Food Capabilities French (1) (1)

7/23/2019 Food Capabilities French (1) (1)

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Food and Ingredients

Vos défis–Nos solutions

FBFOODCAPABEN



Vos défis–Nos solutionsFood and Ingredients

L’utilisation des produits et services de filtration, séparation et purification proposés par Pall apportentdes solutions aux défis posés par la filtration dans l’industrie agro-alimentaire.

Dans un environnement mondial chaque jour plus concurrentiel, nos clients tirent avantage de solutionsde filtration, de séparation et de purification soigneusement sélectionnées et attractives qui accompagnentle développement de leurs activités.

Nous nous attachons à relever le défi que constitue pour nos clients la fabrication d’aliments et d’ingrédients sûrs,sains, économiques et novateurs.

Fort de plus de 65 années d’expérience au service de l’industrie agro-alimentaire et d’autres marchés,Pall offre une expertise, une créativité et une gamme de produits en phase avec les besoins du marchépour répondre aux exigences des applications de purification de l’industrie agro-alimentaire,des plus simples aux plus complexes.

Chaque jour, 70 sites répartis dans le monde entier proposent des solutions aux industriels qui produisentdes denrées agricoles, des ingrédients, des produits alimentaires et des boissons à valeur ajoutée1.

Filtration des fluides de procédé Filtration en laboratoire

Filtration des fluides auxiliaires Autres fabricants

Contrôle de procédé Services de Pall au niveau mondial

Au service de l’industrie agro-alimentaire

1Pour en savoir plus sur les principaux marchés des produits alimentaires et des boissons desservis, consultez notre site Web.

I n n o v a t i o n Durabili té Économies Pro tec tion de la ma r q u e

Total Fluid ManagementSM

• Acides aminés

• Acidesorganiques

• Enzymes

• Extrait de levure

• Autres produits defermentation

• Édulcorants

• Gélatine

• Arômes etassaisonnements

• Fruits et légumestransformés

• Hydrocolloïdes

• Aliments transformés

• Produits aseptisés

• Fluides auxiliairesdes usines alimentaires

• Équipementsd’autres fabricants

Partagez l’expérience des valeurs que nous proposons à nos clients dans le monde entier.

(Cliquez ici.)




Filtration des fluides de procédé—Solutionspour chaque étape du procédé

Généralement, la clarification comprend des applications où la concentration de particules en suspensionpeut être relativement élevée avec une répartition hétérogène de leurs dimensions. L’objectif de filtration estalors d’éliminer un taux élevé de particules de toutes dimensions. Cette étape intervient pour l’essentiel enamont d’un procédé, notamment sur des fluides aqueux non concentrés, comme le milieu de fermentation(élimination de débris cellulaires), la gélatine (post-extraction) et les édulcorants (élimination de la boue).La clarification peut également s’avérer nécessaire après concentration du produit.

Les systèmes et modules de filtration tangentielle Membralox®

avec membranes en céramique sont des systèmes fermés destinésà des applications de clarification.

• complément ou remplacement de centrifugeuses

• remplacement des filtres rotatifs à tambour sous vide, des filtres à terrediatomée (DE), des filtres à plaques à précouche et des filtres de type sparkler

Exemples classiques : enzymes, acides aminés, acides organiques,extrait de levure

La technologie Membralox offre des solutions innovantespour de nombreuses autres applications.

• concentration MF ou UF de fluides à haute températureou de haute viscosité

• fractionnement et récupération d’ingrédients de haute qualité

• diafiltration destinée à l’extraction de matières dissoutesou de molécules à haute valeur ajoutée

Clarification

Sst$mes et modules Membralox

Filtration des fluides auxiliaires

Contrôle & surveillance des procédés / Filtration en laboratoire / Services

RAFFINAGEDES PRODUITS

Pré-filtration,filtration fineet filtrationde finition

Adsorption

EMBALLAGEDES PRODUITS

Filtration finaleRétention des

micro-organismes

TRAITEMENTPRIMAIRE

Clarification

Saccharification Édulcorants

Procédésde réaction

Confiserieset snacks

Extraction Arômeset assaisonnements

Fermentation Soupes et sauce




Les modules et systèmes de microfiltration tangentiellePall Microflow XL à fibres creuses sont des systèmes clos qui offrent

une autre alternative pour les applications de clarification. La sélectionde cette technologie est indiquée selon la charge de particulesen suspension, le comportement des fluides en fonction du degréde concentration, la température d’utilisation et la naturedes contaminants.

