Guide de Bonne Gestion Environnementale Hotelerie

Guide de bonne gestionenvironnementale

en htellerie PANTONE 320 U

PANTONE REFLEX BLUE U

avec la participation de:

Ministre du Tourisme et de lArtisanat

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La Bonne Gestion dEntrepriseGuide de bonne gestion environnementale en htellerie

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PREFACELindustrie du tourisme ne cesse de crotre. Les arrives mondiales de touristes dans des destinations internationales ont augment de 6.5% chaque anne depuis 1950 pour atteindre prs de 900 millions darrives en 2007. Le tourisme reprsente actuellement 35% de lexportation mondiale de services, et plus de 70% dans certains pays en voie de dveloppement. Cependant, cette croissance saccompagne souvent de modes de consommation non durables mettant en pril les cosystmes et les ressources naturelles.

Ainsi, pour les htels, qui sont au cur de lindustrie du tourisme, il existe un besoin de devenir plus respectueux de lenvironnement. Les clients dhtels sont davantage conscients des problmes environnementaux et commencent considrer lenvironnement dans le choix de leur lieu de villgiature. Cela vaut aussi pour les tablissements de luxe. Le dveloppement dco-labels aide donc les clients dans ce choix. Sans remettre en question le confort du client, de nombreux efforts peuvent tre raliss en coulisse, par la direction de lhtel, en appliquant les meilleures pratiques disponibles et en faisant appel des innovations technologiques.

Lindustrie htelire est maintenant consciente de cette nouvelle tendance et a dfini des politiques dans ce sens. Ce guide est conu comme outil pratique de mise en uvre au quotidien. Il comble le foss entre un engagement pour le dveloppement durable et une application de mesures concrtes. En proposant des pratiques dco-efficacit et en mettant disposition des outils faciles dimplmentation, le guide donne la possibilit lindustrie htelire de tenir compte des aspects environnementaux lis ses activits. De plus, le guide implique le personnel de lhtel en tant quacteur du changement et fournit une bonne base pour des systmes intgrs de management environnemental.

Dans quelques annes, il est certain que la protection de lenvironnement deviendra une obligation lgale pour les htels. Soyons proactifs et commenons ds maintenant ! Ceux qui agiront en premier pourront anticiper la loi et vont acqurir un avantage concurrentiel certain. Il est temps pour lindustrie htelire de prendre ses responsabilits envi-ronnementales afin de rduire limpact environnemental du tourisme international.

M. Ruud J. ReulandDirecteur Gnral & Doyen ad intrim | Ecole Htelire de Lausanne

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La Bonne Gestion dEntreprise

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Guide de bonne gestion environnementale en htellerie

TABLE DES MATIERES

GLoSSAIRE 3

I. CoNTEXTE ET INTRoDUCTIoN 5

II. CoNCEPT DE LA BoNNE GESTIoN ENVIRoNNEMENTALE EN HoTELLERIE 6

III. MISE EN PLACE DE LA DEMARCHE BGH 7

1. Les Check-listes | prsentation et utilisation 7

2. Les Check-listes | domaines environnementaux 9

2.1. Leau | gestion et rationalisation 9

2.2. Lnergie | efficience et conomie 12

2.3. Les dchets | valorisation et recyclage 17

2.4. La politique dachats | aspects cologiques 23

2.5. La logistique | manipulation et gestion efficaces 27

2.6. Le bruit, la qualit de lair et lintgration paysagre 29

IV. ANALYSE ENVIRoNNEMENTALE APPRoFoNDIE 36

V. PRISE DE DECISIoN ET MESURES CoRRECTIVES 45

1. Rentabilit des mesures correctives 45

2. Plan dactions 47

VI. AMELIoRATIoN, FoRMATIoN ET PERSPECTIVES 48

1. Renforcement et amlioration continus 48

2. Suivi et maintien des mesures correctives 48

3. Sensibilisation et formation du personnel 48

4. Implication de la clientle et communication externe 49

5. Perspectives 49

VII. BIBLIoGRAPHIE 50

2Guide de bonne gestion environnementale en htellerie


Processus denrichissement du systme de management pour obtenir des amliorations de la performance environnementale globale en accord avec la politique environnementale.

Mthode dvaluation des impacts sur lenvironnement et sur les ressources naturelles, dun produit, dun service ou dune activit, du berceau (extraction de ressources naturelles) jusqu la tombe (limination des dchets, dont le produit en fin de vie) en passant par lutilisation. Cette valuation est aussi nom-me cobilan.

Elment des activits, produits ou services dune entreprise, susceptible dinteractions avec lenvironnement.

Liste de contrle non exhaustive proposant des exemples dactions mettre en place pour rpondre aux problmes environnementaux dune entreprise selon les domaines cibls (eau, nergie, dchets, etc.). Elle sert daide-mmoire.

Tout dchet contenant des quantits importantes dune substance risquant de prsenter un danger pour la vie ou la sant des organismes vivants et de lhomme lors de son rejet dans lenvironnement. Les proprits dangereuses comportent des caractristiques toxiques, cancrignes ou mutagnes ainsi que la ractivit chimique et autres proprits biologiquement nocives.

Tout dchet issu des activits industrielles, commerciales, artisanales ou agri-coles. De par leur nature et leur composition, ils sont assimilables aux ordures mnagres et leur taille ne dpasse pas les 60 cm. Par ailleurs, ils ne reprsentent aucun risque particulier dans leur manutention ou leur stockage.

Dveloppement qui rpond aux besoins du prsent sans compromettre la pos-sibilit pour les gnrations venir de satisfaire leurs propres besoins. Le dvel-oppement durable est conu comme une rupture avec dautres modes de dvel-oppement qui conduisent des dgts sociaux et cologiques, tant au niveau mondial que local.

Concept consistant livrer des biens et des services concurrentiels qui rpon-dent aux besoins humains et sont garants de la qualit de vie, tout en rduisant progressivement les impacts cologiques et lintensit de ressources des produ-its pendant leur cycle de vie, jusqu un niveau qui soit au moins compatible avec la capacit estime de la Terre.

Milieu naturel dans lequel une entreprise volue, incluant lair, leau, le sol, les ressources naturelles, la flore, la faune, les tres humains et leurs interrelations.

Toute modification de lenvironnement, ngative ou bnfique, totale ou partielle.

Plan dtaill identifiant les actions correctives, les moyens, les personnes responsables, les cots et les chances de mise en uvre.

GLoSSAIRE

Amlioration continue

Analyse du cycle de vie

Aspect environnemental

Check-liste

Dchets dangereux

Dchets banals

Dveloppement durable

Eco-efficacit

Environnement

Impact environnemental

Plan dactions


Ensemble dengagements, dorientations et dobjectifs gnraux dune entre-prise en ce qui concerne lenvironnement qui ont t pris par la Direction. Le respect des lois et des rglementations en vigueur fait partie intgrante de cette politique et la stratgie damlioration en matire denvironnement galement.

Rgle crite dorganisation dcrivant les responsabilits et lenchanement des tches ou activits ncessaires la ralisation dune activit ou dun service.

La production propre se rfre ladoption par les entreprises de pratiques et de technologies de production respectueuses de lenvironnement qui consom-ment moins de ressources et par consquent gnrent moins de dchets.

Rcupration des matires ou des produits pour les rutiliser sous leurs formes dorigine ou les rintroduire dans la fabrication de produits dune composition similaire.

Structure et mthode dorganisation et de gestion mises en place pour sat-isfaire la politique environnementale de lentreprise. Lobjectif recherch est lamlioration continue.

Mode de tourisme apparu dans les annes 1960, grce la gnralisation des congs pays dans de nombreux pays industrialiss, permettant aux masses populaires de voyager et de soutenir le secteur conomique du tourisme.

Gestion de toutes les ressources de telle manire que les ncessits conomiques, sociales et esthtiques soient rencontres dans le respect de lintgrit culturelle et environnementale des territoires rcepteurs, de leur diversit biologique et du cadre de vie.

Politique environnementale

Procdure

Production propre

Recyclage

Systme de managementenvironnemental

Tourisme de masse

Tourisme durable


I. CoNTEXTE ET INTRoDUCTIoN La Mditerrane est un espace de villgiature pour le tourisme en raison de son patrimoine historique, culturel et naturel. Considre comme une corgion, elle rassemble beaucoup despces vgtales et animales dont certaines sont endmiques. Les pays riverains de la Mditerrane ont accueilli 228 millions de visiteurs en 2002 avec une prvi-sion de 396 millions en 2025, daprs les projections de lOrganisation Mondiale du Tourisme (OMT) et du Plan Bleu. Le climat et les ressources de la rgion lui permettent, en tirant profit du tourisme, de se dvelopper conomiquement et socialement. Cependant, laffluence de touristes vers la rgion fragilise ses ressources naturelles et lquilibre de ses cosystmes. Le Plan dAction pour la Mditerrane (PAM) a mis laccent sur lexistence dun risque de non durabilit conomique li au dveloppement du tourisme de masse. Ce dernier se traduit par une baisse de la qualit territoriale et une artificialisation des ctes. En effet, le tourisme se concentre plus sur les rgions ctires augmentant ainsi la pression sur le littoral et sa dgradation.

Dans le but dassurer la viabilit de la biodiversit locale et par la mme occasion lactivit touristique, une nouvelle approche doit tre adopte dans une optique de dveloppement durable. Dans cette perspective, les diffrentes com-posantes de lindustrie du tourisme devront tre incluses dans une stratgie globale de protection de lenvironnement. Le secteur de lhtellerie tant au cur de lactivit touristique, il est important den valuer et den suivre les impacts environnementaux. A titre dexemple, une gestion cible et efficace de leau et de lnergie dans les htels permet de rduire de manire significative les dommages lenvironnement tout en rduisant substantiellement les cots. Le but est dviter de compromettre le dveloppement des rgions de la Mditerrane du Sud et de mettre en pril leur potentiel.

