Enquête de Satisfaction réalisée auprès des...

Direction régionale :PAYS DE LA LOIRE

565201 - UIOSS

www.eurest.frDirection Qualité Tel : 01 76 61 00 00

Enquête de Satisfaction réalisée auprès des consommateurs

Présentation des résultats

Enquête de novembre - décembre 2014

Enquête de satisfaction auprès des consommateurs - 565201 - UIOSS

FICHE TECHNIQUE

Enquête réalisée auprès des convives de :

Date enquête : mardi 25 novembre 2014Nombre de couverts :Nombre de questionnaires distribués :Nombre de questionnaires exploitables :

NOTE STATISTIQUE

649

UIOSS

335, soit 52%

649

Sur l'ensemble du rapport, tous les % sont calculés sur la base des réponses exprimées ; les flèches apparaissant dans les graphiques indiquent si les résultats ont augmenté Ü , baissé Þ ou sont restés stables Ö par rapport à la dernière enquête effectuée. Ces flèches tiennent compte des marges d'erreurs statistiques. Exemple : 38% n'est pas statistiquement différent de 44% pour 40 personnes ayant répondu, en conséquence une flèche horizontale signifiant la stabilité du résultat apparaît.

2Enquête de Novembre 2014


SEXE

AGE

STATUT

Ü

21%

Ö

Þ

Ö

1%

3%

71%

4%

Þ

27%

13%

Ü22%

Ü

31% Þ

Þ

Ö

Ü

73%

Þ31%

Décembre 2013

STRUCTURE DES RÉPONDANTS

4%

30%

70%

Hommes

Femmes

4%

27%

27%

26%

17%

de 16 à 24 ans

de 25 à 34 ans

de 35 à 44 ans

de 45 à 54 ans

55 ans et plus

1%

68%

5%

23%

3%

Ouvrier

Employé

Agent de maîtrise

Cadre

Autre



SATISFACTION GLOBALEVIS-A-VIS DU RESTAURANT

99%

81%78% Þ

Ü

La salle de restauration

90%L'espace de service

11%

Le rapport qualité/prix des prestations proposées

Le personnel d'Eurest

22%

Ü

Ü

Ü

84%10%

92%

89% 83%

100%

93% 88%

La restauration

La qualité globale de votre restaurant

87%8%

�

Insatisfait Satisfait

7%

Q7,Q2,Q3,Q4,Q5,Q6. Concernant les aspects ci-dessous, indiquez votre satisfaction globale sur :

Sous-total

Décembre 2013

Sous-total

Ü

16%

16%

16%

6%

46%

22%

77%

76%

74%

72%

54%

67%

6%

8%

10%

19%

10%

1%

3%

1%

Très satisfait(e)

Plutôt satisfait(e)

Plutôt pas satisfait(e)

Pas du tout satisfait(e)



SATISFACTION VIS-A-VIS

92%

Ü

Ü

93%

95%

88%

94%

DE LA RESTAURATIONQ2. Que pensez-vous de la RESTAURATION que nous vous proposons ?

Sous-total Sous-total

Ö

79%

74%

Insatisfait

5%La qualité des desserts

Décembre 2013

7%La fraîcheur et la qualité des entrées

Satisfait

89%

77%

84%

92%

91%

68%

91%

62%67%

89%

61%La température des plats chauds

23%

Ü

Ü

La fraîcheur et la qualité des produits utilisés

8%

8%

Les quantités servies

16%La variété des plats chauds

Ö

Ü

Ü

Ü

Le goût et la cuisson des viandes et des poissons

La présentation des plats

32%

9%

33%L'assaisonnement et la cuisson des légumes d'accompagnement

22%

37%

18%

28%

18%

14%

13%

11%

15%

71%

58%

74%

64%

66%

63%

54%

57%

76%

6%

4%

7%

8%

14%

19%

28%

28%

8%

1%

1%

1%

2%

4%

5%

4%

1%

Très satisfait(e)






SATISFACTION VIS-A-VISDE L'ESPACE DE SERVICE

Sous-total

Q3. Quel est votre avis sur l'espace de service ?

