Couve-flor Cultivo Esalq
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Cultivo de couve-flor e brcolis
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Famlia Brassicaceae
B. Oleracea var. capitataRepolho
Raphanus sativusRabaneteB. pekinensisCouve-chinesa
Eruca sativaRucula
B. Oleracea var. gongylodesCouve-rbanoB. Oleracea var. gemmiferaCouve-de-bruxelasB. oleracea var. tronchudaCouve-tronchudaB. oleracea var. acephalaCouve B. oleracea var. botrytisCouve-florBrassica oleracea var. italicaBrcolosNome cientficoCultura
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Brcolis
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Couve-flor
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Couve tronchuda
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Couve-de-bruxelas
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Couve-rbano
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Couve ornamental
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Couve-flor e brcolos
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Origem
Costa Norte Mediterrnica, sia Menor e Costa Ocidental Europia.
Expanso na Europa no sc. XVI
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Brcolis e Couve-flor
Classificadas como culturas de inverno Melhoramento gentico: cultivares
adaptadas ao plantio no outono/inverno; primavera/vero e meia estao
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Brcolos - Taxonomia
Variedade
Formas
B. oleracea var. italica L.
Tipo ramoso (inflorescncias laterais)
Tipo cabea nica (Ninja)(inflorescncia central)
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Tipo Ramoso
Ramoso Santana (Horticeres, Sakata)
H. F1 Flrida (Sakata)
Ramoso Precoce Piracicaba (Horticeres, Sakata)
H. Centenrio (Takii)
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Tipo Cabea nicaH. F1 Marathon (Sakata)
clima ameno
H. Legacy (Seminis)
H. Centenrio (Takii) out/inverno
H. Green Storm Bonanza ago-fev- regies quentes
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Couve-flor - Taxonomia
Famlia Gnero Espcie Variedade
BrassicaceaeBrassicaB. oleraceaB. oleracea var. botrytis L.
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Variedades de ciclo mais tardio
Temperaturas mais baixas por perodo mais longo
Temperaturas elevadas: No formao de cabea ou formao de cabea pequena
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- Meia estao e Inverno:- H. Barcelona meia estao
(Horticeres)- H. Silver Streak Plus (Seminis)- Vero- H. F1 Sharon (Sakata)- H. Verona 184 (Seminis)- H. Sarah ciclo precoce
(Sakata)- H. Cindy ciclo precoce
(Sakata)
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Regio Sudeste
Mar-JulFev-Mar/Ago-SetOut-Fev-Acima de 800 m
Mai-JunMar-Abr/Jul-AgoAgo-FevAltaAbaixo de 800 m
Mai-JunFev-Abr/Jul-Ago
Set-FevAmenaAbaixo de 800 m
Cultivares de inverno
Cultivares de meia-estao
Cultivares de vero
T noturnaPrimavera/vero
Altitude
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Mercado destinado indstria
Produtos congelados: supermercados e restaurantes
Maior vida de prateleira: perda de massa, degradao da clorofila (inflorescncia amarelada)
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Brcolis
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80Horas aps a colheita
m
g
g
-
1
d
e
p
e
s
o
s
e
c
o
Aucares solveisacares redutores Amido
Brcolis armazenados a 25C e 96% de UR
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Cultivares para a Indstria
Couve-flor Floretes compactos e individualizados Colorao branca LisBlanc F1 (Clause): hbrido de inverno (110-120 dias);
arquitetura ereta; Symphony (Rogers): maro a junho Cindy (Sakata): plantio at janeiro Veneza (Semminis): 90 dias; plantio outubro
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Brcolis
Legacy (seminis): 105 a 110 dias; granulao extra fina;
Marathon: clima ameno; 100-110 dias; granulao fina;
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Principais Estados produtores e rea cultivada de couve-flor de vero
5514Total80Bahia280Espirito Santo272Gois e Distrito Federal519Rio de Janeiro677Rio Grande do Sul720Minas Gerais1366Paran e Santa Catarina1600So Paulorea cultivada (ha)Estados
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Principais Estados produtores e rea cultivada de couve-flor meia estao
300Paran e Santa Catarina
530Total164Rio Grande do Sul230So Paulo
rea cultivada (ha)Estados
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Principais Estados produtores e rea cultivada de couve-flor de inverno
590Rio Grande do Sul
4175Total50Rio de Janeiro91Gois390Espirito Santo480Minas Gerais
1074Paran e Santa Catarina1500So Paulorea cultivada (ha)Estados
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Produo de couve-flor no Estado de So Paulo
72.000120Itatiba144.000160Jarinu250.000250Mogi das Cruzes49.160122,90Suzano
1539910,801758,04TotalEngradado com 30 cabeas
300.000200IbinaProduo (t)rea (ha)Municpio
IEA, 2008.
