C O C I N A Q U E A L I M E N T AN U R T U R I N G C U I S I N E

H U E V O S C A M P E R O S F R E E - R A N G E E G G S

HUEVOS AL GUSTO EGGS COOKED YOUR WAY

9

TORTILLA ABIERTA con espinacas, jamón ibérico y

tomate fresco OPENED OMELETTE

with spinach, Iberian ham and fresh tomato

8

REVUELTO VEGANO de tofu con champiñones,

tomate fresco y rúcula (100% vegano, sin huevo) SCRAMBLED TOFU

with mushrooms, fresh tomato and rocket (100% vegan, egg free)

8

HUEVOS ESCALFADOS con salsa maltesa, láminas de

fiambre de cerdo negro y espinacas POACHED EGGS

with Maltesse sauce, pork cold meat and spinach

8

DESAYUNO INGLÉS con panceta de cerdo, judías,

champiñones y tomate al horno ENGLISH BREAKFAST

with lean pork, beans, mushrooms and baked tomato

12

B O L S A L U D A B L E · H E A L T H Y B O W L

• YOGUR ARTESANO con leche de Mallorca, chía, fruta de temporada y granola con semilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ARTISAN YOGURT with Majorcan milk, chia, seasonal fruit and homemade granola with seeds

• PORRIDGE con kéfir y arándanos, cereales crujientes y fruta deshidratada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PORRIDGE with kefir and blueberries, crunchy cereals and dehydrated fruit

• PORRIDGE de avena y trigo sarraceno con manzana confitada, avena con cacao y bayas de goji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . OAT PORRIDGE with candied apple, cocoa granola and seasonal fruit

• TOSTADAS DE PAN DE CEREALES, mantequilla y mermeladas variadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CEREAL’S BREAD TOASTS, butter and jam's assortment

• TORTITAS DE AVENA y plátano, melaza de naranjas de Sóller y nutella de algarroba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . OATMEAL AND BANANA PANCAKES, Soller orange's molasses and carob nutella

• PAN DE AVENA y trigo ecológico con ricotta artesana de Mallorca, manzana, uvas y canónigos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . OAT AND ECO WHEAT BREAD with artisan ricotta of Majorca, apple, grapes and lamb’s lettuce

• TOSTA DE PAN DE ESPELTA, aguacate con tomate fresco y queso de coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SPELT BREAD TOASTS, avocado with fresh tomato and coconut cheese

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5

6

6

D E L H O R N O · F R E S H F R O M T H E O V E N

N U E S T R O C A R R O · O U R C A R T

• SURTIDO BOLLERÍA Forn de la Glòria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A wide PASTRIES’ SELECTION from Forn de la Glòria

• PASTELERÍA DULCE CASERA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . HOMEMADE SWEET PASTRIES

• PASTELERÍA CASERA SALADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . HOMEMADE SAVORY PASTRIES

Escoja la medida del plato y elija su surtido casero preferido

Choose the size of the dish and your favorite assortment

6-9

6-9

6-9

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7

6,5

PRECIOS EN EUROS · PRICES IN EUROS

B R U N C H T A B L E

S A L U D A B L E H E A L T H Y

Porridge de kéfir y arándanos, cereales crujientes y fruta deshidratada

Tortitas de avena y plátano, melaza de naranjas de Sóller y nutella de algarroba

Tortilla abierta con espinacas, jamón ibérico y tomate fresco

—

Porridge with kefir and blueberries, crunchy cereals and dehydrated fruit

Oat and banana pancakes, Soller orange's molasses and carob nutella

Opened omelette with spinach, Iberian ham and fresh tomato

24

V E G E T A R I A N O V E G E T A R I A N

Porridge de avena y trigo sarraceno con manzana, avena con cacao y bayas de goji.

