DU 12 NOVEMBRE AU 31 DÉCEMBRE 2018 -...

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TRAITEURDU 12 NOVEMBRE AU 31 DCEMBRE 2018

SOMMAIR E

PAINS p.17 18

Buffet cocktail

Sal p.5 16

Entres p.31 54

Saumon p.29 30

foie grasp.19 28

Viandes p.79 86

Poissons p.61 68

Crustacs p.55 60

Lgumes& Accompagnements

p.87 100

Volailles p.69 78

SOMMAIR E

Caf Gourmand p.125 127

Cocktail

sucrp.121 124

PlatsCuisinsp.101 106

DESSERTSp.107 120

BUFFET

SALCOCKTAIL

6Buffet cocktail SAL

Verrine bloc de foie gras de canard & chutney de mangue ananas

Verrine base de chutney mangue ananas, bloc de foie gras de canard, crme frache, fromage blanc et graines de pavot.

142410 - Verrine de 35g / Barquette de 4 verrinesColis de 4 barquettes DLC 8 jours*

1,40 h.t. la verrine

Disponible partirdu 5 dcembre 2018

Verrine chvre & gaspacho de lgumesVerrine base dun mlange de tomates, poivrons rouges, concombres, oignons et dune prparation au fromage de chvre.


Verrine duo de saumon, citron & anethVerrine base dun mlange de saumon cuit et fum, ptes alimentaires, jus de citron concentr, pure de citron confit au gingembre et aneth.

44420 - Verrine de 45g / Barquette de 6 verrines Colis de 2 barquettes DLC 8 jours*

Verrine tartare de tomates au thonVerrine base de tomates, thon, oeufs durs, tomates mi-sches, basilic, persil, ail et poivre blanc.





-76

11,50 h.t. la poche

TARAMA ROSEAux oeufs de cabillaud.

162544 - Pot de 540g / Colis de 6 pots DLC 17 jours*

MINI161374 - Pice de 8/9g / Sachet de 16 pices Colis de 12 sachets

3,90 h.t. le pot

1,25 h.t. le sachet PRPARATION POUR GANACHE AU FOIE GRAS DE CANARDPrparation base de foie gras de canard 50%, crme frache, Sauterne, sel et poivre.

181293 - Poche de 500g Colis de 4 pochesDLC 30 jours*

BLINISDLC 17 jours* (Produits dcongels)

1,35 h.t. le sachet

160860 - Pice de 50g / Sachet de 4 pices Colis de 12 sachets


MINI FEUILLET AUX escargots de Bourgogne(Lucorum).

160208 - Barquette de 16 pices (170g) Colis de 8 barquettes DLC 10 jours*

3,90 h.t. la barquette

MINI FEUILLET AUX NOIX DE SAINT-JACQUES & RIESLINGGarni de noix de Saint-Jacques et dune farce au Riesling.

146428 - Barquette de 12 pices (110g) Colis de 12 barquettes DLC 8 jours*


-98

MINI PT CROTE NATURE553782 - Pice de 450g Colis de 10 pices DLC 19 jours*

1,60 h.t. la pice

MINI PT CROTE AU SAUMON ATLANTIQUECompos de crme, saumon, gele au Madre, saumon fum, merlu, brochet, pinard et sel.

154403 - Pice de 430g / Colis de 10 pices DLC 19 jours*

2,60 h.t. la pice

Disponible partirdu 22 novembre 2018


Pain Nordique du voyage

104294 - Pice de 670g / 48 sandwichs Colis de 3 pices

4 varits - 12 pices / varit : Le grec : tzatziki et saumon fum ; Le Japonais : thon fum ssame et sauce soja ; LEspagnol : jambon Serrano et fromage frais aux piquillos ; LIndien : poulet tikka et tomates aromatises.

16,95 h.t. la pice soit 0,35s h.t. env. le sandwich

PAIN SURPRISE LE CAMPAGNE


12,40

Pain de campagne rond diamtre 150mm entirement tranch, garni de sandwichs : 5 varits - 10 pices / varit : Filet de canard champignons ; Poulet aux 2 moutardes ; Gorgonzola mascarpone ; Truite fume ciboulette ; Tomate, olive verte poivron.

h.t. la pice soit 0,25s h.t. env. le sandwich

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1110

CANAP VASION

88750 - Plateau de 63 pices (560g) / Colis de 1 plateau

9 varits - 7 pices /varit : Saumon fum, tzatziki, concombre et pavots sur mini blinis ; Chiffonade de coppa, pistou sur cake aux olives ; Chvre affin et figue rtie sur pain de mie spcial aux noix ; Foie gras bloc, chutney abricot et ssames torrfis sur brioche perdue ; Parmesan, tomate mi-sche sur cake la tomate ; Dlice de saumon, truite et fve sur pain polaire ; Fromage curry et crevette marine paprika, cerfeuil sur pain de mie spcial complet ; Thon piquillos, cpre et olive noire sur pain de mie spcial ; Courgette et fromage de brebis sur pain de mie spcial tomate.

22,95 h.t. le plateau soit 0,36s h.t. env. la pice

16,90 h.t. la pice soit 0,42s h.t. env. le sandwich

PAIN CAMPAGNARD GARNI


Pain surprise long de campagne aux noix entirement tranch, garni de sandwichs : 5 varites - 8 pices/varits : Saumon fum ; Jambon cuit suprieur ; Emmental ; Bacon ; Jambon cru fort noire.


NAVETTE ENTRACTE4 varits : 10 pices / varit : Fromage frais et menthe poivre ; Thon et poivron rouge ; 2 saumons ; Poulet sauce csar.

176613 - Plateau de 40 pices (720g) Colis de 4 plateaux - UVC plateau


5,00 h.t. le sachet soit 0,08s h.t. env. la pice

GOUGRE APRITIVEPetite coque de pte chou mlleuse cur au Comt (18,2%). rchauffer.

100892 - Pice de 7g Sachet de 60 pices Colis de 8 sachets

Mini Wrap4 varits : 12 pices / varit : Fromage de chvre et lgumes - tortilla orange ; Saumon crme fromagre et ciboulette - tortilla graines de lin ; Poulet, poivrons et crme curry - tortilla orange ; Pastrami crme moutarde - tortilla graines de lin.


0,39 h.t. la pice


SAUCISSE FEUILLETESaucisse de Francfort entoure dune pte feuillete garniede moutarde. Le tout recouvert de graines de pavot bleu.

88780 - Plateau de 20 pices Colis de 4 plateaux

Cons

eil

dutil

isatio

n

rchauffer dans

son plateau 15

0C

15 20min.

-

1312

18,90 h.t. la barquette soit 0,39s h.t. env. la pice

11,80 h.t. le plateau soit 0,59s h.t. la pice

0,69 h.t. la pice

Mini Lunch vgtarien4 varits : Roul de tortilla aux lgumes et prparation fromagre - par 14 ; Focaccia caviar daubergine, oignon rouge, emmental et thym - par 7 ; Tartelette prparation fromagre lail et au persil, prparation base de pois chiche, poivrons et fves de soja - par 7 ; Tartine aux crales, prparation fromagre la betterave, graines et crales - par 7.


14,60

Mini croustade6 varits - 20 pices / varit : Quiche ; Pizza olive noire ; Fromage ail et fines herbes ; Saumon ; Saucisse moutarde ; Pizza olive verte.

107100 - Colis de 120 pices (1,66kg)

MINI choux au bloc de fois gras de canardMini choux enrob demmental rp garni dune mousse base de bloc de foie gras de canard, garniture de cerise noire, le tout dcor dun raisin brun marin au Porto.

88779 - Plateau de 20 picesColis de 4 plateaux

CROQUILLE DESCARGOT RECETTE A LA BOURGUIGNONNE Ces croquilles descargots de Bourgogne sont prpares avec une farce gnreuse, la saveur dlicate et parfume. labores partir de beurre dIsigny, dail de Lautrec, de persil plat franais, dchalote, de sel de Camargue et dun mlange dpices maison. rchauffer.

107061 - Barquette de 48 pices (400g) Colis de 8 barquettes - UVC barquette

h.t. le colis soit 0,12s h.t. env. la pice


PLATEAU BISTROTCHIC4 varits - 7 pices / varit : Chutney de mangue et cube de crme au bloc de foie gras, dcor graines de pavot sur pain de mie malt ; Crme basilic et parmesan dcor tomate cerise mi-sche sur pain de mie la tomate ; Dlice de saumon lestragon dcor fve et graines de pavot sur mini blinis ; Crevette et sauce cocktail au pamplemousse rose dcor paprika sur plaque de viennoiserie rouge.


0,47 h.t. la pice

Crevette tempuraQueues de crevettes avec queue (Metanaeus spp) panes et pr-frites. IQF.

53803 - 32/40 pices au kilo / Bote de 1kg Colis de 10 botes

16,10 h.t. la bote


MINI MINGEL POLAIRE5 varits : 8 pices / varit : Rillettes de cabillaud ; Fromage ail et fines herbes et oeufs de truite ; Rollmops canneberges ; Tartare de saumon ; Saumon et pices.

88364 - Plateau de 40 pices (400g) Colis de 4 plateaux

ASSORTIMENT AMUSE-GUEULE APRO DU CHEFAssortiment mini bouches de pte feuillete crues. 5 varits : 28 pices / varit : Viande hache ; Jambon / fromage ; Dinde / curry ; Saumon / aneth ; Ricotta / pinard.

108999 - Pice de 22g / Bote de 140 pices Colis de 1 bote

28,50 h.t. la bote soit 0,20s h.t. env. la pice

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1514

13,20

canap tentation8 varits : 6 pices / varit ; Crme de brie pche noisette sur gnoise aux pices ; Saumon sauce japonisante, concombre et graines de ssame noir sur blinis ; Crevette marine, fromage frais citron coriandre et oeuf de truite sur pain spcial au curry ; Mini involtini, courgette et poivron rouge sur pain spcial la tomate ; Fromage de chvre, tomate cerise et noix de pcan sur pain spcial aux noix ; Pomme pole, figue et bloc de foie gras sur pain spcial aux figues noisettes ; Jambon Serrano et fromage frais aux piquillos, graines de ssame sur pain spcial noir aux graines ; Saucisse sche et cornichon sur pain de mie nature.



