Dossier de presse, Mars 2017

Du 25 avril au 25 juin 2017

EVERYTHING YOU ALWAYS WANTED TO KNOW ABOUT MACARON* *BUT WERE AFRAID TO ASK

Pierre Hermé et le macaron : une relation intime et profonde, un duo d’indissociables. Le pâtissier-chocolatier dédie aujourd’hui à ces quelques grammes de douceur devenus sa signature, une collection Fetish inédite, tout en rondeur et en sensualité, où le biscuit macaron transcende le petit gâteau en lui-même pour se réinterpréter en entremets, s’inviter au cœur de bonbons chocolat ou encore décorer les glaces. Véritable cinq à sept gustatif, ce nouveau Fetish propulse au 7e ciel en une seule bouchée… « Better than sex » ou « orgasmique » ? Les superlatifs ne manqueront pas à l’évocation même de ces réjouissances. Objet de désir, de plaisir solitaire ou partagé, cette collection émoustille papilles et pupilles et nous met dans tous nos états : tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le macaron, sans jamais oser le demander. Quel est le bonbon chocolat au macaron le plus aphrodisiaque ? Et vous ? Votre premier macaron, votre « première fois », c’était comment ? Qu’est-ce qui rend une glace au macaron si désirable ? Pourquoi ces douceurs sucrées sont l’objet de toutes les convoitises ? Lisant dans les désirs des plus gourmands comme dans un livre ouvert, cette collection est un tourbillon de gourmandises mettant tous les sens en émoi. Elle révèle une fois de plus toute l’expression du savoir-faire, et la réinterprétation permanente du macaron, petite gâterie signature de Pierre Hermé. Prêt pour une dose de plaisir gustatif ? Pour découvrir les dessous du macaron par Pierre Hermé sans tabou, rendez-vous dès le 25 avril en boutiques et sur nos réseaux : #toutsurlemacaron, #allaboutmacarons, #afraidtoask

« Ce nouveau Fetish bouscule les sensations, provoque des contrastes et permet d’apprivoiser de nouvelles textures… Avec le macaron comme élément central, et le plaisir pour seul guide. » Pierre Hermé

UNE COLLECTION DE PATISSERIES... EN 5 MANTRAS JOUISSIFS

Ispahan, Mogador, Médélice, Infiniment Chocolat, Yasamine... Leur simple évocation fait basculer les sens vers les notes de rose et de letchi, de chocolat et de passion, de noisette et de citron, de cacao puissant, de jasmin et de mangue. Pour cette unique occasion, les pâtisseries changent d’allure, bousculant les codes de la pâtisserie classique. Une revisite du genre selon l’esprit avant-gardiste de Pierre Hermé, où le jeu de pastilles colorées s'acoquine avec les associations de saveurs Signatures ou inédites de la Maison.

MED ELI CE La noisette et le citron. Le suave et l’amer. Deux saveurs peu destinées à se rencontrer que Pierre Hermé réunit pourtant dans ce gâteau macaron dont les premiers contours sont apparus dans les années 90. Soit une coque craquante et moelleuse au cœur de laquelle se dessine un scénario renversant les sens, attaquant par le croustillant du praliné feuilleté aux noisettes et finissant par le citron dans toute sa splendeur, entre crème, confit et chair. Une superposition parfaitement déroutante des goûts. Biscuit macaron au citron, crème légère au citron, praliné feuilleté aux noisettes, citron légèrement confit et chair de citron Individuel : 7,20 € • 3/4 personnes : 36,80 € • 6/8 personnes : 61 €

INF I NI MEN T CH OCOL A T BELIZ E Pour Pierre Hermé, croquer dans un macaron individuel au chocolat relève de la gourmandise suprême. En souvenir de cette sensation, le pâtissier l’exacerbe dans un gâteau cacao Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun multipliant les textures de crèmes et de mordant, entre ganache, chantilly et croustillant. Une délicieuse mise en valeur du goût du chocolat dans une création flirtant entre le meilleur du macaron et celui du gâteau. Biscuit macaron au chocolat, ganache et crème chantilly au chocolat Pure origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, croustillant au chocolat noir, rochers aux amandes. Individuel : 7,20 € • 3/4 personnes : 36,80 € • 6/8 personnes : 61 €

MOG AD OR : Biscuit macaron au chocolat, ganache et crème Chantilly au chocolat au lait et au Fruit de la passion, ananas rôti caramélisé

Individuel : 7,20 € • 3/4 personnes : 36,80 € • 6/8 personnes : 61 €

YAS A MI NE : Biscuit macaron, crème au thé jasmin, mangues fraîches, pamplemousse confit maison Individuel : 7,20 € • 3/4 personnes : 36,80 € • 6/8 personnes : 61 €

ISP AH AN : L’entremet Ispahan change d’allure à la faveur de cette collection

dédiée au macaron. Une interprétation éphémère aux pastilles pop et acidulées prenant la place des pétales de roses coutumiers.

