Les filières des fruits et légumes - FranceAgriMer · France : Surfaces, Production, Echanges et...

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Les cahiers de

transformation

surface récoltée, production

exportations

Filière fruits et légumes frais Filière fruits et légumes transformésFilière pomme de terre

> ÉDITION provisoire

juillet 2015

Les filières des fruits et légumesDonnées 2014

importations

Page blanche

Chiffres-clés 2014 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2015 1

Table des matières

Note méthodologique 3-4

France : Indicateurs économiques généraux et donnée s structurelles du secteur

5

L'organisation économique 6-7 Les exploitations agricoles 8 Indices des prix à la production 9 Les Appellations d’Origine Contrôlée et la certification 10-11 Poids relatif des différents légumes dans les exportations 12 Poids relatif des différents légumes dans les importations 13 Poids relatif des différents fruits dans les exportations 14 Poids relatif des différents fruits dans les importations 15 Achats des ménages : évolution annuelle des volumes et des dépenses 16 Achats des ménages : répartition dans les principaux circuits de distribution 17 France : Surfaces, Production, Echanges et Consomma tion de fruits, légumes et pommes de terre de 2010 à 2014

19

Surfaces en production 20 Surfaces de production : poids des différentes espèces 21 Volumes de production 22 Volumes de production : poids des différentes espèces 23 Exportations en volume 24 Exportations en valeur 25 Importations en volume 26 Importations en valeur 27 Evolution des achats en volume des principaux fruits et légumes frais réalisés par les

ménages en France de 2010 à 2014 28

Evolution des sommes dépensées par les ménages pour l’achat des principaux fruits et légumes frais en France de 2010 à 2014

29

France : Détail par produits, Volumes et Valeurs 30

Ensemble des légumes (données) 31 Ail (carte et données) 32-33 Artichaut (carte et données) 34-35 Asperge (carte et données) 36-37 Carotte (carte et données) 38-39 Chou-fleur (carte et données) 40-41 Concombre (carte et données) 42-43 Courgette (carte et données) 44-45

Endive (carte et données) 46-47 Melon (carte et données) 48-49 Oignon (carte et données) 50-51 Poireau (carte et données) 52-53 Salade (carte et données) + 4ème gamme (Evolution de la consommation) 54-55 Tomate (carte et données) 56-57 Pomme de terre de consommation (carte et données) 58-59 Pomme de terre primeur, nouvelle et demi-saison (carte et données) 60-61 Pomme de terre de conservation (carte et données) 62-63


Ensemble des fruits (données) 65 Abricot (carte et données) 66-67 Cerise (carte et données) 68-69 Fraise (carte et données) 70-71 Kiwi (carte et données) 72-73 Pêche - nectarine (carte et données) 74-75 Poire (carte et données) 76-77 Pomme de table (carte et données) 78-79 Prune de table (carte et données) 80-81 Pruneau (carte et données) 82-83 Raisin de table (carte et données) 84-45 Châtaigne (carte) 86 Clémentine (carte) 87 Noix (carte) 88

France : Fruits et Légumes transformés 89

Légumes transformés : les chiffres essentiels 90 Pomme de terre destinée à la transformation 91


Note méthodologique Les chiffres clés « fruits & légumes » 2014 présent és ci-après sont provisoires. Des données complémentaires seront disponibles en fin d’année 2 015 et donneront lieu à la réalisation des chiffres clés définitifs. Fruits et légumes frais La production et les surfaces Les données de production sont fournies par le Service de la Statistique et de la Prospective du ministère de l'agriculture (SSP). Elles sont estimées chaque année sur la base d'enquêtes dans les principaux départements producteurs. Les données jusqu'à 2013 sont définitives, et celles de 2014 sont provisoires. Les départements les plus représentatifs sont enquêtés et une extrapolation est réalisée pour obtenir les données nationales. En conséquence, le cumul des données départementales est inférieur au chiffre France entière.

Les cartes de production représentent uniquement les départements enquêtés par le SSP. Par conséquent, les départements non représentatifs ne sont pas colorisés, car peu ou non producteurs. En outre, certaines données départementales ne sont pas indiquées en clair sur les cartes. Les surfaces par produit sont dites "développées", lorsqu'un hectare de terre est comptabilisé autant de fois qu'il est cultivé dans le courant d'une année. Les surfaces et les volumes récoltés comprennent l'ensemble de la production, indépendamment de son débouché ultérieur : il s'agit donc ici des volumes récoltés et non pas commercialisés, les retraits n’étant pas déduits et la production pouvant être destinée au marché du frais comme à celui de la transformation. Les échanges Les données statistiques relatives au commerce extérieur ne concernent que les fruits et légumes frais et sont issues des Douanes françaises : les valeurs sont exprimées en euros, CAF (coût, assurance, fret)1 non dédouanés pour les importations et FAB (franco à bord)2 ou franco-frontière pour les exportations.

Les exportations et importations englobent les échanges intra et extra communautaires. Depuis le 1er janvier 1993, l’enregistrement des passages en frontières repose sur un système d'auto déclaration : tout opérateur d'un Etat-membre a obligation de fournir auprès des organismes concernés un document appelé "déclaration des échanges de biens entre Etats membres de l’UE" qui reprend l'ensemble des mouvements de marchandises effectués au sein de l'Union européenne. Depuis 1997, les Douanes françaises intègrent statistiquement les DOM-TOM dans le total France. Les flux DOM-TOM/France n’apparaissent plus dans les statistiques d’importation et d’exportation alors que les flux DOM-TOM/Pays tiers s’ajoutent.

1 CAF (coût, assurance, fret) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou le prix d'un service fourni à un résident avant acquittement de tous les impôts et droits sur les importations et paiement de toutes les marges commerciales et de transport dans le pays. 2 FAB (franco à bord) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou d'un service fourni à un non résident. Il comprend la valeur des biens ou des services au prix de base, des services des transports et de distribution jusqu'à la frontière, les impôts moins les subventions.


La consommation Les données concernant la consommation sont issues du panel de consommateurs KANTAR qui renseigne sur les achats des ménages. De 1996 à 2005, les produits étaient identifiés, par un échantillon de 3000 panélistes, à l’aide d’un livret de codes (code book) ou directement à partir du "gencod" à 13 chiffres pour les produits gencodés. Depuis lors, le panel a évolué, et la méthode d’enregistrement des données a changé. En 2014, les informations sont recueillies par 12 000 panélistes équipés d’un palm pilote.

Les panélistes, y compris les personnes seules, sont interrogés régulièrement et les résultats extrapolés portent sur la base de 27 900 000 ménages en 2014. Le panel ne prend en compte ni les achats prévus pour être consommés hors du domicile principal, notamment en période de vacances, ni la consommation issue des jardins familiaux.

Fruits et légumes transformés Les données de 2010 à 2014 sont fournies par les interprofessions, et les unités utilisées dans ce secteur sont de trois types : - la tonne est utilisée pour quantifier les volumes de produits frais ou surgelés. Elle représente le tonnage réel au sens classique du terme. - la tonne nette est utilisée pour les conserves ou autres produits transformés. Elle représente la tonne de produit consommable de la boite, c'est-à-dire avec le jus s'il se consomme (exemple des fruits au sirop), mais sans l'eau dans le cas de fruits au naturel. - la tonne 1/2 brut sert à estimer les fabrications. Elle représente 1 000 unités de fabrication ou 1 000 boîtes 4/4. Elle est identique, quel que soit le contenu ou le contenant.


France Indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur


L’organisation économique

N° Département Nombre d'OP N° Département Nombre d'OP

01 AIN 2 46 LOT 402 AISNE 3 47 LOT ET GARONNE 1803 ALLIER 0 48 LOZÈRE 004 ALPES HTE PROVENCE 3 49 MAINE ET LOIRE 1005 HAUTES ALPES 3 50 MANCHE 106 ALPES MARITIMES 0 51 MARNE 007 ARDÈCHE 2 52 HAUTE MARNE 008 ARDENNES 0 53 MAYENNE 009 ARIÈGE 0 54 MEURTHE ET MOSELLE 110 AUBE 1 55 MEUSE 211 AUDE 3 56 MORBIHAN 112 AVEYRON 0 57 MOSELLE 013 BOUCHES DU RHÔNE 10 58 NIÈVRE 014 CALVADOS 3 59 NORD 315 CANTAL 0 60 OISE 016 CHARENTE 0 61 ORNE 017 CHARENTE MARITIME 1 62 PAS DE CALAIS 418 CHER 2 63 PUY DE DOME 019 CORRÈZE 5 64 PYRENEES ATLANTIQUES 320 CORSE 7 65 HAUTES PYRÉNÉES 121 CÔTE D'OR 2 66 PYRÉNÉES ORIENTALES 1022 CÔTES D'ARMOR 2 67 BAS RHIN 123 CREUSE 0 68 HAUT RHIN 024 DORDOGNE 7 69 RHÔNE 125 DOUBS 0 70 HAUTE SAONE 026 DRÔME 5 71 SAÔNE ET LOIRE 128 EURE ET LOIR 2 72 SARTHE 329 FINISTÈRE 7 73 SAVOIE 030 GARD 9 74 HAUTE SAVOIE 031 HAUTE GARONNE 1 76 SEINE MARITIME 032 GERS 3 77 SEINE ET MARNE 033 GIRONDE 1 79 DEUX SÈVRES 234 HÉRAULT 4 80 SOMME 435 ILLE ET VILAINE 3 81 TARN 036 INDRE 0 82 TARN ET GARONNE 937 INDRE ET LOIRE 1 83 VAR 138 ISÈRE 5 84 VAUCLUSE 1339 JURA 0 85 VENDÉE 140 LANDES 5 86 VIENNE 041 LOIR ET CHER 1 87 HAUTE VIENNE 142 LOIRE 1 88 VOSGES 143 HAUTE LOIRE 1 89 YONNE 144 LOIRE ATLANTIQUE 8 90 Territoire de BELFORT 045 LOIRET 3 97 DOM TOM 12

225 Organisations de Producteurs (au 31/12/2013)(source FranceAgriMer)


OP/AOP/AOPN Raison Sociale Produits

AOPAGRUMES ET AUTRES FRUITS PRODUITS EN CORSE - SECTION AUTRES FRUITS

kiwi, pêche, abricot, nectarine, prune de table, châtaigne, amande, noisette, noix, pomme, raisin de table

AOP CERAFEL

Choux-fleurs, romanescos, artichauts, tomates, concombres, fraises échalotes, oignons, salades, poireaux, brocolis, haricots demi-secs, endives, carottes, choux pommés, fenouil productions légumières agrobiologiques, pommes de terre primeurs, pommes de terre de conservation et plants de pomme de terre

AOP AOP COPFEL fruits et Légumes

AOP MACHE PAYS DE LOIRE mâche

AOP SAS ODELIS tomate fraise salade poivron aubergine courgette

AOPAOP ASSOCIATIVE DU PRUNEAU

prune d’ente à pruneau

AOPUNION COOP AGRICOLE AQUITAINE MEDITERANNEE

fruits et Légumes

AOP JARDINS DE NORMANDIE

carotte, poireau, navet, salade, choux-fleurs, choux(rouge, blanc, vert, frisé,brocolis), céleri (branche et rave), persil, oignon, légumes divers (betteraven blette, fenouil, panais, cerfeuil, ciboulette, radis, artichaut, thym, courgette, rhubarbe)

AOP AOP VEGAFRUITS fruits et Légumes

AOP PERLE DU NORD endives

AOPAOP FRANCE NORD FRUITS ET LEGUMES

endives, carmines, choux-fleurs, poireaux, pommes poires, salades, pissenlits blancs, radis, céleris

AOP AOPLI fruits et légumes d'industrie

AOPN AGRUMES agrumes

AOPN ABRICOTS DE FRANCE abricots

AOPNPECHES ET NECTARINES DE FRANCE

pêches et nectarines

AOPN DYNAMIC NOIX noix

AOPN CAROTTES DE FRANCE carottes

AOPNCOMITE ECONOMIQUE DU PRUNEAU

prune d'ente à pruneau

AOPN FRAISE fraise

AOPN ASPERGES asperge

AOPN PRUNE prune

AOPN TOMATE ET CONCOMBRE DE FRANCE

tomates et concombres pour le marché du frais

AOPNASSOCIATION NATIONALE POMMES ETPOIRES

pommes poires

AOPN POIREAU DE FRANCE poireau

AOPNASSOCIATION DES PRODUCTEURS D'ENDIVE DE FRANCE - APEF

endives et leurs produits dérivés

AOPN CENALDIlégumes de plein champ à destinat ion industrielle et faisant l'objet d'un contrat avant campagne, à l'exclusion des tomates, champignons, choux à choucroute

AOPN AOP CEBI cerises, pêches, poires destinées à l'industrie

AOPN CERISE DE TABLE cerises de table

AOPN RAISIN DE TABLE raisin de table


Les exploitations agricoles L’enquête structure 2013 dénombre 451 606 exploitations en France hexagonale (- 8 % vs 2010), réparties sur une superficie agricole utilisée (SAU) de 27 622 527 hectares, soit environ 61 hectares par exploitation.

Statut juridique des exploitations professionnelles

52%

12%

27%

9%

Exploitations individuelles GAEC EARL autres

Orientation des exploitations professionnelles

27%

14%4%

52% 3%

grandes cultures maraîchage & horticulture viticulture fruits autres

Nombre d’exploitations, SAU et volume de travailselon la dimension économique

36% 32%9% 7% 13% 11%

31%29%

29% 24%28% 24%

33% 39%62% 69% 59% 65%

2010 2013 2010 2013 2010 2013

Exploitations (nombre) SAU (hectare) UTA (nombre)

Petites exploitations Moyennes exploitations Grandes exploitations

(source : SSP/Agreste primeur – RA 2010 et enquête sur la structure des exploitations agricoles 2013)


(base 100 en 2000) 2010 2011 2012 2013 2014

FRUITS & LEGUMES FRAIS 122 109 122 107 94Fruits 121 117 131 122 99Abricot 141 128 118 122 85Cerise 134 121 164 98 92Châtaigne 103 108 125 127 114Clémentine 145 147 161 129 129Fraise 124 113 121 97 89Framboise 122 135 133 103 99Kiwi 125 133 128 123 128Noix 132 145 159 129 136Pêche 125 113 131 119 90 Nectarine 132 121 137 121 93Poire 135 119 141 109 85 Eté 161 127 157 96 74 Automne 111 109 134 119 95 Hiver 99 130 0 157 122Pomme 109 109 127 130 101 Golden 109 106 127 135 100 Gala 117 113 138 122 98 Autres 104 110 121 128 102Prune 124 115 131 144 116Raisin 119 145 136 128 129Légumes 122 104 116 98 90Ail 168 141 127 50 62Artichaut 110 114 128 127 118Asperge 125 103 136 112 100Aubergine 114 112 105 10 97Betterave 134 69 139 105 102Carotte 121 122 149 -- 107Céleri rave 149 150 137 -- 97Chou pommé 130 88 140 -- 78Chou-fleur 119 87 99 -- 78Concombre 121 100 114 105 93Courgette 113 101 95 101 98Echalote 85 220 171 174 63Endive 132 112 130 88 91Haricot à écosser 100 140 149 150 110Melon 112 121 100 114 119Navet 164 130 136 112 87Persil 111 119 106 123 143Poireau 124 101 122 111 66Poivron 128 129 136 110 102Radis 121 116 128 9 90Salade 111 85 111 -- 79 Chicorée 112 98 118 -- 89 Frisée 102 86 108 -- 88 Scarole 122 110 122 -- 90 Laitue 109 84 111 89 82 Batavia 107 82 107 89 78 Pommée 110 86 113 91 83 Mâche 123 70 107 71 61Tomate 117 85 105 84 84

(Source Insee - Elaborat ion FranceAgriMer)


Les appellations d’origine contrôlée et la certific ation

L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Les règles d’élaboration d’une AOP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO. L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) , mise en place en France dès 1919, désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, et peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (cas des produits de la forêt par exemple). Exemples d’A.O.C. actuellement reconnues dans la filière végétale : Abricots rouges du Roussillon - Chasselas de Moissac - Châtaigne d’Ardèche - Farine de châtaigne corse (farina castagnina corsa) - Figue de Solliès - Muscat du Ventoux - Noix de Grenoble - Noix du Périgord - Pomme du Limousin - Coco de Paimpol - Lentille verte du Puy - Oignon doux des Cévennes - Oignon de Roscoff - Pomme de terre de l’île de Ré. C’est la notion de terroir qui fonde le concept des Appellations d’origine. Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Espace délimité dans lequel une communauté humaine construit au cours de son histoire un savoir-faire collectif de production, le terroir est fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains. Là se trouvent l’originalité et la typicité du produit.

