Denis Lefèvre, FNP - 17 , Rue de l Hôpital 6060 Gilly...

Livret desanimateurs

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Livret desanimateurs

Avec le soutiende la Fondation Roi Baudouin

et de la Loterie Nationale

Chasse le trésor dans ton assietteOutil à l’usage des animateurs

Ont contribué à l’élaboration de cet outilDenis S, Dominique, Isabelle, Julie, Géraldine, Hugues, Martin, Martine D, Noémie, Natasha, Pascale, Pierre, Restaurant Cherche Midi, Thibault, Véronique et tous ceux qui nous ont soutenus dans cette initiative.

IllustrationsYuio

GraphismeThomas Hericks, FNP

ImpressionBietlot

Contact [email protected]

Gilly, Juin 2008

Editeur responsableDenis LefèvreFNP Rue de l’Hôpital, 176060 Gillywww.patro.be

Cher animateur,

Nous ne t’avons pas oublié dans cette chasse au trésor autour de l’ali-mentation. En effet, aujourd’hui, c’est dans les coulisses de la cuisine que nous t’emmenons.Avec tes cuistots, tu es en première ligne pour faire découvrir aux enfants et aux jeunes patronnés une manière saine et amusante de toucher à la nourriture.Jouer avec la nourriture ? Oui ! Pourquoi pas ? Le choix des activités autour de l’alimentation est varié. Il s’agit bien entendu d’activités qui mettent les aliments à l’honneur et non un immense gaspillage de nourriture. Du « facile » au « diffi cile », amène les jeunes à la rencontre de nouvel-les idées, de nouvelles saveurs, tout en laissant la priorité à l’expression de leurs talents.Nous avons pris l’option de classer ces activités avec les mêmes sigles que les fi ches pratiques de la revue Le Patro afi n que tu puisses les exploiter séparément ou en séquence.Beaucoup plus qu’une simple réalisation culinaire, fais-en une activité pédagogique qui donnera l’occasion aux jeunes de montrer leurs compétences ou d’en acquérir de nouvelles.Alors sans attendre, passe à table… ou plutôt en cuisine.Nous te souhaitons de vivre des moments riches et savoureux durant ton camp.

L’équipe de rédaction

Petits conseils pour que ton activité soit réussie

Avant

• Si tu as l’occasion, essaye l’activité avant de la proposer.• Préviens les cuistots que tu auras besoin de matériel, peut-être de

la cuisine et de leur aide. Ils pourront s’organiser dans leur travail.• Prépare toujours tout le matériel et les ingrédients dont tu auras

besoin pour l’activité.• N’oublie pas de faire une liste des ingrédients à donner aux cuis-

tots pour qu’ils aillent les acheter à temps si nécessaire.• Assure-toi que l’espace ou tu vas travailler est bien propre.• Vérifi e que tout le matériel fonctionne correctement.• Demande aux cuistots de prévoir suffi samment de place au frigo

pour entreposer certaines réalisations.

Pendant

• Lave-toi les mains et veille à ce que les jeunes fassent de même.• Veille à la sécurité si tu utilises des couteaux.• Les activités seront l’occasion pour toi de mettre en avant certai-

nes règles d’hygiène et de sécurité autour de l’alimentation. Profi -tes-en sans modération.

Après

• Prends soin, avec ton équipe, de nettoyer tout le matériel et le local.

Et maintenant, place à tes talents d’animateur.

CHASSE LE TRÉSOR DANS TON ASSIETTE

• Art et expression• Aventuriers et grands

Art de la table (partie 1)

Un air de fête au camp...

Avant tout, détermine un thème, une ambiance générale : tables et décoration de la pièce dans le même esprit et dans la même gamme de couleurs.Prends le temps de bien préparer, et procure-toi le matériel dont tu auras besoin. Fais le tri de ce que tu as déjà et de ce qui tu devras fabriquer.

Soigne les détails

Écris les noms des invités sur de jolis cartons.Valorise la présentation des serviettes, soit en les entourant d’un rond de serviette improvisé, soit en les pliant de manière originale.

Les couleurs

Tu peux réaliser une décoration dans une harmonie de couleurs, al-lant, par exemple, du rouge framboise au rose pâle. Ou carrément mélanger des couleurs joyeuses, comme du vert et du jaune, de l’orange et du jaune, de l’orange et du vert...Savais-tu que les couleurs ont leur symbolique ? En voici quelques unes :• Rouge : Passion, amour • Bleu : Fidélité, espace • Vert : Espoir, fraîcheur • Jaune : Joie, humour • Violet : Magie, mélancolie • Orange : Richesse, chaleur

Petites idées de décoration de table.BUT


Art de la table(partie 1)

A la lumière des bougies

Des pots en verre (genre pots à yaourt ou pots à confi ture, pots à bou-gie chauffe-plat) reconvertis en photophore. Tu peux :• coller des étoiles, • peindre des motifs avec de la peinture pour céramique, • coller quelques petites des boules de lierre, • les entourer d’un ruban. Pose-les partout : sur la fenêtre, dans l’entrée, sur les marches de l’es-calier.

Idée 2 :Photophores et rubans : mets un peu d’eau dans des photophores, places- y des bougies fl ottantes et des fl eurs, et entoure le photopho-re d’un ruban.

Idée 3 :Des simples pots en terre cuite d’environ 10 cm de hauteur dont tu auras fermé le fond avec un peu de plastique, (pots à plantes), peints à la gouache dans les couleurs de ta fête. Places-y un peu de mousse pour fl euriste, quelques fl eurs et plantes- y une bougie.

Idée 4 :Prends des petits verres chauffe-plats.Remplis-les aux 3/4 de mousse naturelle, pose au centre une petite bougie plate et ronde rouge (genre bougie chauffe-plat ou fl ottante) et entoure la bougie de quelques baies.

Conseil :Réalise des exemples avant l’activité, cela aidera les jeunes à créer leurs propres compositions.


• Art et expression• Aventuriers et grands

Art de la table (partie 2)

Décore les assiettes

Tu peux donner un air de fête à de simples assiettes blanches, ou à toute autre vaisselle : Idée 1 :Avec de la peinture pour céramique, et, éventuellement, un pochoir, tu peux réaliser de jolis motifs. Il ne faut pas forcément être super doué en dessin : choisis un motif simple, par exemple: une étoile, que tu reproduis à intervalle régulier.Si tu ne cuis pas les céramiques, les motifs pourront être enlevés après la fête. Mais ne mange pas dans cette vaisselle peinte (la peinture pour céramique, non cuite, est toxique). Réserve plutôt cette décora-tion pour les vases et les plateaux.

Idée 2 :Sous des assiettes transparentes, tu peux coller un motif découpé.

Des verres...

Idée 1 :Tu peux coller des décors sur les verres (évidemment, ça ne tiendra pas au lavage !).

Idée 2 :Tu peux les personnaliser, avec un feutre doré, prévu pour cet usage. soit en y dessinant des motifs, en inscrivant un nom, une date.

