CARTE raffinée 2016 - linstantreception.com · Cake poivrons et chorizo, émulsion de volailles...

CARTE RaffinéeCARTE RaffinéeCARTE RaffinéeCARTE Raffinée

St jacques en croûte de sésame, purée de fèvesCake poivrons et chorizo, émulsion de volailles

Magret de canard et son jus de cacao Millefeuilles

Rêve tropicale, choux de pièce montée et fraisier

Petit pain, pain, produits accompagnateurs

Boissons soft, eaux cristallines et jus de fruits

Sauvignon Touraine, Côtes de Blaye Château Peyredoulle

Nappe tissus blanches et serviette Non Tissé

Mise en place, service, vaisselle, débarrassage inclus

Prix du menu tout inclus………………

MENU L’instantMENU L’instantMENU L’instantMENU L’instant

St jacques en croûte de sésame, purée de fèves Cake poivrons et chorizo, émulsion de volailles

-------------------- Magret de canard et son jus de cacao pimenté

Millefeuilles pommes spéculos, écrasé vitelotte, flan de potiron--------------------

Pannequet de la Loire au Sarrazin Sur sa compotée de poire

-------------------- Rêve tropicale, choux de pièce montée et fraisier

-------------------- Café ou thé, tisanes, petit chocolat


Boissons soft, eaux cristallines et jus de fruits


Vouvray Bernard Fouquet Brut

Nappe tissus blanches et serviette Non Tissé (couleur à déterminer)



pommes spéculos, écrasé vitelotte, flan de potiron

Rêve tropicale, choux de pièce montée et fraisier


(couleur à déterminer)


Prix du menu tout inclus………………49.60 €ttc

Pavé de veau sur son confit d’échalotes à la rose

Douceur des bois, choux pièce montée, glace caramel spéculos


Boissons soft, eaux

Quincy Siret Courtaud, Chinon Cuvée des Pain


Mise


MENU DéliceMENU DéliceMENU DéliceMENU Délice Crème brulée de foie gras

Et son sablé exotique ------------------

Filet de bar, crème de truffes Sur son risotto aux écrevisses et cépes

-------------------- Pavé de veau sur son confit d’échalotes à la rose

Emulsion de poire aux Bergerac Cake de légumes et crémeux de brocolis

-------------------- Aumônière de st Albray chaud,

Et st Marcelin froid --------------------

Douceur des bois, choux pièce montée, glace caramel spéculos--------------------

Café ou thé , tisanes, petit chocolat


Boissons soft, eaux plates, eaux gazeuses et jus de fruits

Quincy Siret Courtaud, Chinon Cuvée des Pain

Saumur M Montgueret




Pavé de veau sur son confit d’échalotes à la rose

Douceur des bois, choux pièce montée, glace caramel spéculos

et jus de fruits


en place, service, vaisselle, débarrassage inclus

Prix du menu tout inclus………………58.07 € €ttc

APERITIFAPERITIFAPERITIFAPERITIF

Cocktail muscadine à la griotte (crémant, pulco pamplemousse, rhumbl. muscadet)

Cocktail Buonaparte ( vouvray, jus de pamplemousse, liq. de mandarine, curaçao)

Cocktail délice de vouvray (1/3 cocktail - 2/3 vouvray)(cointreau, pulco citron)

Cocktail des bois (vouvray, liq. de fraise, cognac,pulco citron, sucre de canne)

Cocktail des îles (rhum, whisky, malibu, cognac, curaçao, jus d’orange)

Cocktail eau de mer (1/3-2/3- crémant, curaçao, gin, pulco citron)

Cocktail le colibri -sans alcool- jus orange, ananas, mangue, citron, sucre de canne

Cocktail passion (rhum, jus exotique, fruit en morceau)

Cocktail passion d’un jour (cointreau, rhum, tequila, passoa, mangue, pamplemousse)

Cocktail punch d’été sans alcool (jus ananas, orange, passion exotiques, citron)

Cocktail soleil levant - sans alcool

Cocktail tentation (crémant, cointreau, pulco orange sanguine et citron)

Crémant de vouvray cassis et pêche

Gâteaux apéritifs salés, pepis bacon, cacahuètes

Godinette-

Kir breton

Kir pétillant avec cassis

Kir sauvignon - crème de cassis

Royal cocktail (1/2 crémant-1/2 cocktail)