Le label Rouge , créé par la loi d'orientation agricole du 5 août 1960, est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés. La qualité, dans ce cas, se rapporte à l’ensemble des propriétés et des caractéristiques d’un produit, et lui confèrent son aptitude à satisfaire des besoins implicites ou explicites. Outre les caractéristiques sensorielles du produit Label Rouge et leur perception par le consommateur, la qualité supérieure repose sur des conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés, l’image du produit au regard de ses conditions de production, et les éléments de présentation ou de service. Les produits qui peuvent bénéficier d’un Label Rouge sont les denrées alimentaires et les produits agricoles non alimentaires et non transformés. Le Label Rouge est ouvert à tous les produits, quelle que soit leur origine géographique (y compris hors de l’Union européenne). À toutes les étapes de sa production et de son élaboration, le produit Label Rouge doit répondre aux exigences définies dans un cahier des charges, validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et homologué par un arrêté interministériel publié au Journal officiel de la République française. Le contrôle du respect de ces exigences et de la traçabilité des produits est assuré par un organisme certificateur indépendant, sur la base d’un plan de contrôle validé par l’INAO. Le suivi du maintien dans le temps de la qualité gustative supérieure est assuré par la réalisation régulière d’analyses sensorielles et de tests organoleptiques qui comparent le produit Label Rouge avec le produit courant.


Une denrée ou un produit Label Rouge peut bénéficier simultanément d’une Indication géographique protégée ou d’une Spécialité traditionnelle garantie, mais pas d’une Appellation d’origine (AOC/AOP). Exemples de « Label Rouge » pour les fruits et légumes : Abricot – Ail rose – Ananas – Betteraves rouges - Carottes et carottes des sables – Clémentine – endives de pleine terre – Fraise – Haricot – Haricot blanc – Kiwi Hayward – Lentille blonde – Lentille verte – Mâche – Mâche prête à l’emploi – Melon – Pêche et Nectarine – Poireau des sables – Pomme – Pomme de terre à chair ferme Belle de Fontenay – Pomme de terre Manon – Reine Claude - Pomme de terre à chair ferme Pompadour…. Créée par la loi du 30 décembre 1988 et mise en application par le décret du 25 septembre 1990, la certification de conformité atteste qu'une denrée alimentaire ou qu'un produit agricole non alimentaire et non transformé est conforme à des caractéristiques spécifiques ou à des règles préalablement fixées portant, selon les cas, sur la production, le conditionnement ou l'origine (depuis 1994). Les caractéristiques spécifiques du produit reposent sur des critères objectifs, mesurables, contrôlables et significatifs pour le consommateur, consignés dans un cahier des charges, qui peut être élaboré par une structure collective ou un opérateur individuel. L’Indication géographique protégée (IGP) , qui identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique, s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Les IG artisanales ont été créées en 2013. Une trentaine de projets sont en cours d’instruction à l’INPI. Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à la qualité et à l’origine (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée. L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle nationale mais aussi internationale. Elle peut être basée sur la réputation du produit, qui s’entend au sens d’une forte reconnaissance par le public à un instant donné, et qui doit être associée à un savoir-faire ou une qualité déterminée attribuables à l’origine géographique. Les règles d’élaboration d’une IGP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO. Produits agroalimentaires : 96 IGP enregistrées en France Secteur viticole : 150 vins IGP et 2 cidres enregistrés en France Exemples de produits ayant la certification et une I.G.P. : Ail de la Drôme - Ail rose de Lautrec - Ail blanc de Lomagne - Asperges des sables des Landes - Clémentine de Corse – Fraise de Nîmes - Fraise du Périgord - Haricot tarbais - Kiwi des pays de l'Adour - Lentilles vertes du Berry - Lingot du Nord - Mâche nantaise - Melon du Haut Poitou - Melon de la Guadeloupe – Melon du Quercy - Mirabelles de Lorraine - Poireaux de Créance - Pomme de terre de Merville - Pommes et poires de Savoie - Pruneau d’Agen - Riz de Camargue – Mogette de Vendée…

(Source : INAO)


DANS LES EXPORTATIONS (hors pommes de terre)POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS LEGUMES

(Moyenne 2004 à 2014)

Salade16%

Tomate23%

Autres légumes19%

Artichaut1%

Concombre1%

Poireau2%

Asperge2%

Chou-fleur12%

Oignon3%

Courgette3% Endive

(chicon)3%

Ail3%

Carotte4%

Melon6%

PRINCIPAUX CLIENTS (Part des ventes en valeur en 20 14)

38%

12%

18%

14%

33%

32%

38%

8%

22%

16%

22%

8%

12%

21%

15%

12%

11%

20%

6%

37%

16%

19%

14%

35%

9%

7%

4%

9%

14%

20%

13%

6%

7%

11%

8%

23%

8%

13%

5%

9%

9%

4%

4%

17%

4%

5%

11%

4%

12%

68%

31%

30%

6%

11%

15%

11%

39%

26%

10%

15%

4%

6%

12%

16%

5%

10%

4%

5%

7%

16%

7%

25%

9%

7%

19%

15%

10%

4%

5%

37%

7%

6%

5%

6%

0% 25% 50% 75% 100%

tomate

oignon

ail

poireau

chou-fleur

endive

salade

carotte

concombre

artichaut

asperge

courgette

melon

Allemagne Belgique Royaume-Uni Pays-BasSuisse Italie Espagne PologneRep. Tchèque Suède Autres pays

(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)


POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS LEGUMESDANS LES IMPORTATIONS (hors pommes de terre)

(Moyenne 2004 à 2014)

Tomate26%

Salade8%

Melon8%

Courgette7%

Ail3%

Oignon3%

Artichaut1%

Poireau2%

Asperge2%

Carotte3%

Chou-fleur2%

Concombre3%

Autres légumes29%

PRINCIPAUX FOURNISSEURS (Part des achats en valeur en 2014)

55%

26%

27%

66%

8%

79%

67%

22%

66%

72%

59%

69%

7%

5%

37%

5%

7%

70%

35%

4%

17%

11%

4%

22%

7%

19%

8%

12%

12%

6%

18%

5%

4%

6%

4%

6%

24%

20%

11%

32%

54% 5%

13%

4%

8%

4%

31%

15%

10%

4%

2%

21%

8%

4%

24%

0% 25% 50% 75% 100%

melon

tomate

oignon

ail

poireau

choufleur

salade

endive

carotte

concombre

artichaut

asperge

courgette

Espagne Maroc Belgique Pays-Bas Italie Allemagne Argentine

Tunisie Portugal Egypte Pologne Israël Autres pays

Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)


POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS FRUITS TEMPÉ RÉSDANS LES EXPORTATIONS

(Moyenne 2004 à 2014)

Clémentine3%

Prune2%

Cerise2%

Raisin3%

Poire2%

Kiwi4%

Fraise5%

Abricot8%

Pêche Nectarine8%

Autres fruits tempérés

24%Pomme

45%

PRINCIPAUX CLIENTS (Part des ventes en valeur en 20 14)

10%

16%

43%

31%

25%

13%

12%

13%

22%

5%

8%

11%

11%

12%

18%

5%

5%

13%

7%

14%

10%

11%

23%

33%

23%

11%

24%

26%

16%

35%

3%

10%

5%

23%

7%

7%

10%

5%

12%

12%

6%

7%

9%

8%

0% 25% 50% 75% 100%

pommes

poires

abricots

cerises

pêche-nectarine

prune

fraise

kiwi

Allemagne Royaume Uni EspagneBelgique Suisse ItaliePays-Bas Algérie Emirats Arabes UnisIrlande Arabie Saoudite Russie



POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS FRUITS TEMPÉ RÉSDANS LES IMPORTATIONS

(Moyenne 2004 à 2014)

Raisin de table12%

Pêche Nectarine

11%

Poire9%

Pomme9%

Kiwi5%Prune

2%Cerise

2%

Abricot1%

Autres fruits tempérés

36%

Fraise14%

PRINCIPAUX FOURNISSEURS (Part des achats en valeur en 2014)

12%

59%

82%

51%

84%

9%

7%

59%

28%

64%

6%

11%

18%

7%

5%

11%

20%

16%

5%

15% 5% 4%

13%

5%

9%

5%

9%

11%

30%

22%

6%

9%

8%

12%

0%

7%

17%

9%

15%

6%

12%

6%

15%

39%

4%

5%

6%

0% 25% 50% 75% 100%

kiwi

raisin

prune

peche nectarine

cerise

abricot

pomme

poire

Fraise

Espagne Italie Turquie MarocBelgique Chili Pays-Bas Afrique du SudNouvelle-Zélande Allemagne Autres pays



Évolution annuelle

Volumes

Evol 2010/2009

Evol 2011/2010

Evol 2012/2011

Evol 2013/2012

Evol 2014/2013

Evolution 2014/moy 09-13

Fruits 0,0% -4,5% 6,3% -3,2% 3,1% -0,9%

Légumes -0,9% -1,6% 2,2% 2,4% 0,4% 3,0%

Pomme de terre -0,4% -1,2% 10,1% -4,4% -2,5% 1,4%

Total (F + L + PDT) -0,4% -2,8% 5,0% -1,0% 1,2% 1,1%

Dépenses

Evol 2010/2009

Evol 2011/2010

Evol 2012/2011

Evol 2013/2012

Evol 2014/2013

Evolution 2014/moy 09-13

Fruits 4,7% -3,1% 8,3% 5,5% -1,1% 11,0%

Légumes 8,4% -6,0% 6,0% 7,3% -1,9% 11,1%

Pomme de terre 10,4% 7,0% 4,3% 18,6% -18,7% 29,1%

Total (F + L + PDT) 6,7% -3,8% 7,0% 7,2% -2,8% 12,2%

(Source panel consommateurs KANTAR - Elaboration FranceAgriMer)

ACHATS DES MÉNAGES


Répartition en volume des achats des ménagesdans les principaux circuits de distribution en 201 4

36 34 39 37

18 1820

18

6 5

55

13 13

1514

10 107

9

12 13 7 112222

2 3 4 3

0%

25%

50%

75%

100%

FRUITS LEGUMES PDT F + L + PDT

AUTRES

VENTE DIRECTE

MARCHES

PRIMEURS

H.D

SUPERETTES

SUPERS

HYPERS

Répartition en valeur des achats des ménages dans les principaux circuits de distribution en 201 4

34 33 36 34

18 1820

19

7 66

610 11

1211

12 118

10

14 14 9 12

2 3 4 33233

0%

25%

50%

75%

100%

FRUITS LEGUMES PDT F + L + PDT

AUTRES

VENTE DIRECTE

MARCHES

PRIMEURS

H.D

SUPERETTES

SUPERS

HYPERS

(source Kantar – élaboration FranceAgriMer)


Page blanche


France Surfaces, Productions, Echanges & Consommation de Fruits, Légumes et Pommes de terre de 2010 à 2014


Unité : hectare

2010 2011 2012 2013 2014

AIL 2 499 2 691 2 662 2 656 2 578

ARTICHAUT 8 690 8 393 7 706 7 234 7 271

ASPERGE 5 123 4 807 4 559 4 564 4 483

CAROTTE 12 810 13 438 11 947 11 824 11 762

CHOU-FLEUR 22 706 19 593 19 201 17 567 16 817

CONCOMBRE 477 553 566 558 551

COURGETTE 3 404 2 786 2 796 2 773 2 797

ENDIVE 10 750 10 747 10 962 10 331 9 266

MELON 15 768 14 713 14 791 13 916 13 533

OIGNON 9 753 9 022 9 603 10 477 10 955

POIREAU 6 091 5 350 5 186 5 147 5 182

SALADE 14 983 11 925 11 148 10 989 10 609

TOMATE 5 978 5 055 5 293 4 514 4 795

P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 7 153 7 949 7 195 7 508 6 862

P.D.T DE CONSERVATION 114 076 112 471 109 236 115 263 124 111

TOTAL POMME DE TERRE 121 229 120 420 116 431 122 771 130 973

ABRICOT 13 541 13 902 13 778 12 733 12 207

CERISE 9 791 9 654 9 577 9 173 8 233

FRAISE 2 907 3 080 3 236 3 214 3 171

KIWI 3 973 4 008 3 952 3 795 3 793

PECHE/NECTARINE 13 764 12 840 11 870 11 056 10 355

POIRE 7 009 6 041 5 974 5 708 5 357

POMME DE TABLE 40 189 41 865 41 050 39 508 37 236

PRUNE DE TABLE 6 359 5 537 5 424 5 480 5 026

RAISIN DE TABLE 5 933 5 754 5 449 5 430 5 268

PRUNE A PRUNEAUX 12 421 12 707 12 749 11 876 10 886

(Source Agreste - Elaboration FranceAgriMer)

SURFACES EN PRODUCTION EN FRANCE DE 2010 A 2014


Surfaces de production : poids des différentes espè ces Légumes

PETITS POIS13%

AUTRES32%

HARICOTS VERTS12%

MELON6%

OIGNON5%

POIREAU2%

CHOU-FLEUR7%

COURGETTE1%

ENDIVE 4%

SALADE5%TOMATE

2%

CAROTTE5%

ASPERGE2%

ARTICHAUT3%AIL

1%

salade = laitue, chicorée, cresson, mâche Fruits

AUTRES16%

ABRICOT8%

CERISE5%

FRAISE2%

KIWI2%

CHATAIGNE5%

NOIX13%

PRUNE DE TABLE3%

POMME DE TABLE25%

PECHE/NECTARINE7%

POIRE3%

PRUNEAU7% RAISIN DE TABLE

3%

CLEMENTINE1%

(Source Agreste – élaboration FranceAgriMer)


Unité : tonne

2010 2011 2012 2013 2014

AIL 18 655 19 371 16 763 20 031 18 000

ARTICHAUT 46 365 51 912 42 345 36 303 36 612

ASPERGE 18 770 23 495 19 938 18 635 20 494

CAROTTE 525 358 597 201 542 813 563 421 542 664

CHOU-FLEUR 391 574 332 779 343 023 336 376 305 634

CONCOMBRE 115 936 116 627 124 474 119 475 121 587

COURGETTE 138 884 122 739 126 827 115 392 128 525

ENDIVE (chicons) 207 878 187 990 190 705 182 578 168 204

MELON 295 228 269 474 287 163 257 890 244 522

OIGNON 350 627 437 374 384 473 377 647 374 976

POIREAU 174 160 155 836 153 389 160 745 165 320

SALADE 398 216 326 487 327 855 305 225 293 104

TOMATE 795 900 808 887 767 012 721 386 761 693


P.D.T DE CONSERVATION 4 905 875 5 508 764 4 530 884 5 114 837 6 188 889

TOTAL POMME DE TERRE 5 061 053 5 707 644 4 709 406 5 290 122 6 354 382

ABRICOT 140 574 154 980 189 711 133 646 175 760

CERISE 45 189 48 082 30 440 39 272 47 282

FRAISE 46 448 50 210 54 817 55 376 58 546

KIWI 69 813 73 395 65 253 55 999 60 493

PECHE/NECTARINE 321 563 300 661 275 002 233 063 234 052

POIRE 173 435 167 355 124 002 148 938 132 658

POMME DE TABLE 1 693 046 1 858 871 1 382 891 1 737 472 1 531 615

PRUNE 73 988 69 629 56 037 55 926 68 139

RAISIN DE TABLE 47 189 50 114 47 377 33 519 44 099

PRUNE A PRUNEAUX 177 261 106 942 152 949 114 729 131 058

(Source Agreste - Elaboration FranceAgriMer)

