Guide du salon de l'agriculture aquitaine 2011

L E J O U R N A L D ’ I N F O R M A T I O N D U C O N S E I L R É G I O N A L D ’ A Q U I T A I N E

Supplément mai-juin 2011

GUIDE DU SALON DEL’AGRICULTURE AQUITAINEVenez découvrir, du 28 mai au 5 juin, au Parc des expositions à Bordeaux, tout le meilleur

des terroirs et le savoir-faire des agriculteurs aquitains.

SUPP AGRI 2011 BAT 2_Mise en page 1 03/05/11 19:16 Page1

Directeur de la publication:Alain Rousset. Co-directeur de la publication :Philippe Buisson–Directrice de la communication:Corinne Descours – Rédactrice en chef:Mathilde Pradier– Responsable d’édition:Sébastien Blanquet-Rivière – Rédaction:AAPRA– Conceptiongraphique et réalisation: A noir, [email protected] –Illustration decouverture:Séverin Millet – Photos page 2 :DR– Impression : Didier

Mary – N°ISSN:1634-2917 – Journal imprimé sur du papier 57 g recyclé fabriqué à partir depâte blanchie sans chlore issu de forêts gérées durablement. L’usine de Mary-sur-Marne estcertifiée: IMPRIM’VERT et ISO 9001-2000.

L’EAU, C’EST LA VIE…Il n’y a pas de vie sans eau, pas

d’agriculture en Aquitaine sans eau,pas de produits de qualité sans eau,pas de campagne attirante sans eau…En Aquitaine les surfaces irriguéesrecouvrent 1hectare cultivé sur 5. Or

l’eau fait débat, et l’agriculture commel’agriculteur irriguant sont souvent

montrés du doigt. Le salon sera donc l’occasion sur fond deprojet stratégique agricole aquitain, de montrer comment lesagriculteurs gèrent ce bien précieux en Aquitaine. Unparcours de l’eau, à vocation pédagogique, sera là pour écornerquelques idées reçues et illustrera la contribution del’agriculture à une gestion équilibrée de l’eau. Ce parcourspermettra également au visiteur de découvrir le goût de l’eau,son cycle, son importance dans le repas… et dans la vie. Cesalon sera aussi l’occasion de rencontrer des producteurs fierset heureux de vous faire partager leurs produits, de vous fairedéguster leurs vins primés, de vous présenter leurs plus beauxanimaux, de vous parler de leur métier et de dialoguer avecchacun d’entre vous. Et pour bien préparer cet échange, vouspouvez nous faire part de vos avis sur l’agriculture aquitainesur le site aqui.fr ; nous pourrons ainsi en débattre pendantcette grande semaine de l’agriculture aquit aine qu’est cesalon…

Dominique Graciet,président du Salon de l’agriculture aquitaine

Supplément du journal n° 41

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Alain Rousset,président du conseil régional d’Aquitaine

POUR UNE AGRICULTURE DURABLE«L a sécheresse s’est installée », titrait récemment un

quotidien en agitant la menace d’un été « catastrophique

». Le pire n’est jamais sûr, serais-je tenté de répondre

mais le fait est que la gestion de l’eau est devenue cruciale pour nos

sociétés. Et ce qui est vrai pour la planète vaut pour notre région

Aquitaine. En faire le thème du Salon de l’agriculture est de ce point de

vue un choix pertinent que le public va plébisciter, j’en suis convaincu.

Évoquer l’eau, devenue un bien limité, qu’il s’agit donc d’économiser,

renvoie à une agriculture durable, respectueuse de l’environnement,

et offrant au consommateur des produits de qualité ne venant pas de

l’autre bout de la terre. C’est un objectif que l’Aquitaine s’efforce de

promouvoir depuis des années en accompagnant en particulier

l’installation des jeunes agriculteurs. La création d’un label bio

aquitain va dans ce sens. Désormais, les consommateurs de notre

région auront la possibilité de consommer des produits bio produits

et élaborés localement. Un label régional, apposé au côté du sigle AB

leur permettra de les identifier clairement. Cette double exigence va

dans le sens de ce que réclament de plus en plus de consommateurs.

L’Aquitaine les accompagne dans cette démarche.

ÉDITO

SOMMAIRE

P. 3 L’agriculture bio et durable

P. 4 Cuisine et savoir-faire

P. 5 Marché des producteurs

P. 6 Ferme et animaux

P. 8 Plan d’accès


GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE 3

C hacun connaît la nature et la forcedes liens qui unissent l’Aquitaineà son agriculture… Dans un con -texte économique difficile pour

l’ensemble des filières agricoles, la RégionAquitaine a plus que jamais souhaité avoirune présence forte au Salon de l’agriculturepour soutenir le monde paysan et mettreen avant la qualité des produits qui ontforgé son image. L’agriculture et ses pro-duits, l’industrie agroalimentaire et ses em-plois pèsent très fortement dans l’économierégionale. Avec 14 milliards d’euros de chif-fre d’affaires annuel, l’agriculture repré-sente pour notre région un des plus beauxfleurons de son économie, procurant unemploi à 175000 Aquitains. Région leaderpour ses productions haut de gamme –levin, le maïs, le foie gras ou les fruits et les lé-gumes– l’Aquitaine est au premier rang desrégions françaises pour la création de valeurajoutée et contribue à la bonne santé de nosexportations.