Sous-totalInsatisfait

La dénomination des plats et des ingrédients qui les composent / L'affichage et la lisibilité des menus et des prix

Décembre 2013

Ü

Satisfait

16% 84% 77%

La propreté de la vaisselle

15%La rapidité pour composer votre plateau et passer en caisse

Ü85% 78%

14% 86% 75% Ü

20%

18%

19%

64%

68%

66%

13%

12%

13%

3%

2%

2%

Très satisfait(e)






SATISFACTION VIS-A-VISDE LA SALLE DE RESTAURATION

Q4. Quelle est votre opinion sur la salle de restauration ?

InsatisfaitSous-total Sous-total

Satisfait

71%

Décembre 2013

95%

59%

3%

29%

La propreté de la salle 97%

Þ

Ö

Ü

Le confort de la salle (espace disponible, mobilier et luminosité)

Le niveau sonore (pas trop de bruit) 45%

73%

41%3%

7%

16%

38%

64%

81%

42%

24%

2%

17%

5%

1%

Très satisfait(e)






SATISFACTION VIS-A-VISDU PERSONNEL D'EUREST

Insatisfait

1% 99%La capacité du personnel à répondre à vos questions

98%

3% 97%

La présentation du personnel

97%

100%

Son amabilité et sa courtoisie

Q5. Quelle est votre opinion sur le personnel d'Eurest ?

La prise en compte de vos demandes (cuisson, sauce, quantité)

97%

SatisfaitSous-totalSous-total

Ü

Ö

Décembre 2013

Ö

Ü99%

3% 97%

40%

42%

52%

50%

59%

55%

45%

50%

1%

2%

3%

1%

Très satisfait(e)






Q1. Tout d’abord, le choix proposé dans votre restaurant correspond-il à vos attentes ?

30%

32%

10%

Ö

Ü

Þ

Ö

Ö

Ö

48%

23%

18%

Q10. Parmi les solutions suivantes proposées par Eurest dans ses restaurants, lesquelles répondent le plus à vos attentes ?

Non

91% Ü

Décembre 2013

LES ATTENTES DES CONVIVES

Oui

5% 95%


Oui, tout à fait

Oui, plutôt

Non, plutôt pas

Non, pas du tout

26%

69%

4%

1%

34%

52%

17%

18%

9%

30%

Des produits de restauration rapide(sandwiches et salades)

Une formule repas express (menu complet)

Une caisse rapide réservée aux comptesdéjà approvisionnés

Des coffrets repas pour les déjeuners de"travail" au bureau

De la vaisselle jetable pour emporter monrepas

Des aménagements dans la salle permettantde déjeuner en "espace privatif"



1 fois toutes les 2 semaines

1 fois par mois

Moins souvent

Au moins 4 fois par semaine

2 ou 3 fois par semaine

Sous-total Fréquentation occasionnelle

1 fois par semaine

11%

3%

2%

1%

1%

1%

11%

6%

39%

17%

8%

11%

2%

HABITUDES DE FREQUENTATIONQ8. A quelle fréquence prenez-vous votre repas dans votre restaurant Eurest ?

Décembre 2013

97% ÞSous-total Fréquentation élevée

21%

Q11. Lorsque vous ne fréquentez pas votre restaurant Eurest, que faites-vous le plus souvent ?

8%

11%

Ü

Ü

Ü

Þ

Ö

Þ

Þ

Ö

Þ

Ö

Þ

Ö

Ö86%

Ö

Ü

Ü

Þ

95%

84%

11%

5%

4%

0%

1%

13%

15%

23%

14%

5%

10%

1%

38%

8%

8%

J’apporte mon repas

Je déjeune ou achète mon repas à la cafétéria

Je vais dans une sandwicherie ou une boulangerie

Je vais dans un café, une brasserie ou un restaurant

Je vais dans un fast-food ou dans une enseigne devente à emporter

Je vais acheter de la nourriture au supermarché

Je commande mon repas à l'extérieur

Je déjeune à la maison

Je ne déjeune pas

Autre cas



TOTAL CITATIONS :

2%2%1%Réduire le temps d’attente

Baisser les prix / Améliorer le rapport qualité/prixFaire des cartes de fidélité

6%2%

SOUS-TOTAL AUTRES THÈMESAméliorer la propreté, l’hygiène

POINTS D'AMELIORATION PRIORITAIRES119

Améliorer l’affichage (des menus, des prix et disposition du service, origine des produits)Amabilité et présentation du personnel (chaîne de service et caisse)

17%5%

1%Ameliorer le goût des dessertsSOUS-TOTAL LE GOÛT

SOUS-TOTAL LA VARIÉTÉ

36%

1%

4%

8%8%

2%2%1%

3%

16%

6%4%3%3%

18%12%5%

1%6%

Meilleure régulation de la température de la salle (climatisation, chauffage)

3%1%1%

Améliorer l'acoustique de la salle

1%23%

Ameliorer l'agencement de la salle (plus de places disponibles, plus d'espace...)

