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édito« de la poudre aux Yeux »

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Il y a 28 ans, lorsque nous avons découvert le quinoa en Bolivie, au cœur de l’Altiplano, nous avons été les premiers à vouloir faire connaître ses multiples bienfaits à travers le monde. Nous avons appris à l’apprécier, à le sélectionner mais aussi à le respecter aux côtés de ceux qui le cultivent. Ainsi, de la récolte jusqu’à votre assiette, nous travaillons le quinoa avec passion pour partager avec vous ce qu’il a de meilleur. Notre savoir-faire nous permet de vous le proposer dans toute sa diversité et de vous offrir des mélanges associant quinoa et légumineuses pour des plats gourmands, colorés et nutritionnellement équilibrés. Le quinoa n’a pas fini de nous surprendre et nous continuons chaque jour à le réinventer.

Disponible exclusivement en magasins bio spécialisés

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s’il vous prend l’envie d’un grand nettoyage de printemps, pensez-y à deux fois. dans une étude publiée ce 9 mars, le magazine « 60 millions de consommateurs » dresse la liste de 46 produits d’entretien conventionnels gorgés de substances toxiques et allergènes. on y retrouve des anti acariens, bourrés de pesticides, des désodorisants truffés d’allergènes ou encore des désinfectants, bombes cancérigènes. Une source énorme de pollution de l’air intérieur qui se retrouve perclus de phtalates, d’ammoniaque, de triclosan ou de chlorine. Une menace réelle pour notre santé, mais aussi pour celle de l’environnement, puisque bon nombre de substances utilisées dans la fabrication de ces produits ne sont pas biodégradables. on ne s’étonne plus qu’une personne sur trois soit concernée par un problème d’allergie. Les poisons cachés, au milieu desquels nous vivons, sont multiples.dans les produits mis sur le marché, même certaines alternatives soi-disant vertes, sont à considérer avec la plus grande méfiance, puisque les industriels s’emparent sans pudeur des termes « naturel » ou « bio » devenus attractifs, apparences du marketing.

Alors mieux vaut se protéger en choisissant des produits qui portent des labels qualitatifs comme Ecogarantie (du Belge, en plus !), Ecocert ou Nature& Progrès.Une vraie sécurité pour l’air que nous respirons, à l’intérieur, comme à l’extérieur.

Anne Gillet

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la dreamteam du mois

Carine Anselme

julien KaibeckAriane Jauniaux

Belen Ucros

Michèle Cédric

Valérie Mostertt

Françoise Gailhaguet

Pauline de Voghell Carol Panne

michèle cédric JournalisteEntrée comme responsable des émissions de radio scolaire à la RTBF, elle va animer de nombreuses émissions. D’abord en radio avec la présentation de l’émission Formule J avec Claude Delacroix. Ensuitecomme Présentatrice del’écran Témoin. Elle sera aussi productrice et animatrice de« Dites-moi », pendant 19 ans.

ariane JauniauxExperteDepuis 2011, Ariane a col-laboré avec différents ma-gazines dans les domaines de la psychologie, du bio et de la santé. Le goût de l'exploration, la curiositéde l'autre et sa quête deguérison au sens géné-reux et large du terme, la poussent à rechercher, dans nos contrées et ail-leurs, les clés de l'épanouis-sement et du bonheur.

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Julien KaibecK ExpertJulien Kaibeck est aroma-tologue, spécialiste des huiles essentielles et de la cosmétique bio. Il a fondé le mouvement « Slow Cosmétique ». Il est chro-niqueur beauté ou santé dans différents médias. En télé sur France 5, Julien anime une chro-nique dans l’émission « La Quotidienne » de France 5 et à la RTBF, dans les émission « Sans Chichis » et “Un gars, un chef ».

marc luYcKx chisiExpertAncien membre de la « Cellule de prospective » de Jacques DELORS, il a fondé plusieurs Business Schools innovantes. A son actif, un grand nombre d’écrits qui parlent du changement de paradigme que nous sommes en train de vivre. Et surtout de la dimension politique et éco-nomique qui est habituelle-ment passée sous silence.

françoise gailhaguetExpertePendant 20 ans juriste dans une organisation internationale à Bruxelles, Françoise Gailhaguet a créé en 2010 un blog culi-naire « saveurs croisées » www.saveurs croisees.comoù elle propose des recettes saines et gourmandes.

Jacques biston ExpertJardinier autodidacte et passionné de grand air, Jacques est adepte de la méthode Gertrud Franck depuis 30 ans. Sa passion, c’est aussi transmettre ses expériences et sa connais-sance de la terre.

belen ucrosJournalisteAprès avoir été responsable des rubriques beauté de Gael puis Marie Claire, Belen a repris sa liberté en tant que free lance pour écrire pour Victoire, Elle Belgique et Paris Match. Elle développe aussi des pro-jets pour le monde de l'art.

carine anselmeJournalistePassionnée par l’humain et le bien-être, Carine Anselme écrit depuis plus de 15 ans pour différents magazines (Psychologies magazine, Inexploré...). Elle est aussi auteure d’une dizaine de livres mieux-être. Ses dadas sont la psycholo-gie, les approches alterna-tives. « L’écoute de l’être ».

valérie mostertExperte Créatrice culinaire, conseillère en nutrition et jardinage biologique, Valérie Mostert donne des formations annuelles en biogastronomie et en permaculture.

pauline de voghelExperteElle est formée en Nutritioncellulaire et en médecinenutritionnelle et fonction-nelle et a suivi pendantplusieurs années une maî-trise de cuisine Japonaise. Elle est aussi certifiée en Permaculture et a la pas-sion des plantes sauvages

Jacques Biston

comestibles et aromatiquesmédicinales. Elle est formatrice et consultante, notamment chez « Terre et humanisme »,une des associations de Pierre Rabhi en Ardèche.www.paulinedevoghel.be

carol panne ExperteLicenciée en Éducation physique, naturopathe et homéopathe, elle a aussi suivi de multiples formations en nutrithérapie clinique, gemmothérapie, morathérapie, etc. Elle enseigne aussi la nutrition naturelle et le coaching en écologie.

luc ruidantJournalisteIl a cumulé des fonctions d’attaché de presse et de journaliste pour différents organismes. Journaliste pour différents quotidiens : Vers l’Avenir, La Wallo-nie, le Matin, etc. Depuis 2001, il collabore comme journaliste indépendant au Journal du Médecin et aux magazines FNRS News, Ma Santé, Equilibre, etc.

Luc Ruidant

biotempo !15, Chaussée de wavre5030 Gembloux+32 (0)81 61 18 73www.biotempo.bio

|éditeur responsable Anne Gillet |Rédactrice en chef Anne Gillet |redaction@biotempo.bio |Création graphique et maquette Florence Collard

|Régie publicitaire pub@biotempo.bio –Bernard de Saedeleer + 32 0488 61 80 68 |bernard@biotempo.bio –Stéphane Pigeon + 32 0494 34 37 20|stephane@biotempo.bio |Relecteur Jean-Noël Leboutte

|Imprimé à 40.000 exemplaires chez Corelio, sur papier 100%recyclé et blanchi sans chlore.

e m o t I o n s e t I n s p I R at I o n PAR —MIChèLE CÉDRIC

Des amis m’entraînent à sa petite conférence que nous poursuivons, avec lui, au resto. Nous devions être 6 ou 8 à table, et lorsque ce psychanalyste qué-bécois nous confie : « Demain, ce sera mon premier jour de congé, depuis des semaines. On m’a conseillé d’aller au Zwin, près de Knokke, mais comment y arriver ? » Sans hésitation, je m’entends dire « Je vous y emmène ! » La manière dont il avait réussi à capter son auditoire, à la librairie, sa façon de faire passer des messages profonds avec simplicité et sourire, m’avaient conquise. Je voulais en savoir plus sur son parcours, sa vie. Imaginez la chance que j’ai eue Toute une journée, sous le soleil de la Mer du Nord, pour échanger de tout et de rien, avec Guy CORNEAU ! Je ne le connaissais pas, il ne me connaissait pas, et pourtant tout était facile, chaleureux, comme une amitié de longue date. Au retour, nous nous promettions de nous revoir, cette fois pour dialoguer durant une heure, devant les caméras, pour mon émission « Dites-moi ». La préparationde cet entretien m’a fait voyager, au télé-phone, jusqu’au Québec. Depuis Chicoutimi,sa ville natale, sa maman, Cécile Vaillan-court, très disponible, me parlait avec amour de ce fils tellement sensible, dans la peau d’un homme. « Il refusait de jouer au hockey sur glace et au base-ball, de peur de faire mal aux autres ».

théâtre & écritureCette sensibilité exacerbée devait for-cément orienter Guy vers une carrière artistique. Il crée sa propre troupe de théâtre, écrit les textes, joue la comédie. Son père l’empêche alors de poursuivre dans cette voie. Pour Guy, amputé de son côté artistique, de sa passion, une psychanalyse s’impose mais la maladie, une colite ulcéreuse, le mènera jusqu’aux frontières de la mort. « L’impression que mon cœur s’agrandissait à tout l’Univers, comme si on m’avait jeté dans un grand fleuve d’amour. » L’analyse, entreprise avant la maladie, l’intéresse de plus en plus et le pousse à se former à cette disci-pline, à l’Institut Jung de Zürich.

analYste & thérapeuteSa deuxième passion était née, pendant 10 ans il exercera, en consultations, comme analyste, thérapeute puis déciderade dispenser ses connaissances, son art, lors de conférences, d’ateliers en Europe, aux E-U, en Inde …et dans l’écriture de plusieurs livres. Le succès est là, il voyage, il court, le stress le gagne « J’avais peur de ne pas y arriver, de ne pas être à la hauteur. » David Servan –Schreiber l’avait mis en garde « Le cancer, c’est une maladie du style de vie. » Il avait raison, le couperet tombe, Guy Corneau est atteint d’un lymphome cancéreuxgrave qui touche sa rate, son estomac

avec métastases aux poumons !Il s’effondre au verdict mais décide de lutter, par tous les moyens : médecine allopathique, chimio, radiothérapie et méthodes alternatives pour maîtriser les effets secondaires, homéopathie, acu-puncture, méditation, psychothérapie et contact avec la nature. Les outils qui lui permettront de combattre le cancer, pendant 3 ans, il les décrit dans son livre « Guérir », un magnifique témoignage de courage, d’humilité face à la maladie.Lorsque j’invite Guy, en 2012, à participerà l’une de mes Journées, « Vaincre ses peurs » je suis tout à fait rassurée, il n’a rien perdu de son talent d’analyste et de son art de le transmettre. Il va bien, même très bien ! 4 ans plus tard, il réalise son rêve « une belle folie de nouveau retraité », il coproduit et joue son propre rôle dans une comédie qu’il présente à Paris, il a 65 ans et un agenda bien rempli pour 2017.

une starde la psychanalyse disparaîtson charisme devait déjà être bien présent, ce jour de 1993 où je rencontre

pour la 1ère fois, guY corneau. J’ignorais tout de lui sinon qu’il venait

d’écrire un premier livre « père manquant, fils manqué » et qu’il en parlerait

à la librairie « a livre ouvert », Rue st lambert, à Bruxelles.

mais le 11 janvier dernier, son cœur s’arrête,

attaque inflammatoire du myocarde. Un

immense choc pour tous ceux qui avaient suivi

son combat exemplaire contre le cancer, pour

tous ceux qui l’avaient admiré et aimé.

