Guide de l’Animation Visuelle des Analyses de Risques Hygiène Produit Santé – Sécurité au...
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Guide de l’Animation Visuelle des Analyses de Risques
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Contenu du Kit « Chasse aux risques »
Guide de l’Animation Visuelle aux Analyses de Risques (PowerPoint)
Formalisation analyses de risques (Excel)
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Sommaire
Intro. Fondamentaux d’un chantier
Animation du chantier
Etape 1 Préparation
Etape 2 Formation DEFI QHSE
Etape 3 Lancement du chantier
Etape 4 « Chasse aux risques »
Etape 5 Clôture du chantier
Etape 6 Phase de synthèse
Intro: Fondamentaux d’un chantier
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Des chantiers courts avec officialisation systématique de la fin de chantier
Les fondamentaux d’un chantier
Une équipe de pilotage
PilotePiloteCopiloteCopilote
SponsorSponsor
Valider(cadrage, plan actions,…) Encourager (évaluation
du chantier,…) Expliquer(lancement du chantier,
réunion clôture…) Féliciter(réunion clôture,…)
Mettre à jour Animer Préparer Mobiliser Reporter Entraîner
Adjoint Double
Les fondamentaux d’un chantier
Les fondamentaux d’un chantier
Cadrage du chantier: Périmètre, Participants Objectifs Planning de travail
Préparation de l’organisation: Tableau d’animation Modalités d’animation Organisation de la journée
de formation DEFI QHSE
Formation DEFI QHSERéunion d ’ouverture
Présentation: du sujet des objectifs du planning de la méthode travail
Réunion de clôture
Bilan: Atteinte des objectifs Évaluation du chantier + / - Capitalisation « Reconnaissance »
Réunion Hebdo
Information sur l’avancement du plan d’actions
Formalisation
Phase de préparation Chantier Phase de Synthèse
Un rythme cadencé
Sommaire
Intro. Fondamentaux d’un chantier
Animation du chantier
Etape 1 Préparation
Etape 2 Formation DEFI QHSE
Etape 3 Lancement du chantier
Etape 4 « Chasse aux risques »
Etape 5 Clôture du chantier
Etape 6 Phase de synthèse
Intro: Animation du chantier
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Animation du chantier
Tableau d’animation
Rituel: la réunion d’équipe
Evaluation
Formalisation
Animation du chantier
Tableau d’animation
ProgrèsObjectifsOutils
+++ Equipe+
Règles
++++
+++
Animateur
+
Animateur
Rituel
Evaluation+
Formalisation
Tableau d’animation
Son articulation
PHYSIQUE
Pertes d'agrafes
Souillures sur les systèmes de convoyage
Entrée de contaminants par prise d'air en zone poussiéreuse
Accumulation de déchets
Perte de visserie d'équipement
Elément de dégradation d'équipement
Pansements portés par le personnel
Présence non protégées de sources lumineuses à l'aplomb des tubercules
Passerelle ajourée à l'aplomb des points de passage des tubercules
Présence de corps étrangers sur les emballages
Particules de bois issues de la dégradation des caisses-palettes
Perte de clous des caisses-palettes
Casse/usure des ustensiles
Contamination par chargement précédent inadapté
Perte d'objets portés par le personnel
Autre
CHIMIQUE
Fuite d'huile ou de carburants d'engins de manutention
Surdosage de biocides
Rémanence de biocides
Surdosage d'inhibiteur de germination
Réception de lots à teneurs en résidus dépassant les LMR
Réception de lots à teneurs en métaux lourds dépassant les limites autorisées
Relarguage dans l'eau recyclée de résidus d'inhibiteur de germinationou de biocides
Perte de graisses/lubrifiants des équipements
Renouvellement d'air insuffisant
Entrée de contaminants par prise d'air en zone polluée
Fuite du circuit de fluides frigorigènes ou d'eau glycolée
Excès de détergent
Pollution par gaz d'échappement ou de combustion
Contamination par chargement précédent inadapté
Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine de formation d'acrylamide à la cuisson par friture
Réception de lots à teneurs élevées en glycoalcaloïdes
Formation de glycoalcaloïdes par exposition des tubercules à la lumière
Formation de glycoalcaloïdes suite à des endommagements
Autre
MICROBIOLOGIQUE
Défaut d'hygiène du personnel
Présence de tubercules pourris, moisis
Manque de propreté des ustensiles
Manque de propreté des équipements
Développement de microorganismes dans l'eau recyclée
Condensation sur tubercules par défaut de régulation de l'hygrométrie
Présence de rongeurs
Présence d'oiseaux
Présence d'animaux domestiques
Autre
HYGIENE ALIMENTAIRERISQUES LIÉS À UNE CONTAMINATION …
AUTRES
Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir
MilieuEnvironnement physique, éclairage, bruit, aménagement, relations, température, climat, marché, législation
MatièreMatières premières, pièces, ensembles, fournitures, identification, stockage, qualité, manutention
MéthodesInstructions, manuels, procédures, modes opératoires
MatérielRecense les causes probables ayant pour origine les supports techniques et les produits utilisés. Machines, outils, équipements, capacité, âge, nombre, maintenance
Main d’œuvre
Directe, indirecte, motivation, formation, absentéisme, expérience, problème de compétence, d’organisation, de management
Les 5 M
QUI ?(Qui en général, qui plus particulièrement ?)
Qui est concerné par la situation à risque ?; La victime potentielle : type de population, ses caractéristiques (âge, sexe, type de contrat, ancienneté…?); Autres personnes impliquées : les clients, les fournisseurs, les autres personnes externes…?....
QUOI ?(Quel risque en général ou plus précisément ?)
Quel est le risque ?; Nature du risque, gravité, dommage potentiel ?;Antécédents d‘Accident du Travail ou de Maladie Professionnelle, Incidents et presqu’accidents ?; Réclamations clients; plaintes du voisinage…
OÙ ?(où se situe le risque en général ou plus précisément ?)
Où se situe ou peut se produire le risque ?; Poste, local, lieu, service, machine ?...
QUAND ?(quand se produit le risque en général ou plus précisément ?)
Quand se produit ou peut se produire le risque ?; Mois, jour, heure…?;Depuis quand ?; A quelle fréquence ?...
COMMENT ?(de façon générale ou plus précisément ?)
Comment se produit ou peut se produire le risque ?; Dans quelles conditions ou circonstances ? Fréquence ? Durée ?; Organisation du travail, méthode, modes opératoires…?...
COMBIEN ? Nombre de personnes exposées ?; Coût humain et financier (Nombre de jours d'arrêt) ?...
POUR QUOI ? Objectif poursuivi : élimination du risque, maîtrise, réduction…?; Quelle est la situation satisfaisante à atteindre…
QQOQCCP
16 16 32 48 649 9 18 27 364 4 8 12 161 1 2 3 4
1 2 3 4
Gravité de l’impact
Très graveGraveMoyenBénin
Probabilitéd’apparition
Risque moyenRisque faible Risque élevé
Impact produit = gravité de l’impact
1 Sans danger pour le consommateur (non-conformité interne: pas d’impact pour le consommateur)
4 Sans danger pour le consommateur mais générateur de désagrément (dégoût)
9 Peut affecter la santé du consommateur mais SANS conséquences graves(infections)
16 Peut affecter la santé du consommateur AVEC des conséquences graves (hospitalisation possible: intoxication – Toxi infection)
Probabilité d’apparition
1Extrêmement rare - Moins d'une fois par an à une fois par an - Evènement assez improbable Peut ne s’être jamais produit sur le site et très rarement sur d’autres sites.
