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Mr Benoît Giraud 2006-2007 Cours d’agriculture

COURS D’AGRICULTURE

1 INTRODUCTION A L’AGRICULTURE .................................................................................................. 2 1.1 LE CYCLE DE LA MATIERE ........................................................................................................................ 2 1.2 L’ORGANISATION DU TRAVAIL................................................................................................................. 3

2 LA CULTURE DE LA TOMATE............................................................................................................... 3 2.1 GENERALITES SUR LA TOMATE ................................................................................................................ 3 2.2 CLASSIFICATION ...................................................................................................................................... 4 2.3 ETUDE DE MARCHE .................................................................................................................................. 5 2.4 COMPTE D’EXPLOITATION PREVISIONNEL ................................................................................................ 6 2.5 LE CHOIX DU TERRAIN ............................................................................................................................. 8

2.5.1 Le fonctionnement générale des plantes.......................................................................................... 8 2.5.2 Le sol ............................................................................................................................................. 10 2.5.3 L’eau ............................................................................................................................................. 10 2.5.4 L’ensoleillement ............................................................................................................................ 11

2.6 LA PEPINIERE ......................................................................................................................................... 11

2.6.1 La germination .............................................................................................................................. 11 2.6.2 La réalisation ................................................................................................................................ 12

2.7 LE SEMIS EN LIGNE EN PEPINIERE........................................................................................................... 12 2.8 LA PREPARATION DU SOL ....................................................................................................................... 13

2.8.1 Les engrais .................................................................................................................................... 13 2.8.2 Le choix du mode de culture ......................................................................................................... 14 2.8.3 Le travail du sol ............................................................................................................................ 15

2.9 LE REPIQUAGE ....................................................................................................................................... 18 2.10 LE SARCLAGE ET LE BINAGE .................................................................................................................. 19 2.11 LE BUTTAGE........................................................................................................................................... 20 2.12 LA TAILLE.............................................................................................................................................. 21 2.13 LE TUTEURAGE ET L’ATTACHAGE .......................................................................................................... 22 2.14 LE PAILLAGE.......................................................................................................................................... 22 2.15 L’IRRIGATION ........................................................................................................................................ 22 2.16 LES METHODES DE LUTTES CONTRE LES ENNEMIS DES PLANTES ............................................................ 23

2.16.1 A titre préventif ............................................................................................................................. 23 2.16.2 A titre curatif ................................................................................................................................. 24

2.17 L’UTILISATION DELICATE DES PRODUITS CHIMIQUES ............................................................................. 24 2.18 RECOLTE ET COMPTE D‘EXPLOITATION................................................................................................. 24

3 CONCLUSION............................................................................................................................................ 24

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1 INTRODUCTION A L’AGRICULTURE Certain peuple en République Centrafricaine ne vivent que de la chasse et de la cueillette. Ils sont nomades. D’autres cultivent pour obtenir de leur travail une nourriture suffisante. Ils sont sédentaires. L’agriculture est la science qui permet d’augmenter la production naturelle des végétaux pour vivre et vendre.

1.1 Le cycle de la matière Pour faire de l’agriculture, il faut bien comprendre comment fonctionnent les végétaux. Le cycle de la matière nous informe sur l’origine de leurs aliments et sur leurs conditions de vie. Un cycle est un enchaînement d’étapes qui se répètent et se réalisent en même temps. Une étape peut durer plusieurs mois (ex : l’humification). Le cycle de la matière consiste à renouveler la matière sous différentes formes vivantes ou mortes. C’est de ces étapes de transformation de la matière que tirent les animaux et les végétaux, l’énergie dont ils ont besoin pour vivre. Les matières principales sont le carbone C, l’hydrogène H, l’oxygène O, l’azote N, le phosphore P, la potasse K, le fer Fe, le calcium Ca et le magnésium Mg. Ce cycle fonctionne naturellement. Mais nous pouvons l’améliorer ou l’accélérer en faveur d’une culture ou d’un élevage. Le cycle de la matière

Lumière

Légende : Étapes MOF Matière organique fraîche L’humification : C’est la transformation de la MOF en humus. La minéralisation : Par vieillissement, l’humus se transforme en éléments assimilables. La nutrition : La plante absorbe les éléments assimilables qu’il y a dans l’eau. La photosynthèse : La plante fabrique le sucre et le carbone à partir de la lumière.

MOF Humus ou terre poire

Eléments assimilables : NPK Mg Ca Fe Humification Minéralisation

Végétaux

Niveau du sol

Animaux et végétaux

Animaux

Photosynthèse Respiration et Nutrition

Mort et déchets Nutrition par absorption de l’eau



C’est en améliorant la réalisation de ces étapes naturelles que nous allons augmenter les productions.

1.2 L’organisation du travail Ce schéma permet d’avoir une vue d’ensemble de la culture afin de produire puis de vendre.

Organisation du travail

CEP : Compte d’exploitation prévisionnel Temps

2 LA CULTURE DE LA TOMATE

2.1 Généralités sur la tomate La tomate est un aliment riche en vitamine C (os et dent) et A (reproduction, peau et vision). Les fruits se mangent crus, sous forme de salade ou cuit en sauce. Elle est originaire de l’Amérique du Sud. Le cycle végétatif est le temps compris entre le moment où la graine germe jusqu’au moment où la plante fourni des fruits mûrs. Exemple pour la tomate : 120 à 150 jours On peut réaliser un calendrier cultural en fonction de la variété. Exemple de calendrier cultural pour la variété roma VF :

Germination Floraison Fructification

Amendements ou fumure de fond, pépinière

Pépinière, semis

Récolte

Fumure d’entretien

Arrosage, Binage, Protection contre les maladies,…

Etude de marché

Commercialisation-transport

Buttage, Paillage Repiquage Taille Tuteurage

CEP Compte d’exploitation



1. Choix du site, préparation de la pépinière : Septembre 2. Semis en pépinière, apport d’engrais et préparation du sol : 15 septembre 3. Habillage, repiquage : 15 octobre 4. Tuteurage 1er novembre 5. Taille, attachage, buttage : 10 novembre 6. Récolte 15 janvier au 15 mars