PRODUCTION RÉCOLTÉE EN FRANCE DE 2010 A 2014


Volumes de production : poids des différentes espèc es Légumes

AUTRES42%

HARICOTS VERTS1%

ARTICHAUT1%

CAROTTE10%

TOMATE14%

SALADE5%

ENDIVE 3%

COURGETTE2%

CHOU-FLEUR6%

POIREAU3%

OIGNON7%

MELON4%

* salade = laitue, chicorée, cresson, mâche Fruits

AUTRES9%

CLEMENTINE1%

RAISIN DE TABLE2%

PRUNEAU5%

POIRE5%

PECHE/NECTARINE8%

POMME DE TABLE55%

PRUNE DE TABLE2%

NOIX1%

KIWI2%

FRAISE2%

CERISE2%

ABRICOT6%

(Source Agreste – élaboration FranceAgriMer)


Unité : tonne

2010 2011 2012 2013 2014

AIL 10 713 12 344 9 839 10 122 9 049

ARTICHAUT 10 434 7 555 6 519 8 137 8 451

ASPERGE 2 965 3 522 3 600 3 567 3 930

CAROTTE 81 971 108 198 93 177 104 521 82 689

CHOU-FLEUR 158 453 179 311 156 834 158 486 141 393

CONCOMBRE 9 702 11 414 11 851 13 324 15 027

COURGETTE 20 865 21 093 19 595 22 780 22 455

ENDIVE (Chicon) 15 231 16 294 13 535 20 031 18 071

MELON 39 809 38 180 44 332 45 636 48 558

OIGNON 88 947 87 201 75 286 89 515 83 773

POIREAU 18 876 19 483 19 224 17 866 18 032

SALADE 76 590 75 299 70 174 76 667 75 639

TOMATE 190 953 214 642 223 868 234 473 248 897


P.D.T DE CONSERVATION 2 156 038 1 803 322 1 775 813 1 705 043 1 683 154

TOTAL POMME DE TERRE 2 189 687 1 840 750 1 822 362 1 754 832 1 726 414

ABRICOT 47 875 48 752 58 667 45 335 64 201

BANANE 322 764 254 542 266 506 283 216 306 879

CERISE 5 419 8 483 4 188 4 579 7 223

FRAISE 18 001 18 179 20 388 17 273 13 944

KIWI 25 991 23 202 23 757 28 165 24 140

ORANGE 45 331 36 527 45 636 43 178 35 822

CLEMENTINE 34 907 28 132 33 017 26 838 30 973

PECHE/NECTARINE 48 358 43 983 47 370 44 414 43 921

POIRE 39 261 31 291 21 017 24 904 18 833

POMME DE TABLE 673 903 698 422 614 734 525 326 688 166

PRUNE DE TABLE 19 146 15 649 18 239 15 040 13 625

RAISIN DE TABLE 13 787 15 501 16 656 13 935 15 978

PRUNEAUX 10 875 11 521 11 448 16 566 13 553

TOTAL FRUITS 1 493 799 1 434 438 1 377 595 1 282 938 1 486 067

TOTAL LEGUMES 936 732 1 016 810 978 954 1 030 290 1 019 709

(Source GTA / Douanes f rançaises - Elaborat ion FranceAgriMer)

EXPORTATIONS EN VOLUME


Unité : million d'Euros

2010 2011 2012 2013 2014

AIL 35,11 40,81 29,31 31,70 26,77

ARTICHAUT 10,89 9,56 9,26 11,66 11,29

ASPERGE 12,63 14,85 15,78 18,71 17,04

CAROTTE (et navet) 21,09 26,64 37,84 39,89 24,33

CHOU-FLEUR (et brocolis) 122,65 103,49 104,92 121,49 93,27

CONCOMBRE 10,31 10,87 12,94 15,49 16,39

COURGETTE 23,24 17,28 22,66 25,21 20,54

ENDIVE (Chicon) 19,62 18,23 17,03 21,78 19,60

MELON 55,91 55,07 56,94 63,92 64,25

OIGNON 40,37 39,16 30,58 42,53 38,43

POIREAU 17,98 15,48 18,09 21,73 12,58

SALADE 154,65 128,19 136,86 145,30 127,21

TOMATE 269,98 264,64 284,41 307,11 316,91

P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 16,65 15,60 15,99 22,52 11,91

P.D.T DE CONSERVATION 398,53 420,98 325,06 486,23 314,52

TOTAL POMME DE TERRE 415,18 436,58 341,05 508,75 326,43

ABRICOT 79,93 76,73 84,02 84,65 90,26

BANANE 183,98 136,84 155,65 163,33 185,28

CERISE 14,70 21,29 11,97 11,80 14,70

FRAISE 37,25 44,19 48,85 41,44 35,40

KIWI 34,45 34,72 34,37 42,75 38,83

ORANGE 33,69 23,57 32,29 34,69 27,16

CLEMENTINE 34,37 28,03 34,70 30,30 34,87

PECHE/NECTARINE 73,33 63,07 76,80 76,61 58,52

POIRE 28,74 19,17 16,89 21,63 13,41

POMME DE TABLE 477,66 528,00 535,15 487,90 544,79

PRUNE DE TABLE 20,55 15,76 23,32 21,17 16,52

RAISIN DE TABLE 22,64 25,12 30,08 25,68 29,01

PRUNEAUX 28,01 25,57 24,09 35,75 38,04

TOTAL FRUITS 1 379,86 1 384,12 1 488,61 1 450,65 1 526,87

TOTAL LEGUMES 952,53 916,59 952,98 1 052,90 961,91

(Source GTA / Douanes f rançaises - Elaborat ion FranceAgriMer)

EXPORTATIONS EN VALEUR


Unité : tonne

2010 2011 2012 2013 2014

AIL 24 480 22 712 22 784 22 284 23 098

ARTICHAUT 12 892 12 792 15 975 18 721 18 296

ASPERGE 12 530 12 756 13 663 13 546 13 995

CAROTTE 124 088 120 457 138 219 141 430 143 425

CHOU-FLEUR 41 851 46 041 47 013 50 015 48 318

CONCOMBRE 69 187 71 238 73 234 70 482 73 748

COURGETTE 142 864 143 315 136 910 140 129 135 280

ENDIVE (Chicon) 4 216 3 582 3 516 3 477 3 193

MELON 151 258 144 354 164 085 174 078 174 896

OIGNON 101 430 98 684 110 503 133 601 128 772

POIREAU 36 522 25 963 27 933 33 713 27 073

SALADE 128 433 129 038 157 552 166 436 161 431

TOMATE 502 906 521 310 553 861 559 038 555 426


P.D.T DE CONSERVATION 353 395 349 605 330 176 375 253 308 500

TOTAL POMME DE TERRE 385 083 379 535 369 217 420 896 349 130

ABRICOT 11 118 10 800 15 841 21 396 17 730

BANANE 565 612 587 456 586 635 661 423 616 235

CERISE 6 558 10 662 8 087 6 924 7 350

FRAISE 93 486 91 054 104 955 94 411 86 495

KIWI 52 089 51 939 54 082 58 101 52 915

ORANGE 459 754 414 002 470 946 491 777 448 701

CLEMENTINE 291 152 289 672 304 161 270 653 285 133

PECHE/NECTARINE 116 724 116 428 129 459 148 837 148 002

POIRE 182 525 140 517 110 491 110 646 107 292

POMME DE TABLE 167 122 140 010 204 532 257 808 152 615

PRUNE DE TABLE 11 887 14 454 17 347 16 466 17 076

RAISIN DE TABLE 121 555 151 753 141 043 140 009 133 276

PRUNEAUX 2 128 2 377 1 051 1 188 1 514

TOTAL FRUITS 3 100 189 3 012 344 3 207 176 3 367 221 3 225 363

TOTAL LEGUMES 1 686 283 1 698 138 1 831 468 1 887 317 1 865 736

(Source GTA / Douanes françaises - Elaboration FranceAgriMer)(Source GTA / Douanes françaises - Elaborat ion FranceAgriMer)

