La Belgique

Intitulé officiel : Royaume de BelgiqueSuperficie : 30 518 km²Population : 10,2 millions d'habitantsCapitale : Bruxelles (970 000 habitants)Population et ethnies : 55 % de Flamands, 33 % de Wallons (d'origine franco-latine), et environ 10 % d'étrangers.Langue : flamand et français.Religion : catholique à 75 %Institutions politiques : monarchie constitutionnelle parlementairePremier ministre : Guy Verhofstadt

Intitulé officiel : royaume des Pays-BasSuperficie : 41 160 km²Population : 15,8 millions d'habitantsCapitale : Amsterdam (725 000 habitants)Peuples et ethnies : 90% de Hollandais, 1,2% d'Indonésiens, 1,2% de Surinamiens, 1,9% d'Européens, 1% de Turcs, 0,6% d'Antillais.Langues : néerlandais (hollandais et flamand), frisonReligions : 60% de chrétiens (catholiques et protestants), 3% de musulmansInstitutions politiques : monarchie constitutionnelleChef de l'État : Béatrice d'Orange-NassauPremier ministre : Wim Kok

Langues: français et allemand

superficie: 2586 km² - population: 400.900

– résidents étrangers: 124.500

•Belges 2% •Français 3%

•allemands 2% •Italiens 5%

•Portugais 11% •autres 8%

•Luxembourgeois 69%

L'ensemble de ces pays

est sous influence

océanique, ce qui les soumet à

d'abondantes

précipitations.

Pêche • Harengs, cabillauds, moules,

écrevisses, truites, anguilles,

maquereaux (truites,  soles, turbots, limandes).

limandeturbot

sole

Hareng

Fruits : pommes. Légumes :  carottes, céleri rave,

choux, chou-fleur, oignons, poireaux, pommes de terre, choux de Bruxelles, chicons (endives). Opperdoezer ronde (P. de T. A.O.P.)

Animaux Élevage : boeufs, volailles, porcs,

porcs Grand-duché du Luxembourg (I.G.P.)

Gibier : marcassins, sangliers, cerfs, chevreuils, lièvres, perdrix,

faisans.

Petit déjeuner (Ontbijt) : petit déjeuner copieux et complet avec café, céréales, oeufs et charcuteries.

Déjeuner (Middageten) : en Hollande, c'est un repas simple et léger  composé d'un sandwich.. En Belgique c'est un repas complet et copieux.

Dîner (Avondeten) : en Hollande,  repas le plus important, en famille à 18h00 et se composant d'un plat simple mais consistant. En Belgique, c'est un repas léger.

Anguilles, harengs (maatjes) - Poissons fumés - Jambon des Ardennes - Fromages - Pommes frites - Endives - Fromages - Bières

maquereaux

Autres: Genièvre, cumin, cacao

(ex :Van Houten), réglisse (1er consommateur au monde).

 Bières : nombreuses, variées et réputées. Blondes ou brunes (ex : Leffe, Heineken, Chimay) Genièvre; eau de vie aux baies de genièvre

Delirium Tremens.Teinte légèrement ambrée. Haute fermentation, refermentée en bouteille. Densité assez forte et arôme légèrement malté.

-

Orval:Fortement houblonnée, sa couleur provient d'un mélange de trois sortes de malt, on y ajoute également du sucre candi blanc. Elle n'est ni filtrée ni centrifugée, elle s'améliore pendant un an et se conserve 5 ans.

Autres bières belges:Belle Vue - Bush Beer - Carolus d'or - Geuze Belle Vue - Hoegaarden - Kriek Belle Vue Kwak Pauwel - La Gauloise - Lucifer - Mort subite - Saint Benoit - Saint Feuillen - Triple Moine -

(*I.G.P.)Boulangerie, pâtisserie : flamiche (tarte au fromage), gaufres de Lièges cramique :

petite brioche aux raisins, spéculoos : biscuit sec aux épices

(à la St Nicolas), mokken : petits gâteaux ronds au

sirop, pralines belge : bouchées au

chocolat fourrées, la couque : biscuit de farine

froment, miel pur et sucre, la gosette : chausson aux fruits en

pâte levée,  pain à la Drèche. Babelutte :

sorte de sucre d'orge, bretzels, massepain.

kroket

Charcuteries : Jambon d'Ardenne*, pâté gaumais* : tourte à base de pâte levée, farcie

de morceaux nobles de viande de porc marinée et cuite au four.

Le jambon d'Oesling : fumé au bois de hêtre et chêne aromatisé aux baies de genièvre.

Juddmat Gaardebounen : roulade de porc fumé aux fèves.

Träipen : les boudins noirs. Kuddelfleck: le gras double. Salaisons fumées

Grand-Duché de Luxembourg*.

Autres : Beurre des Ardennes (A.O.P.), Miel luxembourgeois (A.O.P.).

• Fromages (A.O.P. / I.G.P.)*La hollande est le 1er pays exportateur  mondial de fromages. Les fromages hollandais sont des pâtes pressées non cuites, autrefois fabriqués selon les méthodes traditionnelles, aujourd'hui fabriqués dans de grandes laiteries. 

• Gouda*Pâte pressée non- cuite Vache

• Edammer*Pâte pressée non- cuite Vache

• MimolettePâte pressée non- cuite Vache

•  Fromage de Herve*Pâte molle à croûte lavée Vache

•  Kanterkass*Pâte pressée non- cuite Vache

• Boeren Leidse*Pâte pressée non- cuite Vache

Belgique

• Waterzoi de poissons ou soupe de poissons

• Pour 6 personnes : 5 kg de poissons de mer 2 anguilles 1 litre de moules 50 g de beurre 1 oignon 2 échalotes 3 blancs de poireaux 3 carottes 1 coeur de céleri 1 bouquet garni avec du persil 2 jaunes d'oeuf 20 cl de crème 30 cl de vin blanc 1 litre de fumet de poisson tout prêt sel poivre.

• Recette du lapin aux poireaux

IngrédientsPour 4 à 5 personnes.1 lapin 1 botte de poireaux20 grammes de beurre1 cuillère à soupe de moutarde2 dl de crème fraîche3 dl de vin blanc2 cuillères à soupe d'huile1 cuillère à soupe de persil haché1 cube de bouillon de volaille1 cuillère à soupe de farine1 pincée de safransel et poivreà servir avec pommes de terre

• Le boerenkool (chou vert givré croquant et des pommes de terre servis avec des saucisses fumées ).

Le groentensoep consommé léger de légumes avec, vermicelle et boulettes de viande),

Pays-bas

le spekkoek (dessert à plusieurs épaisseurs épicés d origine Indonésienne)

Endives aux moules

pochouse

Soupe de poissons:

Anguilles de rivière

Brochet

Omble chevalier

sandreTarte aux quetsches