Dossier de Presse 2017

« Les créations se font à deux, en fonction de nos envies et des saisons ».

La Pâtisserie Cyril Lignac

Née d’opportunités et de rencontres, La Pâtisserie Cyril Lignac vient avant tout d’une envie simple : celle d’un chef de vouloir créer ses pains pour ses restaurants afin de les associer au mieux à ses créations culinaires.

Sa rencontre avec Benoît Couvrand en 2011, alors Chef Pâtissier chez Fauchon, va pousser Cyril Lignac à se lancer dans l’aventure sucrée.

Désormais dotée de 5 boutiques, La Pâtisserie n’a de cesse de se développer et de présenter de nouvelles créations « ancrées dans la tradition et tournées vers la modernité ».

La Pâtisserie Cyril Lignac

L’offre.

L’Equinoxe, pâtisserie tendrement régressive avec sa ganache légère à la vanille Bourbon, son cœur caramel beurre salé et son sablé au Spéculoos, est la première création signature de La Pâtisserie. S’ajoutent l’éclair caramel beurre salé, le gargantuesque baba au rhum copieusement surmonté de sa crème chantilly à la vanille Bourbon ou encore la tarte au citron, véritable touche de peps à l’instar du caractère jovial des Chefs. Celles-ci sont complétées par des collections éphémères évoluant au gré des saisons.

Pour les chocophiles, La Pâtisserie propose également les produits phares de La Chocolaterie. Tablettes de chocolat, oursons guimauve et barres chocolatées se sont invités dans les boutiques du 6e, 15e, 16e et 17e arrondissements de Paris.

Pensée avant tout comme un commerce de proximité, il semblait impensable aux Chefs de ne pas offrir une gamme complète de boulangerie. Aux baguettes traditionnelles, pains de campagne, de mie ou au sarrasin, s’ajoutent d’autres spécialités comme le pain figues-chocolat blanc, le pain olives-tomates-parmesan ou encore le pain fromage-sésame.

A côté des pains cuits sur place tout au long de la journée, on trouve aussi dans les vitrines de généreuses viennoiseries : chocolatines, croissants pur beurre, pains aux raisins, Kouign Amann, chaussons aux pommes et autres brioches au sucre.

Dictés par leurs envies gourmandes, Cyril Lignac et Benoît Couvrand ont également mis en place une collection « goûter » à croquer du bout des doigts: cookies chocolat au lait-caramel, cake aux fruits confits, marbré ou encore madeleine au miel.

« Des pâtisseries classiques revisitées, avec une seule et même envie : faire plaisir ! »

La Pâtisserie Cyril Lignac

La qualité.

Dans une perpétuelle quête de traçabilité et de qualité, La Pâtisserie a choisi de travailler avec des producteurs amoureux de leurs produits, garants d’une qualité régulière.

Les farines utilisées viennent exclusivement de la Minoterie Viron, réputée pour son savoir- faire et sa rigueur dans la sélection des meilleurs blés. Le beurre est un beurre frais des Charentes Poitou. L’Or des Prés fournit l’ensemble de la laiterie et Valrhona les chocolats. L’eau est quant à elle libérée de toute impureté et sans nitrate.

La Pâtisserie Cyril Lignac

L’identité.

En 2011 ouvre la première boutique située juste en face du Chardenoux, dans la bouillonnante rue Paul Bert (11e). Elle fut imaginée par la maison italienne FIAPP qui a choisi de mettre l’accent sur des lignes épurées, des teintes de brun et de caramel pour une ambiance chaleureuse et gourmande.

S’en suivront les boutiques Chaillot (16e), Sèvres (6e), Pasteur (15e) et Poncelet (17e).Elles incarnent à la fois la tradition, le raffinement et la modernité grâce au talent de Karl et Olivier, le duo d’architectes du studio KO a qui l’on doit déjà la décoration de certains établissements du Chef. Les codes des anciens commerces de bouche y sont repris : la façade en bois, les carreaux en faïence ivoire, le marbre veiné ocre, le granito et la teinte cerise noire de la façade. A noter la superbe fresque au plafond qui confère à La Pâtisserie Chaillot un caractère unique, et l’espace de dégustation ainsi que la terrasse de La Pâtisserie Poncelet.

L’identité graphique L’identité visuelle des packagings fut imaginée par l’Agence be-poles. A chaque envie sa couleur : bleu pour les pâtisseries, corail pour les macarons, gris perle pour les pains et les viennoiseries. Un code couleur en aquarelle qu’on retrouve sur les sacs constellés d’éclats colorés qui évoquent irrésistiblement un morceau de tablettes, des brisures de noisettes ou les dernières miettes d’un gâteau.

L’identité des lieuxLa Pâtisserie a été pensée avant tout comme un commerce de proximité, véritable lieu de vie pour les habitants du quartier. Les boutiques se veulent élégantes, dans l’air du temps et font la part belle aux matières nobles, à l’image des créations sucrées qui trônent dans les vitrines.

La Pâtisserie Cyril Lignac

Le livre.Classiques revisités, petites douceurs, entremets de saison ou encore créations signature, Cyril Lignac et Benoît Couvrand nous livrent 60 recettes de La Pâtisserie dans leur ouvrage paru aux Editions de La Martinière.

Parution le 12 octobre 2017 220 x 285 mm – 224 pages – 25 €

La Pâtisserie Cyril Lignac

133 rue de Sèvres – Paris 6e Pains, chocolats, macarons & pâtisseriesAccès : M13 et M10 DurocOuvert du mardi au vendredi de 10h à 19h, le samedi et dimanche de 9h à 19h

24 rue Paul Bert – Paris 11e

Pains, macarons & pâtisseriesAccès : M9 Charonne - M8 Faidherbe-ChalignyOuvert tous les jours de 7h à 20h

55 boulevard Pasteur – Paris 15e

Chocolats, macarons & pâtisseriesAccès : M6 et M12 PasteurOuvert du mardi au vendredi de 10h à 19h, le samedi et dimanche de 9h à 19h 2 rue de Chaillot – Paris 16e

Pains, chocolats, macarons & pâtisseriesAccès : M9 Iéna Ouvert tous les jours de 7h à 20h

9 rue Bayen – Paris 17e Pains, chocolats, macarons & pâtisseriesAccès : M2 TernesOuvert du lundi au vendredi de 10h à 19h, le samedi et dimanche de 8h à 19h

Pour passer commande +33 (0)1 55 87 21 40 du lundi au vendredi de 11h à 19h

Nos adresses.

CONTACT PRESSE Vanessa Dalous - +33 (0)1 42 56 11 36 vanessa.dalous@cyrillignac.com

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www.lapatisseriecyrillignac.com