Le prsent guide propose des mesures dco-efficacit adaptes au secteur htelier des pays mditerranens pour rduire leurs impacts sur lenvironnement. Ces mesures reposent sur lexprience acquise par sba dans le domaine de la gestion environnementale. Economiques et faciles mettre en place, elles constituent un premier pas vers un tourisme durable.

objectifs du guide Intgrer lenvironnement comme une composante de la gestion quotidienne de lhtel

Cibler des actions significatives et prioritaires pour lhtel, inciter leur mise en uvre et leur maintien dans le temps

Encourager lutilisation rationnelle et co-efficace des ressources

Dmontrer lco-efficience des mesures correctives

Permettre aux htels de faire un premier pas vers un systme de gestion environnemental intgr

Public cible

Le guide de Bonne Gestion Environnementale en Htellerie (BGH) sadresse tous les types dhtels souhaitant mieux grer leurs impacts sur lenvironnement avec une ambition de mettre en place, plus long terme, des outils de gestion environnementale plus systmatiss (comme la gestion des cots environnementaux, un systme de management environnemental, les labels environnementaux pour tablissement hteliers, etc.). Le guide peut tre utilis par les directeurs et les grants dtablissements hteliers, les responsables de service (technique, achat) et/ou leurs quipes.

Dans la majorit des cas, les mesures correctives environnementales correspondent un investisse-ment de moins de USD 2000 et une rentabilit quasi immdiate (moins dun an).


II. CoNCEPT DE LA BoNNE GESTIoN ENVIRoNNEMENTALE EN HoTELLERIE

La conception du guide BGH se veut simple et pragmatique. Le guide permet didentifier, dans diffrents services de lhtel, les opportunits doptimiser sa gestion en rduisant ses cots dexploitation et ses impacts sur lenvironnement. Les mesures proposes ne sont pas exhaustives et ont un caractre volontaire. Elles sont aussi accompagnes de con-seils pratiques adapter au contexte et aux attentes de lhtel. Pour assurer une bonne comprhension et utilisation du guide, des exemples concrets sont donns tout le long des chapitres. Ces exemples permettent dtablir un lien entre la thorie et la pratique. Globalement, lapproche du guide permet de :

Rationaliser lutilisation des matires premires dont leau et lnergie

Rduire la quantit des dchets et en amliorer la gestion

Adopter une politique dachat plus cologique et amliorer la logistique

Amliorer la qualit de lenvironnement interne de lhtel

Sensibiliser le personnel limportance des enjeux environnementaux

Par ailleurs, ladoption des principes du guide BGH peut tre un outil intressant de marketing pour lhtel. Ce dernier peut amliorer son image de marque auprs de ses parties prenantes et de la clientle qui est de plus en plus sensible la protection de lenvironnement.

Instruments du guide

La combinaison des outils du guide facilite la visualisation des interrelations entre lhtel, ses ressources et son envi-ronnement. Elle permet plus concrtement de mettre en place des actions environnementales rpondant aux attentes et aux proccupations de lhtel. Pour une approche plus cible, le plan dactions prvoit la planification et la gestion des mesures correctives et prventives retenues afin datteindre les objectifs damlioration environnementale de ltablissement.

Ressources ncessaires

Lapproche propose par le guide peut tre mise en place par la direction, son responsable technique ou une personne ressource qualifie. La direction doit adhrer au pralable aux objectifs du guide et impliquer les personnes adquates linterne. De plus, pour une plus grande implication du personnel, linformation autour des bonnes pratiques devrait circuler tous les chelons et dans tous les services de lhtel. Ainsi, des procdures simples et pragmatiques peuvent tre dveloppes, appliques et intgres aux oprations quotidiennes de lhtel dans le but dappuyer la dmarche du BGH. Lapplication du BGH ncessite un deux jours selon la disponibilit des informations. En labsence de moyens humains ncessaires cette opration au sein de lhtel, une assistance externe (consultant) dun jour serait profitable.

Check-listes Identifier les problmes environnementaux de chaque service de lhtel

Prendre conscience de la ncessit dagir de manire cible

Hirarchiser les priorits et dterminer les responsabilits

Dresser un tat des lieux au niveau des activits et services de lhtel afin de con-forter les rsultats des check-listes et dapprofondir lanalyse environnementale

Diagnostic

Estimer les conomies potentielles des mesures correctives identifies,valuer leur rentabilit et soutenir la prise de dcision

Calculs conomiques

Faire la synthse des mesures correctives slectionnes avec un plan de miseen uvre qui sera diffus auprs des personnes concernes

Plan dactions


III. MISE EN PLACE DE LA DEMARCHE BGH

1. LES CHECK-LISTES | PRESENTATIoN ET UTILISATIoN

La check-liste permet didentifier les domaines environnementaux prioritaires de lhtel et de passer laction. Ainsi, elle liste de manire non exhaustive des actions entreprendre (mesures correctives possibles) pour lamlioration de performances environnementales de ltablissement htelier. La check-liste appelle galement un travail de rflexion pour entreprendre des actions plus pointues et incite raliser un suivi de la bonne excution des actions damlioration retenues. Une fois remplie, la check-liste peut tre communique aux diffrents services concerns de ltablissement afin doptimiser les actions en cours et de respecter leur excution.

Avant chaque check-liste figurent quelques questions pour faire une mise au point et dfinir si le domaine envi-ronnemental en question est significatif pour lhtel. En effet, les rponses donnes lors de cette auto-valuation permettent de dterminer les pratiques et les dispositions prises par ltablissement htelier en termes denvironnement.

Les domaines environnementaux

Le guide de BGH compte six check-listes dont chacune est consacre un domaine spcifique :

Eau Surveiller la consommation deau et en rationaliser lusage

Conserver et protger les ressources locales

Maitriser lutilisation de lnergie et en suivre la consommation

Economiser lnergie et rduire la pollution atmosphrique

Energie

Rduire les dchets la source et en amliorer la gestion

Mettre en place une stratgie de valorisation et de recyclage

Dchets

Rduire limpact de la consommation sur lenvironnement

Favoriser le dveloppement de filires de produits locaux, cologiques et sociaux

Politique dachats

Amliorer la manipulation de la marchandise et minimiser les pertes et le gaspillage

Logistique

Limiter les nuisances sonores

Amliorer la qualit de lair lintrieur de ltablissement

Rduire limpact sur le paysage local

Bruit, qualit de lairet intgration paysagre

Identification des actions prioritaires

Selon les mesures proposes dans la check-liste, il faut retenir les actions que vous estimez tre significatives pour vos activits et applicables dans votre tablissement.

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Pour utiliser la check-liste, il suffit de :

1re colonne : cocher la case correspondant laction entreprendre

2me colonne : fixer les priorits des actions slectionnes selon lurgence et limportance des mesures proposes (utiliser par exemple une chelle dapprciation de 1 3 : 1 = peu urgent ; 2 = moyennement urgent ; 3 = trs urgent)

3me colonne : nommer un responsable pour la mise en uvre et le suivi de la mesure corrective choisie

4me colonne : fixer une chance raisonnable pour lapplication de la mesure

Action entreprendre Priorit (1 3)Nom du

Responsable Echance

Faire le suivi des consommations en eau de ltablissement

o Ddier certains quipements la fabrication dun seul produit la fois

o Dterminer les quantits consommes deau par mois ainsi que leurs cots

o Identifier les processus et zones de forte consommation

o Dterminer les cots de consommation deau pour chaque service

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M. Benjelloun

Mme Tazi

1 mois

1 semaine

3

3

2. LES CHECK-LISTES DoMAINES ENVIRoNNEMENTAUX

2.1. Leau | gestion et rationalisation

Parmi les rgions les plus soumises au stress hydrique figure la Mditerrane. Celle-ci se trouve tre une des destinations phare pour le tourisme. La situation est dautant plus proccupante que les besoins des touristes dpassent de loin les consommations locales. En effet, un client dun htel international consomme en moyenne 300 litres deau par jour. Cette situation met en pril la qualit et les ressources disponibles en eau pour les populations locales. Des actions de rationalisation de lusage de leau au sein des tablissements hteliers sont par consquent ncessaires.

Auto-valuation

o Quel est le cot global de la consommation deau de lhtel ?o Quels sont les modes dapprovisionnement en eau de lhtel (public, puits, forage, etc.) ?o Quelle est la consommation globale en eau de lhtel ?o Connaissez-vous la consommation deau par services ?o Appliquez-vous des mesures dconomie deau dans lhtel ?

Si vous narrivez pas rpondre aux questions ci-dessus, il est important de faire le suivi de la consommation deau de votre tablissement.

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Responsable Echance

Gnralits


o Installer des compteurs deau pour chaque service

o Dterminer les quantits consommes deau par mois ainsi que leurs cots

o Identifier les activits et zones de forte consommation


o Mettre en place des dispositifs dconomie deau dans les endroits appropris (rgulateurs de dbit, dtecteur de passage, bouton- poussoir, chasses conomes, etc.)

o Eviter de laisser les robinets couler inutilement

o Eviter les nettoyages grands jets deau

Eliminer les fuites

o Entretenir rgulirement la robinetterie et la tuyauterie pour prvenir les pertes

o Remplacer les joints dfectueux et rparer les fissures des conduites, des tuyaux, etc.