Idée 3 :Tu peux entourer le pied d’un ruban, et y attacher une fl eur, une feuille, ou un message.

Petites idées de décoration de table.BUT

Des sets de tables, ou des sous assiettes

Les sets de table et les chemins de table sont très « tendance ». Idée 1 :Des napperons en papier peuvent servir de sous assiettes, à toi de les décorer comme bon te semble.

Idée 2 :Pour une fête exotique, tu peux remplacer les sets par des feuilles de bananier (en vente dans les épiceries asiatiques).

Ronds de serviette

Idée 1 :Des fl eurs, des feuilles, attachées par du raphia ou du ruban peuvent faire de jolis ronds de serviette.

Idée 2 :Quelques petites bougies attachées dans un ruban, avec un cœur reprenant la date de la fête.


Art de la table(partie 2)


• Art et expression• Poussins

Des aliments pour bricoler

Recette de pâte à modeler

• 1 3/4 tasse (425 gr.) de farine • 1 cuil. à soupe (15 ml) d’huile de table • 1 cuil. à soupe (15 ml) d’eau • Mélanger dans un grand bol la farine, l’huile de table et l’eau. • Pétrir en ajoutant de l’eau si la pâte n’est pas homogène. • Ajouter du colorant alimentaire naturel pour la couleur. Façonner comme de la pâte à modeler ordinaire !

La peinture à la pomme de terre

Découpe les formes désirées dans une demi pomme de terre. Donc une pomme de terre te fera au total deux motifs tampons.Un peu de couleur dans une petite assiette et c’est parti.

Utiliser des aliments pour faire du bricolage.BUT

Farine, huile, eau, pomme de terre.MATERIEL NECESSAIRE


• Art et expression• Tous

Décorer la table (partie 1)

Des sous verres

Découpe des ronds dans le carton (10cm de diamètre).Peins-les avec de vives couleurs. Dans des publicités ou des catalogues, ou avec des éléments na-turels que tu auras ramassés durant une promenade, découpe des illustrations au thème de ton camp et colle-les sur le rond de carton. Tu pourras t’en servir pour mettre sous les verres quand tu feras la fête.

Un sous-plat ensoleillé

Prends une assiette en carton blanche. Colore en jaune vif toute l’assiette, fais des yeux verts et une bouche rose qui rigole. Ensuite, prends un petit pinceau et fais des petites tâches de rousseur de couleur orange.Pour fi nir, colle tout autour de ton assiette des feuilles mortes. Et voila un joli sous-plat.

Réaliser des objets décoratifs et artistiques pour embel-lir une table.

BUT

- cartons- assiettes en carton- peintures et pinceaux- ciseaux- catalogues divers- éléments naturels (feuilles, fl eurs,…) - colle- pinces à linge

MATERIEL NECESSAIRE

Un sous-plat en pinces à linge

• Enlève les systèmes de chaque pince à linge ou prends des demi-pinces à linge.

• Colle dos à dos chaque pince à linge pour faire un bonhomme.

• Colle les pinces deux par deux, puis assemble-les pour faire un rond.

• Laisse sécher.• Peins de la couleur souhaitée et

laisse sécher.




• Art et expression• Benjas et chevaliers,

étincelles


Dessous de bouteilles recouverts de papier collé

• Si tu ne disposes pas de dessous de bouteille en liège ou en bois, découpe des carrés de 10 cm de côté environ dans du carton très épais.

• Déchire le papier couleur en petits morceaux. • Encolle toute la surface du carton épais (ou liège ou bois).• Colle une première petite pièce de papier.• Applique avec un pinceau de la colle sur la pièce de papier et

place un autre morceau de papier en les faisant se chevaucher légèrement.

• Recouvre entièrement le dessus du carton.• Égalise les bords en coupant le papier qui dépasse. • Lorsque le collage est bien sec, passe une couche de vernis.

Réaliser des objets décoratifs et artistiques pour embel-lir une table, développer sa créativité et réaliser un travail soigné et précis.

BUT

- du papier de soie ou tout papier de couleur très fi n- de la colle liquide- des dessous de bouteille en liège ou en carton à décorer (tu

peux les faire toi-même en découpant des rectangles dans du carton épais).

MATERIEL NECESSAIRE

Un cahier de recettes illustrées

• un grand cahier 24 x 32 ou un grand classeur,• des feutres ou des crayons de couleur,• du tissu ou un beau papier,• des ciseaux cranteurs,• et toute l’imagination des enfants pour noter et décorer leurs re-

cettes préférées.




• Art et expression• Poussins

• Lave soigneusement la bouteille de lait et laisse-la sécher à l’air.

• Forme un entonnoir avec la feuille en papier et glisse-le dans le goulot de la bouteille.

• Remplis la bouteille de petites pâtes, riz, etc. • Colle le bouchon avec de la colle à prise rapide.

• Découpe le motif de la serviette en papier.

• Encolle la bouteille avec le vernis colle, pose le motif et passe une couche de colle sur le dessus. Laisse sécher.

• A utiliser lors d’une veillée, d’un chant, d’un ban pour les cuistots.

Activité de bricolageBUT

Bouteilles de lait vides, grains de riz.MATERIEL NECESSAIRE

Maracas en grains de riz


• Art et expression• Poussins, Benjas,

Conquérants, Alpines

La confection de la pâte

• 1 verre de sel fi n• 2 verres de farine • 3/4 à 1 verre d’eau tiède.

Dans un saladier, mélange avec une spatule en bois tout d’abord le sel et la farine.Puis, incorporer l’eau jusqu’à former une grosse boule.Pétris longuement sur un plan de travail légèrement fariné.

Le modelage

Pense à humidifi er au pinceau régulièrement ton modelage en cours de travail pour que la surface ne sèche pas.

Les outils indispensables

Un couteau En plastique, c’est idéal pour les enfants.Des piques en bois Servent à assembler entre eux les éléments

d’un modelage.Un rouleau Nécessaire pour aplanir.Un presse-ail Pour modeler cheveux et poils d’animaux.

Fabriquer divers objets utiles ou décoratifs pour agré-menter une table, un coin cuisine,...

BUT

Farine, sel, plats, et voir ci-dessous.MATERIEL NECESSAIRE

La pâte à sel

Un pinceau Pour humidifi er et aussi coller entre eux les éléments d’un modelage.

Un modelage épais cuit plus diffi cilement. D’où l’astuce : former une boule de papier aluminium que l’on recou-vre de pâte pour les éléments les plus épais ou rondouillards !

La cuisson

Durée : de 3 à 4 heures à 100° Un modelage est sec lorsque la lame du couteau en le tapotant émet un son clair (et ce sur les deux faces bien sûr).

Idée de bricolage : fabrique des ronds de serviettes.Confectionne 2 rouleaux de pâte et tresse-les entre eux, pour en faire une petite couronne. Confectionne ensuite une bande de pâte en ruban et colle à la couronne. Mets au four doux.Laisse refroidir après cuisson et peins tes ronds de serviettes.