ASSORTIMENT CANAP8 varits : Saucisse sche - par 6 ; Fromage ail et fines herbes, persil - par 6 ; 2 saumons, ciboulette - par 6 ; Mini-tartine mozzarella, poivron rouge - par 8 ; Olive et oeuf mimosa - par 6 ; Fromage de chvre, noisette - par 6 ; Guacamole surimi - par 6 ; Roquefort et noix - par 6.

105712 - Plateau de 50 pices (360g) Colis de 1 plateau

Retrouvez notre slection cocktail sucr en fin de catalogue

28,95 h.t. le colis soit 0,21s h.t. env. la pice

ASSORTIMENT TRAITEUR7 varits : 20 pices / varit : Rillette de canard aux clats de pistaches - pain de mie de campagne ; Fromage aux fines herbes - pain de mie ; Mousseline de volaille, dlice aux cpes et ssame dor - pain de mie de campagne ; Dlice de saumon et graines de pavot - pain de mie ; Crme de brie fondu, graines de lin brun et jaune - pain de mie noir ; Dlice de poivrons rouges et fromage de chvre - pain de mie ; Fromage de chvre et fleur de ciboulette - pain de mie noir.

111931 - Plateau de 140 pices (800g) Colis de 1 plateau

h.t. le colis soit 0,26s h.t. env. la pice

16

MINI navette107953 - Pice de 10g Colis de 60 pices

0,11 h.t. la pice

Buffet cocktail SAL Base

dassemblage

SAL

plaque de pain de miePlaque de 300 x 400mm.

118065 - Sachet de 5 plaques de 250g / Colis de 4 sachets

12,80 h.t. le sachet soit 2,56s h.t. la plaque

0,23 h.t. la pice

13,90

PLAQUE DE PAIN DE MIE TOUTES EN COULEURSPlaque de 300x400 mm. 5 varits : 5 pices / varit : Tomate ; pinards ; Mas violet ; Viennoiserie jaune.

104706 -Sachet de 5 plaques de 250g / Colis de 4 sachets

15,95 h.t. le sachet soit 3,19s h.t. la plaque

h.t. le colis soit 0,23s h.t. la pice

ASSORTIMENT MINI MORICETTES PRTE GARNIRMini pain en pte bretzel recouvert de graines varies : 3 varits - 20 pices / varit : Graines de pavot ; Graines de ssame ; Neutre.

101252 - Pice de 25g / Sachet de 20 pices 1 sachet par varit / Colis de 3 sachets

GUACAMOLE SUPRMEAvocat (90%), oignon (2%), sel, poivre, piment.

109144 - Pot de 1kg / Colis de 6 pots - UVC pot

Mini fond de tarte saleDiam. 4,5cm. Au beurre.

116385 - Pice de 8g Colis de 176 pices

8,80 h.t. le pot

-

1716

PAINS

18PAINS

PETIT PAIN CARR ESSENTIELPrcuit sur sole.

101672 - Pice de 40g / Colis de 200 pices

0,09 h.t. la pice

PETIT PAIN FINEDORLENTRE. Prcuit sur sole.


0,26 h.t. la pice

PETIT PAIN AUX FIGUESPrcuit sur sole.


0,20 h.t. la piceRetrouvez galement notre slection de fromages sur notre catalogue CRMIER 2018

FOIEGRAS

20Foie gras / CANARD

FOIE GRAS DE CANARD CRU TOUT VENANT VEIN Origine U.E.

104383 - Pice de 500/800g / Sachet de 1 pice Colis de 5kg - UVC pice

FOIE GRAS DE CANARD CRU TOUT VENANTOrigine U.E.

111929 - Pice de 600/700g / Sachet de 1 pice Colis de 5 kg - UVC pice

24,95 h.t. le kilo

23,50 h.t. le kilo

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2120

FOIE GRAS DE CANARD CRU VEIN Origine Sud-Ouest. Sous skin.

108096 - Pice de 480/580g Colis de 9 pices - UVC Pice

35,20 h.t. le kilo

FOIE GRAS DE CANARD CRU VEIN Origine U.E.

105028 - Pice de 500/650g / Sachet de 1 pice Colis de 5kg - UVC pice

FOIE GRAS DE CANARD CRU RESTAURATION ROUGIE. Origine France.

119646 - Pice de 550/700g / Colis de 5 pices DLC 10 jours*

FOIE GRAS DE CANARD CRU EXTRA VEIN ROUGIE. Origine France.

119876 - Pice de 500g env. / Colis de 6 pices DLC 6 jours*

25,95 h.t. le kilo

39,90 h.t. le kilo

44,50 h.t. le kilo

22

ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD Origine Sud-Ouest.

103556 - Pice de 50g env. / Sachet de 20 pices Colis de 2 sachets

Escalope de FOIE GRAS DE CANARDOrigine U.E.

112747 - Pice de 40/60g / Sachet de 1kg Colis de 5 sachets - UVC sachet

35,80 h.t. le kilo soit 1,79s h.t. env. la pice

7,50 h.t. le kilo soit 1,13s h.t. env. la portion de 150g

AIGUILLETTE DE CANARD Origine U.E. IQF.

108329 - Sachet de 500g / Colis de 8 sachets UVC sachet

Foie gras / CANARD

29,90 h.t. le kilo soit 1,50s h.t. env. la pice de 50g

-

2322



MAGRET DE CANARD CRU Origine U.E.

112596 - Pice de 250/300g / Sachet de 1 pice Colis de 5kg

12,95 h.t. le kilo

MAGRET DE CANARD CRU Origine Sud-Ouest.

108098 - Pice de 380g env. Colis de 12 pices - UVC pice

MAGRET DE CANARD CRU Origine France. DLC 12 jours*

ROUGI

111354 - Pice de 280/380g / Colis de 12 pices

LA QUERCYNOISE

159415 - Pice de 400g env. / Colis de 10 pices

24

Origine Sud-Ouest

BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT 30% MORCEAUX

CLOS SAINT SOZY

168248 - Bote de 400g / Colis de 12 botes

12,50 h.t. la bote

SARRADE


13,90 h.t. la bote

SARRADE

554800 - Bote de 1kg / Colis de 3 botes

28,90 h.t. la bote

CLOS SAINT SOZY


28,90 h.t. la bote

DLC 6 mois*

Foie gras / CANARD

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2524

Origine France

BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT 30% MORCEAUX

ABBAYE DE CLARY


10,90 h.t. la bote

LEYMARIE


10,90 h.t. la bote

LEYMARIE


26,50 h.t. la bote

ABBAYE DE CLARY


25,50 h.t. la bote

DLC 6 mois*

TOAST BRIOCH SPCIAL FOIE GRAS

154254 - Sachet de 280g (36 toasts)Colis de 10 sachets / DLC 15 jours*

1,70 h.t. le sachet

26

BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD TRANCH SANS MORCEAUXOrigine France.

88150 - Tranche ronde de 30g Barquette de 10 tranches Colis de 4 barquettes DLC 30 jours*

12,95 h.t. la barquette soit 1,29s h.t. env. la tranche

BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT TRANCH 30% MORCEAUXOrigine France.

141274 - Tranche trapze de 40g Barquette de 2x6 tranches / Colis de 4 barquettes DLC 30 jours*

24,90 h.t. la barquette soit 2,07s h.t. env. la tranche

15,90 h.t. la pice

BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT 30% MORCEAUXOrigine Sud-Ouest. Rouleau sous-vide.


Foie gras / CANARD

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2726

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUITOrigine Sud-Ouest.

160286 - Bocal de 180g Colis de 12 bocaux DLC 6 mois*

9,90 h.t. le bocal

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER AU SAINT-EMILION & PICES DOUCES Foie gras origine France et Saint-Emilion AOC.

41512 - Pice de 500g / Colis de 6 pices DLC 6 mois*

22,90 h.t. la pice

h.t. la barquette soit 2,07s h.t. env. la tranche

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER CUIT AU TORCHONOrigine Sud-Ouest.


34,50 h.t. la pice

FOIE GRAS DE CANARD ENTIEROrigine France.


25,90 h.t. la pice

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER TRANCHOrigine France.

161368 - Tranche trapze de 30g Barquette de 10 tranches Colis de 8 barquettes DLC 30 jours*

19,90 h.t. la barquette soit 1,99s h.t. la tranche

28Le foie gras

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER AUX 2 POIVRES & CHAMPAGNEOrigine France.


28,90 h.t. la pice

28,90 h.t. la pice

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER AU PIMENT DESPELETTEOrigine France.


ALLIANCE DE FOIE GRAS DE CANARD ENTIER & FIGUESOrigine France.

64146 - Pice de 500g Colis de 6 pices DLC 6 mois*

28,90 h.t. la pice SPCIALIT DE FOIE GRAS ENTIER DE CANARD TRUFFSpcialit de foie gras de canard entier origine U.E. truffe (truffe noire 5,8%).


39,95 h.t. la pice

SAUMON

30saumon

TOASTS CANAPS NATURE 154187 - Sachet de 280g (36 toasts) / Colis de 10 sachets DLC 15 jours*

1,70 h.t. le sachet

28,30 h.t. le kilo

28,30 h.t. le kilo

29,95 h.t. le kilo

SAUMON FUM COSSAIS Salmo Salar. Par, sans peau, avec intercalaires, sal au sel sec et fum au bois de htre.

80178 - Plaque de 1,5/2kg / Colis de 1 plaque

SAUMON FUM NORVGIEN Salmo Salar. Par, sans peau, avec intercalaires, sal au sel sec et fum au bois de htre.

60822 - Plaque de 1,5/2kg / Colis de 1 plaque

SAUMON FUM NORVGIEN FICELLeSalmo Salar. Par, avec peau, avec intercalaires et sal au sel sec. Conditionn en caisse bois.

32187 - Plaque de 1,75/2,1kg / Colis de 1 plaque

TRANCH MAIN DLC 17 jours*

TRANCH MACHINE DLC 17 jours*

23,50 h.t. le kilo

4,30 h.t. la plaque

14,90 h.t. la plaque

25,90 h.t. le kilo

SAUMON FUM NORVGIEN Salmo Salar. Sans peau, avec intercalaires et sal au sel sec.Produit dcongel.

80188 - Plaque de 600/900g / Colis de 6 plaques

Salmo Salar. Sans peau et sal au sel sec.

66480 - Plaque traiteur de 150g (4/5 tranches) Colis de 6 plaques

Salmo Salar. Sans peau, avec intercalaires et sal au sel sec.