Exemples classiques : vinaigre, extraits de plantes, sauce soja, saumure

Systèmes à terre diatomée (DE) Pour certaines applications,la filtration sur terre de diatomées (DE) reste une technologie de choixpour la clarification. Pall propose le filtre à plaques Niro pour lesapplications avec adjuvants de filtration et terres de diatomées (DE).

Exemples classiques : enzymes, gélatine

Veuillez consulter Pall pour vous aider à déterminer la technologie la mieux adaptée à votre application.

Sst$mes et modules de microfiltration

" fibres creuses XL

Les matières organiques et inorganiques sont des sources potentielles de contamination et de turbidité. Nousproposons une gamme étendue de solutions permettant de retenir les particules de terre de diatomées (DE),de carbone, de résine, de sable ou d’autres particules provenant de traitements en amont.

Une pré-filtration optimale constitue un réel avantage pour les équipements en aval, notamment les litsde charbon actif, les lits de résine, les unités UF et OI en :

• améliorant l’efficacité des lits de charbon actif et de résine installés en aval.

• réduisant les exigences de nettoyage et la fréquence de remplacement des membranes UF et OI en aval.

• réduisant les besoins de filtration post-concentration.

La filtration fine permet d’éliminer les particules submicroniques afin de répondre aux critères de qualité.

La filtration de finition garantit une qualité de produit homogène avant l’étaped’emballage.

Plaques filtrantes et modules à plaques

Les plaques filtrantes garantissent une porosité exceptionnelle qui se traduit parune capacité de rétention très élevée par rapport aux cartouches filtrantestraditionnelles. De plus, grâce aux différents composants des media spécifiques detype plaque, plusieurs mécanismes de filtration entrent en jeu: surface, profondeuret adsorption.

Les modules SUPRApak™ constituent l’alternative de système ferméla plus récente par rapport à la filtration sur plaques classique.

• débit jusqu’à 6 fois supérieur grâce à une filtration par distribution latéraledu débit

• rendements de production supérieurs

• jusqu’à 95 % de réduction des coûts de main d’œuvre et 92 % de réductiondes coûts de maintenance

Exemples classiques : édulcorants, extrait de levure, arômes, enzymes

Les modules SUPRAdisc™ II constituent l’alternative la plus récente par rapportà la filtration lenticulaire.

• haut débit grâce à l’utilisation optimale de la surface filtrante effective

• possibilité de prolonger la durée de vie de 20 à 50 % grâce à l’option de lavageà contre-courant

• solidité extrêmement élevée pendant la stérilisation à la vapeur etrésistance mécanique élevée aux chocs liés à la contre pression

Exemples classiques : édulcorants, gélatine, peptides, enzymes, autres ingrédients

Pré-filtration, filtration fine et filtration de finition

Modules SUPRApak

Modules SUPRAdisc




Cartouches filtrantes

Les cartouches filtrantes, utilisées dans un grand nombred’applications pour l’élimination de particules et de colloïdesdes liquides et des gaz, conviennent particulièrement au traitementdes fluides ayant un moindre niveau de particules en suspension.

• cartouches filtrantes et capsules en polymère de type « melt-blown »

• cartouches filtrantes et capsules avec filtre profondeur plissé

• cartouches filtrantes métalliques

• cartouches filtrantes bobinées en coton

Cartouches filtrantes et Capsules

Certains fluides exigent un certain degré de correction de la couleur, du goût ou de l’odeur qui peut êtreobtenu par l’emploi de plaques filtrantes ou de modules imprégnés de charbon actif. Dimensionnés pourun temps de contact du fluide optimal, ces produits offrent une efficacité d’adsorption supérieure à celledu charbon actif en poudre.

• jusqu’à 150 % d’élimination supplémentaire de la couleur, par rapportau traitement par le charbon actif en poudre2

• excellente qualité de filtration

• haute perméabilité

• simplification du traitement et du nettoyage

• durée de filtration réduite

• rendement produit supérieurExemples classiques : édulcorants

Adsorption

La présence de bactéries, de levures et de moisissures peut provoquer des maladies, une altérationdes produits et des rappels de produits coûteux. La réduction du nombre de micro-organismes jusqu’à des niveaux acceptables, voire leur élimination totale, minimise ces risques.

Les cartouches filtrantes à membrane pour filtration stérilisante garantissent une protection optimale.D’autres alternatives telles que les produits à base de media filtrantde type plaque, les cartouches filtrantes avec réduction de titre spécifiqueou les membranes de filtration tangentielle offrent une réduction du niveau

de contamination, en fonction des conditions de traitement, de la chargemicrobienne entrante et du type de micro-organisme.