La pâte à sel


• Art et expression• Tous

(par petits groupes)

Il s’agit d’une méthode très simple et très décorative.

L’idée est de créer soi-même un plat glacé dans lequel on pourra présenter des morceaux de fruits, ou tout autre aliment frais.

La technique est simple à mettre en place pour autant que tu aies un congélateur à ta disposition.

Dans un grand saladier, verse de l’eau froide (tu peux la colorer avec des colorants alimentaires, de la grenadine, de la menthe, …).

Place ensuite un second saladier plus petit que tu prendras soin d’alourdir et de centrer afi n que la quantité d’eau soit égale partout entre les deux saladiers (y compris au fond).

Pour fi nir, plonge tes éléments décoratifs dans l’eau (fl eurs, bâtons de cannelle, morceaux de fruits…) selon ton inspiration.

Place ton montage dans le congélateur et prends patience (plusieurs heures).

Une fois que ton montage est bien gelé, démoule-le des deux sala-diers et places-y les aliments que tu veux présenter. Dresse directe-ment sur la table, ce montage est éphémère.

Eveiller l’intérêt de bien présenter les aliments.Proposant une manière inhabituelle de présenter un plat froid, une salade de fruits,...

BUT

Un plat en glace

Deux saladiers, l’un plus petit que l’autre, de l’eau, des éléments de décoration.

MATERIEL NECESSAIRE

Effet garanti ! Mais attention, pour éviter des inondations, place ton montage sur un beau plat.


Un plat en glace

Saladier 2

Saladier 1

Eau


• Art et expression• + de 12 ans

Valentine

1. Ouvre la serviette en entier. Plie le tiers supérieur vers le bas et le tiers inférieur vers le haut.

2. Replie la partie gauche puis la droite le long du milieu.

3. Rabats les angles du haut le long du milieu.

Décorer une table.BUT

Le pliagede serviettes

Serviettes en papier.MATERIEL NECESSAIRE

4. Tu obtiens cette fi gure. Re-tourne-la de façon à voir le verso, la pointe se dirige vers vous. Rabats les angles gau-che et droit le long du milieu et coince-les le plus possible l’un dans l’autre.

5. Retourne et redresse le pliage puis écarte les pétales de la rose tout en les tirant vers le bas.

Etoile

1. La serviette est ouverte en deux devant vous, le côté ouvert vers le bas. Plie-la en deux en rabattant les deux coins du haut vers le bas, sur le pli central de manière à former un triangle.

2. Rabats les deux côtés, c’est fi ni ! Fais pareil avec une deuxième serviette que tu disposeras au centre de la première le tour est joué.


Le pliagede serviettes


• Art et expression• Conquérants, Alpines

Trouve, dans les légumes que tu as, ce qui peut représenter les diffé-rentes parties de la tête du bonhomme. Dans l’exemple ci-dessous on utilise un chou comme base de la tête.• Pose le chou (ou autre) dans un plat pour qu’il soit stable. • Plante la verdure avec des bâtonnets de bois sur le haut du chou

ou du chou-fl eur pour faire la chevelure. Égaye l’ensemble avec un légume de couleur.

• Plante des bouquets de brocolis, de choux-fl eurs ou autre de cha-que côté du chou pour faire les oreilles.

• Plante des olives et des champi-gnons pour faire les yeux.

• Plante une grosse pomme de terre pour faire la bouche.

• Et voila un bonhomme soupe bien comique.

Pour éviter le gaspillage, réutilise les légumes avec les jeunes et fais une bonne soupe pour le repas du soir.

Fais une exposition des réalisations en invitant les autres sections.

Activité pour faire des bonshommes à la manière d’Ar-cimboldo avec des légumes frais.

BUT

Sculpture à la ma-nière d’Arcimboldo

- des légumes frais (un légume rond pour la tête, radis, champi-gnons, pomme de terre, courgettes) ou des fruits

- des cures dents.

MATERIEL NECESSAIRE


• Art et expression• Poussins et Benjas

• Découpe 2 rectangles de papier de 6 cm de haut sur 21 cm de long.

• Mesure le périmètre de la tête des en-fants.

• Assemble les 2 bandes précédemment découpées pour n’en faire qu’une bande de la longueur du périmètre de la tête + 2 cm.

• Ferme la bande en anneau. • Découpe un rectangle de papier cré-

pon blanc de 35 cm de haut sur 2 fois le périmètre de sa tête.

• Colle le rectangle de papier crépon sur lui-même de façon à former un tube.

• Ferme l’une des extrémités avec du ru-ban adhésif ou une agrafeuse.

• Retourner la sorte de bonnet obtenu de façon à former le haut de la toque.

• Colle la bande de papier au bas de la toque. • Découpe un cercle de 3 cm et colle-le sur le haut de la toque. • Aplatis légèrement le dessus de la toque. • Il ne reste plus qu’à la coiffer pour devenir grand chef d’un jour !

Réaliser une toque de cuisinier pour se transformer en grand chef, le temps d’une recette de cuisine.

BUT

Fabriquer unetoque de cuisinier

- Une feuille de bristol ou de papier à dessin blanc - De papier crépon blanc - Une agrafeuse - Du ruban adhésif.

MATERIEL NECESSAIRE


• Art et expression• Conquérants, Alpines

• Découpe la feuille de papier en petits carrés. • Ecris un message sur chaque carré de papier et plie-le en petit. • Sors la plaque du four et fais-le chauffer au maximum. • Sépare les blancs des jaunes et réserver les jaunes pour un autre

usage. • Mets les blancs et le sel dans un grand bol et les monter en neige

très ferme. • Fais fondre le beurre. • Dans un grand bol, mélange ensemble le beurre, le sucre, le sucre

vanillé et la farine. • Ajoute les blancs en neige en soulevant la pâte pour ne pas faire

retomber les blancs. • Pose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. • Dépose des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien.

Écrase légèrement le tas avec le dos de la cuiller.• Enfourne les petits gâteaux et fais-les cuire 4 à 5 minutes. • Sors-les un par un du four pour qu’ils ne durcissent pas et place le

message au centre.

Des petits messages d’amour seront écrits par les en-fants et glissés dans les gâteaux pour ceux qu’ils aiment. Ils peu-vent être offerts en cadeau.

BUT

Les petits gâteaux de la chance

- 130 g de farine - 115 g de sucre en poudre - 70 g de beurre fondu - 3 blancs d’œufs - 1 sachet de sucre vanillé- 1 feuille de papier - 1 stylo fantaisie - du papier sulfurisé.

MATERIEL NECESSAIRE

• Plie le petit gâteau en deux pour obtenir une demi-lune avec le petit mot à l’intérieur et termine en le repliant en deux sur le bord d’une tasse.

• Pose-le sur une grille pour le laisser refroidir et passe au suivant.

Gâteaux rigolos : ils seront remplis de messages amusants ou de bla-gues.

Gâteaux devinettes : les messages seront des devinettes faciles.

Gâteaux défi s et aventures : un jeu peu être organisé avec ces gâ-teaux. Ils contiendront alors un défi à relever.