113695 - Plaque traiteur de 500g (12/13 tranches) Colis de 5 plaques

Salmo Salar. Sans peau, avec intercalaires blancs et sal au sel sec.

88151 - Plaque traiteur de 25 tranches de 40g Colis de 5 plaques

ENTRES

32

CROQUANT DE TRUITE FUME FAON CHEESE CAKESuperposition dune prparation crue de truite fume, dune prparation base de fromage nature, chapelure de bl et crme.



TARTARE DE SAUMON EXPRESSTartare de saumon (81%) dont saumon fum, huile dolive, chalotes, sel, jus de citron. Prsent en sachet sous vide.

111943 - Sachet de 100g / Colis de 40 sachets

17,50 h.t. le kilo soit 1,75s h.t. env. le sachet

entres DE LA MER

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3332

h.t. le kilo soit 1,49s h.t. env. la pice

SUPRME DE LANGOUSTE FAON THERMIDORPrparation base de poisson, encornets, langoustes, crevettes, gambas et foie gras aromatis au vin blanc.

44427 - Pice de 1,6kg / Colis de 2 pices DLC 30 jours*

12,50 h.t. le kilo

MOELLEUX DE HOMARD BLEU & ARAIGNE DE MERPrparation base de poisson, encornets, crabe, homard bleu (homarus gammarus) et araigne de mer (maja squinado) aromatis au Cognac.


12,90 h.t. le kilo

16,90 h.t. le kilo

FILET DE SAUMON FARI MOUSSELINE SAINT-PIERRE & HOMARDSaumon farci la mousseline de Saint- Pierre du Cap, mousseline de homard Amricain, prparation de surimi, pinard, persil, carotte et estragon.

164241 - Prdcoup de 18 20 tranches env. Pice de 2kg env. / Colis de 1 pice DLC 30 jours*

34

12,90 h.t. le kilo

SALADE DE FARFALLE / NOIX DE SAINT-JACQUES & TRUITE FUMECompose de ptes farfalle (49,5%*), Noix de Saint-Jacques (11,6%*), truite fume (11,2%*), marinade base de citron et poivre. Le tout relv dune sauce mayonnaise.

146630 - Barquette de 2,2kg Colis de 1 barquette DLC 14 jours*

SALADE DE GAMBAS AUX MANDARINESCompose de surimi, crevettes, mandarines, carottes, courgettes, poivrons rouges, crme frache et raisins secs. Le tout relev de concentr de jus de citron et menthe.

164242 - Barquette de 2kg / Colis de 1 barquette DLC 12 jours*

7,50 h.t. le kilo

entres DE LA MER

15,50 h.t. le kilo

SALADE DE GAMBAS & PtES LA PROVENALECompose de gambas (36,3%), ptes (21,8%), tomates mi-sches aux herbes (7,2%), ail, poivrons rouges (1,81%), bruchetta rosso (mlange tomate, ail pices) et marinade pice. Le tout relev dune vinaigrette allge en matires grasses.

146891 - Barquette de 2,2kg Colis de 1 barquette

SALADE DE GAMBAS CRMESCompose de gambas marines au citron, sauce coleslaw, sauce mulsionne, chalotes et ciboulette.

146900 - Barquette de 2,2kg Colis de 1 barquette

21,90 h.t. le kilo

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3534

h.t. le kilo

DME COEUR DE HOMARD & CHAMPAGNECompos dune prparation base de surimi, saumon, homard, crme, carotte, Champagne, tomate, huile dolive, poivron rouge, chalotes, concentr de tomate et Whisky. Le tout recouvert dun dcor base de gele vgtale, tomate et poivron rouge.


10,90 h.t. le kilo

CHARLOTTE DE SAUMON FUM LA CRME DISIGNYCompose de saumon (Salmo salar), blanc doeuf, courgette, crme dIsigny, pinard, surimi, oignon, ciboulette et sel.

167033 - Prdcoupe en 14 parts de 78g env. Pice de 1,1kg / Colis de 2 pices DLC 30 jours*

11,90 h.t. la pice soit 0,85s h.t. la part

1,58 h.t. la pice

MITT DE SAUMON BAVAROIS AUX ASPERGESPrparation de saumon miett prpare avec de la chair desaumon Atlantique, courgettes, tomates, chalotes, saumon fum,crme frache et zeste de citron. Le tout surmont dune moussedasperge et dcore dune crevette.


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SAUMON FARI LA PRINTANIRESaumon frais 75%, farce 25% de lgumes : carottes, petits pois, courgettes, oignons et poisson blanc.

31565 - Prdcoup en 25 tranches env. Pice de 3kg env. / Colis de 1 piceDLC 30 jours*

17,90 h.t. le kilo

10,90 h.t. le kilo

MILLEFEUILLE DE SAINT-JACQUES Compos dune prparation culinaire base de saumon, surimi, Saint-Jacques, homard Amricain, crme, carotte, poireau, Whisky, chalote et gnoise. Le tout recouvert dun dcor en gele.

31347 - Prdcoup en 8 parts de 70g Pice de 560g / Colis de 6 pices DLC 30 jours*

8,35 h.t. la pice soit 1,04s h.t. env. la part

PT EN CROTE DE SAUMON FARI LA MOUSSELINE DE POISSON & LGUMESCompos de saumon Atlantique, mousseline de poisson (merlu, courgette, carotte, poivron, pois mange tout, fenouil), vin blanc, Madre et pices.

157028 - Demi-pice de 2kg env. / Colis de 2 pices DLC 17 jours*

entres DE LA MER

PRESTIGE DE LOUP DE MER LA ROUILLEPrparation base de loup de mer, surimi, ail, huile dolive et piment rouge.

141671 - Pice de 1,5kg / Colis de 2 picesDLC 17 jours*

10,90 h.t. le kilo

-

3736

JAMBON SERRANODsoss. Coupe V. Schage minimum 8 mois.

554522 - Pice de 5,5kg env. Colis de 1 pice DLC 3 mois*

7,90 h.t. le kilo

Rti de jambon la truffe dt rostelloTruffe Tuber Aestivum Vitt 1%. Spcialit italienne de salaison cuite, rtie avec des truffes.

146890 - Pice de 4,25kg env. Colis de 2 picesDLC 40 jours*

13,90 h.t. le kilo

Jambon rti aux herbesJambon cuit au four, obtenu partir de viandes fraches de porc, aromatis avec des herbes mditerranennes, selon une recette traditionnelle.

160617 - Pice de 7,5kg env. / Colis de 2 pices

9,70 h.t. le kilo

entres charcutires

38

JAMBON de parmeDsoss. Schage 12 mois minimum.

119211 - Pice de 8,5kg env. / Colis de 2 pices DLC 3 mois*

14,90 h.t. le kilo

JAMBON SEC ITALIENDsoss. Schage 9 mois minimum.

119212 - Pice de 6kg env. / Colis de 2 pices DLC 3 mois*

JAMBON CRU EXCELLENCE AUX MORILLESSal au sel sec, sch et affin avec son os. Il est ensuite dsoss, additionn de morilles puis moul en forme traditionnelle.

141249 - Pice de 5,7kg env. / Colis de 2 pices DLC 2 mois*

7,90 h.t. le kilo

13,90 h.t. le kilo

entres charcutires

COFFRET JAMBON SEC ESPAGNOL AVEC OS, SUPPORT & couteau160065 - Pice de 5,5kg env. / Colis de 1 pice DLC 60 jours*

44,90 h.t. le coffret

-

3938

PT CROTE TRAITEUR AU CANARDCompos de crote 40% garnie dune farce 60% compose de viande de canard (18,5%*), gras de porc, foie de dinde, graisse de canard (9%*), jambon cuit, viande de dinde, champignons noirs, pistaches, amandes, vin blanc, Porto et Cognac. (*Pourcentages exprims sur la farce).

156097 - Demi-pice de 2,5kg env. Colis de 2 pices DLC 17 jours*

7,50 h.t. le kilo

13,90 h.t. le kilo

PT CROTE CHARCUTIER LA TRUFFE BRUMALECompos de crote 36%, garnie dune farce 64% base de viande de porc origine France, gele au Madre, viande de dinde origine France, foies de poulet et maigre de canard, truffe tuber brumale (1%), Marc de Bourgogne et Porto.

146902 - Pice de 4,7kg env. sous papier / Colis de 1 pice DLC 7 jours*

9,50 h.t. le kilo

PT CROTE DE CHEVREUIL AUX AIRELLESCompos de viande de chevreuil, viande de porc, gele au Madre, foie de poulet, airelles, viande de dinde, chalote, pistaches, crme, trompettes de la mort, vin rouge, Marc de Bourgogne, Brandy, Rhum, champignons noirs et pices.

159633 - Demi-pice de 2,5kg env. Colis de 2 pices DLC 17 jours*


40

ROULEAU DE MOUSSE PUR CANARD AUX FIGUES Compos de maigre et graisse de canard, figues, Porto et pices.

164400 - Pice de 1,3kg / Colis de 2 picesDLC 17 jours*

6,95 h.t. le kilo

MOUSSE DOIE AUX CPESCompose de foie de volaille, gras de porc, maigre doie, graisse de canard, champignons forestiers, cpes, Sauternes, Cognac, pices et lgumes. Prsente dans une terrine en faence forme traineau de Nol.


8,30 h.t. le kilo

MOUSSERELLE PRIGORDELLE LA TRUFFE Truffes Melanosporum et Aestivum 1%. Compose de foie de volaille (29%*), graisse et foie maigre de canard (5,6%*), champignons forestiers, truffe, Porto, Cognac et pices. (*Pourcentages exprims sur la garniture). Prsente dans une terrine en faence forme sabot de Nol.


12,90 h.t. le kilo

entres charcutires

-

4140

BALLOTTINE FORME COCHOnnETTE Porc origine France. Compose de viande, gras et gorge de porc, pices et Porto.DLC 15 jours*

117393 - Pice de 1,2kg / Colis de 3 pices

RILLETTES DOIE COUCHERillettes base de viande doie, viande de porc, sel et pices. Prsente en terrine grs.

553747 - Pice de 2,5kg env. / Colis de 1 pice DLC 17 jours*

6,95 h.t. le kilo

4,90 h.t. la pice

8,50 h.t. le kilo

SPCIALIT DE RIS DE VEAU AUX MORILLESCompose de maigre de porc origine France, ris de veau (8%), Brandy, morilles (1%), plantes aromatiques, pices et Muscade. Prsente en terrine rectangle rouge.


