Le monde des Champignons

8/11/2019 Le monde des Champignons

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D c o u v r e

le mondechampignonsdes

Fondation dEntreprise pour la Protection et

la Bonne Utilisation du Patrimoine Vgtal


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Cr en 1994, lInstitut Klorane sattache mettre la porte du plus grand nombre,plus de 40 annes de recherche des Laboratoires Klorane sur lactivit des plantes.Fondation dEntreprise pour la Protection et la Bonne Utilisation du PatrimoineVgtal, lInstitut Klorane poursuit cet engagement et dfend sa philosophie enmettant en place des actions autour de ses trois missions majeures : Conserver etProtger, duquer, Informer et Soutenir.

Conserver et ProtgerLInstitut Klorane est particulirement sensible la protection et la conservation desespces vgtales menaces. ce titre, il poursuit son partenariat, initi en 2006,avec le Conservatoire Botanique National de Brest (CBNB) en signant le 22 mai 2007une convention relative la sauvegarde despces vgtales menaces sur lle deMadre dont Normania triphylla (Lowe) Lowe. Depuis 2009, cette dernire est deretour sur son lieu dorigine. Cest galement au travers du Conservatoire BotaniquePierre Fabre que lInstitut Klorane sinvestit dans cette mission. Garant de la protectiondes espces vgtales menaces, il participe des missions de prservation de plantesen voie de disparition sur la surface du globe.

duquerPar le biais dun partenariat avec des pharmaciens doffi cine et des Jardins et Conser-vatoires Botaniques, lInstitut Klorane fait dcouvrir le patrimoine vgtal aux enfantsdes classes de cours lmentaire et moyen.Lorganisation et la participation aux Journes Botaniques Nationales concrtisentcette dmarche. Cette mission dducation profite galement des tudiants enpharmacie au travers de visites, notamment du Conservatoire Botanique Pierre Fabre, deconcours dherbiers,

Informer & SoutenirLdition dlments pdagogiques (brochures, guides, posters) permet lInstitut

Klorane de sadresser aussi au grand public, par lintermdiaire du pharmacien etdassociations et institutions partageant ses valeurs fortes. Il aborde des thmesallant des Plantes Menaces aux Allergies, des Plantes dpolluantes dintrieur auxChampignons La fondation met en place et soutient des expositions relatives aupatrimoine vgtal ; mais, ne se limitant pas la botanique, des journes nationalesconsacres la mycologie sont rgulirement organises. Enfin, en apportant uneaide scientifique, matrielle ou financire, lInstitut Klorane soutient des projets tantnationaux que locaux.

LInstitut Klorane en EuropeSappuyant sur le succs de lInstitut Klorane en France, des filiales europennessengagent pour le Patrimoine Vgtal.Depuis 2006, au Portugal : mise en place dune opration Un arbre, un enfant etvisites de Jardins.Depuis 2007, en Grce : mise en place dactions pdagogiques en classe et replantationdoliviers. En Italie : mise en place du projet Vividaria . Il sagit dun partenariat avecla Fdration italienne des parcs et rserves naturelles, dans le but de sensibiliser lesenfants sur limportance du monde vgtal.Depuis 2009, en Espagne : rhabilitation dun Jardin botanique, ainsi que la mise enplace dactions pdagogiques.

Pour plus dinformation :www.institut-klorane.org

lInstitutK

lorane


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Commenons par le dbutLanatomie des champignonsLes diffrentes familles de champignons

Les champignons aux formes particuliresComment vivent les champignons ?La reproductionLe dveloppementLes confusions entre les principauxcomestibles et toxiquesSymptmes et dures dincubationLes ronds de sorcires

La cueillette : petits conseils malinsQuelques recettes aux champignonsQuizzLexique

Aujourdhui, il nest plus possible de garantirau public la totale innocuit des espces de

champignons jusquici rputes comestibles.Les champignons toxiques et indigestes sonttrs nombreux. Seuls les plus frquents sontreprsents dans ce document.

Champignons comestibles

Champignons rejeterChampignons toxiques

Champignons mortels

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Les champignons, tu en connais sans doute,peut-tre mme en as-tu dj mangs ourencontrs lors dune promenade en fort.

