Etudes quantitatives – Etudes qualitatives – Etudes sensorielles

Attributs sensoriels et Marketing

• Objectifs

Le lien entre concepts Marketing et perceptions sensorielles est complexe car le consommateur appréhende un produit dans sa globalité. Dans le cadre de cette réflexion le protocole ASM permet:

• Au niveau sensoriel de :

- Mesurer la performance sensorielle des recettes

• Au niveau marketing de :

- Valider les éléments d’exécution  packaging,

• Au niveau Marketing et sensoriel de :

- Modéliser les appréciations globales en tenant compte des interactions marketing et sensorielles

- Valider la cohérence entre les intentions marketing et la dimension organoleptique des produits

• Méthodologie Trois phases  d’étude  auprès  de  120  consommateurs  :

1. Présentation du concept: Evaluation,  adhésion  au  concept,  intention  d’achat.

2. Présentation en Blind en laboratoire : évaluation sensorielle des recettes, préférence recettes, perception des caractéristiques produit, axes d’amélioration. 3. Présentation en Brandé : perception packaging,  dénomination,  intention  d’achat,  modification  des logiques d’achat.   Mesure de la proximité sensorielle et du positionnement revendiqué.

• Résultats Modélisation  des  intentions  d’achat  globale  par  les  arbres  de  décision  et  modélisation  de  l’appréciaition  globale  par  des  traitements  de  type  Logit,  Probit  et  Tobit

Cette méthode constitue une réponse pertinente aux  problématiques    de  l’interaction  entre  perception  marketing  et  évaluation  sensorielle  d’un  produit