11,50 h.t. le kilo


42

8,80 h.t. le kilo

8,95 h.t. le kilo

7,90 h.t. le kilo

BALLOTTINE DE CHEVREUIL GRAND VENEURCompose de viande de porc Franais, viande de chevreuil, viande et foie de volaille Franaise, vin rouge, Cognac, Porto, poivre, sel et pices.

112424 - Pice de 2,9kg env. / Colis de 2 pices DLC 17 jours*

BALLOTTINE DE PINTADE FORESTIRE & SON MDAILLON DE FOIE GRAS DE CANARDCompose de viande de pintade, viande de porc, viande de dinde, champignons forestiers, foie gras de canard, pices et Porto.


BALLOTTINE DE CHAPON AUX POMMES POLESCompose de viande de chapon, pommes poles et mdaillon de mousse de foie au centre.

60821 - Pice de 2,5kg / Colis de 1 pice DLC 17 jours*

entres charcutires

-

4342

5,95 h.t. le kilo

3,70 h.t. la pice

BALLOTTINE DE VOLAILLE LA FINE CHAMPAGNE & SON MDAILLON DE MOUSSE PUR CANARD AU PORTOCompose de viande de dinde, viande de porc, foie maigre de canard et Fine Champagne. Le tout aromatis au Porto.

80301 - Pice de 2,5kg / Colis de 1 pice DLC 17 jours*

BALLOTTINEPice de 300gColis de 10 pices non panachsDLC 17 jours*

167058 - Pintade forestire

39008 - Chevreuil Grand Veneur

MILLEFEUILLE DE LGUMES & CRALESCompos de lgumes (courgette, pinard, tomate, pomme deterre, poivron rouge, fenouil, cleri), crales (bl, millet, sarrazin), huile dolives, basilic et poivre.

146886 - Prdcoup en 8 parts de 70gPice de 560g / Colis de 6 pices DLC 30 jours*

6,80 h.t. la pice soit 0,85s h.t. la part

44

6,95 h.t. le kilo

7,40 h.t. le kilo

6,95 h.t. le kilo

terrinePrsente en terrine grs.Pice de 3kg / Colis de 1 piceDLC 17 jours*

41013 - Chevreuil aux baies de genivre Compose de viande et foie de porc, viande de chevreuil, oignons et Gigondas.

41014 - Faisan aux pommes tatin Compose de viande et foie de porc, viande de faisan, pommes tatin, oignons et Cidre.

41016 - Sanglier aux noisettes Compose de viande et foie de porc, viande de sanglier, noisettes, oignons et Cognac

7,95 h.t. le kilo

TERRINE DE LIVRE FORESTIRE AU COGNACCompose de viande de livre, viande, gras et foie de porc, champignons forestiers, oignons, Cognac, vin rouge, chalote, pices et laurier. Prsente en terrine grs.

167043 - Pice de 3kg / Colis de 1 pice DLC 17 jours*

entres charcutires

-

4544

ESCARGOTS DE BOURGOGNE PRPARS FRAIS BILLOT Hlix Pomatia. Belle grosseur.

160207 - Barquette de 12 pices Colis de 12 barquettes DLC 10 jours*

ESCARGOTS DE BOURGOGNE PRPARS FRAIS Hlix Pomatia. DLC 10 jours*

Belle grosseur.34956 - Barquette de 48 pices Colis de 8 barquettes

Trs gros.47472 - Barquette de 48 pices Colis de 4 barquettes

ESCARGOTS DE BOURGOGNE BELLE GROSSEURHlix Pomatia. Recette la Bourguignonne.

33398 - Sachet de 48 pices (355g) Colis de 6 sachets - UVC sachet

3,90

12,50

15,20

h.t. la barquette

h.t. la barquette

h.t. la barquette

12,80 h.t. le sachet soit 1,60s h.t. env. les 6 pices

10,40 h.t. la bote

ESCARGOTS DE BOURGOGNE BELLE GROSSEURHlix Pomatia.

106718 - Bote 4/4 (10 douzaines) Colis de 6 botes

2,95 h.t. le rouleau

ASSAISONNEMENT BEURRE AIL ET PERSIL107060 - Rouleau de 250g Colis de 12 rouleaux UVC rouleau

entres CHAUDES

46

MOULE DEMI COQUILLEPerna Canaliculus. Pche en Ocan Pacifique. IQF.

120783 - 30/40 pices/kg Bote de 1kg / Colis de 10 botes - UVC bote




COROLLE DE SOLE TROPICALE AUX ASPERGESFilet de sole tropicale entourant une mousseline base de poisson, asperge, saumon (Salmo Salar), crevette et crme frache.


Croustillant de saumon SAUCE sauternePte filo garnie de saumon Atlantique (Salmo Salar), carotte,crme, asperge, chalote et dune sauce au Sauterne.


entres CHAUDES

-

4746

1,99 h.t. la pice

COQUILLE DE NOIX DE SAINT-JACQUES LA BRETONNECompose de noix de Saint-Jacques (40%) et de poisson avec bchamel (38%). Le tout recouvert de chapelure (2%) et cuit.


COQUILLE AUX NOIX DE SAINT-JACQUES & LOTTE SAUCE LA NORMANDE Coquille garnie de sauce la Normande, noix de Saint-Jacques cuites, filets de lotte cuits avec un dcor en pte feuillet.

49063 - Pice de 140g / Barquette de 2 pices Colis de 2 barquettes DLC 8 jours*

2,95 h.t. la pice


3,95 h.t. la pice

CASSOLETTE DE NOIX DE SAINT-JACQUES & POIREAUCassolette en cramique compose dune garniture 77% base de Noix de Saint-Jacques sans corail, sauce hollandaise, citron, crme et poireau. Le tout recouvert dune pte feuillete 23%.

141799 - Pice de 170g Barquette de 1 pice / Colis de 4 barquettes DLC 8 jours*


48

BOUDIN BLANC LA TRUFFE DE LA SAINT-JEAN Tuber Aestivum vitt. 1,1%.


7,50 h.t. le kilo

6,50 h.t. le kilo

BOUDIN BLANC LANCIENNEPorc origine France.


4,50 h.t. le kilo

BOUDIN BLANC nature142425 - Pice de 125g / Barquette de 14 pices Colis de 2 barquettes DLC 8 jours*

BOUDIN BLANC aux morillesMorilles 3%.


7,90 h.t. le kilo

entres CHAUDES

-

4948

h.t. le kilo

2,70 h.t. la pice

1,80 h.t. la pice

BRIOCHETTE AU FOIE GRAS DE CANARD SUR LIT DE FIGUES27% de bloc de foie gras de canard.


BOUCHE LA REINECrote bouche et chapeau bouche en pte feuillete. Sauce bouche la reine compose de champignons de Paris, ds de jambon, ds de poulet.



50

CROUSTADE DE NOIX DE SAINT-JACQUES & CREVISSES Pte feuillete 57% foure dune garniture 43% base de cabillaud, de noix de Saint-Jacques, crevisses et de Whisky.


2,10 h.t. la pice

PANIER FEUILLET NOIX DE SAINT-JACQUES & ASPERGE VERTE Pte feuillete (50%) garnie de noix de Saint-Jacques (32%*), asperges vertes (10%*), vin blanc, chalotes et emmental fondu. (* Pourcentages exprims sur la garniture).


0,97 h.t. la pice


entres CHAUDES

-

5150

FEUILLET NOIX DE SAINT-JACQUES & CREVETTES AU MUSCADETCompos de noix de Saint-Jacques (45%) dans une sauce cuisine aux petits lgumes la crme parfume au Muscadet.


1,59 h.t. la pice

produit Ce feuillet croustillant en forme de coquille peut

constituer une entre

gnreuse ou un cur

de repas.+

Croustillant de homard CANADIEN, COLIN DALASKA & CREVETTES CUISINS LA BRETONNEPte feuillete garnie dune prparation base de homardCanadien, colin dAlaska, crevette et crme frache.


0,52 h.t. la pice

Tartefine DE CREVETTE & FONDUE DE POIREAUX AU PARMIGIANO REGGIANOPte feuillete garnie dune prparation base de crevette,poireau, crme frache, chalote, vin blanc et Parmigiano Reggiano.


0,79 h.t. la pice

52

WEllington de saumon, noix de saint-jacques & artichaut sauce monbazillacPte feuillete garnie dune prparation base desaumon (Salmo Salar), noix de Saint-Jacques et artichaut,le tout cuisin dans une sauce crme frache et Monbazillac.


CROUSTADE DESCARGOTS Pte feuillete 56%, fourre dune garniture 44% base de chair descargots, crme, beurre persill et oeufs.


1,70 h.t. la pice


TARTEFINE ESCARGOT & BOLET SAUCE LA CRME LAIL DES OURSCompose descargots et bolets cuisins dans une sauce crmeuse et releve lail des ours.


0,75 h.t. la pice1,15h.t. la pice

entres CHAUDES

-

5352

CROUSTADE DE CHAPON AUX CPES Pte feuillete pur beurre garnie de beaux morceaux de chapon marins au Porto et au Brandy puis enrobs dune onctueuse farce compose de mousse de foie de canard, cpes et tomates.


2,20 h.t. la pice


FEUILLET DE PERDRIX AU POIVRE VERT Pte feuillete pur beurre garnie de viande de Perdrix, viande de porc, viande de dinde, crme, chalotes, Cognac, trompettes de la mort, vin blanc, ail et persil.

168451 - Pice de 100g Barquette de 8 pices / Colis de 2 barquettes DLC 12 jours*

1,70 h.t. la pice

54

Croustade de volaille sauce au BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD AU MIEL & PIMENTPte feuillete garnie dune prparation base de cubes de volaillecuite traite en salaison, bloc de foie gras de canard (1,5%*), Porto,miel et piment. (*Pourcentage exprim sur la garniture.)


1,15 h.t. la pice

FEUILLET AU SAUMONPte feuillete pur beurre garnie de filet de saumon cuisin dans une sauce au vin blanc, fondue de poireaux, emmental, crevettes et champignons.

167049 - Demi-pice de 1,9kg env. / Colis de 2 pices DLC 12 jours*

14,90 h.t. le kilo


FEUILLET DE CHAPON AUX GIROLLES & FOIE GRASPte feuillete 47% pur beurre foure dune garniture 53% base de chapon, viande de porc, girolles revenues et ppites de foie gras de canard.

