Le lait suisse

Les enjeux scientifiques et institutionnels de la soutenabilité J. Grinevald, R.Steppacher et M. SahakianPrintemps 2009

Maryline Dafflon, Tehani Pestalozzi et Pascal Rossetle 4 Mars, 2009

Thèmes de la présentation

• Constat de départ: évolution de l’agriculture depuis 1900

• Conséquences environnementales, économiques et sociales

Il était une fois…

-Bcp de petites productions

-Production liée à l’environn.

-Vaches alpages

-Travail coopératif

… et aujourd’hui-Peu de grosses productions

-Production liée au marché

-Nourriture vaches

-Travail mécanisé

Spé

cial

isat

ion

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once

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tion

de la

pro

duci

ton

laiti

ère

Théorie:L’aspect propriété de la propriété

• Définit la rationalité économique dans les sociétés capitalistes

• L’engagement de sa propriété dans un contrat de crédit

• Implique une hiérarchie de valorisations économiques

• L’obligation de remboursement de la dette, avec intérêts, dans un temps donné, impose une croissance exponentielle

Quelques causes

• Logique de propriétédettes besoin de maximiser profits

• Méchanisation de la production gros investissement production de masse pour être rentable

• Progrès des transports concentration de production

• Globalisations des marchés compétition

… et conséquences

• Spécialisation agricole

• Endettement

• Changement du paysage

• Dépendance et vulnérabilité au marché

• Ecological Footprint (impact écologique)

• Double-contrainte: marché vs. société

Perspectives géographiques

Constat

- 1,3m2 de terres cultivables disparaissent par seconde

- 2/3 deviennent des surfaces d’habitat

- 1/3: prés et pâturages abandonnées et laissées en friche

logique liée à la terre

logique liée au marché

spécialisationproduction centralisée

Valuation monétaire des terrains

vente pour habitations

dépendence à la mechanisation et aux transports

abandon des pâturages alpins

Conséquences de la délocalisation de la production

• Inégalités croissantes entre agriculteurs des différentes régions

• Changements esthétiques du terrain (avec conséquences sur le tourisme, l’identité nationale, etc.)

• Changement de la biodiversité locale (mauvaises herbes, destruction d’habitats pour la construction)

• Coûts associés aux terres en friche: par ex. pistes de ski.

Mais encore…

Avant…Production transportation

consommation

…aprèsproduction

production

productiontransportation

transportationtransportation

consommation

Lait = Pétrole

1l lait = 0,13l pétrole pour une éxploitation agricole moyenne (25 vaches) -Solagro

-1,6kg d’équivalent CO2 par litre (ce chiffre élevé tient en compte les émissions de méthane, dont l’effet de serre est 23 plus élevé que le CO2)

-Ademe

L’endettement agricole en Suisse

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Est-ce que les paysans suisses sont-ils

endettés, malgré les nombreuses

subventions qu’ils reçoivent ?

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Historique: endettement des paysans suisses

• L’avènement du libéralisme économique (1800-1850)

• Libéralisation du marché foncier

• L’arrivée en quantités croissantes de blé américain (1860) qui aboutit à une crise agricole dans toute l’Europe (1870)

• Passage de la céréaliculture à l’économie laitière -> nouveaux crédits

Situation actuelle

• 1962: Loi sur l’aide aux investissements

• Possibilité d’accumuler des fonds propres

• 1995: intérêts à 5 ou 6% du revenu brut

• Capital emprunté: 44% des actifs des exploitations agricoles suisses

Monoculture de la vache

• Vache: une des principales sources de revenu du domaine -> production maximale de lait

• MAIS ne suffit pas pour survivre• Diversification des activités• Intégration de l’exploitation à

l’économie monétaire• Diminution de l’autarcie

alimentaire

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Conséquences

• Endettement prononcé de l’agriculture suisse: plus de 40% des exploitations

• Nécessité de s’intégrer partiellement au marché du travail afin de payer les intérêts et de rembourser les dettes hypothécaires

Endettement prononcé ?

Etude de la situation financière actuellede l’agriculture suisse:

– Pas de situation financière précaire– L’évolution de l’endettement est stable

(env. 42%)

Comparaison internationale

• Le degré d’endettement de l’agriculture suisse (42%) est 3x supérieur que dans l’UE (14%)

• MAIS: les taux d’intérêts sont inférieurs en Suisse

Comparaison avec d’autres branches de l’économie suisse

• Industrie des produits alimentaires: 75%

• Construction: 80%

• Restauration: 80%

• Œuvres sociales: 88%

• Agriculture suisse: 42%

Source: OFS, 1995

Conclusion

• Globalement: satisfaisant

• Exploitations précaires: 40%

• Difficulté: la baisse des prix agricoles suite à une réorientation de la PA

• Vulnérabilité au marché international (importation - exportation)

Institutions

Population

Ressources

Savoirtechnologique

MarchéAutonomePolitique

Valeurs culturelles

Production

Environnement

Approche systémique

Bibliographie• Image 1: Agriculture suisse: statistique de poche 2008

• Image 2: http://www.swissmilk.ch/fr.html

• Tableaux: OFS, Neuchâtel 2006

• Du lait comme valeur, Ethnologie des fermes jurassiennes, Ivan DROZ, 2002

• Dictionnaire historique de la Suisse: Endettement agricole : De la République helvétique à nos jours; http://hls-dhs-dss.ch/textes/f/F13914-1-2.php

• tsr.ch: Suisse, le prix du lait va baisser l’an prochain, 30.12.08.

• Analyse de l’endettement dans l’agriculture suisse, Raffaele DE ROSA, in: Economie et sociologie rurales, 2000 (1).

• Orland, B. Alpine Milk : Dairy Farming as a Pre-modern Strategy of Land Use , in: Environment and History, 3/2004, pp. 327-364

• Baumann, W. et Moser, P., Fermage : XIXe et XXe siècles, in: Dictionnaire Historique de la Suisse, http://hls-dhs-dss.ch

• Beat, T., 2001, L’utilisation du sol : hier et aujourd’hui , Office fédérales de la Statistique, Neuchâtel.

• HARDIN G, The tragedie of the commons, Sciences, 162, 1968, 1243-1248.

• HARDIN G, Second thoughts on « the tragedie of the commons, in: Valuing the earth.

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Place à la discussion à propos de « La baisse du prix du lait »

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http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=200001&sid=10261509