Tosta de pan de espelta, aguacate con tomate fresco y queso de coco

Revuelto vegano de tofu con champiñones, tomate fresco y rúcula (100% vegano. Sin huevo)

—

Oat and buckwheat porridge with apple, oat with cocoa and goji berries

Spelt bread toasts, avocado with fresh tomato and coconut cheese

Scrambled tofu with mushrooms, fresh tomato and rocket (100% vegan. Egg free)

24

D E M A L L O R C A A L M U N D O F R O M M A L L O R C A T O T H E W O R L D

Bol de yogur artesano, fruta de temporada y granola con semillas

Pan de avena y trigo ecológico con ricotta artesana de Mallorca, manzana, uvas y canónigos

Huevos escalfados con salsa maltesa, láminas de fiambre de cerdo negro y espinacas

—

Artisan yogurt bowl, seasonal fruit and seed’s granola

Oat and ecological wheat bread with artisan Majorcan ricotta, apple, grapes and lamb’s lettuce.

Poached eggs in Maltese sauce, pork cold meat and spinach

24

¿Qué combinación de bol, tabla y huevos le apetece más? Todas incluyen un smoothie, un café o una infusión, bollería artesana y pan.

Which is the combination of bowl, platter and eggs you fancy the most? All combinations include a smoothie, a coffee or infusion, artisan pastries.

PRECIOS EN EUROS · PRICES IN EUROS

E A S Y C O R N E R

• RACIÓN DE PATATAS FRITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . FRENCH FRIES PORTION

• ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO CAMPERO, hojas frescas, lascas de queso Mahón curado y vinagreta de miso . . . . . . . . .

BRAISED FREE-RANGE CHICKEN SALAD, fresh leaves, cured Mahón cheese strips and miso vinaigrette

• SANDWICH CAN BORDOY (roast beef de ternera, mostaza de Dijon, chucrut y rúcula) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CAN BORDOY SANDWICH (veal roast beef, Dijon mustard, sauerkraut and rocket)

• SANDWICH HALL de langostinos con salsa de eneldo, pan de centeno, aguacate y pepino fresco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . HALL SANDWICH of prawns, dill sauce, rye bread, avocado and fresh cucumber.

• HAMBURGUESA VEGETARIANA con pesto de aceitunas negras y mahonesa de mostaza verde (puede elegirla con o sin pan) . . . . .

VEGETARIAN BURGER with black olives’ pesto and green mustard mayonnaise

• HAMBURGUESA DE WAGYU con pesto de aceitunas negras y mahonesa de mostaza verde (puede elegirla con o sin pan) . . . .

WAGYU BEEF BURGER, black olives’ pesto and green mustard mayonnaise

Bocados sabrosos, apetecibles y disponibles en cualquier momento en nuestro Easy Corner.Tasty bites, appealing and available at any time in our Easy Corner.

T A P A S

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7

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24

• TÍPICO PA AMB OLI: pan con tomate y sardinas ahumadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Classic PA AMB OLI: bread with tomato and smoked sardines

• FRITURA DE BUÑUELOS DE PESCADO con mahonesa de cúrcuma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

FISH FRITTERS with turmeric mayonnaise

• BURRATA CON LECHE DE MALLORCA, tomatitos cherry y pesto marinero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BURRATA cheese with milk from Majorca, cherry tomatoes and pesto

• LAMINAS DE PRESA IBÉRICA CURADA, con rúcula, calabacín y albahaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cured Iberian pork shoulder slices with rocket, courgette and basil

• AGUACATE al vapor con puré de calabaza y curry, bimis y pomelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Steamed AVOCADO with pumpkin purée and curry, bimis and grapefruit

• FLOR DE ALCACHOFA frita con steak tartar clásico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fried ARTICHOKE FLOWER with classic steak tartar

• PULPO A LA BRASA con ensaladilla cítrica, mahonesa picante y coliflor encurtida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

GRILLED OCTOPUS with citric salad, spicy mayonnaise and picket cauliflower

• EMBUTIDOS Y QUESOS de Illes Balears . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Balearic Islands’ COLD MEATS AND CHEESES

• TABLA DE QUESOS de les Illes Balears . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Balearic Islands’ CHEESE PLATTER

• JAMÓN IBÉRICO de bellota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Acorn-fed IBERIAN HAM

