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BAC PRO BOUCHER CHARCUTIER TRAITEURCONDITIONS DADMISSION16 25 ansAprs lobtention du brevet des collges ou CAP Boucher, CAP Charcutier traiteur, CAP Cuisine, MC Traiteur

ACTIVITSLe titulaire du bac pro est un professionnel trs qualifi, il matrise les techniques professionnelles lies aux diverses activits du mtier y compris la fabrication de produits traiteurs, de lachat des matires premires jusqu leur commercialisation.

APTITUDES Grande dextrit Souci permanent de lhygine et de la scurit Sens de lorganisation Pour la vente, apprcier le contact humain

FORMATIONS ALTERNANCE IFAC/ENTREPRISEEn 3 ans: 1 850 h lIfacEn 2 ans: (aprs un CAP ou une MC)1 400 h lIfac

DBOUCHS Aprs quelques annes en entreprise: chef dentreprise ou grant dun point de vente responsable technique et/ou commercial dunits

de production responsable de production dans les industries

agro-alimentaires

POURSUITE DES TUDESEn 2 ans : BTS Traiteur organisateur de rception

Brevet professionnel Boucher ou Charcutier traiteur

+ dinfos: 02 29 00 60 00du lundi au vendredi, de 13h30 17h30

MERCREDIS DE LAPPRENTISSAGE

lIfac vous accueille pour vous informer sur les principes de lapprentissage, les mtiers pour les jeunes de 16 25 ans et les formations dispenses par le CFA. Visite des ateliers. 14h30 de mars juin (hors vacances scolaires).

Ifac : 11, rue Yves Giloux - BP 32343 - 29223 Brest Cedex 2 02 29 00 60 60 Courriel : ifac@cci-brest.fr

partir de septembre 2014 : 465 rue de Kerlaurent, 29490 Guipavas

UN NOUVEAU CFA EN SEPTEMBRE 2014 ltroit dans ses murs, lIfac quittera Lambzellec la rentre de septembre 2014 pour un site plus moderne, innovant et attractif : le Campus des mtiers. Situ 465 rue de Kerlaurent Guipavas, il offrira un cadre exceptionnel plus de 2 000 apprentis et stagiaires.

www.ifac-brest.fr

Lapprentissage : > un mtier, un emploiLapprentissage : > un mtier, un emploiLapprentissage : > un mtier, un emploi

ALIMENTATIONBOUCHERIECHARCUTERIE

CAP CHARCUTIER-TRAITEURCAP BOUCHERMENTION COMPLMENTAIRE EMPLOY TRAITEURBAC PRO BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR

LIFAC EST CONVENTIONN PAR LA RGION BRETAGNE LIFAC EST CONVENTIONN PAR LA RGION BRETAGNE LIFAC EST CONVENTIONN PAR LA RGION BRETAGNE

> un mtier, un emploiLapprentissage : > un mtier, un emploi

CAP CHARCUTIER-TRAITEURCAP BOUCHERMENTION COMPLMENTAIRE EMPLOY TRAITEURMENTION COMPLMENTAIRE EMPLOY TRAITEURBAC PRO BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR

CAP CHARCUTIER-TRAITEURCONDITIONS DADMISSION16 25 ansNiveau scolaire souhait: CAP/ 3e

ACTIVITSLe titulaire du CAP : dtaille et dcoupe les carcasses de porcs prpare diffrents morceaux pour la fabrication de

jambons, saucisses, rillettes, pts ralise:

- des hors duvres chauds et froids - des plats cuisins

APTITUDES Qualits gustatives Habilet manuelle Souci de lhygine Sens de lorganisation Esprit cratif

FORMATIONS ALTERNANCE IFAC/ENTREPRISE2 ans : 840 h lIfac

DBOUCHS Charcuteries classiques Charcuteries traiteurs Restauration Salaisons Commerces en salaisons

POURSUITE DES TUDESEn 1 an : CAP Boucher

Mention complmentaire Employ traiteurEn 2 ans : Bac pro Boucher charcutier traiteur

CAP BOUCHERCONDITIONS DADMISSION16 25 ansNiveau scolaire souhait: CAP/ 3e

ACTIVITSLe titulaire du CAP: assure les tches ncessaires la transformation

des carcasses (dsossage, sparation musculaire, parage, ficelage, prsentation en vitrine)

conseille la clientle en matire de prparation culinaire base de viande

APTITUDES Grande dextrit Souci permanent de lhygine et de la scurit Pour la vente: got des contacts humains

FORMATIONS ALTERNANCE IFAC/ENTREPRISE2 ans : 840 h lIfac

DBOUCHS Boucheries artisanales Moyennes et grandes surfaces Salles de dcoupe chez des grossistes Possibilit demploi ltranger

POURSUITE DES TUDESEn 1 an : CAP Charcutier-traiteur

Mention complmentaire Employ traiteurEn 2 ans : Bac pro Boucher charcutier traiteur

Brevet professionnel

LE CONTRAT DAPPRENTISSAGEIl est conclu par crit, sign par lapprenti ou son reprsentant lgal et par lemployeur. Sa dure est de 1 3 ans selon les mtiers et les niveaux de formation avec une priode dessai de deux mois. La rmunration de lapprenti est fixe en pourcentage du smic et varie en fonction de lge de lapprenti et de son anciennet. Exonration de tout ou partie des cotisations sociales, salariales et patronales.

Aide rgionale aux apprentis pour le transport, lhbergement et la restauration(dispositif Argoat) Allocation familiale maintenue Carte dtudiant permettant de bnficier de rductions (cinma, transports)

MENTION COMPLMENTAIRE EMPLOY TRAITEURCONDITIONS DADMISSIONAprs le CAP de: Cuisine Charcutier-traiteur Boulanger-poissonnier-boucher

ACTIVITSLe titulaire de la mention: dtermine les matires premires

ncessaires la production utilise, entretient les matriels respecte les rgles dhygine et de scurit ralise une prestation: repas, buffet, cocktail

APTITUDES Qualits gustatives Souci de lhygine Habilet manuelle Got de la prsentation soigne Sens de lorganisation Got de linnovation

FORMATIONS ALTERNANCE IFAC/ENTREPRISE1 an : 420 h lIfac

DBOUCHS Possibilit de dbuter immdiatement comme

employ qualifi dans une entreprise traiteur Aprs exprience professionnelle, possibilit

daccder des postes de responsabilits ou de crer sa propre entreprise

Possibilit demploi ltranger

POURSUITE DES TUDESEn 2 ans : bac pro Boucher charcutier traiteur

LE CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION Il est destin favoriser linsertion ou la rinsertion professionnelle des jeunes de 16 25 ans et des demandeurs demploi de plus de 26 ans, en leur proposant une formation qualifiante ou diplmante par le biais de lalternance.Sa dure est comprise entre 6 et 12 mois; elle peut tre porte 24 mois en cas daccord de branche. La priode dessai est de un mois.La rmunration est fixe en pourcentage du smic et varie en fonction de lge du stagiaire et de son niveau dtudes.Pour plus dinformations, contactez le service Entreprises au: 02 29 00 60 00 - ou - mercredi.apprentissage@ifac.cci-brest.frwww.ifac-brest.fr