2Rare – Au moins une fois par semestre - Evènement peu probable Peut ne s’être jamais produit de façon rapprochée sur le site mais quelques fois sur d’autres sites.
3Courant - Au moins une fois par mois - Evènement probable Peut ne s’être jamais produit de façon rapprochée sur le site mais a été observé de façon récurrente sur d’autres sites.
4Fréquent - En continu ou au moins une fois par semaine - Evènement très probableS’est déjà produit sur le site ou de nombreuses fois sur d’autres sites.
HYGIENE ALIMENTAIRECRITERES DE COTATION
DU RISQUE
Hygiène Produit
CRITERES DE COTATION
« CHASSE AUX RISQUES »
DANGERS & RISQUES
QUELQUES OUTILS
OBJECTIFS EQUIPE
DIAGRAMME
Être conforme aux exigences réglementaires (HACCP) Répondre aux intérêts de l’ensemble des parties intéressées dans lesdomaines de la qualité, de la sécurité des aliments, et de l'hygiène Permettre de s'inscrire durablement dans une démarched'amélioration continue grâce à :
une prise de conscience, individuelle et collective, desproblématiques liés à la sécurité alimentaire une meilleure communication interne et externe une optimisation du centre une amélioration de la productivité
Nom/Prénom Fonction Zone d’analyse
TABLEAU DE CHASSE
PLAN D’ACTIONSINDICATEUR
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
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QUI ?
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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QUI ?
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
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Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
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Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
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Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
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Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
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1
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QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
OutilsPérimètre Résultats
Tableau d’animation
Son articulation
OBJECTIFS EQUIPE
DIAGRAMME
Être conforme aux exigences réglementaires (HACCP) Répondre aux intérêts de l’ensemble des parties intéressées dans lesdomaines de la qualité, de la sécurité des aliments, et de l'hygiène Permettre de s'inscrire durablement dans une démarched'amélioration continue grâce à :
une prise de conscience, individuelle et collective, desproblématiques liés à la sécurité alimentaire une meilleure communication interne et externe une optimisation du centre une amélioration de la productivité
Nom/Prénom Fonction Zone d’analyse
Périmètre
Spécifier les objectifs du chantier
Décrire la composition de l’équipe
Identifier les flux de produits, de
personnes, de déchets
Sur la base d’un plan du site, dessiner le
diagramme des étapes de fabrication
Tableau d’animation
Son articulation
PHYSIQUE
Pertes d'agrafes
Souillures sur les systèmes de convoyage
Entrée de contaminants par prise d'air en zone poussiéreuse
Accumulation de déchets
Perte de visserie d'équipement
Elément de dégradation d'équipement
Pansements portés par le personnel
Présence non protégées de sources lumineuses à l'aplomb des tubercules
Passerelle ajourée à l'aplomb des points de passage des tubercules
Présence de corps étrangers sur les emballages
Particules de bois issues de la dégradation des caisses-palettes
Perte de clous des caisses-palettes
Casse/usure des ustensiles
Contamination par chargement précédent inadapté
Perte d'objets portés par le personnel
Autre
CHIMIQUE
Fuite d'huile ou de carburants d'engins de manutention
Surdosage de biocides
Rémanence de biocides
Surdosage d'inhibiteur de germination
Réception de lots à teneurs en résidus dépassant les LMR
Réception de lots à teneurs en métaux lourds dépassant les limites autorisées
Relarguage dans l'eau recyclée de résidus d'inhibiteur de germinationou de biocides
Perte de graisses/lubrifiants des équipements
Renouvellement d'air insuffisant
Entrée de contaminants par prise d'air en zone polluée
Fuite du circuit de fluides frigorigènes ou d'eau glycolée
Excès de détergent
Pollution par gaz d'échappement ou de combustion
Contamination par chargement précédent inadapté
Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine de formation d'acrylamide à la cuisson par friture
Réception de lots à teneurs élevées en glycoalcaloïdes
Formation de glycoalcaloïdes par exposition des tubercules à la lumière
Formation de glycoalcaloïdes suite à des endommagements
Autre
MICROBIOLOGIQUE
Défaut d'hygiène du personnel
Présence de tubercules pourris, moisis
Manque de propreté des ustensiles
Manque de propreté des équipements
Développement de microorganismes dans l'eau recyclée
Condensation sur tubercules par défaut de régulation de l'hygrométrie
Présence de rongeurs
Présence d'oiseaux
Présence d'animaux domestiques
Autre
HYGIENE ALIMENTAIRERISQUES LIÉS À UNE CONTAMINATION …
AUTRES
Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir
MilieuEnvironnement physique, éclairage, bruit, aménagement, relations, température, climat, marché, législation
MatièreMatières premières, pièces, ensembles, fournitures, identification, stockage, qualité, manutention
MéthodesInstructions, manuels, procédures, modes opératoires
MatérielRecense les causes probables ayant pour origine les supports techniques et les produits utilisés. Machines, outils, équipements, capacité, âge, nombre, maintenance
Main d’œuvre
Directe, indirecte, motivation, formation, absentéisme, expérience, problème de compétence, d’organisation, de management
Les 5 M
QUI ?(Qui en général, qui plus particulièrement ?)
Qui est concerné par la situation à risque ?; La victime potentielle : type de population, ses caractéristiques (âge, sexe, type de contrat, ancienneté…?); Autres personnes impliquées : les clients, les fournisseurs, les autres personnes externes…?....
QUOI ?(Quel risque en général ou plus précisément ?)
Quel est le risque ?; Nature du risque, gravité, dommage potentiel ?;Antécédents d‘Accident du Travail ou de Maladie Professionnelle, Incidents et presqu’accidents ?; Réclamations clients; plaintes du voisinage…
OÙ ?(où se situe le risque en général ou plus précisément ?)
Où se situe ou peut se produire le risque ?; Poste, local, lieu, service, machine ?...
QUAND ?(quand se produit le risque en général ou plus précisément ?)
Quand se produit ou peut se produire le risque ?; Mois, jour, heure…?;Depuis quand ?; A quelle fréquence ?...
COMMENT ?(de façon générale ou plus précisément ?)
Comment se produit ou peut se produire le risque ?; Dans quelles conditions ou circonstances ? Fréquence ? Durée ?; Organisation du travail, méthode, modes opératoires…?...
COMBIEN ? Nombre de personnes exposées ?; Coût humain et financier (Nombre de jours d'arrêt) ?...
