eau de vie française d’exception

www.calvadosmorin.com

+33 (0)2 32 36 40 0110 Rue d’Ezy, 27540 Ivry-la-BatailleNormandie, France

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Les caves troglodytes

Les caves troglodytes de Calvados Morin ont plus de 200 ans. Un lieu unique et envoûtant où les calvados mûrissent lentement pour donner un alcool rare.

Les parois argileuses creusées dans la falaise maintiennent naturellement la température des caves autour de 13 degrés avec un taux d’humidité oscillant entre 80 et 100 %, été comme hiver. Dans cet environnement extraordinaire, les fûts de chêne du Limousin* qui gardent le précieux nectar permettent un affinage de grande qualité.

*Arbre noble en provenance des forêts du centre de la France dont le bois est réputé pour ses grandes qualités de vieillissement des eaux de vie.

Une Maison française de tradition depuis 1889L’histoire des Calvados Morin débute en France, en 1889. Transmise de père en fils, c’est l’une des plus anciennes maisons de Normandie, spécialiste de l’assemblage et de l’élaboration de Calvados « haut de gamme ». Chaque année, les Calvados Morin sont distingués pour leur élégance et leur caractère exceptionnel. Installée à Ivry-la-Bataille, charmante petite ville normande de la vallée de l’Eure, la Maison Calvados Morin possède des installations de vieillissement uniques en Normandie avec notamment des caves souterraines troglodytes.

Normandie, terre d’histoireSituée au nord-ouest de la France, la Normandie est une région qui a marqué l’histoire, des invasions vikings au Xéme siècle à la seconde guerre mondiale. Ses prairies et ses bords de mer ont inspiré bon nombre d’écrivains et de peintres comme Claude Monet. C’est dans ce paysage verdoyant que les pommiers s’épanouissent pour donner naissance à la meilleure des eaux de vie. Tout l’art de la Maison Morin et de son Maître de chais consiste à sublimer les calvados issus de la distillation de cidres obtenus par la fermentation naturelle de jus de pommes.

Un savoir-faire ancestral

Le Calvados est à la pomme ce que le Cognac est au raisin. La Maison Calvados Morin a forgé sa réputation sur son savoir-faire authentique et son supplément d’âme. Le savant mélange des pommes amères, douces-amères, acidulées et douces donne au Calvados Morin une riche palette d’arômes.

Une fabrication artisanale associée à de techniques modernes

Si les Calvados Morin sont des alcools récompensés pour leur qualité, c’est qu’ils font l’objet d’une fabrication traditionnelle et sur-mesure. Un breuvage de luxe primé chaque année par les plus grands spécialistes.

Quel que soit le Calvados de la gamme Morin, la magie s’opère tout au long de différentes phases d’élaboration et de vieillissement dont le Maître de chais a le secret.

Chaque qualité est l’expression d’un ou plusieurs terroirs.

Les Calvados Morin, en chais secs ou humides, suivent inexorablement une évolution naturelle qui les mène vers l’excellence.

Les Calvados de garde qui approvisionnent les qualités supérieures (10 à 40 ans d’âge) sont soigneusement sélectionnés et logés en petits fûts de chêne neufs puis plus âgés, dans des chais subissant les aléas climatiques stimulant ainsi les échanges entre l’air ambiant, le bois et l’eau de vie. Ils sont ensuite transvasés dans les caves troglodytes souterraines très humides à température constante pour l’étape de l’affinage. Une dernière phase incontournable pour leur donner leur caractère inimitable : le style Morin. Les meilleurs rejoindront les fûts de chêne centenaires et patienteront encore parfois plusieurs dizaines d’années avant de révéler tout leur potentiel aromatique et gustatif.

• Plus de 10 qualités sur une période de 40 années

• 80 000 à 100 000 bouteilles de calvados par an

• 50% de ventes à l’ export

• Réserve de près de 5 à 6 années de ventes en volume

• 2 AOC/3 (Calvados AOC et Calvados AOC Pays d’Auge)

• Calvados Morin est l’une des maisons les plus régulièrement récompensée au prestigieux Concours Agricole de Paris

CALVADOS MORIN, UNE MAISON DE TRADITION

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La Normandie, Terre de Pommiers

Le climat océanique, humide de la Normandie est particulièrement propice à la culture des pommiers. C’est la multitude des variétés de pommes riches en tanins qui entrent dans la composition des cidres (jus de pomme fermenté) à distiller qui donnent au Calvados son caractère unique et inimitable. Et c’est dans ce paysage aux bâtisses caractéristiques faites de briques rouges et de colombages que nait et s’épanouit cette eau de vie aux reflets d’or.

