Gourmandises Indiennes

GOL GAPPA

QU’EST QUE C’EST LE GOL GAPPA?

Le golgappa également connu comme panipuri est un casse-croûte populaire de rue en Inde. Il s'agit d'une ronde (Puri), frite croustillant et remplie d'un mélange d'eau, de tamarin, de piment, de chaat masala, de pomme de terre, d’oignons et de pois chiches. Il est assez petit pour tenir entièrement dans la bouche.

INGRÉDIENTS POUR LE GOLGAPPA:

1 tasse de semoule 2-3 c. à soupe de farine Le bicarbonate de soude 1 / 4 c.

à thé Du Sel L'huile pour la friture L'eau pour pétrir la pâteLe Semoule

Le bicarbonate de soude

INGRÉDIENTS POUR L’EAU EPICEE:

1 / 2 tasse de pulpe de tamarin 2 tasses d'eau 2 cuillères à soupe de graines de

cumin grillées et poudrées 2 cuillères à soupe de coriandre

non torréfiée, graines de cumin 3 piments vert 2 cuillères à soupe de feuilles de

menthe pour Chutney 1 cuillères à soupe de sel 2 cuillères à soupe de sucre

RECETTE POUR LE GOLGAPPA:

1. Mélanger le semoule , le bicarbonate de soude, le sel et suffisamment d'eau pour pétrir une pâte molle

2. Couvrir avec un linge humide pendant 15-20 minutes

3. Faire de petites boules de taille moyenne

4. Avec l'aide de quelques semoule, rouler en fines rondelles.

5. Chauffer l'huile dans une poêle et frire jusqu'à puris tournent brun.

6. Mettre dans une serviette en papier pendant un certain temps pour sécher l'huile

7. Conserver dans un bol pour que les puris restent secs

RECETTE POUR LE GOLGAPPA:

1. Mesurer tous les ingrédients.

2. Ajouter les épices au goût.

3. Passer à travers une passoire métallique pour enlever tous les morceaux rugueux.

4. Une fois refroidi, stocker les puris dans un récipient hermétique. Retirer les puris du récipient et le servir avec de l’eau épicée, pois chiches ou pommes de terre bouillies

LA RECETTE DE YAOURT D’ANANAS

2 tasses d'ananas hachées 2 tasses de yaourt 2  cuillères à thé de sel 1 / 4  cuillères à thé de poudre de

poivre 2  cuillères à thé de graines de cumin  grillées et réduites en poudre 1 / 4  cuillères à thé de poudre de

piment rouge en poudre 2  cuillères à soupe de feuilles de

coriandre hachées.

INGRÉDIENTS POUR LA YAOURT D’ANANAS

RECETTE POUR LA YAOURT D’ANANAS

1. Battre le yaourt jusqu'à consistance lisse.

2. Ajouter à cela, le sel, le poivre, 1 c. à thé de poudre de graines de cumin, 1 c. à soupe de feuilles de coriandre et bien mélanger.

3. Presser l'ananas, au cas où il ya excès de liquide et ajouter au mélange de yogourt.

4. Transferer dans un bol de service et décorer avec le reste du cumin en poudre, poudre de piment rouge et de feuilles de coriandre et servir frais.