POUR QUOI ? Objectif poursuivi : élimination du risque, maîtrise, réduction…?; Quelle est la situation satisfaisante à atteindre…
QQOQCCP
16 16 32 48 649 9 18 27 364 4 8 12 161 1 2 3 4
1 2 3 4
Gravité de l’impact
Très graveGraveMoyenBénin
Probabilitéd’apparition
Risque moyenRisque faible Risque élevé
Impact produit = gravité de l’impact
1 Sans danger pour le consommateur (non-conformité interne: pas d’impact pour le consommateur)
4 Sans danger pour le consommateur mais générateur de désagrément (dégoût)
9 Peut affecter la santé du consommateur mais SANS conséquences graves(infections)
16 Peut affecter la santé du consommateur AVEC des conséquences graves (hospitalisation possible: intoxication – Toxi infection)
Probabilité d’apparition
1Extrêmement rare - Moins d'une fois par an à une fois par an - Evènement assez improbable Peut ne s’être jamais produit sur le site et très rarement sur d’autres sites.
2Rare – Au moins une fois par semestre - Evènement peu probable Peut ne s’être jamais produit de façon rapprochée sur le site mais quelques fois sur d’autres sites.
3Courant - Au moins une fois par mois - Evènement probable Peut ne s’être jamais produit de façon rapprochée sur le site mais a été observé de façon récurrente sur d’autres sites.
4Fréquent - En continu ou au moins une fois par semaine - Evènement très probableS’est déjà produit sur le site ou de nombreuses fois sur d’autres sites.
HYGIENE ALIMENTAIRECRITERES DE COTATION
DU RISQUE
CRITERES DE COTATION
« CHASSE AUX RISQUES »
DANGERS & RISQUES
QUELQUES OUTILS
Outils
Nature de dangers (différente pour chaque analyse)
Critères QHSE de cotation
(différents pour chaque analyse)
Outils permettant d’aider à l’identification des causes (5 M) et à circonstancier la situation dangereuse (QQOQCCP)
Tableau d’animation
Son articulation
Hygiène Produit
Ouverture: Clôture :
Prochaine réunion:
TABLEAU DE CHASSE
PLAN D’ACTIONSINDICATEUR
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
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Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
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Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
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Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
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Main d’œuvre
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Risque : cocher le risque étudié
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Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
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Main d’œuvre
Action:
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Initiales :
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Risque : cocher le risque étudié
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Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
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Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
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Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
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Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
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Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
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1
2
3
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QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
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1
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QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Date :
Initiales :
Zone
Risque : cocher le risque étudié
Cotation :
Gravité Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
QUI ?
OU ?
QUAND ?
Activité
Effets : Causes:
Nature du risque :
Description détaillée du risque :
Milieu
Matière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Action:
Résultats
Rappel du type d’analyse en cours
Le plan d’actions(feuille A4 maintenue par des anneaux
de classeur par exemple)
Les fiches de risques à traiter
ou traitées
Indicateur de suivi du chantier
Rappel du planning chantier (début/fin) et de
la prochaine réunion
Exemple de réalisation
Tableau d’animation
Tableau d’animation
Le Tableau de chasse: Comment utiliser cette rubrique ?o Le tableau de chasse permet de mémoriser les situations dangereuses
identifiées, de coter leur niveau de risque, de recenser les propositions d’actions visant à maîtriser et/ou à réduire les risques,
o Chacun (personnel de l'espace, personnel d'autres services, visiteurs, etc) peut être amené à rédiger des fiches de risques,
o Si la fiche émise concerne une autre famille de risques (ex: risque environnement alors que le chantier est un chantier santé/sécurité), le pilote classe la fiche de risque pour la ressortir lors du chantier approprié ou la traiter ultérieurement de façon individualisée en tenant informé l’émetteur de la fiche, si aucun chantier n’est prévu à brève échéance,
o Tout en conservant sa lisibilité, maintenir sur le tableau de chasse des fiches traitées (gommette verte), pour susciter d’autres idées de la part des membres de l’équipe.
Tableau d’animation
Tableau de chasse: Comment remplir les fiches de risques? o 5 à 15 mots(il faut aller à l'essentiel)
o Mettre la date(cela permet de faire un suivi)
o Mettre son nom ou ses initiales(si il y a un problème de compréhension, l’animateur peut revenir voir
l’auteur)
o L'aurtograffe !(Ce n'est pas l’essentiel)
o Une seule idée par fiche
Tableau de chasse: Comment remplir les fiches de risques?
Tableau d’animation
faible moyen élevé
Date :
Initiales :
Activité
Risque : cocher le risque étudié
Gravité du dommage
Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
Lieu
Nature du risque :
Situation dangereuse:
MilieuMatière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Mesures existantes :
Causes: Cotation :
Action :
N°
Qui est concerné par ce risque ?
A quelle occasion ce risque apparaît-il ?
Identifier le lieu et l’activité correspondante à la situation dangereuse identifiée
Mettre la date et les initiales
Cocher le risque étudiéPermet au sous groupe d’identifier d’autres natures de risque durant un chantierPar exemple lors de l’analyse Hygiène produit, le sous groupe peut identifier un risque SST
Décrire la nature du risque (cf Dangers et risques QHSE) et le décrirePar exemple : Nature du risque : chimiqueSituation dangereuse : excès de détergent
Répondre aux questions pour préciser les circonstances
Identifier les causes du risque en cochant
Proposer une évaluation du risque
Proposer une/des action(s) de surveillance / corrective(s) / préventive(s)
Numérotation attribuée par l’animateur après validation de la fiche
faible moyen élevé
Date :
Initiales :
Activité
Risque : cocher le risque étudié
Gravité du dommage
Probabilité d’apparition
1
4
9
16
1
2
3
4
Lieu
Nature du risque :
Situation dangereuse:
MilieuMatière
Méthode
Matériel
Main d’œuvre
Mesures existantes :
Causes: Cotation :
Action :
N°
Qui est concerné par ce risque ?
A quelle occasion ce risque apparaît-il ?
Liens entre les Outils figurant sur le tableau et la Fiche de risque
RoutierContraintes liéesà l'organisation dutravail et des déplacementsGestion du parc d’automobilesUtilisation téléphone portableCompétences et comportementsAutre
SANTÉ - SÉCURITÉRISQUES LIÉS …
Chute de plainpied
Sol glissant (eau, huile …)
Sol inégal (marche…)
Sol défectueux (trou …)
Passage étroit, encombré
Autre
Chute de hauteurParties en contrebas(escalier, quai…)Accès à des parties hautes(armoire...)Dispositifs mobiles (échelle…)Utilisation de moyens defortuneAutre
Circulations internesZone de circulation mal définie.