LES AIDES RÉGIONALES Vu son poids économique, l’agriculture estun secteur qui doit répondre à un niveaude qualité et de respect de l’environne-

ment toujours croissant, car elle ne peutrester sans réponse face aux préoccupa-tions des citoyens en matière de dévelop-pement durable.Le conseil régional mène donc une poli-tique régionale qui regroupe un ensembled’aides concrètes pour:•l’installation de nouveaux agriculteurs;•la valorisation d’une agriculture durable,respectueuse de l’environnement et la sti-mulation de l’agriculture biologique;• la promotion de l’agriculture et le déve-loppement de l’agritourisme;• le développement d’une politique dequalité pour chaque filière;• la compétitivité des entreprises agroali-mentaires;•une politique forestière respectueuse del’environnement;• le développement de la pêche et del’aquaculture et l’aménagement du terri-toire de montagne…Pour l’année 2011, le budget du conseilrégional d’Aquitaine pour l’agriculture etl’agroalimentaire se monte à 38 millionsd’euros.Toute l’information sur la politique régionaleagricole sur http://.agri-agro.aquitaine.fr

La plus grande ferme d’Aquitaine ouvre ses portesdu 28 mai au 5 juin, vitrine d’une agriculture dequalité et plus respectueuse de l’environnement.

LA RÉGIONSOUTIENT UNEAGRICULTUREBIO ET DURABLE

AGEN : 2E ÉDITION DU SIAD

La deuxièmeédition du SIAD,Saloninternational dubio et de l’agri-durable, ouvrirases portes en juinà Agen. Ce salonest devenu lerendez-vousincontournablede l’agriculturebio et durable.

Il permet de réunir dans un même lieu toutes les filières agricoles sur des thèmes novateurs (la bio, l’agri-durable, l’énergie, le bois…). Ilfavorise les connexions entre les agriculteurs bioet conventionnels, qui se retrouvent autour d’unseul concept, celui du métier de paysan, ainsi queles échanges entre agriculteurs et entreprises de l’agroalimentaire pour répondre auxdemandes des consommateurs. Ce salon donnera aux visiteurs des solutions et des outils innovants face aux défis techniques,environnementaux et économiques de l’agriculture bio et durable. Il proposera également aux agriculteurs:• de nouveaux débouchés économiques: la production biologique, le bois, l’énergie, etc. ;• une vision économique de leur métier enassociant l’amont à l’aval pour répondre auxattentes des consommateurs;• un accompagnement sur les aspects sociétauxdu métier d’agriculteur.Du 29 au 30 juin www.salon-agriculture-durable.org

UN LABEL BIORÉGIONAL ALAIN ROUSSET souhaite la création d’un labelrégional aquitain garantissant une cohérenceentre la nature biologique et la provenancerégionale des produits agricoles. De multiplesétudes montrent qu’un nombre croissant depersonnes souhaite éviter de devoir choisirentre la garantie de manger bio et l’achat d’unproduit aquitain. Plus qu’une simple tendance, cette prise deconscience connaît depuis déjà quelques annéesun engouement au Canada et aux États-Unis.Une évolution identique est constatée en Francedepuis environ deux ans, sous le vocable«locavorisme», associant circuit court et naturebiologique des produits.Ce label bio Aquitain pourrait: répondre à lademande des consommateurs de disposer deproduits bio et locaux, avec une certification qui,soutenue par une institution, pourrait bénéficierrapidement de la reconnaissance desconsommateurs ; participer au processus destructuration et de développement de l’offre biorégionale ; permettre au conseil régionald’affirmer de nouveau sa volonté de favoriser lescircuits courts. Ce label régional s’apposera aucôté du label déjà bien identifié «AB», pourcertifier l’origine aquitaine du produit.

1rerégion française pour le nombred'exploitations labellisées.Aujourd'hui près de la moitié desexploitations agricoles aquitainesbénéficient d’une AOC (appellationd'origine contrôlée). Le produit estl’expression du lien étroit entre uneproduction spécifique d’un terroirdont il est originaire et le savoir-faire particulier des hommes.

2 300c’est le nombre d’exploitations qui ont des activités liées à l’agritourisme (lire page 5).

2 000 exploitations en agriculturebiologique.

83 appellations d’origine contrôlée(AOC), 14 indicationsgéographiques protégées (IGP),54 Labels Rouges, l’Aquitaine est la première région française en production sous signed’identification de la qualité et de l’origine.

5 000 exploitations «AREA» (agriculturerespectueuse de l’environnement)en Aquitaine (voir page 7).

200 M€ de chiffre d’affaires en 2010 pour l’agriculture biologique.

CHIFFRES CLÉS


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APRA


CUISINE ET SAVOIR-FAIRE

ENTRÉE ENTRÉE

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EXPOSANTS ÉQUINS MARCHÉ DES PRODUCTEURS

RING CHEVAUX HALL 4 - HALL D’EXPOSITION DES ANIMAUX

FERMED’AQUITAINE

CUISINE ETSAVOIR-FAIRE

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Retrouvez dans

le village aquitain un

espace dédié à la cuisine

et à la valorisation du

savoir-faire de la

Région.

Nos agriculteursont du talent

VOUS

ÊTES ICI


4 GUIDE DU SALON DE L’AGRICULTURE AQUITAINE

EXPOSANTS:Le conseil régional d’Aquitaine, La chambre régionale d’agriculture, Le conseil généralde la Gironde, le conseil général du Lot-et-Garonne, le Cercle culinaire d’Aquitaine, La Draaf, Les lycées agricoles, Aquibev, le GIE Fruits et Légumes, ARBIO, Bio d’Aquitaine, Maïsadour, le Cniel, Régions de Salamanque et Cantabrie, la chambre d’agriculture de la Gironde, Le restaurant les Saveurs d’Aquitaine, 3D (Destination Développement Durable)

Cette année, les fruits et légumessont à l’honneur! Notre région ala chance de pouvoir offrir unegrande variété de fruits et delégumes sous signes de qualité –

fraise du Lot-et-Garonne, fraise du Péri-gord, asperges des sables des Landes, kiwide l’Adour, pruneau d’Agen, noix du Péri-gord, pomme du Limousin– et des mar -ques qui gagnent en renommée au niveaurégional sur des produits tels que la noi-sette ou la tomate.

