LA GANADERIA

LA GANADERIA EN LA SIERRA

La ganadería en la región andina es amplia, se practica en zonas donde existenpastos naturales y en los valles interandinos. La Sierra del Perú es regiónganadera, por cuanto en ella encontramos áreas de relieve plano ligeramenteondulado, como son los valles interandinos y las altas mesetas andinas o punas; climas templados o templados-fríos y abundantes pastos naturales, que crecen con las lluvias regulares de los meses de verano. La mayor parte de la región andina presenta una ganadería extensiva, es decir con ganado de baja calidad genética y de baja producción de carne, leche y lana. Se cría a campo abierto y sin una adecuada orientación técnico-científica, principalmente ovinos y vacunos.

ESPECIES DE LA GANADERÍA ANDINA

En esta región predomina la crianza de:

A. Ganadería de Vacunos:

Esta ganadería es extensiva, conformada por vacunos criollos o "chuscos”, descendientes de los bovinos que trajeron los españoles y que degeneraron, con el correr de los años, en especies de baja calidad genética, con baja producción y productividad. Y la Brown Swiss, traída de Europa a mediados del siglo XX.

 

B. Ganadería de Ovinos:

Esta ganadería la podemos encontrar de dos tipos, extensiva e intensiva, la crianza se realiza en las altas mesetas andinas o Región Puna. Allí crece elichu, gramínea que le sirve de alimento.La ganadería extensiva está conformada por especies de baja calidadgenética, descendientes de los primitivos Merinos de Castilla que fueron traídos por los españoles. Tienen bajo rendimiento en carne y lana, es decir, baja producción, pues tienen sólo 15 kilos de peso, en promedio. La ganadería intensiva está conformada por especies seleccionadas, de alta productividad, tanto en carne como en lana, y está conducida bajo una adecuada dirección técnica y científica. En los años cincuenta, las mejoras técnicas permitieron lograr, un ovino de excelente lana que luego dio origen al ovino Junín.

 C. Ganadería Equina:

La mayor parte de los ejemplares existentes en el Perú (incluyendo losasnos y los híbridos de estos con los equinos, es decir, mulas) seencuentran aquí en la sierra.

GANADERÍA CAPRINA:

En el Perú existen 1’981 980 de caprinos, los mismos que se encuentran distribuidos principalmente en las regiones de la costa y los valles interandinos. A nivel nacional se puede contabilizar 0.087 caprinos por habitante y 1.526 caprino por km

, lo que haría un índice combinado de0.132 cabras por habitante por km

. En la sierra peruana se cuenta con 73provincias de 14 departamentos, que tienen un potencial importante en la producción de caprinos, porque concentran una importante población de ganaderos y Ganado.

La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país (Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica

Para otras es una actividad generadora de ingresos complementaria a la agricultura. La crianza está orientada mayormente a la producción de carne de cabrito y de leche para la producción de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los últimos años, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar la producción y calidad de la leche y sus subproductos, contándoseactualmente con Asociaciones que trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso a supermercados, en las principales ciudades de la costa. Las pieles son también comercializadas para la industria de curtiembre.

E. Ganadería de Camélidos:

La región de la Sierra tiene un total de 39 millones de ha, de las cuales 18,8millones de ha son pastos naturales alto andinos. Estos recursos forrajeros determinan una vocación ganadera para la región, por eso en estos últimostiempos en la sierra, un porcentaje representativo de la ganadería seconcentra en los animales nativos, como la alpaca y vicuña. A partir de estasespecies se ha dado origen a un tipo de ganadería especializada queaprovecha su fibra y lana con fines de exportación.

De estos camélidos existen dos especies silvestres (vicuña y guanaco) y dosformas domesticadas (alpaca y llama). La llama es la forma doméstica delguanaco, y la alpaca es la forma doméstica de la vicuña, con genes de guanaco por su hibridación con la llama. Todas las formas están muy emparentadas porqueproducen híbridos fértiles: pacovicuña (alpaca + vicuña), llamovicuña (llama +vicuña), huarizo (llama + alpaca), llamo guanaco (llama + guanaco), etc. El proceso de domesticación se inició hace unos 8 a 10 mil años

A pesar que la Sierra es el centro de la cita de ovinos (unas 15 millones de cabezas) en la actualidad, los camélidos tienen una serie de ventajas comparativas sobre los ovinos, que los hacen de gran interés a futuro para el desarrollo de una ganadería alto andina basada en ellos. Los camélidos están mejor adaptadas a las condiciones de la Puna, tanto a los pastos como al clima extremo. Esta adaptación se expresa en su resistencia y en la eficiencia fisiológica de digerir los duros pastos. Por ejemplo, la alpaca tiene una eficiencia de digestibilidad de los pastos en 22% superior al ovino. Por otra parte, la vicuña logra vivir en las condiciones más extremas de los semidesiertos alto andinos, donde no es posible una producción económica de los ovinos y de laalpaca.Los camélidos producen los mismos productos de los ovinos (fibra, carne, cuero),pero donde la fibra de alpaca y de vicuña es de superior calidad y tiene mejor precio. Un kg de fibra de vicuña vale cerca de 950 dólares.

Ganadería de Cuyes

se crían en todas las regiones, inclusive en la selva alta. Su consumo es importante en la sierra y la crianza suele ser casera porque es la especie animal mas importante como alimento básico portante de proteínas que durante siglos utilizaron los antiguos pobladores de América, principalmente en los andes peruanos.

Su crianza es fácil, son animales que se pueden manejar en grandes cantidades y espacios reducidos y que pueden ser conducidos por la familia en general. El cuy se adapta a diferentes climas y se constituye a una actividad generadora de ingresos económicos.

LA GANADERIA EN LA COSTA

En la costa se cría una diversidad de especies. La ganadería de vacunos es la que está orientada a la producción de leche y se practica de manera intensiva. Una de las especies más difundidas es la Holstein. La cría de caprinos se halla muy difundida en esta región, especialmente por su adaptación a ecosistemas

semiáridos. Las mayores concentraciones de este ganado están en la costa norte. En cuanto a la crianza de ganado porcino y de aves de corral, esta es abundante, especialmente en Lima. La crianza de aves (sobre todo pollos) está ligada a las grandes empresas que comercializan alimentos balanceados. Una de las especies que más se cría en la costa es la equina. Fue introducida durante la conquista española en el siglo XVI. Las razas originales (corcel español, andaluz berberisco y jaca o hacanea) han dado paso a ejemplares seleccionados y adaptados a estas condiciones geográficas, como el caballo peruano de paso (en la costa) y el caballo morochuco (en la sierra)

LA GANADERIA EN LA SELVA

A principios del siglo XX se introdujo la ganadería de bovinos, bajo la modalidad extensiva. A partir de los años sesenta se reorientó la producción de ganado para la obtención de leche y carne. Hacia la misma época se inició la introducción de bubalinos (ganado cebú y malayo) para aprovechar las zonas inundables. Entre los bubalinos que inicialmente se importaron se encuentran los toros Brahman de los Estados Unidos, los Brabas (un cruce del cebú brasileño) y el cebú indu brasil.Hacia fines de los años ochenta y durante los noventa se inició la importación y cruce con ganado de origen asiático conocido como «malayo», de aspecto semejante al de los cebúes