En effet, il nest pas rare den trouver au pieddun arbre ou sous un tas de feuilles !Mais que sais-tu deux au final ?

Sais-tu quil existe normment de sortes de champignons ?On distingue les champignons microscopiques que lon ne peutpas voir lil nu et les champignons macroscopiques que

tu peux cueillir en fort.

Au total, il existerait plus de 2 millions despces de champignonsdiffrentes dans le monde ! Certains champignons microscopiquessont trs utiles lHomme comme les levures qui font lever la pte.Dautres sont nuisibles et causent des ravages dans les cultures(mildiou, ergot, ) ou provoquent des maladies chez lHommeet les animaux.Dans ce livret, nous allons nous intresser aux champignonsmacroscopiques dits suprieurs quils soient comestiblesou non. On en compte plus de 4 000 en France et environ50 000 dans le monde.

Commenonspar le dbut

Dcouvre le monde des champignons

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Les champignonsnappartiennentni au monde vgtal,ni au monde animal.Ils constituent un rgne part,le rgne fongique.

Ainsi, contrairement ce quia longtemps t dit,les champignons ne sont pasdes plantes.Ils ne possdent ni feuilles,ni tiges, ni racines.

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Lieux de vieTu peux trouver des champignonsen fort, dans les prs,sous des feuilles, sur les troncs,au pied des arbres ouau bord dun chemin, Certains champignons ontleur lieu prfr,leur arbre favori.

La photosynthseIl sagit dun processus permettantaux vgtaux de transformerles substances qui les entourent(eau, dioxyde de carbone)en lments nutritifs laidede lnergie solaire.Contrairement aux champignons,les plantes fabriquent leur propre nourriture . On dit quellessont autotrophes.Les champignons ne fabriquentdonc pas leur nourriture,ils sont dits htrotrophes,

comme les animaux.

w La mycologieElle est la science qui tudieles champignons. Myco vient du grecmuksqui signifiechampignon.

Les champignonsnont pas de chlorophylle.Ils ne disposent pas du systmede photosynthse des vgtaux !Cela veut dire queles champignons doivent senourrir avec des substancesfabriques par dautres.Tu en sauras plus page 13.


wLe mot fongique vient du latinfungusqui veut dire champignon .

Ainsi, ladjectif fongiforme sedit de quelque chose qui a la formedun champignon.

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Savais-tu que ce que nous appelonschampignons, ce que tu manges ouque tu rencontres en fort nestque la partie visible du champi-gnon ? En effet, il existe une partienon visible, le myclium que lontrouve sous terre ou lintrieurdu support nourricier (ex : boispour les parasites des arbres)Le myclium est un ensemble defilaments (hyphes) parfois trstendu qui permet notammentaux champignons de se nourrir.

On distingue deux principauxtypes de champignons.Les champignons tubes etles champignons lames.Tu verras la page suivante

quil en existe dautres types !

Lanatomiedes champignons

Ensembledu chapeau + pied

Rseau de filamentssous la terre

Un filamentdu myclium

Chez certains champignons,le sporophore peut tresouterrain. Cest le casde la Truffe.

sporophore

Forme amanite (lames) Forme bolet (tubes)

myclium

anneau

lamelles

pores

pied

tubes

chapeau

pied

volve

hyphe

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Il existe normment de champignons diffrents !On peut les classer en plusieurs catgories :les champignons lames, tubes, aiguillons, pliset enfin les champignons qui ont une forme particulire.

Les diffrentes familles

de champignons

Les champignons lamesCes champignons possdent des lamessous le chapeau. Comme exemple,on peut citer les Amanites ou les Agarics.

Les champignons tubesSous le chapeau, on peut observer des

tas de petits points. Il sagit de pores.Ils sont en fait lextrmit de tubes.

Les champignons tubes constituentla grande famille des Bolets.

Agaric des prs(Agaricus campestris)


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Bolet Satan(Boletus satanas)


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Les champignons aiguillonsLes aiguillons se trouventsous le chapeau, ils peuventtre mous ou cassants.Parmi eux, tu connais peut-trele Pied-de-mouton qui estun bon comestible.

