Dictionnairede Gestion en Chr (1)

7/25/2019 Dictionnairede Gestion en Chr (1)

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Dictionnaire de gestion en CHR

par Jean-Philippe Barret et ric Le Bouvier

Ce dictionnaire couvre tous les aspects de la gestion : les achats,l'exploitation, la vente, la comptabilit...Plus de 1850 dinitions accessibles tr!s rapidement.

"ean#Philippe $arret est proesseur agrg d'conomiegestion au l%ce du &u (resmes, Congis sur(hrouanne en )eine#et#*arne et l'+niversit deChamps#sur#*arne.

ric -e $ouvier, apr!s avoir travaill dans un cabinetd'expertise comptable, est maintenant proesseurcertii d'conomie gestion au l%ce en /ura%, Clich% dans les auts de )eine.

Voici quelques exemples de dfinitions :

Arrhesxpression dsignant le versement par le client d'une certainesomme d'argent servant de garantie l'excution d'un contrat.)elon les termes de l'article 150 du Code civil, si le clientn'excute pas son obligation, il devra renoncer en principe latotalit de son engagement inancier. n revanche, le commer2antdevra s'ac3uitter du double. )i le proessionnel a conserv plus de4 mois des arrhes 3u'il devait rendre au client, ce dernier peutexiger des intrts sur la somme pour la priode dbutant audbut du 6!me mois du versement des arrhes 7us3u'au 7our duremboursement./nal%se : la 7urisprudence impose aux hteliers#restaurateurs debien prciser la nature des sommes verses par les clients a%antrservs car, s'il n'appara9t pas avec certitude 3u'il % a euversement d'arrhes, l'htelier peut tre contraint de rembourser laou les sommes en 3uestion, mme si le client ait daut en nevenant pas la date convenue.

Excdent brut d'exploitation E!E"


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)olde intermdiaire de gestiontraduisant la perormanceconomi3ue de lentreprise

dans la mesure o; sadtermination exclut tous leslments inanciers,exceptionnels, la participationdes salaris aux ruits delexpansion et le montant del'impt sur les bnices.*ode de calcul : il % a deuxapproches :

partir de la valeur a7oute :valeur a7oute < subventions dexploitation # impts et taxes# charges de personnel =

par dirence entre les soldes des comptes >0 >6 et lessoldes des comptes ?0 ?6.

@llustration : eAidor )/) ospitalit% Badisson )/), Par @nnDE, avu rcemment le rsultat de son $ passer de 40 F 46 F parrapport son chire daaires, du ait dune politi3ue de rduction

des coGts importante et dun accroissement de son parc htelier.

/nal%se : ce rsultat intermdiaire ne prend pas en compte lesdotations aux amortissements, dprciations et provisions, ce 3uile distingue du rsultat dexploitation. @l nest pas un indicateurpurement htelier, contrairement au $.

Ratio mati#res

atio principal du secteurhtelier avec le ratio du coGt dupersonnel.*ode de calcul : coGtmati!res H C/ ( )Crestauration.

@llustration : le &roupe /lain Iucasse annonce un ratio mati!resentre 4J et 44 F pour lensemble de ses restaurants.


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)tatisti3ue : il appara9t 3ue les entreprises de restauration ont enmo%enne un ratio compris entre J5 45 F. Ce rsultat sestprogressivement impos comme une norme de gestion hteli!re.

/nal%se : un ratio mati!res lev peut avoir direntes origines :

achats : 3uantit achete trop leve entra9nant des pertes,augmentation des prix des ournisseurs, absence de mise enconcurrence suisante des ournisseursD

rception des achats : coulage, absence de contrle de la3uantit, du grammage et de la 3ualit, pas de vriicationpar rapport aux bons de commandeD

stocage : mati!res prissables stoces dans de mauvaisesconditions, pas de calculs des ratios de rotation, erreur dansl'inventaire conduisant un stoc inal trop aible Bd'o; unevariation de stoc leveED

production : non utilisation des iches techni3ues, pas deportion standardise, production en trop grosse 3uantitD

service : pas de consigne donne au personnel avant leservice sur la ncessit de mettre en avant certains produits,man3ue de contrle sur les repas pris par le personnel ou

oertsD-e ratio mati!res doit tre considr comme un des ob7ectis pourle responsable de la cuisine.Kn distingue gnralement le ratio nourriture et le ratio boissons.

