Fiche recette
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Fiche recette Sablés de Noel aux épices Ingrédients pour environ 50 sablés : 150 g de beurre 125 g de sucre 1 œuf 250g de farine 50 g de poudre d’amande 1 cuiller à café de levure 1 grosse cuiller à café d’épices Préparation de la pâte : 1. Couper un peu plus d’une plaquette de beurre en petits morceaux avec un couteau : les mettre dans un grand bol 2. Peser le sucre : l’ajouter au beurre 3. Bien mélanger à la cuiller en bois 4. Ajouter l’œuf 5. Mélanger à la cuiller puis au fouet 6. Peser la farine 7. Peser l’amande 8. Ajouter la cuiller de levure et la grosse cuiller d’épices 9. Tout mélanger dans le bol, à la cuiller puis à la main si besoin. Mais ne pas trop pétrir. Rassembler la pâte en une boule Ø La réserver au frais. Elle a besoin de 30 minutes de repos. Mise en forme : Etaler la pâte au rouleau sur O ,5 mm d’épaisseur environ. Découper des formes à l’emporte-pièce. Positionner sur les feuilles de papier sulfurisé. Cuisson : environ 10 minutes à 180°C. Attendre le refroidissement avant de décorer Décor : les sablés peuvent être glacés avec un mélange de sucre glace et de blanc d’œuf ou nappés de chocolat (blanc ou noir) que l’on fait fondre avec un peu de beurre. Application au pinceau ou par trempage, détails fins à faire à la poche à douille ou au cornet.
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Fiche recette - Atelier biscuits du 26/11/2015
Transcript of Fiche recette
FicherecetteSablésdeNoelauxépices
Ingrédientspourenviron50sablés:150gdebeurre125gdesucre1œuf250gdefarine50gdepoudred’amande1cuilleràcafédelevure1grossecuilleràcaféd’épicesPréparationdelapâte:
1. Couperunpeuplusd’uneplaquettedebeurreenpetitsmorceauxavecuncouteau:lesmettredansungrandbol
2. Peserlesucre:l’ajouteraubeurre3. Bienmélangeràlacuillerenbois4. Ajouterl’œuf5. Mélangeràlacuillerpuisaufouet6. Peserlafarine7. Peserl’amande8. Ajouterlacuillerdelevureetlagrossecuillerd’épices9. Toutmélangerdanslebol,àlacuillerpuisàlamainsibesoin.Maisnepastrop
pétrir.RassemblerlapâteenunebouleØ Laréserveraufrais.Elleabesoinde30minutesderepos.
Miseenforme:EtalerlapâteaurouleausurO,5mmd’épaisseurenviron.Découperdesformesàl’emporte-pièce.Positionnersurlesfeuillesdepapiersulfurisé.Cuisson:environ10minutesà180°C.AttendrelerefroidissementavantdedécorerDécor:lessabléspeuventêtreglacésavecunmélangedesucreglaceetdeblancd’œufou nappés de chocolat (blanc ou noir) que l’on fait fondre avec un peu de beurre.Applicationaupinceauoupar trempage,détails finsà faireà lapocheàdouilleouaucornet.