Au sein du Salon régional de l’agricul-ture, les entreprises se réuniront sous labannière de l’association Fruits et légumesd’Aquitaine pour proposer chaque jour denombreuses dégustations. La filière éditeraà l’occasion du salon un livret de baladesgourmandes autour des fruits et légumespermettant au consommateur de mieuxconnaître l’origine des produits d’Aqui-taine et des recettes à base de productionsrégionales. De nombreuses dégustationsde fruits et légumes frais seront proposéeschaque jour. Pour apporter une informa-tion précise sur les modes de production, laserre de la ferme d’Aquitaine présentera

aux visiteurs les techniques de productionintégrée et la gestion de l’irrigation entomate et en concombre. Les producteursde la région seront présents tout au long dusalon pour vous accueillir et parler de leursproduits et de leur métier. �Pour plus d’informations: [email protected]

LES LYCÉESAGRICOLESLes jeunes pousses del’enseignement agricolevous feront découvrir ladiversité et la qualité des produitsissus des 15 exploitations de l’enseignement agricole public, car une des particularités de l’enseignementagricole est de disposer d’exploitationsgrandeur nature au service des territoireset de l’apprentissage des métiers agricoles. Vous apprécierez leur passion et leurengagement dans des métiers d’avenir.

Pour les petits : dégustation de lait, de jus de pomme et découverte des canetons.

L’AGRICULTURE,NOTREALIMENTATIONLa Direction régionale de l’alimentation,de l’agriculture et de la forêt vous invite à rejoindre la «Vache 4 saisons» (Cow Parade Bordeaux 2010) et vousaccueille autour de deux espaces:

• un espace ludo-pédagogique destiné auxenfants et aux familles (parcours éducatifsur l’alimentation autour de l’origine, la diversité et la saisonnalité des produitsalimentaires, animations dans le cadre de l’année internationale de la forêt) ;

• un espace d’information institutionnellepour répondre à vos questions,notamment sur l’agriculture biologique,la PAC, le FEADER, l’enseignementagricole, le recensement agricole 2010, le plan Écophyto 2018…

Rendez-vous sur le stand de la DRAAF Aquitaine.

L’AAPRA : UNE AGENCE CHARGÉE DE LA PROMOTION DES PRODUITS D’AQUITAINEL’AAPRA, Agence aquitaine de promotion agroalimentaire, accompagne le développement des entreprises agroalimentaires et soutient la promotion des produits à travers un plan de communicationadapté. Elle coordonne et fédère les animations des acteurs régionauxprésents dans le Chapiteau : lycées agricoles, Bio en Aquitaine, Fruits et légumes, Aquibev, Cercle culinaire d’Aquitaine.www.gastronomie.aquitaine.fr

L’AREPO: ASSOCIATION DES RÉGIONS EUROPÉENNES ET DES PRODUITS D’ORIGINE Cette association européenne est chargée de défendre les produits régio-naux à l’échelle communautaire. Elle est composée de 25 régions européennes de France, Espagne, Italie, Portugal et Allemagne. L’AREPO travaille pour renfor-cer la politique européenne concernantles indications d’origine et les produits de qualité; développer la promotion deslogos et des produits AOP et IGP auprèsdes consommateurs européens; enfinaméliorer la protection des consortiumsdétenteurs d’indications géographiques.www.arepoquality.eu

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APRA

ANIMATIONSLE CERCLE CULINAIRE D’AQUITAINE

DES COURS DE CUISINE POUR TOUSVenez découvrir et apprendre à cuisiner lemeilleur des produits d’Aquitaine! Tous lesjours, de 10heures à 17heures, des recettessimples, faciles à refaire chez soi, seront propo-sées par Vincent Poussard, conseiller culinairedu Quai des Saveurs à Bordeaux. Un jour, unchef: de 12 heures à 12h30, un chef étoilé viendra vous faire partager son savoir-fairepour votre plus grand plaisir! Les produits des départements d’Aquitaine seront à l’honneurtous les jours.www.quai-des-saveurs.comwww.gastronomie-aquitaine.fr

STAND BIO

DÉCOUVREZ LA FILIÈRE BIO L’association interprofessionnelle ARBIOAquitaine, les chambres d’agriculture d’Aqui-taine et Bio d’Aquitaine (fédération des paysans bio) vous accueillent sur un standcollectif pour vous présenter l’agriculture biologique de la région: informations, anima-tions pour les enfants, mais aussi dégusta-tions de produits bio régionaux, et des jour-nées thématiques (sur les fruits et légumes,les vins, la restauration collective, etc.) quitraduisent le fort dynamisme de cette filière !Retrouvez-nous également sur :www.biosudouest.comwww.aquitainagri.orgwww.bio-aquitaine.com

STAND ŒNOTHÈQUE

LES VINS D’AQUITAINE Venez découvrir tous les secrets du vin surl’œnothèque du concours de Bordeaux-Vinsd’Aquitaine ! Différents ateliers vous permet-tront de rencontrer en toute convivialité desviticulteurs, sommeliers, œnologues… et bienentendu, de déguster des vins médaillés au concours de Bordeaux-Vins d’Aquitaine.

CONSEIL GÉNÉRAL DE LA GIRONDE

LES MARCHÉS DE PRODUCTEURS DE GIRONDE À L’HONNEUR Le Conseil général de la Gironde sera présentau sein du Salon régional de l’agriculture avecau programme chaque jour des initiations à ladégustation, animations avec des apiculteurs,avec les AOC girondines, présentations deproduits girondins plus ou moins atypiques(safran, fruits et légumes, ostréiculture, truffe,lamproie, algue, etc.) et des dégustations. LesMarchés des Producteurs de Pays et les mar-chés à la ferme seront également à l’honneur.www.gironde.fr

ASSOCIATION FRUITS ET LÉGUMES D’AQUITAINE

RETROUVEZ LES FRUITS ET LÉGUMES D’AQUITAINE!

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CE QUE FAIT LA RÉGION

LA RÉGION DÉFEND ET SOUTIENT LES PRODUITS AQUITAINS

© SÉBASTIEN COTTEREAU - LUCKY STUDIO


MARCHÉ DES PRODUCTEURS

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Les Producteurs

de Pays aquitains vous

attendent pour vous faire

découvrir les produits de

qualité issus directement

de leurs exploitations.