168397 - Demi-pice de 1,2kg env. / Colis de 2 pices DLC 12 jours*

13,90 h.t. le kilo

entres CHAUDES

CRUSTACs

56 NOix de Sain

t-Jacques

PRPARATION BASE DE NOIX SAINT-JACQUES SANS CORAILPlacopecten magellanicus. Origine USA.

103990 - 10/20 pices / LBS Sachet de 800g / Colis de 10 sachets UVC sachet

19,95 h.t. le sachet

NOIX DE SAINT-JACQUES AVEC CORAILArgopecten purpuratus. Origine Amrique du Sud.

111580 - 20/40 pices / LBS Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets - UVC sachet

117484 - 10/20 pices / LBS Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets

104643 - 20/30 pices / LBS Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets

Au cours

Au cours

Au cours

-

5756

Les crevettes

111580 - 20/40 pices / LBS Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets - UVC sachet

produit Crevette sauvage de bel

le

couleur rouge naturelle.

Chair ferme et lgrement

sucre - Idal pour la cuisson

la plancha ou au grill.+

CREVETTE ENTIRE CRUE SAUVAGE ROUGE ARGENTINE Pleoticus muelleri. Pche en Atlantique Sud-Ouest.

106169 - 10/20 pices au kilo / Bote de 2kg Colis de 6 botes - UVC bote

11,75 h.t. le kilo

CREVETTE ENTIRE CRUE Penaeus Monodon. Eleve en Asie du Sud-Est. IQF.

110194 - 16/20 pices par bote / Bote de 800g net Colis de 10 botes - UVC bote

110325 - 21/30 pices par bote / Bote de 800g net Colis de 10 botes - UVC bote

11,80

8,90

h.t. la bote

h.t. la bote

10,30 h.t. le kilo

105501 - 20/30 pices au kilo / Bote de 2kg Colis de 6 botes - UVC bote

58

CREVETTE CUITE DCORTIQUE DVEINE Penaeus spp. Zone de pche Sud-Est Asiatique. IQF. Crevette dcortique cuite, veine. Queue avec carapace.

179129 - 41/50 pices / LBS / Sachet de 800g Colis de 12 sachets - UVC sachet

CREVETTE ENTIRE CUITEPenaeus Vannamei.

9,50 h.t. le kilo

111611 - 40/60 pices au kilo / Bote de 2kg / Colis de 6 botes UVC bote

10,80 h.t. le kilo

CREVETTE CRUE DECORTIQUE DEVEINE Penaeus Vannamei. Eleve en Asie du Sud-Est.


Penaeus spp. Eleve en Asie du Sud-Est.


11,90 h.t. le sachet

10,90

10,95

h.t. le sachet

h.t. le sachet

110251 - 60/80 pices au kilo / Bote de 2kg / Colis de 6 botes UVC bote

-

5958

5,95 h.t. la pice

6,85 h.t. la pice

HOMARD CUIT SOUS FILETHomarus americanus. Origine Canada.



DEMI-LANGOUSTE CUITE Panulirus argus. Carabes.

33417 - Pice de 260/290g Colis de 10kg

DEMI-LANGOUSTE CUITE EVISCERE TTE NTTOYE Panulirus argus. Carabes.

88496 - Pice de 260/310g / Bote de 10 pices Colis de 4 botes

Au cours

Au cours

HOMARDS &

LANGOUSTES

60


LANGOUSTINE ENTIRE crueNephrops norvegicus. Pche en Atlantique Nord-Est.

112507 - 16/20 pices au kilo Barquette de 1kg / Colis de 12 barquettes

LANGOUSTE ENTIRE CUITEPanulirus argus. Carabes.

Colis de 10kg

103532 - Pice de 460/520g108920 - Pice de 520/575g

Au cours

Queue de LANGOUSTE cruePanulirus argus. Carabes.

Colis de 4x5kg

116614 - 10/12 pices au kilo116438 - 12/14 pices au kilo

Au cours

Poissons

62

Filet de saumonSalmo Salar. Origine Norvge/cosse : avec peau. Sous vide tiquet.

33534 - Pice de 1,4/1,8 kg Colis de 10kg - UVC pice

Salmo Salar. Origine Chili. Sous vide tiquet.

104885 - Pice de 0,9/1,3kg Colis de 10kg - UVC pice

13,95 h.t. le kilo soit 2,09s h.t. la portion de 150g


FILET DE TRUITE SAUMONEOncorhynchus mykiss. Avec peau.

110261 - Pice de 150/200g / Colis de 2kg


POISSONS CRUS

-

6362



PAV DE SAUMON sans PEAUSalmo Salar. Elev au Chili.


PAV DE SAUMON avec PEAUSalmo Salar. Elev au Chili.

110545 - Pice de 140/160g Colis de 3kg

SAUCE BEURRE BLANCSauce crme base de rduction de vin blanc, vinaigre et chalotes puis monte au beurre et releve dun filet de jus de citron.

31809 - Sachet doypack de 1kg Colis de 5 sachets DLC 12 jours*

4,80 h.t. le kilo

Cons

eil

dutil

isatio

n BAIN MARIE :

20 25 min dans

une casserole

deau frmissant

e.

Rchauffage dan

s

lemballage.

64

FILET DE SOLE TROPICALE PLEIN FILETPch en Ocan Atlantique Centre-Est. Nigria/Sngal. IWP.

100549 - Pice de 90/120g / Bote de 2kg Colis de 6 botes - UVC bote


FILET DE barDicentrarchus labrax. Elev en Turquie. Avec peau,sans artes et caill.



Les POISSONS CRUS

Filet de sandreSander lucioperca. Pch en eaux douces. Origine Pays de lEst.Avec peau.



-

6564

Filet de lotteLophius americanus. Origine USA. Pch en Atlantique Nord-Ouest. Plein filet sans peau, sans arte. IWP.





FILET DE ROUGET BARBET DE THALANDEParupeneus heptacanthus. Pch en Ocan Pacifique. Avec peau, sans arte.

110243 - Pice de 40/80g / Sachet de 1kg Colis de 5 sachets - UVC sachet



FILET DE DORADE ROYALESparus Aurata. Origine Turquie. Avec peau, sans arte.


Queue de lotteLophius americanus. Origine USA. Pch en Atlantique Nord-Ouest.Sans peau.



66

Pav de sandre Stizostedion lucioperca. Avec peau, pauvre en arte et caill.


Pav de turbot sauvagePsetta Maxima. Pch en mer du Nord. Avec peau et arte centrale.


15,30

23,90

h.t. le kilo soit 2,30s h.t. env. la pice de 150g

h.t. le kilo soit 4,78s h.t. env. la portion de 200g

Pav de thon albacoreThunnus albacares. Sans peau, sans arte.

103694 - Pice de 140/160g / Epaisseur 4cm18 20 pices par colis / Colis de 3kg

9,90 h.t. le kilo soit 1,49s h.t. la pice de 150g

POISSONS CRUS

-

6766

Pav DE MERLU BLANC DU CAPMerluccius capensis et/ou Merluccius paradoxus. Pch en Ocan Atlantique Sud-Est. Avec peau. IQF.



11,25

12,50



DOS DE CABILLAUD Gadus Morhua. Pch en Atlantique Nord-Est. Sans peau, sans arte.



68

DOS DE FLTANReinhardtius hippoglossoides. Pch au Groenland. Avec peau, sans arte.



DOS DGLEFINMelanogrammus aeglefinus. Pch en Atlantique Nord-Est. Origine Chine. Avec peau, sans arte.



POISSONS CRUS

Cons

eil

dutil

isatio

n

BAIN MARIE :

20 25 min dans

une casserole

deau frmissant

e.

Rchauffage dan

s

lemballage.

SAUCE AU VIN DE CHAMPAGNESauce crme base de fumet de poisson parfume au Champagne 8% et releve dun filet de vinaigre.

32316 - Sachet doypack de 1kg / Colis de 5 sachets DLC 12 jours*

6,80 h.t. le kilo

produit Accompagne

idalement les

poissons blancs

ainsi que le

saumon.+

Volailles

70

PINTADE FERMIRE PAC NUEOrigine France.

39422 - Pice de 1,4kg env. / Colis de 4 pices CHAPON FERMIER BLANC PAC NUOrigine France. Classe A.

37998 - Pice de 3,1kg env. / Colis de 4 picesDLC 5 jours*

CHAPON PacOrigine France. Classe A. Barquette sous film.

111688 - Pice de 3/4kg / Colis de 4 pices

CHAPON blanc pac nuOrigine France. Classe A.

39082 - Pice de 3kg env. / Colis de 4 picesDLC 5 jours*

5,90

7,95

6,60

6,95

h.t. le kilo

h.t. le kilo


h.t. le kilo

6,95 h.t. le kilo

POULARDE FERMIRE PAC NUEOrigine France. Classe A.





VOLAILLES CRUES

-

7170

DINDE FERMIRE PAC Origine France. Classe A. Pattes noires.


9,80 h.t. le kilo

8,50 h.t. le kilo

Cuisse de chaponOrigine France. Classe A.

160179 - Pice de 550g env. / Sachet de 4 pices Colis de 2 sachets DLC 10 jours*




DINDE pac nueOrigine France. Classe A. DLC 5 jours*.



4,90 h.t. le kilo

72

Cons

eil

dutil

isatio

n

BAIN MARIE :

20 25 min dans

une casserole

deau frmissant

e.

Rchauffage dan

s

lemballage.

SAUCE CRME MORILLESauce crme base de vin blanc agremente de morilles et releve dune pointe de Cognac.


7,80 h.t. le kilo

SUPRME DE CHAPONOrigine France. Classe A.


SUPRME DE CHAPONOrigine U.E.


SUPRME DE pintadeOrigine France. Classe A.

111558 - Pice de 180/220g / Sachet de 2 pices Colis de 5kg env.

12,95 h.t. le kilo




VOLAILLES CRUES

-

7372

SAUCE CRME MORILLESauce crme base de vin blanc agremente de morilles et releve dune pointe de Cognac.


Saut de chaponOrigine France. Sans os, sans peau.

121162 - Morceaux de 40/60g / Sachet de 2,5kg env. Colis de 2 sachets

Saut de chaponOrigine U.E.

104307 - Morceaux de 40/60g / Colis de 5kg

15,50 h.t. le kilo



Fonds de volaille li 554852 - Bote de 750g / Colis de 6 botes

11,90 h.t. la bote

74

CUISSE DE CANETTE CONFITE LA GRAISSE DE CANARDOrigine France.