2.2 Classification Le nom scientifique des plantes est un nom international : Exemple : Lycopersicum esculentum Le nom commun est le nom d’une espèce dans une langue officielle d’un pays. Exemple : Tomate La famille des plantes permet de les classer selon leurs propriétés culturales. Exemple : Solanacées La variété permet de définir les propriétés de la plante. On la choisi en fonction des capacités de développement de la plante, de sa résistance aux maladies, de la saison de culture, de ses besoins nutritifs, du poids de production à l’hectare (rendement), à sa capacité de se conserver, à sa forme, à leur goût, à son attirance au client,… Exemple comparaison de variétés de la tomate en RCA

Variétés Saison sèche Saison humide

Résistance aux maladies

Roma VF, rossol VFN

Oui Oui V, F, N

Merveille des saisons

Oui Non -

F1 sumo Oui Oui F, V, PS, ST V : Verticulum F : Fusarium PS : Pseudomonas

N : Nématodes ST : Stemphylium

Les variétés qu’on appelle « F1» sont des variétés hybrides (le résultat du croisement entre deux variétés différentes) améliorées artificiellement. Elles donnent des plantes toutes de même propriétés (taille, taille des fruits, couleur, résistance,…). Il n’est pas possible de faire les semences. Exemple de Classification :

Les végétaux Familles Espèces Variétés

Les solanacées Tomate Rio Grande

F1 sumo

Roma VF

Poivron Yolo wonder

Capella

Les cucurbitacées Concombre Poinsett

F1 Antilla Pastèque Sugar Baby

Creemson sweet Courge

Précoce maraîchère



Tableau des familles Familles de plantes légumières Famille Légume / herbe / Fruit Chénopodiacées Bette à carde, betterave, épinard

Ombellifères Aneth, carotte, céleri, céleri-rave, cerfeuil, coriandre, fenouil, panais, persil

Crucifères

Brocoli, chou pommé, chou de bruxelles, chou chinois, chou-fleur, chou-rave, cresson, kale, moutarde, navet, radis, raifort, roquette, rutabaga

Cucurbitacées Concombre, courge d'été, courge d'hiver, melon Graminées Sorgho Labiées Basilic, marjolaine, origan, sauge Liliacées Ail, asperge, ciboulette, échalote, oignon, poireau Légumineuses Arachide, haricot, pois Rosacées Fraise

Solanacées Tomate, aubergine, piment, poivron, pomme de terre

Composées Artichaut, chicorée, endive, estragon, laitue, salsifis, topinambour, tournesol

Source: La Bible du potager, E. Smith

2.3 Etude de marché C’est une enquête (recherche d’informations économiques) menée dans notre unité géographique (ville, département, région, pays). Elle va servir à réaliser un compte d’exploitation prévisionnel le plus probable possible. Elle permet de :

estimer la demande : Prévoir le poids de légume que nous allons vendre sur place ou plus loin,

prévoir le prix de vente au kg selon la période de vente, repérer la concurrence (quantifier les producteurs et la quantité qu’ils produisent

par rapport à la demande), nous aider à trouver les matériaux, matériels et la main d’œuvre à des prix

convenables, Nous aider à qualifier les préférences des clients, nous aider à choisir la variété à cultiver.

Exemple : Pour le séminaire Carme, nous savons qu’il y a environ 100 personnes à nourrir. Nous estimons qu’il faut 300 kg de tomates par mois. Puisque le potager est proche du séminaire, on va choisir une variété qui n’est pas forcément résistante au transport. Le client n’est pas exigent sur la forme des tomates et notre budget de départ est limité, donc nous n’allons pas choisir une variété hybride. J’ai choisi la variété ROMA VF ou Rossol VNF parce qu’elle permet d’être cultivée autant en saison sèche qu’en saison humide. De plus, elle résiste aux maladies fréquemment rencontrées sur nos parelles Fusarium et Verticillium sp et Nématodes. Cette variété n’est pas « hybride », nous pourrons donc récupérer les semences pour les prochains cycles. Exercice : Cette variété produit 30T/Ha récoltés sur deux mois. Quelle surface doit on donc cultiver pour satisfaire la demande ?

Poids Surface 30T 1Ha



30 000kg 10 000m² 300kg x

10030000

10000300=

×=x m²

Nous devons donc cultiver 200m² puisque la récolte se fait sur deux mois. Exercice 2 : Nous pouvons lire dans le Guide des semis1 qu’il faut 0,15kg/Ha à 0,45kg/Ha de semences de tomates. On choisi la valeur selon la date de fermeture de la boite sachant que des semences se garde correctement pendant environ 2 ans. Plus la date de fermeture est récente et plus le pourcentage de germination sera grand. Pour une boite dont la date de fermeture est récente, quelle quantité (poids) de graines faut t’il apporter pour nos 200m² ?

Poids Surface 0,15kg 150g

1Ha 10 000m²

x 200m²

gx 310000

200150=

×=

Il faut donc 3g de semences de tomates Roma VF pour ensemencer 200m². Selon le guide des semis, pour un semis en pépinière, il faut 0,15 à 0,45kg /Ha et pour un semis direct 0,5 à 1kg/Ha. Nous avons besoin d’acheter 3 grammes de semence. Grâce à l’étude de marché, nous allons trouver où les acheter. Exemples d’adresses : Prochimie Sis Boulevard Charles DeGAULLE BP 2679 Bangui RCA Tel :236 613 263 [email protected] Sté Jaco Elig-Essono 355 Avenu Mvog-fouda Ada BP 224 Yaoundé Cameroun Tel : 237 22 13 71 [email protected]

2.4 Compte d’exploitation prévisionnel C’est un tableau de calcul pour estimer la rentabilité d’une culture. Il consiste à prévoir les dépenses et les recettes de la culture. Il faut que le bilan soit supérieur ou égale à 0 pour que l’exploitation soit rentable. Le bilan est la différence entre les recettes et les dépenses. Pour réaliser un compte d’exploitation prévisionnel, il faut lister toutes les dépenses puis toutes les recettes de la culture. Les dépenses sont classées en trois catégories: Le matériel, les matériaux et la main d’œuvre. Un pourcentage d’imprévues doit être ajouté pour fixer une marge d’erreur (de sécurité), exemple : 10% des dépenses.

