Les produits alimentaires et les produits agricoles canadiensChoix de qualit et produits innovateurs

Les produits alimentaires et agricoles offerts au Canada sont aussi varis que ses terres, ses habitants et ses saisons. Du producteur primaire, quil travaille la ferme ou sur un bateau de pche, aux installations de haute technologie pour la transformation et la fabrication, lindustrie canadienne repose sur la recherche de pointe. Nous prtendons galement aux plus rcentes technologies et aux personnes les plus comptentes qui uvrent activement pour vous offrir les produits et les services dont vous avez besoin.

Grce ses ressources naturelles, le Canada produit quelques-unes des denres de la meilleure qualit qui soit, qui sont offertes sous forme de dlicieux produits prts consommer ou emballs sous une marque de distributeur, ou encore utiliss comme ingrdients dans la transformation des produits alimentaires ou non alimentaires.

Le Canada exporte des produits fabriqus partir de crales, dolagineux et de lgumineuses de la meilleure qualit qui soit, minutieusement slectionns, soigneusement cultivs, inspects et certifis. Ces exportations rpondent aux caractristiques particulires exiges par nos clients, lesquels mettent au point des produits comme les produits de boulangerie, la bire et les ptes alimentaires.

Nos produits carns proviennent du btail de la meilleure qualit qui soit, recherchs par tous les pays du monde. Nos normes rigoureuses en matire de sant animale, les soins bass sur des principes scientifiques que nous apportons aux animaux et les techniques de transformation davant-garde permettent lindustrie canadienne doffrir aux consommateurs des produits carns sains et savoureux, quils soient frais, surgels ou transforms pour servir dingrdients dans la soupe ou les plats prpars. Le Canada peut offrir des produits carns certifis halal, kasher, naturels et biologiques, et ce, dans une gamme varie de coupes.

Le secteur canadien des poissons et des fruits de mer a acquis une rputation en tant que fournisseur de certains des meilleurs produits au monde en raison de son engagement envers la gestion de qualit, linnovation et la gestion durable des ressources halieutiques. Bord par les ocans Pacifique, Atlantique et Arctique, parsem de lacs fournissant de leau douce en abondance, le Canada offre plus de 160 espces de poissons et de produits de la mer, et exporte des produits frais, surgels, fums et en conserve dans plus de 130 pays.

Grce la diversit gographique du Canada, notre secteur horticole uvre dans la production et lemballage de plus de 120 cultures diffrentes, dont les lgumes, les fruits, les fleurs et les plantes ornementales, comme les sapins de Nol. Notre production varie des cultures traditionnelles comme la pomme de terre, la pomme, la tomate et autres cultures de serre, aux varits indignes plus rares comme les ttes de violon, le bleuet sauvage, lamlanchier et les canneberges. Vendus frais en Amrique du Nord, les fruits et les lgumes canadiens sont galement imports comme produits surgels, transforms aux fins de lindustrie alimentaire, ou servent la prparation de sauces, de conserves ou de tartes saines et savoureuses ou sont utiliss comme ingrdients aromatiques. Parmi les autres cultures horticoles importantes, on compte le miel, sans oublier notre fameux sirop drable.

Les vins, les spiritueux et les bires du Canada gagnent en popularit. Le Canada dispose dj dune abondance de matires premires de grande qualit, de techniques de transformation, de fermentation et de brassage innovatrices de mme que dun climat propice la culture du raisin, pour la fabrication du vin, et de crales, pour la bire et leau-de-vie distille. Le Canada est le plus important producteur de vin de glace au monde, un vin de dessert liquoreux qui tire son got unique des raisins rcolts alors quils sont gels. Notre industrie vinicole a acquis une reconnaissance internationale en raison de ses normes de qualit strictes, mises de lavant par la Vintners Quality Alliance (VQA). Notre industrie de la distillation produit une gamme varie de spiritueux (whisky, rhum, vodka, gin, liqueur, brandy et panachs), mais elle est surtout connue pour la production dun whisky canadien original, de grande qualit, au got de seigle. Nos produits de brasserie sont fabriqus partir de la mme orge brassicole de lOuest canadien grandement recherche par les plus importants brasseurs au monde.

Plus que jamais dans le monde entier, on boit de leau embouteille du Canada. Celui-ci dtient 25 p. 100 des rserves mondiales en eau douce. Une telle abondance, jumele notre environnement naturel propre et nos normes rigoureuses en matire de qualit, font en sorte que les consommateurs puissent se procurer de leau en bouteille de la meilleure qualit qui soit au monde.