Robinet qui suinte | 0.1 litre / h = 1 m3 / an

Petit goutte goutte | 0.5 litre / h = 5 m3 / an

Robinet qui goutte |1.5 litres / h = 15 m3 / an

Fuite lgre de chasse deau | 3 litres / h = 30 m3 / an

Filet deau au robinet | 10 litres / h = 90 m3 / an

Chasse deau qui coule | 30 litres / h = 250 m3 / an

OBJECTIF : ECONOMIE ET RATIONALISATION DE LA CONSOMMATION DEAU

Check-liste EAU

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Action entreprendre Priorit (1 3) Nom du Responsable EchanceCuisines

o Ajuster le dbit de leau selon la nature du nettoyage effectuer

o Ne pas laisser leau couler durant les nettoyages ou les rinages

o Tremper la vaisselle sale avant de la mettre dans le lave-vaisselle pour rduire le prlavage

o Remplir les lave-vaisselles au maximum pour rduire le nombre de cycles

o Ne pas dcongeler les produits avec de leau, mais temprature ambiante

Blanchisserie

o Trier le linge au pralable pour laver sparment la partie la plus sale (adapter le cycle au niveau de salet)

o Utiliser les lave-linges en fonction charge pleine pour limiter le nombre de cycles de nettoyage

o Eliminer le prlavage (25% dconomie deau) et utiliser les cycles conomiques en eau

o Laver, si possible, le linge de toilette et les draps la demande des clients et non pas quotidiennement

o Rduire la charge de pollution de leau en ayant recours des lessives moins polluantes (sans phosphates, sans agents blanchissants, etc.)

o Contrler rgulirement les quipements de la blanchisserie pour viter les fuites

o Rcuprer si possible les eaux de rinage du linge peu sale pour le prlavage et le lavage du cycle suivant

Hbergement, service dtage

o Installer sur les pommeaux de douche des rgulateurs de dbit pour passer de 20 12 litres/minutes (40% dconomie)

o Installer des robinets temporiss pour viter quils ne restent ouverts par oubli

o Opter pour des chasses deau conome avec un rservoir de 6 litres (plus de 30% de la consommation totale dun htel peut tre ainsi conomise) ou avec un double mcanisme de chasse deau (moiti ou totalit du rservoir)

o Encourager, dans la mesure du possible, les clients rutiliser les serviettes de toilette et les draps (70% des clients y adhrent facilement)

o Former le personnel pour respecter les consignes de rutilisation du linge de toilette et des draps

o Disposer des brochures et prospectus ou apposer des autocollants et affichettes incitant les clients conomiser leau

Check-liste EAU (suite)

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Action entreprendre Priorit (1 3)

Nom du Responsable Echance

Piscine

o Couvrir les bassins en dehors des heures dutilisation pour viter que leau ne svapore ou ne se salisse

o Rduire lutilisation du chlore dans leau et/ou privilgier dautres systmes de traitement (ozone, lectrolyse, sel, etc.)

o Rutiliser leau de la piscine pour nettoyer le parterre

Jardins

o Prfrer des plantes adaptes au climat et la pluviomtrie de votre rgion

o Eviter les plates bandes qui sasschent rapidement

o Arroser les espaces verts tt le matin ou le soir pour limiter lvaporation

o Installer des systmes darrosage automatique et dispositifs localiss (micro-asperseurs, goutte--goutte pour les racines, etc.)

o Amnager les pentes de manire permettre leau de sinfiltrer dans le sol et viter ainsi lrosion

o Rutiliser leau de lavage des fruits et lgumes de la cuisine pour larrosage

o Collecter leau de pluie pour arroser les espaces verts

Aspect sensible forte consommation en eau (825 litres/chambre/nuite)

Mesure Installation de limitateurs de dbit sur les robinets et les douches des chambres avec un confort inchang

Investissement USD 7 par unit

Amortissement 10 jours

Impact environnemental Rduction de 50% de la consommation en eau

Exemple

Check-liste EAU (suite)

Lutilisation de rgulateurs de dbit sur les douches permet dconomiser 40 litres sur une douche de 5 minutes, ce qui reprsente plus de 10% de la consom-mation par jour et par chambre.

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2.2. Lnergie | efficience et conomie

Le rchauffement climatique et la menace de lpuisement des ressources ptrolires incitent les acteurs conomiques reconsidrer leur utilisation de lnergie. De plus, lapprovisionnement nergtique en 2030 ncessiterait un inves-tissement de USD 16000 milliards (PNUE). Lindustrie htelire est galement concerne par cet enjeu. Son besoin en nergie est troitement li au confort de la clientle. En effet, un tablissement de 300 chambres dpense en moyenne, pour sa consommation nergtique, USD 1.2 million par an. Ce cot reprsente le deuxime poste aprs les salaires. Pour rduire lincidence sur lenvironnement, il faut matriser la consommation de combustibles fossiles et recourir des technologies propres ainsi quaux nergies renouvelables.

Auto-valuation

o Quel est le cot global de la consommation nergtique de lhtel ?o Quelle est la quantit totale dnergie consomme dans votre htel ?o Connaissez-vous la consommation dnergie par services ?o Utilisez-vous diffrentes sources de production dnergie dont celles dites propres ?o Avez-vous des procds doptimisation de la consommation nergtique ?

Si vous narrivez pas rpondre aux questions ci-dessus, il est important de vous intresser lutilisation de lnergie dans votre tablissement.

Check-liste ENERGIE

Action entreprendre

OBJECTIF : REDUIRE ET AMELIORER LA CONSOMMATION DENERGIE

Priorit (1 3)


Gnralits

Faire le suivi rgulier de la consommation nergtique

o Relever les compteurs dlectricit au moins une fois par mois

o Installer des compteurs divisionnaires dans chaque service pour suivre la consommation dlectricit

o Suivre la consommation deau chaude dans la mesure du possible

o Chiffrer les cots des consommations nergtiques de lhtel et des services

o Dterminer les zones de forte consommation nergtique

Amliorer lclairage

o Inventorier les points dclairage et mesurer leur dure journalire de fonctionnement

o Utiliser des ampoules conomiques surtout dans les zones de forte consommation (une ampoule traditionnelle consomme 60 W et une conomique 11 W)

o Installer des minuteries et des dtecteurs de prsence pour rduire la dure de lclairage dans des lieux cibls (sanitaires, couloirs, parking, etc.)

Check-liste ENERGIE (suite)

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Gnralits

Rduire la consommation nergtique

o Utiliser un code (couleur ou tiquette) pour pouvoir allumer slectivement les lumires requises uniquement

o Rduire lclairage gnral durant le jour et sassurer que lclairage extrieur fonctionne seulement la nuit (utilisation de cellules photolectriques par exemple)

o Faire fonctionner les quipements selon les recommandations des fabricants pour un meilleur rendement nergtique

o Opter pour des systmes disolation performants afin dviter les pertes de chaleur ou de fracheur

o Rduire le nombre dascenseurs en marche lors des heures creuses

o Sensibiliser le personnel aux bons gestes et inciter les clients participer

o Rparer ou remplacer les quipements dfectueux par dautres plus performants et plus conomiques

o Utiliser des panneaux solaires pour produire de leau chaude sanitaire (40% dnergie consomme en moins par lhtel)

Limiter les pertes en nergie

o Organiser une maintenance prventive du rseau lectrique et des quipements dont les changeurs thermiques des appareils gnrant du chaud ou du froid

o Entretenir les installations de chauffage, climatisation et ventilation pour en assurer le fonctionnement optimal o Installer des conomiseurs pour rduire le dbit deau chaude

o Vrifier si les tuyaux deau chaude sont bien isols pour viter les pertes de chaleur

o Installer des fentres double vitrage

o Protger les fentres du soleil pour limiter les besoins en climatisation (pare-soleil, rideaux, stores, filtres solaires, pellicule rflchissante, etc.)

o Installer, lors dune rnovation, des portes tournantes pour limiter les courants dair

Rcuprer lnergie

o Rcuprer la chaleur des condensateurs des groupes frigorifiques pour chauffer leau des sanitaires ou celle de la buanderie

o Installer des circuits ferms pour rcuprer et rutiliser la vapeur


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Guide de bonne gestionenvironnementale en htellerie


Responsable Echance

Cuisines

o Eviter de mettre en fonction les quipements de la cuisine en entrant le matin (habitude perdre)

o Penser la temprature ambiante de la cuisine et lemplacement des chambres froides et des rfrigrateurs (5C de plus implique 30% de consommation nergtique pour un rfrigrateur)

o Eteindre les quipements non utiliss (surtout aprs les priodes de pointe)

o Respecter les temps de prchauffage

o Utiliser des casseroles dont le diamtre correspond celui de la plaque ou du brleur

o Couvrir les plats en cuisson (pour arriver bullition 1 litre deau couvert ncessite 127 kWh contre 480 kWh lair libre)

o Investir dans des units de cuisson haute efficacit lors du remplacement de lquipement

o Rduire au minimum louverture des chambres froides et des conglateurs

o Dgivrer les rfrigrateurs et nettoyer mensuellement les joints

o Laisser refroidir la nourriture avant de la placer dans le rfrigrateur ou le conglateur

o Installer des rideaux en plastique lextrieur des rfrigrateurs ou des conglateurs pour garder lair froid lintrieur

o Ajuster la temprature de leau selon les besoins de la cuisine et du nettoyage

o Ne pas nettoyer des ustensiles leau courante chaude (remplir plutt lvier deau)

o Mettre en marche les lave-vaisselles une fois pleins

Blanchisserie

o Charger les lave-linges au maximum de leur capacito Utiliser des programmes de lavage basse temprature

o Opter pour des lave-linges au pouvoir dessorage important afin de rduire le temps de schage

o Eviter de surcharger le sche-linge au risque de rallonger le temps de schage

o Planifier les lavages de manire utiliser les sche-linges en continu pour viter la perte de chaleur

o Prvoir lutilisation des machines aux heures de faible consommation (heures creuses)