1 Guide des semis : Voir l’annexe 1


mailto:[email protected]


Le matériel est l’ensemble des outils et des bâtiments utilisés le temps de l’exploitation. Il est remboursé sur plusieurs campagnes pour pouvoir les racheter ou les entretenir. Une campagne est la durée d’une culture. Exemple pour la tomate : 5 mois Les matériaux sont les éléments consommables par la culture : eau, engrais, insecticides,… La main d’œuvre est le travail du personnel qualifié ou non qualifié effectué de la culture. Exemple pour la tomate ROMA VF sous forme de tableau.

Paramètres Unité Quantité

Prix unité Total Paramètres Quan

titéPrix unité Total

Houe 1 1500 1500 Etude de marché 2 125 250Brouette 1 20000 20000 CEP pour 200m² 2 125 250Bêche 1 2000 2000 Dessouchage 0 125 0Rateau 1 1500 1500 Réalisation pépinière 1 125 125Machette 1 2000 2000 Arrosage pépinière 4 125 500Triandine 1 1500 1500 Fumures 3 125 375Pulvérisateur 1 25000 25000 Labour 10 125 1250Sceau de récolte 1 2000 2000 Herssage 1 125 125Couteau de taille 1 600 600 Habillage/repiquage 2 125 250Système d'arrosage arrosoir 2 3000 6000 Paillage 2 125 250

Fils m 12 100 1200 Tuteurage 8 125 1000Gans de protection paire 1 2000 2000 Taille (3 fois) 10 125 1250Bottes paire 1 2500 2500 Sarclage (1fois) 4 125 500Lunettes paire 1 1000 1000 Binage (3 fois) 2 125 250Masque respiration 1 500 500 Arrosage 50,4 125 6300

Sac de transport 0 300 0 Traitements par produits phytosanitaires (12 fois) 10 125 1250

Total pour 3 campagnes 69300 Récolte 10 125 1250Total pour 1 campagne 23100 Commercialisation 10 125 1250

Transport (forfait)Location terrain 0 100 0 Total main d'œuvre 131 125 16425Semences g 9 378 3402 Imprévues 10% 6353Fumier de vache kg 900 10 9000 Total 69880Humus kg 180 20 3600Cendre kg 20 20 400 Quantité en kg TotalPaille ou film plastique 1 2000 2000 600 90000Insecticide L 0,4 4200 1680Fongicide L 0,4 2300 920Piquets bois 600 5 3000

Total matériaux 24002

Matériaux

Recettes 1ère campagne

Bilan première campagne20120

CEP pour 200 m² en Frs CFA

Prix unité150

Main d'œuvre en temps (h)

Dépenses

Matériel/Investissement amorti sur 3 campagnes

Explications des calculs : « Total pour 3 campagnes » C’est la somme des dépenses du matériel. « Total pour 1 campagne » Le matériel est prévu pour être remplacé toutes les trois campagnes. Donc le total des dépenses du matériel est divisé par 3 sachant que chaque

campagne dure 5°mois°: CFA F 231003

69300=

« Imprévues 10% » est une sécurité évaluée à 10% des dépenses de la campagne :

6353100

1016425)24002(23100=

×++ CFA F



« Total » des dépenses est égale à la somme des dépenses du matériel d’une campagne, des dépenses des matériaux, des dépenses de la main d’œuvre et des dépenses des imprévues.

CFA F 698806353164252400223100 =+++ Le prix à l’unité du kilogramme de tomate (150 F CFA/kg ) a été décidé à l’étude de marché, de même pour le calcul de la quantité de production (600kg). Le total des bénéfices pour la première campagne est de 90 000 F CFA soit 600150× . Le bilan est égale aux recettes moins les dépenses : 2012069880-90000 = F CFA. Il est donc supérieur à zéro. Les travaux peuvent commencer sachant qu’il faudra un capital d’investissement de départ de 1160806353164252400269300 =+++ F CFA. Le montant du bilan et la somme des imprévues non utilisée peuvent être ensuite réinvestis dans l’une des trois catégories des dépenses. C'est-à-dire soit dans la main d’œuvre, soit dans le matériel, soit dans les matériaux, pour améliorer la qualité et la rentabilité du travail. Si le résultat du bilan est supérieur à 0, c’est du bénéfice. S’il est inférieur, c’est du déficit. Pour le compte d’exploitation, il est possible en cas de bénéfice de le réinvestir dans la catégorie de notre choix. Il est conseillé de le réinvestir dans du matériel plus performant qui aidera à produire plus et plus facilement.

2.5 Le choix du terrain

2.5.1 Le fonctionnement générale des plantes Pour choisir le terrain, il faut bien connaître le fonctionnement des plantes. La plante réalise 5 actions simultanément. Celles-ci permettent son développement. Elles sont :

La photosynthèse La transpiration L’absorption L’assimilation La respiration

L’efficacité de ces actions dépend des 7 facteurs climatiques suivant et des qualités du sol.

Le dioxyde de carbone :CO2 Le dioxygène : O2 La lumière La chaleur L’eau dans le sol L’eau dans l’air Le vent

En fonction de la famille et de la variété de la plante, il va falloir faire varier ces facteurs climatiques et les qualités du sol. Nous maîtriserons alors le développement de la plante.

Le fonctionnement de la plante :



2.5.1.1.1 La transpiration C’est l’eau de la plante qui s’évapore de la feuille sous forme de vapeur d’eau. La chaleur, le vent et l’air sec provoquent la transpiration. La transpiration provoque l’absorption de l’eau par les racines et la circulation de la sève.



2.5.1.1.2 L’absorption C’est l’eau et les sels minéraux du sol qui passent dans la sève brute par les poils absorbants. L’absorption est efficace si les racines sont bien formées ! Il faut avoir un sol meuble et profond environ 30cm pour faciliter la circulation de l’eau.