Particularit : en hbergement, le ratio mati!res est tr!s aible BJ 5 FE, et il correspond au coGt des produits d'accueil.

Re$%AR REVenue %er A$ailable Room"

@ndicateur htelier permettant dvaluer le chire daaires ( dudpartement hbergement ramen au nombre de chambresdisponibles.*ode de calcul : taux doccupation x prix mo%en chambre./utre mode de calcul possible : chire daaires hbergement( H nombre de chambres disponibles sur lanne./nal%se : il aut multiplier le nombre de chambres dont disposel'htel par le nombre de 7ours d'ouverture. @l ne audra pas perdrede vue 3ue le LP/ tout comme le evP/C occultent par

exemple les ventuelles commissions 3ue l'htel va devoir pa%eraux dirents intermdiaires, il conviendra donc plutt d'essa%er


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de calculer un $ par chambre disponible Bou &KPP/E.(raduction : chire daaires par chambre disponible.


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Dictionnaire de gestion

AClique& sur le mot pour atteindre la dfinition

AB

A crdit

A primtreconstant

Abandon decrance

Abonnement descharges

Abus de bienssociaux

Abus deconfiance

A

CAccord

homologu

ACCRE

Achat

Achat demarchandises

Achat dematirespremires etautresapprovisionnements

Achat co-responsable

Achat quitable

Achatsconsomms

Achieved RoomRate

Acompte

AD

ADIE

Additionmoenne

Ad!oint dedirectiond"un h#telconomique

Administrateur !udiciaire

Administration fiscale

A

FAffacturage

Affectationdu rsultat

Affiliation

AG

A$E

Agence dedveloppeme

nt

Agence denotation

Agence %ourla Crationd"Entreprise

Agence devoages

Agios

A$&&

AP

Appel d"offres

Appel public 'l"pargne

Apport

Apport encomptecourantd"associs

Apport enindustrie

Apport ennature

Apport ennumraire

Apportpersonnel

Approbationdes comptes

Apurement depassif

A

RARRC(

Arrhes

Artisan

AS

Assainissement du bilan

A))EDIC

Assemble

$nraleExtraordinaire

Autresactivitsoprationnelles

Autrescharges *degestioncourante+

Autreschargesexternes

Autres dettes

Autresempruntsobligataires

Autres fraisdu personnel

Autresimmobilisationscorporelles

Autrespassifs 'court terme

Autresproduits

Autresproduits del,activit

Autresproduits etchargesd,exploitation

Autresproduits et
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_dico_gestion.htm#Assembl%C3%A9e_G%C3%A9n%C3%A9rale_Extraordinnairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Assembl%C3%A9e_G%C3%A9n%C3%A9rale_Extraordinnairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Assembl%C3%A9e_G%C3%A9n%C3%A9rale_Extraordinnairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_activit%C3%A9s_op%C3%A9rationnelleshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_activit%C3%A9s_op%C3%A9rationnelleshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_activit%C3%A9s_op%C3%A9rationnelleshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_activit%C3%A9s_op%C3%A9rationnelleshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_charges_(de_gestion_courante)http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_charges_(de_gestion_courante)http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_charges_(de_gestion_courante)http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_charges_(de_gestion_courante)http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_charges_externeshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_charges_externeshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_charges_externeshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_detteshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_emprunts_obligataireshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_emprunts_obligataireshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_emprunts_obligataireshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_frais_du_personnelhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_frais_du_personnelhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_immobilisations_corporelleshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_immobilisations_corporelleshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_immobilisations_corporelleshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_immobilisations_corporelleshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_passifs_%C3%A0_court_termehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_passifs_%C3%A0_court_termehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_passifs_%C3%A0_court_termehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produitshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produitshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_de_l%E2%80%99activit%C3%A9http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_de_l%E2%80%99activit%C3%A9http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_de_l%E2%80%99activit%C3%A9http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_d%E2%80%99exploitationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_d%E2%80%99exploitationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_d%E2%80%99exploitationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_d%E2%80%99exploitationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_d%E2%80%99exploitationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_financiershttp://w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6/373