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Responsable Echance


o Eteindre la climatisation et rguler le chauffage au minimum dans les chambres inoccupes

o Opter pour des thermostats permettant de programmer des tempra- tures limites de chauffage et de refroidissement (viter des rglages trop hauts ou bas par les clients)

o Sassurer que les lumires sont teintes dans les chambres inoccupes (une carte magntique permet de couper automatiquement lalimentation de la chambre en absence du client)

o Ne pas laisser les tlvisions en mode veille (un seul de ces appareils en veille peut consommer annuellement 193 kWh)

o Sassurer que les rfrigrateurs (mini-bars) consomment moins de 1 kWh/jour et quils sont teints dans les chambres inoccupes au moins 3 jours conscutifs

o Ne pas arer, lors du nettoyage, les chambres plus de 15-20 minutes afin de maintenir la chaleur ou la fracheur

o Installer un systme de climatisation qui steint automatiquement lorsque les fentres sont ouvertes

o Changer et nettoyer rgulirement les filtres des climatiseurs

Administration

o Eviter de laisser les ordinateurs allums durant les pauses prolon- ges au-del de 30 minutes (en mode veille un ordinateur utilise une puissance de 95 W)

o Eteindre les quipements non utiliss (une photocopieuse peut consommer jusqu 80% de son nergie en mode dattente)

o Utiliser la lumire du jour autant que possible au lieu de lclairage artificiel

o Rorganiser le lieu de travail pour profiter au mieux de la lumire naturelle

o Eviter de laisser les fentres et les portes ouvertes pour viter daugmenter la consommation du chauffage ou de la climatisation

o Eteindre la machine caf aprs chaque utilisation (une machine caf allume toute la journe consomme autant dnergie que pour produire 12 tasses de caf)

Piscine

o Retenir la chaleur de la piscine par linstallation dune couverture thermique

o Garder la temprature de leau 24C (deux degrs de plus impli- quent jusqu 25% daugmentation de la consommation nergtique)

o Rduire lclairage des environs des piscines qui ne sont pas ncessaires la scurit

o Sassurer du bon fonctionnement du thermostat de la piscine

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Aspect sensible Mode dclairage nergivore

Mesure Installation dampoules basse consommation dnergie avec une dure de vie 12 fois suprieure celle dampoules incandescence classique

Investissement USD 20 par unit

Amortissement 0.6 an

Impact environnemental Rduction de la consommation nergtique de lhtel de 15417000 kWh/an

Exemple

Fig. 1 - Exemple de rpartition de la consommation nergtique dans un htel(Source: Intelbat, 2005)

Ventilation & extraction

6%

Prises de courant

6%

Chauffage & climatisation

16%

Cuisine

17%

Eau chaude sanitaire

19%

Eclairage

15%

Chauffage systme

gothermique

12%

Buanderie

9%

La production deau chaude sanitaire peut reprsenter 25% de la consommation dnergie de lhtel. Lnergie solaire permet de rduire dau moins 40% cette con-sommation.

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17


2.3. Les dchets | valorisation et recyclage

Le dveloppement rapide des structures htelires en Mditerrane saccompagne souvent dun manque dinfrastructures dassainissement et dlimination des dchets. Il est, par consquent, ncessaire de mettre en uvre des stratgies de minimisation des dchets la source de mme que des concepts de valorisation et de recyclage. En effet, les htels produisent dimportantes quantits de dchets solides et liquides qui, en raison de leur gestion et traitement inad-quats, finissent dans le milieu environnant. Lenjeu pour le secteur de lhtellerie est dautant plus pressant que limage des tablissements daccueil en dpend.

Types de dchets de lhtellerie

ordures mnagres Dchets alimentaires non compostables, papiers ou emballages souills ou gras, films ou sacs plastiques, emballages composites

ComposantsDchets banals (DB) Source

Divers services de lhtel

Cartons Emballage et conditionnement Service dachat et divers autres services de lhtel

Papiers Documents imprims, brochures, menus, cartes, magazines, journaux

Administration, accueil, chambres, restaurants

Plastiques Sachets, sacs, bouteilles (nayant pas contenu de produits dangereux), articles mnagers, emballages des portions indi-viduelles de divers produits

Cuisines, restaurants, bars, chambres, administration

Mtaux Botes de conserve, couvercles de bocaux, cannettes de bois-son, barquettes daliments, tubes de mayonnaise, moutarde et concentr de tomates, feuilles en aluminium mnager

Cuisines, restaurants, bars, chambres, administration

Verre Bouteilles, bocaux, flacons Cuisines, restaurants, bars, chambres

Textile Nappes, draps, serviettes, vtements, chiffons Cuisines, restaurants, bars, sanitaires, chambres

Bois Emballages en bois, palettes Service dachats

Dchets organiques Epluchures des fruits et lgumes, fleurs et plantes, branches, feuilles, gazon

Cuisines, restaurants, bars, chambres, jardins

Attention, le contenu du tableau ci-dessus nest pas exhaustif.

Une assiette type de 300 grammes gnre jusqu 835 grammes de dchets, dont 780 grammes la produc-tion et 55 grammes en fin de vie de lassiette.

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Un htel peut produire occasionnellement dautres types de dchets, comme :

Des encombrants (meubles, chaises, bureaux, canaps, etc.)

Des dchets de dmolition et/ou de rnovation (btons, pierres, briques, pltre, laine de verre, tuiles et cramiques,

carrelage, vitres de fentres, bois imprgn, tuyaux, etc.)

Des dchets inertes (porcelaine casse, verres brchs, etc.)

Des appareils usags lectroniques, lectromnagers et de bureautique

Des appareils frigorifiques (rfrigrateurs, conglateurs)

Auto-valuation

o Quel est le cot global de llimination ou de traitement de vos dchets ?o Connaissez-vous le volume total des dchets gnrs par lhtel ?o Quels sont les types de dchets produits et leur volume respectif ?o Comment liminez-vous vos dchets et quel est le taux de recyclage de ltablissement ?

Si vous narrivez pas rpondre aux questions ci-dessus, il est important de vous intresser lutilisation de lnergie dans votre tablissement.

Un litre dhuile minrale peut polluer lui seul 1 million de litres deau sur une surface de 2000 m2.

Dchets spciaux (DS) Source

Huiles de friture Cuisines, restaurants

Huiles minrales Huiles minrales

Restes de peintures et de solvants Service dentretien

Produits inflammables (essence, ptrole, etc.) Cuisines, jardins, service dentretien

Engrais et phytosanitaires (insecticides, fongicides, herbicides) Jardins

Produits chimiques dentretien Service dentretien

Cartouches dencre Administration

Disquettes et CD-Rom Administration, chambres

Piles et batteries Service dentretien, administration, chambres

Produit chimique de nettoyage et solvants pour le nettoyage sec Blanchisserie

Lampes fluorescentes (nons) et lampes fluo-compacts (longue dure) Service dentretien

Attention, le contenu du tableau ci-dessus nest pas exhaustif.

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Check-liste DECHETS

Action entreprendre

OBJECTIF : REDUIRE, REUTILISER ET RECYCLER LES DECHETS

Priorit (1 3)


Gnralits

Analyser les principales sources de dchets

o Identifier les principales sources de dchets dans ltablissemento Dterminer les quantits et la composition des dchets gnrs

o Chiffrer les cots de traitement et dvacuation des dchets pour chaque service

o Vrifier la conformit de lhtel avec la lgislation en vigueur

Trier les dchets la source

o Instaurer le tri la source des dchets (sont tris les dchets pour lesquels existe localement une filire de recyclage)

o Organiser les postes de travail de manire faciliter le tri des dchets

o Identifier les conteneurs par des couleurs, des tiquettes ou des symboles (pictogrammes) pour chaque dchet

o Informer les employs sur lutilisation des diffrents conteneurs

o Vrifier rgulirement que les consignes de tri sont respectes

Rduire le volume des dchets

o Commander les produits en fonction de vos besoins pour minimiser les pertes

o Entretenir et rparer les quipements avant denvisager de les remplacer

o Opter pour des produits de conception durable et les utiliser correctement pour augmenter leur dure de vie

o Utiliser des produits rechargeables au lieu de produits jetableso Limiter les produits en conditionnement individuel

Prendre les dispositions ncessaires pour les dchets non-recyclables

o Prtraiter les rejets liquides avant de les vacuer et respecter les normes en vigueur

o Eliminer les dchets non-rutilisables et non-recyclables selon des mthodes appropries (en accord avec la lgislation en vigueur)

o Sparer les dchets spciaux des autres dchets de manire viter des contaminations et faciliter leur traitement

o Prendre les prcautions ncessaires pour lvacuation des dchets spciaux

o Ne pas jeter les piles et les accumulateurs avec les ordures mnagres, mais les collecter sparment

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Check-liste DECHETS (suite)


Responsable Echance

Gnralits

Rduire les dchets demballage

o Acheter des matires premires ayant le moins demballage possibleo Rationnaliser les achats pour viter les commandes en petites quantitso Privilgier les fournisseurs qui reprennent leurs emballages

o Etudier la possibilit de valoriser certains dchets par des entreprises de rcupration (papiers, cartons, plastiques, fer, verre, dchets organiques, etc.)