2.5.1.1.3 La photosynthèse La photosynthèse permet à la plante de fabriquer du sucre qu’elle ajoute dans la sève brute. Celle-ci devient alors la sève élaborée. Elle se réalise en présence de lumière, de chaleur et de dioxyde de carbone dans toutes les parties vertes (feuilles, tiges,…). Son efficacité optimale se situe entre 25 et 30 degrés pour la plupart des plantes en Centrafrique. Lorsque la température dépasse 35°C, la photosynthèse s’arrête. Plus la plante est éclairée longtemps et plus elle fabrique de sucre.

2.5.1.1.4 L’assimilation La plante se nourrit du sucre, de l’eau et des sels minéraux contenus dans la sève élaborée. La sève élaborée redevient la sève brute. Elle emmagasine ces éléments dans les tiges, les fruits, ou les racines selon son stade de développement.

2.5.1.1.5 La respiration Elle se fait en présence de dioxygène jour et nuit. Toutes les parties de la plante respirent. Exemple : Les tomates sont de la famille des solanacées. Cette famille a pour caractéristique de bien résister à la chaleur. Si le sol est bien humide, le vent sec et si le sol permet une bonne circulation de l’eau pour l’absorption, alors la plante transpirera bien. La photosynthèse est optimale à 33 degrés. La tomate éclairée longtemps, se développera rapidement.

2.5.2 Le sol En règle générale, il y a les sols sableux (sol léger), limoneux et argileux (sol lourd). Les sols sableux laissent passer trop facilement l’eau. A l’inverse, les sols argileux sont trop dure et limitent la pénétration des racines et de l’eau dans le sol. Pour une bonne culture, le sol doit être de structure grumeleuse. C’est un mélange de chacun de ces éléments ainsi que de l’humus en proportions égales. Un sol grumeleux est un sol meuble facile à travailler. C’est un sol favorable pour la culture maraîchère. La tomate aime les sols sablo limoneux. C'est-à-dire qu’il lui faut un sol qui contient plus de sable et de limons que d’argile. La tomate aime des sols moyennement profonds (30-40 cm).

2.5.3 L’eau La culture doit se situer proche d’un point d’eau si elle est faite en saison sèche. La tomate aime les sols bien irrigués mais non inondés.



2.5.4 L’ensoleillement La tomate aime les terrains bien ensoleillés toute la journée.

2.6 La pépinière Avantages : La pépinière permet d’améliorer la germination des graines. Il faut donc acheter moins de graine que pour un semis direct. Elle permet de repiquer les plants avec un bon espacement. Inconvénients : La pépinière demande plus de travail. La pépinière ne permet pas toujours de gagner du temps sur le cycle de culture.

2.6.1 La germination La germination des graines se réalise en présence de bonnes conditions. Il faut :

De l’humus (terre noire ou matière organique ou terreau) riche en matières assimilables. Cette terre noir doit être fine pour faciliter le développement de la radicule et de la tigelle.

La potasse active la germination. La cendre est de la potasse.

De l’eau : Le sol doit être humide. De la lumière. La graine doit

recevoir de la lumière pour germer.

Schéma : La germination



2.6.2 La réalisation La pépinière doit être proche d’un point d’eau. 1m² permet de repiquer environ 50m² pour la tomate. Le sol doit être profond de 20 cm.

1. Délimiter et terrasser la surface pour avoir une surface plate de largeur de 1,2 m maximum.

2. Ajouter 50kg d’humus (2 brouettes) et 15kg de cendre (1/2 brouette). 3. Bêcher et ratisser

2.7 Le semis en ligne en pépinière Le semis à la volée est très déconseillé en pépinière.

1. Arroser légèrement 2. Tracer les sillons tous les 10 à 15 cm sur une profondeur de 3 cm avec un

transplantoir. Les graines ne doivent pas être à plus de 5 cm pour recevoir suffisamment de lumière pour germer. Elles ne doivent pas non plus être semée à moins de 3cm parce que les oiseaux granivores risquent de venir les manger. Il est toutefois possible de faire un épouvantail pour faire peur aux oiseaux

Schéma : La profondeur du semis Ce schéma représente la levée des graines selon la profondeur du semis. On voit que plus les graines sont semées proche de la surface et plus elles sortent vites.

3. Calculer à l’aide du guide des semis le poids de graine nécessaire, puis le peser avec un pèse lettre.

4. Epandre les graines dans le sillon et recouvrir de terre fine en tassant légèrement. 5. Mettre un paillage fin sur les lignes pour maintenir l’humidité au sol et laisser

passer la lumière. 6. Arroser environ 10L/m² avec un arrosoir et sa pomme.

En cas d’infestation du sol par les termites, faire une ombrière à 10 cm du sol. Entretien :

7. Enlever le paillage 2 jours après la levé pour laisser profiter les plants pleinement de la lumière.

8. Effectuer un binage succin pour faciliter l’infiltration de l’eau dans le sol et la pénétration des racines dans le sol.

9. Traiter de façon préventive avec un insecticide (tue les insectes) et un fongicide (tue les champignons) pour limiter l’arrivée des maladies.



Le repiquage se fait lorsque 5 feuilles apparaissent sur les plants de tomates.

2.8 La préparation du sol C’est la fumure de fond et le travail du sol. Il faut apporter suffisamment d’engrais pour avoir un développement de la tomate optimale (le meilleur). Il faudra ensuite travailler le sol.

2.8.1 Les engrais Ce sont les aliments des plantes. On distingue plusieurs types d’engrais, les engrais organiques les engrais minéraux et les engrais chimiques.

2.8.1.1 Les engrais organiques Ils sont issus des êtres vivants. Ils ne sont assimilables par la plante qu’après leur décomposition (humification).