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Produo de brcolos no Estado de So Paulo
226.600226SuzanoEngradado de 15 kg
936.000780Ibina74.10074,40Itaquaquecetuba40.00050Itupeva61.31846Jundia600.000600Mogi das Cruzes
2.458.2622221,60Total
30.00030So Bento do Sapuca30.00030Salespolis50.00050Pinhalzinho
57.46044,20CampinasProduo (t)rea (ha)Municpio
IEA, 2008.
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Couve-flor
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Tipos varietais
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Presena de folhas na inflorescncia
Desordens fisiolgicas
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Pilosidade na inflorescncia
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Alterao da colorao
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Cabea vinho
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Alterao da colorao
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Alterao no formato
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Formas
Hortitec, 2007
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Resistncia doenas
Podrido negra
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Eficincia na absoro de B
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ETAPAS DO SISTEMA DE PRODUO
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Produo de mudas
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Germinao e porcentagem de plntulas normais sob diferentes temperaturas
--35-3,530994,525-5,820938,7157814,61027-50-0
Plntulas normais (%)
Germinao (dias)Temperatura
Harrington & Minges (1961)
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Exigncias nutricionais
Aplicao de B e Mo via foliar: 1g L-1 de cido brico e molibdato de sdio: duas pulverizaes;
Outros fertilizantes foliares
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Nutrio mineral
0102030405060708090
40 50 60 70 80
Idade da planta (dias)
M
a
t
r
i
a
s
e
c
a
(
g
)
Curva de acmulo de matria seca em couve-flor.
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0500
1000
1500
2000
2500
3000
40 50 60 70 80 90
Idade da planta (dias)
M
a
t
r
i
a
s
e
c
a
(
g
)
Fsforo
Nitrognio
Potssio
Absoro dos nutrientes pela planta de couve-flor (Silva, 1995)
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Manejo da adubao Ciclo de desenvolvimento da cultivar
poca do ano
Estdio fenolgico da planta
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Implantao da lavoura
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Desenvolvimento inicial da couve-flor
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Incio da formao da cabea
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Formao da cabea
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Colheita
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Adubao de plantio
Frmulas tradicionais (4-14-8) ou mais concentradas com B, Mo e Zn.
4-14-8: 100g/planta no plantio.
Frmulas concentradas: reduo na dose aplicada 04-32-16: 40 g/planta no plantio
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Adubao de cobertura Frmulas ricas em N e K:
No inverno: 20-00-20: trs coberturas aos 20, 40 e 60 dias
aps o transplante: 15 g/planta (1,5 t/ha)
No vero: 20-00-20: duas coberturas aos 20 e 45 dias aps
o transplante: 16-20 g/planta (1,0 a 1,25 t/ha)
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Pulverizaes foliares
B e MoA cada 15 dias: pulverizaes com sais ou produtos lquidos com alta concentrao de matria orgnica;
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Distrbios fisiolgicos
Deficincia de B reas escuras na cabea (curd browning)
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Hastes ocas (Hollow stem)
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Deficincia de Molibdnio (Ponta de chicote)
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DOENAS DAS BRSSICASPodrido negra Xanthomonas campestrispv. campestris
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PODRIDO MOLEPODRIDO MOLEErwiniaErwinia carotovoracarotovora subspsubsp. . carotovoracarotovora
SintomasSintomas-Amolecimento dos tecidos com exsudao de odor ftido;- murcha e apodrecimento.