Les petits gâteaux de la chance


• Vie pratique• Tous

Fabriquer son beurre maison

1. Monte la crème entière comme une chantilly très ferme.

Tu dois la battre jusqu’à ce qu’elle rejette du liquide.

2. Egoutte et presse dans un chinois (passoire très fi ne)

3. Place la masse de beurre dans

un essuie propre. 4. Enveloppe-la avec soin !

5. Presse avec un mouvement de torsion aux extrémités de l’essuie jusqu’à voir transpercer le beurre.

6. Et voilà ! tu as fabriqué du beurre, il ne te reste plus qu’à le saler si nécessaire.

Volontairement on peut faire son beurre soi-même, il est recommandé pour cela d’utiliser une vraie crème que tu peux te procurer chez un fermier ou dans le commerce.

Evidemment ce beurre n’est pas pasteurisé et tu devras t’en servir immédiatement. Pas question de le conserver !

BUT

Crème fraîche entière, sel (facultatif), fouet, plat, essuie propre, chinois.

MATERIEL NECESSAIRE

Remarques :• Le « beurre salé » est un beurre additionné de + de 3 % de sel. • Le beurre demi-sel, lui, n’en contenant qu’une quantité variant en-

tre 0.5 % et 3 %.• Le beurre contient environ 82 % de matières grasses et contient des

vitamines A, D et E.


Fabriquer sonbeurre maison


• Vie pratique• Tous, mais une préféren-

ce pour les benjamins

La compotede pommes

Ingrédients

Pour 1kg de pommes : 1dl d’eau (+/-), un peu de cannelle (faculta-tive), sucre.

Ingrédients

Pèle les pommes, coupe-les en quatre, retire les trognons. Mets les morceaux de pommes avec l’eau, le sucre dans une casse-role sur le feu. Laisse les pommes réduire en compote en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. Le temps de cuisson dépend des pommes utilisées, mais en général il faut compter une dizaine de minutes. Quand les pommes sont cuites, écrase-les à la fourchette. Sers la compote chaude ou froide en y ajoutant de la cannelle selon les goûts.

On peut varier le plaisir de la compote en ajoutant quelques ingré-dients : • en sucrant avec du sucre vanillé ou du sucre cassonade à la place

de sucre traditionnel.

Découvrir les différentes sortes de pommes.Découvrir les goûts.Faire sa propre compote. Manipuler des ustensiles de cuisine avec précaution.

BUT

Couteaux, casserole, eau, pommes, su-cre, cuisinière ou feu de bois.Attention si tu fais cette activité avec des jeunes enfants : prends toutes les précautions nécessaires lors de l’utilisation des couteaux.

MATERIEL NECESSAIRE

• en ajoutant le jus d’1/2 citron, en parfumant de jus d’orange ou d’eau de fl eur d’oranger.

• en ajoutant d’autres fruits à la compote (poires, pêches, abricots séchées mis à tremper au préalable).

• en ajoutant quelques cerneaux de noix coupés en morceaux.• en sucrant la compote à la fi n de la cuisson et en la passant une

dizaine de minutes sous le grill du four.

Encore meilleur si on utilise plusieurs variétés de pommes différentes.


La compotede pommes


• Vie pratique• Chevaliers

La cuisine trap-peur (les bases)

• La bonne cuisine trappeur se fait sur la braise et non à la fl amme. Il est préférable, pour obtenir de bonnes braises, d’allumer le feu 45 minutes avant de commencer à cuire les aliments.

• Evite les coups de feu, ils brûlent ou durcissent les aliments et n’ac-tivent guère la cuisson.

Modes de cuisson du trappeur

Cuisson à la brocheEnfi le les aliments sur une branche de bois vert dont tu auras enlevé l’écorce, ou bien place-les autour de celle-ci (pour la pâte à pain par exemple).

Cuisson en papillotes Place tes aliments dans du papier alu serré aux deux bouts et cuis-les dans la braise. Délicieux lorsqu’on ajoute un fi let d’huile et quelques herbes aromatiques.

Cuisson à la plancheUtilise une large planche de bois assez épaisse. Il est nécessaire de mouiller la planche régulièrement pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle. La planche sera déposée en oblique devant le feu. La cuisson à la planche s’utilise principalement pour cuisiner le pois-son. Celui-ci est alors cloué sur la planche. Ce mode de cuisson est

Découvrir quelques modes de cuisson au feu de bois.BUT

Couteaux, casserole, eau, pommes, su-cre, cuisinière ou feu de bois.Attention si tu fais cette activité avec des jeunes enfants : prends toutes les précautions nécessaires lors de l’utilisation des couteaux.

MATERIEL NECESSAIRE

populaire au nord-ouest des USA.

Cuisson à la pierreChoisis une grosse pierre plate chauffée près du feu vif pendant au moins 30 minutes. Certaines pierres jetées dans un feu vif éclatent en chauffant. Badigeonne-la d’huile et cuis tes aliments dessus.


La cuisine trappeur (les bases)


• Vie pratique• Chevaliers

La cuisine trap-peur (quelques recettes)

Marmite béarnaise

Une grosse saucisse par personne, une pomme de terre, une tomate, une tranche d’oignon, sel, poivre, thym, marjolaine, feuille de laurier, huile d’olive de préférence.Fais une marmite et son couvercle avec du papier alu, pince les bords pour fermer hermétiquement.Au fond de la marmite mets la saucisse que tu piqueras avec une fourchette pour qu’elle n’éclate pas.Au-dessus, mets thym et laurier, pomme de terre coupée en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur environ. Mets la tomate épluchée et concassée. Mets la marjolaine, l’oignon, le sel, le poivre et arrose d’une cuillère à soupe d’huile. Ferme la marmite hermétiquement et fais cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Le pain du trappeur

500g de farine, 2 cuillerées à café de levure artifi cielle, huile, sel et eau.Mélange la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoute l’eau en re-muant jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, pas trop épaisse, ni trop liquide. Ce peut être préparé de différentes façons ; sucré avec des fruits, sale avec des lardons, des champignons ou même des oignons (assure-toi de précuire les ingrédients avant de les mélanger à la pâte). C’est excellent cuit doucement sur un feu.

Découvrir des recettes pour cuisiner dans la nature.BUT

Un canif bien aiguisé servira à fabriquer toute ta batterie de cuisine.Des gourdes avec de l’eau, des gamelles, des allumettes.

MATERIEL NECESSAIRE

Orange farcie

Une orange, un oeuf, du jambon coupé en petits dés et des lamelles de gruyère.Coupe le couvercle de l’orange (ou gros citron ou un pamplemous-se). Vide celle-ci de sa pulpe. Verses-y à l’intérieur un oeuf battu, les dés de jambon et les lamelles de gruyère. Remets le couvercle et fi xe-le avec des brindilles de bois. Laisse cuire l’orange sur la cendre pendant 15 minutes.