31256 - Pice de 180g env. / Sachet de 8 pices Colis de 4 sachetsDLC 30 jours*

9,90 h.t. le kilo

BALLOTIN DE CHAPON CRU FARCE PAIN DPICES & FOIE GRAS Volaille origine France. Haut de cuisse de chapon dsoss 75%, garni dune farce 25% base de viande de dinde, pain dpices et bloc de foie gras de canard origine France.

146903 - Pice de 160/200g / Barquette de 8 pices Colis de 2 barquettes DLC 6 jours*

13,90 h.t. le kilo

BALLOTIN DE CHAPON CRU FARCE MARRONS & TROMPETTES DE LA MORTVolaille origine France. Morceau de cuisse de chapon dsosse 75% agrment dune farce 25% base de viande de dinde, marrons et trompettes de la mort.

161978 - Pice de 160g env. Barquette de 8 pices Colis de 2 barquettes DLC 5 jours*

11,50 h.t. le kilo



VOLAILLES labores

-

7574

12,90 h.t. le kilo

CUISSE DE PINTADE CUITE SEMI-DSOSSE FARIE FARCE FORESTIRECuisse de pintade traite en salaison agrmente dune farce aux cpes et bolets.

88404 - Colis de 5kg MI

SE EN

OEUV

RE Au four traditionnel : Faire

rchauffer 180/200C san

s

dconglation durant 20min

env. - Au four micro-ondes

:

Dans un plat adapt, faire

rchauffer 450W pendant

3 min par cuisse.

CAILLE CRUE SEMI-DESOSSE FARcIE FARCE FOIE GRAS DE CANARD Caille agrmente dune farce au foie gras.

105023 - Pice de 190g env. / Colis de 20 pices


BALLOTIN DE CHAPON CRU FARCE MARRONS & TROMPETTES DE LA MORTVolaille origine France. Morceau de cuisse de chapon dsosse 75% agrment dune farce 25% base de viande de dinde, marrons et trompettes de la mort.

161978 - Pice de 160g env. Barquette de 8 pices Colis de 2 barquettes DLC 5 jours*

h.t. le kilo

FONDANT DE POULET CUIT FARcI FARCE AUX CPES Haut de cuisse de poulet dsoss agrment dune farce base de viande de dinde, cpes (1,8%*) et bolets (1,8%*). (*Pourcentages exprims sur la farce).

104305 - Pice de 120g Colis de 4,8kg


CUISSE DE CANARD CRUE FARIE FARCE AUX CPES Cuisse de canard semi-dsosse (75%) agrmente dune farce aux cpes (6%*) et bolets (5%*). Farce sans porc. (*Pourcentages exprims sur la farce).



76

MOELLEUX DE DINDE CUIT FARCE FORESTIREVolaille origine France ou U.E. Enveloppe 57% base de viande de dinde 88,5%* garnie dune farce 43% compose de viande de dinde 37%*, champignons 7,9%*: (bolets jaunes,champignons noirs, pleurotes), filet de canard avec peau cuit fum 6%*, oignons et persil. *(Pourcentages exprims sur la farce).


9,50

CRAQUANT DE DINDE CRU FARCE FOIE GRAS & pain dpicesVolaille origine France. Viande de dinde saumure 44% garnie dune farce 44% base de foie gras de canard (20%*), pain dpices (10%*). Le tout enrob de chapelure 12% et de morceaux de figues sches. (*Pourcentages exprims sur la farce).


10,50 h.t. le kilo

h.t. le kilo


VOLAILLES labores

MOELLEUX DE POULET CRU FARCE FIGUES & RAISINS SAUCE GROSEILLE Volaille origine France. Haut de cuisse de poulet sans os, avec peau 67%, agrement dune farce 33% base de viande de dinde, sauce la groseille, chutney de figues et raisins secs.


7,95 h.t. le kilo


-

7776

MOELLEUX DE POULET CRU FARI FARCE FOIE GRAS Volaille origine France. Haut de cuisse de poulet sans os (67%), agrment dune farce au foie gras (33%).



FILET MIGNON DE DINDE CRU ENROB DE PISTACHES & AMANDES CONCASSESFilet mignon de dinde 75% origine UE, surmont dune prparation base de poulet, canard, blanc duf et crme paisse, recouvert de pistaches et amandes concasses.

88757 - Pice de 150g env. / Colis de 5kg


Fondant de poulet cru farce foie gras & armes naturels de truffesHaut de cuisse de poulet 70% farci aux clats de foie gras et armes naturels de truffes noires (Tuber melanosporum vitt.)

88758 - Pice de 150g env. / Colis de 5kg


Sans dconglation pralab

le : 25/30 min

au four 180C chaleur tou

rnante.

Avec dconglation : colore

r le produit

la pole puis cuire au fou

r 180C

chaleur tournante pendant

15 min.

MIGNONETTE DE DINDE CRUE FARcIE FARCE FORESTIRE Prparation base de viande de dinde saumure agrmente dune farce forestire base de viande de dinde, foie de poulet, gras de canard, champignons rhydrats (bolets, pleurotes, champignons noirs). IQF.



78

MOELLEUX DE POULET CRU FARCE FORESTIRE AUX CPESVolaille origine France. Viande de haut de cuisse de poulet avec peau 67% garnie dune farce 33% base de viande de dinde, champignons forestiers, chapelure, champignons noirs, sel et pices.


FILET DE POULET CUIT EN CROTEFilet de poulet entier enrob dune farce au bloc de foie gras de canard (3,2%*) et champignons. Le tout recouvert dune pte brise pur beurre. (*Pourcentage exprim sur la farce).


MOELLEUX DE POULET cuit farce crme & girollesVolaille origine France. Haut de cuisse de poulet sans os, avec peau67%, agrment dune farce 33% base de viande et peau de dinde, crme et girolles. Le tout enrob de chapelure. IQF.


RTI DE CHAPON FARCE AUX MORILLES & ARMAGNACVolaille origine France. Demi chapon avec peau 69%, garni dune farce 23% base de viande de dinde, gras de porc, foie de volaille, morilles et Armagnac, dcor 1% compos de groseille et morille. Le tout bard.


7,95

10,9014,90

h.t. le kilo

h.t. la pice


h.t. le kilo




MISE

EN OE

UVRE Au four traditio

nnel : Faire


s



:



3min par cuisse.

VOLAILLES labores

Au four traditionnel : Faire


s



:



3min par cuisse.

Viandes

80

28,95 h.t. le kilo

FILET DE BOEUF CHATEAUBRIANDOrigine France. Sans barde.

120179 - Pice de 180g env. / Sachet de 5 pices DLC 8 jours*

FILET DE BUF CHATEAUBRIANDOrigine U.E.

104792 - Pice de 200g / Sachet de 30 pices


produit

Un Chateau

briand est

une pice d

e viande de

boeuf taill

e dans le fi

let dune p

aisseur var

iant

de 2 4 cm

, son diam

tre est varia

ble suivant

sa position

dans la tt

e, le coeur

ou la pointe

du muscle.

Destin t

re grill (ex

pos

directemen

t une cha

leur vive), l

e

Chateaubri

and, dans la

cuisine gas

tronomique

franaise,

est le plus

souvent ser

vi avec une

sauce barn

aise et quel

ques pomm

es de terre

.

+

Viandes crues FILET DE BUF PAD Origine France. Sans chanette.

101486 - Pice de 2,5kg env. / Sachet de 1 pice Colis de 8 sachets

FILET DE BOEUF SEMI-PAR Origine France. DLC 30 jours*.

37926 - Pice de 2/2,5kg / Sachet de 1 pice 550300 - Pice de 3kg env. / Sachet de 1 pice

Au cours

Au cours

-

8180

h.t. le kilo soit 4,98s h.t. env. la pice

Cons

eil

dutil

isatio

n

BAIN MARIE :

20 25 min dans

une casserole

deau frmissant

e.

Rchauffage dan

s

lemballage.

SAUCE AU FOIE GRAS DE CANARDSauce crme lgrement parfume au Porto et adoucie par du foie gras de canard 7%.


6,90 h.t. le kilo

Pav DE selle agneau Origine Nouvelle Zlande. Dsoss, sans couverture.

103457 - Pice de 160/200g Sachet de 4 pices


82

DEMI-CARR DE VEAU 8 CTES DTALONN Origine France. Sans cte filet.

107826 - Pice de 3kg env. / Sachet de 1 piceDLC 17 jours*

14,50 h.t. le kilo

NOIX DE VEAU SEMI-PAREOrigine France.

107836 - Pice de 4kg env. / Sachet de 1 pice DLC 17 jours*

Filet DE VEAU SEMI-PAROrigine U.E.

105775 - Pice de 0,8/1,2kg / Colis de 5kg

13,70 h.t. le kilo

Morceau tendre e

t fin, la noix est un

muscle qui

se situe lintrieu

r de la cuisse du v

eau, sur los

du bassin. Classe

parmi les viandes

maigres, elle est

moins calorique e

t plus digeste que

les autres viandes

.

Comme toutes les

parties du veau, la

noix est

une excellente so

urce de protines

et de vitamines.


Viandes crues

-

8382




Ris de veauOrigine U.E.

109316 - Pice de 500g env. / Sachet de 1 piceColis de 4 sachets - UVC sachet

RTI DE VEAU PAULEOrigine France. Ficel, sans barde.

107830 - Pice de 2kg env. / Colis de 2 pices DLC 17 jours*

8,70 h.t. le kilo

Pav de veauOrigine U.E. Prlev dans la noix ptissire.

88407 - Pice de 160g / Colis de 3kg

Fonds brun li554850 - Bote de 750g / Colis de 6 botes

9,95 h.t. la bote

84


PAV DE CUISSOT DE CERFOrigine U.E. Cuisse dsosse, pele, dnerve. Coup main.

105728 - Pice de 140/160g Colis de + ou - 5kg - UVC pice

9,80 h.t. le kilo soit 1,37s h.t. la pice de 140g

PAV DE KANGOUROUOrigine Australie. Cuisse dsosse pele.

110640 - Pice de 130/150g Colis de + ou -5kg

GIBIER

-

8584

h.t. le kilo soit 1,37s h.t. la pice de 140g


SAUT DE CERFOrigine U.E. paule, collier, jarret, poitrine. Sans os.

