Le Vin. Francisco Ginés. 2ºIB
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VOCABULAIRE LA CAVE : Une pièce en sous-sol servant de lieu pour garder des bouteilles de vin. LE MOÛT: Le jus sans grains ni pulpe. LA MACERAtION: C´est la période pendant laquelle les éléments tanniques et la couleur de la peau du raisin se diffusent dans le jus fermenté. Le contact entre le liquide (le moût) et les éléments solides du marc (la peau, les pépins) vont donner au vin corps et couleur. LE VIGNOBLE: C´est un terrain planté de vignes. LE TERROIR: Un terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique. LA CEPAGE: Plant de vigne cultivée.
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Quand le vin est tiré, il faut le boire!
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VOCABULAIRELA CAVE : Une pièce en sous-sol servant de lieu pour garder des bouteilles de vin. LE MOÛT: Le jus sans grains ni pulpe.LA MACERAtION: C´est la période pendant laquelle les éléments tanniques et la couleur de la peau du raisin se diffusent dans le jus fermenté. Le contact entre le liquide (le moût) et les éléments solides du marc (la peau, les pépins) vont donner au vin corps et couleur.LE VIGNOBLE: C´est un terrain planté de vignes.LE TERROIR: Un terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de solet de conditions climatiques, qui contribuent à donner au vin une spécificité unique.LA CEPAGE: Plant de vigne cultivée.
INTRODUCCION
La France étant l'un des pays de l'héritage latin, le vin fait partie intégrante de sa culture. L'Espagne et l'Italie sont les deux seuls pays au monde qui tous les ans rivalisent avec la France pour ce qui est de la production de litres de vin par an.
HISTOIRE• La viticulture en France trouve ses sources à l'époque de la colonisation grecque entre le VIIe
et le VIe siècles av. J.-C.• Plus tard les Romains commenceront à étendre la production et la consommation de vin à
l'ensemble du territoire de la Gaule. • Au cours du Moyen Âge le paysage vitivinicole français évolue et subit de profondes
modifications, par exemple en Bretagne et en Normandie, où la noblesse, séduite par le cidre importé du Pays basque par voie maritime, arrache entièrement ses vignes en les remplaçant par des pommiers.
• Dans les siècles qui suivent les vignobles français dessinent peu à peu le paysage qui leur est actuellement connu: Le champenois produit essentiellement des vins mousseux dès le XVIIe siècle, le vignoble euskadien survit à l'épidémie de phylloxéra de 1863, la loi d'août 1905 établit le système d'appellations etc.
CLASSIFICATION DU VIN
En France, où la production annuelle moyenne est de 70 millions d'hectolitres, il existe 4 grades de classification, réglementés par des lois spécifiques
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
-Qualité supérieure. -Ils sont scrupuleusement réglementés.
Les règles couvrent les méthode de culture et de production, la localisation, le cépage, le minimum d'alcool... Tous ces vins sont analysés et goûtés par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO). Cette législation stricte peut garantir une excellente qualité des vins supportant l'appellation AOC.
Appellation d'Origine Vin De Qualité Supérieure (AOVDQS)
Dans la hiérarchie, ces vins viennent juste après les AOC. Ils sont, également, strictement contrôlés par l'INAO. Les conditions couvrent la zone de production, le cépage, le minimum d'alcool, les méthodes de culture et de production.
Vin de Pays
La France compte environ 150 différentes appellations de Vin de Pays pour chaque zone de production spécifique.Une zone de production Vin de Pays est donc plus grande qu'une AOC. Le Languedoc Roussillon à lui seul produit 75% des Vins de Pays. Cette catégorie de vin représente 25% de la production française.Les producteurs doivent utiliser des cépages précis, mais les restrictions sont plus souples que pour des AOC. Tous les vins sont analysés, testés et approuvés par un conseil interprofessionnel. Les Vins de Pays sont de plus en plus populaires, surtout à l'étranger.
Vin de Table
Les Vins de Table représentent 40 à 50 pour cent de la production française. Ce sont les vins de tous les jours. C'est d'ailleurs la classification la plus basse en France.Il y a peu de règles à suivre. L'étiquette ne peut comporter aucun lieu géographique excepté le pays. Typiquement les vins de table sont des assemblages, des mélanges de différents cépages et raisins provenant de toute la France voire parfois de différents pays de l'union européenne. Les vins utilisant des cépages récoltés en France portent la mention "Vin de table français".
TERROIRS DE LA FRANCE
Vin et AlsaceL'Alsace est la plus originale des régions à vin de France. D'ailleurs la plupart des vins alsaciens ne se trouvent que dans cette région. L'Alsace est aussi l'une des plus belles régions à vin de France.
Bordeaux
La région de Bordeaux est la plus importante région productrice de vin de qualité en France et dans le monde. Environ 7 000 châteaux sont présents à Bordeaux !
Bourgogne
Quelques uns des vins les plus intéressants au monde viennent de Bourgogne. D'ailleurs la région Bourgogne produit deux des vins les plus populaires en France: le Beaujolais et le Chablis.
Champagne
Le Champagne est le vin pétillant le plus connu au monde. C'est aussi l'un des meilleurs vins et l'une des techniques de vinification les plus originales.
Vin et Corse
L'île de la Corse, au sud des côtes françaises, est affectueusement surnommée ”l’île de beauté".
Côtes du Rhône
Des vins très divers prennent avantage du climat et des terroirs de la vallée du Rhône.
Languedoc Roussillon
Le Languedoc Roussillon est la plus grande étendue de vignes du monde.
La Vallée de la Loire
La Vallée de la Loire est l'une des plus belles régions à vin de France et du monde.
La Provence
• Les vins de Provence ont une origine très ancienne. Les grecs, fondateurs de la bonne ville de Marseille, y plantèrent les premiers ceps.
• Le rosé est la grande spécialité de la région. Il est savoureux et fruité.• Le vin blanc est plutôt sec, et parfois pétillant. Il se marrie à la perfection avec
les produits de la mer toute proche.• Ainsi le vin de Provence est le compagnon indispensable de la bouillabaisse et
de la salade niçoise.
Le Sud Ouest Les vins du Sud Ouest ont souvent été confondus et mêlés aux vins du Bordelais.Mais il ne faut surtout pas en déduire que ces vins sont d'un niveau inférieur.
DES CURIOSITÉS DU VIN
• Quel sont les sulfites qui semblent mentionnés dans les étiquettes du vin?
AntioxydantArrête l’oxydation du vinPresque tous les vins
• Le vin est-il meilleur s’il est plus âgé?Non. Un vin résiste et son goût va bien dans la bouteille pendant 5 ou 10 années. A partir de là, seulement les vins avec beaucoup de structure continuent d´aller mieux. Quand son moment culminant a été passé, le vin commence a tomber en déchéance.
Deux plantes dans l´une?
La vigne est une plante avec deux parties différenciées:
-La partie aérienne (européenne)-Le pied (américain)
Au siècle XIX, le phylloxéra, c’ est une maladie qui a attaqué le pied de la plante, submergeant tout le secteur dans une crise profonde.
POUR EN SAVOIR PLUS:
http://www.turismodevino.com/curiosidades-del-vino.phphttp://www.terroirs-france.comN’ OUBLIES PAS DE VISITER FENAVIN!!!!!!!!!!