Il croyait à la vie au-delà de la mort « l’âme et

l’esprit survivent ». tu as sans doute raison,

cher guy, aussi nous t’en prions, continue

à nous conseiller, à nous guider dans les

tumultes de la vie, tu le faisais si bien. mais

pense à toi aussi, prends du bon temps !

Marc Luyckx Chisi

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Sommairen°10 biotempo !INDéPENDANTBELGE

09santé 10 déCRyPtAGEOxygénez-vous avec la vitamine B12

14 HERBoRiStERiEALCHiMiqUEL’Ortie est un des joyaux du monde des plantes médicinales.

16 PHyto-SCiENCE Que se passe-t-il dans notre organisme lorsque nous nous détoxifions ?

18 J’Ai tEStéLe magnésium marin et le charbon végétal activé

21être20 NEwS BEAUtéHappy birthday Dr Hauschka

22 doSSiER BEAUtéMa peau en mode detox

30 EN têtE-à-têtE« Si nous sommes dans le cœur, nous ne sommes plus dans nos peurs ! »

32 SLow CoSMétiqUELes bienfaits de l'argile blanche

33bio marmots34 PEtitES MAiNS VERtES Apprendre à faire germer des graines et à semer des jeunes pousses

39mmmh.. .40 AVANt-GARdEGalette de pomme de terre à l'aildes ours et aux jeunes orties

42 BiowoMAN L'agar agar.Le secret minceur des japonaises

44 LoCAL & déLiCiEUxMagret de canard et chou Kale

46 PLANtES SAUVAGES CoMEStiBLES La cuisine du Liban au carrefourdes civilisations

50 BiödEViE Péket bio wallon, l'esprit du terroir

52 BioFFENSiF Perturbateurs endocriniens, y’en a ras-le-bol !

bio stYle54 ECotoURiSMELe monde change, les voyages aussi !C’est parti ! BIOTEMPO lance sa saison voyages. Première destination : La SICILE

58 RENCoNtRE TanguyDumortier : du jardin extraordinaire au potager bio

62 NEwS Bio

63 LES PRodUitS dE LA RUCHE Le Saule, l'ami des abeilles

64 CULtURE BioJardiner, malgré les aléas de l'âge

66 MASCULiN BioLe bio et les hommes

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n e w s e n v R aC PAR —LUC RUIDANT

03 Edito04 EMotioNS & iNSPiRAtioNMichèle Cédric, à propos de Guy Corneau05 LA dREAMtEAM dU MoiS06 NEwS EN VRAC Les aliments éthiques ont meilleur goût08 NEwS EN VRACLe Tai-Chi prévient l’AVC

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FRUIts et légUmesoN doUBLE LA MiSE !Selon une méta-analyse, pour vivre plus longtemps, ce n’est plus 5 fruits et légumes par jour qu’il faut, mais plutôt 10, ou l’équivalent de 800 grammes. Doubler la portion quotidienne pourrait prévenir près de 8 millions de décès précoces dans le monde.Par rapport au fait de ne pas du tout en consommer, manger une telle quantité de fruits et légumes permet de réduire plusieurs risques :

| AVC - 33%| MALADIE CARDIOVASCULAIRE - 28% | CANCER - 13%| MORTALITÉ PRÉMATURÉE - 31%(Source : International Journal of Epidemiology, 22 février 2017)

la couleurGUidE NoS CHoix ALiMENtAiRES

Une expérience menée en Italie avec 68 volontaires indique que la couleur d’un aliment est prédictive de l’intérêt qu’il suscite. Ainsi, le rouge déclenche une attirance plus rapide que le vert, et est bien davantage associé à de plus hauts apports énergétiques. Comment expli-quer cela ? En mangeant, l’être humain cherche à la base une bonne teneur en calories. Or, la nourriture rouge, du moins quand elle n’est pas transformée, est perçue comme bien plus riche en calories que les aliments verts. D'après les chercheurs, ces résultats pourraient avoir des applications pour encourager les gens à manger plus sainement.(Source : Scientific Reports, 14 novembre 2016)

Les aliments éthiquesont meilleur goûtRemarquable, cette recherche entre-prise par des experts belges de l’UCl, de l’UlB et écossais de l’Université de st andrews confirme que les considé-rations environnementales et éthiques jouent un rôle croissant dans les choix des consommateurs en particulier pour les produits alimentaires. Les scientifiquesont ré-analysé les données d’une étude conduite auprès de plus de 4 000 ci-toyens de 8 pays européens et organisé une série de travaux expérimentaux en Belgique et au Royaume-Uni afin de mesurer l’expérience gustative de produits alimentaires présentés comme éthique ou non. Ces études ont utilisé une variété de produits (sauce tomate, jus de fruit, biscuit, chocolat), avec différentes caractéristiques éthiques (BIO, écologique production locale, fair trade).CONCLUSION : les produits éthiques sont perçus comme ayant meilleur goût que les produits standards. voilà qui est plutôt réjouissant… (Sources : communiqués de l’ULB et de l’UCL, 16 février 2017)

pas de réglisse PENdANt LA GRoSSESSE !Pour l’alcool, et le tabac, on savait. Mais voici que les femmes enceintes vont égale-ment devoir s’abstenir de consommer de la réglisse, cette racine que l'on retrouve dans de nombreux bonbons. EN CAUSE : la glycyrrhizine, un principe actif réputépour provoquer de l'hypertension et qui, selon des chercheurs de l’Université d’helsinki, aurait également un impact néfaste sur le développement cognitif des enfants à naître. A l’issue d’une série de tests complets réalisés sur 380 jeunes âgés de 13 ans,ils ont observé une baisse de 7 points de QI chez ceux qui avaient été exposés durant la grossesse à une quantité importante de réglisse, mais aussi des problèmes de concentration et d'hyperactivité ainsi qu’une puberté précoce.

le Jeûne pourrait inverser le diabèteSi vous souffrez du diabète, qu’il soit de type 1 ou 2, observer des périodes de jeûne pourrait être une bonne option au vu des résultats d’une étude américano-italienne menée sur des souris mais aussi des lignées de cellules humaines. Adopter un régime basé sur des cycles au cours desquels alternent jeûne et réalimentation normale favoriserait en effet la reprogrammation des cellules pancréatiques jusqu’à restaurer la production d'insuline et régénérer le pancréas. D'autres recherches sont toutefois nécessaires pour valider ce résultat chez l'Homme. (Source : Cell, 23 février 2017)

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le sport dEViENtUN médicament !En France, depuis le 1er mars 2017, les médecins généralistes peuvent pres-crire des séances de sport en guise de traitement à leurs patients, notamment ceux atteints de maladies de longue durée, comme le diabète, la sclérose en plaques et le cancer. En complément ou en plus d'une ordonnance médicamen-teuse, ces séances devront être enca-drées par des professionnels de la santé. La mesure vise à inciter la population à adopter un mode de vie physique-ment plus actif sur une base régulière. Une belle initiative. Dommage toutefois qu’elle ne soit pas remboursée par la sécurité sociale.

3 000 pas en 30 minutestout bon pour votre cœur Des chercheurs allemands et norvégiens confirment, au terme d’une étude menée avec 261 patients dans neuf centres eu-ropéens, qu’insuffisance cardiaque et ac-tivité physique ne sont pas antinomiques comme on a pu le croire dans le passé. Au contraire, non seulement l’exercice régulier ne dégrade pas la dilatation et la fonction cardiaques mais il améliore le pronostic des malades à bout de souffle et, quand il est d'intensité modérée, il est aussi efficace que de courtes sessions de haute intensité. Régulier et modéré, cela équivaut pour les auteurs à faire chaque jour 3 000 pas en 30 minutes…

trop dE SPoRt NUit à LA libido masculine Les résultats de cette étude américaine pourraient aider les couples qui cherchent à concevoir. En effet après avoir interrogé 1 100 hommes sur leur entraînement, l'intensité, la durée, la fréquence ainsi que leur niveau de libido et leur santé générale, les chercheurs ont découvert qu’au-delà d’une certaine dose, l’activité physique pouvait finir par saper la libido masculine. La raison à ce phénomène résiderait du côté des hormones : trop de sport pourrait nuire à la testostérone, impliquée dans le désir sexuel. Du coup, les messieurs qui ont tendance à pratiquer un sport de manière excessive sont invités à calmer un peu leurs ardeurs…(Source : Medicine & Science in Sports & Exercise, 13 février 2017)

CoNtRE L’oBéSité :dE L’ACtiVité PHySiqUE dèS 2 ANSmenée par des chercheurs de l’Inserm

sur 883 enfants, cette étude confirme la

nécessité d'encourager les jeux en plein air

et de limiter le temps devant les écrans dès

le plus jeune âge. les enfants de deux ans

qui passent du temps devant la télé sont

en effet plus exposés au risque ultérieur

de surpoids ou d’obésité. Il est également

possible que la publicité « alimentaire »

favorise le « snacking ». Démarrée en 2003,

l’étude a suivi des couples mère-enfant à

poitiers et nancy, dès le début de la gros-

sesse jusqu'aux 10 ans de l'enfant.