105730 - Morceaux de 40/60g Sachet de 2,5kg / Colis de 2 sachets

7,80 h.t. le kilo soit 1,17s h.t. env. la portion 150g

SAUT DE CHEVREUILOrigine U.E. paule, jarret, collier, poitrine.

110656 - Morceaux de 30/50g / Colis de 5kg

86

MISE

EN OE

UVRE Prchauffer le

four 180-200C

pendant 15 minutes.

Enfourner le filet de boeuf s

ur

plaque avec papier sulfuris

pendant 1h30min environ.

Laisser reposer le filet de b

oeuf

5 10 min avant de couper.

FILET DE BUF CRU FAON WELLINGTONViande bovine origine France. Pte feuillete (40%) garnie de buf (56%), champignons de Paris, viande de dinde, crme et pices.

120724 - Pice de 2kg env. / Colis de 2 pices



FILET MIGNON DE PORC CUIT EN CROTE Filet mignon de porc trait en salaison, enrob dune farce la mousse au foie de canard dont 20%* de foie gras de canard et pistaches. Le tout recouvert dune pte brise pur beurre. (*Pourcentage exprim sur la garniture).


11,30


MISE

EN OE

UVRE Produit cuit

rchauffer 40mn

220C(four

prchauff).

Recouvrir dune

feuille aluminium

15mn avant la fin.

BALLOTIN DE VEAU CRU AUX CPES & COGNACEscalope de veau agrmente dune farce base de cpes (1,9%*) et de Cognac Fine Champagne (1,7%*). Le tout entour dune barde de porc et ficel. IQF. (* Pourcentages exprims sur la farce).


Viandes labores

h.t. la pice

Lgumes& AccompagnementS

88Lgumes & ACCOMPAGNEMENTS

COCKTAIL 5 CHAMPIGNONSChampignons de Paris (30%), pleurotes (30%), bolets jaunes (20%), shiitaks (10%) et pholiotes (10%).

107172 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets - UVC sachet

Cpe bouchon107220 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets - UVC sachet

Cpe en morceaux108177 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets - UVC sachet3,80 h.t. le kilo soit

0,30s h.t. env. la portion de 80g



MLANGE FORESTIERPleurotes (25%), bolets jaunes (35%), cpes morceaux (10%), shiitaks (20%), girolles morceaux (10%).



-

8988

GIROLLE ENTIRE Blanchir.

111123 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets


Morille111121 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets - UVC sachet

Brisure de Morille88785 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets - UVC sachet



90Lgumes & ACCOMPAGNEMENTS

Garniture forestire156052 - Bote 4/4 / Colis de 6 botes

2,15 h.t. la bote

Morilles extra 242881 - Tubo de 400g / Colis de 6 tubos

118,50 h.t. le tubo

Cpes154639 - Tubo de 500g / Colis de 6 tubos

17,40 h.t. le tubo

-

9190


Fagot de haricots verts trs fins / lien de courgettePrpar partir de haricots verts trs fins et courgettes cueillies la main, cuits, lis manuellement.

88830 - Pice de 35g / Plateau de 12 picesColis de 10 plateaux - UVC plateau


Mini carotte avec fanesCueillie, slectionne, pele la main et prcuite.

88828 - Sachet de 500g / Colis de 10 sachetsUVC sachet


Mini poireauRcolt la main, lav et blanchi.

88829 - Sachet de 500g / Colis de 10 sachetsUVC sachet


Asperge verte114394 - Sachet de 600g / Colis de 12 sachets - UVC sachet

92



MARRON ENTIEROrigine Chine.


PATATE DOUCELgume tendance la coupe traditionnelle, prt tre prparet assaisonn.

88818 - Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachetsUVC sachet

Airelle111621 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets - UVC sachet

4,30 h.t. le kilo

FVE PELE110881 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets UVC sachet


Lgumes & ACCOMPAGNEMENTS

-

9392




FAGOT DE HARICOTS VERTS LARD117894 - Pice de 40g / Colis de 25 pices

ROUL DE COURGETTE LA FONDUE DE CAROTTELamelle de courgette entourant une prparation base de carottes assaisonnes.



MLI-MELO DE LGUMEs ANCIENSMli-mlo de crosnes, topinambours, potirons, panais et brocolis.

106929 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets UVC sachet


Roul de courgette aux champignonsLamelle de courgette entourant une prparation base de champignons assaisonns, carotte, quinoa et chalote.


94

Duo de carotte et panaisCarottes jaunes, oranges et panais coups faon traditionnelle,prt tre cuisins.

88819 - Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets - UVC sachet


POLE ARDCHOISECompose de pois gourmands (20%), asperges vertes coupes en biseaux (20%), shiitaks (20%), champignons de Paris (15%), pholiotes (10%), marrons (10%) et carottes (5%).

106928 - Sachet de 1kg / Colis de 5 sachets UVC sachet



0,72 h.t. la pice

0,56 h.t. la pice

DUO DE COURGETTEsFlan de courgette et courgettes cuisines.


Duo de carottesFlan de carottes et pomme de terre, surmont de carottes cuisines.


-

9594

h.t. la pice0,84 h.t. la pice


FONDANT DE POMME DE TERRE & PoLE FORESTIREFlan de pomme de terre et champignons cuisins (champignons de Paris, bolets, cpes, pholiotes, lactaires) et crme frache.


Pole gourmande crosne & Fve Compose de pois gourmands (30%), pleurotes super baby (25%), crosne (15%), fve de soja (14%), shiitakes lamelles (8%), huile dolives (3,5%), ail et persil.


0,75 h.t. la pice

CRUMBLE DE LGUMES DU POTAGERMlange de lgumes (carottes jaunes, poireaux, oignons) beurre, emmental et parmesan (parmigiano reggiano AOP).

104337 - Pice de 75g / Colis de 24 pices1,30 h.t. la pice

Tatin de lgumesPte feuillete garnie de lgumes prfrits (poivrons jaunes, oignons, courgettes, poivrons rouges) tomates semi-deshydrates, demi tomates cerises sches.


96

0,95 h.t. la pice

0,78 h.t. la pice

MOUSSELINE DASPERGE & PARMESANCompose de pure dasperges vertes, pure de petits pois, asperges vertes et parmesan.


Flan de sarrasin, miel & comtCompos de courgettes prfrites, crme, carottes, sarrasin prcuit, Comt AOP et miel, relv dpices et ciboulette.

565 - Pice de 85g / Sachet de 1,53kgColis de 2 sachets - UVC sachet

MISE

EN OE

UVRE

Sans dconglation

pralable,

rchauffer

25min 160C.

FLAN DE POMME DE TERRE, PANAIS, TOPINAMBOUR & SA PURE DE VITELOTTECompos de pommes de terre vitelotte, pommes de terre, crme frache, panais, topinambour, emmental, ail et persil.




-

9796

h.t. la pice

0,78 h.t. la pice

MINI GRATIN PAUTRE / POTIMArRONCompos de potimarron, pautre cuit, carottes jaunes, oignons et emmental.

564 - Pice de 100g / Sachet de 1,5kgColis de 2 sachets

CUBE DE PATATE DOUCE, CHUTNEY DOIGNONS CONFITS AUX RAISINS BLONDS & CRANBERRIESCompos de patate douce, oignons, crme frache, raisins secs, cranberries, miel, vinaigre de cidre et pices (cannelle, anis, badiane, cardamone, girofle, muscade).


MISE

EN OE

UVRE Prchauffer le four

10 min 160C. Placer les

cubes de patate douce sur

une plaque recouverte de

papier sulfuris et laisser

rchauffer 15min.

5,90 h.t. le kilo soit 0,59s h.t. la pice

0,68 h.t. la pice

FLAN DE COURGETTE AU SAFRANRondelles de courgettes, crme. Le tout parfum au safran.


98

POLENTA AUX PETITS LGUMEsMlange de polenta, carotte, courgette, uf, ciboulette,persil et parmesan.


0,55

0,75

h.t. la pice

h.t. la pice FONDANT DE CHAMPIGNONSCompos de champignons de Paris, crme frache, chalotes, ail, persil, poivre et muscade.


MISE

EN OE

UVRE Au four

: Prchauffer le four 10 min

180C.

Placer les fondants sur une

plaque recouverte

dun papier sulfuris et laiss

er rchauffer 15

20 min. Au micro-ondes : S

ans dconglation

pralable, sortir les fondan

ts de leur sachet,

les mettre sur une assiette

et les placer

dans le four micro-ondes

. (Le temps de

rchauffage pour 1 fondant

est de 2 min dans

un four 750W et 5,30min po

ur 4 fondants.)


0,65 h.t. la pice

GRATIN DE POMME DE TERRE PREMIUMGratin de pommes de terre recouvert demmental gratin.


-

9998

0,83 h.t. la pice

GRATIN DE POMME DE TERRE LA TRUFFE BLANCHECompos de pommes de terre, crme, emmental fondu, truffe blanche t 1% (brisures de truffe Tuber aestivum), poivre.


0,57 h.t. la pice

QUENELLE DE POMME DE TERRE LA TRUFFE Compose de pommes de terre, crme, pure de pommes de terre, beurre, truffes (tuber aestivum 1,2%), huile dolive aromatise la truffe (0,7%), sel et poivre.

105772 - Pice de 35g / Colis de 48 pices0,79 h.t. la pice

GRATIN DE POMME DE TERRE AUX CPESGratin de pommes de terre, emmental et cpes.


100

POLE DE POMME DE TERRE GRENAILLE AU BEURRE & SEL DE GURANDE105674 - Sachet de 1,5kg / Colis de 2 sachetsUVC sachet

POMME ANNAPrparation base de pommes de terre en rondelles.




POMME TOUPIECroquettes de pommes de terre pomme de pin, prfrites.

109061 - Sachet de 2,5kg Colis de 4 sachets - UVC sachet


MISE

EN OE

UVRE Prchauffer le fou

r

180C, dposer les

pommes Anna sur

une plaque recouverte

dun papier cuission

en enfourner pendant

15 min.

POMDUCHESSEPrparation base de pommes de terre.

108531 - Sachet de 2,5kg Colis de 4 sachets - UVC sachet

POMDAUPHINE88259 - Sachet de 900g Colis de 10 sachets UVC sachet




2,70

platsCUisins

102

COROLLE DE SOLE TROPICALEFilet de sole tropicale entourant une mousseline base de poisson et de noix de Saint-Jacques.




