Maison Robert BACH - 3 rue Nungesser - 19100 BRIVE LA GAILLARDE Tél : 05 55 87 24 16 - e-mail : contact@maisonbach.com - www.maisonbach.com

Communiqué de presse Brive-la-Gaillarde, le 4 juin 2018

La Maison BACH reçoit la médaille d’or pour son boudin traditionnel aux châtaignes

au Concours International du Meilleur Boudin

Anne-Sophie et Marie-Laure BACH de la Maison BACH à Brive ont reçu la médaille d’or pour leur boudin traditionnel aux châtaignes décernée au 56è Concours International du Meilleur Boudin noir, créé et organisé par la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin, en préambule de la Foire au Boudin à Mortagne-au-Perche (Orne). Le jury composé de 150 professionnels et gastronomes a jugé près de 600 produits dont 20% de l’étranger (Irlande, Royaume-Uni, Allemagne, Autriche, Belgique et Canada) sur 4 critères : l’aspect du boyau, le goût, la cuisson et les saveurs. La recette du boudin traditionnel aux châtaignes de la Maison BACH a été élaborée à l’origine par le grand-père BACH. Il s’est attaché ensuite à la transmettre avec fierté à ses petites-filles, Anne-Sophie et Marie-Laure. Fidèle à la réputation de la Maison, les jumelles n’ont jamais touché à la recette d’origine. Le boudin traditionnel aux châtaignes de la Maison BACH est toujours entièrement fabriqué à la main, à partir de sang frais, garanti jamais congelé, de gorges de porc issus d’élevages corréziens et de châtaignes du Limousin, puis « poussé » dans des boyaux naturels de porc avant cuisson. Pour Anne-Sophie et Marie-Laure, cette distinction représente non seulement une consécration pour l’un de leur produit phare, fierté de la Maison, plébiscité et apprécié par la clientèle mais également une reconnaissance pour tout le travail de leur grand-père depuis la création de l’entreprise. La Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin est née sous l’impulsion des Docteurs Jean-Robert et Viviane PILLOT, le 23 Mars 1963 le jour de la 1ère Foire au Boudin à Mortagne-au-Perche. Son objectif : dénombrer la grande variété des boudins de France, afin de conserver ou faire renaître les procédés de fabrication régionale dans chaque province française, faire apprécier ce mets trop souvent écarté de nos tables, restaurer la qualité initiale trop souvent adultérée par la négligence des méthodes de fabrication.

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Maison BACH / Isabelle DERICHE - 06 14 10 24 66 - isabelle.deriche@com-id.fr