(Source : International Journal of Obesity, janvier 2017)

CANCER dU SEiNpour éviter la récidive, faites de l’exercice !les résultats d’une méta-analyse de 67 études réalisée par une équipe canadienne confirment qu’avec la perte de poids, l’activité physique est l’une des méthodes les plus efficaces pour prévenir le risque de récidive du cancer du sein et améliorer la qualitéde vie des anciennes malades. et cela va encore plus loin, puisque ce travail montre qu’il n’y a pas mieux que l’exercice à tous les stades de la maladie pour favoriser la récupération et la rémission à long terme et ainsi réduire les risques de mortalité par cancer du sein.(Source : Canadian Medical Association Journal, 21 février 2017)

n e w s e n v R aC PAR —LUC RUIDANT

LUC RUidANt

le tai-chiprévient l'AVC La pratique régulière du tai-chi, un art martial chinois d'inspiration taoïste, qui consiste à réaliser une succession de mouvements corpo-rels selon un enchaînement circu-laire, continu, lent et très précis, est un bon moyen de prévenir l’acci-dent vasculaire cérébral mais aussi d’abaisser l’hypertension arté-rielle et l’hyper-cholestérolémie. Telle est la conclusion à laquelle ont abouti des chercheurs de l'Uni-versité de Hong Kong après avoir suivi durant trois mois 246 adultes à risque d’AVC, dont un tiers a pratiqué le tai-chi à raison de deux séances d'une heure par semaine.(Source : International Stroke Conference, 22 février 2017)

biotempo!

santéisabelle nous raconte la richesse de l’ortie, antioxydante, tonifiante,

mais aussi apaisante, puisqu’elle soulage les douleurs inflammatoires.

ariane, quant à elle, a testé pour nous le charbon végétal,

l’indispensable de nos trousses de voyages, elle nous explique pourquoi…

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Oxygénez-vousavec la

vitamine b12

D é C R y p tag e PAR —CAROL PANNE

C’est l’indispensable alliée d’une démarche détox. mais c’est aussi la vitamine

que les végétaliens ou végétariens devraient tenir à l’œil.

Se remettre en forme au printemps, cela passe par des mesures d’hygiène

de vie basiques : consommer des fruits et des légumes frais, crus et d’origine

biologique, avoir un apport suffisant d’oméga3, pratiquer un sport doux

et de plein air, afin de bénéficier d’une bonne oxygénation ou encore se

relaxer (mais oui !). Si certaines plantes sont utiles à la détox qui accompagne

cette remise en forme, certaines vitamines doivent elles aussi faire partie de

cette démarche. C’est le cas de la vitamine B12, essentielle pour la circulation et

l’oxygénation des tissus. Si certains scientifiques affirment qu’ environ

60 % de la population en manque, sa carence fait l’objet de polémique

chez les végétaliens et chez les végétariens.

Pour qu’un manque de vitamine B12 s’installe, il faut d’abord que les réserves de l’organisme soient épuisées. Cela survient environ 2 à 4 ans après l’adoption du régime végétalien.

les formes de vitamine b12Les formes les plus connues sont la méthylcobalamine, l’hydroxycobalamine, l’adénosylcobalamine et la cyanoco-balamine ou cobalamine. Leur nom provient du deuxième composant chimique lié à la cobalamine, mais elles sont toutes dérivées de la vitamine B12. La cyanobalamine com-posée de cobalamine et d’acide cyanhydrique (cyanure) est une molécule de synthèse pratiquement inexistante dans la nature. Notons qu’elle peut s’avérer toxique chez certaines personnes sensibles au cyanure.

la vitamine de la croissance etde l’oxYgénationHydrosoluble, particulièrement sensible à l’air, à la lumière et à la chaleur, elle supporte mal la cuisson. Elle est capitale puisqu’elle est utile à tous les tissus qui nécessitent une ré-générescence rapide, tissus dont font partie entre autres les globules rouges. Les hématies, nom scientifique de ces glo-bules, se renouvellent tous les 120 jours. Elles contiennent un pigment, l’hémoglobine (Hb) qui fixe l'oxygène et qui en permet le transport des poumons jusqu’aux cellules. Sans oxygène, la vie aérienne et aérobie est impossible puisque cette molécule participe à l’ensemble des réactions vitales du corps.La duplication et la réparation des tissus reposent directementsur la réplication du code génétique, dont le modèle contenudans l’ADN logé au cœur du noyau cellulaire est transporté par l’ARN. Cette vitamine est utile à toutes ces opérations, mais aussi à la santé du système nerveux, à l’assimilation du fer (antianémique) et chez les enfants puisque la croissance n’est autre qu’une reproduction de cellules et un accroisse-ment des tissus jusqu’à ce que la taille adulte soit atteinte.

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D é C R y p tag e

dans notre corpsGrâce à une nutrition optimale et muni d’une flore du gros intestin parfaite, notre corps pourrait en produire des quanti-tés suffisantes, mais actuellement rares sont les personnes qui remplissent ces conditions. Seules la muqueuse buccale et celle de l’intestin grêle (iléon) en permettent l’absorption. Or, ironie du sort, les bactéries productrices de vitamine B12 sont situées dans le gros intestin, c’est-à-dire en aval des zones d’absorption. Ce qui signifie, en conclusion, que cette vitamine produite par l’organisme est évacuée dans les excréments.

le mYthe des vitamines b12 végétalesDans la nature, cette vitamine est produite par des micro-organismes (bactéries) et par les moisissures, c’est la raison pour laquelle de nombreux nutritionnistes recommandent encore des produits fermentés qui en contiendraient. Il y en aurait dans les préparations lactofermentées et dans les produitsfermentés dérivés du soja, dans certains champignons (Shiitake et Chanterelle), dans les algues (Chlorella, Nori, Spiruline,Wakame) et dans les graines germées. Cependant, ces informations scientifiques sont dépassées. Les méthodes d'analyse actuelles (chromatographie) permettent de faire la distinction entre vitamine B12 active et pseudo-vitamines B12. Ces dernières sont principalement contenues dans les algues. Elles sont inactives, mais plus encore néfastes, puisqu'elles empêchent l’absorption du peu de vitamine B12 active présente dans l’alimentation. De structure analogue à la cobalamine, elles constituent un leurre inactif dans le corps. C’est ainsi qu’a été démentie l’hypothèse des sources végétales de vitamine B12, sources qui se sont révélées contenir principa-lement des pseudo-vitamines B12.

Si le persil, l’argousier et le jus d’herbe de blé sont souvent cités pour leurs apports intéressants, à ce jour la présence de vitamine B12 végétale n’a pas été confirmée.

Si les plantes n'en produisent pas elles-mêmes, elles pour-raient en être porteuses par contact avec l’humus. Ce milieu constitué d’une grande diversité bactérienne contient de la vita-mine B12. Il est donc tout à fait envisageable que des végétaux cultivés dans un environnement biologique naturel au contact de l’humus puissent en absorber et en contenir d’infimes quantités sur une très courte durée, mais ces apports sont négli-geables, car cette vitamine fragile est très rapidement détruite.

la géophagie peut-être ?La terre qui adhère aux légumes racines fraîchement déracinés pourrait constituer une source de cobalamine, mais les légumes sont très souvent lavés. Et il faut bien l'avouer, du point de vue gustatif, la terre qui croque sous la dent ce n’est pas top ! Cette

piste est à éliminer dès que l’on quitte le secteur de la culture biologique, bien évidemment.Les animaux et certaines peuplades ont adopté la géophagie. Ils ont sans doute une bonne raison de manger terre et argile. C’est l’argile verte qui est réputée combler certaines carences minérales et favoriser la reconstitution de globules rouges. Cependant, aucun apport vitaminique n’est mentionné dansla thèse de doctorat très détaillée, « Les silicates d’alumine (ar-giles) en thérapeutique », de Jade Allègre, spécialiste de l’argile.

et les aliments fermentés alors ? C’est le développement bactérien ou la culture fongique (moi-sissure) qui permettent d’obtenir le tempeh, le tamari, le shoju, le miso, le levain, la choucroute ou la bière. Ces aliments fer-mentés contiennent de la vitamine B12 active, mais en quantité infime totalement insuffisante à combler les besoins journaliers et certainement pas d’éventuelles carences.

les graines germées, potentiel de vieLes graines germées et principalement celles de tournesol pour-raient constituer un apport intéressant pour les végétariens. La germination potentialise le contenu nutritionnel qui s’avère dès lors beaucoup plus riche. Cependant, à ce jour, leurs niveaux de B12 n’ont pas encore été confirmés par le milieu scientifique. Restent les apports animaux et les produits dérivés C’est dans les abats d’animaux ( foie, cervelle) et dans certains produits de la mer (huîtres, poulpe, crabe) qu’elle est la plus concentrée. Sa concentration est moindre dans la viande ou dans la chair de poisson. Viennent ensuite les laitages et les œufs mentionnés comme autres sources. Des fromages (ca-membert, bleus) en contiennent d’importantes quantités en raison de leur procédé de fabrication par fermentation. Selon plusieurs études, la vitamine B12 des produits laitiers serait mieux assimilée que celle des viandes et des œufs. Pourquoi ? Parce que ces derniers sont souvent cuits, ce qui détruit cette vitamine. Une cuisson de seulement 2 minutes réduirait sa teneur de 30%. Du point de vue digestif, celle des laitages serait mieux assimilée particulièrement s’ils sont fabriqués à partir de lait cru lui-même mieux digéré.

saturation des transporteurs Pour être acheminée jusqu’à l’iléon, la vitamine doit se lier à un transporteur, une protéine appelée facteur intrinsèqueprincipalement synthétisé dans l’estomac. Au-delà de 1,5 à 2 µg, ces transporteurs sont saturés.

les compléments alimentairesReste la prise de compléments alimentaires qui devraient contenir de la méthylcobalamine, forme la plus assimilable. En bonne santé et avec un système digestif performant, les apports journaliers minimaux devraient être de 3 à 50 µg, mais cela ne couvre pas toujours les besoins du corps. C’est pourquoi la dose recommandée est de 150 à 500 µg par jour. Lorsqu’il existe des problèmes de santé graves et une malabsorption intestinale, les apports doivent être augmentés jusqu’à 1000 à 3000 µg quotidiens.

