EntréEs froidEs pour buffEt - Au Bout de l'Art · (médaillon de foie gras, macaron au foie gras,...
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Pour les repas de fêteset tous vos événements ,
nous vous ac c ompagnonsdans votre organisation
Terrine de campagne et rillettes de porc (50g/pers) .................................... 0,50 € la part
Assortiment de charcuterie .............................................................................. 2,80 € la part(jambon blanc, jambon sec, salami, rosette, andouille, saucisson à l’ail)
Assortiment de viandes froides au choix ..................................................... 2,90 € la part (rôti de porc cuit, rosbif, travers de porc laqué au miel, aiguillettes de volailles marinées)
Assortiment de charcuterie avec terrines (30g/pers) ................................ 3,00 € la part
Assortiment de salades composées gourmandes ..................................... 3,50 € la part
Merlu en bellevue ............................................................... présenté en plat : 4,50€ ....................................................... présenté en assiette : 5,50€
Le merlu peut être accompagné de pain de légumes dorés, oreillon de pêche et oeuf mimosa.
Mini burger de saumon ....................................................................................... 0,80 €/pièce
Mini navette de crudités et de charcuterie ................................................. 0,80 €/pièce
Nos wraps maison (guacamole, fromage frais, mangue) .................................... 0,80 €/pièce
Antipasti à l’espagnole (tartine aux légumes du soleil, chorizo, jambon sec) ........... 0,80 €/pièce
Sushi aux légumes (légumes croquants roulés dans du riz aromatique) . 0,80 €/pièce
Verrine de foie gras aux abricots et pistaches ........................................... 1,50 €/pièce
Mini cassolette de langoustines, crème de poivrons et Piment d’Espelette 1,50 €/pièce
Verrine de St Jacques et tomates confites ................................................... 1,90 €/pièce
Gâteau nordique (20 pièces) ................................................................................. 20,00 €/pièce
Plateau tapas de charcuterie fine, légumes et crustacés ....................... 25,00 €/pièce
Pain surprise (60 pièces) ......................................................................................... 25,00 €/pièce
Bouquet gourmand de mini-brochettes (40 pièces) ..................................... 30,00 €/pièce
Plateau de bouchées chaudes (32 pièces) ........................................................ 30,00 €/pièce
Plateau de blinis aux trois parfums (50 pièces) ............................................... 30,00 €/pièce
Plateau canapés (50 pièces) ................................................................................... 35,00 €/pièce
Plateau découverte pour 5 personnes .......................................................... 30,00 €/pièce(5 mini cassolettes de langoustines, 5 sushis aux légumes, 5 blinis au saumon fumé, 5 wraps maison, 5 gâteaux nordiques)
Apéritifs
EntréEs froidEs pour buffEt
1
Moelleux du berger ...................................................................................... 4,50 € la part(moelleux de chèvre frais enveloppé de jambon de pays sur un croustillant)
Le baluchon végétarien ....................................................................................... 4,90 € la part
Paris-Brest revisité au saumon ........................................................................ 5,50 € la part
Bavarois de saumon, mousse de betteraves et fromage frais .............. 5,70 € la part
Charlottine de gambas, petits légumes et gelée de mangue ................ 6,50 € la part
Tiramisu de langoustines aux piquillos ......................................................... 6,70 € la part
EntréEs froidEs à lA pArt
Cassolette de gambas et de merlu aux trois champignons ................... 5,50 € la part
Dos de merlu crème de poivrons ..................................................................... 6,50 € la part
Nage de lotte et de St Jacques aux épices et lait de coco ...................... 7,50 € la part
Filet de sole et de rouget en brochette sauce mouclade ....................... 7,50 € la part
Filet de bar sauce dugléré et mirepoix du soleil ........................................ 8,50 € la part
L’assiette gourmande entre terre et mer .................................................. 8,50 € la part(millefeuille de jambon cru aux légumes croquants, bambou d’avocats aux crevettes, saumon fumé, asperges vertes, médaillon de foie gras mi-cuit)
Déclinaison autour du foie gras « Délices du sud-ouest» ...................... 8,50 € la part(médaillon de foie gras, macaron au foie gras, verrine de foie gras aux abricots et pistaches, pressé de boeuf au foie gras, chutney de figues)
Farandole des entrées .......................................................................................... 8,50 € la part (médaillon de foie gras, saumon fumé, verrine de St Jacques, chiffonnade de jambon de Bayonne, brochette de gambas)
Assiette baltique .................................................................................................... 8,50 € la part (tiramisu de langoustines et piquillos, bavarois de saumon, mousse de betteraves et fromage frais bagatelle de légumes croquants, wraps maison, )
EntréEs chAudEs Et poissons
EntréEs froidEs à l’AssiEttE
2
Pomme de terre farçie .........................................................................................................................
