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Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico-chimiques....
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Transcript of Contrôle de l’origine géographique des produits agricoles: techniques physico-chimiques....
Sûreté alimentaireQuelles innovations pour
la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits
agricoles et alimentaires ?
> 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA
www.rencontres-qualimediterranee.fr
www.eurofins.com08/11/2013 confidential www.eurofins.com
Contrôle de l’origine géographiquedes produits agricoles :
- techniques physico -chimiques- état de l’art
Eric jamin
Unité Authenticité
Eurofins Analytics France (Nantes)
E-mail: [email protected]
08/11/2013 Authenticity testing 3
Approches analytiques possibles pour le contrôle d’origine
� (Analyse classique des composants majeurs)
� Analyse des éléments traces (ICP, AAS)
� Méthodes de biologie moléculaire (ADN/protéines)
� Isotopes stables : discrimination optimale, interpr étation possible
� Méthodes Metabolomiques de profiling (RMN, LC-TOF, et c.)
08/11/2013 Authenticity testing 4
Principes généraux de l’analyse des isotopes stables en abondance naturelle
La matière organique est composée majoritairement d es 4 éléments C, H, O and N.
1213
18 16 17
Ces éléments sont présents naturellement sous différentes formes isotopiques (numéros atomiques identiques, masses différentes), selon une distribution qui est influencée par des phénomènes naturels et des procédés humains.
C
1
2
14
15
08/11/2013 Authenticity testing 5
Techniques d’analyse isotopique
CH3CH2OD
CH3CHDOH
TMU CH2DCH2OH
6 3 1 1 045ppm
(CH3)2NCON(CH3)2 (TMU)
WS
WS
A
WS
A
A
WS
A
WSA
I HD
II
MM
mm
pp
HD
=
CH3CH2OD
CH3CHDOH
TMU CH2DCH2OH
6 3 1 1 045ppm
(CH3)2NCON(CH3)2 (TMU)
WS
WS
A
WS
A
A
WS
A
WSA
I HD
II
MM
mm
pp
HD
=
Spectrométrie de Masse de Rapports Isotopiques
(SMRI = IRMS)
Résonance Magnétique Nucléaire- Fractionnement Isotopique Naturel Spécifique(RMN-FINS = SNIF-NMR)
Matière organique (C,H,O,N)
Combustion
H2O + CO2 + NxOyRéduction
N2
Piège
Pyrolyse
CO + H2 + N2
IRMS
Gaz de l’échantillon Gaz de référence
2H/1H,
13C/12C,
15N/14N,
18O/16O,
etc.
N2
δδδδ13C (‰) = (13C/12C)spl - (13C/12C)ref
(13C/12C)ref
x 1000
08/11/2013 Authenticity testing 6
Influence de l’origine géographique sur les rapports isotopiques
08/11/2013 Authenticity testing 7
Geo-isotopes: 34S et 87Sr
87Sr: âge géologique du sous-sol
Sandstone
Mudstone
Granitic rock
34S : dépôts d’aérosols marins + nature du sous sol
08/11/2013 Authenticity testing 8
Projet EU Trace: 8 sites de collecte
T R E
LA K
FIR
267 huiles olive314 eaux de surface
13C, 18O, 2H
08/11/2013 Authenticity testing 9
Analyse multivariée: combinaison C13, O18, 2H
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
5
-6 -4 -2 0 2 4 6 8
RAD 1 (80%)
RA
D 2
(13
%) TRE
CARTOSBARCHASICALGLAK
Camin et al. J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 570-577
08/11/2013 Authenticity testing 10
Modélisation et cartographie
G. van der Veer, S. T. Höskuldsson, TRACE final meeting december 2010
http://update.maritech.is/tracetool/publish.htm
08/11/2013 Authenticity testing 11
Food ingredientwith a declared
origin
Plant productA4010 (and/or following tests)
Cereals , PAAV3
Fruit, fruit juice (NFC):PAJ3C
Wine :PAV1A
Olive oil (EU):PAAV8
coffee:PAAV3
Animal product
Meat, Honey:
Optimum: PAA1V
Meat, Honey: Basic: PAAV6
Dairy products:Milk, PAC23
butter, cheese PAC24
EggsPAA3E
Meat / Dairy:Corn silage feeding
PAAV7
ISO 17025 accreditation
ISO 17025 accreditation
Origine géographique: offre de routine
08/11/2013 Authenticity testing 12
Question fréquente:
“pouvez-vous déterminer l’origine de …”
���� Non, trop de possibilités!
☺☺☺☺ OUI, Nous pouvons contrôler une origine déclarée
- La ou les origines attendues doivent être connues
- A minima il est toujours possible de confronter les valeurs de strontium 87 à la géologie locale
- Suivant les matrices et les problématiques une offr e adaptée doit être définie
Le contrôle de routine demain
08/11/2013 Authenticity testing 13
Discrimination de pays producteurs de jus de fruit par profiling RMN:
w w w . r e n c o n t r e s - q u a l i m e d i t e r r a n e e . f r