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et n’oubliez pas « en mai, 3 bons repas d’ortieécartent toutes les maladies. »

Vous vous sentez un peu envahi parles orties au jardin et vous aimeriez trouver un moyen écologique de les éliminer ? Ne les arrachez pas, ça les renforce ! Elles s’épuisent si on les fauche régulièrement. Coupez donc les jeunes pousses au printemps. Faites les sécher. Laisser les orties repousser, puis récoltez-les à nouveauet recommencez autant de fois que la saison le permet. Vous verrez, ça marche ! Mais peut-être allez vous regretter de les avoir éliminées.RéDUIsez votRe RéColte en paIllettes avec un mixer, puis en poudre fine avec un petit moulin à café électrique. Conservez la poudre dans un bocal en verre, à l’abri de la lumière et de l’humidité.posologie : 1 cuillerée à soupe, 5 jours sur 7, en continu, entre septembre et fin février, pour profiter de tous ses bienfaits. C’est Une exCellente Façon De soUlageR l’aRthRose et les DoUleURs InFlammatoIRes.

La poudre magique de

Perlimpinpin, c’était sûrementde la poudre

d’ortie !

ISABELLE CoRNETTE ESTHERBoRISTE ET NATURoPATHE. PASSIONNÉE PAR LA NATURE,LES CONTES MERVEILLEUx ETLA SANTÉ, CONCEPTRICE DU JARDIN hERBA SANA, ELLE AIME« RACONTER » LES PLANTESET INVITER à LES REGARDER AUTREMENT, D’ABORD POUR QUI ELLES SONT, AVANT DE SAVOIR à QUOI ELLES SERVENT.

Isabelle organise des formations en « hERBORISTERIE ALChIMIQUE »INFoS : 0474- 527 085

heRBoRIsteRIe alChImIQUe PAR —ISABELLE CORNETTE

L’oRtiE ESt UN dES JoyAUx dU MoNdE dES PLANtES MédiCiNALES.

Cette alchimiste tire sa force des eaux usées, des

sols chargés de déchets. elle a appris à tirer le

meilleur de ce qui lui est donné. on la considère

comme une plante anti-stress de première ligne,

une plante adaptogène. l’ortie le sait, la solution

durable au stress, c’est de s’adapter.

un trésorbien protégé...

Ses bienfaitsAntioxydante, source de jouvence et de longue vie, fortifiante générale, l’ortie tonifie les surrénales et les reins, organes associés à la motivation, aux peurs et à la résistance aux stress. Elle soulage aussi les allergies (rhume des foins,…). Diurétiques, ses feuilles facilitent l’élimination des résidus acides par les reins (goutte, rhumatismes,...), nettoient le sang et le régénèrent (ané-mies). Riche en vitamines (A, B2, C, et K), elle est aussi reminéralisante (silice, calcium, potassium, magnésium, fer,…). hémostatique, elle arrête les hémor-ragies (nasales, utérines, règles trop abondantes, hémorroïdes,…). Ses jeunes pousses printanières (100 g / J cuites à la vapeur ou passées à l’extracteur) sont très favorables en cure dépurative pour nettoyer l’organisme après l’hiver ou contre les maladies de la peau et les indigestions. Elle est réputée contre l’hypertrophie bénigne de la prostate (racine). On dit aussi que l’ortie (feuille - racine) régularise le sommeil mais réveille le feu qui dort...

Un CoNTE AMéRINDIEN raconte que le Créateur de l’Univers l’avait d’abord habillée d’une splendide parure dorée afin que chacun puisse la remarquer et profiter de ses puissants bienfaits. Mais les animaux et les êtres humains l’arrachèrent avec si peu de respect, qu’on dut transformer d’urgence, sa parure de lumière en un manteau de dards urticants. L’Ortie nous invite à devenir plus conscient. A être vigilant pour ne pas se laisser dévaliser, et dévitaliser, au nom d’une façon erronée d’aimer ou de donner.

précautions d’usage et contre-indicationsConsultez toujours votre médecinen cas de traitement médical - pru-dence en cas de terrain allergique – Réactions dermiques ou digestives possibles en cas d’ingestion de doses excessives.

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p h y t o - s C I e n C e PAR —JULIEN MASSET, DOCTEUR EN BIOChIMIE ET —ISABELLE CORNETTE hERBORISTE ET NATUROPAThE

Que se passe-t-il dans notre organisme lorsque

nous nous détoxifions ?même si les jours sont encore un peu gris, c’est le moment où jamais de nettoyer

notre corps et d’éliminer les toxines que nous avons accumulées l’hiver.

Comment fonctionne une détox ? Comment notre corps fait-il pour éliminer

toutes ces toxines ?

1. tout d’abord, transformer Un grand nombre de toxines sont souvent des composés liposolubles. Cela signifie qu’elles ne peuvent être éliminées par les voies classiques que sont la vésicule biliaire et les reins. Mais elles doivent subir une biotransformation, c’est-à-dire une transformation métabolique, afin d’augmenter leur solu-bilité et ainsi pouvoir être éliminées par la suite par les voies classiques. Pour cela, le foie est un organe central. Grâce à sa machinerie enzymatique, il est capable d’oxyder les toxines ou de les associer à d’autres molécules plus solubles. On parle de phase 1 (oxydation) et de phase 2 (conjugaison).Il est recommandé de diminuer l’activité de la phase I, et donc d’utiliser des antioxydants pour contrer les radicaux libres pro-duits et de favoriser la phase II qui ne génère pas de métabolites toxiques. Pour cela l’artichaut ou le pissenlit sont souvent re-commandés. Ces plantes ont également l’avantage de protéger le foie qui sera fortement sollicité durant les cures détox. 2. ensuite éliminerUne fois les toxines « transformées », elles sont prêtes à être éliminées. Pour cela il existe deux grandes voies.| La première élimine les toxines en les excrétant dans la bile qui sera elle-même évacuée par les intestins. Pour stimuler cette voie, le tamarin et le fenouil sont d’excellentes solutions.| La seconde voie passe par les reins. Des plantes diurétiques commele bouleau vont stimuler l’évacuation des toxines par les reins.Notons au passage que la peau et les poumons sont aussi souvent

repris dans les organes d’éliminations, mais la stimulation de ces voies est moins connue scientifiquement et donc plus hasardeuse. La combinaison de ces deux processus, transformation et élimi-nation est essentielle au succès d’une cure détox. L’association de plusieurs plantes est donc indispensable pour combiner ces actions et réaliser une détox efficace.

bon à savoir

Il est essentiel de boire suffisamment d’eau pendant une

détox. L’eau va aider à transporter les toxines à éliminer,

mais ce n’est pas tout. Durant une cure détox, des plantes

diurétiques sont souvent utilisées et les reins vont être

stimulés. Une faible consommation d’eau durant la cure

détox peut entrainer des symptômes comme des maux

de tête. 1.5 L par jour est généralement conseillé.

PEtitE AStUCERECETTE DE SoUPE DéTox CRUE (5 portions)selon Irène Grosjean, naturopatheMettre dans un grand bol haut – 1 gros avocat bien mûr(excellente source d'antioxydants au pouvoir purifiant et détoxifiant) – 2 échalotes – 1 cuillère à soupe de bouillonvégétal – 1 grosse botte de cresson – 1 bouquet d’aneth(verdure/herbes au choix). Verser 1,5L d’eau bouillante surle tout. Mixer et servir aussitôt. On peut garnir cette soupede graines germées de radis, de luzerne, etc.NB : Boire beaucoup d’eau (surtout à jeun et 1 verre au coucher) et s’aider avec les plantes !

Fenouil tamarin Artichaut Aneth

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p h y t o -t e s t PAR —ARIANE JAUNIAUx

Faiblesse, fatigue, état d'épuisement général, ralentissement de l'organisme: une carence en magnésium peut être la cause de biens des inconforts, sans qu'on ne puisse en identifier la source, si ce n'est grâce à des envies irrésistibles de chocolat. La carence en mg s'explique par 3 facteurs: insuffisance en apport (ali-mentation trop pauvre en mg), besoins accrus (notamment en cas d'activité physique et de situation de stress intense) et fuite cellulaire. Le mg est éliminé par les reins et par la peau : sudation, fortes chaleurs et sport en épuisent également nos ressources, tout comme d'autres facteurs (affections rénales, alcool, café, médicaments).Minéral fondamental au bon fonction-nement du corps, il est essentiel à l’équi-libre musculaire et nerveux, favorisant une atmosphère neuronale sereine. Pour évacuer les toxines, l'organisme puisedans ses ressources en mg. Vu l'environ-nement moderne très pollué, la majorité de la population se trouve carencée. L'une des autres grandes fonctions du mg est de nous permettre de passer enétat "repos". Il agit alors en complémen-tarité avec le calcium pour permettre le relâchement musculaire suite à sa contraction. En l'absence de mg, le corps reste perpétuellement bloqué en mode action; l'organisme s'épuise peu à peu.

le magnésium marin

j'ai testé pour vous

Comment je le prends?

Un apport de minimum 6 mg par kg est nécessaire, en tenant compte qu'1/3 seulement du mg que nous ingérons sera absorbé au niveau de l'intestin grêle. Avec 300 mg d'apport de mg, j'ai pu observer chez moi une plus grande facilité à passer du mode action au mode repos: au coucher, mon corps était plus détendu; la journée, j'étais plus alerte, énergique et mes idées étaient plus claires.Comme le mg arrive vite à saturation dans le sang (il n'y est réparti qu'à 1%, contre 34% dans les cellules et 65% dans les os), l'effet bénéfique d'une cure peut s'estomper fortement après les 3 premières semaines, sans avoir pu résoudre la carence de fond. Pour aider le mg à passer cette barrière, on peut prendre 15 gouttes de silice colloïdale lorsque l'on observe que les effets bénéfiques de la complémentation s'estompent.