2.8.1.1.1 Le compost Il permet d’obtenir de l’humus plus couramment appelé (terre noire). Cet humus peut servir à la réalisation de la pépinière. Il est toujours présent dans un bon potager. Le compost est un mélange de débris organiques (MOF) coupés en petits morceaux de préférence. La Matière Organique Fraîche est issue de la matière des êtres vivants. Selon le cycle de la matière, l’humification se fait naturellement. Pour accélérer le processus, on peut y ajouter de l’urine diluée. Il ne faut pas mettre de piles, de plastique et de métaux. L’humification : Légende :

Les bactéries et les animaux du sol mangent la MOF

Humus MOF

MOF : Matière Organ Durée de l’hu L’humus :

Avantages Garde l’eau Maintien la pl

Apporte minéralisationContient les apporteront d

En saison sèche Pour garder l’humidsupplémentaires pequi dégradent la Ml’arroser tous les 5 à

Ret

Humification

ique Fraîche. mification (deux à trois mois).

Inconvénients Facilement lessivable

ante Peut donner trop de chaleur à la plante et d’eau. Il risque un dvlppt de champignons

les minéraux par

animaux qui eux aussi e la MOF.

ité, on creuse un trou de 1 m de profondeur minimum. Deux trous rmettront d’aérer le composte chaque mois parce que les bactéries OF ont besoin d’oxygène et d’humidité. Il est donc conseillé de 6 jours par exemple deux arrosoirs pour 1 m3.

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En saison humide On peut simplement disposer le compost sur le sol. Il suffit de le retourner tous les mois. Un bon entretien permet d’avoir de l’humus en 2 à 3 mois.

2.8.1.1.2 Le fumier C’est un mélange d’excréments solide d’animaux et de paille. Le fumier ne peut être épandue qu’après un repos de 3 mois.

2.8.1.1.3 Les engrais verts Ce sont des plantes qu’on sème. Lors du travail du sol, elles sont enfuies dans le sol. Sans lumière, elles meurt, se décomposent pour devenir de l’engrais. Exemple : la luzerne

2.8.1.1.4 Le purin C’est un engrais composé des excréments liquide du bétail.

2.8.1.2 Les engrais minéraux Ce sont les matériaux issus de la matière morte. (Calcaire, fer, silice,…)

2.8.1.3 Les engrais chimiques Ce sont des engrais recréés artificiellement. Eux ne pourrissent pas. Ils sont assimilables directement par la plante. Ils se mélangent facilement à l’eau et au sol. Il faut les épandre une fois la culture en place. Prenons un sac de 50Kg : On lit les inscriptions suivantes : 14.23.15+5%Mg. Ces chiffres indiquent les quantités NPK dans 100kg. Mg est le magnésium. Dans ce sac de 50kg, il y a donc 7kg d’azote, 11,5kg de phosphore, 7,5kg de potasse et 5% de magnésium. L’azote permet à la plante de grandir, le phosphore de se reproduire et la potasse de germer. Exemple : Pour obtenir 500kg de grain de maïs, il faut : 47.1,5.1,5. Pour obtenir 14 000kg de manioc, il faut 57.13.77 en fumure d’entretien. Il faut donc un engrais chimique plus riche en potasse. La culture de la tomate pour un are a besoin de 300kg de fumure organique (fumure de fond) et 4kg d’engrais chimique NPK 10.10.20 pour la fumure d’entretien.

2.8.2 Le choix du mode de culture Il y a deux grands modes de culture :

La culture plein champ : On va choisir la culture plein champ pour les grandes surfaces. Elle demande moins de travail, mais les rendements seront moindres.

La culture en planche La culture en planche est conseillée pour obtenir de très bons rendements (bon poids par rapport à la surface). Elle demande par contre beaucoup de temps de travail manuel. Une planche permet d’avoir un sol très meuble. On peut ne pas marcher dedans du fait de leurs dimensions: 1,2 m de large maximum. Les bords de la planche en saison humide doivent être plats pour éviter une saturation de l’eau dans le sol et permettre son infiltration.



Les bords de la planche en saison sèche doivent être au dessus de la planche pour retenir l’eau.

La largeur du passage entre chaque planche ne doit pas être supérieur à 20cm.

2.8.3 Le travail du sol Généralement, la plupart des légumes nécessite un sol d’une profondeur de 30cm. La couche du sol travaillé s’appelle la couche arable. Pour les cultures à sol plus profond (maïs), on décompacte le sol à 80 cm, mais ce travail ne peut se faire qu’avec un tracteur. Il y a le matériel manuel et le matériel mécanisé.

2.8.3.1 Le matériel manuel La houe permet d’ameublir le sol. Par contre, ce matériel ne permet un travail du sol profond (10-20cm). La bêche permet de labourer. Labourer, c’est : retourner le sol de façon à mettre la terre du dessus au dessous. Le labour se fait à 30 cm du sol. Il faudra alors un râteau pour émietter le sol. Ces matériels permettent de travailler que de petites surfaces.



2.8.3.2 Le matériel mécanisé Le matériel mécanisé ne peut être rentable que pour les grandes surfaces. Il plus cher à l’achat et demande beaucoup d’entretien. Le matériel mécanisé concerne tous les outils tractés et tracteurs qui ont des pièces en mouvement. Pour le labour, on a la charrue. Elle permet de labourer le sol sur une profondeur de 30 cm environ, de mettre la terre de la surface au fond et inversement, d’ameublir le sol et d’enfouir l’engrais vert. Ce travail permet une bonne infiltration de l’eau et de l’air. Il faut labourer perpendiculairement à la pente ! Schéma :



Inconvénients : Une terre bien labourée risque d’être lessivée par les fortes pluies qui suivent. Il ne faut pas laisser le sol nu trop longtemps. La charrue :

La herse : Elle permet de scarifier ou de décompacter le sol sans rentrer en profondeur. La herse :

Ces outils peuvent être de plusieurs tailles différentes selon le type et la puissance de traction choisie (âne, chevaux, bœufs, motoculteur ou tracteur). Exemple de matériel mécanisé : la charrue , la herse, le canadien, le girobroyeur,…



2.9 Le repiquage Les plants des légumes semés en pépinière doivent être transplantés. Cette opération est le repiquage. Cette opération comporte plusieurs étapes :

1. L’arrachage On commence par bien arroser sol de la pépinière. On arrache le plant soit en racine nue avec le transplantoir, soit avec une motte de terre découpée avec la bêche. Il faut compresser la terre pour qu’elle ne s’émiette pas. L’arrachage avec la motte est préférable car le plant souffre moins au changement de sol. La reprise est donc plus rapide. Pour la tomate l’arrachage se fait à 5 feuilles.