Biscuit macaron, crème aux pétales de roses, framboise et litchis Individuel : 7,20 € • 3/4 personnes : 38 € • 6/8 personnes : 63 €

LES MACARONS D ’EXCEPTION… UN RIEN SUBVERSIFS

« Les macarons n’ont que quelques grammes pour mettre nos sens en émoi. Des yeux, on les dévore déjà. Les doigts effleurent leur surface, les arômes sont doucement humés. Lorsque l’on croque leur fine enveloppe croustillante, les oreilles en sont tout émoustillées. Alors vient en bouche une grâce délicate… » Pierre Hermé

Exceptionnels, ces macarons multiplient les raisons de l’être. Pour les ingrédients qu’ils renferment, produits précieux par excellence aux origines et aux notes singulières, que Pierre Hermé associe pour composer des goûts sortis tout droit de son imaginaire. A l’image des alliances envoûtantes de Reine des prés & Miel du Maquis Corse, de Jasmin, Néroli & Immortelle ou de Vanille & Safran. Mais aussi pour leur fabrication, expression du plus bel artisanat pâtissier de la Maison, nécessitant une somme de détails minutieux allant jusqu’aux fleurs posées à la main sur chaque macaron.

Macaron Jardin d’Olympe Vanille & Safran : 2,10 €

Macaron Reine des prés & Miel du Maquis Corse : 2,10 €

Macaron Jasmin, Néroli & Immortelle : 2,10 €

LES BONBONS CHOCOLAT AU MACARON… PUREMENT ADDICTIFS Inviter le macaron dans un bonbon chocolat. Quoi de plus naturel pour Pierre Hermé qui manie ces deux répertoires gourmands avec passion ? En résulte une création métissée où s’impose la pureté du goût du cacao tout en révélant le goût de l’amande et la texture moelleuse du macaron. Décliné aux multiples saveurs de la Maison (Infiniment Praliné Pistache, Azur, Infiniment Citron, Mogador...) chaque Bonbon Chocolat au Macaron relève du plaisir fantasmé. Pièce : 2,00 € • Boîte T1 : 25,00 € • Boîte T2 : 37,00 €

« Pour moi, un bonbon chocolat doit avoir juste ce qu’il faut d’épaisseur pour éprouver le plaisir du contraste de textures et l’enrobage et le moelleux des ganaches. J’entretiens une relation particulière, à la fois physique et passionnelle, avec le chocolat. » Pierre Hermé

Bonbon Chocolat au Macaron Azur : Ganache au Yuzu, pâte d’amande fondante au yuzu et au biscuit macaron, enrobées de chocolat noir

Bonbon Chocolat au Macaron Infiniment Citron : Ganache au citron, pâte d’amande fondante au citron et au biscuit macaron, enrobées de chocolat noir

Bonbon Chocolat au Macaron Infiniment Praliné Pistache : Praliné Pistache, pistache torréfiées, pâte d’amande fondante au biscuit macaron, enrobées de chocolat noir.

LES GLACES… POUR FRISSONNER DE PLAISIR L’évocation même de ces réinterprétations nous donne des frissons ! Un mariage glacé entre le croquant du macaron, et le fondant des glaces Maison, relevé par de subtiles notes d’amande. Qui d’autre que Pierre Hermé pour oser un tel mariage givré, délicieusement jouissif.... Une gourmandise à tester impérativement au sein de laquelle le célèbre petit gâteau rond apporte le contraste de texture si cher à Pierre Hermé. En pot glacé ou sur le pouce le macaron s’invite là où on ne l’attendait pas !

M IS S GLA ’GLA IN FIN I MEN T PI S TA CH E : Création originale de la Maison Pierre Hermé Paris, Miss Gla’Gla se déguste immédiatement, du bout des doigts. Cette gourmandise est une glace prise entre deux biscuits macarons ou sablés croustillants.

Le tout formant un accord où le croquant et le moelleux n’ont d’égal que le délicieux ! Glace Infiniment Pistache, pâte d’amande à la pistache, biscuits macarons

Miss Gla’Gla : 6,90 € • 180ml : 7,20 € • 900ml : 34,00 €

GL A CE AU MACA RON IN FI N IM EN T CH OCOL A T : Une invitation langoureuse, fondante et voluptueuse, ou quand l’expression « Fondre de plaisir » prend tout son sens... Glace Infiniment Chocolat, pâte d’amande au chocolat, biscuits macaron au chocolat. Miss Gla’Gla : 6,90 € • 180ml : 7,20 € • 900ml : 34,00 €

GL A CE AU MACA RON INF I NI MEN T CI TRON : Pierre Hermé se joue de l’amer, de l’acide et du parfumé

pour proposer ce sorbet où la vivacité du jus et l’amertume du zeste se conjuguent divinement au parfum et à la texture subtile du macaron à l’amande. Aussi pétillante qu’addictive, sa fraîcheur invite

à y revenir encore et encore... pour toujours plus de plaisir. Glace Infiniment Citron, pâte d’amande au citron, biscuits macarons

Miss Gla’Gla : 6,90 € • 180ml : 7,20 € • 900ml : 34,00 €

A PROPOS DE LA MAISON PIERRE HERME PARIS Créée en 1997, la Maison de Haute Pâtisserie imaginée par Pierre Hermé et Charles Znaty inaugure sa première boutique à Tokyo en 1998 suivie en 2001 par la pâtisserie parisienne au 72 rue Bonaparte, au cœur du quartier Saint-Germain. Chaque jour, les fans toujours plus nombreux viennent y découvrir pâtisseries, macarons et chocolats : des trésors de gourmandises élaborés avec la passion du goût propre à Pierre Hermé, élu Meilleur Pâtissier du Monde par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants en 2016. La Maison Pierre Hermé Paris est membre du Comité Colbert et partenaire des groupes Raffles et Ritz-Carlton ainsi que de la Maison Dior avec le Café Dior by Pierre Hermé à Séoul. Elle compte plusieurs dizaines de points de vente dans onze pays et un effectif de près de 600 collaborateurs. www.pierreherme.com

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