Les champignons plisSous le chapeau, les plis fourchus

ressemblent des lames.

Pied-de-mouton(Hydnum repandum)

Chanterelle ou Girolle (Cantharellus cibarius)

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Il existe beaucoup de champignonsavec des formes trs diffrentes.Regarde quelques exemples,tu vas tre surpris !

Les champignons

Anthurus dArcher(Clathrus archeri)est en forme de pieuvre !Il nest pas toxique, mais son odeurde cadavre trs forte ne donne pasenvie de le manger.

aux formes

particulires


Clavaire jolie (Ramaria formosa)

Du corail en pleine fort ?Et non, il sagit

dun champignonappel Clavaire jolie.

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Langue de buf(Fistulina hepatica)Des champignons qui poussent la base du tronc des arbres

Vesse de loup gante(Langermannia gigantea)Aussi grosse quun ballon de basket.

Pzize couronne (Sarcosphaera crassa)

Noublions pas non plus la Morille ronde

(Morchella rotunda),comestible aprs cuisson quiressemble une ponge ou bien encore la Pzizecouronne(Sarcosphaera crassa) en forme de coupe.

Morille ronde (Morchella rotunda)

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Comment vivent

Nous avons ditque les champignonsntaient pas des vgtaux.Contrairement eux,ils ne possdent pasde chlorophylle.

Ils ne peuvent donc pasutiliser la photosynthse

pour fabriquerleur nourriture.

Ainsi, ils sont obligsdutiliser des substancesdj labores par

dautres organismes.

wLe mot mycorhize vientdu grecmuksqui veut dire

champignon et du motrhizaqui veut dire racine.


les champignons ?

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3 modes de viepour un champignon :

Les saprophytesIls se nourrissent des restes plus ou moinsdcomposs dorganismes dj morts :bois, humus, fruits, cadavres.Ils participent au recyclage de la fort !Ils transforment la matire vgtale morteen humus. Ils jouent un rle capital !

Ils vivent aux dpens dautres organismesque lon appelle htes.Le parasite va profiter de son hte,sans rien donner en change, puisquece dernier va lui permettre de se nourrir,de sabriter et de se reproduire !Prenons lexemple de lArmillaire couleur

de miel qui pousse sur le tronc des arbres.Larbre est lhte et le champignonle parasite.

Les parasites

Les symbiotes

Cest dire en association bnficesrciproques. Ainsi, le myclium va apporterdiffrents lments comme de leau etdes sels minraux (phosphore). En retour,le champignon va recevoir de la matireorganique, sa nourriture, lui permettant devivre ! Cette relation peut stablir avecun arbre comme par exemple le Bolet bai(Xerocomus badius) qui est comestible.Lun ne pouvant vivre sans lautre. Cetterelation stablit entre le myclium et les

racines de larbre. On parle de mycorhize.

Coprin chevelu (Coprinus comatus)

Armillaire couleur de miel (Armillaria mellea)

Bolet bai (Xerocomus badius)

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Le champignon possde son appareil reproducteur dans le chapeau,le plus souvent. Il sagit de lhymnium, constitu de lameschez les Amanites ou de tubes chez les Bolets par exemple.

lintrieur de cet hymnium se trouvent les spores.

La reproductionDcouvre le monde des champignons

Quandle champignon

atteint sa taille adulte,les spores sont libres.Elles sont trs lgres,

ce qui leur permet dtreemportes par le vent,

emmenes dans unendroit o elles pourront

donner naissance un nouveau

myclium.

Lemyclium

secondaire vadonner ce que

tu pourras cueillir enfort, un champignon

taille adulte !

Spore

Ouverturedu chapeauet chutedes spores

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Quelques spores sur plusieurs millions se dvelopperont, ce nest pas beaucoup. Maissi toutes les spores venaient se dvelopper, nous les humains naurions plus deplace pour vivre ! En effet, certains champignons peuvent produire plusieurs milliardsde spores en une seule nuit ! Pour observer les spores, tu peux raliser une spore.

