Les Salvestrols : une défense naturelle contre le cancer. · Le concept de salvestrol des...

Extrait du livre « Les salvestrols une défense naturelle contre le cancer » Brian A. Schaefer


Les Salvestrols : une défense naturelle contre le cancer.

I. Introduction : Les salvestrols sont une découverte de deux chercheurs anglais :

− Le professeur Gerry Potter, chimiste thérapeutique. − Le professeur Dan Burke, pharmacologue.

Leur théorie explique le lien entre l’alimentation et le cancer.

II. Les Salvestrols :

A cette nouvelle classe de phytonutriments, les phytoalexines, on donne le nom de « salvestrol » du latin « salvia » sauver.

Les salvestrols sont des composés alimentaires métabolisés par le CYP1B1 pour produire des métabolites qui agissent comme agents anticancéreux. Ces agents anticancéreux enrayent la croissance de la tumeur en éliminant les cellules cancéreuses.

Les salvestrols font partie du système immunitaire de la plante.

1) Le rôle des salvestrols chez les plantes:

Les salvestrols sont un mécanisme de défense contre les divers pathogènes attaquant la plante surtout ceux en dernier stade du mûrissement. Ces pathogènes s’en prennent surtout à la peau du fruit et à la racine.



Les salvestrols apparaissent si nécessaire au cours de la croissance et maturation. Ainsi lorsque nous mangeons une plante riche en salvestrols, ceux-ci pénètrent nos cellules cancéreuses et les détruisent.

Ainsi il existe un fort lien entre l’alimentation et le cancer. Si une personne absorbe des taux suffisants de salvestrols ce mécanisme éliminera les cellules cancéreuses à mesure qu’elles se forment. Et inversement, à des taux inférieurs de salvestrols, le nombre de cellules cancéreuses libres de proliférer, augmentera sans restriction.

Un changement de régime alimentaire peut avoir des conséquences énormes pour la santé.

III. Pourquoi le cancer est-il si répandu ?

Quatre facteurs ont une incidence sur le mécanisme des salvestrols :

− L’appauvrissement de notre alimentation en salvestrols. − L’inhibition du CYP1B1. − Les polymorphismes du CYP1B1. − Les niveaux d’expression du CYP1B1.

1) L’appauvrissement de l’alimentation en salvestrols est dû :

− Aux herbicides, pesticides et fongicides. Les aliments biologiques contiennent environ 30 fois plus de salvestrols que les produits issus de l’agriculture moderne.

− A la cueillette précoce avant mûrissement des fruits et légumes. − Aux nouvelles variétés de fruits et légumes plus sucrés. Le salvestrol est piquant et

amer au goût donc l’on produit de nouvelles variétés appauvries en salvestrol. − A la transformation des aliments tels que les jus.

2) L’inhibition du CYP1B1 :

L’enzyme CYP1B1 peut réagir avec de nombreuses substances autres que les salvestrols, et certaines sont des inhibiteurs du CYP1B1. Les inhibiteurs et les salvestrols se font donc concurrence dans l’organisme.

Si l’on veut favoriser l’activation des salvestrols et la supression des cellules cancéreuses, il importe de réduire l’exposition aux inhibiteurs du CYP1B1 tel que le monoxyde de carbone (par exemple la fumée de cigarette), la vitamine B17 ou amygdaline (par exemple les noyaux d’abricot et les amandes amère), et certains fongicides agrochimiques.

3) Les polymorphismes du CYP1B1 :

Le CYP1B1 existe de manière prédominante sous sa forme normale ou « sauvage ». Cependant il existe quatre versions principales du CYP1B1. Jusqu’à 50% des individus de certaines populations héritent d’une de ces quatre versions : c’est le polymorphisme génétique. Or ces polymorphismes sont plus ou moins capables de métaboliser les salvestrols.



4) Les niveaux d’expression du CYP1B1 :

Les niveaux de CYP1B1 exprimés dans les cellules cancéreuses varient d’un cancer à l’autre et d’une personne à une autre. L’apport quotidien en biotine (vitamine H) contribue à augmenter la production de CYP1B1 et par le fait même le métabolisme des salvestrols.

IV. Une défense naturelle.

Si l’on veut maximiser l’efficacité des salvestrols, il convient de modifier son style de vie

-1er facteur : le régime alimentaire. Ajouter une grande quantité de fruits, baies, légumes et herbes biologiques au régime alimentaire.

-2e facteur : l’exercice. Un peu d’exercice chaque jour apporte de l’oxygène à l’organisme qui est essentiel au fonctionnement efficace de l’enzyme de secours CYP1B1.

-3e facteur : la biotine ou vitamine B8. Elle stimule la production du CYP1B1 et inhibe le NFkB (Nuclear factor-kappa B), un facteur transcriptionnel important pour la survie de la tumeur. 1mg de biotine par jour en supplément suffit.