DEGUSTATIONDEGUSTATIONDEGUSTATIONDEGUSTATION

Dégustation carpaccio de mangue et crevettes marinées au gingembre et menthe

Dégustation de bonite à la tomate confite

Dégustation de cannelloni de suprême de pintade truffé

Dégustation de crème renversé aux morilles, cannette marinée

Dégustation de foie gras chaud sur un trouvillais fruit rouge et compotée de poire

Dégustation de foie gras sur pain brioché, magret fumé

Dégustation de langoustines à la vanille sur son ananas caramélisé

Dégustation de légumes sur sablé Nouveauté

Dégustation de macaron au foie gras

Dégustation de maki exotique Nouveauté

Dégustation de mendiant de joues de porc façon tatin

Dégustation de Millefeuille de crabe à la bretonne

Dégustation de St Jacques au jambon sec

Dégustation de st jacques marinée au combawa sur sa gelée de betteraves Nouveauté

Dégustation de St Jacques mi-tiède sur son tartare de courgettes

Dégustation gourmandise andalouse

Dégustation tomate farcie façon créole et son jambon de pays

MISE EN BOUCHEMISE EN BOUCHEMISE EN BOUCHEMISE EN BOUCHE

Aiguillette de canard sur son mesclun accompagnée de son foie gras (vinaigrette balsamique)

Bavarois de volailles aux écrevisses

Brioché au jambon de pays sur confits de fruits secs, et son macaron du sud ouest

Confits de biche au vin rouge sur sablé et son coulis de fruits rouges Nouveauté

Crème brûlée au foie gras et son sablé exotique, magret fumé et aiguillette de canard poêlée

Duo de foie gras sur son coulis pommes caramel cannelle

Filet de caille rôtie façon terre et mer, et son sorbet au vinaigre balsamique de Modène

Foie gras chaud sur sa sauce chocolat gingembre, tagliatelle exotique Nouveauté

Foie gras de canard et son panaché de marmelade

Gaspacho et son espuma au safran, croquant de légumes, croquant de langoustines sur émulsion

Ile flottante sur velouté de légumes, caramel aux agrumes ailés, chips de

mignon au lemon Nouveauté

Méli-mélo de la mer (tartare de légumes et gambas sur pain céréales, truite fumée sur pain suédois, petite mâche aux pétoncles fumées

Rillette de saumon et sa St Jacques poêlée sur mesclun vinaigrette de framboise

Saint Jacques sous toutes ces formes

Soupe glacée de melon à la menthe et sa chiffonnade de coppa

Tarte fines de cannette forestière et sa purée de potiron

Tatin de rouget sur sa mâche et son caramel de vin

ENTREE CHAUDE ENTREE CHAUDE ENTREE CHAUDE ENTREE CHAUDE

Aumônière de sole et sa tombée de poireaux (crème de pétoncles)

Brochette océane (lotte-saumon-St Jacques) et sa tulipe mitonnée de courgettes aux écrevisses (crème de sancerre)

Consommé terre et mer aux petits légumes

Dos de cabillaud en croûte d’épices, écrasé de pommes de terre au citron (crème de vanille)

Filet de bar et son risotto aux cèpes et écrevisses, sauce truffes Nouveauté

Filet de bar sur sa mousseline de homard, émulsion de gingembre, poêlée de légumes de saison

Filet de daurade et sa noix de St Jacques en coquille, semoule à la citronnelle, compotée de pommes (sauce porto blanc)

Filet de dorade royale sur son clafoutis de tomates, piperade exotique, émulsion d’agrumes

Filet de flétan sur sa purée de betteraves, ballotins de jeunes carottes, sauce à

l’encre de seiche Nouveauté

Filet de lotte sur sa polenta crémeux, nage de crustacés aux coques Nouveauté

Filet de sandre sur son beurre rouge, confits d’oignons aux tomates, purée de panais et topinambour

Filet de st pierre et sa gratinée de patates douces, tagliatelles de courgettes, émulsion de citron gingembre

Filet de st pierre et sa poêlé de St Jacques sur écrasé de pommes de terre aux truffes, tombée de pleurotes, crème de langoustines

Papillote de cabillaud au sarrasin (velouté andouille de Gué mené)

Poêlée de st jacques (ondine asperge) (vinaigrette d’agrumes) tartare de mangue et ananas