Fûts de chêne du Limousin

La maison Calvados Morin utilise pour les vieillissements de ses Calvados des fûts en bois de chêne en provenance des forêts du Limousin au centre de la France.

Le Calvados, logé dans ce bois noble et fort qu’est le chêne du Limousin, va développer peu à peu, en une mystérieuse alchimie, des arômes subtils et sa belle couleur ambrée. A travers le bois, le calvados va respirer pendant des années, perdant lentement de son feu et digérant peu à peu les tanins du bois, gagnant petit à petit bouquet et arômes.

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Toutes les facettes de l’élégance

La maison Morin a souhaité que ses plus nobles eaux de vie soient offertes dans des flacons prestigieux à leur image, spécialement dessinés à leur honneur. La Carafe Diamant réservée aux cuvées 1973, Napoléon et XO est un véritable écrin de lumière où le nectar dévoile toute sa noblesse. La fabrication d’un grand Calvados n’est pas linéaire. Son cycle de vie fait l’objet de différentes étapes qui font éclore sa puissance et sa qualité. Les différentes facettes qui transforment un calvados en un alcool de prestige sont capturées dans une bouteille diamant qui reflète à l’infini leurs beautés envoûtantes. Telle une pierre précieuse délicatement taillée, les Calvados Morin dans leur carafe Diamant exaltent leurs richesses. Seule une bouteille luxueuse et unique, inscrite dans les codes du Calvados (long col élancé, larges épaules) pouvait leur rendre hommage.

La cuvée 1973Véritable joyau dans sa carafe Diamant tout d’or vêtue, le Calvados Morin AOC Millésimé 1973 a été distillé il y a plus de 40 ans. Sa maturation a fait l’objet d’une attention toute particulière. Après avoir séjourné de longues années dans des fûts en chêne de petites puis de plus grandes capacités, le Calvados Morin 1973 délivre un incroyable et subtil mélange de bois précieux et de pommes au four. Produit de luxe, cadeau mémorable, la collection diamant 1973 Calvados Morin dans sa robe acajou et au cœur de ses notes épicées est une véritable invitation au voyage. 43% vol

Récompenses :

• Médaille d’Argent 2014 - Concours général agricole de Paris• Médaille d’Or 2011 - Concours général agricole de Paris

Napoléon – 25 ans d’âge*

Tout en finesse et subtilité, Le Calvados AOC Napoléon 25 ans d’âge* se présente dans sa carafe Diamant aux couleurs impériales, bleu et or. Sa robe cuivrée aux teintes de bronze s’est affinée au fil des années dans des fûts de chênes centenaires. Les spécialistes lui reconnaissent une grande élégance digne des alcools les plus raffinés. Des arômes de pommes cuites s’enrichissent de notes fumées et de tonalités épicées pour une bouche ample et fondue. 43% vol

Récompenses :

• 2015 – Médaille d’Or, Concours Général Agricole de Paris• 2007 – classé parmi les 7 meilleurs calvados d’exception par la revue professionnelle Gilbert & gaillard• 2009 – a obtenu la note de 15/20 par le magazine le Point

XO – 20 ans d’âge**

Le Calvados Morin, AOC Pays d’Auge, XO 20 ans d’âge** fait partie des grands crus de calvados du pays d’Auge. Maintes fois récompensé pour sa grande souplesse et l’harmonie de ses notes vanillées et boisées, il est prisé des amateurs d’eaux de vie et par les fumeurs de cigare. Sa carafe diamant habillée d’un gris anthra-cite lumineux salue sa puissance et une touche de virilité aux notes boisées.

42% vol

Récompenses :

• Médaille d’Argent 2015 – Concours Général Agricole de Paris• Médaille de Bronze 2014 – Concours Général Agricole de Paris• Médaille d’Or 2012 - Concours Général Agricole de Paris• 2009 : note de 17/20 attribuée par le magazine national « Le Point »• 2009 : 4 étoiles, plus haute distinction délivrée par le magazine international «Number Wine »

*Extra Old

COLLECTION DIAMANT, LE LUXE À LA FRANÇAISE

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Très rare sur le marché des eaux de vie, la cuvée Réserve Ancestrale est affinée en fût de chêne pendant 25 à 30 ans puis conditionnée dans une élégante bouteille. Il faudra ensuite encore patienter 10 ans, à l’ombre et au calme dans le confinement des caves souterraines (chai paradis), pour qu’elle se recouvre d’une gangue de moisissures nobles et naturelles. La cuvée ancestrale est un « condensé » de finesse et d’élégance, offrant de doux arômes de pommes confites, un parfait équilibre et un subtil fondu des tanins. Edition limitée (300 bouteilles chaque année), le Calvados AOC, Réserve Ancestrale est un produit original et authentique qui atteste de l’interaction forte entre l’eau de vie et son environnement.