Voie dangereuse (pente, mauvais état…)
Zone de manœuvre dangereuse
Mauvaise état des véhicules
Autre
Activité physiquePort de charges
Manutention difficileManutention dansun environnement particulierTâches imposant des gestesrépétitifsMaintien prolongé d'une posture
Autre
ManutentionmécaniqueUtilisation d'un moyen demanutention inadaptéConduite sans visibilitéInstabilité du moyen demanutentionInstabilité de la chargeAutre
Produits –émissions - déchetsUtilisation deproduits corrosifs,toxiques, nocifsEmission de gaz, d'aérosol
Emission de poussières
Emission de fumées
Autre
Agents biologiquesTravail de labo sur micro-organismes
Travail en contact avec des animauxContact avec des produits contaminés (déchets, eaux usées,..)Travail en contact avec des produits agro-alimentairesSoins aux personnes à l'infirmerieAutre
Equipements de travailPartie mobile accessible
Fluide ou matièrepouvant être projetésUtilisation d 'outils tranchants
Non-consignation d'une machine lorsd'une intervention de maintenancePort de vêtements amples (ex: écharpe,…)Autre
Effondrements –chutes d’objets
Objets stockés en hauteur
Objets empilés sur une grande hauteurTravaux effectués simultanément à deshauteurs différentesTravaux effectués dans des tranchés, despuits, des galeries non étayésAutre
Bruit Bruit émis de façoncontinue par deséquipementsBruit impulsionnel causé par desmachines, outils travaillant parchocs, échappements d'air,…Autre
Ambiances thermiquesTempérature inadaptéePoste de travail exposantaux intempéries,courants d'airAmbiance chaude
Ambiance froideAutre
Incendie - explosionUtilisation de produitsExplosifs, inflammables,comburantsCréation d'atmosphèreexplosive avec l'airMélange ou stockage proche deproduits incompatiblesAutre
ElectricitéConducteur nuaccessible au personnel
Matériel défectueuxNon-consignation d'uneinstallation électriqueAutre
EclairagePoste de travailinsuffisamment éclairéEclairage inadapté au travailnécessitant la perception des formes,mouvements, couleursPoste de travail présentant des zoneséblouissantesZone de passage pas ou peu éclairéePoste de travail dont l'éclairageinduit des postures contraignantesAutre
RayonnementsUtilisation d'appareils générateurs de rayonnements ionisants, optiques, électromagnétiques
Utilisation de matériaux émettant des rayonnements
Autre
Les autres risquesVibrations
Manque d'aération
Fluide sous pression
Le stress
La violence au travail
Tableau d’animation
Chute de hauteurParties en contrebas(escalier, quai…)Accès à des parties hautes(armoire...)Dispositifs mobiles (échelle…)Utilisation de moyens defortuneAutre
16 16 32 48 649 9 18 27 364 4 8 12 161 1 2 3 4
1 2 3 4
Gravité des dommages
Très graveGraveMoyenBénin Probabilité
d’apparition
Gravité des dommages
1 Peu ou pas d'incidence sur la personne (gêne, premiers soins)
4Indisposition légère ou soin extérieur ne nécessitant pas un arrêt de travailouAccident corporel localisé n'entraînant pas un arrêt prolongé
9Indisposition ou maladie entraînant un arrêt de travailouAccident corporel important causant un arrêt de travail
16
Maladies pouvant entraîner des séquelles irréversibles sur la santéouAccident grave ou mortel (interne ou externe), incendie ou explosion susceptible d'entraîner des conséquences externes
Probabilité d'apparition
1Extrêmement rare - Moins d'une fois par an à une fois par an - Evènement assez improbable Peut ne s’être jamais produit sur le site et très rarement sur d’autres sites.
2Rare – Au moins une fois par semestre - Evènement peu probable Peut ne s’être jamais produit de façon rapprochée sur le site mais quelques fois sur d’autres sites.
3Courant - Au moins une fois par mois - Evènement probable Peut ne s’être jamais produit de façon rapprochée sur le site mais a été observé de façon récurrente sur d’autres sites.
4Fréquent - En continu ou au moins une fois par semaine - Evènement très probableS’est déjà produit sur le site ou de nombreuses fois sur d’autres sites.
SANTE – SECURITECRITERES DE COTATION
DU RISQUE
Risque moyenRisque faible Risque élevé
Source
d’inspiration
QUI ?(Qui en général, qui plus particulièrement ?)
Qui est concerné par la situation à risque ?; La victime potentielle : type de population, ses caractéristiques (âge, sexe, type de contrat, ancienneté…?); Autres personnes impliquées : les clients, les fournisseurs, les autres personnes externes…?....
QUOI ?(Quel risque en général ou plus précisément ?)
Quel est le risque ?; Nature du risque, gravité, dommage potentiel ?; Antécédents d‘Accident du Travail ou de Maladie Professionnelle, Incidents et presqu’accidents ?; Réclamations clients; plaintes du voisinage…
OÙ ?(où se situe le risque en général ou plus précisément ?)
Où se situe ou peut se produire le risque ?; Poste, local, lieu, service, machine ?...
QUAND ?(quand se produit le risque en général ou plus précisément ?)
Quand se produit ou peut se produire le risque ?; Mois, jour, heure…?; Depuis quand ?; A quelle fréquence ?...
COMMENT ?(de façon générale ou plus précisément ?)
Comment se produit ou peut se produire le risque ?; Dans quelles conditions ou circonstances ? Fréquence ? Durée ?; Organisation du travail, méthode, modes opératoires…?...
COMBIEN ? Nombre de personnes exposées ?; Coût humain et financier (Nombre de jours d'arrêt) ?...
POUR QUOI ? Objectif poursuivi : élimination du risque, maîtrise, réduction…?; Quelle est la situation satisfaisante à atteindre…
QQOQCCP
MilieuEnvironnement physique, éclairage, bruit, aménagement, relations, température, climat, marché, législation
MatièreMatières premières, pièces, ensembles, fournitures, identification, stockage, qualité, manutention
MéthodesInstructions, manuels, procédures, modes opératoires
MatérielRecense les causes probables ayant pour origine les supports techniques et les produits utilisés. Machines, outils, équipements, capacité, âge, nombre, maintenance
Main d’œuvre
Directe, indirecte, motivation, formation, absentéisme, expérience, problème de compétence, d’organisation, de management
Les 5 M
Logique d’identification des situations dangereuses
Activité
Cible
Situation dangereuse
Evénement(s) dangereux
Dommage
Impact
5M
QQOQCCP
Phénomènedangereux
Mise en carton
Personnel
Lombalgie
Chute de plain pied
Sol humide suite à lavage
Revêtementde sol usé
Sol glissant
Tableau d’animation
Tableau de chasse: Pourquoi remplir des fiches de risques?
o Mémoriser (« les paroles s'envolent, les écrits restent. »)
o Éclaircir (le fait d'écrire permet d ’être clair et concret dans la description.)
o Partager (on ne travaille pas tous aux mêmes horaires - la lecture d'une idée peut
en faire naître une autre !)
o Gérer(classer, ordonner par thème, date, …)
Plan d’actions: Comment définir une action?
Une action n’est pas :
• à recommencer régulièrement (Ex: nettoyer les machines,
…).
• un mini projet.
• une longue étude.
Une action :
• commence par verbe d’action
• est précise, une personne peut la prendre en charge.
• est ponctuelle, courte et non répétitive.
• est réalisable en moins de quelques semaines.
Tableau d’animation
La proposition d’action: :‘mettre en place un escabeau pour accéder au stock” peut engendrer les 3 actions suivantes : -Trouver le bon modèle possible d’escabeau pour le stock -Passer commande de l’escabeau pour le stock-Installer et identifier l’escabeau
Exemple :
PLAN D'ACTIONS
N° Action
Actions à réaliser - mettre en œuvre
Initiales du resp.
Début Fin prévue Fin réelle Avanc.