AC())

Actif *l,+

Actif *un+

Actif ' courtterme

Actifamortissable

Actif circulant

Actif courant

Actifd"exploitation

Actif

dterminable Actif disponible

Actif conomique

Actif financier

Actif immobilis

Actif liquide

Actif netcomptable

Actif netrvalu

Actif noncourant

Action

Actionnaire

Actionnaire derfrence

Actionnaire

ma!oritaire

Actionnaireminoritaire

Actual maretshare

Actualisation desflux de trsoreriefuturs

A$IRC

A$(

A$)

AH

A.R

AL

Allotement

AM

Amende

A/&

Amortissement

Amortissements constants

Amortissement d"unemprunt

Amortissement dgressif

Amortissementdrogatoire

Amortissementconomique

Amortissementexceptionnel

Amortissement financier

Amortissement fiscal

Amortissement linaire

AN

Analse de laconcurrence

Analse desventes

*A$E+

Assemble$nrale(rdinaire

*A$(+

Assiette d"unimp#t

Assistant dedirection

Assurance

Assurance de$arantie des)alaires

Assurance deperted"exploitation

Assurancehomme cl

AU

Au comptant

Audit

Augmentationde capital

Augmentationde capital parincorporationde rserves

Augmentationdes stocs

Augmentationdu co0t

matires

Autofinancement

Autofinancementd,exploitation

Autofinancement disponible

Autonomie

financire

chargesfinanciers

Autresproduits et

chargesoprationnels

Autresrecettes

AV

Avance

Avancepermanente

Avanceremboursable

Avantagesconomiquesattendus

Avantagesconomiquesfuturs

Avantages en

nature

Avantages ennatureblanchissage

Avantages ennatureboisson

Avantages ennaturelogement

Avantages ennaturenourriture

AverageAchievedRoom Rate

AverageDail Rate

Average

.ouse Rates
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re/A_dico_gestion.htm#Augmentation_de_capital_par_incorporationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Augmentation_de_capital_par_incorporationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Augmentation_de_capital_par_incorporationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Augmentation_des_stockshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Augmentation_des_stockshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Augmentation_du_co%C3%BBt_mati%C3%A8reshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Augmentation_du_co%C3%BBt_mati%C3%A8reshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Augmentation_du_co%C3%BBt_mati%C3%A8reshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autofinancementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autofinancementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autofinancement_d%E2%80%99exploitationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autofinancement_d%E2%80%99exploitationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autofinancement_d%E2%80%99exploitationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autofinancement_disponiblehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autofinancement_disponiblehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autonomie_financi%C3%A8rehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autonomie_financi%C3%A8rehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_financiershttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_financiershttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_op%C3%A9rationnelshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_op%C3%A9rationnelshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_produits_et_charges_op%C3%A9rationnelshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_recetteshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autres_recetteshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avancehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avance_permanentehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avance_permanentehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avance_remboursablehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avance_remboursablehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avance_remboursablehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_%C3%A9conomiques_attendushttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_%C3%A9conomiques_attendushttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_%C3%A9conomiques_attendushttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_%C3%A9conomiques_futurshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_%C3%A9conomiques_futurshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_%C3%A9conomiques_futurshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_naturehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_naturehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_blanchissagehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_blanchissagehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_blanchissagehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_boissonhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_boissonhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_boissonhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_logementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_logementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_logementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_nourriturehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_nourriturehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avantages_en_nature_nourriturehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Achieved_Room_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Achieved_Room_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Achieved_Room_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Daily_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Daily_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_House_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_House_Rate


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Analsefinancire

Annexe

Annuit

d,emprunt

Annulationderservation

Autorit des/archs&inanciers

Average%aing Rate

Averageroom rate

Avertissement sur lesrsultats

Avis dimpay

Avoir

Avoir fiscal

A crdit :

Opration dans laquelle le fournisseur (le crancier), autorise le client (le dbiteur), payer

une somme donne ultrieurement.Illustration 1l!telier accorde des crdits ses clients (paiement en fin de mois), ou obtientun crdit pour ses acats de matires premires et autres approvisionnements("oir dlai der#lement).Analse 1un tablissement peut vendre des boissons, par e$emple, sans avoir encore pay sonfournisseur do% un dcala#e e$istant entre les encaissementset les dcaissements.