Le meilleur des terroirs



L’AQUITAINE, UNE RÉGION OVINEIMPORTANTEAvec plus de 630000 brebis, l’Aquitaine sesitue au deuxième rang des régionsfrançaises ovines. L’élevage est situé pour82% dans les Pyrénées-Atlantiques etpour 12% en Dordogne. La filière ovinefait le choix de développer la part de saproduction sous signe de qualité. L’AOCOssau-Iraty, pour le fromage, et lesagneaux de lait sous Label Rouge(agneaux de lait des Pyrénées, agneaux dePauillac ou agneaux du Périgord) entémoignent. Les actions d’orientation dela filière ont un double objectif : favoriserla modernisation de l’appareil deproduction et renforcer la restructurationde la filière pour mettre en avant lesdémarches de filière de qualité.

www.gastronomie.aquitaine.fr

La Région soutient la vente en circuitcourt des produits de la ferme. Lebut est d’augmenter la valeur ajou-tée sur les exploitations agricoleset de limiter l’impact environne-

mental lié au transport des denrées ali-mentaires. Dans un monde agricole en pro-fonde mutation, les circuits courts et deproximité représentent des opportunitésde diversification pour de nombreuses ex-ploitations agricoles. Ils répondent égalementà une demande croissante des consomma-teurs à la recherche de qualité et de traça-bilité, et concernent aujourd’hui près d’untiers des exploitations d’Aquitaine.

Parmi les nombreuses actions menéespar la Région Aquitaine certaines participentdéjà activement au développement de cemode de production et de distribution(soutien à l’agritourisme, à la transformationà la ferme, à l’installation, à l’agriculturebiologique…). Dans l’objectif de renforceret d’optimiser les politiques existantes, laRégion lance un plan d’action en 4 volets:le soutien à la production, l’appui à latransformation, la promotion et la com-

mercialisation, l’accompagnement et lastructuration.

Le budget régional annuel pour le dé-veloppement des circuits courts et de proxi-mité: 3 M€. �Plus d’infos au 05 57 57 80 38agri-agro.aquitaine.fr

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Le Marché des Producteurs de Paysd’Aquitaine vous accueille pourla troisième année consécutive.Répartis autour d’un patio rap-pelant une place de village, 23

producteurs de pays vous attendent pourvous faire découvrir les produits des cinqdépartements d’Aquitaine.

Ce sera l’occasion d’échanger avec lesproducteurs présents qui vous proposerontuniquement les produits de leur ferme.La dénomination «Marchés des Produc-teurs de Pays» est une marque portée parles chambres d’agriculture et sont desmarchés 100% producteurs qui s’engagentà commercialiser uniquement la produc-tion de leurs exploitations respectives. �

À BOIRE, À MANGER ET À EMPORTEREMPLETTES ET RESTAURATION

L’AQUITAINE À VOTRE TABLEQuel que soit le moment de la journée, leMarché des Producteurs de Pays vousaccueille pour votre bonheur et celui de vospapilles. À l’apéritif, vins, bière, armagnac,flocs de Gascogne. Au déjeuner, foie gras, huî-tres, magret de canard, bœuf, agneau, pigeon,lamproie, escargots, fromages de chèvres et de brebis et pains artisanaux. En dessert ou au goûter : cannelés, tourtières, gâteaubasque, tartes aux fruits… glaces artisanales,fraises et même cerises ! Vous voulez dîner?C’est également prévu lors de la nocturne.

UNE PROMENADE GUSTATIVEArpentez les étals du Marché des Producteursde Pays en compagnie d’un animateur qui vousmènera à la rencontre des producteurs pré-sents. Au programme, un tour d’horizon desspé cialités régionales et une immersion gusta-tive! Tous les jours de 9 heures à 19heures.

LA NOCTURNETout est prévu! Le Marché de Producteurs dePays est ouvert pendant la nocturne. Le mer-credi 1er juin, vous pouvez dîner sur place oucontinuer de faire vos emplettes jusqu’à 23h.

LISTE DES PRODUCTEURS ET ARTISANS

BOUCHERIE, CHARCUTERIE & CONSERVERIEAssiettes canard(côtelettes, tournedos, magret) :Mme Fazembat, ferme du Moulinat (33).Bœuf et veau: élevage P. Lavergne (33).Foie gras en conserve, salade périgourdine:Ferme de Sirguet Tomain Gonzalez (24).Foie gras, jambon de pays,confits, assiettes froides et chaudes:Christian Barucq (40).Bœuf et agneau:Claude Dubédat (33). Pigeon, assiette composée: La Roucoulade - Pascal Faure (64).

FROMAGESFromage de brebis :Frédéric Villefer, bergerie de Cameillac (33).Fromages de chèvre:La ferme des pitchounes, Janike Evenou (47).

PAINS & DOUCEURSCafé, thé, chocolat, jus de fruits :café Michel Gélis (33).Fraises, sorbets, coupes,milk shakes et jus de fruits :Serge Maubourguet (33).Glaces artisanales :Frédéric Lacroix, Courrèges (40).Miel : Dominique Pellet, Atelier du miel (33).Pains, viennoiseries :Alexandre Vassilief, Les Saveurs d’antan (33).Pains, cannelés, gâteaux basques, merveilles,jésuites, macarons amandes, tourtes auxmyrtilles, amandines, kouglofs :Micheline Serra (33).Pruneaux mi-cuits, tomates séchées, crèmede pruneau, jus de fruits :M. de la Croix GAEC, verger de Briteste (47).

PRODUITS DE LA MERHuîtres : établissements Reveleau (33).Lamproie à la Bordelaise et escargots :Jean-Louis Dufour (33).