Comment raliser une spore ?Une spore est lensemble des spores mis en masse par un champignon.Pour rcuprer et observer cette poussire constitue par les spores, il existediffrentes mthodes. En voici un exemple : dposer sur une feuille blanchele chapeau dun champignon lames (par exemple), les lames contre la feuille.Recouvrir dun verre pour viter toute dispersion. Au bout dun certain temps,les spores vont se dposer sur la feuille blanche rvlant ainsi leur couleur (pourune spore claire, utiliser des feuilles fonces).

Lesdeux mycliums

primaires depolarits compatibles

donnerontun mycliumsecondaire.

Les sporesdonnent naissance

un myclium primairequi va se dvelopperet grandir sous terre.

Ce myclium peut alors sereproduire sil rencontre un autre

myclium, mais pas nimportelequel. Comme chez nous, il existedeux sexes . Cependant, on ne

parle pas de sexe pourles champignons mais de

polarit positive (+)

et ngative (-).

Naissancedun mycliumprimaire

Mycliumsecondaire

+

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Au dpart,le champignon setrouve entirement

entour par unemembrane appelevoile gnral.Cest une sortede coquille, commepour un uf.

Le voile gnralcommence se rompre.

Le champignoncommence grandir.

Le voile gnral entourele champignon.Quand celui ci grandit,il se rompt.Il peut laisser des restes :flocons sur le chapeau et volvesur le pied !

Le temps de croissancedun champignon peutvarier de quelques heures plusieurs jours, voire mmeplusieurs annes pour certainspolypores commelAmadouvier par exemple.

Amadouvier (Fomes fomentarius)

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Prenons lexemple des Amanites

Le dveloppementDcouvre le monde des champignons


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Le voile gnralsest rompu,le champignon

grandit.

Cest au tourdu voile partielde se rompre.Il sagit du voilequi relie le piedaux bords du

chapeau.

Le champignona atteint

sa taille adulte.

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Lorsque le voilepartiel se rompt, il libre

les lames ou les pores.Le reste sur le pied

pourra former un anneau.


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Chaque anne, beaucoup de cueilleurs consomment des champignonsnon comestibles et sont intoxiqus ! Cela sexplique par le grand nombrede confusions possibles entre les champignons comestibles

et les champignons toxiques.

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Amanite des csars / Amanite tue-mouche

Amanite des csars (Amanita caesarea)

Amanite tue-mouche(Amanita muscaria)

Trois critres pour reconnatre des Amanites : champignons lames prsence dun anneau

(susceptible de disparatre au cours du temps) prsence dune volve(formant un sac la base du piedou disperse sur le chapeau)


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Morille ronde (Morchella rotunda)

Chanterelle ou Girolle (Cantharellus cibarius)

Gyromitre dlicieux (Gyromitra esculenta)

Clitocybe de lolivier (Omphalotus illudens)

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Comme tu le vois,beaucoup de confusions sont possibles !Et nous ne tavons montr que quelques exemples,il en existe beaucoup dautres !

Morille ronde / Gyromitre dlicieux

Chanterelle ou Girolle / Clitocybe de lolivier


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Bolet pied rouge (Boletus erythropus)

Lactaire dlicieux (Lactarius deliciosus)

Bolet satan (Boletus satanas)

Paxille enroul (Paxillus involutus)

Evite de ramasser des champignons que tu ne connais pas et suis les conseils decueillette la fin du livret. Et puis surtout, noublie pas de demander un pharmacienou un mycologue de regarder toute ta rcolte. Ils sauront te dire si tu peux la manger.

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Bolet pied rouge / Bolet satan

Lactaire dlicieux / Paxille enroul


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Lorsque lon a consommun champignon toxique ou mortel,un certain nombrede signes dalertes ou

symptmes apparaissent.Ils peuvent varieren fonctiondu champignon.

Symptmeset dures dincubationLes symptmes nauses vomissements douleurs au ventre hallucinations rougeurs diarrhe fvre maux de tte

sueurs

Lintoxication est due de petitesmolcules toxiques prsentes dansle champignon. Ces molcules

passent dans le sang aprs ingestiondun morceau de champignon.Cela provoque des symptmes plusou moins graves. Plus le champignonest dangereux, plus les symptmesvont se manifester tardivement.Ainsi, les molcules mortelles desAmanites phallodes sont djpasses dans le sang depuislongtemps lorsque les premierssymptmes dintoxication apparaissent.Il est alors trop tard !