A primtre constant

&onnes corri#es publies par un #roupe pour tenir compte de lvolution du nombredunits.Analse 1pour permettre des comparaisons entre deu$ annes, les #roupes peuventcommuniqus sur des donnes primtre identique en ne prenant pas en compte les sitesferms pour travau$, vendus ou rcemment ouverts.Illustration 1le ciffre daffaires de 'istro omain a pro#ress de *, + au premiertrimestre **- par rapport la mme priode de lanne prcdente. /ar contre, primtrecomparable, la croissance natteint que 0,+.

Abandon de crance :

enonciation dune somme due.

Analse 1on distin#ue deu$ situations :1 une socit1mrepeut dcider d2annuler la cranced2unefilialepour lui viter d2avoir desproblmes de trsorerie: le 3roupe /artouce a pris rcemment la dcision, dabandonner descrances pour trois de ses filiales d2tablissements de 4eu$ nouvellement cres avec toutefoisune clause de retour 5 meilleure fortune5, afin que celles1ci puissent assurer pleinement ledmarra#e de leurs activits 61 une socit a la possibilit de supprimer la crance d2un client en situation de redressement

4udiciaire.

Abonnement des car#es

7tode de calcul permettant de transformer une donne annuelle, en une donne e$primedans une autre unit de temps (mois, trimestre, semestre...).
http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Analyse_financi%C3%A8rehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Analyse_financi%C3%A8rehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annexehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annuit%C3%A9_d%E2%80%99_emprunthttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annuit%C3%A9_d%E2%80%99_emprunthttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annulation_de_r%C3%A9servationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annulation_de_r%C3%A9servationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annulation_de_r%C3%A9servationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autorit%C3%A9_des_March%C3%A9s_Financiershttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autorit%C3%A9_des_March%C3%A9s_Financiershttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autorit%C3%A9_des_March%C3%A9s_Financiershttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Paying_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Paying_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Room_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Room_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avertissement_sur_les_r%C3%A9sultatshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avertissement_sur_les_r%C3%A9sultatshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avertissement_sur_les_r%C3%A9sultatshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avis_d%E2%80%99impay%C3%A9http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avoirhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avoir_fiscalhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Achat_de_mati%C3%A8res_premi%C3%A8reshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#D%C3%A9lai_de_r%C3%A8glementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#D%C3%A9lai_de_r%C3%A8glementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/E_dico_gestion.htm#Encaissementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#D%C3%A9caissementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/S_dico_gestion.htm#Soci%C3%A9t%C3%A9_m%C3%A8rehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/C_dico_gestion.htm#Cr%C3%A9ancehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/F_dico_gestion.htm#Filialehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/F_dico_gestion.htm#Filialehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/T_dico_gestion.htm#Tr%C3%A9soreriehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/R_dico_gestion.htm#Redressement_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/R_dico_gestion.htm#Redressement_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/R_dico_gestion.htm#Redressement_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Analyse_financi%C3%A8rehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Analyse_financi%C3%A8rehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annexehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annuit%C3%A9_d%E2%80%99_emprunthttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annuit%C3%A9_d%E2%80%99_emprunthttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annulation_de_r%C3%A9servationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annulation_de_r%C3%A9servationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Annulation_de_r%C3%A9servationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autorit%C3%A9_des_March%C3%A9s_Financiershttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autorit%C3%A9_des_March%C3%A9s_Financiershttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Autorit%C3%A9_des_March%C3%A9s_Financiershttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Paying_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Paying_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Room_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Average_Room_Ratehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avertissement_sur_les_r%C3%A9sultatshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avertissement_sur_les_r%C3%A9sultatshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avertissement_sur_les_r%C3%A9sultatshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avis_d%E2%80%99impay%C3%A9http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avoirhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Avoir_fiscalhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/A_dico_gestion.htm#Achat_de_mati%C3%A8res_premi%C3%A8reshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#D%C3%A9lai_de_r%C3%A8glementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#D%C3%A9lai_de_r%C3%A8glementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/E_dico_gestion.htm#Encaissementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#D%C3%A9caissementhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/S_dico_gestion.htm#Soci%C3%A9t%C3%A9_m%C3%A8rehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/C_dico_gestion.htm#Cr%C3%A9ancehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/F_dico_gestion.htm#Filialehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/T_dico_gestion.htm#Tr%C3%A9soreriehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/R_dico_gestion.htm#Redressement_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/R_dico_gestion.htm#Redressement_judiciaire