Poulet « trappeur »

Un petit poulet évidé non plumé. Sel, poivre, beurre, de la terre argi-leuse, beaucoup de braises.Enveloppe le poulet assaisonné de terre pour former une boule. Dépose la boule sur le tapis de braises d’un feu et recouvre le tout d’une épaisse couche de braises. Fais cuire pendant 2-3 h. Retire la boule du feu. Fais craquer la terre qui recouvre le poulet. Les plumes s’enlèvent en même temps que la terre. Bon appétit !


La cuisine trappeur (quelques recettes)


• Vie pratique• Animateurs, parents

Envie defaire effet ?

Facile si tu aimes les cocktails…. Facile si tu aimes le pisang (sans al-cool).

1. Choisis des beaux verres.2. Place-les au congélateur au moins 2heures avant l’apéritif.3. Prends des belles oranges, lave-les, découpe les en rondelles à la

taille de ton verre.4. Dans chaque verre, place une rondelle d’orange et remets-le tout

au congélateur.5. Prépare ton jus d’orange frais que tu places au frigo.

A moment de l’apéro, sors tes verres du frigo, présente-les sur un beau plateau.

L’effet froid du congélateur/chaleur de la pièce va faire qu’ils vont se givrer.

Présente rapidement ton plateau aux invités et verse Pisang et Jus d’orange dans chaque verre… La tranche d’orange gelée servira de glaçon.

A consommer avec modération !

Présenter des verres frais pour un apéritif de fi n de camp.BUT

Jus d’orange, verres, Pisang NA, congé-lateur, oranges.

MATERIEL NECESSAIRE


• Vie pratique• Toutes les sections

Faire son pain

Les ingrédients

• 1 carré (42gr) de levure fraîche.• 6dl d’eau tiède.• 1kg de farine ordinaire ou spéciale

pour pain.• 1 cuillère à café bombée de sel.• 2 cuillères à soupe d’huile de maïs.• un peu de beurre pour les plats.

La préparation

• Prends le cube de levure et mets-le dans un bol. A l’aide d’une fourchette, fais de petits morceaux.

• Ajoute un peu d’eau tiède pour délayer la levure (= la rendre li-quide).

• Dans un grand plat, mets la farine et fais un puits (creuse la farine au centre).

• Ajoute l’huile et la levure et mélange. Petit à petit, ajoute l’eau et pour terminer le sel.

• Quand la pâte n’est plus liquide, pétris avec tes mains pendant au moins 15 minutes.

• Pose un essuie mouillé sur ton plat et laisse la pâte reposer une de-mi-heure.

Préparer un aliment qui pourra être dégusté par tous.BUT

Farine, eau, sel, huile, plats, four.Pour la farine, tu peux ajouter celle fabriquée dans l’atelier « Je fabrique de la farine », pour le four, si tu utilises le four fabriqué toi-même, prévois de façonner des pains plus petits.

MATERIEL NECESSAIRE

• Beurre le(s) plat(s) pour que la pâte n’attache pas.• Mets la pâte dans le(s) plat(s), mets un essuie dessus et laisse-la

reposer une heure minimum.

La cuisson

• Préchauffe le four à 200°C (de préférence dans un four à chaleur tournante dans lequel tu mettras un plat en pyrex plein d’eau).

• Quand le four est chaud, mets-y tes pains pendant 50 minutes.

Voilà, ton pain est prêt ! Tu pourras le déguster dès qu’il aura refroidi !


Faire son pain


• Vie pratique• Poussins (avec aide),

Benjamin(e)s, Cheva-liers et Etincelles

Je fabriquede la farine

L’idée, pour cette ac-tivité est de faire com-prendre aux enfants d’où vient la farine. Il est évident que vous n’obtiendrez pas suf-fi samment de farine moulue pour fabriquer un pain, mais vous pourrez vous en servir en la mélangeant avec de la farine du commerce (prenez alors de la farine pour pains gris qui est plus grossière que de la farine blanche). Cette activité demande de la patience car on ne sait moudre que peu de grains en même temps.Pour commencer : nettoyer les pierres de chaque enfant afi n de les rendre hygiéniques (attention ne pas employer d’eau de javel qui ris-querait de donner un mauvais goût). Ensuite, la pierre plate posée sur le sol, déposer des grains dessus et les moudre en faisant des cercles avec la pierre ronde pour éclater la cosse.

Apprendre à moudre soi-même de la farine à partir de grains (blé, froment,…) dans le but de fabriquer un pain. La farine fraîchement moulue a non seulement plus de saveur, mais est également plus nutritive.

BUT

Des grains : blé, froment font très bien l’affaire (grâce à un fermier de la région par exemple).De belles pierres : une plutôt ronde facile à tenir en main, l’autre plutôt plate ou un moulin à farine.Des tamis de différents calibres.

MATERIEL NECESSAIRE

Passer régulièrement au tamis afi n d’avoir une farine la plus fi ne pos-sible.Une fois que la farine est réalisée, stocke-la dans une boite herméti-que afi n de pouvoir l’utiliser lors de l’atelier boulangerie.


Je fabriquede la farine



Il sera intéressant de faire précéder cette activité par la fi che Kim goût permettant aux enfants de découvrir, reconnaître et apprécier (ou non) certains goûts.

Saveur miel et fruits

Ingrédients :• 1 verre de lait, • le jus d’1/2 orange, • 1 banane mixée, • 1 cuillerée de miel,• quelques gouttes d’extrait d’amandes, • 1 dl de crème glacée à la vanille, • un peu de cannelle.

Préparation :• Fouette le tout jusqu’à l’obtention d’une mousse.• Verse dans un verre long drink.• Saupoudre d’un peu de cannelle.

Partir à la découverte de saveurs variées en proposant aux animés d’autres manières de consommer du lait.Créer soi-même une boisson fraîche.

BUT

Voir les recettes (quantités pour une personne).

MATERIEL NECESSAIRE

Boire du lait !

Lait glacé

• 1 verre de lait, • 1 cuillerée à café de sucre, • sirop de cassis, • 1 boule de crème glacée à la vanille.

Lait tropical

• 1 verre de lait ou de yaourt bien frais,• 1/2 banane,• 1 tranche d’ananas,• 1 cuillère à café de sucre,• grenadine.

Mixe le tout avec un fi let de grenadine et sers bien frais.


Boire du lait !



1 Prépare tous les ingrédients et tout le matériel dont tu auras besoin.

2 Taille un couvercle au sommet de la pastèque.

3 Evide l’intérieur de la pastèque en prenant soin de laisser une épaisseur suffi sante sur les pa-rois afi n qu’elles soient solides et qu’elles puissent supporter le

Varier la découverte des fruits et de leur goût. Activité où chaque participant a une tâche spécifi que à son âge.

BUT

La salade de fruits frais

Comme dessert pour 6 personnes :- 1 grosse pastèque- 1 ananas- 2 oranges- 1 banane- 2 pèches (ou pèche en conserve)- 1 melon galia- 1 barquette de fraises- 2 kiwis- 1 sachet de sucre vanillé- 100 g de sucre en poudre ou de sirop de sucre de canne- 1 jus de citron- 2 jus d’oranges- quelques feuilles de menthe

Utilise la fi che « plat en glace » pour présenter ta salade de fruits.

