1. Ordre des Squaliformes

2.1.2. Ordre des Rajiformes

2.2. Les ostéichtyens

2.2 .1. Principales familles commerciales

Les poissons

• Les chondrichtyens:

Requin Raie

Roussette

Les poissons • Ordre des Squaliformes:

Les poissons

• Raie bouclée: Raja clavata

• Raie-guitare (Rhinobatos sp)

Raie pastenague: Dasyatis pastinica Pastenague à points bleus (Taeniura lymma)

• Ordre des Rajiformes

Les poissons Ostéichthyens (poissons osseux)

Ordres Familles Genres / Espèces

Clupéiformes Clupéidés

Sardina pilchardus Sardine

Alosa Alose Engraulidés Engraulis Anchois

Anguilliformes Anguillidés Anguilla Anguille,Conger Congre, Muræna Murène

Mugiliformes Mulet à grosses lèvres Mugil labrosus

Capitaines : Polynemus

Gadiformes Gadidés Trisopterus Tacaud, Capelan

Merlangus Merlan

Merlucius Merlu Merlucidés Macruridés

Perciformes

Moronidae Bar, Loup : Dicentrarchus labrax Serranidae Mérou : Epinephelus marginatus

Scorpaeneidae Rascasses : Scorpæna

Grondins : Aspitrigla, Eutrigla

Sparidae Denté commun : Dentex dentex

Daurade : Sparus aurata Sar : Diplodus sargus

Carangidae Chinchard : Trachurus

Scombridae Scomber Maquereau Thunnus Thons

Sciaenidae Maigre : Argyrosomus regius , Ombrine : Umbrina cirrosa Corb : Sciaena umbra

Pleuronectiformes

Pleuronectidés Flet : Platichtys

Plie : Pleuronectes Scophthalmidés Turbot: Scophtalmus maximus

Soleidés Sole : Solea solea

Lophiiformes Lophiidés Baudroie : Lotte Lophius piscatorius

Zeiformes Zéidés Saint-Pierre : Zeus faber

Les poissons

Famille des clupéidés

Les poissons

Sardine: Sardina pilchardus

Alache: Sardinella aurita

Les poissons

Famille des Engraulidae

Les poissons Famille des scombridés

Sarda sarda

Les poissons

• Listao: Katsuwonus pelamis

• AlbacoreThunnus albacares

• Germon Thunnus alalunga

• Thon rouge de l’Atlantique Thunnus thynnus

• Thazard atlantique

Famille des scombridés

Les poissons

Maquereau commun : Scomher scombrus

Maquereau espagnol : Scomber japonicus

Fr - Maquereau commun; Es - CabaIla del Atlántico; An - Atlantic mackerel. Taille max.: longueur à la fourche 50 cm: commune de 18 à 30 cm. Habitat: espèce épipélagique ou méso-démersale, de la surface jusqu’à 250 m de profondeur. Forme des

bancs d’individus de même taille: dans les eaux

profondes en hiver et près des côtes au printemps. Noms locaux: Kabaila, Zaroug (M); Maquereau,

Fr - Maquereau espagnol; Es - Estornino; An - Chub mackerel. Taille max.: longueur à la fourche 50 cm; commune de

15 à 30 cm. Habitat: espèce épipélagique ou méso-démersale de la surface à 300 m de profondeur. Forme des bancs

d’individus de même taille et effectue d’importantes

migrations saisonnières. Noms locaux: Kabaila, Zaroug (M); Maquereau.

Famille des scombridés

Les poissons Famille des scombridés

Les poissons

Famille des scombridés

Thon rouge : Thunnus thynnus Thon germon (blanc): Thunnus

alalunga Albacore: Thunnus albacares

Fr - Thon rouge; Es - Atún; An – Northern bluefin tuna. Taille max.:longueur à la fourche plus de 300 cm; commune de 50 à 150 cm. Habitat: espèce épi et mésopélagique. Les jeunes, grégaires, se mêlent en banc à d’autres

Scombrides de même taille. Les immatures se

tiennent en eaux chaudes, les adultes pénètrent

en eaux froides pour se nourrir. Noms locaux: Thon, Minerva (EJ).

Fr - Germon; Es - Atún blanco; An - Albacore. Taille max.: longueur à la fourche 130

cm; commune de 50 à 80 cm. Habitat: espèce océanique épi et

mésopélagique jusqu’à 100 m de

profondeur, au-dessous de la

thermocline. Noms locaux: Toun el hor, Germon,

Bacora.

Fr - Albacore; Es - Rabil; An – Yellowfin tuna. Taille max.: longueur à la fourche

200 cm; commune jusqu’à 150 cm. Habitat: espèce océanique épi et

mésopélagique, au-dessus et au-

dessous de la thermocline. Noms locaux: Thon.

Famille des scombridés

Les poissons

• Espadon de l’Atlantique Xiphias gladius

• Voilier Istiophorus albicans

• Makaire bleu Makaira nigricans

• Makaire blanc Tetrapturus albidus

Famille des Xiphiidés

Les poissons Ordre des Gadiformes

Famille des Gadidés Famille des Merlucciidés Famille des Macruridés

Les poissons

Famille des Gadidés Merlan bleu : Micromesistius poutassou

Taille max : 50 cm;

Taille commune de 15 à 30 cm.

Famille des Merlucciidés Merlu commun

Taille max.: 130 cm; Taille commune de 12 à 60cm.