Rduire limpact environnemental

o Sinformer sur les moyens de traitement des dchets au niveau local et se conformer la rglementation

o Ne pas brler les dchets lair libre, ni les disperser dans la nature ou les enfouir

o Slectionner les produits les moins polluants et les plus durables

o Recycler les quipements lectriques et lectroniques et cder ceux encore en tat de marche des associations

Cuisines

o Vrifier les dates de premption des aliments et utiliser les produits achets en premier (first-in, first-out)

o Veiller la conservation des aliments frais et des produits prissables dans les conditions de temprature requises

o Installer des conteneurs spcifiques dans la zone de dcondi- tionnement pour rcuprer les emballages et favoriser le tri slectif

o Collecter sparment les dchets organiques pour les composter ou les valoriser comme nourriture pour animaux

o Recycler les bouteilles en PET et en verre non consignes (1 tonne de verre recycl conomise 100 kg de fioul) ainsi que les emballages mtalliques (fer blanc et aluminium)

o Ne pas dverser les huiles dans les viers ou les toilettes pour ne pas obstruer les canalisations et perturber le fonctionnement des stations dpuration

o Collecter les huiles usages et les liminer de manire cologique

o Stocker les dchets liquides dans des conteneurs adapts et les liminer correctement

o Renoncer la vaisselle jetable

o Rduire les portions individuelles (ex. confiture, beurre, etc.) en se conformant aux rgles dhygine

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Check-liste DECHETS (suite)


Responsable Echance

Blanchisserie

o Trier les textiles par degr de salet et selon leurs couleurs pour viter de les endommager

o Choisir des produits de nettoyage adapts et respecter les dosageso Eviter de laisser les produits de lessive dans des zones humideso Rassembler les cintres pour les rutiliser

o Rutiliser, dans la mesure du possible, les sachets en plastique de la blanchisserie ou les remplacer par des paniers en rotin ou des sacs en tissu

o Transformer les vieux draps en sac linge au lieu de les jeter

o Collecter les conteneurs de produits chimiques selon les instructions du fabriquant et les retourner aux fournisseurs


o Utiliser des distributeurs rechargeables pour les produits dhygine (taux dutilisation des portions individuels est souvent de 30%, voire moins pour le savon)

o Organiser le tri dans les chambres en utilisant une communication claire auprs de la clientle et en mettant en place des moyens adquats (bacs, brochure, etc.)

o Amliorer la collecte des dchets en intgrant dans les chariots du personnel de chambre des compartiments pour mettre diffrents types de dchets (attention, le personnel ne doit jamais trier dans les poubelles)

o Rutiliser les vieux draps et serviettes comme chiffons

Administration

o Rduire limpression de documents au strict ncessaire et recourir le plus souvent au courrier lectronique

o Rutiliser le ct vierge des papiers usags comme brouillon

o Utiliser le plus possible la fonction recto-verso de votre imprimante et de votre photocopieur

o Utiliser du papier recycl le plus souvent possible

o Collecter les dchets de papier sparment ainsi que ceux en carton

o Limiter les impressions et les copies en couleur

o Retourner les toners de photocopieuses et les cartouches dimprimantes aux fournisseurs

o Eviter lusage de vaisselles jetables (tasses et gobelets en plastique)

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22


Aspect sensible Rejet de prs de 190 tonnes de dchets recyclables par an

Investissement USD 140000 (salaires annuels des employs embauchs pour trier les dchets et cots des quipements)

Mesure Instauration du tri slectif des dchets au sein de lhtel

Amortissement 7.5 mois avec un bnfice de USD 90000

Impact environnemental Rcupration de 70% de matires rutilisables (papier, carton, verre, aluminium) ainsi que du matriel et des objets jets par mgarde

Exemple

Fig. 2 - Composition des dchets dun restaurant de 13000 repas/an(Source: RPA ingnieurs-conseils Meyrin, 2000)

50 %

40 %

30 %

20 %

10 %

0 %Verres Cartons

& papiers

OrduresLavures&

dchets vgtaux

Huiles

Une tonne de vieux papier permet de fabriquer 900 kg de produits recycls neufs. En revanche, pour chaque tonne de papier blanc, il faut abattre 3 m2 de fort.

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2.4. La politique dachats | aspects cologiques

Les achats effectus par les htels sont lis au besoin de satisfaire les attentes des clients et de leur fournir un service de qualit. Toutefois, les produits achets doivent tre considrs dans leur globalit (cycle de vie). En effet, les diffr-entes tapes du processus de fabrication, de commercialisation, dutilisation et de mise en dcharge ont des impacts sur lenvironnement.

Ainsi, lachat de produits verts implique une minimisation de ces impacts. Ces produits privilgient les matires biod-gradables, recyclables, non toxiques et peu conditionnes et leur utilisation dans lhtel ncessite des consommations deau et dnergie moindres. Les htels ont la possibilit de mettre en pratique ce principe en ayant recours la sensibili-sation du personnel, des fournisseurs et des clients. En plus de laspect cologique, le respect des conditions de travail doit galement entrer en ligne de compte dans le choix des produits.

Auto-valuation

o Optez-vous pour des produits locaux dans la mesure du possible ?o Privilgiez-vous des produits biodgradables, recyclables ou rutilisables ?o Etes-vous sensibles au type de conditionnement des produits ?o Achetez-vous des quipements qui consomment peu deau et dnergie ?o Acceptez-vous de payer un lger surcot pour respecter lenvironnement et diminuer les cots fonctionnels ?o Vous renseignez-vous auprs de vos fournisseurs pour connatre leurs pratiques en matire de respect de lenvironnement et des conditions de travail ?

Si vous avez une majorit de rponses ngatives, il est important que vous changiez votre comportement dachat.

50% des dchets solides produits chaque jour dans lhtel tant des contenants et des emballages des produits consomms, il est extrmement important de chercher rduire leur quantit.

Lhtel peut recourir des produits colabelliss garantissant un impact limit sur lenvironnement. Tel est le cas pour les produits conergtiques dots du label Energy Star. En plus du bnfice cologique, ces produits reprsentent un avantage conomique. En effet, les appareils lectriques cotent en nergie, pendant leur dure dutilisation, 20 50% de leur prix dachat.

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Check-liste PoLITIQUE DACHATS

Action entreprendre

OBJECTIF : MIEUX CONSOMMER, ACHETER VERT

Priorit (1 3)


Gnralits

o Se limiter aux besoins rels en matire dachat (viter les surplus inutiles)

o Acheter des produits locaux pour rduire la pollution due au transport des marchandises

o Privilgier, dans la mesure du possible, des produits recycls, rutilisables, rparables, biodgradables, valorisables, quitables et/ou colabliss (ne pas exporter ce type de produit car leur bnfice cologique en sera diminu)

o Utiliser rationnellement les produits et quipements de lhtel

o Prendre en considration les critres de consommation deau et dnergie lors de lachat de nouveaux quipements

o Prfrer les produits avec peu demballages et en conditionnement mono-matire (pas composite et sans polystyrne)

o Eviter les produits jetables

o Identifier et slectionner les fournisseurs ayant dj implment des mesures dco-efficacit et favorables la reprise des emballages et du matriel usag

o Remplacer le distributeur de serviettes en papier dans les sanitaires par un une soufflerie dair chaud performante nergtiquement

o Impliquer la clientle dans la slection de produits vertso Recourir des services de location pour le matriel peu utilis par lhtel

o Utiliser des piles adaptes lusage, sans mercure ni cadmium et des piles rechargeables pour les usages frquents

Magasins

o Vendre, le cas chant, des produits dans les magasins de lhtel dont la production respecte les impratifs cologiques et sociaux

o Ne pas vendre des souvenirs fabriqus partir despces animales ou vgtales protges ou en danger

Cuisines

o Prfrer, dans la mesure du possible, des produits issus de la culture biologique

o Choisir des lgumes et fruits de saison

o Utiliser des produits frais contenant peu ou pas de conservateurs/ colorants et comportant le moins demballage possible

o Acheter des produits en vrac plutt que dans des emballages individuels

o Rester attentif lorigine des produits alimentaires utilisso Equiper les cuisines dlectromnagers peu nergivoreso Choisir des produits de nettoyage les moins polluants possible

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Check-liste PoLITIQUE DACHATS (suite)



Blanchisserie

o Equiper la blanchisserie de lave-linges de la classe nergtique A (conomie dlectricit dau moins 23%) et consommant peu deau

o Acheter des produits compacts, concentrs et/ou des corecharges pour limiter les dchets demballage

o Abandonner lusage de produits de lessives avec javellisant (produits chlors), du phosphate, de lEDTA (acide thylne-diamine-ttra- actique), du NTA (nitrilo-actate de sodium), etc.

o Prfrer loxygne actif comme agent blanchissant et/ou utiliser des lessives aux composants dorigine vgtale

o Privilgier des lessives dont les composants sont actifs basse temprature (30C)

o Respecter le dosage conseill pour viter une pollution inutile des eaux de lavage

o Choisir des produits peu polluants pour le nettoyage sec

o En cas de travail rgulier avec un pressing, retourner les cintres et remplacer les films de protection par un modle rutilisable en tissu ou en papier

Restaurants, bars

o Eviter lutilisation de nappes et de serviettes en papier

o Utiliser du linge de table fabriqu dans des matriaux respectueux de lenvironnement et ne contenant pas de colorants dangereux, des mtaux lourds ou du formaldhyde

o Choisir des matriaux rsistants au lavage

o Eviter lutilisation de gobelets en plastique ou de vaisselle jetable Privilgier les boissons servies sous pression ou en bouteilles consignes


o Privilgier des meubles dont llimination est facile et dont la plus grande partie est recyclable

o Eviter les meubles en bois exotique et acheter, si possible, des produits labliss FSC (Forest Stewardship Council) garantissant lexploitation des forts suivant des critres cologiques et sociaux

o Installer des distributeurs rechargeables de savons et de shampoings dans les chambres pour rduire les emballages et rationnaliser leur utilisation

o Utiliser du papier toilette recycl

o Choisir des produits de nettoyage concentrs et non dangereux pour lenvironnement et la sant

o Eviter pour le nettoyage lutilisation de produits dsinfectants

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Check-liste PoLITIQUE DACHATS (suite)


Responsable Echance

Administration

o Acheter des cartouches dimprimantes et des toners rutilisables et pouvant tre retourns aux fournisseurs

o Acheter des fournitures en papier avec au moins 50 % de fibres recycles, ou bien en papier non blanchi ou blanchi sans chlore gazeux

o Privilgier des quipements avec une faible consommation dnergie, intgrant des matriaux recycls ou recyclables et dune dure de vie leve

o Utiliser les fonctions conomie dnergie pour mettre lappareil en mode veille sil nest pas utilis pendant un certain temps et correction pour interrompre limpression en cas derreur

o Privilgier les piles rechargeables

Jardins

o Utiliser des fertilisants et des produits de traitement organiques ou biologiques pour les espaces verts

Aspect sensible Achat et utilisation de portions individuelles de confitures dune contenance de 22 ml

Mesure Mise la disposition de la clientle de diffrentes varits de confitures prpares par lhtel dans de grands rcipients avec une prsentation soigne

Investissement Minimal

Amortissement Immdiat avec une conomie annuelle de USD 19000

Impact environnemental Rduction des dchets gnrs et rationalisation des achats

Exemple

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2.5. La logistique | manipulation et gestion efficaces

Un tablissement htelier achte une grande quantit de marchandises qui ncessitent une manutention et un entreposage spcifiques. Ainsi, ds la rception de la marchandise, un certain nombre de mesures doit tre respect afin de garantir la conservation et la qualit des produits. En plus du choix de lemplacement des entrepts, le facteur humain est dterminant. La sensibilisation et la formation du personnel est donc un lment prendre en considra-tion. Par ailleurs, linventaire rgulier des stocks permet de limiter les pertes et dviter la surconsommation.

