LE TABLEAU DES CHOCOLAT TABLEAU DES CHOCOLATS · 2018-07-09 · 1286 KD Chocolat au lait - 35% (823...
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LE TABLEAU DES CHOCOLAT Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments 1324 KD Mi-amer - 52% Puissance noire Pépites 1000 ct 20 kg Nutriart Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 2176 KD Mi-amer - 55% Nuit noire Pistolles 25 lbs (11,35 kg) E-Guittard Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 0457 KD Mi-amer - 56% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 1346 KD Mi-amer - 56% (811) Pistolles 10 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 1281-1 KP Mi-amer - 56% (811) Bloc 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 8218 KD Mi-amer - 58% Favorites Pistolles 5 kg Barry Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 0788 KD Amer - 60% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 8245 KD Amer - 60/40 Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 3285 KD Amer - 64% Guayaquil (SD) Pistolles 5 kg Barry Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 2504 KP Extra amer - 70/30 Pistolles 5 x 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 2581 KP Extra amer - 70/30 Pistolles 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 2175 KD Extra amer - 72% Coucher de soleil Pistolles 25 lbs (11,35 kg) E-Guittard Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 0470 KD Extra amer - 72% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 2505 KP Extra amer - 85% Abinao (SD) Grosse pistolles 3 kg Valrhona Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments 1929 KD Amer - 64% Costa Rica Pistolles 1 kg Belcolade - Chocolat d'origine Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 1924 KD Amer - 72% Equateur Pistolles 1 kg Belcolade - Chocolat d'origine Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83 CHOCOLAT NOIR CHOCOLAT NOIR ORIGINE TABLEAU DES CHOCOLATS Page 1 de 3
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LE TABLEAU DES CHOCOLAT
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
1324 KD Mi-amer - 52% Puissance noire Pépites 1000 ct 20 kg Nutriart Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832176 KD Mi-amer - 55% Nuit noire Pistolles 25 lbs (11,35 kg) E-Guittard Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-830457 KD Mi-amer - 56% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-831346 KD Mi-amer - 56% (811) Pistolles 10 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-831281-1 KP Mi-amer - 56% (811) Bloc 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-838218 KD Mi-amer - 58% Favorites Pistolles 5 kg Barry Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-830788 KD Amer - 60% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-838245 KD Amer - 60/40 Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-833285 KD Amer - 64% Guayaquil (SD) Pistolles 5 kg Barry Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832504 KP Extra amer - 70/30 Pistolles 5 x 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832581 KP Extra amer - 70/30 Pistolles 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832175 KD Extra amer - 72% Coucher de soleil Pistolles 25 lbs (11,35 kg) E-Guittard Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-830470 KD Extra amer - 72% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832505 KP Extra amer - 85% Abinao (SD) Grosse pistolles 3 kg Valrhona Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
1929 KD Amer - 64% Costa Rica Pistolles 1 kg Belcolade - Chocolat d'origine Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-831924 KD Amer - 72% Equateur Pistolles 1 kg Belcolade - Chocolat d'origine Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83
CHOCOLAT NOIR
CHOCOLAT NOIR ORIGINE
TABLEAU DES CHOCOLATS
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Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
1324 KD Mi-amer - 52% Puissance noire Pépites 1000 ct 20 kg Nutriart Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832176 KD Mi-amer - 55% Nuit noire Pistolles 25 lbs (11,35 kg) E-Guittard Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-830457 KD Mi-amer - 56% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-838241 KD Mi-amer - 56% Bloc 2,5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-831346 KD Mi-amer - 56% (811) Pistolles 10 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-831281 KP Mi-amer - 56% (811) Bloc 5 x 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-831281-1 KP Mi-amer - 56% (811) Bloc 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-838218 KD Mi-amer - 58% Favorites Pistolles 5 kg Barry Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-838214 Mi-amer - 58% favorites (SD) Bloc 2,5 kg Barry Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-833762 KD Amer - 60% Pistolles 10 kg Master Martini Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-830788 KD Amer - 60% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-838245 KD Amer - 60/40 Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-833285 KD Amer - 64% Guayaquil (SD) Pistolles 5 kg Barry Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832506 KP Amer - 64% Manjari (SD) Grosse pistolles 3 kg Valrhona Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-834597 KD Amer - 70% Pépites 1000 ct 20 kg Nutriart Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832504 KP Extra amer - 70/30 Pistolles 5 x 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832581 KP Extra amer - 70/30 Pistolles 5 kg Callebaut Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832175 KD Extra amer - 72% Coucher de soleil Pistolles 25 lbs (11,35 kg) E-Guittard Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-830470 KD Extra amer - 72% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-832505 KP Extra amer - 85% Abinao (SD) Grosse pistolles 3 kg Valrhona Pour ganaches,mousses, moulages,décors 04-83