• les niveaux de réduction du titre microbien sont fondés surune validation rigoureuse effectuée dans des conditionsextrêmement difficiles

• les cartouches filtrantes pour filtration stérilisante3 sont vérifiéesà 100% après fabrication par des tests d’intégrité

Réduction/rétention des micro-organismes

Plaques impr#gn#es de charbon actif

Cartouche filtrante " membrane

pour filtration st#rilisante

2 étude comparative interne basée sur l’utilisation d’une même qualité de charbon3 Défini par une filtration à 0,2 micron dans les liquides (élimination de micro-organismes107 Brevundomonas diminuta par cm2 de surface de filtration effective, dans le cadred’essais menés en laboratoire)




Les fluides auxiliaires comme l’air, d’autres gaz, la vapeur et l’eau forment la pierre angulaire d’un ensemblequi supporte toutes les opérations de fabrication. Leur qualité et leur mode d’utilisation influenceles applications en aval et affecte la performance de l’installation.

Garantir la qualité des fluides auxiliaires de manière proactive, permet d’éliminer les problèmeset de protéger les procédés.

Filtration fiable des fluides auxiliaires – Retour à l’essentie

Applications et solutions de filtration des fluides auxiliaires

Air/Gaz • • • •

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• • • • Vapeur • • • • Eau •

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• • • • • •

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Cartouches filtrantes Pall Emflon®

destinées à la protectiondes cuves de stockage

Filtres haute capacité pourl’élimination des particules

Systèmes Pall Aria TM destinés à lafiltration de l’eau en entrée d’uneinstallation, au recyclage des eauxde procédé et à la filtration tertiairede l’effluent4.

Cartouches filtrantesPSS® en métal poreuxrobustes et régénérablespour filtration de vapeur

4 Garantit

Fluidesauxiliaires

Applications Éliminationde l’humidité

Filtrationparticulaire

Rétention desmicro-organismes

Rétention desbactériophages

Testd’intégrité

Réutilisation& recyclage

Mise à l’évent des cuves

Air comprimé/gaz en production

aseptique

Air comprimé qualité instruments

Protection de la cuve de fermentation

Contact direct avec les produits,stérilisation

Vapeur à usage général

Retour de condensats de vapeur

Protection pré-osmose inverse (RO) Traitement microfiltration/osmose inverseintégrée (MF/RO)

Protection de l’étanchéité des équipements

Eau pour dilution des produitsou des ingrédients

Eau pour acheminement des produits

Recyclage des eaux de procédé

Récupération d’eau après lavageà contre-courant d’un filtre à sable

Clarification des fluides de NEP

Air comprimé/gaz pour l’acheminementdes produits

Air d’échantillonnage pour garantirla protection des équipements d’analyse

Air comprimé/gaz pour intégrationdans les produits alimentaires

Filtration de sécurité après échangeursd’ions, lits de charbon actif, traitementaux UV, lits multimédia




Dispositifs de tests d’intégrité

Les dispositifs de test d’intégrité permettent de surveiller et d’étayer aumoyen de rapports l’intégrité des filtres à membrane avant et aprèsproduction. Dans un contexte d’exigences de filtration strictes,notamment les procédés aseptiques, l’emploi de dispositifs de testsd’intégrité est non seulement bénéfique, mais fortement recommandé.

• réduction du risque de contamination microbienne, par contrôlede l’installation et des performances du filtre

Pour compléter la gamme étendue de solutions de filtration de procédés, Pall propose des dispositifs de mesurede filtrabilité, des entonnoirs, des capsules, des média et accessoires pour membranes. Pall aide ses clients à trouverles réponses aux défis que constitue le développement d’applications de laboratoire en conditions réelles. Partantde l’étape laboratoire, les applications peuvent ensuite évoluer vers les étapes pilotes et procédés.

Test d’indice de colmatage (Silt Density Index)

La mesure de l’indice de colmatage (Silt density index) consisteà mesurer indirectement la présence de particules colmatanteset de colloïdes dans l’eau. Les résultats de ce test sont révélateursde l’efficacité de la filtration utilisée.

• contrôle et vérification de la qualité de l’eau

Dispositifs PCR de détection rapide

Le système de microbiologie rapide GeneDisc® est un outil simple,rapide, sensible et spécifiquement conçu pour l’analyse microbiologiquedes EHEC, les E. coli O157 pathogènes, les sérogroupes non-O157, lesSalmonella spp. , et les Listeria spp. y compris l’identification des Listeria

monocytogènes .