PRodUitS| magnésium marin & vit. B6 de Su-per diet en 90 comprimés sécables, 11,82€; en 20 ampoules goût citron de 15 ml, 14,10€| magnésium marin B6 B9 & Calcium de Biotechnie, 100 gélules, 12,99€

Remède connu des Egyptiens qui l'uti-lisaient pour purifier leur eau, le char-bon est un incroyable agent absorbant. antipoison de renom, il a sa place dans les trousses de voyage, pour traiter les intoxications alimentaires, les troubles digestifs, ou les irrégularités du transit.

Sa poudre est obtenue par calcination prolongée à très haute température en absence d’air de matières organiques végétales résiduelles (bois d'arbres comme le saule, le tilleul ou le peuplier, coques de noix de coco, noyaux d'olives). Son activation se fait au cours d'une nouvelle opération de chauffage, en présence de vapeur d’eau, pour développer sa poro-sité et le réseau de micropores: il devient alors capable d'absorber des volumes impressionnants de toxines. Grâce à cette structure microporeuse, le charbon agit comme une éponge et entraîne sur son passage de nombreux agents empoi-sonnants du corps : additifs alimentaires, résidus de pesticides, métaux lourds, dé-chets médicamenteux, qui perturbent le bon fonctionnement de l'intestin, lieu où se produisent les phénomènes d’assimi-lation et d’élimination des déchets. Son action est sélective: le charbon ne fixe que les substances nocives, respectant la bonne assimilation des nutriments.

le charbon végétal activéComment je

le prends?

Selon l'objectif envisagé, on optera pour une cure détoxifiante de fond ou un apport ponctuel en cas de digestion ralentie. Veillons toujours à bien nous hydrater lors d'une supplémentation en charbon, pour que le transit intestinal ne soit pas obstrué. Il est important d'espacer la prise de médicaments ou de contracep-tion orale d'au moins 2h pour éviter leur inhibition. A raison d'1 g (mais on peut facilement augmenter la dose) réparti en 2 prises par jour en dehors des repas, le charbon m'a apporté du confort et un mieux-être réel dans la zone digestive.En poudre, on peut ajouter le charbon aux smoothies ou le prendre dans un verre d'eau citronnée. Depuis le mois de janvier, je l'utilise trois fois par semaine pour me brosser les dents et j'ai pu obs erver l'éclaircissement d'une teinte: son action agit comme désinfectant au niveau de l'haleine et comme un agent blanchissant. Vous pouvez également utiliser un coton-tige humidifié et frot-ter chaque dent, une à une.

PRodUitS| Charbon végétal activé de Super diet, 150 gélules, 9,57€| poudre de charbon végétal activé des Laboratoires SFB, 150 g, 11,80€

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L'APP UtiLEpeut-on faire confiance en ses cosmétiques? Oui si on opte pour des produits qui comportent le moins d'ingrédients chimiques et de trans-formations possible. Mais compliqué de décrypter tous les composants sur l'étiquette. Les Laboratoires Officinea (labo de produits cosmétiques bio) ont développé 'clean beauty', une app pour nous aider à nous y retrouver. Elle scanne la liste des ingrédients et signale ceux qui sont suspects grâce à un

système de détection automatique. Mieux, elle vous explique pour-quoi. Une app à dégai-ner avant d'acheter…| Clean Beauty, dispo-nible gratuitement sur app store, pour Apple et Androïd.

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C'est du belgeDe Natuurkaper depuis 2006, tinne fontyn ne travaille qu'avec des produits na-turels dans son salon de coiffure à anvers. Comme elle est parta-geuse, elle a développé une ligne de produits à base d'huiles essentielles, d'avoine, de sels et d'argile garantis sans ammoniaque ni parfum artificiel. Le top pour rétablir l'équilibre naturel des cheveux et du cuir chevelu. | Shampooing neutre Botanica-Actif, 14 €, en vente sur www.marma.be

BELEN UCRoS

êtReune peau détoxifiée, qui retrouve tout son éclat et sa fraicheur,

ça vous dit ? le massage ayurvédique udvartana, à base de farine

de pois chiches et aux épices chauffantes n’a pas son équivalent,

c’est belen qui le dit ! quant à l’argile blanche,

Julien nous recommande vivement de l’inclure dans notre salle de bains.

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The place to bi…oVERt BiEN-êtRE NAMURenvie de se faire cocooner ou de se faire belle en toute confiance? Direction Vert bien-être, un institut de beauté bio et de bien-être. Installé en plein cœur de Namur, ce centre, qui privilégie des cosmétiques 100 % naturels, fait figure d'institution depuis plusieurs années. Côté esthétique, l'institut travaille avec les marques phyt's et l'atelier des délices. Il propose également un bel assortiment de massages bien-être ainsi que des 'Moments Privilège' rien que pour soi ou à partager. Ces forfaits de 2 à 3 heures s'adressent aux futures mariées ou futures mamans, aux couples, aux amies ou aux duos mère-fille. La boutique de l'institut offre également un très beau choix de marques de maquillage bio comme Avril et Couleur Caramel. | Vert bien-être Namur, rue des Brasseurs, 9, 5000 Namur, tél.:081 26 26 98– www.vert-bien-etre.be

HAPPy BiRtHdAydR HAUSCHKALancée par Rudolf Hauschka et Elisabeth Sigmund, la marque célèbre ses 50 ans d'existence cette année. L'occasion de lancer une toute nouvelle ligne de maquillage labellisée Natrue. Celle-ci propose 82 références (teint, yeux, lèvres) dans une large palette de teintes. Rien que les rouges à lèvres et gloss se déclinent en 30 nuances. Une vraie prouesse lorsqu'on sait qu'elle ne dispose que de 51 pigments naturels alors que la cosmétique traditionnelle en a 900 pigments… | Entre 16 et 37 €, dans les boutiques de produits naturels et instituts de beauté bio, www.drhauschka.com

Soin régénérantla grenade est connue pour ses vertus antioxydantes. A la sortie de l’hiver, l’utilisation de ce lait va raffermir et stimuler le renouvellement cellulaire. RéSULTAT : la peau est plus ferme et plus soyeuse, plus nour-rie et donc plus hydratée. Un vrai soin délicatement parfumé, qui protège la peau contre les radicaux libres, et donc contre le vieillissement. | Lait corporel régénérant, 13,99 €, 200ml, en magasin bio

n e w s B e a U t é PAR —BELEN UCROS

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D o s s I e R B e a U t é PAR —BELLEN UCROS

ça y est, le printemps est là. pour

en finir avec la grisaille de l'hiver,

on met sa peau en mode détox et

on lui offre tous les soins appropriés

pour retrouver éclat et fraîcheur.

Un programme belle peau, inspiré

de la médecine chinoise, ayurvédique

et l'alimentation vive, pour refaire

le plein d'énergie et évacuer toutes

les toxines qui nuisent à notre teint.

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le soin saison vert Le principe L'hiver fini, l'énergie qui protégeait nos viscères re-vient à la surface pour nous faire le regard clair et le teint glowy. Comme la sève qui monte au printemps, le principe de ce soin détoxinant mis au point par Josiane Laure est de refaire cir-culer les énergies. Il cible particulièrement le foie et la vésicule biliaire. Le foie purifie le sang et fait circuler l'énergie, la vési-cule biliaire participe à la digestion des graisses. En médecine chinoise, il y a cinq éléments, cinq saisons, cinq organes et vis-cères, cinq couleurs. L’élément vert correspond au printemps, au bois, à la vésicule biliaire et au foie notamment. EN PRAtiqUE On commence un travail sur les points d’énergie avec la Synergie Clarifiante aux huiles essentielles à base de sauge, cyprès et serpolet. Les méridiens sont ensuite massés aux billes d'argile chaudes enduites de l'huile énergé-tique aux huiles essentielles. Elles roulent le long de la nuque, du dos, des bras, des jambes… Place ensuite au drainage réalisé à l'aide de ventouses qui suivent le trajet énergétique et lym-phatique. Le soin se poursuit par un enveloppement à l'argile

et d'algues mélangé à une synergie d'huiles essentielles et énergétiques. Pendant la pose, l'esthéticienne pro-digue un soin Coup d'Eclat visage. Au programme: démaquillage, gommage à la poudre de noyaux de cerise, mo-delage énergétique, Masque à l'argile blanche, Sérum visage bio et Crème de jour Laure en bio de Josiane Laure. Le résultat On ressort du soin avec un teint frais et reposé comme après une balade en forêt. le soIn saIson veRt CoRps et vIsage, 1h30, 115 € Salon John Velasquez – Marianne Gray, 38-40 rue des Chapeliers 1000 Bruxelles. tél.: 02 511 00 01www.mariannegray.com

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dEUx qUEStioNS à SyLViE dUMoN, NUtRitHéRAPEUtENutrithérapeute certifiée CFNA, Dr Jean-Paul Curtay, Sylvie Dumont élaboreles recettes de PackDetox. Quelle est l’assiette idéale pour un teint radieux?"Une assiette riche en antioxydants pour lutter contre les radicaux libres, ces fameuses molécules qui s’attaquent à l'ADN des cellules de notre peau. Privilégiez les fruits et légumes riches en Vitamine C et en caroténoïdes afin de vous donner un joli teint. Kiwi, persil frais, poivron rouge, carotte, brocoli, radis noir, citron, chou-fleur, mangue, clémentine, … Ils en regorgent tous. Une cure détox selon la charte de l’alimentation vive telle que le propose PackDetox répond à 100% à ces critères. En plus d'une belle peau, on retrouve sa vitalité."Que faut-il éviter?"Le gluten, les sucres raffinés, les plats industriels riches en additifs et conservateurs, les protéines animales, l’alcool, le thé, le café et le tabac."Infos: www.manutrition.be