MATERIEL NECESSAIRE

poids de la salade de fruits. Mets la pastèque au frigo.4 Taille la pulpe de la pastèque que tu viens d’enlever en cubes.5 Pèle l’ananas, coupe-le en quatre, retire le centre et découper

chaque quartier en morceaux.6 Pèle à vif les oranges et prélève les segments (enlever toute la

peau et ne laisser que la chair).7 Pèle et taille les pèches en cubes.8 Peler le melon et prélève des boules à l’aide d’une cuillère à

pommes parisiennes.9 Enlève la queue et lave les fraises. Coupe en deux les plus grosses.

Pèle et taille la mangue en morceaux et les kiwis en rondelles. 10 Dans un grand saladier, réunis tous les fruits que tu viens de dé-

couper.11 Ajoute en dernier la banane et arrose-le tout d’un jus de citron

pour éviter l’oxydation.12 Ajoute le sucre en poudre ou le sirop de sucre de canne, le sucre

vanillé, le jus d’orange et quelques feuilles de menthe fraîche ci-selées. Mélanger délicatement la salade de fruits. Mets ta prépa-ration au frais.

13 Au moment de la servir, verse l’intégralité de la salade de fruits bien fraîche dans la pastèque. Décore de quelques bouquets de menthe fraîche et sers immédiatement.


La salade de fruits frais



• Fais tremper séparément à l’eau tiède les pruneaux, les poires, les pommes et les abricots, pendant 2 heures.

• Egoutte-les et mets chaque sorte de fruit dans une casserole indé-pendante.

• Couvre-les d’eau chaude et amène à ébullition.• Baisse ensuite le feu et laisse cuire à petits frémissements: 10 minu-

tes pour les pruneaux, 25 minutes pour les abricots, de 40 minutes à 1 heure pour les poires et les pommes..

• Retire les fruits quand ils sont cuits, avec une écumoire.• Mélange leur jus de cuisson dans une grande casserole, ajoute le

sucre et fais bouillir 3 minutes pour le dissoudre.• Remets alors tous les fruits dans ce sirop, amène encore à ébulli-

tion, puis baisse le feu et laissez frémir 10 minutes.• Egoutte de nouveau les fruits et dispose-les dans un saladier.• Verse le vin blanc dans le sirop et faites-le réduire de moitié (facul-

tatif)• Retire la casserole du feu et nappe les fruits de ce sirop.• Laisse refroidir et sers très frais.

Une variante à la recette de salade de fruits frais.BUT

La salade de fruits secs

Pour 6 personnes :- 300 g de pruneaux, - 200 g de poires séchées, - 150 g de pommes séchées, - 200 g d’abricots secs, - 300 g de sucre en poudre, - 15 cl de vin blanc demi-sec (facultatif).

MATERIEL NECESSAIRE



1. Fais un puits avec la farine et y placer les œufs et le sel. Mélange avec les doigts en travaillant de l’intérieur vers l’extérieur.

2. Une fois la farine et les œufs bien mélangés, pétris la pâte pendant plusieurs minutes. Conseil : si la pâte paraît friable, ajoute de l’eau très progressivement. Si au contraire elle paraît trop humide, ajoute un peu de farine. Après pétrissage et absorption des ingrédients, la pâte doit être souple et non collante.

3. Après l’avoir emballée dans du papier fi lm et mise au réfrigérateur 15 minutes, coupe la pâte en 3 ou 4 pâtons. Aplatis-les grossière-ment avec les mains.

4. Abaisse la pâte manuellement au rouleau à pâtisserie sans oublier de régulièrement l’enduire de farine et découpe des lamelles au couteau pour faire des tagliatelles. Enfarine légèrement les pâtes pour les empêcher de coller.

5. Fais sécher les pâtes sur un séchoir à pâtes, sur des barreaux de chaise recouverts de papier sulfurisé ou simplement étendues sur un linge.

Faire tes propres tagliatelles tu y as déjà pensé mais tu n’as jamais osé... Il n’y a pourtant rien de plus simple et rien de meilleur.

BUT

Faire ses propres tagliatelles fraîches

Ingrédients pour environ 500 g de pâtes fraîches :• 350 g de farine• 2 œufs• 1 pincée de sel• un peu d’eau.

MATERIEL NECESSAIRE

Conseil de cuisson : dans de l’eau bouillante salée et huilée, plonge les pâtes par petite quantité. Une fois qu’elles remontent en surface, elles sont cuites. Un peu de beurre, du fromage et bon appétit.


Faire ses propres tagliatelles fraîches



• Amène le lait à une température de 20 à 22°, puis incorpores-y le petit suisse très délicatement (l’idéal est d’avoir préalablement rendu le petit suisse liquide en y incorporant un peu de lait). Laisse reposer l’ensemble à une température comprise entre 20 et 22° pendant environ 2 heures.

• Incorpore 1 goutte de présure et mélange très doucement l’en-semble. Recouvre le saladier d’un essuie et laisse le lait reposer durant 24 heures minimum, à environ 20°.

• Au bout de 24 heures, le lait a laissé place à un caillé (masse blan-che) et à du sérum (liquide plus ou moins jaune ou blanc.

• Egoutte le caillé en remplissant délicatement les faisselles avec une louche. Laisse reposer quelques minutes dans l’assiette creuse, puis vide le liquide qui s’est écoulé et remplis de nouveau la faisselle. Laisse

La recette pour faire son fromage est relativement sim-ple, alors pourquoi ne pas en profi ter pour redécouvrir une saveur très éloignée des fromages industriels !

BUT

Fabriquerun fromage

- 1 litre de lait frais de chèvre, brebis ou vache (pas de lait stérilisé),- un petit suisse,- de la presure liquide (disponible en pharmacie) ou un citron

pressé,- un récipient type saladier,- une serviette,- une faisselle. Tu peux récupérer les moules des fromages de

campagnes présentés en faisselles jetables dans le commerce (pour 1 litre de lait, prévoir une faisselle de 500 grammes de fromage blanc) ou encore en fabriquer toi-même en perçant un petit moule en alu avec une aiguille,

- une assiette creuse.

MATERIEL NECESSAIRE

égoutter le caillé encore 24 heures, mais sans compléter la faisselle.Attention, la dimension et le remplissage de la faisselle conditionne la dimension de ton futur fromage.

• Il est maintenant temps de retourner les fromages dans leurs moules. Sois très délicat, à ce stade le fromage est très fra-gile. Le plus simple est de retourner la faisselle dans une main, de passer le fromage dans l’autre main en le retournant et de le replacer dans son moule. Une fois dans la faisselle, prends une pincée de sel et saler la partie du fromage accessible.Renouvèle la manipulation 3 à 4 jours, sans oublier de saler le fro-mage à chaque fois. Progressivement, tu vas constater que le fro-mage prend de la consistance. A ce niveau, il est possible de rou-ler le fromage dans du poivre concassé, des fi nes herbes, etc. pour personnaliser son goût.