VINS, BIÈRES & SPIRITUEUXAOC Bordeaux supérieur:Luddecke Henri et Monique - ChâteauPerayne (33).Armagnac, floc, vins :Syndicat des vignerons des terroirs landais et Armagnacs Lacoste (40).Bière, cidre, jus de pomme:M. Iraola, brasserie Basaburua (64).Côtes de bordeaux et saint-émilion(vins rouges, rosé et vins blancs) :Christian Laguillon (33).©

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VENEZ DÉGUSTER LES PRODUITS AQUITAINS


LANCEMENT DU PLAN D’ACTIONRÉGIONAL POUR LES CIRCUITSCOURTS ET DE PROXIMITÉ!


NOUVEAU

FERME ET ANIMAUX

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Dans la plus grande

ferme d’Aquitaine,

c’est l’occasion de

découvrir 5 000 animaux

et de rencontrer les

acteurs du monde

agricole.

L’élevage aquitain à l’honneur

espace consacré à la forêt aquitaine. Et si lecœur vous en dit exercez-vous à abattre, débiterdes troncs, sous l’œil aguerri de professionnels(le tout en virtuel!). Enfin, des bûcherons sontprésents sur cet espace pour des démonstra-tions de tronçonneuses en collaboration avec le lycée agricole de Mugron dans les Landes.

LES VÉGÉTAUXVenez vous promener dans les serres dusalon et découvrez les espèces de végétauxcultivés en Aquitaine pour comprendre lesbénéfices de la culture sous abri, et mettrela main à la pâte en rempotant différentesespèces de plantes. En partenariat avec leconservatoire des végétaux de Montes-quieu, vous pourrez parfaire vos connais-sances arboricoles et être sensibilisé à lavariabilité génétique des espèces. Vouspourrez aussi apprendre à greffer un arbresous la conduite d’un professionnel.

LA VOLAILLELes plus belles races de volaille françaises sesont donné rendez-vous à Bordeaux dès lespremiers jours de la foire. Et dès le milieu dela semaine, toutes les races avicoles seront àadmirer sur 500m2.

LE BAR À LAITUn petit creux? Laissez-vous tenter par le Milkbar. Un verre de lait, un morceau de fromage,un yaourt, et vous repartez du bon pied avec la bénédiction des autorités de santé publiquequi recommandent de consommer trois produits laitiers par jour.

DES MÉTIERS À DÉCOUVRIR

ESPACE MACHINISME Tracteur, semoir, machine à vendanger, round-balleur… toutes ces machines ultra-perfection-nées sont à votre disposition pour être admi-rées à partir de mercredi. Si vous êtes tentés par ces métiers qui offrent des dé bouchés,n’hésitez pas à contacter les professionnels et à échanger avec les jeunes en formation présents sur le salon. Ils sont là pour témoigner de l’inté-rêt de ces professions, et vous renseignerontsur les formations existantes.


RENDEZ-VOUSAQUITANIMAReconnu comme le salon de la génétiquebovine du sud de l’Europe, Aquitanima, le rendez-vous des professionnels de l’élevagedu sud de l’Europe, rassemble 450 bovins enconcours pendant trois jours sur le grand ringrelayé par un écran géant. Venez assister au grand show des races en concours –blonded’Aquitaine, bazadaise, limousine, prim’hol-stein– et rencontrer les éleveurs aquitains. Du 28 au 30 mai.Tout le programme sur www.salon-agriculture.fr

ÉQUITAINEÉquitaine est devenu la grande rencontreannuelle de tous les acteurs de la filière équined’Aquitaine, professionnels et amateurs. Lieud’information et de promotion sur la filière, de sensations partagées dans les différentesépreuves sportives, de rencontre de tous les passionnés d’équidés, Équitaine se veut, d’année en année, plus performant et plus professionnel. Du 28 mai au 5 juin.

LA FERME ANIMAL ET VÉGÉTAL

QUESTION AUTOUR DE L’ÉLEVAGE! Les vaches polluent-elles? Dans quelle mesurecontribuent-elles au réchauffement climatique?Quelle énergie faut-il pour produire un kilo deviande ou un litre de lait? Comment les éleveursparticipent-ils à l’entretien de notre campagne, de nos paysages? À toutes ces questions très

sérieuses sur l’avenir de notre planète et denotre alimentation, des réponses sont apportées sur le mode ludique via un grand jeu interactif et familial, animé par un professionnel, avectoujours la participation d’un éleveur témoin.Un véritable espace jeux et forum sur l’élevageet le développement durable (espace élevage).

LA CHASSESur cet espace et en présence des chasseurs,vous pouvez découvrir l’univers des zoneshumides très présentes en Aquitaine et pourlesquelles les chasseurs sont aux petits soins.C’est aussi l’endroit idéal pour échanger avecces amoureux de la nature autour des diffé-rents modes de chasse et d’approcher toutesles races de chiens dédiées à cet art de vivre.Enfin, pour la deuxième année consécutive, ilest possible de côtoyer les chiens de troupeaux,et de découvrir le travail effectué par les maî-tres-chiens à travers les parcours d’éducationsociale du chiot jusqu’au gros chien…

LA FORÊTEn partenariat avec le comité régional PEFC(forêt certifiée), les sylviculteurs présentent unsimulateur de bûcheronnage au sein d’un

LES CONCOURSD’ÉLEVAGELes concours d’élevage organisés dans lecadre d’Aquitanima, pour les bovins, etd’Équitaine, pour les chevaux se sontimposés au fil des ans comme les rendez-vous incontournables des professionnels del’élevage du sud de l’Europe. Les plus beauxspécimens des races bovines et chevalines y sont jugés et admirés. En effet, à chaquerace de vache laitière, de vache à viande, de cheval correspond un standard idéal que les concours d’élevage cherchent

à valoriser. Les plus beaux et les meilleurs animaux défilent devant un jury composé de deuxou trois experts qui jugent l’animal arrêté devant eux, ensuite en mouvement, au pas et au trot quand il s’agit de chevaux.