-4e facteur : le magnésium et la niacine (vitamine B3) : ils stimulent l’activation des salvestrols. L’activité du CYP1B1 est réduite de moitié si l’apport en magnésium est insuffisant.

-5e facteur : le fer : le CYP1B1 utilise le fer dans son noyau pour oxyder divers composés qui entrent dans l’organisme. C’est ainsi que le CYP1B1 métabolise les salvestrols.

-6e facteur : la vitamine C : elle favorise l’absorption du fer provenant des plantes et elle stimule le système immunitaire et ainsi élimine les débris de cellules résultant de l’apoptose.

V. Le fondement alimentaire du concept de salvestrol :

Le concept de salvestrol nous rappelle l’importance de la nourriture, mais aussi l’importance de manger des aliments de qualité. Jusqu’à l’ère victorienne (la belle époque en Fance, c’est-à-dire jusqu’au début du XXème siècle), les humains ingéraient environ 12 mg de salvestrol par jour. Le régime alimentaire moderne, lui, n’en fournit que 2 mg.

Chaque aliment ne contient jamais un seul nutriment, mais une multitude, y compris les salvestrols, ainsi pour obtenir le même effet d’un salvestrol à un autre on aura besoin d’une quantité différente. Un système de point pour quantifier l’apport en salvestrol a donc été mis en place. Ce système de point considère l’apport alimentaire de salvestrols de l’époque victorienne comme l’apport quotidien minimum. Les 12mg du régime alimentaire victorien valent 100 points, les 2 mg de salvestrols de l’alimentation moderne équivalent à 17 points tout au plus. Un individu en santé devrait consommer 350 points salvestrols par jour pour



rester en santé. Les personnes ayant atteint un stade avancé de maladie auraient besoin d’un niveau de salvestrols beaucoup plus élevé.

L’activité métabolique est plus efficace et durable si les salvestrols sont consommés en grande quantité au même moment plutôt qu’en petite quantité au cours de la journée.

VI. Place à l’optimisme :

Une consommation accrue de salvestrols pourrait aussi s’avérer bénéfique dans le cas de maladies auto-immunes, de plus en plus fréquentes, puisque les salvestrols semblent réduire l’inflammation.

Ils exercent aussi une fonction antifongique. Ceci ne veut pas dire qu’un salvestrol peut combattre n’importe quelle infection fongique. Chaque salvestrol est spécifique à un pathogène. Cependant une alimentation variée riche en fruits et légumes biologiques devrait fournir un éventail de salvestrols utiles pour combattre des infections fongiques telles que la candidose et le pied d’athlète.

VII. Conclusion :

Le concept de salvestrol des Professeurs Potter et Burke constitue un grand pas en avant, mais il reste encore beaucoup à faire. La quête de nouveaux salvestrols se poursuit.

Le concept de salvestrol résultant des travaux des professeurs Potter et Burke explique au niveau moléculaire le lien entre l’alimentation et le cancer. Ainsi il plaide en faveur d’une alimentation plus riche en fruits, légumes et herbes biologiques.



Annexe :

Les fruits, légumes et herbes ayant le contenu le plus élevé en salvestrols sont les suivants :

FRUITS :

Rouges Autres

Bleuet (myrtille) Mûre de Logan Ananas Canneberge Prune Datte

Cassis Prune de Damas Figue Fraise Raisin Mangue

Framboise Melon Groseille rouge Poire

Mûre Pomme Mûre blanche Tangerine

LEGUMES :

Verts Autres

Asperge Chou vert (kale) Artichaut Cornichon Bette, blette, poirée Cresson Avocat Courges

Brocoli Féverole Épinard Carotte Courgette Chou chinois Haricot vert Céleri Fève germée

Chou de Bruxelles Laitue Chou-fleur Poivron (tous) Chou frisé Pois frais Citrouille Roquette Chou-rave Concombre

HERBES :

Culinaires Médicinales

Basilic Aubépine Racine de chardon-Marie Menthe Bardane Scutellaire Persil Camomille Thé rooibos

Romarin Églantier Verveine odorante Sauge Pissenlit Thym Plantain



Famille de plantes riches en salvestrols :

COMPOSEES :

Artichaut Chardon Bardane Chardon-Marie

Camomille Pissenlit

ROSACEES :

Aubépine Églantier

BRASSICACEES :

Brocoli Chou de Savoie, Milan, frisé Chou Chou-fleur

Chou de Bruxelles Chou-vert (kale)



Recettes riches en salvestrols :

Artichauts en trempette

4"artichauts"moyens"2"gousses"d’ail"hachées"fin"1"oignon"haché"2" cuillers" à" soupe" de" menthe" fraîche"émincée"½"cuiller"à"café"de"romarin"émietté"

½"cuiller"à"café"de"sel"de"mer"120ml"d’eau"120ml"de"vinaigre"de"cidre"60ml"de"jus"de"citron"60ml"d’huile"d’olive"(extrait"à"froid)"

"

""Rincer" les" artichauts" et" enlever" les" premières" feuilles." Avec" des" ciseaux," couper" les"extrémités"dures"des"autres"feuilles.""