CHOCOLAT NOIR
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
0782 KD Mi-sucré - 43% Pépites 650 ct 20 kg Barry Callebaut Pour ganaches, mousses 04-830513 KD Mi-sucré - 43% Pépites 1000 ct 20 kg Nutriart Pour ganaches, mousses, inclusions, biscuit et muffin 04-838270 KD Mi-sucré - 45% Chunks (morceaux) 20 kg Nutriart Pour ganaches, mousses, inclusions, biscuit et muffin 04-830514 KD Mi-sucré - 45% Pépites 4000 ct 20 kg Nutriart Pour ganaches, mousses, inclusions, biscuit et muffin 04-830778 KP Mi-sucré - 45% Pépites 1000 ct 20 kg Barry Callebaut Pour ganaches, mousses, inclusions, biscuit et muffin 04-832441 KD Mi-sucré - 50% (SD) Pépites 1000 ct 20 kg Callebaut Pour ganaches, mousses, inclusions, biscuit et muffin 04-831273 NK Mi-sucré - 50% (Force Noire) Pistolles 20 kg Barry Pour ganaches, mousses 04-831573 KD Amer - 70% Pépites 10,000 ct 20 kg Nutriart Pour ganaches, mousses, inclusions, biscuit et muffin 04-83
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
1737 KD Masse de cacao - 99% Ébony Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour renforcer en goût 04-83
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
1406-1 KD Composé noir D007 Bloc 5 kg Callebaut Pour décors en chocolat enrobages 04-838275 KD Composé noir - Richmond Pistolles 10 kg Foley's Pour décors en chocolat enrobages 04-834009 KP Composé noir Pépites 4000 ct 12 kg Foley's Pour décors en chocolat enrobages 04-834187-1 KD Composé noir nocturne - Ambrosia Bloc 10 lbs (4,454 kg) Cargill Pour décors en chocolat enrobages 04-834187 KD Composé noir nocturne - Ambrosia Bloc 5 x 10 lbs (5 x 4,454 kg) Cargill Pour décors en chocolat enrobages 04-838272 KD Composé noir - Merkens Pistolles 50 lbs (22,7 kg) Cargill Pour décors en chocolat enrobages 04-830675 KP Caroube (SD) Pépites 12 kg Foley's Pour inclusions biscuit et muffin 04-83
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
0458 KD Chocolat au lait - 35% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-820971 KD Chocolat au lait - 35% (823 belge) Pistolles 10 kg Callebaut Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-821286 KD Chocolat au lait - 35% (823 belge) Bloc 5 kg Barry Callebaut Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-824188 Chocolat au lait - 37% (équitable et bio) SD Pistolles 15 kg Belcolade Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-822177 KD Chocolat au lait - 38% Soleil d'or Pistolles 25 lbs (11,35 kg) E-Guittard Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-82
CHOCOLAT AU LAIT
COMPOSÉ NOIR
CHOCOLAT NOIR SPÉCIAUX
CHOCOLAT NOIR DE LABORATOIRE ET INCLUSIONS
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Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
1925 KD Chocolat au lait - 38% Costa Rica Pistolles 1 x 1 kg Belcolade - Chocolat d'origine Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-821926 KD Chocolat au lait - 43% Venezuela Pistolles 1 x 1 kg Belcolade - Chocolat d'origine Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-82
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
8269 KD Chocolat au lait - 45% Chunks (morceaux) 20 kg Nutriart Pour ganaches,mousses, biscuit et muffin 04-82
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
8271 KD Composé au lait - Merkens Pistolles 50 lb (22,7 kg) Cargill Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-820221 KD Composé au lait - Richmond Pistolles 10 kg Foley's Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-828250 Pâte à glacer blonde (SD) Chaudière 5 kg Barry Callebaut Pour décors en chocolat enrobages 04-82
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
2178 KD Chocolat blanc - 28% Crème Française Pistolles 25 lbs (11,35 kg) E-Guittard Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-810474 KD Chocolat blanc - 28% Pistolles 2 x 5 kg Belcolade Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-811283 KD Chocolat blanc - 28% (W2) Bloc 5 kg Barry Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-810970 KD Chocolat blanc - 28,5% (W2) Callets 10 kg Barry Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-810819 KD Chocolat blanc - 33% Palettes brisées 14 kg Nutriart Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-81
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
0720 KD Chocolat blanc - 24% Chunk 600 ct 30 lbs (13,620 kg) Barry Callebaut pour ganaches,mousses, biscuit et muffin 04-81
Code Statut K Description Type Format Origine Utilisation Segments
0988 KD Composé blanc Capuchon 2000 ct 12 kg Foley's Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-810800 KD Composé blanc - Ambrosia Bloc 5 x 10 lbs Cargill Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-811161 KD Composé blanc - Ambrosia Bloc 1x10 lbs (4,45 kg) Cargill Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-818273 KD Composé blanc - Merkens Pistolles 50 lbs (22,7 kg) Cargill Pour ganaches, mousses, moulages,décors 04-81
Dernière mise à jour le 9 juillet 2018
COMPOSÉ BLANC
CHOCOLAT BLANC INCLUSIONS
CHOCOLAT BLANC
COMPOSÉ AU LAIT
CHOCOLAT AU LAIT INCLUSIONS
CHOCOLAT AU LAIT ORIGINE
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