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Dure dincubation entre 2 et 6 heures

La priode dincubation :Cest la dure entre la consommation de champignons et lapparition des premiers symptmes.Elle varie en fonction de la toxicit du champignon.

Gyromitre dlicieux Paxille enroul Gyromitra esculenta Paxillus involutus

Dure dincubation infrieure 2 heures

Amanite tue-mouche Bolet de satan Tricholome tigr Clytocibe de lOlivier Amanita muscaria Boletus satanas Tricholoma pardinum Omphalotus illudens

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Dure dincubation suprieure 6 heures

Amanite phallode Cortinaire des montagnes Galre margine Lpiote brun rose Amanita phalloides Cortinarius orellanus Galerina marginata Lepiota brunneoincarnata


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AttentionCertains champignons sont trs dangereux ! La consommation dun tout petitmorceau suffi t pour tre trs malade.

Si aprs avoir consomm des champignons tu es malade ou lun de tes prochesest malade, appelle tout de suite un service durgence (le 15) ou un centre

antipoison. Ils sauront te conseiller et te donner les dmarches suivre.

Centres antipoison et de toxicovigilance (CAP-TV)PARISHpital Fernand Widal200, rue du Fg. St.-Denis75475 Paris cedex 10Tl. 01 40 05 48 48Fax 01 40 05 41 93

RENNESHpital Pontchaillourue Henri Le-Guilloux35033 Rennes cedex 9Tl. 02 99 59 22 22ou 02 99 28 42 22Fax 02 99 28 42 30

ANGERS- CHU4, rue Larrey49933 Angers cedex 09Tl. 02 41 48 21 21Fax 02 41 35 55 07

BORDEAUXCHU Pellegrin-TripodePl. Amlie Raba-Lon

33076 Bordeaux cedexTl. 05 56 96 40 80Fax 05 56 79 60 96

TOULOUSEHpital PurpanPl. du Dr. Baylac

31059 Toulouse cedexTl. 05 61 77 74 47Fax 05 61 77 25 72

GRENOBLEHpital Albert Michallon

BP 21738043 Grenoble cedex 9Tl. 04 76 76 56 46Fax 04 76 76 56 70

REIMSHpital Maison-Blanche

45, rue Cognacq-Jay51092 Reims cedexTl. 03 200 060 708Fax 03 26 78 41 36

ROUENHpital Charles Nicolle

1, rue de Germont76031 Rouen cedexTl. 02 35 88 44 00Fax 02 32 88 81 28

MARSEILLEHpital Salvator249, Bd. Ste Marguerite

13009 MarseilleTl. 04 91 75 25 25Fax 04 91 74 41 68

LYONCentre antipoison etde toxicovigilance

162, avenue Lacassagne69424 Lyon cedex 3Tl. 04 72 11 69 11Fax 04 72 11 69 85

STRASBOURGHpitaux universitaires1, place de lHpital, BP 42667091 StrasbourgTl. 03 88 37 37 37Fax 03 88 11 54 75

NANCYHpital Central29, av. de Lattre de Tassigny54035 Nancy cedexTl. 03 83 32 36 36Fax 03 83 85 26 15

LILLE- CHRU5, av. Oscar-Lambret59037 Lille cedexTl. 0825 812 822

Fax 03 20 44 56 28

Centres de Toxicovigilance

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En te promenant, nas-tu jamais aperuplusieurs champignons disposs en cercle ?Cest ce quon appelle les ronds de sorcires .

On a longtemps cru, jusquau milieu du 19esicle, que ce phnomne tait li une dansede sorcires. On a mme voqu les mtoritesou les clairs !Bien sr, il nen est rien et aujourdhui, grce auxscientifiques, on a perc ce mystre.

En fait, lexplication est trs simple ! La spore,aprs avoir t dpose sur le sol par le vent,va donner un myclium. Ensuite, le myclium

va se dvelopper dans toutes les directions.Les filaments grandissant quasiment tous lamme vitesse vont donner naissance un cerclede champignons plus ou moins serrs les uns

cot des autres. Il sagrandit vers lextrieur, laissant lintrieur les zones vides, exploites par lemyclium. Chaque anne le cercle est plus grand.