42% vol

RÉSERVE ANCESTRALE, UN MILLÉSIME RARE ET UNIQUE

Wanda Landowska dans l’auditorium à Saint-Leu-la-Forêt, ca 1930

Chai Paradis

C’est à l’ombre et au calme de ces caves souterraines que se métamorphose le précieux nectar.

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Calvados Cuvée Henri IV – 35 ans d’âge*Cette eau de vie de 35 ans d’âge porte le nom d’un roi qui a marqué l’histoire de France et son art de la table. La cuvée Henri IV rend honneur à tous les gourmets et connaisseurs des Calvados de très haute qualité. C’est un concentré de saveurs et d’arômes.

45% vol

Récompenses :

• Médaille d’Argent 2013 Concours Général Agricole de Paris

Calvados Hors d’âge – 15 ans d’âge* Le Calvados Hors d’âge s’est affiné lentement dans les petits fûts en chêne des caves de la Maison Morin. Puissant en bouche, il s’achève sur une note finale fruitée chargée d’un riche arôme de pomme mûre. Les amateurs le considèrent comme un must dans sa catégorie d’âge.

42% vol

Récompenses :

• Médaille d’Or 2014 - Concours Général Agricole de Paris• Médaille d’Argent 2012 - Concours Général Agricole de Paris• Médaille d’Argent 2011 - Concours Général Agricole de Paris• Médaille d’Or 2008 - Concours Général Agricole de Paris

UNE GAMME D’EXCEPTION PRIMÉE POUR SES QUALITÉS UNIQUES

Calvados - 10 ans d’âge*Belle robe jaune or intense pour ce Calvados racé aux accents de tarte Tatin, café vanille qui s’achève sur une note onctueuse et chaude pour une fin de repas tout en douceur.

42% vol

Récompenses :

• Médaille d’Or 2005 - Concours Général Agricole de Paris• Laurier d’Argent Caen 2004

*AOC : l’appellation d’origine contrôlée réglemente les conditions d’élaboration et de production du calvados. L’AOC est attribuée après un contrôle strict.* L’âge indique l’âge du Calvados le plus jeune rentrant dans l’assemblage

Calvados VSOP ou ExtraLe Calvados Morin AOC VSOP ou Extra a vieilli entre 4 et 6 ans, suivant les dénominations, dans des fûts de chêne au cœur même du domaine.

Il se distingue par un mélange des arômes primaires et secondaires qui dégage des notes boisées et vanillées. Gourmandes, rondes, acidulées, fruitées et fleuries sont les notes qui le caractérisent. Le calvados AOC Extra sait s’adapter aux différents usages et cultures et permet des dégustations originales.

40% vol * VSOP : Very Superior Old Pale

Récompenses :

• Médaille de Bronze 2014 - Concours Général Agricole de Paris• Médaille d’Argent 2010 - Concours Général Agricole de Paris• Médaille d’Or 2009 - Concours Général Agricole de Paris• Médaille d’Or 2007 - Concours Général Agricole de Paris• Médaille d’Or 2002 - Concours Général Agricole de Paris

Calvados sélection 2/3 ans d’âge* Sa robe brillante, jaune paille, dévoile des arômes fins et légers de pommes aux élans boisés. Frais et aérien, le Calvados AOC sélection 2/3 ans d’âge se déguste de multiples façons : à l’apéritif, sec ou en cocktail, à table ou en digestif pour laisser une note fruitée à la fin des repas.

40% vol

Tout l’art de déguster les Calvados Morin

Les calvados Morin peuvent être aussi bien appréciés en apéritif, au cours du dîner ou en digestif.

Utilisé dans de nombreux cocktails, le calvados apportera une touche festive surprenante. Il sait aussi accompagner avec délicatesse des filets de sole, des volailles rôties et des pâtisseries.

Les amateurs aiment le savourer en digestif après le repas. Servi dans un verre ballon ou tulipe, il se réchauffera pour ouvrir tous ses bouquets. Sa dégustation se fait par petites gorgées le temps de le laisser conquérir les papilles. Une fois vidé, le verre dégage encore ses notes boisées, de fruits confits et d’épices.

De la Collection Diamant à la qualité Sélection, la gamme des Calvados Morin produit dans la plus pure tradition est un cadeau précieux et original pour toutes les occasions marquantes.