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la séance, il est recommandé de boire un grand verre d'eau, ce qui favorise la pu-rification corporelle et l'évacuation des graisses via le système lymphatique. Le résultat On en ressort en état de lévitation avancée, les traits détendus et reposés, la peau douce comme la soie. Pratiqué en cure de 3 mois à raison de 2 séances par semaine, il a des vertus min-ceur et tonifiantes. massage UDvaRtana, 50 minutes, 65 € la séance (6 séances + 1 offerte) Belle & vIe, chaussée de waterloo 14431180 Bruxelles – tél.: 02 374 65 12 www.belletvie.be

Elle s’adresse aussi bien aux femmes qu’aux hommes. le pRInCIpe La peau est l'un de nos5 émonctoires. Les toxines qui s'y accu-mulent affectent notre teint si notre ali-mentation n’est pas assez saine. Elle joue un rôle essentiel dans la qualité de notre peau, sa souplesse, sa fermeté et sa résis-tance aux signes de l'âge. PackDetox est une cure d'une semaine mise au point par une nutrithérapeute pour ceux qui n'ont pas le temps de préparer à manger ou qui ne savent pas par où commencer.Dans la box, rien que des produits bio, des huiles premières pressions, des légumes et fruits, des céréales et légumineuses trempées et germées. Du cru et des cuissons basse température ou vapeur.Les aliments ont ainsi conservé leurs enzymes, leurs vitamines et sels minéraux. C’est un retour aux sources et à la nature. en pRatIQUe La box (qu'on va chercher au point d'enlèvement lesdimanche et mercredi) contient tous les ingrédients nécessaires pour préparer les petits déjeuners et dîners. Elle est accompagnée des recettes pour les réaliser. Le midi, les salades sont prêtes à être consommées. le RésUltat Après un petit coup de mou, on gagne en énergie. Le teint est moins brouillé et plus lumineux. On a envie de prolonger l'expérience telle-ment c'était varié et goûteux.

le massage udvartana

Le principe Pratiqué en Inde depuis plus de 4.500 ans, le massage Udvartana, est un massage ayurvédique de purification à la farine de pois chiches et aux épices chauffantes (cannelle, curcuma, santal, ...) qui activent la circulation sanguine. La farine de pois chiches pénètre facile-ment à travers les pores de la peau, ce qui permet d’évacuer les toxines physiques, mentales et émotionnelles. "C'est un programme de nettoyage de l'organisme. Il se pratique généralement en début de cure ayurvédique, explique Marie Gustin, thérapeute chez Belle & Vie. Il travaille sur les amas graisseux mais a aussi un effet sur la qualité de la peau en activant la production d'élastine et de collagène."En pratique Le massage se pratique à sec sur toutes les zones du corps où siègent la graisse et la cellulite, il nettoie la peau en profondeur et l'adoucit. C'est comme un massage aux gants de soie, très doux mais très profond. Il aide à une meilleure cir-culation sanguine et lymphatique. Après

tRoiS qUEStioNS àJoSiANE LAUREPionnière de l'aromathérapie, Josiane Laure a ouvert son premier institut parisien dans les seventies. Elle inscrit sa pratique en droite ligne de la méde-cine chinoise.pourquoi le foie est-il si important pour une belle peau? "Le foie fait partie du système lym-phatique. Il sert de filtre. Son rôle est d'éliminer les toxines. Son bon fonc-tionnement contribue à une bonne régénération cellulaire."est-il nécessaire de détoxiner son organisme même si on a une bonne hygiène de vie?"Oui parce que les énergies climatiques, nutritionnelles ainsi que le rythme de vie, changent et se modifient en fonction des saisons. Ils influencent nos fonctions organiques et émotionnelles d’une manière ascendante (printemps été > fin d'été) ou descendante (fin d'été automne > hiver)." Quelle routine de beauté pour un teint radieux? "Un teint radieux s'entretient au quotidien. Il est bien évident qu'un nettoyage régulier, un gommage doux bio et un masque, de préférence à l'argile bio, deux fois par semaine sont recommandés. Il faut savoir adapter sa propre synergie d’huiles essentielles à sa peau et à la saison. Pour le printemps, 5 gouttes de Synergie Clarifiante d’huiles essentielles ajoutées à la Crème de jour Bio Josiane Laure ou au Masque à l'Argile Bio vont rehausser l’éclat du teint et stimuler l’oxygénation."

une cure détoxLe massage Udvartanaun massage ayurvédique

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Le boost d'éclatle principe Un teint radieux, c'est une peau débarrassée de toutes les impuretés qui s'accumulent tout au long de la journée ou de la nuit. Pous-sière, pollution, maquillage, transpi-ration, excès de sébum obstruent les pores de la peau et nuisent à sa bonne oxygénation. Ils limitent la bonne pénétration des cosmétiques. Rien ne sert de s'offrir des soins coûteux si on n'observe pas une bonne routine de nettoyage au quotidien, matin et soir. Une à deux fois par semaine, en fonction de la sensibilité de la peau, on complète par un gommage pour éliminer les cellules mortes qui étouf-fent l'épiderme. Il affine le grain de la peau et stimule la circulation et le renouvellement cellulaire. L'IDÉAL: le faire suivre d'un masque afin d'optimiser son efficacité. Plus concentré en actifs qu'une crème de jour, on l'applique en couche épaisse sur la peau pour un boost d'éclat.

au quotidien on mise sur des soins adaptés à son type de peau: un sérum et une crème que l'on applique matin et soir.

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e n t ê t e -À-t ê t e av e C Fa B I e n n e w e B e R PAR —CARINE ANSELME

« Si nous sommes dans le cœur, nous ne sommes plus dansnos peurs ! »

n’oublie pas que ton cœur est là où se trouve ton trésor », confiait

Paulo Coelho dans L’Alchimiste. Praticienne en « Libération du Péricarde »,

Fabienne weber en est persuadée ! Cette membrane, qui enserre le cœur, est

sensible au stress émotionnel. Et lorsqu’elle se rétracte, c’est tout le corps qui

trinque. vive le péricarde libre !

«

réagir, réveiller cette mémoire endormie et se contracter à nou-veau. Du coup, à la longue, le cœur, logé sous le péricarde, est« embrouillé ». En libérant le péricarde, on voit petit à petit plus clair... et on ne voit bien qu’avec le cœur, comme dit le Petit Prince ! Il y a une ouverture à la joie.

Qu’apporte cette clarté retrouvée ?Rappelons que le cœur apparaît très tôt au cours du dévelop-pement embryonnaire. En imageant, il correspond à notre étincelle de vie. Nous abritons donc une flamme au cœur (lit-téralement !) de notre être, protégée par le péricarde. Une fois le péricarde libéré, cette étincelle ne sera plus réprimée. Elle va pouvoir grandir, rayonner, libérant notre essence de vie. Notre vraie nature. C’est pour ça que je parle de joie comme un effet majeur de ce soin, car c’est profondément joyeux de renouer avec notre être essentiel. Avec la libération du péricarde, on va droit au but. C’est un excellent outil complémentaire à la thérapie. Comment se passe ce soin de libération du péricarde ?La séance a lieu, habillé(e), sur une table de massage. Je vais aller questionner le péricarde ; son mouvement respiratoire primaire. Et j’observe ce qui est à la source de la dysharmonie. Je vais alors donner une pression pour (le) libérer et remettre en route le mouvement naturel. Le soin ne consiste pas seulement à libérer le péricarde, mais, par rebond, tout le système. C’est une prise en charge globale, afin de libérer un maximum de mémoires émotionnelles et de provoquer une détente générale. L’énergie de mon cœur passe à travers mes mains, et on assiste à un réalignement vibratoire.

Au final, que représente pour vous le cœur ? Pour moi, c’est la clé ! Si nous sommes dans le cœur, nous ne sommes plus dans nos peurs. C’est alors comme un canal ou-vert, qui permet de changer notre vision de la vie. D’ailleurs, j’ai un « truc » : si je ressens de la peur, cela m’indique que je suis « séparée » de mon cœur. Alors, j’y retourne, consciem-ment. Lorsqu’on reconnecte cette vibration authentique, cette source, tout va plus rapidement. Des synchronicités se présentent sur notre chemin. La vie est faite « d’exercices » ; quand je suis dans le cœur, je vais changer d’exercice... Soyons dans le cœur, et tout est plus simple ! (1) Fabienne Weber est la responsable de cette approche pour la Belgique.

pour aller plus loinLibération du Péricarde en Belgique, avec Fabienne

weber. outre les soins, Fabienne donne des cours

d’initiation, suivis d’approfondissement avec Montserrat

Gascón, la créatrice de cette approche.

pRoChaInes Dates : Du 20 au 25 mai, initiation avec Fabienne W.

& du 27 au 30 mai, approfondissement avec Montserrat G. (à Damme).

Du 19 au 24 août, initiation avec Fabienne W. (à overijse). Du 16 au 21

octobre, initiation avec Fabienne W. & du 1 au 4 novembre, approfon-

dissement avec Montserrat G. (à Mons).

plUs D’InFos : fweberpericarde@gmail.com - + 32 473 933 912.

https://www.facebook.com/FabienneWeberShiatsuLiberationDuPericarde

À lIRe : vive le péricarde libre ! ostéopathie Bioénergétique Cellulaire,

Montserrat Gascón (ALTESS, 2006) & Le secret du cœur (autoédition

disponible sur commande auprès de Fabienne Weber).

Pouvez-vous nous expliquer ce qu’est le péricarde ?Le péricarde est la membrane qui entoure, soutient et protège notre cœur. Celle-ci est sensible au stress et reçoit tous les im-pacts émotionnels ; ce qui provoque une réaction biologique instantanée de rétractation. Cette dernière perturbe, en chaîne, tous les systèmes du corps, en commençant par le système neuro-hormonal et provoquant ainsi une grande variété de dysfonctionnements et pathologies. Comment expliquer cette réaction en chaîne ?Par notre biologie. Le péricarde est comme une coupe inversée qui repose sur le diaphragme. Par ses multiples insertions anato-miques et neurophysiologiques, la moindre réaction du péricarde affecte tout notre organisme. Il est donc intimement relié au diaphragme, mais aussi à la plèvre, à la trachée, à l’œsophage, à l’entrée de l’estomac, aux principales voies artérielles et veineuses, au centre phrénique (en lien avec la respiration), au ganglion stellaire (clé du fonctionnement du système nerveux autonome), à la base du crâne, aux membranes intracrâniennes, au thymus et à la thyroïde... Le péricarde possède aussi nombre de ligaments qui l’unissent à la colonne vertébrale, du sacrum à la base du crâne.