Action clôturée Action en retardEn cours Action annulée
Animation du chantier
Tableau d’animation
Rituel: la réunion d’équipe
Evaluation
Formalisation
La réunion d’équipe
Durée: 20 à 30 minutes au maximum
Fréquence: hebdomadaire au minimum
Lieu: debout, devant le tableau
Animateur: pilote et/ou le copilote
Ordre du jour:o Point sur le « Tableau de chasse »o Sélection de fiches et validation de la cotationo Décision des actions à lancero Mobilisation de l’équipe sur les natures de risques peu travaillées
La réunion d’équipe Avant la réunion, l'animateur doit:
o Lire les nouvelles fiches du « Tableau de chasse »,o Identifier les natures de risques peu citées,o Se remettre en mémoire les actions en cours et aller voir les
responsables d ’actions si besoin.
Pendant la réunion, avec l’aide de l’animateur, l’équipe doit:o Valider les fiches de risques émises depuis la dernière réunion,o Définir les actions à lancer,o Faire un point d’avancement sur les actions terminées ou en cours :
rapide commentaire de quelques actions par les responsables eux-mêmes,
o Se remobiliser sur les natures de risques peu travaillées.
La réunion d’équipe
Pendant la réunion: Comment l’animateur doit se comporter ?
o Etre à l’écoute• Ecouter les autres,
• S'assurer de la participation de chacun,
• S'exprimer en dernier,
• Adopter une attitude positive,
• Valoriser le travail réalisé,
• Reformuler pour aider à trouver les causes racines,
o Avoir de l’assurance devant le groupe• Se sentir à l’aise,• Regarder dans les yeux son public,• Rester naturel, optimiste…,
• Se tenir tourné vers l'équipe,
• S’appuyer sur le tableau d’animation
La réunion d’équipe Pendant la réunion: Comment l’animateur doit se comporter ?
o Rythmer la réunion• Etre très factuel et concret (ne pas se retrancher derrière des
généralités),
• Rester centré sur le sujet,
• A la fin de la réunion rappeler la date de la prochaine réunion et remercier l'équipe,
o Être capable de réagir à des situations imprévues• Ne pas avoir de préjugés sur les comportements,• Ne pas se laisser aller à des réactions émotionnelles et/ou
passionnelles,• Être constamment attentif, souple,• Chercher les causes de chaque situation,• Ne pas « braquer » les participants,• Si un point difficile apparaît, proposer à la personne de la revoir après
la séance. De même pour un débat hors sujet, ou trop long.
les 20 premières secondes pendant lesquelles le participant « juge » son interlocuteur et
inversement,
les 20 premiers mots que prononce l’animateur pour se présenter, présenter le projet,
l’objet de la réunion…
les 20 premiers gestes qu’il effectue
les 20 premières expressions sourire, amabilité, ton…
La réunion d’équipe
Ne pas oublier :
La réunion d’équipe
Après la réunion, l'animateur doit:o Placer une gommette verte sur les fiches traitées,o Retirer les fiches de risques ne méritant plus de figurer sur le
tableau de chasse,o Laisser les fiches de risques non traitées ainsi que certaines fiches
de risques traitées pouvant susciter de nouvelles idées,o Finir de mettre à jour le plan d’actions,o Placer les gommettes de couleur sur le plan d’actions,o Mettre à jour le graphique : nb de fiches émises, nb d’actions
proposées, nb actions réalisées.
Animation du chantier
Tableau d’animation
Rituel: la réunion d’équipe
Evaluation
Formalisation
Durée: 30 min
Fréquence: 1 avant le lancement
+ 2 en cours de chantier
Quand: pendant une réunion d’équipe
Lieu: tableau d’animation + zone chantier
Evaluateur: sponsor ou copilote ou personne d'un autre service ou consultant externe
Objectifs:
o Donner un cadre de référence pour maintenir une cohérence
o Maintenir le niveau d’exigence
o Faire monter en compétence les équipes et les managers
o Assurer la cadence du chantier
L’évaluation du chantier
Animation du chantier
Tableau d’animation
Rituel: la réunion d’équipe
Evaluation
Formalisation
Formalisation
Mise à jour le:
13/04/2011
Modifié par:
FFO
Planning du chantier
Description produit
Equipe de travail Indicateur avancementplan actions
Cadrage
Analyse des risqus Hygiène Produit
Diagramme et flux
Plan d'actions de maîtriseMaîtrise des CCP Programme prérequis opérationnel (PRPo)
CHANTIER: ANIMATION VISUELLEDES ANALYSES DE RISQUES
Analyse des risqus Santé/Sécurité
Analyse des risqus Environnementaux
Indicateur implication
Pilote
Copilote
Situation actuelle Participants
PérimètreSemaine de début
prévue
Analyse(s) de risque(s)
Durée du chantier
InterfacesFréquence/Horaire/
Lieu réunion équipe
Risques liés au déroulement du
chantier
Date de la formation analyse
de risque
Localisation tableau animation
pendant et entre les réunions d'équipe
Contraintes
Intérêt du chantier
N° Sujets 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Prévisonnel
Réel
Prévisonnel
Réel
Prévisonnel
Réel
Prévisonnel
Réel
Prévisonnel
Réel
Prévisonnel
Réel
Prévisonnel
Réel
Prévisonnel
7 Lancement du chantier avec le personnel
8Chasse aux risques (Identification des situations dangereuses/dommages associés + Evaluation des risques)
5 Construire le tableau d'animation
6 Formation du personnel par le jeu DEFI HSE
3Etablissement du diagramme de fabrication et de flux
4Validation des critères de cotation et des outils d'aide à la chasse au risques
1 Cadrage du chantier et validation du planning
2 Recueil des données d'entrées
Nom/Prénom Fonction Initiales Zone d'analyse Rôle
N° Secteur Activité Personnel Produit Consommation Produit Consommation Déchets - Rejets
1
2
3
4
5
6
7
8
9
FLUX SORTANTFLUX ENTRANT
Date :
Produit(s) concerné(s) :
Caractéristiques du/des produits - Type de conditionnement :
Conditions de conservation
Mentions d'étiquetage
Modalités de cuisson
Utilisation attendue du produit par les consommateurs
Risques éventuels pour les consommateurs :S'inspirer de la liste descriptive des dangers et risques "Hygiène Produit"
Risques éventuels pour les consommateurs dits "sensibles" :Les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées, les immunodéprimés, les allergiques
DESCRIPTION DU PRODUIT
Vous pouvez utiliser le "Guide d'analyses de risques" où vous trouverez toutes les informations théoriques nécessaires à l'éléboration de ce document
ANALYSE DES RISQUES HYGIENE PRODUIT
Date Secteur Activité N° risqueNature du
risqueDétails du risque
identifiéMilieu Matière Méthode Matériel
Main d'œuvre
Mesures de maîtrise
existantes
1 Chimique
DESCRIPTION DU PROCESSUS EFFETS CAUSES DETECTION / PREVENTION
Date Secteur Activité N° risque Mode RisqueDétails du risque
identifiéMilieu Matière Méthode Matériel
Main d'œuvre
Mesures de maîtrise existantes
DESCRIPTION DU PROCESSUS EFFETSANALYSE DES RISQUES SANTE SECURITE
CAUSES DETECTION / PREVENTION
Date Secteur Activité N° risque ModeNature de
risqueDétails du risque
identifiéMilieu Matière Méthode Matériel
Main d'œuvre
Mesures de maîtrise existantes
Respect des mesures de maîtrise?