Ton fromage est maintenant prêt, et tu peux commencer son affi -nage. Pour cela, le mieux est de disposer d’une bonne cave, aérée et à environ 15°.En absence de cave, place le fromage dans l’endroit le plus frais de la maison, en le recou-vrant d’une cloche à fromage grillagée pour le protéger des insec-tes. N’oublie pas de le retourner chaque jour.


Fabriquerun fromage



• Amène progressivement le lait à une température de 35°. Puis ajoute 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler.

• Recouvre le saladier d’un linge en coton et place-le dans une piè-ce à minimum 20°

• Au bout d’une douzaine d’heure, le lait est caillé. • Verse le contenu du saladier dans la passoire recouverte par l’es-

suie propre qui sert de fi ltre• Verse délicatement le contenu du linge dans un bol et... déguste-le

sucré, salé, avec de la confi ture que tu auras pu faire toi-même.

Remarque :On peut varier les saveurs avec différents laits (vache, chèvre, brebis).Pour le consommer et apprécier toute sa saveur, l’idéal est de le su-crer avec un fi let de miel ou nature avec des fi nes herbes.Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Faire son fromage blanc et redécouvrir une véritable saveur avec une recette toute simple !!

BUT

Fabriquer unfromage blanc

- 1 litre de lait frais,- de la présure liquide (vendue en pharmacie),- un saladier,- une serviette blanche en coton,- une passoire,- un thermomètre de cuisine.

MATERIEL NECESSAIRE


• Nature• Chevaliers,

conquérants

Une sortie pêche sans matériel ?

Tu irais bien à la pêche mais tu n’as pas de canne. Pas de problème tu peux fabriquer toi-même la tienne.

Tu as besoin d’un opinel et d’une ligne que tu achètes déjà montée avec un hameçon numéro 4. Prévois d’autres hameçons, si par ha-sard, la ligne cassait.

Tu vas dans la forêt et tu choisis une branche souple et bien droite. Tu peux prendre du noisetier sauvage. Enlève les petites branches et ôte l’écorce pour obtenir un bois bien blanc et lisse. A l’extrémité la plus fi ne de la branche, fais, au milieu de la branche, une entaille de 1 centimètre en faisant pénétrer le couteau dans le bois.

Ensuite, tu entoures la ligne déjà montée sur la canne en faisant un premier tour sans nœud (un tour mort) puis en passant le fi l dans l’en-taille. Fais ensuite 2 ou 3 tours et tu termines par un nœud.

Tu es prêt à aller pêcher. Prends un seau pour mettre tes poissons et une boîte de maïs doux pour appâter. Tu les enfi leras sur l’hameçon. Si tu n’as pas peur des asticots, tu peux bien sûr les utiliser ainsi que les vers de terre.

Attention !!! On ne peut pas pêcher en rivière sans permis ! Renseigne-toi sur la législation.

Utiliser des éléments naturels pour fabriquer une canne à pêche.

BUT

Canif, ligne montée, noisetier.MATERIEL NECESSAIRE


• Nature• Poussins, Benjamin(e)s

Prends une boîte à œufs, et fais une quinzaine de trous dans chaque alvéole pour laisser passer l’eau.

Prends la 2ème boîte à œufs, et coupe-la en deux de façon à ne garder que le couvercle qui servira de soucoupe.

Dépose le terreau dans cha-que alvéole de la 1ère boîte à œufs,emboîte le couvercle de la 2ème boîte à œufs sous la 1ère.

Il ne te reste plus qu’à mettre les graines, l’eau, et à refermer la boîte pour un petit effet de serre. Cette technique fonctionne à merveille.

Proposer aux enfants de voir comment germent des graines. Technique intéressante car elle permet de voir la formation des racines.Utile pour faire germer du cresson, fi nes herbes afi n d’agrémenter les plats du camp.

BUT

- 2 boîtes à œufs en plastique - une aiguille - des ciseaux

MATERIEL NECESSAIRE

Fabriquer une mini-serre


• Nature• Poussins, Benjas,

Chevaliers, Etincelles

Un bricolage tout simple

A l’aide d’un tournevis, assemble les 4 planches en forme de carré, en vissant les cornières. Renforce le grand bac ainsi formé en clouant les planches entre elles (2 clous par angle). Pose le cadre sur un grand plastique et prévois un écoulement pour les eaux d’arrosage.

Un peu de tout un peu...

L’une des règles du jardin en carrés, c’est de n’installer que quelques pieds de chaque espèce : 2 pieds de tomates, 3 de ciboulette, quel-ques haricots, un plan de courgette, un plat de potiron.

En général, ne mets que 3 plants par carré, entre lesquels tu peux ajouter, avant qu’ils ne soient trop grands, des semis de radis, de ca-rottes, épinards...Pour gagner du temps, installe chaque fois que tu le peux des plants en godets. Ensuite, les travaux de jardinage sont tout simples : désher-bage, arrosage, récolte... !Les plantes grimpantes seront bien sur le côté qui touche au mur (ha-

Le plus petit jardin du monde peut tenir sur un balcon, une terrasse ou dans ton local !Avec lui, tu vas produire des fl eurs et des légumes pour ta section.

BUT

Un potager avant de partir au camp

Pour réussir cet exploit, tu as besoin de 4 planches de sapin (non traitées) de 2,5 cm d’épaisseur et de 90 x 20 cm ; 4 branches droites de 90 cm de long pour cloisonner les « parcelles » de ton potager ; 4 cornières d’angle de 50x50 mm ; 16 vis de 3x20 mm ; 10 clous de 60 mm ; 60 litres de bonne terre végétale (2/3) et de terreau (1/3).

MATERIEL NECESSAIRE

ricots, petits pois, cornichons, capucines). Les coureuses (courgettes, potimaron) iront en bordure, elles pourront ainsi se diriger vers l’exté-rieur du jardin. Le centre est à réserver aux radis et aux salades, aux aromatiques (ciboulette, persil, thym), sans oublier les fl eurs à fl oraison longue : pensées, œillet dinde, dahlia nain.

Quelques plantes faciles à cultiver

• CarottePour des semis en mars, choisis les variétés courtes et précoces. Sème en surface et en sol léger.

• Cresson alénoisIl s’utilise surtout en condiment et accompagne parfaitement les sa-lades. Il pousse très vite et facilement. Sa culture peut se faire en cais-sette, à l’intérieur ou à l’extérieur.

• ÉpinardSème en lignes, à l’automne ou au printemps. La culture ne doit ja-mais manquer d’eau. Eclaircis les jeunes plantes à 10 ou 12 cm dès qu’elles ont 3 à 5 cm de hauteur. Les épinards peuvent se consommer crus, en salade, ce qui étonnera les enfants qui, souvent, boudent ce légume.

• HaricotL’intérêt de cette espèce avec les enfants est que, semés à l’intérieur d’une pièce claire, les haricots accomplissent leur cycle de vie en un temps record. Une observation continue permettra de suivre la germi-nation de la graine, la pousse des tiges et des feuilles, l’apparition de la fl eur, des gousses et enfi n des nouvelles graines.