Auto-valuation

o Tenez-vous les registres des stocks jour ?o Avez-vous des procdures spcifiques pour la manutention des marchandises et leur entreposage ?o Informez-vous ou formez-vous le personnel aux gestes respecter ?o Effectuez-vous rgulirement des contrles des zones de stockage ?

Si vous rpondez ses questions par une majorit de non, il est important pour vous de repenser vos procdures logistiques.

Action entreprendre Priorit (1 3) Nom du Responsable EchanceQualit de la marchandise rceptionne

o Examiner les emballages des produits livrs

o Vrifier que les contenus ne soient pas altrs

o Retourner au fournisseur les matriaux endommags

Conditions de stockage

o Organiser mthodiquement les zones de stockage

o Etablir des procdures de stockage selon les instructions des fournisseurs ou celles donnes sur les emballages

o Sassurer que les emballages ne sont pas endommags durant le stockage

o Etablir un calendrier pour lentretien des zones de stockage / entrepts

o Mettre rgulirement jour linventaire des quantits de matires entreposes

o Relever les problmes de mauvaise manipulation ou de stockage

OBJECTIF : INVENTORIER, GERER ET CONTROLER

Check-liste LoGISTIQUE

Lamlioration de la manipulation et du stockage des matires limite les pertes. Par ailleurs, le person-nel doit connatre et appliquer les rgles de scurit et dhygine lors de la rception, du contrle et du stockage des marchandises.

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Check-liste LoGISTIQUE (suite)


Responsable Echance

Stockage des produits chimiques

o Runir tous les produits chimiques (dangereux, toxiques) dans une zone dtermine, protge et scurise

o Respecter les consignes de stockage des fabricants

o Veiller avoir un tiquetage clair des conteneurs de substances dangereuses

o Eviter de stocker cte cte des substances pouvant interagir entre elles

o Assurer les conditions ncessaires pour viter les accidents (temprature approprie, ventilation, etc.)

o Eviter dexposer les produits inflammables au soleil ou une autre source de chaleur

o Limiter laccs aux produits chimiques et en contrler lutilisation

Approvisionnement optimal

o Eviter des achats excessifs de marchandises pour limiter les superflus et les pertes de matires

o Inventorier les quantits de matires stockes et les consigner dans un registre ou dans une base de donnes

o Vrifier les dates dexpiration des matires pour viter davoir des matriaux prims et inutilisables

o Former le personnel au principe du : premire matire reue, premire utilise (first in, first out)

Pertes et fuites

o Eviter les contaminations en utilisant, quand il y a lieu, un outillage diffrent pour manipuler les produits

o Fermer les couvercles et les robinets pour limiter les fuites et les dversements

Aspect sensible Pertes frquentes de produits en raison de la mauvaise manipulation lors de la manutention

Investissement USD 50

Amortissement Immdiat avec une conomie de USD 3000

Impact environnemental Amlioration de la logistique et diminution des dchets gnrs

Exemple

Mesure Mise disposition de chariots adapts pour le transport des produitsmanutention

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2.6. Le bruit, la qualit de lair et lintgration paysagre

2.6.1. Bruit

Comme dautres types de pollution, le bruit affecte la qualit de vie et la sant. Les structures htelires sont par vocation des lieux de plaisance et de dtente. Souvent cette fonction est compromise par le niveau de bruit. Ce dernier affecte aussi bien les clients et le personnel que le voisinage de lhtel. Lexposition des nuisances sonores partir de 60 dBA affecte lhumeur, la qualit du sommeil et le niveau de stress. Elle peut galement engendrer une fatigue auditive (bourdonnements et sifflements). Une exposition prolonge des niveaux levs de bruit, au-del de 90 dBA, prsente un risque pour laudition (surdit lgre ou grave).

Auto-valuation

o Connaissez-vous les zones les plus bruyantes pour en rduire le niveau sonore ?o Quelle proportion de votre personnel est expose des niveaux sonores importants ?o Avez-vous eu des plaintes de clients et/ou du voisinage pour nuisance sonore ?

Dfinissez ici si le bruit est une problmatique au sein de votre tablissement.

Dans le cadre des plaintes de clients, les nuisances sonores internes et le manque disolation phonique viennent en tte.

Action entreprendre Priorit (1 3) Nom du Responsable EchanceEvaluer les risques

o Effectuer des mesures du niveau de bruit et les consigner

o Suivre les variations des niveaux sonores dans les lieux bruyants

Agir sur lenvironnement

o Rduire le bruit la source

o Installer des systmes disolation ainsi que des dispositifs antivibratoire et anti-rverbration

Sorganiser autrement

o Rceptionner les marchandises des heures prcises

o Dplacer les machines bruyantes dans des zones isoles et/ou loignes de ltablissement et de son voisinage

Protger le personnel

o Sensibiliser le personnel aux effets long terme des nuisances sonores

o Fournir aux employs exposs des niveaux de bruit levs des protections auditives individuelles

OBJECTIF : PRESERVER LE PERSONNEL ET LES CLIENTS DES EFFETS DU BRUIT

Check-liste BRUIT

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Check-liste BRUIT (suite)


Responsable Echance

Veiller au confort des clients et du voisinage

o Planifier les activits bruyantes des heures moins gnantes pour les clients et le voisinage

o Mettre dans les endroits exposs des affiches pour sensibiliser les employs

Type de local dB(A) limite inf. / valeur dfaut / limite sup.

Salon de rception 35 / 40 / 45

Chambre dhtel (nuit) 25 / 30 / 35

Chambre dhtel (jour) 30 / 35 / 40

Couloir 35 / 40 / 45

Daprs les normes europennes, trois niveaux de confort acoustique sont respecter dans les htels (voir ci-dessous).

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2.6.2. Qualit de lair

Comme toute activit industrielle, le tourisme participe la pollution atmosphrique. Ainsi, les chaudires dun tablisse-ment htelier rejettent des polluants atmosphriques : gaz carbonique (CO

2), dioxyde de soufre (SO

2), monoxyde de

carbone (CO) et oxydes dazote (NOx). Le trafic routier (gaz dchappements) engendr par les activits de lhtel con-

tribue galement la pollution atmosphrique. Signalons que les CFC (chlorofluorocarbones), utiliss comme fluides rfrigrants dans les quipements de climatisation et de rfrigration et achets avant lan 2000, sont responsables de la destruction de la couche dozone.

Par ailleurs, lhtel est caractris par une pollution atmosphrique intrieure. En effet, plusieurs sources sont respon-sables de la dtrioration de la qualit de lair lintrieur de ltablissement. Elles vont de la simple nuisance olfactive la toxicit. Parmi elles figurent les odeurs de cuisine, les effluves des gouts, la fume du tabac, les allergnes (acariens, moisissures, etc.), les lgionelles (prolifrant entre 25 et 45C dans les rseaux deau chaude et les rservoirs des instal-lations de climatisation) et les composs organiques volatils (issus des produits dentretien, peintures et solvants, colles, vernis, diluants, etc.).

Auto-valuation

o Contrlez-vous rgulirement les chaudires et les quipements de climatisation ?o Comment grez-vous et liminez-vous les fluides frigorifiques lors du changement du matriel ?o Avez-vous amnag des espaces fumeurs et non-fumeurs dans votre tablissement avec des conditions daration et de ventilation suffisantes ?

o Entretenez-vous votre rseau deau chaude ?o Prenez-vous des dispositions quelconques pour rduire la prolifration des allergnes ?

Si vous avez une majorit de rponses ngatives, vous devez faire attention la qualit de lair de votre tablissement.

Le temps de vie dans latmosphre des chlorofluo-rocarbones peut dpasser 100 ans impliquant une dgradation de la couche dozone.