2. L’habillage Habiller un plant, c’est couper une partie des racines et des feuilles avec un couteau bien désinfecté (lame passée au feu). L’habillage favorise l’enracinement (éviter de repiquer les racines pliées, ce qui empêcherait la circulation de la sève). Il diminue la transpiration du plant qui trop forte dessècherait le plant. Exemple : schéma P24 du livre « le jardin en zone tropicale »

3. La mise en place On procède au repiquage en quinconce. Le repiquage en quinconce consiste à alterner les plants sur les lignes de façon à améliorer la répartition au sol et à diminuer la concurrence entre les plants (partage des éléments minéraux du sol, de l’eau et de la lumière). Il demande beaucoup de soin. Il faut repiquer tôt le matin ou en soirée. Les matériels utilisés sont :

Le transplantoir Le fils L’arrosoir Un outil de mesure (mètre ou bâton gradué)

Avec le fils, on trace les lignes perpendiculairement à la pente. En bordure, la première ligne est tracée à la moitié de l’espacement prévu entre les lignes. Dans, le guide des semis, il faut 80 à 90 cm entre les lignes et 50 cm sur les lignes. Le repiquage en quinconce 45 cm 90 cm 90 cm 45 cm

50 cm

25 cm Légende Limites de parcelle Lignes Plants Sens de la pente



Après avoir mouillé légèrement le sol, on utilise le transplantoir pour faire trou suffisamment grand pour ne pas plier les racines. Le pliage des racines ne permet pas à la sève de circuler correctement et risque de faire mourir le plant. Il faut mettre le plant bien droit, rabattre la terre contre le plant et tasser légèrement de haut en bas pour ne pas laisser d’air entre la terre et les racines. Enfin, il faut arroser les plants à l’arrosoir avec la pomme d’arrosoir, ou à la raie. Cas où le plant est mal repiqué : Le plant n’est pas droit, les racines sont retournées, il y a de l’air autour des racines. Exemple : schéma P24 du livre « le jardin en zone tropicale »

Autres techniques culturales :

La mise en jauge Au cas où il reste des plants arrachés et habillés, il est possible de les conserver, en les mettant en jauge. On les met dans une tranchée qu’on referme sur la motte des plants avec de la terre humide. Pour diminuer la transpiration des feuilles, on met un paillage au dessus.

Le pralinage Pour faciliter la reprise des plants, au moment de la mise en place, on trempe les plants habillés dans un récipient de boue de terre noire ou de terre de termitière.

L’apport d’engrais à la mise en place Pour favoriser la reprise des plants, on peut arroser avec un mélange d’eau et de NPK 10-10-10, ou avec un bol de fumier et un demi bol de cendre dans 5 L d’eau.

2.10 Le sarclage et le binage 1. Le sarclage

Sarcler consiste à déraciner les adventices (autres herbes de la parcelle) qui font concurrence avec la culture. On sarcle au moment où la concurrence devient forte et avant que les adventices ne fassent leurs graines. Le sarclage a pour inconvénient de faire sortir et germer les graines des cinq premiers centimètres du sol. Un sarclage trop fréquent risque de multiplier le travail. Méthodologie : On utilise la houe, la binette ou le piochon. Il est préférable de mouiller légèrement le sol par aspersion pour que les racines ne se cassent pas à l’arrachage. Ensuite, on secoue les racines pour laisser la terre dans la parcelle. Ces adventices permettront de ravitailler le composte pour fabriquer de l’humus.



2. Le binage On bine avec un petit trident ou un piochon pour casser la croûte de battance. La croûte de battance est une couche superficielle dure, épaisse de 3 cm maximum. Biner permet :

Une bonne infiltration de l’eau à l’irrigation, Une bonne circulation de l’air pour la respiration des racines, Une bonne pénétration des radicelles, De garder le l’humidité du sol. Lorsque le sol est compacté, des capillaires

(fissures fines) font évaporer l’eau trop rapidement. Le binage permet de les casser.

En revanche, le binage demande beaucoup de travail manuel à répéter toutes les semaines.

On dit parfois : « un binage vaut deux arrosages ».

2.11 Le buttage Le buttage est l’action de faire les buttes. La terre est mise, avec une houe, aux pieds des plants. La hauteur des buttes ne doit pas dépasser 10 cm. Pour les plantes à tubercules, les buttes peuvent faire 15-20 cm de hauteur. Cette technique a deux objectifs :

Maintenir les plants contre l’action du vent ou de l’irrigation. Pour les plantes à tubercules (pomme de terre, manioc), des racines seront

produites dans la butte ce qui permettra de produire plus de tubercules.

Le buttage permet d’utiliser plusieurs techniques de culture comme la fumure d’entretien, le paillage et l’irrigation à la raie.



Ex de fumure d’entretien pour la tomate : 200Kg/are.

2.12 La taille La taille de la tomate permet d’avoir des fruits volumineux et bien formés, mais moins nombreux. Pour les variétés à croissance déterminée (Rio grande), nous pouvons laisser deux à trois gourmands vigoureux à la base. Pour les variétés à croissance indéterminée, nous n’en laissons aucun. Nous taillons lorsque le plant atteint 30 à 40 cm. Cette technique s’effectue après le buttage. On utilise un couteau bien désinfecté (au feu ou à l’eau de javel) pour couper les gourmands. La coupe se fait au dessus du bourlet cicatriciel pour aider à cicatriser. Au contraire, le plant risque d’attraper plus facilement les maladies. Description des tailles