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MANCHA FOLIAR TRANSLMANCHA FOLIAR TRANSLCIDACIDAPseudomonas Pseudomonas syringaesyringae pvpv. . maculicolamaculicola
-Leses foliares translcidas circundadas por halo amarelado.- queda de folhas
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MANCHA DE ALTERNARIAMANCHA DE ALTERNARIAAlternaria Alternaria brassicaebrassicae, A. , A. brassicicolabrassicicola e A. e A. raphaniraphani
-Em sementeira: necrose do cotildone e hipoctilo e damping-off, podendo ocorrer enfezamento ou morte da plntula;-Em plantas adultas: leses circulares, concntricas e com halo clortico nas folhas, hastes florais e caule.
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MMLDIOLDIOPeronosporaPeronospora parasiticaparasitica
-Leses foliares inicialmente clorticas, progredindo para necrticas, correspondendo na face inferior as frutificaes esbranquiadas do fungo;-Morte de plntulas.
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HHRNIA RNIA PlasmodiophoraPlasmodiophora brassicaebrassicae
-subdesenvolvimento e murcha da planta nas horas mais quentes do dia;-formao de galhas nas razes.
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MURCHA DE FUSARIUM MURCHA DE FUSARIUM FusariumFusarium oxysporumoxysporum f. sp. f. sp. conglutinansconglutinans (repolho, couve(repolho, couve--
flor e flor e brocbroclislis))
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MOFO CINZENTO MOFO CINZENTO BotrytisBotrytis cinereacinerea
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Pragas
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Lagarta mede palmo (Trichoplus ni)
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Traa das crucferas(Plutella xylostella)
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Lagarta rosca(Agrotis ipsilon)
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Pulgo da couve(Brevicoryne brassicae)
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Colheita
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Custo de produo de couve-flor
R$ 6000-7000,00
TotalR$ 1200,00Preparo do solo, irrigao e arrendamentoR$ 1650,00Mo de obraR$ 1400,00FertilizantesR$ 450,00MudasR$ 1300,00SementesCusto por haMaterial
Adilson Sampaio (Comunicao pessoal, 2006)
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Lucro por hectare
Densidade de plantas: 30.000/ha Produtividade: 18-20 t ha-1
Indstria: R$ 0,90 kg-1 Lucro: R$ 16000,00 R$ 6000,00 = R$ 10000,00
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Mercado in natura
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Classes ou Dimetros
>2308
230>2107
210>1906
190>170 5
170>1504
150>1303
130>1002
1001
MximoMnimoNo
Dimetros (em mm)Classes
Sero toleradas misturas de at 10% no nmero de inflorescncias pertencentes classe imediatamente inferior ou superior da classe mencionada no rtulo.
Couve-flor
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Tipos ou Categorias
100000Amarela
1001001000Creme
100100100100Branca
Cores
10020102Total de Defeitos
10020102Defeitos Leves
501020Total Graves
501010Outros Graves
20500Passada
501020Impurezas
20510Dano Profundo
5210Podrido
Defeitos Graves
Categoria IIICategoria IICategoria IExtra
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Preo do engradado de couve-flor (8 unidades/engradado) no CEAGESP 23/04/2010
1,6114,6012,9111,22Primeira
2,6623,7521,2619,13Extra
2,1318,7617,0614,87Especial
KgMaiorComumMenor
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2,0319,5116,2514,18Ninja
2,4239,9536,2932,86Extra
1,8431,1627,6624,07Especial
KgMaiorComumMenor
Preo do brcolis (15 unidades) no CEAGESP 23/04/2010
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Produtos minimamente processados
Etapas da produo
1. Separao da cabea em floretes
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Branqueamento
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Congelamento
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Separao dos floretes congelados
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Acondicionamento
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Embalagem