La carte des fêtes 2011
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Les Cartes des Fêtes Les Cartes des Fêtes de de Les Entrées la pièce CHAUD Coquille Saint-Jacques Lutée, Beurre de Truffe 10,80 € Feuilleté de Saint-Jacques, Fine Julienne Safranée, Sauce citronnelle 9,80 € Homard Beurre de Truffe 23,00 € Tarte Fine de Boudin blanc, Confit de Pomme à la Gelée de Coing 9,30 € Vol-au-vent Ris de Veau & Morilles 9,60 € Verrine d’Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe & Noix de Saint Jacques Snackée, Gambas, Lotte, Sauce Champagne 9,80 € FROID Caille en Gelée au Foie Gras 12,80 € Crème Brûlée au Foie Gras, Caramel de Figue 9,90 € Persillé de Foie Gras & Volaille, Vinaigrette aux Herbes 8,50 € Boudin blanc truffé (les 100 g.) 5,30 € Nos Foies Gras Maison les 100 g. Fois gras de Canard mi-cuit, Gelée de Porto 13,00 € Fois gras de Canard Truffé 29,00 € Les Saumons Fumés les 100 g. Norvégien (élevage) 9,40 € Gravelax (fait maison) 4,80 € Tarama 5,40 € Œufs de Saumon sauvage Américain, les 50 g. 13,30 € Blini (grand) pièce 1,15 € Blini (mini) les 6 : 4,00 € Les Volailles Festives les 100 g. Poularde de Bresse au Vin Jaune & Morilles 13,00 € Dinde des Landes Pochée et Braisée aux Marrons 6,70 € Poularde fermière Demi-deuil 13,90 € Les Gibiers par personne Pavé de Biche poêlé, Poire rôtie au Coing, Sauce aux Airelles 24,50 € Civet de Lièvre à la Royale 32,80 € Suprême de Faisan contisé aux Dattes, Pastilla aux Saveurs Orientales 18,80 € Viandes & Poissons par personne Tournedos Rossini, Sauce Périgourdine 21,00 € Quasi de Veau fermier Orloff (Jambon de Parme 18 mois & Parmesan) 19,80 € Filet de Bar Sauce Champagne, Quenelle de Brochet Truffée 22,50 € Dos de Saumon Grillé, Sauce Verveine/Citronnelle 13,80 € Les Garnitures les 100 g. Purée de Vitelotte à l'huile de noisette 2,80 € Ecrasé de Pommes de Terre Beurre ½ sel, Crème de Truffe 4,90 € Risotto à la Truffe Noire (Melanosporum) 6,50 € Mousseline de Céleri 1,80 € GOU est aussi fromager consultez-nous pour vos plateaux de fromages Consultez également la carte des Bûches A commander jusqu’au 22 décembre pour Noël et jusqu’au 29 décembre pour le Nouvel An 47 av. de la Motte Picquet 75015 Paris Tél 01 47 34 54 09 www.gou-traiteur.com [email protected]
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Les Cartes des FêtesLes Cartes des Fêtes
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Les Entrées la pièce
CHAUD
Coquille Saint-Jacques Lutée, Beurre de Truffe 10,80 €
Feuilleté de Saint-Jacques, Fine Julienne Safranée, Sauce citronnelle 9,80 €
Homard Beurre de Truffe 23,00 €
Tarte Fine de Boudin blanc, Confit de Pomme à la Gelée de Coing 9,30 €
Vol-au-vent Ris de Veau & Morilles 9,60 €
Verrine d’Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe &Noix de Saint Jacques Snackée, Gambas, Lotte, Sauce Champagne 9,80 €
FROID
Caille en Gelée au Foie Gras 12,80 €
Crème Brûlée au Foie Gras, Caramel de Figue 9,90 €
Persillé de Foie Gras & Volaille, Vinaigrette aux Herbes 8,50 €
Boudin blanc truffé (les 100 g.) 5,30 €
Nos Foies Gras Maison les 100 g.
Fois gras de Canard mi-cuit, Gelée de Porto 13,00 €
Fois gras de Canard Truffé 29,00 €
Les Saumons Fumés les 100 g.
Norvégien (élevage) 9,40 €
Gravelax (fait maison) 4,80 €
Tarama 5,40 €
Œufs de Saumon sauvage Américain, les 50 g. 13,30 €
Blini (grand) pièce 1,15 €
Blini (mini) les 6 : 4,00 €
Les Volailles Festives les 100 g.
Poularde de Bresse au Vin Jaune & Morilles 13,00 €
Dinde des Landes Pochée et Braisée aux Marrons 6,70 €
Poularde fermière Demi-deuil 13,90 €
Les Gibiers par personne
Pavé de Biche poêlé, Poire rôtie au Coing, Sauce aux Airelles 24,50 €
Civet de Lièvre à la Royale 32,80 €
Suprême de Faisan contisé aux Dattes, Pastilla aux Saveurs Orientales 18,80 €
Viandes & Poissons par personne
Tournedos Rossini, Sauce Périgourdine 21,00 €
Quasi de Veau fermier Orloff (Jambon de Parme 18 mois & Parmesan) 19,80 €
Filet de Bar Sauce Champagne, Quenelle de Brochet Truffée 22,50 €
Dos de Saumon Grillé, Sauce Verveine/Citronnelle 13,80 €
Les Garnitures les 100 g.
Purée de Vitelotte à l'huile de noisette 2,80 €
Ecrasé de Pommes de Terre Beurre ½ sel, Crème de Truffe 4,90 €
Risotto à la Truffe Noire (Melanosporum) 6,50 €
Mousseline de Céleri 1,80 €
GOU est aussi fromager consultez-nous pour vos plateaux de fromages
Consultez également la carte des Bûches
A commanderjusqu’au
22 décembrepour Noël
et jusqu’au29 décembre
pour le Nouvel An
47 av. de la Motte Picquet75015 ParisTél 01 47 34 54 09 [email protected]