Les premiers d’entre eux se voient décerner un prix. www.salon-agriculture.fr

SANS ABEILLES, PASD’AGRICULTURE…Elles seront là aussi cette année tout près duverger, avec leurs bergers: les apiculteurs.Comment récolte-t-on le miel, commentélève-t-on les abeilles, comment les protège-t-on, à quoi servent-elles? À vousd’interroger les spécialistes passionnés quiseront à côté de la ruche… et bien sûr unepetite dégustation sera sans doute possiblepour ceux qui auront été attentifs…

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LES OVINPIADES DES JEUNES BERGERSAu programme de cette deuxième édition: tride brebis, parage des onglons, note d’état cor-porel pour départager la crème des bergersaquitains tous issus d’établissements d’ensei-gnement agricole. Toutes les épreuves sontchronométrées et jugées par les sélectionneursovins présents. Le vendredi 3 juin.

ROSA DE RETOUR…Venez traire Rosa, la vache star du salon, quimême si elle est artificielle produit du lait. Enprésence des éleveurs laitiers de la région, leprofesseur Lactus déploie sa remorque de traitedans les allées de la Ferme Aquitaine et vousexplique le processus magique de la produc-tion de lait, de la rumination à la traite, en passant par l’alimentation de l’animal ou encore son bien-être.

LE PARCOURS DE L’EAUL’eau, c’est vital pour l’agriculture aquitaine…c’est le thème du salon cette année. Vous pour-rez suivre son parcours et comprendre dansquelles conditions les agriculteurs l’utilisentpour répondre aux besoins des plantes qu’ilscultivent et comment leurs pratiques ont évo-lué afin d’optimiser son usage et d’améliorer sa qualité. Des questions simples pour tordre le coup à quelques idées reçues tenaces…

ÉCOPHYTO Comment répondre au défi de la production etde la réduction du recours aux produits phyto-sanitaires? Un stand sera dédié à ce vaste pro-gramme dans lequel les agriculteurs aquitainss’engagent. Des professionnels répondront à toutes vos interrogations sur les nouveauxmodes de production qui intègrent les conclusions du Grenelle de l’environnement.

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PROGRAMME 2011ÉQUITAINE SOUS LE SIGNE DU DÉVELOPPEMENT DURABLEInitié dans son édition 2010, cette année encore, Équitaine se place sous le signe du développement durable, avec les chevaux et ânes cantonniers. Des tâches bien définiesleur seront confiées (ramassage des poubelles, entretien des carrières, arrosage…).Découvrir ainsi ces ânes et chevaux, c’est non seulement utile et écologique, mais c’estaussi un véritable spectacle. Au menu de cette édition 2011, vous découvrirez: des concours d’élevage, des démonstrations sportives, la richesse de la biodiversité équined’Aquitaine et des spectacles équestres.

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OCIATION DES ÉLEVEURS

D’AQUITA

INE � SAMEDI 28 MAI

AQUITRAIT : Démonstration de bardage et travailagricole avec des chevaux de trait.Concours Juments Élite, Grande carrière. 10 h – 12h Concours d’utilisation, Grande carrière. 14 h – 17 H

� DIMANCHE 29 MAI HORSE BALL FINALE RÉGIONALE SAISON 2010-20119h – 12h et 14h – 18h

� LUNDI 30 MAI SYNDICAT DE GIRONDE CONCOURS DE YEARLING CHEVAUX DE SPORT Grande carrière. 10 h – 12 hRemise des prix concours YearlingGrande carrière. 12 h – 12h30

PLANTATION DE PINS AVEC DES ÂNES DES PYRÉNÉES 15h

� MARDI 31 MAI ÉPREUVE DE QUALIFICATION LOISIR MODÈLE ET ALLUREÀ définir et horaires à préciser.

CONCOURS DE POINTAGE LYCÉEAGRICOLE: 2 TRAITS, 2 SELLE Ring central. 10 h – 12h Remise des prix concours pointage Grande carrière. 14 h – 14h30

ÉTHOLOGIE BAZAS Grande carrière. 12h–12h30

PRÉSENTATION ÉLEVAGE PAR LE LYCÉE AGRICOLE DE NERAC Grande carrière. 13h30–14h

ÉPREUVE DE QUALIFICATION LOISIRTEST COMPORTEMENT À définir et horaires à préciser.

� MERCREDI 1er JUIN SYNDICAT DE GIRONDE: PONEYS 3 ANS MONTÉS Grande carrière.9h–12 h. Remise des prix, Grande carrière. 12h–12h20

QUEYRANCH CARROUSEL WESTERNGrande carrière. 12h20–12h40Ring central 14 h – 14h30

HARAS DU CASTERA: PAS DE DEUXGrande carrière. 12h40–12h50/13h20–13h30Ring central. 14h30–15h

HERSAGE ARROSAGE: CARROUSEL DES HERSES Grande carrière. 13h30–14h

CREA: PONY GAMES Grande carrière. 14h–17h. À confirmer CREA: HORSE BALL SHET Grande carrière. 18 h – 19 h

ÉQUITAINE: SPECTACLE NOCTURNEGrande carrière. 19h30–21h30

� JEUDI 2 JUIN ARABIAN MASTERS INTERNATIONAL BPUR-SANG ARABE Grande carrière. 9h–12h10/14h–18h

UTILISATION D’ÂNES BÂT Ring central. 9h –11h

UTILISATION D’ÂNES ATTELAGE Grande carrière. 12h20–13h10

QUEYRANCH CARROUSEL WESTERN Ring central. 13h– 13h20/14h50–15h10

HARAS DU CASTERA: PAS DE DEUX Ring central. 13 20–13h40/15h10–15h30

UTILISATION D’ÂNES TRACTION Ring central. 17 h – 18h50

� VENDREDI 3 JUIN 2011ARABIAN MASTERS INTERNATIONAL BPUR-SANG ARABE Grande carrière. 9h–12h10/13h10–18h