ANALYSE DES RISQUES ENVIRONNEMENT
EFFETS CAUSES DETECTION / PREVENTIONDESCRIPTION DU PROCESSUS
N° du risque
HP
N° du risque
SST
N° du risque Enviro
Type d'action
Actions à réaliser - mettre en œuvre
Initiales du resp.
DébutFin
prévueFin
réelleAvanc.
Référence documentaire
Commentaires
1
Préventive
PLAN D'ACTIONS
Etat des actions Nb d'actions %
En-cours dans les délais
En-retard 2
Clos dans les délais
Clos hors délais 3
TABLEAU DE BORD
0%
40%
0%
60%
En-cours dans les délais
En-retard
Clos dans les délais
Clos hors délais
CADRAGE
PLANNING
DESCRIPTIF PRODUIT
DIAGRAMMEEQUIPE
INDICATEURS
PLAN ACTIONS
IDENTIFICATION DANGERS /EVALUATION RISQUES
Sommaire
Intro. Fondamentaux d’un chantier
Animation du chantier
Etape 1 Préparation
Etape 2 Formation DEFI QHSE
Etape 3 Lancement du chantier
Etape 4 « Chasse aux risques »
Etape 5 Clôture du chantier
Etape 6 Phase de synthèse
Etape 1: Préparation
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Etape 1: Préparation
Cadrage du chantier: Périmètre, Participants Objectifs Planning de travail
Préparation de l’organisation: Tableau d’animation Modalités d’animation Organisation de la journée
de formation DEFI QHSE
Formation DEFI QHSERéunion d ’ouverture
Présentation: du sujet des objectifs du planning de la méthode travail
Réunion de clôture
Bilan: Atteinte des objectifs Évaluation du chantier + / - Capitalisation « Reconnaissance »
Réunion Hebdo
Information sur l’avancement du plan d’actions
Formalisation
Phase de préparation Chantier Phase de Synthèse
Un rythme cadencé
Etape 1: Préparation Découvrir le Guide de l’animation, Renseigner la fiche de cadrage,
o Objectifs,o Périmètre,o Equipe de pilotage,o Organisation réunions d’équipe,o Planification de la journée de formation DEFI QHSE et de la
réunion de lancement du chantier,o Définition de la date de début et de fin du chantier.
Visiter sur le terrain le périmètre du chantier, Ajuster la fiche de cadrage, Valider la fiche de cadrage avec le Sponsor,
Pilote
Copilote
Situation actuelle Participants
PérimètreSemaine de début
prévue
Analyse(s) de risque(s)
Durée du chantier
InterfacesFréquence/Horaire/
Lieu réunion équipe
Risques liés au déroulement du
chantier
Date de la formation analyse
de risque
Localisation tableau animation
pendant et entre les réunions d'équipe
Contraintes
Intérêt du chantier
Etape 1: Préparation
Renseigner le planning du chantier Fixer les dates clés (formation, lancement, fin de chantier) Bloquer les dates de rencontre pour l’accompagnement Construire le diagramme de fabrication (format A2): étapes
de fabrication, les flux de personnes, de produits, de déchets,o L’idéal est de prendre en fond de diagramme le plan du site et de
« patafixer » les activités correspondantes à chaque zone,o Attention : la liste proposée en support n'est pas une liste
exhaustive des activités : vous pouvez les modifier, en créer de nouvelles en fonction de l'organisation de votre centre de conditionnement.
Etape 1: Préparation
Identifier l’équipe chantier, Répartir par binôme/trinôme l’équipe chantier sur le
diagramme de fabrication,
Décrire le produit (HACCP uniquement),
Passer en revue le fichier des « Documents à imprimer - format paysage» et « Documents à imprimer – format portrait » pour éventuellement adapter certains documents (ex: objectifs, étapes,….)
Etape 1: Préparation
Construire le tableau d’animationo 3 panneaux ( 3 X Carton Plume - 70x100mm)o Patafix – Colle – Scotch – Scotch double faceo Paire de ciseauxo ½ classeur ou anneaux de classeuro Pochettes transparenteso Feuille VELEDAo Gommettes de couleur 8mm (jaune – verte – bleue
– rouge)o Titres, documents plastifiéso Boîte fixée au panneau contenant stylos, fiches de risques,
Patafix (ex: boîte vide de stylos bille)
Sommaire
Intro. Fondamentaux d’un chantier
Animation du chantier
Etape 1 Préparation
Etape 2 Formation DEFI QHSE
Etape 3 Lancement du chantier
Etape 4 « Chasse aux risques »
Etape 5 Clôture du chantier
Etape 6 Phase de synthèse
Etape 2: Formation DEFI QHSE
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Etape 2: Formation DEFI QHSE
Cadrage du chantier: Périmètre, Participants Objectifs Planning de travail
Préparation de l’organisation: Tableau d’animation Modalités d’animation Organisation de la journée
de formation DEFI QHSE
Formation DEFI QHSERéunion d ’ouverture
Présentation: du sujet des objectifs du planning de la méthode travail
Réunion de clôture
Bilan: Atteinte des objectifs Évaluation du chantier + / - Capitalisation « Reconnaissance »
Réunion Hebdo
Information sur l’avancement du plan d’actions
Formalisation
Phase de préparation Chantier Phase de Synthèse
Un rythme cadencé
Durée : 4h00
Lieu: salle (vidéoprojecteur + table pour les plateaux de jeu)
Animateur: Responsable QHSE et/ou Formateur externe
Qui ?: Ensemble de l’équipe chantier (fractionnement possible en plusieurs sessions)
Contenu:
o 1h de pré-formation autour des risques : vocabulaires, notions générales
o 3h de jeu pédagogique• Quiz photos: conforme/non conforme
• Questions autour d’états de faits et de questions
générales (les incollables)• Quiz Vrai/Faux de fin de formation
Etape 2: Formation DEFI QHSE
Etape 3: Lancement du chantier
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Sommaire
Intro. Fondamentaux d’un chantier
Animation du chantier
Etape 1 Préparation
Etape 2 Formation DEFI QHSE
Etape 3 Lancement du chantier
Etape 4 « Chasse aux risques »
Etape 5 Clôture du chantier
Etape 6 Phase de synthèse
Etape 3: Lancement du chantier
Cadrage du chantier: Périmètre, Participants Objectifs Planning de travail
Préparation de l’organisation: Tableau d’animation Modalités d’animation Organisation de la journée
de formation DEFI QHSE
Formation DEFI QHSERéunion d ’ouverture
Présentation: du sujet des objectifs du planning de la méthode travail
Réunion de clôture
Bilan: Atteinte des objectifs Évaluation du chantier + / - Capitalisation « Reconnaissance »
Réunion Hebdo
Information sur l’avancement du plan d’actions
Formalisation
Phase de préparation Chantier Phase de Synthèse
Un rythme cadencé
Etape 3: Lancement du chantier
Durée : 30 à 45 min
Lieu: salle (vidéoprojecteur) et tableau d’animation
Animateur: Sponsor et Pilote
Qui ?: Ensemble de l’équipe chantier (fractionnement possible en plusieurs sessions)
Quand ?: A la suite de la formation DEFI QHSE
Objectifs:
o Lancer officiellement le démarrage du chantier,o Faire comprendre l’intérêt du chantier: expliquer la situation de départ,
expliquer les objectifs fixés,o Monter en conviction les participants,o Ecouter et répondre aux craintes, doutes, …,o Rassurer.