Check-liste AIR



Allergnes

o Assurer un bon entretien du rseau et des ballons deau chaude (maintenir une temprature dau moins 55C)

o Nettoyer les rservoirs et la robinetterie lors dun arrt dusage prolong

o Nettoyer les zones contamines par les moisissures leau de javel et arer pour diminuer lhumidit

o Lutter contre les acariens en limitant les moquettes, les tapis et les tentures murales

o Eviter laccumulation des poussires par un nettoyage rgulier de la literie

OBJECTIF : AMELIORER LA QUALITE DE LAIR ET PRESERVER LE PERSONNEL ET LES CLIENTS

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Action entreprendre Priorit (1 3) Nom du Responsable Echance

Qualit de lair lextrieur

o Contrler et entretenir rgulirement les chaudires et les quipements de refroidissement

o Changer rgulirement les filtres des quipements de climatisation

o Remplacer une chaudire au fioul ou au mazout qui arrive en fin de vie, par une autre fonctionnant au gaz naturel

o En cas de besoin spcifique en fioul, prfrer celui ayant une faible teneur en soufre

o Etablir un inventaire des installations de production de froid (climatisation, rfrigration) et vrifier leur tanchit et

o Eliminer cologiquement les quipements contenant des fluides frigorignes (CFC), nocifs pour la couche dozone

o Surveiller les fuites des circuits de rfrigration

o Prfrer des extincteurs et des systmes de lutte contre lincendie qui ne contiennent pas de halons (substance qui contribue la destruction de la couche dozone)

o Demander vos fournisseurs de couper leur moteur pendant le dchargement des marchandises

Qualit de lair lintrieur

o Assurer une bonne ventilation des espaces intrieurs

o Identifier les sources de pollution pour les liminer ou en diminuer les effets

o Instaurer des espaces non-fumeurs dans les espaces communs

o Distinguer clairement les chambres fumeurs des chambres non- fumeurs dfaut dinterdire de fumer dans toutes les chambres

o Limiter lusage darosols et vrifier quils respectent la couche dozone

o Prfrer aux bombes arosol des atomiseurs qui ne ncessitent aucun gaz propulseur

o Respecter les consignes dutilisation des produits dentretien (ne pas utiliser dans un local ferm, ne pas inhaler les vapeurs, etc.)

o Prfrer les produits tiquets sans solvant pour viter les missions de COV (composs organiques volatils)

o Opter pour des produits dentretien biodgradables

o Ne pas mlanger les produits de nettoyage (les interactions entre substances peuvent accrotre leur nocivit)

Check-liste AIR (suite)

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Investissement n.c.

Amortissement 3.5 ans

Impact environnemental Rduction de 430 tonnes/an de CO2 (en moyenne 2.7 tonnes/an /chambre)

Exemple

Mesure Installation dun systme de chauffage co-nergtique

Aspect sensible Fortes missions de CO2 dues au type de chauffage de lhtel

Afin de garantir une qualit de lair intrieur optimale, des filtres monobloc, remplacs 2 3 fois par anne, permettent de pulser de lair provenant de lextrieur dans tout lhtel.

10


34

2.6.3. Intgration paysagre et protection des ressources naturelles

Les zones de forte diversit naturelle ou ayant un important patrimoine historique sont des destinations de prdilec-tion pour le tourisme. Toutefois, face une demande en progression, les constructions touristiques suivent la tendance par une expansion rapide. Cette situation saccompagne de certains abus et des modifications progressives, voire irrversibles de lenvironnement et du paysage. Limplantation dun tablissement touristique et ses besoins en matire desthtisme ont un impact direct sur le sol, le paysage ainsi que sur les cosystmes avoisinants. Loccupation des sols dans certains endroits du littoral peut galement prsenter des conflits dusage importants. Les pratiques intensives de construction sont dommageables de par lutilisation de matriaux inadapts au bti traditionnel. Ainsi, lartificialisation du paysage saccompagne dune perte identitaire.

Auto-valuation

o Laspect visuel de votre tablissement sintgre-t-il dans sa zone dimplantation (couleurs, formes et volumes) et au paysage identitaire de la rgion ?

o Avez-vous fait appel un paysagiste lors de lamnagement de votre htel ?o Les matriaux de construction contiennent-ils des produits naturels locaux ?o Avez-vous fait appel des artisans locaux lors de la construction ?o Avez-vous amnag des espaces verts et limit lusage du bton ?

Si vous avez une majorit de rponses ngatives, il serait judicieux de faire des efforts pour lamlioration de votre impact paysager.

Action entreprendre

OBJECTIF : FAVORISER LINTEGRATION PAYSAGERE ET LA PROTECTION DE LENVIRONNEMENT

Priorit (1 3)


o Vrifier si vous tes en conformit avec le plan doccupation des sols de la rgion

o Tenir compte des recommandations environnementales dans lamnagement de votre tablissement

o Favoriser la continuit visuelle avec lenvironnement des alentours (style architectural)

o Prserver lidentit locale et le patrimoine naturel

o Employer autant que possible des matriaux durables issus de productions locales

o Amnager des espaces verts et des jardins pour donner un ton agrable au site (avec de prfrence des plantes indignes)

o Implanter le parking dans une zone discrte de lhtel

o Choisir en cas de besoin des matriaux minraux en relation avec la gologie du site

La fabrication de 1 tonne de bton ncessite 140 220 kWh, pour une tonne de tle daluminium il faut 70370 kWh et une tonne de contreplaqu ncessite entre 5000 et 8000 kWh.

Check-liste INTEGRATIoN PAYSAGERE ET PRoTECTIoN DES RESSoURCES

10


35


Aspect sensible Stress hydrique dans la rgion o se situe lhtel et dpenses en eau reprsentent plus de 40% des charges de fonctionnement

Investissement Minimal

amortissement Immdiat avec une conomie de USD 5417

Impact environnemental Intgration au paysage local et rationalisation de la consommation deau

Exemple

Mesure Plantation dessences autochtones et rsistantes la scheresse

Utiliser des matires premires renouvelables Garantir la durabilit du dveloppement

Prfrer la multiplicit lunicit Utiliser des matriaux diffrents pour des fonctions diffrentes

Exploiter ce qui a dj t expriment Faire un co-bilan des matriaux

Favoriser le rgionalisme

Se limiter lessentiel et conomiser les ressources

Prfrer des matriaux locaux gographiquement et culturellement

Evaluer les ncessits et ngliger le superflu

Utiliser les nergies et les rythmes de la nature Ne pas sopposer la nature, mais en exploiter les avantages

La slection des matriaux est une tape dterminante dans la construction dun htel. A ce propos, quelques principes sont prsents ci-aprs.

10


36

IV. ANALYSE ENVIRoNNEMENTALE APPRoFoNDIE Pour aller plus loin dans lvaluation environnementale de lhtel, une analyse plus approfondie des aspects envi-ronnementaux les plus significatifs peut tre entreprise. Ainsi, cette tape du guide permet de dresser un bilan envi-ronnemental chiffr des pratiques de gestion et de consommation au sein de ltablissement. Cette dmarche facilite lidentification des zones daction prioritaires (surconsommation deau, perte de matires, gnration excessive de dchets, etc.) selon les domaines environnementaux les plus significatifs. Finalement, les rsultats de cet tat des lieux servent planifier ces actions de remdiation selon leurs opportunits, leurs importances et les moyens disponibles.

objectifs

Relever les dficiences conomiques et cologiques

Dfinir les mesures stratgiques entreprendre

Rduire les impacts sur lenvironnement

Inciter lusage rationnel et efficace des ressources disponibles

Encourager la communication et la sensibilisation environnementale

Composantes de la dmarche Eau

Energie

Dchets

Politique dachat

Logistique

Bruit et qualit de lair

Afin davoir plus de prcision sur ltat des lieux, des donnes sur les consommations deau et dnergie ainsi que linventaire des dchets produits sont recenss auprs des diffrentes sources de ltablissement linterne (compt-abilit, service technique, service achats, etc.) et lexterne (fournisseurs, sous-traitants, etc.). Ceci permet daller un peu plus loin dans lanalyse environnementale de lhtel.

Attention, cette partie du guide est rserve aux structures ayant dj entreprises des audits ou diagnostics environnementaux. Elle nces-site des donnes bien documentes. Les structures qui entreprennent pour la premire fois une dmarche environnementale peuvent passer aux tapes suivantes du guide et laisser cette partie une prochaine application.

Lensemble des tableaux prsents dans cette section existent en format EXCEL pour une utilisation plus simple.

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Priode (mois, trimestre, semestre)

1. EAU

Remplissez les tableaux ci-aprs selon les donnes disponibles dans ltablissement. Mobilisez les services et les personnes concerns.

Consommation globale en eau de lhtel

Consommation (m3, litre)

Cot (unit montaire)

Sources deau

...

Consommation totale Cot total (unit montaire)

Remplissez le tableau pour diffrentes priodes de manire obtenir la consommation annuelle.

Pour valuer les tendances de la consommation de lhtel, vous devez rpter cette opration sur plusieurs annes.

Les donnes ncessaires sont disponibles auprs du service de la comptabilit, sur les compteurs, etc.

Service Responsable

...

Consommation totale

Vous pouvez galement calculer les taux de consommation et les cots par service en combinant les deux tableaux.

Priode (mois, trimestre, semestre)

Consommation (m3, litre)

Cot (unit montaire)

Commentaires ou actions en cours

Cot total (unit montaire)

Consommation deau par service

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38

2. ENERGIE


Consommation nergtique globale de lhtel

Vous pouvez suivre la consommation des diffrentes sources dnergie et les cots relatifs. Donnez galement lutilisation de la source en question : cuisine, chauffage, etc.

Convertissez toutes les catgories de consommation en KWh pour obtenir la consomma-tion totale : 1 m3 de gaz naturel =10.54 kWh 1 tonne de ptrole =12602 kWh 1 tonne de charbon = 8012 kWh 1 tonne de butane = 12703 kWh

Rptez cette opration pour plusieurs priodes afin de faire un suivi de lvolution de la consommation.

Priode (mois, trimestre, semestre, anne)

Electricit

Gaz

Diesel

Consommation totale (kWh) Cot total (unit montaire)

Type dnergie Consommation (m3, litre)

Cot (unit montaire)

Utilisation

Mazout

Butane

Charbon

Autres

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Service

Consommation nergtique par service

Consommation (kWh)

Cot (unit montaire)

% de la consommation totale de lhtel

Dterminez pour chaque service sa consommation nergtique et son cot. Rptez cette opration pour diffrentes priodes afin dtablir des comparaisons et relever les ventuelles incohrences.

Pour identifier les zones de forte consommation, indiquez la part dnergie consom-me par chaque service par rapport celle de lhtel. Vous aurez besoin pour cette opration des relevs des compteurs et autres factures de gaz, de mazout, etc.

Noubliez pas de convertir les consommations des diffrentes sources dnergie en kWh.