Millefeuille de pomme de terre au thym ......................................................................................
Piperade ....................................................................................................................................................
Poêlée forestière en habit estival ...................................................................................................
Bagatelle aux fèves et haricots verts .............................................................................................
Gratiné basque en cassoline .............................................................................................................
Écrasé de pommes de terre à la provençale.................................................................................
Crumble de betteraves ........................................................................................................................
Roulé de courgettes .............................................................................................................................
Risotto aux asperges vertes ..............................................................................................................
Nems de légumes ...................................................................................................................................
GArniturEs(3,00€ lEs dEux GArniturEs Au choix)
3
ViAndEsRondin de mignon de porc aux graines de moutarde ............................... 5,90 € la part
Fondant de pintade sauge et cranberries .................................................... 6,50 € la part
Confit de magret de canard sauce périgueux ............................................. 6,90 € la part
Cuissot de porcelet sauce forestière ............................................................. 7,50 € la part
Médaillon de veau au trésor du sud ouest ................................................... 7,50 € la part
Caille crapaudine aux fruits secs, laquée au miel ...................................... 7,90 € la part
Entrecôte confite de cochon noir de Bigorre sur son éffiloché des bois 9,50 € la part
4
dEssErts
fromAGEs
Brochette de fruits frais ...................................................................................... 1,20 € la part
Verrine blanc manger coco et fruits exotiques .......................................... 1,50 € la part
Verrine pêche et sa crème légère .................................................................... 1,50 € la part
Verrine citron meringué et son sablé ............................................................ 1,50 € la part
Tartelette (pomme, citron ou chocolat) .................................................................. 1,90 € la part
Éclair au chocolat ou café ................................................................................... 1,90 € la part
Paris Brest ................................................................................................................ 2,10 € la part
Tartelette aux fruits frais ..................................................................................... 2,90 € la part
Le carré choc ............................................................................................................ 3,00 € la part
Le fruit rouge nougat ............................................................................................ 3,00 € la part
La pomme spéculoos ............................................................................................ 3,00 € la part
Le cocktail des caraïbes ....................................................................................... 3,00 € la part
Plateau de 25 mignardises ............................................................................... 22,50 €
Plateau de 50 mignardises ............................................................................... 45,00 €
Brie, St Nectaire, bûche de chèvre, bleu d’Auvergne, beurre ................. 1,20 €/personne
plAts conViViAuxTartiflette .................................................................................................................. 5,50 € la part
Rougaille de saucisses .......................................................................................... 5,50 € la part
Colombo de porc .................................................................................................... 5,90 € la part
Jambon à l’os sauce au porto ............................................................................. 5,90 € la part
Sauté de porc à la Thaï ......................................................................................... 6,20 € la part
Escabèche de boeuf à l’espagnole ................................................................... 6,20 € la part
Tajine de poulet ...................................................................................................... 6,50 € la part
Choucroute de porc ............................................................................................... 6,50 € la part
Axoa basque de veau et de boeuf ..................................................................... 6,50 € la part
Jambalaya de poulet au chorizo ....................................................................... 6,50 € la part
Poulet au curry créole ......................................................................................... 6,50 € la part
Mitonné de boeuf à la provençale ................................................................... 6,50 € la part
Tajine de boeuf ........................................................................................................ 6,90 € la part
Joues de porc au cidre ............................................................................................ 6,90 € la part
Sot l’y laisse de dinde à la basquaise .............................................................. 6,90 € la part
Paëlla .......................................................................................................................... 7,50 € la part
Veau marengo ......................................................................................................... 7,50 € la part
Couscous .................................................................................................................... 7,50 € la part
Choucroute de la mer ............................................................................................. 8,50 € la part
Accompagnement au choix : pommes de terre vapeur en persillade, riz madras, riz créole, gratin dauphinois, semoule aux raisins secs.