Etape 3: Lancement du chantier
Déroulemento Présenter les objectifs du chantier (sponsor)o Expliquer le principe du chantier:
• Date de début, date de fin,
• Tableau animation,
• Réunion d’équipe,
• Règles de vie.
o Présenter chaque partie et chaque élément du tableauo Expliquer le principe d’utilisation des fiches de risqueso Déclarer l’ouverture de la chasse aux risques et faire faire une "battue"
pendant 20 minutes,o Prendre quelques fiches renseignées pour ré-expliquer certains points
de la méthodologie,o Encourager à émettre des fiches,o Rappeler le jour et l’heure de la prochaine réunion d’équipe
Etape 3: Lancement du chantier
Règles de vie pendant la réunion d’équipe
o Etre à l’heure à la réunion,
o Couper les téléphones,
o Eviter les discussions parasites,
o Ne pas couper la parole,
o Ne pas s’absenter pendant la réunion.
Etape 4: Chasse aux risques
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Sommaire
Intro. Fondamentaux d’un chantier
Animation du chantier
Etape 1 Préparation
Etape 2 Formation DEFI QHSE
Etape 3 Lancement du chantier
Etape 4 « Chasse aux risques »
Etape 5 Clôture du chantier
Etape 6 Phase de synthèse
Etape 4: Chasse aux risques
Cadrage du chantier: Périmètre, Participants Objectifs Planning de travail
Préparation de l’organisation: Tableau d’animation Modalités d’animation Organisation de la journée
de formation DEFI QHSE
Formation DEFI QHSERéunion d ’ouverture
Présentation: du sujet des objectifs du planning de la méthode travail
Réunion de clôture
Bilan: Atteinte des objectifs Évaluation du chantier + / - Capitalisation « Reconnaissance »
Réunion Hebdo
Information sur l’avancement du plan d’actions
Formalisation
Phase de préparation Chantier Phase de Synthèse
Un rythme cadencé
Entre les réunions d’équipes, les membres de l’équipe renseignent des fiches de risques,
Pour dynamiser le travail d’équipe:
o Utiliser l’indicateur de suivi,
o S’assurer de la remontée de fiches de risques pour chaque nature de risques (cf. Tableau Dangers/Risques)
Pour suivre la mise en œuvre du kit, utiliser les résultats de l’évaluation
PHYSIQUEPertes d'agrafes
Souillures sur les systèmes de convoyage
Entrée de contaminants par prise d'air en zone poussiéreuse
Accumulation de déchets
Perte de visserie d'équipement
Elément de dégradation d'équipement
Pansements portés par le personnel
Présence non protégées de sources lumineuses à l'aplomb des tubercules
Passerelle ajourée à l'aplomb des points de passage des tubercules
Présence de corps étrangers sur les emballages
Particules de bois issues de la dégradation des caisses-palettes
Perte de clous des caisses-palettes
Casse/usure des ustensiles
Contamination par chargement précédent inadapté
Perte d'objets portés par le personnel
Autre
CHIMIQUE
Fuite d'huile ou de carburants d'engins de manutention
Surdosage de biocides
Rémanence de biocides
Surdosage d'inhibiteur de germination
Réception de lots à teneurs en résidus dépassant les LMR
Réception de lots à teneurs en métaux lourds dépassant les limites autorisées
Relarguage dans l'eau recyclée de résidus d'inhibiteur de germination oude biocides
Perte de graisses/lubrifiants des équipements
Renouvellement d'air insuffisant
Entrée de contaminants par prise d'air en zone polluée
Fuite du circuit de fluides frigorigènes ou d'eau glycolée
Excès de détergent
Pollution par gaz d'échappement ou de combustion
Contamination par chargement précédent inadapté
Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine de formation d'acrylamide à la cuisson par friture
Réception de lots à teneurs élevées en glycoalcaloïdes
Formation de glycoalcaloïdes par exposition des tubercules à la lumière
Formation de glycoalcaloïdes suite à des endommagements
Autre
MICROBIOLOGIQUE
Défaut d'hygiène du personnel
Présence de tubercules pourris, moisis
Manque de propreté des ustensiles
Manque de propreté des équipements
Développement de microorganismes dans l'eau recyclée
Condensation sur tubercules par défaut de régulation de l'hygrométrie
Présence de rongeurs
Présence d'oiseaux
Présence d'animaux domestiques
Autre
HYGIENE ALIMENTAIRERISQUES LIÉS À UNE CONTAMINATION …
AUTRES
Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir
Routier
Contraintes liéesà l'organisation dutravail et des déplacements
Gestion du parc d’automobiles
Utilisation téléphone portable
Compétences et comportementsAutre
SANTÉ - SÉCURITÉRISQUES LIÉS …
Chute de plainpied
Sol glissant (eau, huile …)
Sol inégal (marche…)
Sol défectueux (trou …)
Passage étroit, encombré
Autre
Chute de hauteurParties en contrebas(escalier, quai…)
Accès à des parties hautes(armoire...)
Dispositifs mobiles (échelle…)
Utilisation de moyens defortune
Autre
Circulations internesZone de circulation mal définie.
Voie dangereuse (pente, mauvais état…)
Zone de manœuvre dangereuse
Mauvaise état des véhicules
Autre
Activité physique
Port de charges
Manutention difficile
Manutention dansun environnement particulier
Tâches imposant des gestesrépétitifs
Maintien prolongé d'une posture
Autre
Manutentionmécanique
Utilisation d'un moyen demanutention inadapté
Conduite sans visibilité
Instabilité du moyen demanutention
Instabilité de la charge
Autre
Produits –émissions - déchetsUtilisation deproduits corrosifs,toxiques, nocifs
Emission de gaz, d'aérosol
Emission de poussières
Emission de fumées
Autre
Agents biologiquesTravail de labo sur micro-organismes
Travail en contact avec des animaux
Contact avec des produits contaminés (déchets, eaux usées,..)