IMPORTATIONS EN VOLUME


Unité : million d'Euros

2010 2011 2012 2013 2014

AIL 61,42 57,05 45,17 46,45 39,94

ARTICHAUT 16,22 16,11 18,18 20,95 18,71

ASPERGE 34,02 32,22 36,95 40,43 40,26

CAROTTE (et navet) 49,69 47,27 56,12 59,97 57,26

CHOU-FLEUR (et brocolis) 37,61 33,56 37,67 46,40 40,67

CONCOMBRE 58,71 50,09 59,11 62,36 61,64

COURGETTE 151,38 99,41 18,09 134,34 99,90

ENDIVE (Chicon) 4,93 3,38 3,72 3,25 3,11

MELON 129,18 118,34 139,62 167,61 158,65

OIGNON 50,84 49,09 49,01 67,30 64,78

POIREAU 30,16 21,33 25,33 31,91 21,60

SALADE 135,71 125,42 158,77 165,12 164,82

TOMATE 465,54 383,41 439,19 450,36 492,35

P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 12,91 12,71 15,83 19,93 13,13

P.D.T DE CONSERVATION 55,46 51,40 58,46 89,72 53,05

TOTAL POMME DE TERRE 68,37 64,11 74,30 109,65 66,18

ABRICOT 14,87 13,57 20,98 33,81 27,03

BANANE 323,41 333,10 369,77 419,82 386,70

CERISE 12,94 19,11 44,15 40,83 35,09

FRAISE 170,09 193,82 199,89 167,94 154,12

KIWI 54,58 57,08 62,07 71,88 79,64

ORANGE 322,98 266,13 309,32 341,52 285,15

CLEMENTINE 272,09 260,86 285,82 265,15 271,19

PECHE/NECTARINE 141,61 112,31 144,17 183,66 149,09

POIRE 161,06 102,47 95,14 118,42 84,13

POMME DE TABLE 92,49 87,84 127,74 200,06 98,06

PRUNE DE TABLE 14,07 13,64 19,24 19,74 16,62

RAISIN DE TABLE 139,10 161,02 168,09 164,88 162,76

PRUNEAUX 5,47 5,18 2,76 3,00 4,29

TOTAL FRUITS 3 054,23 2 995,60 3 359,67 3 680,57 3 559,94

TOTAL LEGUMES 1 689,84 1 536,80 1 673,91 1 800,70 1 774,66

(Source GTA / Douanes françaises - Elaborat ion FranceAgriMer)

IMPORTATIONS EN VALEUR


Evol 2010/2009

Evol 2011/2010

Evol 2012/2011

Evol 2013/2012

Evol 2014/2013

AIL 0,0% -4,1% -1,3% 0,9% 1,4%

ARTICHAUT -11,0% 2,2% 0,9% -0,9% 4,4%

ASPERGE -0,5% 3,2% -2,0% -0,7% 3,1%

CAROTTE 1,7% -4,7% 3,5% -0,8% -1,1%

CHOU-FLEUR -4,7% 14,9% -6,2% -4,7% 4,5%

CONCOMBRE 0,1% -2,3% 2,3% 2,8% 7,6%

COURGETTE -9,2% 8,2% -1,2% 2,7% 1,9%

ENDIVE (racines) 0,5% -4,2% -0,1% -0,7% -9,8%

MELON 1,2% -10,5% 7,7% 2,5% -4,1%

OIGNON -0,4% 0,1% 5,2% 2,4% 0,6%

POIREAU 4,4% -7,2% 9,0% -5,9% 5,4%

SALADE -0,2% -2,5% -2,2% 3,8% 2,1%

TOMATE -5,4% 4,9% -1,1% 4,8% 0,1%

ABRICOT -18,5% 8,8% 11,4% -12,0% 18,8%

CERISE -5,6% 8,3% -35,7% 38,5% 12,9%

FRAISE -4,7% -0,1% 11,1% 0,6% 2,7%

KIWI 5,8% -10,7% 10,2% -10,3% -8,3%

PECHE/NECTARINE -0,8% -8,7% 1,2% 6,2% -1,4%

POIRE 3,9% -5,3% -3,8% -3,9% 12,3%

POMME DE TABLE 0,5% -6,5% 5,6% -11,6% 5,7%

PRUNE DE TABLE -15,2% -2,7% 1,0% -2,7% 8,4%

RAISIN DE TABLE -7,6% 7,1% 3,6% -8,0% 1,1%

(Source panel consommateurs KANTAR - Elaborat ion FranceAgriMer)

0,0%POMME DE TERRE -0,8%

Evolution des quantités achetées de fruits et légum es frais par les ménages français

-0,4% -1,2% -0,8%


Evol 2010/2009

Evol 2011/2010

Evol 2012/2011

Evol 2013/2012

Evol 2014/2013

AIL 15,6% 5,8% -3,8% 2,0% -6,4%

ARTICHAUT -4,0% 1,1% -2,8% 9,4% 1,1%

ASPERGE 8,9% 0,9% 7,0% 5,9% 2,1%

CAROTTE 0,1% -3,3% 10,2% 5,7% -1,9%

CHOU-FLEUR 3,0% 3,7% -3,8% -0,4% 0,6%

CONCOMBRE 10,5% -11,0% 8,4% 13,0% 0,2%

COURGETTE 10,7% -8,2% 6,7% 12,1% -7,9%

ENDIVE (racines) 12,5% -13,7% 10,4% -4,1% -8,3%

MELON 7,1% -7,9% 0,7% 10,3% -7,3%

OIGNON 15,0% 0,3% -2,0% 16,3% 2,6%

POIREAU 8,5% -15,0% 10,2% 8,9% -18,0%

SALADE 8,7% -12,5% 14,9% 5,2% -2,8%

TOMATE 13,2% -7,7% 9,1% 5,0% 2,9%

ABRICOT 0,1% 8,3% -0,3% 10,1% -0,3%

CERISE 1,3% 10,2% -19,9% 19,7% 12,7%

FRAISE 9,7% 2,8% 8,3% 6,3% -3,3%

KIWI -1,8% -1,7% 9,5% 1,3% 1,5%

PECHE/NECTARINE 9,6% -13,5% 7,4% 18,3% -13,2%

POIRE 2,0% -6,7% 1,2% 10,1% -5,9%

POMME DE TABLE 1,8% -1,7% 10,8% 2,4% -7,1%

PRUNE -9,9% -4,8% 9,3% 9,1% -7,8%

RAISIN DE TABLE -1,3% 7,9% 7,0% -6,7% 5,7%

(Source panel consommateurs KANTAR - Elaborat ion FranceAgriMer)

0,0%

Evolution des sommes dépensées pour l'achat de frui ts et légumes frais par les ménages français

10,4% 7,0% -0,6%POMME DE TERRE -0,6%


France Détail par produits, volumes et valeurs


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13

PRODUCTION (source Agreste)

Surface récoltée (en ha) 216 291 221 945 224 099 220 258 226 745 1,9%

Rendement (en t/ha) 24,1 24,3 24,0 25,0 24,2 0,2%

Volume récolté (en t) 5 210 840 5 393 895 5 385 456 5 504 312 5 479 194 2,2%

ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)

Exportations (en t) 936 732 1 016 810 978 954 1 030 290 1 019 709 4,1%

Importations (en t) 1 686 283 1 698 138 1 831 468 1 887 317 1 865 736 5,7%

Solde (en t) -749 551 -681 328 -852 514 -857 027 -846 027

CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)

Evolution annuelle -0,9% -1,6% 2,2% 2,4% 0,4% 2,8%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13


Exportations (en M€) 952,5 916,6 953,0 1 052,9 961,9 1,8%

Importations (en M€) 1 689,8 1 536,8 1 673,9 1 800,7 1 774,7 8,6%

Solde (en M€) -737,3 -620,2 -720,9 -747,8 -812,8


Evolution annuelle 8,4% -6,0% 6,0% 7,3% -1,9% 6,4%

M€ = en million d'Euros

ENSEMBLE DES LÉGUMES (Hors pomme de terre)