Si en France et en Autriche on appelait cephnomne ronds de sorcires , en Angleterre,il tait attribu des fes ( fairy rings ). Aprsleur danse (en rond), les fes sasseyaient surles champignons pour se reposer.

Il y a dautres croyances populaires commeau Pays Bas o il est dit quun cercle dechampignon apparat lendroit ou le diable apos son bidon de lait

Les rondsde sorcires

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Cela peut paratre simple daller cueillir des champignonsmais il y a certaines prcautions prendre pour tre un parfait petitcueilleur de champignons. Nous te donnons quelques prcieux conseilsavant que tu ne partes laventure

Noublie pas ton quipement ! des paniers en osier ou sacs en papier

un carnet pour prendre des notes

un livre didentifcation

une carte

une boussole

un couteau

Tu peux aussi prendre unappareil photo et si tu parspour une longue journede cueillette noublie pasde prendre de leau, dequoi te restaurer et teprotger en cas de pluieou de froid.

petits conseils

La cueillette

malins

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Lorsque tu cueilles un champignon : utiliseun couteau et arrache proprement le cham-pignon entier pour tre sr de possdertoutes les cls didentification !

Ne ramasse que les champignons que tuconnais. Le mieux est dtre accompagndun connaisseur et de taider dun guide surles champignons.

Ne ramasse que des champignons sains etfrais ! Laisse sur place les champignons tropgs ou trop jeunes.

Ne transporte jamais les champignonsrcolts dans un sac plastique, cest trsmauvais pour eux ! En effet, le manquedair va les faire pourrir et ils ne seront plus

mangeables. Utilise plutt des paniers oudes sacs en papier.

Ne tamuse pas dtruire les champignonstoxiques ou que tu ne connais pas. Laisse-lespour les limaces qui peuvent les consommer.Noublie pas que les champignons sont im-portants pour la vie de la fort.

Enfn, lorsque tu as termin ta cueillette,il faut faire expertiser toute ta rcolte parun pharmacien ou un mycologue. Il saura tedire si tu nas pas fait derreur et si tu peuxconsommer ta rcolte ! Mieux vaut ne pasprendre de risque avec ta sant et celle detes proches !

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Ingrdients

2 3 litres de bouillon de veau1 pole de cpesCrme frache2 chalotes minces

Ingrdients

Lactaires dlicieux frachementcueillisHuile dOlive

Vinaigre de vin (nature)Grains de poivre noirSel et bouquet garni

Faire revenir les chalotes dans un peu dhuile et y

ajouter les morceaux de cpes pralablement nettoys.Laisser cuire feu doux pendant un quart dheure enles retournant de temps en temps.Faire rchauffer le bouillon et y incorporer les cpes,laisser bouillir pendant dheure. Mixer le tout

jusqu obtention dun velout homogne ety incorporer 2 3 cuillres soupe de crme frachepaisse. Mlanger le tout et servir chaud.

Bien laver et nettoyer les champignons, leur couperun peu de queue. Les mettre blanchir dans leaubouillante pendant dheure puis les goutter dansune passoire.

Se munir dun grand rcipient pouvant aller sur le feu,y disposer les champignons goutts et les couvrirdun mlange dhuile dolive et de bon vinaigre raison de : 2 verres dhuile pour un verre de vinaigre.Ajouter les grains de poivre noir, du sel et un bouquetgarni. Mettre bullition et faire cuire feu douxpendant 1 h . La prparation va rduire.Mettre le tout en bocaux pour la conservation.

Peut se manger en ltat (apritif) ou se poler.

aux champignonsVelout de cpes

Lactaires dlicieux au vinaigre

Quelques recettes

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QUIZLes champignons toxiques et mortelssont dits vnneux ou venimeux ?

Faire cuire les champignonsles dbarrasse de leur toxicit ?

Un champignon entam par une limace ouun animal est comestible pour lhomme ?

Quel est lautre nom de la Chanterelle ?

Tous les bolets sont comestibles ?

Seuls les champignons avecune volve sont mortels ?