Priode (mois, trimestre, semestre, anne)

Commentaires ou actions en cours

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40

3. DECHETS


Quantit annuelle de dchets

Etablissement o Dchets Banals o Dchets Spciaux

Priode (anne)

Quantit(kg, m3, t)

Cot du transport (unit montaire)

Cot de traitement (unit montaire)

Dfinissez la priode exacte des donnes. Si vous choisissez de consigner les donnes mois par mois, noubliez pas de faire le total pour avoir une vision globale.

Les donnes annuelles permettent quant elles de dsigner la tendance et de relever les incohrences.

Entreprenez la ralisation de ce tableau pour les dchets banals (DB) et spciaux (DS).

Catgories de dchets et leurs sources

Priode (mois, anne) o DB o DS

TraitementCatgoriesde dchets

Source Quantit(kg, m3, t)

Mode decollecte

Cot du transport Type Cot

Commentaires

Listez les diffrentes catgories de dchets produits par votre tablissement et indiquez leurs sources et quantits. Ceci vous permettra didentifier les zones de forte production de dchets. Si les dchets sont mlangs, essayez de faire des estimations. Limplication du personnel est importante dans cette tape.

Indiquez pour chaque type de dchet le mode et les cots de collecte et de traitement sans oublier le transport. Ralisez ce tableau pour les DB et les DS. Commencez par les DB, car ils sont les plus importants en quantit.

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Si vous avez entrepris des mesures de revalori-sation et de recyclage de vos dchets, veuillez indiquer leur nature et les commenter.

Catgoriesde dchets

CommentairesActions de revalorisation etde recyclage mises en place

...

Les eaux uses

Prcisez ce que vous faites de vos eaux uses. Sont-elles collectes ou rejetes dans le rseau gnral des gouts. Si vous effectuez un traitement spcial pour certaines eaux uses, veuillez lindiquer.

TraitementPriode

(mois, anne)Source Volume

(l, m3)

Mode decollecte

Cot du transport

Type Cot

Commentaires

10


42

4. PoLITIQUE DACHATS

Remplissez le tableau ci-aprs selon les donnes disponibles dans ltablissement. Mobilisez les services et les personnes concerns.

Vue densemble des achats

Indiquez les types de produits que vous utilisez le plus souvent et leur quantit. Indiquez galement les services dans lesquels ils sont employs. Prcisez si oui ou non ils sont dan-gereux, biodgradables, provenant de matires recycles ou rutilisables. Toutes ces informa-tions sont disponibles sur les tiquettes des produits ou auprs de vos fournisseurs.

Ce tableau vous permettra de voir jusqu quel point un changement dans votre comporte-ment dachat est ncessaire.

Service Quantit / an Serviceconcern

Fournisseur Caractristiques cologiques *

Risques lisau produit

...

* Biodgradable, recyclable, rutilisable, etc.

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5. LoGISTIQUE


Pour chaque zone de stockage, prcisez les produits qui y sont entreposs. Noubliez pas dindiquer les quantits qui entrent et celles qui sortent des stocks. Lapprovisionnement actuel correspond la quantit de produits disponibles la date de linventaire.

Si vous avez remarqu des problmes dans les zones de stockage, veuillez les consigner. Il est galement important de quantifier les pertes ventuelles et den expliquer les raisons (mauvaise manipulation, conditions de stockage inappropries, date dexpiration dpasse, etc.).

Produit Flux entrant (kg, l, m3)

Flux sortant (kg, l, m3)

Approvisionnement actuel

(kg, l, m3)

Quantit des pertes durant lentreposage

(kg, l, m3)

Commentaire

Zone de stockage Service Priode

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6. BRUIT ET QUALITE DE LAIR

6.1. Bruit


Zone concerne Priodicit

origine Niveau du bruit et frquence

Causes Effets Commentaires

En vous rfrant au personnel et aux plaintes de la clientle et/ou du voisinage, explorez les zones concernes de ltablissement et relevez leur niveau de bruit. Il est galement impor-tant de spcifier la frquence du bruit (tous les jours, un jour en particulier, lors dune activit spcifique, le jour ou la nuit, etc.).

Identifiez lorigine de la pollution sonore (cuisine, buanderie, ventilation, machine dfaillante, tuyauteries, etc.) et expliquez ses causes (dfaillance, problme disolation, etc.). Prcisez galement dans le tableau les effets du bruit sur le personnel, la clientle et le voisinage.

6.2. Air

Remplissez le tableau ci-aprs selon les donnes disponibles dans ltablissement. Mobilisez les services et les personnes concerns. Faites des mesures en cas de besoins ou des estimations.

Emission Source Zone concerne Quantit approximative (t/an)

Conformit

Pour chaque type dmission gazeuse, consignez la source, la zone concerne de lhtel et sa quantit.

Faites des approximations en absence des chiffres exacts. Posez-vous la question sur votre conformit par rapport la rglementa-tion locale.

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V. PRISE DE DECISIoN ET MESURES CoRRECTIVES

1. RENTABILITE DES MESURES CoRRECTIVES

Aprs identification des actions mettre en uvre dans votre tablissement, vous pouvez maintenant calculer leur rent-abilit. Le tableau des calculs conomiques vous permet, pas pas, dvaluer les cots de mise en uvre des mesures correctives, les conomies raliser et le retour sur investissement escompt. Il sagit dun outil de prise de dcision vous permettant dvaluer la situation avant et aprs la mise en place des mesures correctives. En dautres termes, il permet de faire des simulations de rentabilit des actions cibles avant de les adopter.

Composantes de la fiche de calculs conomiques

Description gnrale

Comparaison des cots

Investissement

Bnfices

Rentabilit

Remarque : Une attention particulire sera porte sur le choix des units (t, kg, l, etc.) et de la monnaie (USD ou monnaie locale). Lessentiel est de rester consistant dans lutilisation des units.

Prsentation de la problmatique et de la mesure corrective choisie pour y remdier. Cette partie se compose des volets suivants : Domaine environnemental concern Service concern par la mesure corrective Problmatique rencontre Action entreprendre (mesure corrective) pour remdier la problmatique

Comparaison des cots avant et aprs la mise en place de la mesure corrective : Cots annuels avant action (Ca) : cots gnrs avant la mise en place de la mesure corrective (consommations et/ou pertes deau, dnergie, de matires premires, cots de maintenance, frais de remplacement des quipements, etc.) Cots annuels aprs action (Cb) : cots relevs ou estims aprs la mise en place de la mesure corrective

Capital investi dans lacquisition des moyens ncessaires pour la mise en place de la mesure corrective. Linvestissement peut, dans certain cas, ncessiter des cots dexploitation engendrs annuellement pour le maintien de la mesure : Investissements (Iv) : capital ncessaire pour la mise en uvre de la mesure corrective. Si, pour la mme action, vous avez fait diffrents investissements, il faut les additionner Cots annuels dexploitation (Ce) : cots dexploitation supplmentaires lis la mise en place de la mesure corrective. Dans certains cas, les cots dexploitation sont inexistants donc nuls

Gains obtenus grce la mise en place de la mesure corrective : Economies annuelles brutes (Eb) : gains annuels raliss grce la mise en uvre de la mesure corrective. Eb = Ca - Cb Economies annuelles nettes (En) : donnes annuelles chiffrant les conomies relles ralises suite la mise en place de la mesure corrective. En = Eb - Ce

Mise en avant de lefficacit conomique de la mesure retenue:Priode damortissement (Pa) : dure au bout de laquelle ltablissement rcu-pre les fonds investis pour la mise en place de la mesure corrective. Elle est exprime en anne. Pour la transformer en mois il faut la multiplier par 12. Suite la priode damortissement, les conomies brutes annuelles (Eb) deviennent des bnfices. Pa = Iv / En

10


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EXEMPLE DE CALCULS ECoNoMIQUES DUN CoMPLEXE ToURISTIQUE

DESCRIPTIoN GENERALE

Domaine Energie

Les diffrents services du complexe touristique : 3 htels, 5 restaurants, 4 bars, 3 piscines et 19 magasins

La conservation dnergie est un grand thme pour ce complexe touristique. Les cots dlectricit reprsentent une part importante des cots opra-tionnels du complexe

Installation dun systme de monitoring lectronique pour suivre distance la consommation nergtique et dtecter les zones dconomies potentielles Installation de dtecteurs de prsence dans les escaliers Installation dinterrupteurs supplmentaires dans le restaurant du personnel Remplacement de 240 ampoules incandescence traditionnelles par des ampoules basse consommation (dure de vie de 6 ans)

Structure concerne

Problmatique rencontre

Action mettre en place

CoMPARAISoN DES CoUTS

Cots annuels avant laction (Ca)

Cots dlectricit par anne : Ca = USD 1200000

Cots dlectricit par anne : Cb = USD 789524Cots annuels aprs laction (Cb)

INVESTISSEMENT

Investissement (Iv)

Systme de monitoring lectronique : Iv1 = USD 20000

Dtecteurs de prsence : Iv2 = USD 3240

Interrupteurs supplmentaires : Iv3 = USD 7

Ampoules basse consommation : Iv4 = USD 4800

Ivtotal

= Iv1 + Iv

2 + Iv

3 + Iv

4 = USD 28047

Ce1 = USD 1920

Ce2 = USD 160

Ce3 = USD 0

Ce4 = USD 880

Cetotal

= Ce1 + Ce

2 + Ce

3 + Ce

4 = USD 2960

Cots annuels dexploitation (Ce)

BENEFICES

Eb = USD 1200000 - USD 789524Eb = USD 410476

En = USD 410476 - USD 2960 En = USD 407516

Economies annuelles brutes (Eb) Eb = Ca - Cb

Economies annuellesnettes(En) En = Eb - Ce

RENTABILITE

Pa = USD 28047 / USD 407516 = ~0.069Pa = ~ 25 jours

Priode damortissement(Pa) Pa = Iv / En

47


2. P

LAN

DA

CTI

oN

S

Pou

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tein

dre

un

ren

dem

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co

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miq

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