Lindustrie canadienne de la confiserie vise les marchs trangers, avec plus de la moiti de sa production destine aux marchs dexportation. Entre autres exemples, mentionnons les chocolats et les produits de confiserie canadiens. Lindustrie tire sa force de ses produits innovateurs et de grande qualit ainsi que de ses techniques de pointe.

Lindustrie des aliments fonctionnels et des nutraceutiques est un chef de file mondial au chapitre de la qualit et de linnovation, faisant montre dune capacit technologique leve tout au long de la chane de valeur. Par exemple, le Canada est un chef de file dans la cration, la fabrication et lemballage de produits renfermant des acides gras essentiels de sources vgtales et marines, y compris les huiles de lin, de bourrache, de chanvre et danimaux marins.

Le Canada possde galement une industrie de la transformation des aliments enviable aussi novatrice que souple. Grce lhritage multiculturel du Canada, les transformateurs daliments sont bien positionns pour satisfaire les gots et les prfrences des marchs trangers en offrant une gamme tendue de produits manufacturs. Le march hautement concurrentiel de lAccord de libre-change nord amricain a galement entran la cration dune industrie

souple, qui dispose dune grande marge de manuvre pour rpondre aux besoins des consommateurs et sadapter aux nouveaux dbouchs sur les marchs de lexportation.

La qualit la source

La qualit canadienne repose sur deux de nos ressources les plus prcieuses : nos ressources naturelles et humaines. Nos vastes espaces mettent leurs richesses naturelles au service dun secteur agricole prospre la base dune industrie de la transformation des aliments qui rapporte 90 milliards de dollars. Le Canada est un chef de file dans le domaine de la protection des espaces naturels et de la prservation de la qualit des sols et des eaux. Notre climat frais contribue ce succs en offrant aux rgions consacres la culture une priode de repos naturelle participant ainsi la destruction des ravageurs et la rgnrescence des sols. Le Canada a mis en place le Programme de gestion de lhabitat du poisson et le Programme national sur la sant des animaux aquatiques afin de surveiller et de protger la sant de nos ocans et de nos ressources deau douce.

Des tudes conomiques indpendantes ont reconnu le leadership du Canada dans la production de diplms des universits et des collges qui contribuent au succs de lindustrie alimentaire. Des personnes comptentes, dvoues la salubrit, la qualit et la prestation exemplaire de services uvrent tout le long de la chane dapprovisionnement. Parmi ceux-ci, mentionnons les producteurs primaires, les dirigeants de nos entreprises de fabrication des aliments et les chercheurs sur lesquels repose cette industrie. En outre, en tant que nation btie par des immigrants, le Canada constitue un microcosme du monde, capable de sajuster aux besoins et aux prfrences des consommateurs du monde entier.

Salubrit des aliments

Le systme rglementaire du Canada applique des normes rigoureuses afin de rglementer la production des aliments et de surveiller et de contrler lintroduction de ravageurs et de maladies chez les vgtaux, les animaux et leurs produits.

LAgence canadienne dinspection des aliments (ACIA) est responsable de la certification de tous les produits alimentaires et de nombreux produits alimentaires et agricoles destins lexportation. Elle veille ce que lindustrie respecte les lois et les rglements fdraux en dlivrant les accrditations et en inspectant rgulirement les tablissements de transformation des aliments et les abattoirs. Des programmes stricts sont mis en place pour tester les produits et veiller ce que les rsidus soient conformes aux normes internationales. Si une crise touchant la matire de salubrit des aliments survient, lACIA administre des systmes dintervention en cas durgence en collaboration avec Sant Canada, des organismes provinciaux et lindustrie canadienne de lalimentation.

LACIA contribue galement ce que lindustrie adopte des pratiques de gestion scientifique du risque, afin de rduire les risques relatifs la salubrit des aliments.

La Commission canadienne des grains (CCG) est lorganisme gouvernemental responsable de ltablissement et du maintien des normes de qualit des grains du Canada et de la certification de toutes les exportations de grains, dolagineux et de lgumineuses grains. La CCG surveille les

chargements afin de dtecter les mycotoxines, les mtaux lourds et les champignons, en utilisant paralllement le systme dassurance de la qualit des grains. Cette vigilance fait en sorte que les grains canadiens soient scuritaires, quils respectent les seuils de tolrance internationaux les plus stricts des contaminants toxiques et quils rpondent, de faon constante, aux spcifications du march quant la qualit.

Culture de linnovation

Notre industrie bnficie du soutien dune infrastructure de recherche qui permet dinnover dans tous les domaines de production. Par exemple, les chercheurs canadiens dans le dom