5
12,50 €/pers
10,00 €/pers 12,50 €/pers
22,90 € la part
18,00 €/pers
nos mEnus
nos buffEts
lE sAVEur
lE GourmAnd
lE GourmEt
lE trAditionnEl
lE conViViAl
Assortiment de salades traditionnelles
Rôti de boeuf et rôti de porc
Mogette et chips
Condiments - Pain
Plateau de fromages
Tartelette aux pommes, citron ou chocolat
Assortiment de salades gourmandes
Terrine de campagne et rillettes de porc
Viandes froides au choix
Millefeuille de pommes de terre au thym
Plateau de fromages
Duo d’entremets
Entrée à l’assiette au choix
Caille crapaudine aux fruits secslaquée au miel
Crumble de betteraves
Risotto aux asperges vertes
Plateau de fromages
Trio gourmand (ex : 1 entremet,1 verrine et 1 brochette de fruits frais)
Assortiment de salades composéesau choix
Plat convivial
Plateau de fromages
Tartelette aux pommes, citron ou chocolat
Paris-Brest revisité au saumon
Rondin de mignon de porcaux graines de moutarde
Millefeuille de pommes de terre au thym
Poêlée forestière en habit estival
Plateau de fromages
Duo de desserts
6,60€( 8 pièces/pers. )
5,90€( 6 pièces/pers. )
3,80€( 4 pièces/pers. )
13,90€/pers
16,00€/pers 16,50€/pers
nos cocktAils
formulE 1(10 pErsonnEs minimum)
cocktAilcAmpAGnArd
(20 pErsonnEs minimum)
cocktAildinAtoirE
(15 pErsonnEs minimum)
mEnucocktAil
(15 pErsonnEs minimum)
formulE 2(10 pErsonnEs minimum)
formulE 3(20 pErsonnEs minimum)
Gâteau nordique
Briochette de saumon
Antipasti à l’espagnole
Mini cassolette de langoustines crème de poivrons
Sushis aux légumes
Pain surprise
Plateau de canapés
Mini navette
Verrine de foie gras aux abricots et pistaches
Plateau tapas
Blinis
Navette de crudités
Verrine de foie gras aux abricots et pistaches
Wraps
Assortiment de nos apéritifs(12 pièces salées/pers)
Mignardiseset verrines (4/pers)
Formule apéritif (8 pièces/pers)
Un plat convivial
Mignardises (4/pers)
Assortiment de salades composées présentées en petite coupelle (2/pers)
Mini navettes de charcuterie et crudités (2/pers)
Toasts aux pains spéciaux (2/pers)
Sandwich de viande froide de porc et de boeuf (3/pers)
Chips
Tartinette de fromage (3/pers)
Assortiment de mignardises (3/pers)
6
Retrouvez les produits de la boucheriesur notre site de vente en ligne
www.auboutdelart-boucher.fret nos produits traiteur sur
www.auboutdelart.com
Signataire de la chartewww.boucherdefrance.fr
contAct
Laboratoire CHANTONNAYZone Polaris Nord - rue des Forêstis
85110 CHANTONNAY02 51 31 27 63
Magasin CHANTONNAY4 place de l’Hôtel de Ville85110 CHANTONNAY
02 51 94 31 02
Épicerie ROCHETREJOUX5 rue du Lavoir
85510 ROCHETREJOUX02 51 67 85 35
Magasin LUÇON6 place du Commerce
85400 LUÇON02 51 30 01 15
Mail : [email protected]
infos utilEs
locAtion VAissEllE
Assiette : 0,26€/pièceVerre : 0,28€/pièce
Couverts (couteau, fourchette, petite cuillère) : 0,54€/pièceTasse : 0,20€/pièce
Percolateur : 30,00€/pièceMange debout : 12,00€/pièce
commAndE
Minimum 4 jours avant la date de livraison,pour un minimum de 10 personnes.
liVrAison
La livraison est possible, frais calculés en fonctiondu montant d’achat et de la distance de la commune.