Que se produit-il en cas de stress ? À chaque impact émotionnel (choc, événement douloureux...), se produit un mouvement de peur. C’est instinctif : qu’il s’agisse d’une cellule, d’un organe ou d’une personne (qui est un ensemble de cellules), on observe, en cas d’agression, qu’ils se contractent pour se protéger. En se « racrapotant », le mou-vement naturel de la vie - la libre circulation de l’énergie vitale - est entravé. En l’occurrence, le péricarde se rétracte et soulève le diaphragme, avec des répercussions sur l’ensemble du corps. Le péricarde est au centre de notre corps !

D’où l’importance de le libérer ?Absolument ! L’enjeu de la technique de Libération du Pé-ricarde, aussi appelée Ostéopathie Bioénergétique Cellulaire - créée par Montserrat Gascón, auprès de qui je me suis formée (1) - est de « réanimer » l’énergie du cœur. Suite aux chocs émotionnels, celle-ci s’éteint petit à petit et nous perdons la joie, le sens de notre vie (tant la direction, que la signification) et la santé.

De quelle manière la rétractation du péricarde impacte-t-elle notre équilibre psychologique ? Si l’enveloppe du cœur correspond au péricarde, en énergétique chinoise, elle est le « Maître Cœur », le protecteur émotion-nel. Comme son nom l’indique, il dirige le cœur ; lui permet donc d’agir, tout en le protégeant. Mais cette protection peut être aussi pesante, car la contraction est ce qui s’oppose intrinsè-quement à l’action. Et notre corps a de la mémoire... Imaginez, enfant, par exemple, vous avez fait une grosse chute à vélo ; si vous voyez, adulte, quelqu’un chuter à vélo, le péricarde peut

CARiNE ANSELME

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l a C h R o n I Q U e DE —JULIEN KAIBECK

s low C o s m é t I Q U e

Les bienfaits de l'argile blancheL’ARGiLE BLANCHE CoMPtE PARMi LES PLUS doUCES PoUR LA PEAU. ECoNoMiqUE Et tRèS PRAtiqUE, oN LA CoNNAît CEPENdANt ASSEz PEU. PoURtANt, ELLE FAit dESMiRACLES à LA SALLE dE BAiN…

qu’est-ce que l’argile blanche ?

Toute argile est constituée de particules fines de roches sédimentaires. Dans le cas de l’argile blanche, il s’agit de kaolinite (l’argile de la porcelaine) ou d’illite (une des argiles les plus répandues sur le mar-ché, qui donne aussi de l’argile verte). Outre la couleur qui varie, les argiles ont toutes en commun leur capacité d’ « ad-sorption ». Cela veut dire qu’elles sont capable d’absorber l’humi-dité, l’eau, le sébum mais aussi de remi-néraliser la peau, l’organisme. On peut les utiliser à sec, sous forme de poudre d’argile ultraventilée, ou bien sous forme de pâte, obtenue en mouillant l’argile d’eau ou d’hydrolat.

Je fais quoi avec ?– anti-gratouilles Il suffit de saupoudrer l’argile blanche à la manière d’un talc sur la peau pour apaiser les démangeaisons ou l’urticaire passager. On le fait sur la peau propre et bien sèche, avant d’enfiler son pyjama. Très utile en cas de varicelle chez un en-fant à la peau lésée sur lequel ou voudrait éviter le talc industriel. – Nettoyage en douceur Se laver le visage et le corps à l’argile blanche est un vrai plaisir. Sur la peau mouillée, sous la douche, on saupoudre l’argile blanche comme du sucre sur un

BIomaRmots

apprendre à nos petits bouts à semer des jeunes pousses

et à faire germer des graines dans la cuisine,

c’est déjà leur donner le goût de jardiner, pauline en est persuadée.

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dessert… L’argile se transforme en lait très doux et nettoyant grâce à l’humi-dité. Ce nettoyage sans savon est idéal pour les peaux qui ne supportent plus le savon (en cas d’acné, d’eczema…).– Masque purifiant Dans un bol en céramique ou en verre, on travaille l’argile blanche avec un petit filet d’eau minérale ou d’hydrolat de lavande. On touille idéalement avec une spatule en bois ou en plastique car la structure en feuillets de l’argile ne devrait pas être mise en contact avec du métal. Lorsqu’on ob-tient une pâte lisse et souple comme une crème, on applique en couche épaisse sur le visage. On laisse poser 15 minutes en-viron en veillant à ce que l’argile ne sèche pas. Au besoin, on vaporise un peu d’eau minérale ou d’hydrolat pour humidifier. On l’oublie souvent, mais une fois sèche l’argile perd sa capacité d’adsorption.

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On trouve de l’argile blanche sur www.slow-cosmetique.com, le site des producteurs du réseau Slow Cos-métique. La marque BIOANGELICA y propose du kaolin en qualité surfine, et BIOFLORE vend de l’argile ultra-fine dans un pot généreux de 250g. Comptez toujours moins de 6 euros les 100gr.

CERtAiNS PRodUitS PRêtSà L’EMPLoi SUR CE MêME SitE VALENt LE détoUR | Le Dentifrice à l’argile blanche« Menthe-Citron » de IBBEO permet de se brosser les dents au naturel tout en conservant la douceur d’une pâte souple et lisse riche en glycérine végé-tale très douce. Tube 120ml, 11 euros.| Le savon de soin et de rasage BarbaTruk de la SAVONNERIE du NOUVEAU MONDE allie l’aloe vera à l’argile blanche pour un rasage vraiment très doux adapté aux peaux sensibles. Pain de savon 100gr, 10 euros.mixtes et grasses. Tube 50ml, 16 euros.

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p e t I t e s m a I n s v e R t e s PAR —PAULINE DE VOGhEL

les jeunes pousses et les graines germées sont une jolie façon de faire

comprendre aux enfants l’extraordinaire cycle du vivant « de la graine à

l’assiette ». De quoi leur donner le goût de démarrer un vrai jardin dans

pas longtemps…

semer les Jeunes pousses à la maison c’est pas si compliqué !

quelles graines ?Choisis des graines certifiées biologiques et mentionnées « graines à germer » pour s’assurer qu’elles n’aient pas été irradiées ou chauffées. Marques : Lima, Priméal, Germline, A. Vogel

RéalIseR sa mInI pépInIèRe Dans la CUIsIne Voici comment procéder pour mettre en place dans la cuisine,des petits pots de germination, sous forme ludique.| POUR LES GRAINES GERMÉES, on utilisera un peu d'ouate ou un pot à germination avec le tamis | POUR FAIRE POUSSER EN LÉGUMES (radis, poireau, laitue, cresson, carotte,...) ou en aromates, on utilisera du bon terreau.

A LiRE| Graines germées,

de Valérie Cupillard,

Editions La plage, 2016

| Les graines germées

de A à z, de Carole

DoUGoUD, Editions

Jouvence, 2013

Les graines germées sont des graines en dormance qui prennent vie et poussent dès qu'elles reçoivent les conditions favorables, à savoir : humidité, lumière douce, température ambiante et air. Leurs qualités nutritionnelles sont exception-nelles, car dans le processus de germination , la graine produit énormément de nutriments qui auraient été indispensables pour le développement de la plante entière.

quels nutriments ?| VITAMINES : B1, B2, B3, B9, Vitamines C, etc.| MINÉRAUx ET OLIGO-ÉLÉMENTS : Fer, Calcium, Magné-sium, Zinc, Potassium, etc.| ACIDES AMINÉS, fibres, enzymes (pour faciliter la digestion)Les composants sont propres à chaque graine, c’est pour cela qu’il est important de les varier dans l’assiette.

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quelles graines choisir ?1. PoUR LES LéGUMES Et ARoMAtES à FAiRE PoUSSER dANS LE tERREAU : poireaux, betterave, radis, navet, carottes, fenouil, cresson, céleri, persil frisé ou plat, basilic, coriandre, ciboulette, menthe roquette et tous les aromates que tu souhaites.2. PoUR LES GRAiNES à FAiRE GERMERLes céréales : blé, avoine, épeautre, orge, seigle, amaranthe, millet, quinoa, riz, sarrasinLes légumineuses : haricots azuki, borlotti rouge ou jaune, fèves, lentilles corail, verte ou blonde, pois cassés ou pois chichesLes légumes : poireaux, oignon, betterave, radis, navet, carottes, brocoli, fenouil, cresson, céleri, trèfleLes aromates : persil, persil plat, basilic, coriandre, fenugrec, moutarde, roquette, alfaalfaLes fruits et graines oléagineux : sésame, lin, tournesol et graine de courge,...Les graines germées de radis ont un goût piquant et ne seront peut-

être pas du goût des plus petits

quels bénéfices pour la santé ?| De l’énergie à revendre | Une meilleure tolérance digestive | Une meilleure biodisponibilité de certains nutriments contenus dans ces graines ; des minéraux comme le fer, le calcium ou le magnésium, ou encore la lysine, un acide aminé tout aussi indispensable pour la bonne croissance de nos marmots| Une belle alternative naturelle aux compléments nutritionnels puisque le processus de germination augmente le capital vi-tamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés, chlorophylle (lors de l'apparition des feuilles vertes)| Un effet rassasiant intéressant dû aux fibres