• analyses microbiologiques exhaustives en quelques heures, permettantd’expédier les produits à temps

Contrôle et surveillancedes procédés

Filtration en laboratoire

Le dispositif portabde tests d’intégritéPalltronic® CompacStar & convient

" une utilisation

sur membranes

de filtration de liquid

et de ga!

Le kit de testsd’indice decolmatage (SiltDensity Index)

& permet decontr%ler

facilement la

qualit# de l'eau

Système GeneDisc— de technologie

en temps r#el PCR

pour une d#tection

rapide des

pathog$nes

Les systèmes de filtration tangentielle en laboratoire à petiteéchelle (TFF) servent à développer de nouveaux produits età réaliser les tests de faisabilité. Veuillez consulter Pall pour ensavoir plus sur les solutions avec systèmes TFF pleine échelle.

SUPRAcap™ – dispositif de détectionde filtrabilité des plaques filtrantes

Capsule Mini Profile® – dispositifde détection de filtrabilité des filtresen profondeur de type « melt-blown »




Services techniques et de procédé (TPS)

Forte de plus de 25 laboratoires de services scientifiques dans le monde entier, l’équipe des services techniqueset de procédé Pall Food and Beverage offre localement à ses clients un support homogènehaute qualité en phase avec les exigences du marché. Alors qu’elle établit une corrélation entre la sciencede la filtration et sa mise en œuvre dans le développement de procédés ou des procédés de fabricationquotidiens, l’équipe met un point d’honneur à proposer des solutions techniquement fiables, compatiblesavec les valeurs essentielles auxquelles vous êtes attachés.

• Services d’essais en laboratoire

• Étalonnage • Essais de filtrabilité • Essais de propreté • Essais de compatibilité • Comptage des particules et analyse des tailles

Pall Global Services

Services PASS (Pall Advanced Separations Systems)

En charge de l’ingénierie et des achats pour les applications du secteur systèmes de procédés mondialde Pall, les services PASS proposent des solutions de procédé intégrées capables de répondre aux exigencesréglementaires et industrielles du client sur tous les plans.

Réparties dans le monde entier, les équipes PASS proposent localement leur expertise dans le domainede la filtration afin de répondre rapidement aux besoins en matière de sécurité des procédés.

• Solutions de procédés, Pilotage – Nouvelles applications• Optimisation des systèmes – Systèmes installés

• Développement et évaluation de la technologie del’eau pour une gestion de l’eau durable et sûre

Grâce à des services en phase

avec les besoins du marché,

Pall met en corrélation

la science de la filtration

et les objectifs de ses clients.

• Séminaires pédagogiques de formation

• Audits de filtration

• Essais pilotes

• Conseils techniques

• Résolution de problèmes et activité de conseil• Formation

• Contrats de service

• Maintenance des systèmes et support après-vente

Des systèmes pilotes de différentes tailles permettent les essais de faisabilité et le développement de procédésdu laboratoire à l’industrialisation. L’unité de traitement d’eau mobile Pall Aria représente une option prêteà l’emploi destinée à évaluer la technologie Pall Aria et en saisir pleinement les avantages. La disponibilitédes systèmes pilotes étant variable selon le lieu, veuillez consulter Pall pour toute information.



Vos défis – Nos solutions

Pall Food and Beverage

25 Harbor Park DrivePort Washington, NY 11050+1 516 484 3600 téléphone

+1 866 905 7255 appel gratuit É[email protected]

Consultez notre site Internet à l'adresse

www.pall.com/foodandbev- -Pall Corporation a des bureaux et des usines partout dans le monde. Pour trouver lereprésentant Pall de votre région, rendez vous sur le site : www.pall.com/contact

Veuillez contacter Pall Corporation pour vérifier si les produits sont conformes auxexigences de la législation nationale et/ou des réglementations régionales concernantl’utilisation au contact de l’eau et des aliments.

En raison des évolutions technologiques liées aux produits, systèmes et/ou servicesdécrits ici, les données et les procédures sont susceptibles d’être modifiées sansavis préalable. Veuillez contacter votre représentant Pall ou consulter le sitewww.pall.com pour vérifier que les informations sont toujours en vigueur.

© Copyright 2012, Pall Corporation. Pall, ,Membralox, Pall Aria, Ultipleat, Palltronic,Emflon, PSS, SUPRAdisc, SUPRApak, SUPRAcap, Profile et GeneDisc sont des marques de PallCorporation. ® désigne une marque déposée aux États-Unis. Filtration. Separation. Solution.SM,et Total Fluid Management sont des marques de service de Pall Corporation.

FBFOODCAPABEN Janvier 2012

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