Légende : = Egourmandage

Egourmandage d’une variété à Croissance déterminée

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Egourmandage d’une variété à Croissance indéterminée

nge.fr/benoit.giraud/


2.13 Le tuteurage et l’attachage Le tuteurage est l’action de mettre des tuteurs (piquets) aux plants trop fragiles (tomates, Haricots, concombres,…). Les plants tuteurés profitent mieux de la lumière et de l’aération grâce à une meilleure répartition au sol. Leurs fruits ne toucheront pas le sol lors de leur formation. Le risque de pourritures et autres maladies est diminué. La taille du tuteur varie en fonction de la variété à croissance indéterminée ou indéterminée (1 à 2m). Le bois du tuteur doit être bien choisi pour ne pas pourrir ou mangé par les termites (bois rouge). Le tuteur doit être planté lorsque le plant atteint 40 cm, à 10 cm du pied du plant pour éviter de casser les racines et enfoncé de 40 cm sur la ligne de la butte. L’attachage est l’action d’attacher les plants. Il faut utiliser des lianes dégradables. Les ligatures doivent être lâches pour permettre aux tiges du plant de grossir. L’attachage se fait sous la feuille pour permettre à la sève des tiges des fruits de bien circuler. Voir schéma : Le tuteurage et l’attachage

2.14 Le paillage Pailler consiste à étendre autour des plants une couche de paille, d’herbe ou de tige de mil. On l’utilise dans deux cas :

Le paillage après buttage : il doit être assez épais de façon à ne pas laisser passer la lumière.

On le met dans la raie en saison sèche ou sur toute la planche en saison humide. Il a plusieurs effets. Le paillage fait de l’ombre au sol, ce qui diminue l’évaporation de l’eau du sol. La pluie et l’eau d’arrosage ne frappent pas le sol, le tassement est donc réduit. Les adventices ne reçoivent pas la lumière donc ne poussent pas. Le sarclage est fait moins souvent. Au bout de quelques temps, le paillage pourrit est sert d’engrais. Lorsque l’on pratique l’irrigation à la raie, le paillage ralenti la circulation de l’eau. Il facilite donc l’infiltration de l’eau et améliore la qualité de l’irrigation. Il ne faut pas mettre de paille infectée par les maladies ou les termites.

Le paillage après semis : Il doit être moins épais pour laisser passer la lumière et permettre la germination. Il est appliqué seulement sur la ligne de semis. Il a les mêmes effets que le paillage après buttage mais ne protège pas contre les adventices.

2.15 L’irrigation Les rôles de l’eau pour la plante : L’eau de constitution : permet la vie de la plante. L’eau de nutrition : permet à la plante de grandir. Les plantes sont constituées de plus de 90% d’eau. L’eau de circulation : C’est l’eau contenu dans la sève qui circule grâce à la transpiration. Il y a trois modes d’irrigation :

L’irrigation à surface libre (gravitaire) : Il y a l’irrigation des planches par inondation. Les planches doivent être bien façonnées. L’eau doit circuler sur toute la surface. Ce mode d’irrigation est conseillé pour les cucurbitacées car elles ont besoin d’une grande quantité d’eau réparti. L’efficience est de 60%, c'est-à-dire qu’il y a 40% de perte. L’irrigation à la raie : L’eau est conduite par les raies, ce qui diminue les pertes par évaporation. On peut arroser à n’importe quelle heure puisque les feuilles ne sont pas



mouillées. Cela évite les maladies cryptogamiques (bactéries ; champignons). Efficience 95% !

L’irrigation par aspersion : L’eau est distribuée sous forme de pluie. L’eau touche les parties aériennes. Il y a risque de maladies, de brûlure par le soleil aux heures chaudes. Cette technique enlève les traitements foliaires (feuilles). On peut utiliser un arrosoir ou des tuyaux sous pression.

L’irrigation lente : L’eau est apportée à très faible débit (1L/h) avec des gouttes à gouttes alimentés par des tuyaux. Il est recommandé d’arrêter l’arrosage au moins 6h par jour pour que les plants puissent respirer. Il y a une économie d’eau, une réduction des plantes adventices, une économie de la main d’œuvre, mais l’installation a un coût élevé.

2.16 Les méthodes de luttes contre les ennemis des plantes

2.16.1 A titre préventif 1. Entretenir le contour des parcelles en coupant l’herbe 2. Tailler avec un couteau bien désinfecté et mettre au compost les débris de la

culture. Ne pas laisser les fruits au contact du sol. Il faut tuteurer ou pailler. 3. Utiliser des variétés résistantes aux différents ennemis rencontrés. 4. Faire des associations culturales. On peut associer la tomate avec l’ail pour

repousser les chenilles qui pondent leurs œufs dans les tomates. On peut mettre deux lignes d’ail entre chaque ligne de tomate.

5. Faire la rotation des cultures.

Elle permet d’éviter les ennemis de la culture précédente.

Les ennemis sont différents pour chaque famille. Donc il faut éviter de faire plusieurs mêmes campagnes de suite sur la même parcelle.

Ex : Campagne 1 : Tomate, famille des solanacées Campagne 2 : Oignon, famille des liliacées. Donc il ne faut pas mettre de l’aubergine, pomme de terre, poivrons qui sont de la famille des solanacées, Campagne 3 : Haricot, famille des légumineuses Campagne 4 : Carotte, famille des ombellifères Campagne 5 : Chou, famille des Crucifères

Campagne 6 : Tomate, famille des solanacées

Si vous savez bien reconnaître les ennemis, vous pouvez changer directement en fonction d’eux.

Ex : Sont très infectés par le nématodes à galle (insecte) : variété sensible de tomate, carotte, courge, poivron, haricot,… Donc, après l’une de ces cultures, il ne faut pas choisir une culture de cette liste si le nématode à galle est très présent.

Il est possible aussi de faire la rotation en choisissant une culture racine ou légumes-fruits après une culture légumes-feuilles.

Ex : Légumes-feuilles : laitue, chou, persil Légumes-fruits : tomate, gombo, pastèque, piment

6. Faire la jachère. Après plusieurs cultures dans une parcelle, on n’y cultive plus pendant 3 ans.

7. Utiliser des produits chimiques. Ils sont utilisés quand les symptômes des

maladies ne sont pas apparus.