""Dans" une" grande" casserole," faire" sauter" l’oignon," l’ail," la" menthe" et" le" romarin" dans"l’huile."Ajouter" le" jus"de" citron," le" vinaigre," l’eau"et" le" sel"de"mer."Placer" les" artichauts"dans" le" bouillon," couvrir" et" laisser" mijoter" environ" 40" minutes," jusqu’à" ce" que" les"artichauts"soient"tendres."

""Laisser"refroidir."Servie"chaque"artichaut"avec"du"bouillon"en"guise"de"trempette."

5" POINTS" SALVESTROLS" PAR" PORTION" (20" POINTS" SI" LES" ALIMENTS" SONT"BIOLOGIQUES)."

"

"""""""""""""∼ """"""∼ """"""∼ "

" Avocat Ahdi "

2"petits"avocats"90g"de"poivrons"rouges"hachés"50g"de"tomates"hachées"45g"de"poivrons"verts"hachés"45g"de"carottes"en"dés"40g"de"concombres"hachés"

40g"d’oignons"rouge"hachés"10"olives"hachées"Jus"d’"1"citron"vert"(environ"5ml)"Sel,"poivre"au"goût"Sauce"Tabasco"au"goût"Coriandre"fraîche"hachée"

"

"Couper"les"avocats"en"deux"sur"la"longueur,"ôter"les"noyaux"et"enlever"la"chair"avec"soin"pour"ne"pas"briser"la"peau."Réserver"la"peau."Couper"la"chair"en"dés"et"mettre"de"côté."



""Mélanger"les"différents"légumes"hachés"et" les"olives."Assaisonner"avec"le" jus"de"citron"vert,"le"sel,"le"poivre"et"le"Tabasco."Ajouter"la"chair"de"l’avocat"et"mélanger"légèrement"en"prenant"soin"de"ne"pas"trop"la"briser."

""Déposer" chaque" portion" dans" une" peau" d’avocat" ou" sur" un" lit" d’épinards" frais."Saupoudrer"de"coriandre."


"

∼ """"""∼ """"""∼ "

" Asperges fraîches sauce au beurre

Pour"4"personnes":"

24"asperges"fraîches"2"gousses"d’ail"frais"225g"de"beurre"30ml"de"jus"de"citron"

1c."à"café"de"persil"séché"½"c."à"café"de"zeste"de"citron"Quelques"brins"de"persil"frais"

"

""Laver" les" asperges" et" retirer" les" extrémités" blanches" et" dures," couper" de" biais" en"morceaux"de"35"cm.""

""Dans"un"wok"ou"une"poêle," faire" fondre" le" beurre." Presser" l’ail" et" l’ajouter" au"beurre"avec" le" jus" de" citron" et" le" persil" séché." Chauffer" à" feu" moyen.Ajouter" les" asperges" et"remuer" constamment" jusqu’à" ce" qu’elles" soient" tendres" mais" encore" croustillantes."Transférer"les"asperges"dans"un"plat"de"service"chauffé."

""Ajouter"le"zeste"de"citron"au"beurre"dans"la"poêle."Amener"à"ébullition"et"verser"sur"les"asperges.""

""Saupoudrer"de"persil"frais"et"servir"immédiatement."


"

∼ """"""∼ """"""∼ "

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"""""""""""Poulet à l’artichaut et à la tomate Pour"6"personnes":"

"""

800g"de"tomates"entières"250g"de"cœurs"d’artichauts"120ml"de"vin"blanc"sec"120ml"de"jus"de"tomate""

"6"cuisses"de"poulet"1"pincée"de"poivre"moulu"1"pincée"de"sel"de"mer"2"c."à"café"de"zeste"de"citron"2c."à"café"de"persil"haché"1c."à"café"d’estragon"séché"

"

""Égoutter"les"tomates"et"réserver"120ml"de"jus."Couper"les"tomates,"enlever"les"graines"et"le"jus"résiduel,"hacher"finement"la"chair.""

""Combiner" les" tomates" et" les" artichauts" dans" une" grande" poêle" et" placer" sur" un" feu"moyen."Ajouter"le"vin"et"le"jus"de"tomate"et"amener"à"ébullition."Ajouter"l’estragon,"le"sel"de"mer"et"le"poivre.""

""Déposer" les" morceaux" de" poulet" sur" les" tomates" et" les" artichauts." Couvrir" et" laisser"mijoter"environ"25"minutes,"ou"jusqu’à"ce"que"le"poulet"soit"cuit"jusqu’à"l’os.""

""Incorporer" le" zeste." Dresse" le" poulet" sur" un" plat," napper" de" sauce" et" saupoudrer" de"persil."

6" POINTS" SALVESTROLS" PAR" PORTION" (24" POINTS" SI" LES" ALIMENTS" SONT"BIOLOGIQUES).""

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