PRECIOS EN EUROS · PRICES IN EUROS

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D E N U E S T R O M E R C A D O - F R O M O U R M A R K E T

Bacalao confitado con pil pil de galanga, tomatitos, chalotas y aceitunas Kalamata

In olive oil candied cod fish, galangal pil pil, cherry tomatoes, shallots and Kalamata olives

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Dorada ecológica a baja temperatura con trigo sarraceno, espinacas, tandoori y tomate de ramallet

Sea bream cooked at a low temperature with buckwheat, spinach, tandoori

and traditional Majorcan tomato

24

Pescado de lonja a la plancha con beurre blanc y verduritas al eneldo · SPM

Fish auction with beurre blanc and dilled vegetables SPM - According to market Price

Pollo ecológico Lumagorri cocinado a la plancha con mazorquitas de maíz, polenta y kale

Grilled Lumagorri ecological chicken with baby corn cob, polenta and kale

18

Presa de cerdo ibérico cocinada al Josper con chirivía y setas de temporada

Iberian pork shoulder cooked to the Josper oven with parsnip and seasonal mushrooms

26

Paletilla glaseada de cordero lechal ecológico, con cuscús de fruta deshidratada granada y escarola

Glazed ecological suckling lamb’s shoulder, dehydrated fruit’s couscous, pomegranate and endive

34

Entrecote madurado de vaca, cocinado al horno Josper, con verduras de temporada, puré de tubérculos y demi glace

Matured cow entrecôte to the Josper oven, season vegetables, tubers purée and demi glace sauce

32

Cocina tan cambiante y fresca como los caprichos de la lonja y el mercado.

A fresh and changing kitchen as per fish auction’s whims.

Surtido de panes · Breads’ assortmentAceite de oliva ecológico Novembre · Novembre ecological olive oil

Flor de Sal d'Es Trenc Natural · Natural salt Flor de sal from Es Trenc

4€ por persona · per person

PRECIOS EN EUROS · PRICES IN EUROS

Si desea otro método de cocción, por favor, háganoslo saber.

If you wish a different cooking method, please, let us know your preferences.

Tartaleta de limón y merengue Lemon and meringue tartlet

Tarta Selva NegraBlack Forest cake

Mousse de mascarpone con cacao y caféMascarpone mousse with cocoa and cof fee

D U L C E S - S W E E T S

Sorbete de peraPear sorbet

Sorbete de frambuesa Raspberry sorbet

Helado de coco Coconut ice cream

Helado de vainillaVanilla ice cream

Helado de chocolateChocolate ice cream

POSTRES CLÁSICOS CAN BORDOY - CAN BORDOY CLASSIC DESSERTS

Pera en almíbar fresco con f lan de vainilla y carameloPear in fresh syrup with vanilla and caramel f lan

8

Cremoso de chocolate con helado de vainilla picante, melaza de tap de cortí y naranja

Creamy chocolate with spicy vanilla ice cream, tap de cortí molasses and orange

8

Helado de lavanda con almendra, cremoso de chocolate blanco y romero Lavender and almond ice cream, white chocolate and rosemary creamy

8

Piña asada con miel de romero y helado de coco (Tiempo de espera: 15 minutos)

Roasted pineapple with rosemary honey and coconut ice cream (Waiting time: 15 minutes)

9

PRECIOS EN EUROS · PRICES IN EUROS

TA

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E C

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AM

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6 EUROS5,50 EUROS

C O M B O H E A T H Y M E A L

Nuestro chef reinventa los platos combinados

en su versión más saludable y los convierte en

el almuerzo ideal con los combos: un único y

delicioso plato en el que los principales grupos

de nutrientes se encuentran en perfecto

equilibrio, proporcionándole energía para el

resto del día.

Our chef reinvents the combined dishes in their

healthiest version and makes them the ideal

lunch with the combos: a unique and delicious

dish in which the main groups of nutrients are

in perfect balance, providing energy during the

whole day.

C O M B O H E A T H Y M E A L

Un combo, aperitivo del día, un postre, pan y agua.

