EFFETS sur la santé des NUTRIMENTS

Dr Dominique RUEFF, Avril 2010 1

EFFETS sur la santé des NUTRIMENTS

Qu’en penser ?Que faire ?


Une alimentation saine, équilibrée, Une alimentation saine, équilibrée, variée, coloriée…oui: variée, coloriée…oui:

incontournable !incontournable !Mais dans une majorité de casMais dans une majorité de cas

Tant mon expérience que les études Tant mon expérience que les études individuelles démontrent la individuelles démontrent la

nécessité d’une supplémentationnécessité d’une supplémentation


TOUTES LES GRANDES ETUDES EPIDEMIOLOGIQUES en FRANCE

• L'étude ESVITAF, "ENQUETE SUR LE STATUT VITAMINIQUE DE TROIS GROUPES D'ADULTES FRANCAIS" publiée par A.LEMOINE en 1986, Ann. Nutr. Métab 30

• L'étude de J.C. GUILLAND "EVALUATION DE L'APPORT ALIMENTAIRE VITAMINIQUE EN BOURGOGNE", Ann. Nutr. Métab.30 21-46

• L'étude de HERCBERG Serge "CONSOMMATION ALIMENTAIRE D'UN ECHANTILLON REPRESENTATIF DE LA POPULATION DU VAL DE MARNE", Rev. Epidém. Santé Publique 1991

concluent à l'existence d'un certain nombre de déficiences variables selon l'âge, le sexe, les conditions de vie et des habitudes nutritionnelles.


SI ON PROPOSE À DES POPULATIONS “ EN BONNE SANTÉ APPARENTE ” (C’EST À DIRE SANS MALADIES CONNUES) DE RÉALISER DES BILANS DE LEUR ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL, ON AURA LA SURPRISE DE TROUVER FRÉQUEMMENT LES DÉFICIENCES CI-DESSOUS :


- • VITAMINE C : première "victime" d'une mauvaise

conservation et préparation des aliments. Or on connaît parfaitement les conséquences sur les fonctions de cicatrisation (collagène) de défense immunitaire et de forme en général. On sait également que les sujets ayant des taux sanguins bas de vitamine C courent plus de risques de développer un cancer.

• VITAMINES DU GROUPE B : dont la déficience peut être la conséquence d’apports alimentaires déficitaires ou de pathologies digestives chroniques. Les déficiences en vitamine B1, B5 et B6 sont des facteurs de dépression et d’asthénie. Les FOLATES et la VITAMINE B12, facteurs d'anémies, de fatigues, de dépressions...


Les déficiences en zinc sont très fréquentes

• Le zinc joue un rôle essentiel dans les fonctions immunitaires, neurologiques et reproductives.

• Il est nécessaire à 100 à 300 processus vitaux de l’organisme.

• Il participe à la synthèse de l’ARN, de l’ADN et des protéines.

• Il facilite la cicatrisation, la reproduction, la croissance.• Il joue un rôle dans la modulation de l’humeur,

l’apprentissage ainsi que la vision, le goût et l’odorat.• Il intervient dans la coagulation sanguine, les fonction

thyroïdiennes et le métabolisme de l’insuline.


• FOLATES et VITAMINE B12 :facteurs d’anémie, de fatigabilité, de « pseudo » dépressions.

• VITAMINE A et CAROTENES impliqués dans les défenses immunitaires, la différenciation des épithéliums, la défense antiradicalaire et les problèmes de vision. Comme pour la vitamine C de nombreuses études suggèrent le rôle protecteur vis à vis du cancer de ces multiples caroténoïdes dont le lycopène (prostate).


• VITAMINE D Essentielle au maintien des collagènes et du tissu osseux ainsi que pour le maintien de l’immunité et la protection vis-à-vis de certains cancers.

• Vitamines E dont alpha et plus particulièrement le gamma tocophérol.

• AUTRES NUTRIMENTS et PHYTONUTRIMENTS tels que les huiles de poisson (EPA, DHA), flavonoïdes, tocotriénols, coenzyme Q 10…


BEAUCOUP D’ETUDES EPIDEMIOLOGIQUES ET

CLINIQUES CONFIRMENT CES HYPOTHESES ET

THEORIES


VIEILLISSEMENT ET VITAMINES La consommation vitaminique a été évaluée chez 40 résidants d’une maison de repos, 21 à l'admission , 120 personnes âgées vivant chez elles avec un style de vie sédentaire et 66 sujets âgés et physiquement actifs. Les concentrations vitaminiques étudiées étaient au-dessous du seuil minimum chez la moitié des résidants de maison de repos. L'augmentation d'activité physique augmentant les besoins énergétiques peut être compensée par la prise d’une alimentation à densité nutritive élevée pouvant améliorer l'adéquation diététique aux besoins.. Les nutriments les plus déficitaires étaient les vitamines BI, B2, B6 et C.“ Van der Wielen, Reggy, P., J., et al, Journal of Gerontology: Biological Sciences, 1996,5 1 A(l):B 1 00-B 107. (Address: Dr. W.A. van Staveren, Department of Human Nutrition, Wageningen Agricultural University, Bîotechnion, Bomenweg 2, 6703 HD, Wageningen, The Netherlands) 24150 [nut]


PERTES DE MEMOIRE et prévention des maladies neurodégénératives

Les nutriments actuellement étudiés pour la préservation de la mémoire et la prévention des maladies dégénératives et circulatoires cérébrales sont: la vitamine B 12, les vitamines B1 et B3, l’alpha et gamma tocophérols naturels (+++), le zinc…et les antioxydants végétaux (thé vert, resveratrol…)" A Nutritional-Metabolic Approach to Memory-Loss: 18 Years Experience," Dommisse, John V., M.D., F.R.C.P.(C), in The Science of Anti-Aging Medicine- 119-13 1. 28730


IMMUNITE

L’optimisation des taux d’antioxydants est absolument nécessaire au maintien de la réponse immunitaire quel que soit l’âge. Les déficits immunitaires liés à l’âge et particulièrement ceux liés aux cellules T sont bien documentés. "Antioxidants and Immune Response in Aged Persons: Overview of Present Evidence," Meydani, Simin, Nikbin, et al, American Journal of Clinical Nutrition, 1995,62


Pour terminer, avec un peu Pour terminer, avec un peu d’humour, je ne résiste pas à d’humour, je ne résiste pas à citer encore Linus Pauling qui citer encore Linus Pauling qui déclarait en 1967 (donc à l’âge déclarait en 1967 (donc à l’âge de 66 ans) : de 66 ans) : « Je n’ai jamais « Je n’ai jamais rien lu sur la dose optimale de rien lu sur la dose optimale de vitamines, depuis que j’ai vitamines, depuis que j’ai appris à lire, il y a 63 ans. »appris à lire, il y a 63 ans. »

Pour terminer, avec un peu d’humour, je Pour terminer, avec un peu d’humour, je ne résiste pas à citer encore Linus Pauling ne résiste pas à citer encore Linus Pauling qui déclarait en 1967 (donc à l’âge de 66 qui déclarait en 1967 (donc à l’âge de 66 ans) : ans) : « Je n’ai jamais rien lu sur la dose « Je n’ai jamais rien lu sur la dose optimale de vitamines, depuis que j’ai appris optimale de vitamines, depuis que j’ai appris à lire, il y a 63 ans. »à lire, il y a 63 ans. »

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