Les poissons Famille des Merlucciidés Merlu commun : Merluccius merluccius Merlu du Sénégal : Merluccius senegalensis

Francais : Merlu commun; Espagnole: Merluza europea; Anglais: European hake. Taille max.: jusqu’à 130 cm; commune de 12 à 60cm. Noms locaux: Merlan, Peckhota (petite taille jusqu’à 15 cm); Pescadilla (taille moyenne jusqu’à 30 cm); Merluza (grande taille); Merouia (C); Colin (C, R).

Francais Merlu du Sénégal; Es – Merluza del Senegal; An - Senegalese hake. Taille max.: jusqu’à 87 cm (femelles), 78 cm (mâles); commune jusqu’à 65 cm. Noms locaux: Colin (R, C).

Premier arc branchial Premier arc branchial

Les poissons Capelan: Trisopterus minutus

(Capellán)

Tacaud commun: Trisopterus luscus (Faneca)

Les poissons Ordre des Pleuronectiformes

Famille des Soleidés (groupe des soles) Famille des Scophthalmidés (groupe des turbots) Famille des Pleuronectidés (groupe des plies)

Les poissons Famille des Soleiidés (groupe des soles)

Les poissons

Ordre des Perciformes

Famille des Carangidae (groupe des chinchards) Famille des Moronidae (groupe des bars) Famille des Serranidae (groupe des Mérous) Famille des Sparidae (groupe pageots, sars; dorades…) Famille des Scianidae (groupe des corbs, corbines)

Les poissons Famille des Carangidae (groupe des chinchards)

Les poissons

Carangue coubalí : Caranx crysos

Taille max.+ 70 cm; commune jusqu’à 35 cm

Carangue crevalle :Caranx hippos

Taille max.: 101 cm; commune à 60 cm.

Famille des Carangidae

Les poissons

Famille : Moronidés

Bar commun : Dicentrarchus labrax. Nom scientifique : Dicentrarchus labrax Famille : Moronidés Autres noms : bar commun, loup, perche de mer Anglais : sea wolf, Sea Bass, Grouper - Espagnol : Mero cherne – Poids maximum : 9-12 Kg (1,5 Kg en moyenne) Taille maximale : 1 m Durée de vie : 15 ans Période de frai : Mai, Juin

Bar moucheté : Dicentrarchus punctatus Nom scientifique : Dicentrarchus punctatus Famille : Moronidés français : bar moucheté Espagnol : Lubina Autres noms : Bar tacheté Maroc : Ablagh - espèce côtière français : bar moucheté qui se rapproche des côtes - dos et les flancs sont gris, le corps est argenté. Les - tache noire qu niveau de l’opercules au dessus de la pointe. - affectionne les eaux plus chaudes. - Taille moyenne : 25-60 cm.

Famille des Moronidae (groupe des bars)

Les poissons

Mérou gris Epinephelus caninus

LE MEROU: Epinephelus guaza Famille : serranidés Ordre : perciformes Classe : ostéichthyens

Famille des Serranidae

Le Mérou Brun : Epinephelus marginat Famille : serranidés Ordre : perciformes Classe : ostéichthyens

Les poissons Famille des Scianidae (groupe des corbs, corbines)

Les poissons

Genres

Famille des Sparidés: dorade,pagre, pageot, denté, sar, bogue, saupe

Les poissons Famille des Sparidés

Les poissons Pageot commun Pagellus erythrinus

Pageot acarné Pagellus acarne

Pageot à tache rouge Pagellus bellottii bellottili

pageot rose (dorade rose) Pagellus bogaraveo

Besugo, Boka, Petit pageot, Boubrahim, Taznaght,

Paghar, Pageot, Coq rouge, Amzough, Breka, Boubrahim, Cachouko

Besugue.

Boka, pageot, Zraika, Boubrahim, Zougagh,

Les poissons Dorade Royale ou Daurade Sparus auratus

Dorade grise Spondyliosoma cantharus

Saupe Sarpa salpa

dorade rose (pageot rose ) Pagellus bogaraveo

Boka, pageot, Zraika, Boubrahim, Zougagh,

Hallam, Talouzit

Zigzag; Ananaz; Griset; Chopa

Zraika, Amoun, Dorade , Mharksa

Les poissons

Denté à tache rouge: Dentex canariensis

Le Denté ou Denti: Dentex dentex

Dentex (Polysteganus) maroccanus

Es – Chacarona de Canarias; An - Canary dentex. Taille max.: jusqu’à 100 cm; commune de 30 à 35 cm.

Denté commun; Es - Dentón; An - Common dentex. -Taille max.: jusqu’à 100 cm: commune de 20 à 50 cm.

Denté du Maroc; Es - Sama; An - Morocco dentex. Taille max.: jusqu’à 45 cm: commune de 15 à 25 cm. Noms locaux: Voracé, Katchoucho (T); Breka (L, M); Koko rouge (Mo); Paghar (L).

Les poissons Ordre des Lophiiformes Famille des Lophiidae

Les poissons

Péritoine blanc La taille, chez l'adulte, est comprise entre 70 et 200 cm. Le poids de 40 kg, max de 58 kg Maturité sexuelle à l’âge de 6-7 ans pour les mâles (50 à 70 cm), et 9-11 ans pour les femelles.

Baudroie commune, Lophius piscatorius baudroie rousse (noire ) Lophius budegassa

Péritoine noir maturité sexuelle chez la femelle vers 6 ans, quand elle mesure 65 cm.

Les poissons Ordre des Zeiiformes Famille des Zeidés

Les poissons

LE RASASSE ROUGE: Scorpaena scorfa

Ordre des scorpéniformes Famille des scorpénidés

Les poissons

Famille des Triglidés

Les poissons

L'ANGUILLE: Anguilla anguilla

Ordre des Anguilliformes Famille des Anguillidés

Les poissons

Famille des Congridés