CALAMAR en arroz seco cocinado al Josper (horno de carbón) con ali oli de su tinta

SEAFOOD Josper rice dried (coal oven), with its ink alioli

ARROZ VENERE salteado con langostinos, mejillones y garbanzos a las hierbas frescasSKIPPED venere rice with red shrimps, mussels and fresh herbs’ chickpeas

RAMEN de noodles locales (Burballes) con verduras y huevo pochéRAMEN of local noodles (Burballes) with vegetables and poached egg

AGUACATE FRESCO en super ensalada de mezcla de quinoas, boniato, bimis,pipas de calabaza y lino

FRESH AVOCADO in a super salad of quinoa mix, sweet potato, bimis, pumpkin seeds and linen seeds

PESCADO O CARNE DEL DÍA con verduritas de temporada y cerealesDAILY FISH OR MEAT with seasonal vegetables and cereals

29€por persona - per person

One combo, apetiser of the day, one dessert, bread and water.

Tartaleta de limón y merengue Lemon tartlet and meringue

Tarta Selva Negra Black Forest Cake

Mousse de mascarpone con cacao y caféMascarpone mousse with cocoa and coffee

Piña asada con miel de romero y helado de coco (tiempo de espera: 15 min.) Roasted pineapple with rosemary honey and coconut ice cream

(waiting time: 15 min.)

E L I J A S U P O S T R E · C H O O S E Y O U R D E S S E R T

E L I J A S U C O M B O · C H O O S E Y O U R C O M B O

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HE F A P P R O

VE

D

• C

H

E F A P P R O

VE

D •

G L O S A R I O N U T R I C I O N A L

KEFIR Probiótico que equilibra la flora

intestinal . Fuente de aminoácidos, vitamina A, B6, B9 y D, además

de magnesio y calcio .

YOGUR VEGANO DE ALMENDRA

100% vegetal . Las almendras son los frutos secos más alcalinos

y con más calcio .

fig.5

ARÁNDANOS Su consumo reducen el riesgo de

enfermedades cardiovascular, de las encías y previene el cáncer .

LLONGUETPanecillo típico de Palma de forma

ovalada con una hendidura en el centro para el momento de la merienda . Se rellena al gusto .

CHÍA Semilla rica en fibra, antioxidantes,

calcio, proteínas y ácidos grasos Omega3 . Muy saciante .

ALMÍBAR SIN AZÚCAR Gracias a la técnica obtenemos un

almíbar libre de azúcar que recuerda al tradicional casero .

ALGARROBA Ideal contra el jetlag y el cansancio .

Aporta vitaminas del grupo A y B, C y E, así como hidratos

y protenía vegetal .

TRIGO SARRACENO Es muy rico en nutrientes y es una

alternativa a la intolerancia que provoca el gluten del trigo .

LENTEJA BELUGA Regulan el azúcar y el colesterol gracias a sus proteínas vegetales, carbohidratos complejos y fibras .

AGUACATEAyuda a mantener el colesterol

bueno y a proteger el corazón, y consumido con otros alimentos,

permite absorver mejor los nutrientes .

KOMBUCHABebida fermentada obtenida a

base de té endulzado . Se usa como almíbar en sustitución del azúcar .

QUINOA NEGRA De exquisito aroma y dulce sabor es

ideal para deportistas . Sus nutrientes suben el ánimo .

MISO Pasta fermentada de semillas

de soja y sal marina . Fue alimento curativo en China y Japón . Sus enzimas ayudan a la digestión .

fig.4fig.3fig.1

fig.6

fig.16

fig.2

fig.11

PESCADO DE ESTERO En los esteros los peces se crían

con una alimentación natural, como en Lubimar, en las marismas de Cádiz .

fig.9

CÚRCUMA Especia aromática que ayuda a digerir los alimentos y que cuida el corazón, el

hígado y las articulaciones .

QUESO CASERO DE COCO

El queso casero de coco nace por error, decantando pulpa de coco para tener

un agua limpia . La pulpa recuerda a un queso local como el requesón .

fig.7

fig.10

fig.13

fig.12

fig.15

fig.8

fig.14