2.16.2 A titre curatif 1. Faire la protection intégrée de la culture. Elle consiste à apporter les prédateurs

des ennemis de la culture. Ex : Les coccinelles mangent les pucerons qui sucent la sève des plants de tomate.

2. Utiliser des pesticides ou produits phytosanitaires (produits chimiques : zinc, manèbe, mancozèbe

Les insecticides pour tuer les insectes : ver du fruit (chenille), mouches, acarien (araignée). Les fongicides pour tuer les champignons responsables des pourritures, les bactéries comme Alternariose, Xanthomonas vesicaoria, mildiou Les herbicides sélectifs pour tuer les adventices seulement. Il faut changer alterner les produits pour ne pas que ces ennemis deviennent résistants.

2.17 L’utilisation délicate des produits chimiques Les produits chimiques sont dangereux pour la santé des Hommes. Ils doivent être utilisés avec précaution. Il faut :

Se protéger : Porter des gans, des lunettes, un masque de respiration, des vêtements avec capuche long, étanches couvrant tout le corps, des bottes. Le pulvérisateur doit être bien réglé pour envoyer un brouillard,

Bien lire la notice d’utilisation du produit avant usage, Respecter les dosages spécifiés sur la notice : exemple : 50ml pour 5L, Respecter les délais d’utilisation de la notice, Arrêter les traitements après les premiers fruits récoltés, Brûler les emballages ou les donner à des organismes spécialisés pour leurs

recyclages, Bien se laver directement après l’épandage avec du savon et à plusieurs reprises,

ainsi que les vêtements, En cas d’intoxication, appeler directement un médecin en lui donnant l’emballage

du produit ! Pulvériser lorsqu’il n’y a pas de vent ou de pluie jusqu’à 24h après l’épandage. Le

vent risque de disperser les produits. La pluie risque de laver les plantes des produits et de ne plus faire effet.

2.18 Récolte et Compte d‘Exploitation Selon les variétés de tomate, nous pouvons obtenir un rendement après récolte de la tomate de 15 à 30 tonnes par hectare (15-30T/Ha). Le compte d’exploitation permet de faire le bilan de la culture. Nous résumons les activités passées dans le même tableau que le compte d’exploitation prévisionnel en enlevant les imprévues. Nous le comparons ensuite au compte d’exploitation prévisionnel pour tirer des conclusions et des leçons et pour améliorer les futures prévisions. La culture de la tomate est une culture difficile qui requière une grande quantité de techniques.

3 CONCLUSION L’agriculture nous permet de comprendre l’évolution naturelle et artificielle des plantes. Cette évolution est logique. Cette science nous a permis d’en déduire des techniques culturales. Par expérience pratique, nous améliorons celles-ci sans cesse.



4 ANNEXES ET BIBLIOGRAPHIE Annexe 1 : Le guide des semis

Semis direct Avec repiquage Sur le rang Entre les rangs

Amarante 3000-5000 0,2 0,2 10-20 10-20Aubergine Européenne 220-300 1-2 0,2-0,4 40-50 80-120

Aubergine Africaine 250-300 0,2-0,3 40-50 60

Betterave 50-60 5-15 7-10 20-50

Carotte 500-1000 2-4 2-7 45-60

Céleri 2500-2800 0,2-0,3 20-30 40-80

Chicorée 550-700 0,3-0,5 15-20 35

Chou 200-300 0,3 30-60 60-90

Chou brocoli 200-350 0,3-0,6 30-60 50-80Chou de chine pommé 320-700 0,3-0,6 40-60 70

Chou fleur 200-550 0,3-0,6 40-60 60-75

Concombre 30-50 1,5-3 30-50 90-160

Courge 5-15 3-10 90-120 90-120

Gombo 15-20 5-10 20-60 90-150

Haricot kilomètre 1-2 25-50 10-30 60-120

Haricot vert 1-5 70-100 5-10 45-90

Laitue 600-2000 1-1,5 0,5-0,7 20-30 30-40

Maïs doux sucré 38872 20-30 20-25 75-120

Melon 20-45 1-3,5 60-100 150-200

Navet chinois 80-90 3-5 5-10 30-70

Navet Européen 400-700 2-5 5 30

Oignon 200-400 6 5-10 30-50

Papaye 44105 0,25-0,3 200 200

Pastèque 11232 3-5 60-90 180-240

Persil 600-700 3-5 5-15 15-40

Piment 150-300 1-2,5 0,4-0,8 40-70 50-80

Poireau 350-400 1 à 3 15 40

Pois 38992 120-200 3-5 30-80

Poivron 120-200 1-2 0,25-0,4 40-50 50-90

Radis 80-120 35-40 2-5 20-45

Tomates 150-400 0,5-1 0,15-0,45 35-70 90-150

Guide des Semis

Quantité de semences en kg/HaNombre de graines par

grammeEspèces

Densité de plantation en cm

Bibliographie : Rangée du plus utilisée au moins utilisée. La voix du paysan Tome 2 : Vogela KOUAYEP Responsable de diffusion [email protected] La voix du paysan Tome 1 : Vogela KOUAYEP



Le jardin en zone tropicale : Les classiques africains Agriculture et petit élevage en zone tropicale : Les classiques africains Mémento de l’agronome 2004 : CIRAD, GRET, Ministère des affaires étrangères, La culture de la tomate : Agence Centrafricaine pour le développement Agricole, FAO et PNUD La culture de l’oignon: Agence Centrafricaine pour le développement Agricole, FAO et PNUD Protection naturelle des végétaux : CTA Agrecol Agriculture tropicale en milieu paysan africain : Terre et vie, l’harmathan, enda de Hugues Dupriez et Philippe de Leener Arbres et agricultures multiétagées d’Afrique : CTA, Terre et vie de Hugues Dupriez et Philippe de Leener Comment déterminer les besoins du sol en éléments nutritifs ? : collection techniques américaines Comment éliminer les pucerons : Communautés africainesN°44 Magazines Spore : CTA Atlas de la République Centrafricaine : Les éditions jeune afrique Calendrier Lunaire 2007


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