� SAMEDI 4 JUINQUEYRANC’H: CONCOURS WESTERN Grande carrière. 10 h – 12h10

CONCOURS ATTELAGE COMPÉTITION Grande carrière. 14h–17h

� DIMANCHE 5 JUIN HORSE BALL: FINALES RÉGIONALESSAISONS 2010/2011Grande carrière. 9 h – 12h et 14h–18h

CANINS� VENDREDI 27 ET SAMEDI 28 MAI BOUVIER DES FLANDRESContacts sur le chien de race et son éducation

� DIMANCHE 29 MAI LABRADOR ET GOLDEN RETRIEVERContacts sur le chien de race et son éducation

� LUNDI 30 MAI FOX-TERRIER Contacts sur le chien derace et son éducation

� MARDI 31 MAI TERRE-NEUVE Contacts sur le chien de race et son éducation

� MERCREDI 1er JUIN CANIMARCHE ET AGILITY

� JEUDI 2 JUIN ÉCOLE DU CHIOT, OBÉISSANCE

� VENDREDI 3 JUIN ATTELAGE CANIN ET AGILITY

� SAMEDI 4 JUIN DÉMONSTRATION DE CHIENS DE TROUPEAUX SUR OIES

� DIMANCHE 5 JUIN OBÉISSANCE ET FLY BAAL

PORCINS� MERCREDI 1er JUIN PRÉSENTATION DES RACESTRADITIONNELLES: porcs basques,gascons, blanc de l’Ouest, de BayeuxDégustation vente des produitstransformésConcours du cri du cochon Jeu: «Dans le cochon tout est bon»

� JEUDI 2 JUIN PRÉSENTATION DES RACESTRADITIONNELLES: porcs basques, gascons, blanc de l’Ouest, de Bayeux

Dégustation vente des produitstransformés

� VENDREDI 3 JUIN PRÉSENTATION DES RACESTRADITIONNELLES: porcs basques, gascons, blanc de l’Ouest, de BayeuxDégustation vente des produitstransformés

� SAMEDI 4 JUIN PRÉSENTATION DES RACESTRADITIONNELLES: porcs basques, gascons, blanc de l’Ouest, de BayeuxDégustation vente des produitstransformés

� DIMANCHE 5 JUIN CONCOURS DE RACE Ring central. 10h–12 h.Présentation des races traditionnelles :porcs basques, gascons… Dégustationvente des produits transformés

OVINS� MERCREDI 1er

et DIMANCHE5 JUINPRÉSENTATION DE RACES ETEXPOSITION-VENTE GÉNÉTIQUE

� JEUDI 2 et SAMEDI 4 JUIN PRÉSENTATION DE RACES ET EXPOSITION-VENTE GÉNÉTIQUEDémonstration des chiens de troupeaux Ring central. 10 h – 12 h et 15h30–17h

Démonstration de tonteRing central. 14 h – 15h30

� VENDREDI 3 JUIN JOURNÉE DE LA GÉNÉTIQUE OVINERing central matin 10h–12h30

«OVINPIADES» DES BERGERS Ring central après-midi de 15h–17h

AVICULTURE� SAMEDI 4 JUINJOURNÉE DE L’AVICULTURE: Présentation et jugement de volailles

«AQUITANIMA TOUR» Fin des circuits internationaux « lait » et «viande»Arrivée des animaux

SOIRÉE INTERNATIONALEConseil régional d’Aquitaine : 19h

�SAMEDI 28 MAI CONCOURS INTERRÉGIONAL DE LA RACE LIMOUSINE9h – 13h

PRÉSENTATION DE LA RACE BAZADAISE13h30–14h

CONCOURS INTERRÉGIONAL DE LA RACE BLONDE D’AQUITAINE 14h15–18h30 Formation des délégations étrangèresau pointage alternée selon les concourssur allée arrière du hall 4

� DIMANCHE 29 MAI JOURNÉE LAITIÈRE: PRÉSENTATIONS

Race charolaise 9h30–10h

Animaux espagnols10h–11h30

Race gasconne11h30–12h

Races brune et jersiaise12h30–13h

Animaux Midatest à la vente 13h30 – 14 h

CONCOURS INTERRÉGIONAL de la race prim’holstein Aquitaine14h–18h

Soirée des éleveurs 20h30

� LUNDI 30 MAI CHALLENGE RÉGIONAL DES JEUNES POINTEURSD’AQUITAINE: POINTAGE

Présentation de la race charolaise10h15–10h45

Concours interrégional de la race bazadaise11h–12h

Présentation des animaux champions12h–13h

Présentation de la race gasconne14h30–15h30

Résultat du challenge régional des jeunes pointeurs d’Aquitaine et pointage d’une section par le lauréat 15h30–16h30

Remise des prix Départ des animaux 19h

Du 28 mai au 5 juin 2011AUTRES ANIMATIONS

Du 28 mai au 5 juin 2011ÉQUITAINE

Du 28 mai au 30 mai 2011AQUITANIMA

© PHILIPPE CAU

MES


Initié par le conseil régional et mis enœuvre avec les chambres d’agricultured’Aquitaine, le programme AREA en-tend aider les exploitants agricoles,d’élevage et de production végétale à

limiter l’impact de leur activité sur le milieunaturel. AREA élevage concerne les filièresbovins viande, bovins lait, ovins, caprins,volailles grasses, porcins, équins et lapins.