Ingrer un tout petit morceaude champignon peut tre toxiqueet trs dangereux ?

Les jeunes champignonssont toujours comestibles ?

Les champignons toxiques ontune odeur et un aspect peu apptissant ?

Quel champignon est responsablede la majorit des casdempoisonnements mortels ?

Certains champignons peuventtre en forme de corail ?

RPONSES:1(vnneux)-2(faux)-3(faux)-4(Girolle)-5(faux)-6(faux)-7(Vrai)-8(faux)-9(faux)-10(Amanitephallode)-11(Vrai).


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Autotrophe : se dit dun organisme vivantcapable de fabriquer sa propre nourriture parphotosynthse.

Chlorophylles :pigments verts essentielspour la photosynthse.

Comestible :se dit dune substance qui estmangeable par lHomme ou les animaux

lments nutritifs :substances permettantaux tres vivants de se nourrir.

Ergot :maladie provoque par un champignonet formant une grosse masse noire la placedu grain.

Htrotrophe :se dit dun organismevivant dpendant de la matire organiquepour se nourrir.

Hte :organisme vivant hbergeant uneautre tre vivant.

Hyphe :filament constituant le mycliumdu champignon.

Incubation :priode entre lingestion dunesubstance et lapparition des premiers symptmes.

Indigeste :qui est diffi cile digrer.Innocuit :qualit dune chose qui nestpas nuisible.

Intoxication :ensemble de troubles dus lintroduction dune substance toxiquedans lorganisme.

Macroscopique :qui peut se voir lil nu.Matire organique :matire issue des vg-taux, animaux et champignons.

Microscopique :qui ne peut pas se voir lil nu.Mildiou :maladie provoque par un champi-gnon affectant surtout les feuilles.

Myclium :appareil souterrain du champi-gnon, ramifi et form de filaments (ou hyphe).

Mycologue :spcialiste des champignons.Mycorhize :association dun champignonavec les racines dun vgtal.

Photosynthse :processus permettantaux vgtaux de transformer les substances quiles entourent en lments nutritifs laidede lnergie solaire.

Pores :petits trous.Spore :ensemble des spores dun champignon.

Sporophore :appareil portant lhymmiumdes champignons (spores).Symptme :trouble qui rvlent une maladie.Toxique :se dit dune substance dangereusepour lHomme ou les animaux.

Guide des champignons de Franceet dEuropeRgis Courtecuisse et Bernard Duhem,Ed. Delachaux et Niestl, collection Les guidesdu naturaliste, Paris, 2000.

Guide Vigot des champignons,Ewald Gerhardt,Ed. Vigot, Paris, 2005.

Champignons de France etdEurope occidentale,Marcel Bon,Ed. Flammarion, Paris, 2004.

Champignons, Guides Nature,Miniguide tout terrain,Jean Rova,Ed. Nathan, Paris, 2004.

Le petit livre des champignons,Charles Zettel, Louis DEnentresangle,Ed. Gnrales First, Paris, 2006.

Dictionnaire de botanique,Bernard Boullard,Ed. Ellipses, Paris, 1988.

Lexique

Ouvragesde rfrences

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Directeur de la publication :Andr CASSAN

dit par lInstitut Klorane, Fondation dEntreprise pourla Protection et la Bonne Utilisation du Patrimoine Vgtal.

Rdaction :Olivier Lambrey (Institut Klorane)

Remerciements : Nol Amouroux, Pierre Cassan, Louis Chavant,Christiane Clua, Patrice Delaumone, Philippe Durand,Jacques Salabert.

Photos : Shutterstock - Dino Z, Marco Mayer, Henrik Larsson.p25 : Mrs skippy, Jean-Michel Heffner.

Illustrations Andr Boos.

Conception / Prpresse et impressionArt & Caractre (SIA), 81500 Lavaur

Ce document est la proprit de lInstitut Klorane. Tous droits de traduction,

adaptation, reproduction par tous procds rservs pour tous pays.Ne peut tre vendu. Institut Klorane - novembre 2010

Fondation dEntreprise pour la Protection etla Bonne Utilisation du Patrimoine Vgtal


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Art&C

aractre2010

Code:480646

Le monde des Champignons

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