« Convier quelqu’un c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit. »

Anthelme Brillat - Savarin

Bienvenue, C’est en ces mots que se reflètent le mieux la philosophie et la cuisine de notre chef exécutif David Delsart et de son équipe. La réalisation de cette carte en est le plus fidèle témoin.

Bon appétit !

Entrées en matière

Omble chevalier en gravlax, 42€

taboulé de brocolis et quinoa, émulsion à l’ananas Victoria

Foie gras de canard poêlé aux crevettes grises, 39€ salade de légumes croustillants

Filet de rouget barbet, 32€ tomates pleine terre et marjolaine

Œuf de poule cuit mollet laqué à la syrah, 30€ oseille et carpe des Dombes fumée

-Prix nets & taxes comprises-

Au fil de l’eau

Homard bleu rôti à l’ail frais, 69€ jeunes légumes de saison et jus de têtes

Médaillon de lotte au curcuma frais, 56€ carottes fondantes, chorizo ibérique

Aiguillette de Saint-Pierre rôtie au beurre de safran, 54€ fideuà de courgettes

-Prix nets & taxes comprises-

L’étal de notre Boucher

Faux-filet de bœuf d’Aubrac rôti, 58€ mixed grill de légumes de saison, sauce barbecue maison

Suprême de Pigeon royal d’Anjou fumé aux sarments de vigne, 57€ petits pois et fraises de Pusignan relevés à la moutarde de pistache

Médaillon de lapin fermier du Forez rôti, 56€ artichauts infusés aux boutons de fleur de cannelle

Nos viandes sont d’origine française

-Prix nets & taxes comprises-

Menu Tradition

89 €

Prélude

Filet de rouget barbet, tomates pleine terre et marjolaine

Œuf de poule cuit mollet laqué à la syrah, oseille et carpe des Dombes fumée

Médaillon de lapin fermier du Forez rôti, artichauts infusés aux boutons de fleur de cannelle

Interlude

Parfait glacé au chocolat Grand Cru Kalingo, caramel coulant à la cacahuète

Epilogue

-Prix nets & taxes comprises-

Menu Découverte

115€ avec 4 plats - 105 € avec 3 plats

Prélude

Omble chevalier en gravlax, taboulé de brocolis et quinoa, émulsion à l’ananas Victoria

Foie gras de canard poêlé aux crevettes grises, salade de légumes croustillants

Aiguillette de Saint-Pierre rôtie au beurre de safran,

fideuà de courgettes

Suprême de pigeon royal d’Anjou fumé aux sarments de vigne, petits pois et fraises de Pusignan relevés à la moutarde de pistache

Interlude

Chaud-froid d’abricots rôtis au miel et serpolet, crémeux Dulcey

Epilogue

-Prix nets & taxes comprises-

Menu Maraîcher

76€

Prélude

Fraicheur de tomates pleine terre et marjolaine

Mixed grill de légumes de saison

Œuf de poule cuit mollet laqué à la syrah, oseille et oignon rouge

Interlude

Le melon, version moderne d’un calisson

Epilogue

-Prix nets & taxes comprises-

Chariot de Fromages

Notre sélection de fromages affinés par Charles Antoine,

Fromagerie Tête d’Or

15 €

Douceurs

Notre Chef pâtissier Sébastien Damon, et son équipe,

vous proposent leur sélection

Soufflé chaud au chocolat cuvée Kilty, 24€ sablé viennois à la fleur de sel, crème glacée fève Tonka

Chaud-froid d’abricots rôtis au miel et serpolet, 23€ crémeux Dulcey

Parfait glacé au chocolat Grand Cru Kalingo, 23€ caramel coulant à la cacahuète

Le melon, 21€ version moderne d’un calisson

-Prix nets & taxes comprises-