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13


Surface récoltée (en ha) 2 499 2 691 2 662 2 656 2 578 -1,2%

Rendement (en t/ha) 7,5 7,2 6,3 7,5 7,0 -3,3%

Volume récolté (en t) 18 655 19 371 16 763 20 031 18 000 -4,3%


Exportations (en t) 10 713 12 344 9 839 10 122 9 049 -15,8%

Importations (en t) 24 480 22 712 22 784 22 284 23 098 -2,0%

Solde (en t) -13 767 -10 368 -12 945 -12 162 -14 049


Evolution annuelle 0,0% -4,1% -1,3% 0,9% 1,4% -0,4%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13


Exportations (en M€) 35,1 40,8 29,3 31,7 26,8 -18,7%

Importations (en M€) 61,4 57,0 45,2 46,5 39,9 -21,2%

Solde (en M€) -26,3 -16,2 -15,9 -14,8 -13,2


Evolution annuelle 15,6% 5,8% -3,8% 2,0% -6,4% -2,5%


AIL (vert + sec)


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 5,3 6,2 5,5 5,0 5,0 -9,1%



Exportations (en t) 10 434 7 555 6 519 8 137 8 451 6,1%

Importations (en t) 12 892 12 792 15 975 18 721 18 296 19,6%

Solde (en t) -2 458 -5 237 -9 456 -10 584 -9 845


Evolution annuelle -11,0% 2,2% 0,9% -0,9% 4,4% 2,6%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13


Exportations (en M€) 10,9 9,6 9,3 11,7 11,3 13,6%

Importations (en M€ ) 16,2 16,1 18,2 20,9 18,7 7,8%

Solde (en M€ ) -5,3 -6,6 -8,9 -9,3 -7,4


Evolution annuelle -4,0% 1,1% -2,8% 9,4% 1,1% 6,4%


ARTICHAUT


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 3,7 4,9 4,4 4,1 4,6 10,2%

Volume récolté (en t) 18 770 23 495 19 938 18 635 20 494 3,0%




Solde (en t) -9 565 -9 234 -10 063 -9 979 -10 065


Evolution annuelle -0,5% 3,2% -2,0% -0,7% 3,1% 2,5%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13



Importations (en M€) 34,0 32,2 37,0 40,4 40,3 12,2%

Solde (en M€) -21,4 -17,4 -21,2 -21,7 -23,2


Evolution annuelle 8,9% 0,9% 7,0% 5,9% 2,1% 13,3%


ASPERGE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13



Rendement (en t/ha) 41,0 44,4 45,4 47,7 46,1 4,1%





Solde (en t) -42 117 -12 259 -45 042 -36 909 -60 736


Evolution annuelle 1,7% -4,7% 3,5% -0,8% -1,1% -1,2%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -28,6 -20,6 -18,3 -20,1 -32,9




CAROTTE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13



Rendement (en t/ha) 17,2 17,0 17,9 19,1 18,2 3,1%





Solde (en t) 116 602 133 270 109 821 108 471 93 075


Evolution annuelle -4,7% 14,9% -6,2% -4,7% 4,5% 1,2%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) 85,0 69,9 67,2 75,1 52,6


Evolution annuelle 3,0% 3,7% -3,8% -0,4% 0,6% 0,0%


CHOU-FLEUR


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13


Surface récoltée (en ha) 477 553 566 558 551 4,3%

Rendement (en t/ha) 243,1 210,9 219,9 214,1 220,7 -2,1%





Solde (en t) -59 485 -59 824 -61 383 -57 158 -58 721


Evolution annuelle 0,1% -2,3% 2,3% 2,8% 7,6% 10,6%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -48,4 -39,2 -46,2 -46,9 -45,3




CONCOMBRE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 40,8 44,1 45,4 41,6 46,0 7,7%





Solde (en t) -121 999 -122 222 -117 315 -117 349 -112 825



Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -128,1 -82,1 4,6 -109,1 -79,4




COURGETTE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (chicons)

(en t/ha) 19,3 17,5 17,4 17,7 18,2 3,7%

Volume récolté

(chicons) (en t) 207 878 187 990 190 705 182 578 168 204 -11,5%

(racines) (en t) 354 370 303 455 306 033 290 532 260 556 -16,5%


Exportations (Chicons)

(en t) 15 231 16 294 13 535 20 031 18 071 9,1%

Importations (Chicons)

(en t) 4 216 3 582 3 516 3 477 3 193 -18,0%

Solde (en t) 11 015 12 712 10 019 16 554 14 878


Evolution annuelle 0,5% -4,2% -0,1% -0,7% -7,7% -9,8%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13


Exportations (chicons)

(en M€) 19,6 18,2 17,0 21,8 19,6 2,0%

Importations (chicons)

(en M€) 4,9 3,4 3,7 3,3 3,1 -20,4%

Solde (en M€) 14,7 14,8 13,3 18,5 16,5

CONSOMMATION DES MENAGES (source TNS WORLD PANEL)



ENDIVE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 18,7 18,3 19,4 18,5 18,1 -4,6%





Solde (en t) -111 449 -106 174 -119 753 -128 442 -126 338


Evolution annuelle 1,2% -10,5% 7,7% 2,5% -4,1% -2,0%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -73,3 -63,3 -82,7 -103,7 -94,4




MELON


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 36,0 48,5 40,0 36,0 34,2 -14,3%





Solde (en t) -12 483 -11 483 -35 217 -44 086 -44 999


Evolution annuelle -0,4% 0,1% 5,2% 2,4% 0,6% 5,6%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -10,5 -9,9 -18,4 -24,8 -26,3


Evolution annuelle 15,0% 0,3% -2,0% 16,3% 2,6% 17,3%


OIGNON (blanc + couleur)


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13



Rendement (en t/ha) 28,6 29,1 29,6 31,2 31,9 8,4%





Solde (en t) -17 646 -6 480 -8 709 -15 847 -9 041


Evolution annuelle 4,4% -7,2% 9,0% -5,9% 5,4% 3,5%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -12,2 -5,8 -7,2 -10,2 -9,0




POIREAU


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13PRODUCTION (sourceAgreste)


Rendement (en t/ha) 26,6 27,4 29,4 27,8 27,6 0,3%





Solde (en t) -51 843 -53 739 -87 378 -89 769 -85 792 35,2%

CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)Evolution annuelle -0,2% -2,5% -2,2% 3,8% 2,1% 2,6%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13




Solde (en M€) 18,9 2,8 -21,9 -19,8 -37,6

CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)Evolution annuelle 8,7% -12,5% 14,9% 5,2% -2,8% 5,8%


SALADE (laitue + chicorée)

Evolution annuelle des quantités achetées

2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13

Ensemble 4ème gamme 4,3% -5,9% 7,1% -1,0% 1,7% 2,6%

Salade 3,3% -6,0% 6,3% -1,7% 0,1% 0,8%

Autres légumes 19,5% -3,7% 18,3% 7,1% 20,3% 28,5%

Evolution annuelle des sommes dépensées

2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13Ensemble 4ème gamme 5,4% -5,7% 9,0% -0,5% 3,1% 5,4%

Salade 4,2% -5,6% 8,4% -0,9% 2,4% 4,1%

Autres légumes 22,7% -6,6% 16,8% 4,3% -100,0% 23,1%

4ème GAMMECONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13


Surface totale récoltée

(en ha) 5 978 5 055 5 293 4 514 4 795 -6,4%

Rendement total (en t/ha) 133,1 160,0 144,9 159,8 158,9 4,8%

Volume total récolté

(en t) 795 900 808 887 767 012 721 386 761 693 -1,3%




Solde (en t) -311 953 -306 668 -329 993 -324 565 -306 529



Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -195,6 -118,8 -154,8 -143,3 -175,4




TOMATE (frais + industrie)


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13



Rendement (en t/ha) 41,7 47,4 40,4 43,1 48,5 12,3%



Exportations (en t) 2 189 687 1 840 750 1 822 362 1 754 832 1 726 414 -9,5%


Solde (en t) 1 804 604 1 461 215 1 453 145 1 333 936 1 377 284


Evolution annuelle -0,4% -1,2% 10,3% -4,4% -2,5% -0,8%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13




Solde (en M€) 346,8 372,5 266,8 399,1 260,2


Evolution annuelle 10,4% 7,0% 4,3% 18,6% -18,7% -0,6%


POMME DE TERRE DE CONSOMMATION (pomme de terre primeur, nouvelle, demi-saison et de conservation)


