Salade de pommes de terre nouvelles, fromage de brebis frais, fenouil, romanesco et paris blond crus, pollen et balsamique

Thon blanc cru, marinade de betterave, grattons de lard blanc, poireau ciselé

Omble chevalier ( Isère ), épinard, ail des ours, herbes sauvages, navet mariné

Demi-filet de canette au genévrier ( FR ), carotte, chou frisé, pleurote, jus de genièvre

Fourme d’Ambert fermière, crémeux de riz koji au saké, wasabi croustillant

Brioche au cacao, crème de griottines, tuile cacao

Mœlleux au chocolat blanc et citron, mangue poivrée, meringue de riz soufflé

Servi au dîner, et au déjeuner les week-end et jours fériés