Travail en contact avec des produits agro-alimentaires
Soins aux personnes à l'infirmerie
Autre
Equipements de travailPartie mobile accessible
Fluide ou matièrepouvant être projetés
Utilisation d 'outils tranchants
Non-consignation d'une machine lorsd'une intervention de maintenance
Port de vêtements amples (ex: écharpe,…)
Autre
Effondrements –chutes d’objets
Objets stockés en hauteur
Objets empilés sur une grande hauteur
Travaux effectués simultanément à deshauteurs différentes
Travaux effectués dans des tranchés, despuits, des galeries non étayés
Autre
Bruit Bruit émis de façoncontinue par deséquipements
Bruit impulsionnel causé par desmachines, outils travaillant parchocs, échappements d'air,…
Autre
Ambiances thermiquesTempérature inadaptée
Poste de travail exposantaux intempéries,courants d'air
Ambiance chaude
Ambiance froideAutre
Incendie - explosion
Utilisation de produitsExplosifs, inflammables,comburants
Création d'atmosphèreexplosive avec l'air
Mélange ou stockage proche deproduits incompatibles
Autre
Electricité
Conducteur nuaccessible au personnel
Matériel défectueux
Non-consignation d'uneinstallation électrique
Autre
Rayonnements
Utilisation d'appareils générateurs de rayonnements ionisants, optiques, électromagnétiques
Utilisation de matériaux émettant des rayonnements
Autre
Les autres risquesVibrations
Manque d'aération
Fluide sous pression
Le stress
La violence au travail
ENVIRONNEMENTRISQUES LIÉS …
A la consommation de ressources
Consommation de consommables (produits nettoyage, graisse, encres,…)
Consommation de fioul (chauffage)
Consommation de gaz
Consommation de matériaux d'emballage et de conditionnement
Consommation d'eau
Consommation d'électricité
Autre nature de consommation
A des rejets
Production de déchets inertes
Production de déchets non dangereux
Production de déchets dangereux
Rejets de gaz de combustion
Rejets de poussières
Rejets de fluides frigorigènes
Rejets d'eaux terreuses
Rejets d'eaux chargées en matière organique
Rejets de boues terreuses
Rejets d'hydrocarbures
Rejets de polluants chimiques
Autre nature de rejets
A des nuisancesEmission d'odeurs incommodantes
Emission de nuisances sonores
Formation de nuisances visuelles
Autre nature de nuisances
A des accidents incendie explosion inondation …
Déversement produits liquides toxiques
Déversement d'eaux usées non traitées
Débordement de boues
Fuite de fluides frigorigènes
Dégagement gazeux
Emission de fumées toxiques
Autre
AUTRES
Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir
Etape 4: Chasse aux risques
Etape 4: Chasse aux risques
Comment gérer la rubrique tableau de chasse ? Rédaction d’une fiche de
risque
Validation?
Le pilote fait part des motifs de refus à
l'auteur de la fiche,
Le pilote inscrit au verso de la fiche les motifs de
refus
Le pilote archive la fiche
L’ équipe réfléchit à un plan d’action(s) de maîtrise et/ou de
réduction du risque
Risque élevé?
Le pilote reporte le(s) action(s) dans le plan
d’actions
Le pilote appose une gommette
vertes sur la fiche pour indiquer
qu’elle est traitée
Le pilote appose une gommette verte sur la
fiche pour indiquer qu’elle est traitée
Oui
Oui NonNon
Le pilote positionne le pictogramme de risque correspondant sur le
diagramme de fabrication
Numéroter la fiche
Sommaire
Intro. Fondamentaux d’un chantier
Animation du chantier
Etape 1 Préparation
Etape 2 Formation DEFI QHSE
Etape 3 Lancement du chantier
Etape 4 « Chasse aux risques »
Etape 5 Clôture du chantier
Etape 6 Phase de synthèse
Etape 4: Chasse aux risques
Cadrage du chantier: Périmètre, Participants Objectifs Planning de travail
Préparation de l’organisation: Tableau d’animation Modalités d’animation Organisation de la journée
de formation DEFI QHSE
Formation DEFI QHSERéunion d ’ouverture
Présentation: du sujet des objectifs du planning de la méthode travail
Réunion de clôture
Bilan: Atteinte des objectifs Évaluation du chantier + / - Capitalisation « Reconnaissance »
Réunion Hebdo
Information sur l’avancement du plan d’actions
Formalisation
Phase de préparation Chantier Phase de Synthèse
Un rythme cadencé
Etape 5: Clôture du chantier
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Etape 5: Clôture du chantier
Préparer la réunion de clôtureo Vérifier que toutes les fiches sont traitées,o Préparer la synthèse des fiches
• Nombre fiches par nature de risques• Récapitulatif des risques les plus élevés
o Etat du plan d’actions:• Actions clôturées, en cours de traitement, en retard• Focus sur actions clés (par exemple les actions liées aux
situation à risque le plus élevé)
Sponsor: engagement dans la réalisation du plan d’actions en particulier si échéance éloignées pour certaines actions
Etape 5: Clôture du chantier
Construire un document de synthèse pour présentation en réunion d’équipeo Rappel des objectifs,o Données chiffrées relatives aux résultats,o Exemples de réalisations
Animation de la réuniono Objectifs + Résultats => Piloteo Engagement dans la réalisation du plan d’actions en particulier si
échéance éloignées pour certaines actions => Sponsoro Remerciement de l’ équipe => Sponsor
Etape 6: Phase de synthèse
Hygiène Produit
Santé – Sécurité au travail
EnvironnementQualitéQualité
Sommaire
Intro. Fondamentaux d’un chantier
Animation du chantier
Etape 1 Préparation
Etape 2 Formation DEFI QHSE
Etape 3 Lancement du chantier
Etape 4 « Chasse aux risques »
Etape 5 Clôture du chantier
Etape 6 Phase de synthèse
Etape 6: Phase de synthèse
Cadrage du chantier: Périmètre, Participants Objectifs Planning de travail
Préparation de l’organisation: Tableau d’animation Modalités d’animation Organisation de la journée
de formation DEFI QHSE
Formation DEFI QHSERéunion d ’ouverture
Présentation: du sujet des objectifs du planning de la méthode travail
Réunion de clôture
Bilan: Atteinte des objectifs Évaluation du chantier + / - Capitalisation « Reconnaissance »
Réunion Hebdo
Information sur l’avancement du plan d’actions
Formalisation
Phase de préparation Chantier Phase de Synthèse
Un rythme cadencé
Etape 6: Phase de synthèse Conserver l’historique des informations
Mise à jour le:
13/04/2011
Modifié par:
FFO
Planning du chantier
Description produit
Equipe de travail Indicateur avancementplan actions
Cadrage
Analyse des risqus Hygiène Produit
Diagramme et flux
Plan d'actions de maîtriseMaîtrise des CCP Programme prérequis opérationnel (PRPo)
CHANTIER: ANIMATION VISUELLEDES ANALYSES DE RISQUES
Analyse des risqus Santé/Sécurité
Analyse des risqus Environnementaux
Indicateur implication
ANALYSE DES RISQUES HYGIENE PRODUIT
Date Secteur Activité N° risqueNature du
risqueDétails du risque
identifiéMilieu Matière Méthode Matériel
Main d'œuvre
Mesures de maîtrise
existantes
1 Chimique
DESCRIPTION DU PROCESSUS EFFETS CAUSES DETECTION / PREVENTION
Date Secteur Activité N° risque Mode RisqueDétails du risque
identifiéMilieu Matière Méthode Matériel
Main d'œuvre
Mesures de maîtrise existantes
DESCRIPTION DU PROCESSUS EFFETSANALYSE DES RISQUES SANTE SECURITE
CAUSES DETECTION / PREVENTION
Date Secteur Activité N° risque ModeNature de
risqueDétails du risque
identifiéMilieu Matière Méthode Matériel
Main d'œuvre
Mesures de maîtrise existantes
Respect des mesures de maîtrise?
ANALYSE DES RISQUES ENVIRONNEMENT
EFFETS CAUSES DETECTION / PREVENTIONDESCRIPTION DU PROCESSUS
N° du risque
HP
N° du risque
SST
N° du risque Enviro
Type d'action
Actions à réaliser - mettre en œuvre
Initiales du resp.
DébutFin
prévueFin
réelleAvanc.
Référence documentaire
Commentaires
1
Préventive
PLAN D'ACTIONS
PLAN ACTIONS
IDENTIFICATION DANGERS /EVALUATION RISQUES