Les investissements éligibles sont liésà la gestion des effluents, aux bâtimentset à leurs annexes, à la transformation àla ferme, et à la biosécurité (investisse-ments sanitaires en filière volaille). Ceprogramme joue un rôle sur la qualitédes eaux en matière de nitrates et en ma-tière de produits phytosanitaires. En effet,il permet, d’une part, aux exploitationsde gérer correctement les effluents d’éle-vage: collecte, stockage, utilisation agro-nomique, épandage…

Limiter les rejets de ces éléments per-met d’en réduire l’impact sur les eauxsouterraines et les eaux profondes, de ré-duire notamment l’eutrophisation. Il per-met, d’autre part, aux exploitations dediminuer l’utilisation des produits phy-tosanitaires, grâce à l’acquisition de ma-tériel de lutte alternative, de matériel de

pulvérisation performant, de diagnosticde ce matériel, d’équipement en aire deremplissage et de lavage, etc. Les exploi-tations sont aidées dans leurs investisse-ments liés à cette gestion des effluents àhauteur de 40%. �www.les-aides.aquitaines.fr


AREA: LE RESPECTDE LA QUALITÉ DE L’EAU

INTERCOCette agence organise les actions de coopération internationale du conseil régionalessentiellement autour du secteur agricole. Dans le cadre du salon de l'agriculture,elle se charge d'oeuvrer au bon accueil des délégations internationales qui partici-pent à Aquitanima.plus d'infos sur : interco.aquitaine.fr


EXPOSANTS ÉQUINS

�MARCHÉ DES

PRODUCTEURS DE PAYS

AQUITAINE

PRODUCTEURS DE PAYS

AQUITAINE

HALL 4, HALL D’EXPOSITION DES ANIMAUX

�CUISINE ET SAVOIR-FAIRE

D’AQUITAINE

�PADDOCK

�RING CHEVAUX

�FERME D’AQUITAINE Plan



FOIREINTERNATIONALE DE BORDEAUX28 MAI-5 JUIN PRÉPAREZ VOTRE VISITE SURFOIREDEBORDEAUX.COMEXPO « PHARAONIQUE »

FABULEUSE ÉGYPTEEn 2011, la Foire internationale de Bordeauxoffre un voyage étonnant au cœur de la civili-sation égyptienne. L’exposition événement«Fabuleuse Égypte» retracera plus de troismille ans d’histoire ! Une collection inédite«Les Trésors de Pharaons», réalisée par deuxégyptomaniaques, Simone Cauvin et FrancisBarria de la société Horus, rassemblera 300 ré -pliques de pièces et témoignages des trois plusgrands pharaons (Akhenaton, Toutankhamonet Ramsès II). Le périple permettra de remon-ter le temps avec une exposition de l’Institutdu monde arabe «Égypte, terre de civilisa-tions», consacrée à l’histoire de la nationégyptienne et à son fleuve nourricier depuisles temps antiques. Sur place, le public pourras’adonner à plusieurs ateliers comme appren-dre à déchiffrer les hiérogly phes…

CULTIVER LA « GREEN ATTITUDE » !

SALON DE L’ENVIRONNEMENT ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLEOrganisé en partenariat avec l’ADEME(Agence de l’environnement et de la maîtrisede l’énergie), la 11e édition du Salon de l’envi-ronnement et du développement durablepropose aux visiteurs d’aborder le développe-ment durable à 360° ! Aujourd’hui, le consom-mateur souhaite passer à l’acte pour des rai-sons sociétales, mais aussi pour des raisonsplus pragmatiques : consommer moins, fairedes économies, vivre mieux…Cette année les visiteurs pourront visiter laMaison du développement durable, une animation de 200m² pour devenir un éco-citoyen au quotidien: bornes interactives etmaquettes géantes se partagent les 6 piècesqui composent cet espace de découverte.

UN PASSEPORT POUR L’OUTRE-MER

PÔLE INTERNATIONALEmbarquement immédiat et cap sur l’outre-

mer avec l’exposition «Escales Tropicales». «2011, Année des Outre-Mer français », seracélébrée à travers de nombreuses festivités au cœur du Pôle International. «Escales Tropi-cales» emmènera les visiteurs à la découvertedes plus beaux «confettis» océaniques du monde dont la seule évocation fait rêver– La Réunion, Mayotte, la Guadeloupe, la Marti-nique, Tahiti… – et de leurs voisins –Madagas-car, Haïti, Les Comores, la République Domini-caine, l’île Rodrigues… Artistes, artisans,commerçants et bénévoles d’associations partageront les trésors de leur nature et de leur culture. Cette escapade dépaysante sera rythmée par une programmation festive de danses et musiques exotiques sur la scèned’«Escales Tropicales».

MIEUX VIVRE À PLEIN TEMPS

SALON AQUITAIN DES PLUS DE 50 ANSNouveau rendez-vous, le Salon aquitain des plus de 50 ans fera découvrir aux seniors les mul tiples produits, services et activités misaujourd’hui à leur disposition pour concourir à améliorer leur qualité de vie. Tourisme, loisirs,cure thermale, gastronomie, clubs de sports,santé, assurance, prévoyance, habitat, épargne,soins à domicile… Véritable lieu d’expression etd’information, le forum du Salon aquitain desplus de 50 ans vous offrira de nombreuses ré -ponses aux questions de santé et de dépendan -ce (interventions du Conseil général sur l’ac-compagnement des personnes âgées, maladied’Alzheimer, modes d’hébergements, nutrition)et d’emploi (conférence en partenariat avec bitwiin.com sur l’emploi des seniors, présencede l’Association européenne de coaching). Mais cet espace, c’est aussi la découver te de nouveaux loisirs et la rencontre des gen res:qi qong, self-defense, salsa, rock, swing, piano.

RENCONTRE DE TALENTS

SALON DES MÉTIERS D’ARTOrganisé par la chambre de métiers et de l’artisanat de Région Aquitaine etCongrès et expositions de Bordeaux, le Salondes métiers d’art proposera une collection iné-dite signée par plus de 100 artisans. Décora-tion d’intérieur, prêt-à-porter, bijoux, pein-tures... C’est une rencontre avec des créationsuniques et des professionnels passionnés et passionnants. L’occasion de s’informer sur des métiers peu connus, d’observer destechniques traditionnelles et contemporaines,de susciter de nouvelles vocations, de se renseigner sur les formations et la filière.


Guide du salon de l'agriculture aquitaine 2011

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