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13

PRODUCTION (sourceAgreste)


Rendement (en t/ha) 21,7 25,0 24,8 23,3 24,1 3,1%





Solde (en t) 1 961 7 498 7 508 4 146 2 630

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) 3,7 2,9 0,2 2,6 -1,2


(*) commercialisées avant le 01/08

POMME DE TERRE PRIMEUR, NOUVELLE (*)


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 43,0 49,0 41,5 44,4 49,9 12,1%



Exportations (en t) 2 156 038 1 803 322 1 775 813 1 705 043 1 683 154 -9,8%


Solde (en t) 1 802 643 1 453 717 1 445 637 1 329 790 1 374 654

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13




Solde (en M€) 343,1 369,6 266,6 396,5 261,5


POMME DE TERRE DE CONSERVATION


Page blanche


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13



Rendement (en t/ha) 20,1 19,5 16,9 18,1 18,3 -2,7%

Volume récolté (en t) 2 831 700 2 983 553 2 732 718 2 717 500 2 827 503 -3,0%


Exportations (en t) 1 493 799 1 434 438 1 377 595 1 282 938 1 486 067 7,2%

Importations (en t) 3 100 189 3 012 344 3 207 176 3 367 221 3 225 363 2,6%

Solde (en t) -1 606 390 -1 577 906 -1 829 581 -2 084 283 -1 739 296


Evolution annuelle 0,0% -4,5% 6,4% -3,2% 3,1% 2,3%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13


Exportations (en M€) 1 379,9 1 384,1 1 488,6 1 450,6 1 526,9 10,0%

Importations (en M€) 3 054,2 2 995,6 3 359,7 3 680,6 3 559,9 12,0%

Solde (en M€) -1 674,4 -1 611,5 -1 871,1 -2 229,9 -2 033,1




ENSEMBLE DES FRUITS


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 10,4 11,2 13,8 10,5 14,4 21,3%





Solde (en t) 36 757 37 952 42 826 23 939 46 471



Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) 65,1 63,2 63,0 50,8 63,2


Evolution annuelle 0,1% 8,3% -0,3% 10,1% -0,3% 10,8%


ABRICOT


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 4,6 5,0 3,2 4,3 5,7 30,4%





Solde (en t) -1 139 -2 179 -3 899 -2 345 -127



Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) 1,8 2,2 -32,2 -29,0 -20,4


Evolution annuelle 1,3% 10,2% -19,9% 19,7% 12,7% 18,4%


CERISE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 16,0 16,3 16,9 17,2 18,5 12,7%





Solde (en t) -75 485 -72 875 -84 567 -77 138 -72 551



Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -132,8 -149,6 -151,0 -126,5 -118,7


Evolution annuelle 9,7% 2,8% 8,3% 6,3% -3,3% 9,2%


FRAISE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 17,6 18,3 16,5 14,8 15,9 -6,2%





Solde (en t) -26 098 -28 737 -30 325 -29 936 -28 775



Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -20,1 -22,4 -27,7 -29,1 -40,8




KIWI


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 23,4 23,4 23,2 21,1 22,6 -1,6%





Solde (en t) -68 366 -72 445 -82 089 -104 423 -104 081


Evolution annuelle -0,8% -8,7% 1,2% 6,2% -1,4% 0,2%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -68,3 -49,2 -67,4 -107,1 -90,6




PECHE-NECTARINE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 24,7 27,7 20,8 26,1 24,8 -1,3%





Solde (en t) -143 264 -109 226 -89 474 -85 742 -88 459


Evolution annuelle 3,9% -5,3% -3,8% -3,9% 12,3% 4,7%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -132,3 -83,3 -78,3 -96,8 -70,7




POIRE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 42,1 44,4 33,7 44,0 41,1 -0,1%

Volume récolté (en t) 1 693 046 1 858 871 1 382 891 1 737 472 1 531 615 -8,7%




Solde (en t) 506 781 558 412 410 202 267 518 535 551


Evolution annuelle 0,5% -6,5% 5,6% -11,6% 5,7% -3,7%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) 385,2 440,2 407,4 287,8 446,7




POMME DE TABLE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 11,6 12,6 10,3 10,2 13,6 15,6%





Solde (en t) 7 259 1 195 892 -1 426 -3 451


Evolution annuelle -15,2% -2,7% 1,0% -2,7% 8,4% 1,7%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) 6,5 2,1 4,1 1,4 -0,1


Evolution annuelle -9,9% -4,8% 9,3% 9,1% -7,8% -0,1%


PRUNE DE TABLE


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 14,3 8,4 12,0 9,7 12,0 5,3%





Solde (en t) 8 747 9 144 10 397 15 378 12 039

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) 22,5 20,4 21,3 32,8 33,8


PRUNEAU


Données en volume

unité 2010 2011 2012 2013 2014 2014/moy 09-13



Rendement (en t/ha) 8,0 8,7 8,7 6,2 8,4 6,3%





Solde (en t) -107 768 -136 252 -124 387 -126 074 -117 298


Evolution annuelle -7,6% 7,1% 3,6% -8,0% 1,1% -2,3%

Données en valeur

unité 2010 2011 2012 2013 20142014/moy

09-13




Solde (en M€) -116,5 -135,9 -138,0 -139,2 -133,8




RAISIN DE TABLE


France Fruits & Légumes transformés


Légumes transformés : les chiffres essentiels La filière française en 2014 : Les légumes en conserve et surgelé en quelques chiffres : • 19 Organisations de Producteurs • 28 sites de transformation implantés au cœur des zones de production

Fabrications Surfaces

(en 1000 ha)

Productions

(en 1000 t) Conserve

(en 1000t ½ brut) Surgelé

(en 1000 t) Haricots verts 26,5 319,6 195 103 Haricots beurre 1,2 15,9 14 5 Pois 26,2 194,6 121 64 Carottes 2,8 156,4 14 51 Epinards 4,3 91,9 18 56 Flageolets 4,8 31, 3 47 6 Brocolis 1 13,4 nc 10 Choux-fleurs 1 20,8 nc 26 Salsifis 0,7 19,6 18 nc Navets 0,4 14,6 nc 2 Céleris 0,2 10,2 nc 6 Autres 0,4 26,2 18 25 Maïs doux 22,0 152 245 25

(source Anifelt) Consommation de légumes transformés par les ménages pour leur consommation à domicile : Globalement, les achats de légumes transformés effectués par les ménages en 2014 pour leur consommation à domicile sont en recul de 2 % en volume vs 2013 et de 4 % par rapport à 2009/13. Les conserves pèsent pour 82 % dans ces achats, et les surgelés pour 18 %. Par rapport à 2013, les achats de légumes en conserve reculent de 2 % et ceux en surgelé de 5 %. Ces segments enregistrent chacun - 4 % en volume par rapport à la moyenne quinquennale.

(source Kantar)


Campagne 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 Moyenne 2008/14

Tonnage sous contrat 549 801 615 000 669 000 740 000 730 000 763 000 677 800

Tonnage acheté sur marché libre

243 727 191 000 197 000 147 000 141 000 121 000 188 523

Tonnage importé 273 561 194 000 250 000 208 000 215 000 205 000 233 864

Total approvisionnement 1 067 089 1 000 000 1 115 000 1 095 000 1 086 000 1 093 000 1 084 727

(source GIPT)

POMMES DE TERRE DESTINÉES A LA TRANSFORMATION

Approvisionnement des usines transformatrices de po mmes de terre

(données moyennes de 2008/2009 à 2013/2014)

répartition des tonnages valorisés

17%

11%

65%

7%

déshydratés chips surgelés autres

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Les cahiers de FranceAgriMer / direction Marchés, études et prospective / édition provisoire données 2014 /FranceAgriMer / 12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA 20002 / 93555 Montreuil cedex / tél. : +33 1 73 30 30 00 / www.franceagrimer.fr /Directeur de la publication : Éric Allain / Rédaction : unité Cultures et filières spécialisées / Ghislaine Paran 01 73 30 34 28 /Conception et réalisation : FranceAgriMer / Crédits photos : FranceAgriMer et droits réservés / N° ISSN :2268-1345

Les filières des fruits et légumes - FranceAgriMer · France : Surfaces, Production, Echanges et...

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