SUPRME DE MERLU blanc TOPPING PINARD, PATATE DOUCE & parmesanFilet de merlu blanc, sans arte enrob dune prparation base de chapelure, pinard, patate douce et parmesan.

563 - Pice de 125g / Sachet de 2,5kgColis de 2 sachets - UVC sachet

PLATS cuisins

MISE

EN OE

UVRE Sans dconglation

pralable et sans

ajout de matire

grasse, au four sec

prchauff, 220 :

15 20 min.

-

103102

PAUPIETTE DE SAUMON SAUCE BEURRE CITRON Paupiette de saumon farcie dune mousseline de poisson blanc enrichie dasperges, de crme frache et fines herbes, accompagne dune sauce crmeuse beurre citron.

551286 - Barquette de 1,44kg (6 portions) Colis de 2 barquettes

16,50 h.t. le kilo soit 3,51s h.t. env. la portion

FILET DE SANDRE SAUCE AU CHABLIS8 filets de sandre accompagns dune sauce base de Chablis, crme frache, poireau, pomme de terre, carotte, chalote, beurre, jus de citron, pices et aromates.

160288 - Barquette de 1,7kg (8 portions) Colis de 2 barquettes DLC 15 jours*



FILET DE LOTTE SAUCE LAMRICAINE8 filets de lotte accompagns dune sauce type Amricaine base de tomate, crme frache, sel, vin blanc, oignons et Cognac.

160289 - Barquette de 2,5kg (8 portions) Colis de 2 barquettes DLC 15 jours*

104



CIVET DE SANGLIER SAUCE GRAND VENEURUne viande marine dans une sauce lie au sang et au vin rouge. Un parfum de gibier cors un mlange dpices.

159445 - Morceaux de 20/40g Barquette de 2,6kg (12 portions) Colis de 2 barquettes - DLC 15 jours*

SAUT DAUTRUCHE SAUCE MANDARINEMorceaux dautruche assaisonns, colors au four puis mijots dans une sauce sirupeuse lie dune pure et dcorces de mandarine. Le tout rhauss de curacao et agrment de segment de mandarine.

141654 - Barquette de 2kg (10 portions) Colis de 2 barquettes DLC 8 jours*

PLATS cuisins

-

105104


CIVET DE CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEURUne viande tendre et race marine dans une sauce lie au sang et au vin rouge. Un parfum de gibier aux forts accents de terroirs.

160292 - Morceaux de 20/40g Barquette de 2,6kg (12 portions) Colis de 2 barquettes DLC 15 jours*


CHAPON SAUCE CRME MORILLE & BLOC DE FOIE GRAS DE CANARDDcoupe de chapon 54%, sauce crme de morilles et bloc de foie gras de canard 46%.

167276 - Barquette de 2,6 kg (8 portions) Colis de 2 barquettes DLC 15 jours*

106

AGNOLOTTI TARTUFO Pte base de semoule de bl dur garnie de fromage (6%*), fromage frais mascarpone (4%*), ricotta (3,5%*), huile dolive avec arme de truffe, morceaux de truffes de Chine sches (tuber indicum 1%). (* Pourcentage exprim sur la garniture).

111316 - Sachet de 2kgColis de 2 sachets - UVC sachet

7,80 h.t. le kilo soit 1,17s h.t. la portion de 150g

RAVIOLE DU DAUPHIN Pte tendre (50%) garnie dune farce (50%) compose de Comt, fromage frais, ufs et persil.

551094 - Sachet de 1kg Colis de 5 sachets - UVC sachet

8,95 h.t. le sachet soit 1,34s h.t. env. la portion de 150g

PLATS cuisins

AGNOLOTTI TARTUFO Pte base de semoule de bl dur garnie de fromage (6%*), fromage frais mascarpone (4%*), ricotta (3,5%*), huile dolive avec arme de truffe, morceaux de truffes de Chine sches (tuber indicum 1%). (* Pourcentage exprim sur la garniture).

111316 - Sachet de 2kgColis de 2 sachets - UVC sachet

DESSERTS

108desserts Spcial Nol

Rudolf lan glacEntremets glac compos de glace vanille Bourbon, glace parfum chocolat et glace fraise. Enrobage cacao.

88821 - Pice de 80ml / Colis de 24 pices

SAPIN CPEAUX DE CHOCOLATFeuille chocolat imbibe neutre surmonte dune crme charlotte chocolat. Le tout recouvert de copeaux de chocolat et de poudre dcor.


IglooGnoise chocolat surmont de mousse chocolat et vanille, dcor glaage et noix de coco rpe.


0,46 h.t. la pice

0,39 h.t. la pice

1,10 h.t. la pice

-

109108

h.t. la pice0,49 h.t. la pice 1,40

h.t. la pice

BCHETTE PARFUM CHOCOLATDouble gnoise nature garnie dune crme ptissire parfum chocolat et enrobe dune crme ptissire parfum chocolat. Le tout dcor de copeaux de chocolat et de poudre dcor.


BCHETTE CRME AU BEURRE PARFUM CHOCOLATGnoise nature roule et punche au sirop vanill garnie et habille de crme au beurre parfum chocolat. Orne de dcorations festives. Longueur : 9cm.



BCHE GANACHE BEURRE CHOCOLATGnoise blonde, roule et punche au sirop vanill, garnie et habille de ganache, orne de dcorations festives.

119140 - Pice de 750g (8/10 parts) Colis de 4 pices

110desserts Spcial Nol


BCHE exotiqueEntremets ptissier compos dune mousse exotique, de glifi mangue, biscuit dcor, crme chantilly et dcors.

109737 - Pice de 710g (8/10 parts) / Colis de 4 pices

BCHE FRAMBOISE PASSION Biscuit noix de coco, surmont dune mousse passion, dune mousse framboise et dune gele framboise. Le tout recouvert dun glaage framboise. Dcor : physalis, plaquette chocolat, btons chocolat blanc, motif rouge. Longueur : 24cm.

119185 - Pice de 700g (8/10 parts) Colis de 4 pices


7,90 h.t. la pice soit 0,56s h.t. env. la part de 54g

BCHE CHOCOLATBche ptissire enroule dune garniture parfum chocolat et dcore de paillettes chocolat et de sucre glace.

120374 - Pice de 750g / Prdcoupe x14 Colis de 2 pices

-

111110

Choux chantilly chocolat

desserts

h.t. la pice soit 1,64s h.t. env. la part

BCHE exotiqueEntremets ptissier compos dune mousse exotique, de glifi mangue, biscuit dcor, crme chantilly et dcors.

109737 - Pice de 710g (8/10 parts) / Colis de 4 pices

0,49 h.t. la pice

Base meringue cuite103201 - Pice de 14g Colis de 36 pices

0,54 h.t. la pice

Choux crumble cuit103202 - Pice de 35g Colis de 24 pices

Crer, personnaliser vos desserts

Glace vanille MadagascarCrme glace la vanille de Madagascar.

118253 - Bac de 2,5l / Colis de 4 bacs

17,30 h.t. le bac 6,92s h.t. le litre

Vacherin vanille framboiseavec base meringue cuite

Base dassembla

ge

Sucre

112desserts

SABL CRMEUX GIANDUJACrumble croustillant surmont dune crme Gianduja. Le tout dcor de btonnets damandes, noisettes concasses, morceaux doranges confites et de pistaches vertes.


1,29 h.t. la pice

SOUFFL MANDARINE PTISSIER Gnoise nature imbibe de sirop de mandarine surmonte dune mousse mandarine avec inclusion dcorces doranges confites. Le tout napp et surlev dune meringue.


0,99 h.t. la pice

individuels

1,25 h.t. la pice

SABL CITRON MERINGUSabl surmont dun appareil au citron, surlev dune meringue. Le tout dcor damandes, de zestes de citron et dorange.


-

113112

h.t. la pice

1,25 h.t. la pice

1,15 h.t. la pice

TIRAMISU FRAMBOISE & FRAISERecette lgre et savoureuse base de mousse de mascarpone, sirop de fruits rouges, gele de fruits rouges pose sur un biscuit. Le tout recouvert de framboise, de chocolat blanc et de ppites de chocolat.


TRUFFON AU CHOCOLATMousse au chocolat, ganache, cur meringu.


Chocolat AddictMoelleux chocolat garni dune mousse chocolat noir, dpose de ganache chocolat et velours noir.


1,59 h.t. la pice

114desserts

Allumette citron YUZU & chocolatSur biscuit succs amande, un croustillant pralin recouvert dune mousse chocolat lait surmonte dune mousse citron yuzu, dcor meringue.


1,69 h.t. la pice

Sabl chocolat/caramelSabl surmont dune crme chocolat noir, chocolatblanc et caramel, le tout dcor dune plaque en chocolat.


1,25 h.t. la pice

0,79 h.t. la pice

CHARLOTTINE AUX FRUITS ROUGESBiscuit peign et gnoise garnie dune crme charlotte fruits rouges, dcor de cassis, groseilles et nappage.


individuels

-

115114

COULANT GOURMAND AU CHOCOLAT Gteau moelleux au chocolat avec un cur coulant.


0,72 h.t. la pice1,05 h.t. la pice

1,59 h.t. la pice

CLAIR FAON SAINT-HONORPte chou garnie de crme la vanille, pte chou craquele et prparation au caramel.


Bolchoi pche melbaSur un biscuit sabl, dpose dune mousse cheesecake pche,inclusion compote de framboise et glaage jaune.


116desserts

CLIPSE CHOCOLAT PRALINSur un biscuit amande, dpose dune mousse chocolat crmeux pralin velours noir, glaage chocolat.


PALET NOIX DE COCO & AGRUMESBiscuit dacquoise noix de coco surmont dune mousse noix de coco et compote de clmentine. Dcor : noix de coco et palet chocolat blanc.


1,55 h.t. la pice

1,40 h.t. la pice

ROSE FRUITS ROUGESBiscuit faon cuillre surmont dune mousse framboise et dune compote de fruits rouges. Dcor : glaage et flocage.


1,49 h.t. la pice

1,49 h.t. la pice

CUBE cappuccinoSur base macaron cacao, mousse caf, crmeux au caf, chantillly dcor velours lait et glaage chocolat.


individuels

-

117116

BANDE EXOTIQUEUne mousse au cocktail de pure de fruits et un crmeux mangue passion entre des biscuits coco imbibs de sirop de sucre. Le tout recouvert dun glaage au cocktail de pure de fruits.

DU 12 NOVEMBRE AU 31 DÉCEMBRE 2018 -...

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