SOUS-TOTAL LE CONFORT DE LA SALLE

SOUS-TOTAL L'ENVIRONNEMENT

Améliorer la qualité des plats / produitsAméliorer la cuisson des alimentsAméliorer l'assaisonnement (trop / pas assez salé, poivré, assaisonné…)

Améliorer accessibilité et disponibilité du matériel (pots d’eau, sel, poivre sur la table, fontaines à eau, verres, couverts, etc.)

Mettre moins de gras

Utiliser des produits frais / Moins de surgelés

Ne pas recycler les plats de la veille

SOUS-TOTAL LA QUALITÉ

Les plats ne sont pas chauds / Préserver la chaleur des plats (cloche…)Faire davantage de plats équilibrés / plats diététiques / plats végétariens

Augmenter les quantités

Offrir des entrées chaudesDavantage de variété des hors-d’œuvre

Davantage de choix après 13h00Davantage de variété des desserts

Davantage de variété des légumesDavantage de variété des plats



ZOOM DE L'ANNEE

Wok asiatique

89% 11%

Z2. Seriez-vous intéressé par la possibilité de scanner des QR Code (c’est-à-dire un flash code ou codebarre à scanner avec votre smartphone) vous permettant d’obtenir des informations ciblées sur un produitou un service mis à disposition dans votre restaurant ?

Sous-total

Galettes, crêpes

37%

36%

Plat bistrot traditionnel

20%

Bar à pâtes

Pizzas à la demande

Cuisine détox

21%

Sous-total OuiNon

Sous-total

Z1. Seriez-vous intéressé par une application smartphone vous apportant des informations / conseilsadaptés à votre quotidien en termes de bien-être et de nutrition ?

Pas intéressé

Pas intéressé

Z3. Parmi les thématiques ou les concepts de produits suivants, souhaiteriez-vous qu'ils soient proposésdans votre restaurant, si ce n’est pas déjà le cas :

Sous-total Sous-total Intéressé

81%

Intéressé

19%

Sous-total

80%

34% 66%

63%

64%

64%

79%

36%

5% 14%

24% 57%

2% 9%

32% 57%

27%

24%

26%

29%

26%

31%

52%

42%

37%

35%

38%

49%

13%

23%

25%

24%

21%

15%

8%

11%

12%

12%

15%

5%

Oui, tout à fait

Oui, plutôt

Non, plutôt pas

Non, pas du tout

Oui, très

Oui, assez

Non, plutôt pas

Non, pas du tout


565201 - UIOSS

PRINCIPAUX RESULTATS

L'intégralité des résultats est disponible auprès de votre chef d'établissement

78%La salle de restauration

90%L'espace de service

11%



22%

10%

92%

89%

100%

93%

La restauration


8%

�


7%

Concernant les aspects ci-dessous, indiquez votre satisfaction globale sur :


16%

16%

16%

6%

46%

22%

77%

76%

74%

72%

54%

67%

6%

8%

10%

19%

10%

1%

3%

1%

Très satisfait(e)




ENQUETE DE SATISFACTION REALISEE AUPRES DES CONSOMMATEURS

Enquête de Novembre 2014 www.eurest.fr

565201 - UIOSS

PRINCIPAUX RESULTATS

L'intégralité des résultats est disponible auprès de votre chef d'établissement

Ü

La restauration


92% 87%8%

7%

Ü

Ü

Þ

L'espace de service

89%


22%

11%


La salle de restauration

83%

100% 99%

81%78%

Concernant les aspects ci-dessous, indiquez votre satisfaction globale sur :

Sous-total

Décembre 2013

Sous-total

�


Ü84%90%10%

Ü

93% 88%

16%

16%

16%

6%

46%

22%

77%

76%

74%

72%

54%

67%

6%

8%

10%

19%

10%

1%

3%

1%

Très satisfait(e)




ENQUETE DE SATISFACTION REALISEE AUPRES DES CONSOMMATEURS

Enquête de Novembre 2014 www.eurest.fr

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