• LaitueSème au début du printemps des variétés hâtives à pousse rapide. Au cours du printemps, tu peux aussi repiquer des plants. À partir de mars, pense à semer des variétés « à couper » que l’on commence à





récolter un mois après le semis en coupant les feuilles ; en arrosant, tu faciliteras leur repousse.

• OseilleC’est une plante vivace que tu sèmeras en mars-avril, en lignes dis-tantes de 25 cm. Les graines sont semées en surface mais bien ap-puyées sur le sol. L’oseille aime l’humidité et pousse vite.les premières récoltes auront lieu dès le mois de juin pour les soupes, les omelettes...

• Petit poisPour récolter en juin, sème en février-mars des variétés précoces à grain rond et des variétés mangetout. Choisis des variétés à rames dont les tiges s’accrochent aux petites branches des tuteurs ou aux mailles des fi lets. Pour qu’ils soient bien tendres, les variétés à grain rond doivent être récoltées jeunes.

• RadisC’est la culture la plus intéressante pour les enfants car les radis pous-sent vite. En pleine terre, tu peux semer certaines variétés à partir de mars. ll existe des radis ronds à semer en surface, et des radis longs à semer à 2 cm de profondeur. Arrosés régulièrement, les enfants auront le plaisir de récolter des radis jeunes et croquants 4 à 8 semaines plus tard.


• Nature• Les pêcheurs

Pas facile de reconnaître une truite. Truite de lac, de mer, Fario ou Arc-en-ciel, cette famille appartient aux salmonidés. En plus, l’espè-ce varie d’un endroit à l’autre et revêt plusieurs aspects. Elles ont en commun un corps fuselé adapté à la nage en eaux vives.

Truite de lac

Elle est de la même taille que la truite Fario. Son dos est vert, gris-bleu avec des fl ancs argentés. Les tâches, en forme de petites étoiles de couleur brun verdâtre, sont plus disséminées et plus petites que la Fario.

Truite Fario

La Salmo Trutta fario est multiple. Elle est reconnaissable à ses gros points noirs et rougeâtres très mar-qués sur les côtés. La coloration est extrêmement variable et va des tons olive claire à foncée. Les na-

geoires sont puissantes, notamment la caudale. L’échancrure de la queue n’existe pas par rapport à la truite Arc-en-ciel.

Truite Arc-en-ciel

son corps est plus large que la truite Fario. La robe est verdâtre sur le dos avec des fl ancs argentés marqués d’une bande longitudinale

Savoir reconnaître une truite.BUT

La truite

irisée, parsemée de petits points noirs. Les nageoires dorsale, caudale et pelvien-ne sont ornées d’une multi-tude de petits points noirs. La bouche est moins fendue que la truite Fario, la tête plus petite, le museau est plus ef-fi lé. La queue est échancrée.

Truite de mer

son dos et les côtés sont argentés et piquetés de petits points noirs dessinés en croix. La queue est droi-te, voire concave.


La truite


• Nature• Tous, mais attention

aux dangers du feu avec les plus jeunes

Pour commencer, choisis un endroit dégagé pour éviter tout risque d’incendie.

On construit un espace fer-mé avec un accès facile qui peut se clore pendant la cuisson.Le plus facile : creuse un trou, place une grille par-dessus. Sur cette grille, pla-ce une caisse en métal qui peut s’ouvrir par devant. Pour terminer, tapisse la cais-se d’une bonne couche d’argile ou d’un mur en brique de quarante centimètres de haut.Dans cette petite chambre en-dessous de ton four, tu fais du feu en veux-tu-en-voilà de façon à charger les parois en chaleur. C’est ainsi que la cuisson au feu de bois donne sa saveur aux aliments, puisque les arômes du bois passent en partie dans la maçonnerie et bonifi e la cuisine.

Il n’est pas nécessaire d’investir beaucoup d’argent pour fabriquer un four à bois de qualité. En effet, nos premiers fours n’étaient-ils pas en terre ? Utiliser la terre locale n’a que des atouts. C’est une démarche écologique et économique.

BUT

Le four à pain

Une pelle, une caisse métallique, de l’argile, du bois sec pour le feu.

MATERIEL NECESSAIRE

La terre argileuse a tout pour plaire puisqu’elle est économique, éco-logique et inoffensive, recyclable, locale, etc. La meilleure est la plus collante possible. Même s’il y a quelques racines ou cailloux ce n’est pas grave et d’ailleurs pour l’utiliser en épaisseur et en structure il faut la pétrir avec des fi bres végétales (foin, paille) pour limiter sa dilata-tion au séchage et l’armer. C’est ce que l’on appelle du torchis. Les proportions sont en gros moitié-moitié. On foule le mélange dans une auge avec des bottes en caoutchouc ou une batte, en essayant de mouiller le moins possible. Lors du séchage, on colmate au fur et à mesure les fi ssures avec une argile beaucoup plus diluée. Tu peux ac-célérer le séchage en entretenant un feu minuscule.

Pour la cuisson, il est préférable de commencer par faire un bon feu qui chauffera ton four, par la suite tu l’entretiendras par l’apport de braises.


Le four à pain


• Petits jeux• Poussins, Benjas

On peut faire ces kims avec les fruits et légumes, varier les aliments, faire découvrir aux enfants leur nom exact, mettre des aliments exo-tiques moins connus d’eux et susciter l’envie de les découvrir, jouer avec des goûts et des parfums (ail, vanille, cannelle,…).

KIM A VUE : des aliments différents sont placés sur une table (12 à 15). On découvre ces aliments que les joueurs observent pendant une minute. On cache ensuite les aliments et chaque joueur doit décrire la liste (cocher les dessins correspondants par exemple pour les plus jeunes). KIM A L’ODORAT : yeux bandés, reconnaître une série d’odeurs dif-férentes. Inutile de faire sentir des choses dégoutantes ou écœuran-tes, l’objectif est d’ouvrir la curiosité des enfants en leur proposant de sentir des parfums connus ou moins connus (vanille, poivres, thé, menthe,...). Par facilité, mets les aliments dans des petits pots.

KIM AU GOUT : reconnaître des aliments différents. Echanger sur ceux que l’on aime ou pas en justifi ant ses préférences (aspect, couleur, goût…, crus, cuits, chauds, froids…).

KIM AU TOUCHER : reconnaître des aliments dissimulés dans un sac après les avoir vus lors d’un kim vue par exemple.

Observer, goûter et reconnaître des spécimens de fruits et de légumes.

BUT

Toutes sortes d’aliments : crus, cuits, salés, sucrés,...

MATERIEL NECESSAIRE

Le jeu de Kim

Conseils :Ce sont là des petites activités que tu peux utiliser lors d’un grand jeu, comme petites épreuves dans une chasse au trésor par exemple.


Le jeu de Kim

Denis Lefèvre, FNP - 17 , Rue de l Hôpital 6060 Gilly...

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