QUELQUES PRéCISIoNS ET CoNSEILS AU SUjET DES GRAINES GERMéES

| pour une meilleure digestion Il est important de cuire (même légèrement, à la vapeur ou au wok par exemple), toutes les graines de céréales et de légu-mineuses qui ont été germées, la qualité de leur fibres est en effet irritante pour les intestins non encore tout à fait matures de nos marmots. L'utilisation d'un bout d'algue Kombu ou de sarriette, du thym, du fenouil, du gingembre, pendant la cuis-son, améliore encore la tolérance digestive. Il est important de bien mâcher ces aliments pour en retirer toutes leurs vertus et bénéficier d'une meilleure tolérance.| la quantité à consommer 1 petite poignée par repas suffit. Il est bien de surtout en consommer entre les saisons pour fortifier l'organisme. | comment les conserver ? Une fois les graines germées, bien les rincer, les égoutter et les conserver quelques jours seulement au frigo dans un bocal en verre bien fermé, avec éventuellement un petit es-suie-tout dans le fond pour absorber l'excédant d'humidité et les risques de moisissures.

la marche à suivre pour toi !1. Choisis tes graines, et fais-en tremper une bonne poignée pendant quelques heures (12 à 24h en fonction de la grosseur de la graine) dans 3x son volume d'eau à température ambiante. Les graines de tournesol, fenugrec, moutarde, cresson et luzerne (alfalfa), sont plus faciles à faire germer.2. Rince et égoutte 3. Pose-les bien espacées sur de l'ouate, un tamis de germination ou légèrement enfouies dans du terreau. Pour les jeunes pousses, on peut utiliser des coquilles d’œuf vidées, un coquetier, une petite assiette, des boites à œufs, des petits pots en terre-cuite,... 4. arrose un tout petit peu, 2 fois par jour, si les graines sont sur de l'ouate. Rince 2 fois par jour (eau à température ambiante), si elles sont sur le tamis de germination. Arrose le terreau quand il ne te semble plus assez humide. 5. Les graines germées sont prêtes lorsque la jeune pousse est sortie de la graine, avant que les petites feuilles n'évoluent et ne verdissent (2 à 6 jours en fonction de la grosseur de la graine). Les pousses de légumes sont prêtes quand leurs feuilles sont bien développées et que le légume dans la terre te semble à la bonne taille. Tu peux tenir ton petit carnet de l’explorateur Sois une jolie "graine de curieux" en observant chaque étape du développement de la graine, jusqu’à la jeune pousse ou la plante. Dans un carnet que tu choisis, décris ce que tu observes au fur et à mesure des jours, dans les différentes étapes de la croissance : des mots, des photos, des dessins, les mesures, décris les couleurs, les parfums, les textures !

p e t I t e s m a I n s v e R t e s

on les mange avec quoi ?Ajouter les graines germées de préférence crues (sauf pour les céréales et légumineuses) dans l'assiette, assai-sonnées d'une bonne huile végétale d’huile d’olive vierge de première pression à froid et de beaux aromates frais cultivés dans la mini-pépinière. Les graines germées de légumineuses et de céréales peuvent être ajoutées aux potages en fin de cuisson. Et les autres en décora-tion dans le bol à potage. Les graines germées accom-pagnent vraiment tous les plats. On peut aussi les utiliser comme ingrédients dans des houmous, des tartinades végétales, des pesto, des tapenades, des vinaigrettes. Sans oublier les galettes végétariennes, omelettes, crêpes et tartes salées, etc.

PETITES RECETTES FACILES

pâté de carottes aux pousses de lentilles corail

Mixer ensemble 3 carottes et 100g de lentilles corail germées,

cuites à la vapeur – Ajouter 1 càs de purée de tournesol, une

pointe de paprika, 1 càs de jus de citron.

pois-chiche et épinards à l'indienne

Cuire quelques minutes à la vapeur 150 g de pois chiches germés,

mélanger avec du garam masala (épices indiennes) – Cuire à la

vapeur quelques poignées de jeunes pousses d'épinard – Mélanger

à 100 ml de crème de coco.

NoUVEAUmon germoirUn germoir facile à utiliser et joli à regarder, c’est pour cela qu’il s’appelle « Mon Germoir ». Sa forme douce a été étudiée pour offrir la parfaite quantité d’eau et laisser passer juste ce qu’il faut d’air et de lumière, pour garantir une croissance rapide des graines mucilagineuses. Mon Germoir est fabriqué à 60% de poudre de bambou. Et il est hyper facile à nettoyer. Evidemment, sans PVC, sans phtalate et sans BPA.Il existe aussi six mélanges de graines prêtes à germer, dans cette gamme. Nous avons testé le « détox » à base de radis noir, radis daikon et fenugrec et le « bien-être digestif » à base de moutarde et de radis rose. Top !

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que vous confie françoise...

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n e w s B i o PAR —ANNE GILLET

MédAiLLé !Le CHATEAU RoMANIN, que nous présentions

dans le N°6 a récemment obtenu la médaille

d’argent au concours international du salon

millésime bio de Montpellier. Un vin très qualitatif

que nous avons eu le plaisir de goûter (et d’ap-

précier !) et dont la superbe histoire révélait, bien

évidemment, le potentiel. A goûter absolument,

si vous ne l’avez déjà fait.

| Château Romanin, Les Baux-de-Provence, 2012,

en magasin bio.

A l’apéroUne petite dentelle d’algues Nori qui croustille et puis fond dans la bouche, assaisonnée de sel marin non raffiné et d’huile bio de sésame et de colza. Sans gluten, bourrée de fibres et gorgée de protéines végétales. Et seulement 28 calories par paquet. Existe aussi (on le comprend) en paquets de 3x5g. Version nature ou Chilli.| SEAVEG Crispies, marque Clearspring Organic, 5gr, 1.02€, en magasin bio

LE CHoU Et SA FEUiLLEBioremède millénaire, de Krysia Majchrzak, Editions Testez, 2016pour guérir, entretenir et régénérerl’organisme, le chou n’a pas son pareil.Il existe une Médecine traditionnelle du chou d’hippocrate à Paracelse qui, aujourd’hui, est confirmée par la recherche scientifique. Qu’est-ce qui en fait un atout santé ? Nous trouvons dans ce livre toute une série de faits historiques, mais aussi d’anecdotes, de témoi-gnages, d’applications cliniques, ou d’éléments botaniques qui expliquent les vertus du chou et de sa feuille. Avec aussi une approche du chou dans sa forme vibratoire et énergétique. Un livresurprenant. a lire… qu’on digère ou pas le chou.

dis-moi comment tu cuisines, et Je te

dirai qui tu es, de Emmanuelle Turquet,

Editions Jouvence, octobre 2016

« Dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui

tu es. ». Au-delà du seul acte de manger, l’acte

de cuisiner dans son ensemble (préparer, as-

sembler, présenter un plat mais aussi recevoir

et échanger autour de la nourriture) est révé-

lateur de la personnalité d’un individu, de son

tempérament et de sa façon d’être aux autres

et au monde. Il s’agit d’un moment intime.

Nous cuisinons comme nous vivons et aussi

comme – et avec – ce que nous sommes. Ainsi,

si la cuisine nourrit, réjouit et réunit les indi-

vidus, elle invite aussi chacun à se découvrir !

Un livre ludique (avec des exercices pratiques)

et récréatif.

AVEC LE BoULEAU de Philippe Andrianne, Editions Amyris, mars 2017

Arbre de la sagesse, Arbre sacré, Pilier cosmique... le bouleau par sa légèreté, son élégance et

la beauté de son écorce blanc argenté, possède des qualités que lui

reconnaissent toutes les traditions. Dans ce recueil sur le bouleau, nous

constaterons que « dans le bouleau, c'est comme dans le cochon, tout est

bon ! ». Beaucoup de parties différentes du bouleau sont utilisées ce qui

indique la grande importance de cet arbre. Philippe Andrianne nous présente

ses semences, ses bourgeons, sa sève, son écorce, son sucre (xylitol),

son huile essentielle, ses radicelles, ... et leurs usages thérapeutiques.

Un véritable florilège concernant cet arbre céleste ! De plus, la cure de Sève

de bouleau, la thérapeutique par le bourgeon de bouleau et le kombucha

de bouleau sont largement étoffées pour affirmer les pouvoirs curatifs de

cet arbre de lumière.

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ava n t- g a R D e PAR —VALÉRIE MOSTERTc’est le moment de cueillir l’ail des oursAu mois de mars, l’ail des ours com-mence à sortir au pied de mes arbres et dans certains sous-bois humides. Plante vivace, excellent dépuratif et diurétique, l’ail des ours apparaît au début du prin-temps, au moment où notre organisme a le plus besoin de se nettoyer. Il régule notre système gastro-intestinal et nous redonne un coup de fouet vivifiant grâce à sa haute teneur en vitamine C. Le nom de cet allium viendrait du fait que les ours en consommeraient beaucoup à la sortie de leur hivernation.

bulbes, feuilles & fleursOn utilise ici non seulement le bulbe mais aussi ses feuilles et ses fleurs qui parfumeront à merveille vos plats. Les feuilles récoltées loin des voies de circula-tion sont excellentes en soupe, mélangées à du fromage de chèvre, ajoutées à une poêlée de légumes, sur des pommes de terre cuites avec leur peau, mélangées à du riz,… Réduites en fines particules, elles se conservent plusieurs mois dans de petits flacons d’huile d’olive. Une fois les tapis verts sortis de terre, l’ail des ours revêt très vite une multitude de petites fleurs blanches, réunies en boule, qui pourront accompagner délicieusement les omelettes, soupes, terrines, légumes, pommes de terre, viandes et poissons.

(quelques secondes dans une poêle à sec). Rajoutez le thym, le zeste et le jus de citron, la levure de bière et la pincée de sel. Mélangez ou mixez dans votre petit blender pour un résultat plus fin.

Battez les œufs à la fourchette et parfumez-les de 2 càs de pesto aux orties, ainsi que de feuilles ciselées d’ail des ours et de quelques tiges d’oignons nouveaux. Rajoutez le lait végétal, salez et poivrez.

Epluchez puis râpez les oignons et les pommes de terre. Placez dans un saladier et versez-y le mélange aux œufs.

Chauffez doucement l’huile d’olive dans une poêle et versez-y le mélange. Laissez cuire la galette à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, tout en détachant régulièrement les bords à l’aide