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Illustration 1une entreprise payant un loyerannuel de *** euros, inscrira ***euros ( *** 8 mois), en loyerprvisionnel mensuel, dans le cadre d2une

procdure d2abonnement de car#es.

Abus de biens sociau$

&lit correspondant lutilisation par un diri#eant, des fins personnelles, desmoyens matriels et financiers dune socit par actions (socit anonyme par e$emple).

Abus de confiance

&lit correspondant lutilisation par un diri#eant, des fins personnelles, des moyensmatriels et financiers dune socit de personnes (socit en nom collectif par e$emple).

Accord omolo#u

9onvention si#ne entre une entreprise en difficult et sescranciersdans le cadre duneprocdure de conciliationatteste par le tribunal de commerce.9et accord permet : de suspendre les poursuites 4udiciaires concernant les biens du dbiteur, en cas douverture duneprocdure de sauve#arde, les cranciers ayant consenti un nouvelen#a#ement peuvent bnficier dun paiement privil#i. 9ela sapplique #alement lors delouverture duneprocdure de redressement 4udiciaireou duneprocdure de liquidation

4udiciaire.

A99;

Aide au$ 9!meurs 9rant ou eprenant une ;ntreprise.Intr2t 1e$onration de car#es socialesdurant un an dans la limite d2un plafond #al * + du >>.apce.comsite d2aide la cration d2entreprise.

Acat

Acquisition de bien ou de service.9aque transaction est enre#istre au4ournal des acats. On distin#ue les car#es(denres et

boissons,frais #nrau$) et lesimmobilisations.%lan de comptes 1le montant des acats doit s2enre#istrer dduction faite desrductionscommerciales.?2escomptecalcul sur lenet commercials2enre#istre part (compte-@5escomptes obtenus5).Analse 1les acats dun !tel1restaurant se caractrisent souvent par de nombreu$ acats de

produits diffrents, mais avec peu de volume.

Acat de marcandises
http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/J_K_L_dico_gestion.htm#Loyerhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/J_K_L_dico_gestion.htm#Loyerhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/C_dico_gestion.htm#Cr%C3%A9ancierhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/C_dico_gestion.htm#Cr%C3%A9ancierhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/P_Q_dico_gestion.htm#Proc%C3%A9dure_de_conciliationhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#D%C3%A9biteurhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/P_Q_dico_gestion.htm#Proc%C3%A9dure_de_sauvegardehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/P_Q_dico_gestion.htm#Proc%C3%A9dure_de_redressement_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/P_Q_dico_gestion.htm#Proc%C3%A9dure_de_redressement_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/P_Q_dico_gestion.htm#Proc%C3%A9dure_de_liquidation_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/P_Q_dico_gestion.htm#Proc%C3%A9dure_de_liquidation_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/P_Q_dico_gestion.htm#Proc%C3%A9dure_de_liquidation_judiciairehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/C_dico_gestion.htm#Charges_socialeshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/S_dico_gestion.htm#SMIChttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/S_dico_gestion.htm#SMIChttp://www.apce.com/http://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/J_K_L_dico_gestion.htm#Journal_des_achatshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/J_K_L_dico_gestion.htm#Journal_des_achatshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/C_dico_gestion.htm#Chargehttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#Denr%C3%A9es_et_boissonshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#Denr%C3%A9es_et_boissonshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/D_dico_gestion.htm#Denr%C3%A9es_et_boissonshttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/F_dico_gestion.htm#Frais_g%C3%A9n%C3%A9rauxhttp://www.lhotellerie-restauration.fr/Dossier/Dictionnaire_gestion/Data/Livre/H_i_dico_gestion.htm#Immobilisatio

Dictionnairede Gestion en Chr (1)

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