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Chaîne des Rôtisseurs Bailliage de Tianjin Induction Gala Dinner 11 March, 2017 (Saturday) 2017311(星期六) Induction Ceremony 认证仪式 17:00 “e Five Elements” Gala Dinner 五行乾坤 晚宴 Aperitif 酒会 18:00 Dinner 晚宴 19:00 Tianjin Goldin Metropolitan Polo Club 天津环亚国际马球会 16 Hai Tai Hua Ke Jiu Lu, Bin Hai Gao Xin Qu, Tianjin, China 中国天津滨海高新区海泰华科九路16号 Dress Code: Black Tie with Ribbons 着装要求 : 晚礼服及绶带 RSVP : Ms. Cherry Gong 敬请赐复 : 巩女士 cherrygong@metropolitanpoloclub.com +86 137 5267 2002

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Chaîne des RôtisseursBailliage de Tianjin

Induction Gala Dinner

11 March, 2017 (Saturday)2017年3月11日(星期六)

Induction Ceremony认证仪式

17:00

“�e Five Elements” Gala Dinner “五行乾坤 ” 晚宴

Aperitif酒会

18:00

Dinner晚宴

19:00

Tianjin Goldin Metropolitan Polo Club天津环亚国际马球会

16 Hai Tai Hua Ke Jiu Lu,Bin Hai Gao Xin Qu, Tianjin, China

中国天津滨海高新区海泰华科九路1 6号

Dress Code: Black Tie with Ribbons着装要求 : 晚礼服及绶带

RSVP : Ms. Cherry Gong敬请赐复 : 巩女士

[email protected]+86 137 5267 2002

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2010 蒙特斯开肯气泡酒,阿根廷

诱秘之吻麝香甜白起泡葡萄酒

Chaîne des RôtisseursBailliage de Tianjin

Induction Gala Dinner“�e Five Elements”

Saturday, 11 March 2017

Cocktail Reception小食

Foie gras mousse cornetwith granny smith apple compote

脆筒鹅肝慕斯

Crispy pork crackers and shaved Iberico脆猪皮配西班牙火腿

Con�t of duck leg and pea soup shooter青豆浓汤伴鸭腿

Mozzarella sphere, mixed berries,basil and balsamico

马苏里拉奶酪球

Wicked Secrets Esther’sSparkling White Moscato, Australia

2010 Kaiken Sparkling Cuvée, Argentina

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Dinner Menu

Amuse BoucheCanadian Sea Urchin

Sea urchin custard, mandarin caviar & avocado espuma加拿大海胆炖蛋配鱼籽酱

Pol Roger Reserve Brut, Epernay, France

Metal金

Golden BrothTempura of prawn and onion, shitake mushroom

香菇金汤伴天妇罗大虾

Wood木

Wood Smoked Rougie Duck BreastPickle young radish and bigarade sauce

烟熏露杰鸭胸

2010 Stone Bay Pinot Noir Nelson, New Zealand

Liquid水

Boston Lobster RouladeHazelnut crusted scallop, fennel and watercress beurre blanc

波士顿龙虾伴珍宝元贝

2008 Jim Ba�y "Lodge Hi�" Dry Riesling, Clare Va�ey, Australia

Gazpacho Sorbet番茄雪芭

Fire火

Composition of Duo BeefSous vide short rib & charcoal Australian 9+ wagyu sirloin, madeira wine sauce

烩牛肋排及碳烤和牛西冷配马德拉汁

2006 Coriole Lloyd Reserve Shiraz, McLaren Vale, Australia

Earth土

Dark Chocolate and Olive Oil GanacheBasil �oss, raspberry sorbet, chocolate soil, apple sauce

甜蜜演绎

2013 Montes Late Harvest Gewürztraminer, Va�e de Curicó, Chile

�e Dragon龙的传人

Petit Four小点

Co�ee or Tea咖啡或茶

保禄爵珍藏干型香槟,埃佩尔奈法国

2010 石头湾黑比诺红尼尔森酒庄新西兰

2008 庐舍山庄雷司令白嘉利谷澳大利

2006 劳埃德珍藏西拉红玛克莱伦山谷澳大利

2013 蒙特斯酒庄迟摘琼瑶浆甜白库里科谷智利