Rôti de lotte au jambon de Vendée riz long façon risotto aux girolles et truffes (sauce diablotine)

Saumon en écailles de betteraves sur sa crème de champagne, risotto de pommes de terre aux piments d’Espelette

St jacques en croute de sésame, purée de fèves, cake de poivrons et chorizo

confits, émulsion de volailles Nouveauté

Trilogie St Jacques, brochette de gambas, flétan et son risotto à la tomate confite, sur son beurre rose

INSTANT DETENTEINSTANT DETENTEINSTANT DETENTEINSTANT DETENTE

Instant détente : alcool fourni par client-

L’agrume : sorbet pamplemousse, rosé pétillant

Le Basque : manzana, pomme verte

Le Bourguignon : glace cassis, marc de bourgogne

Le Charente : melon, pineau blanc

Le Lorain : mirabelle, sorbet mirabelle

Le Normand : sorbet pomme, calvados

Le Provence : sorbet poire, liqueur de poire

L’exotique : sorbet mandarine, vouvray

PLAT PLAT PLAT PLAT

Cœur de rumsteak façon tournedos (crème vigneronne)(pommes duchesses, flan de brocolis, brochettes de tomates confites)

Cuisse de canard (sauce morilles) (fagots haricots verts-gratin dauphinois marrons -poêlée forestière)

Découverte du sud ouest au vin de Maury, petits légumes primeurs, purée de patates douces et vitelottes

Duo de cotes d’agneau et filet de cannette, jus de viande à la granny Smith,

gratin de pomme de terre, ballotin de légumes Nouveauté

Duo de mignon et filet de canette, écrasé de pommes de terre au foie gras, brochette de pommes caramélisée, sauce au spéculos

Duo de veau et suprême de pintade et sa crème caramel au beurre salé, tatin de pêches et duo d’écrasé de pomme de terre

Duo des mignons veau et porc, petites poêlée de légumes glacés, écrasé de

pomme de terre, glace de viande à la carotte miellée Nouveauté

Effilochés de canard et d’agneau façon Parmentier, sur son jus de truffes et tonnelet piquolo

Filet caille au foie gras (fagot h.v - pomme fruits -pommes gaufrette)(sauce foie gras)

Filet de cailles rôties sur sa crème de banyuls, risotto aux raisins, courgette farcie à la purée de pommes de terre vitelotte

Filet de canard laqué au vin rouge sur sa crème de girolles, écrasé vitelotte, purée de butternut, poire aux vins

Filet de cannette (sauce porto) (croustillant de girolles, écrasé au lard, flan de courgettes)

Magret de canard (sauce chouchen) (écrasé de pommes de terre sur sablé breton, aumônière de pomme, pointe d’asperges)

Magret de canard et son jus au cacao pimenté, écrasé à la vitelotte, flan de potiron, compotée de pomme sur spéculos

Médaillon de veau (sauce porto) (écrasé de pommes de terre au jambon de Vendée, mini brochette de légumes, flan de champignons)

Pavé de biche (sauce Bergerac) (aumônière de poire cannelle, pomme duchesse, courgettes farcies champignons)

Pavé de bœuf sur son jus de viande au marsala et balsamique, écrasé de

patates douces, bouton d’artichauts, pointe d’asperges Nouveauté

Pavé de veau sur son confits d’échalotes à la rose, émulsion de poire aux Bergerac, cake de légumes, crémeux de brocolis

Rosace de médaillon mignon (sauce morilles)(écrasé de pommes de terre aux truffes- compotée d’échalotes- tomate feuille)

Suprême de pintade, écrasé de pommes de terre au potiron, poire pochée aux coteaux du layon, tombée de girolles sur une crème de champagne

Tournedos bœuf -filet-(sauce morilles)(fagots d’asperges-gratin normand-poêlé gourmande champignons)

Trilogie de viandes caille bœuf canard (sauce coteaux du Quercy) (tombée de pleurotes, écrasé de pommes de terre à la tomate confite. pointes d’asperges)

Trilogie de viandes-pavé de bœuf- filet de caille- pavé de kangourou (sauce bigarade)(pomme duchesses, poêlée gourmande forestière, flan de courgette et

carotte)

FROMAGEFROMAGEFROMAGEFROMAGE

Aumônière de chaource sur compotée de pommes au chouchen sur mesclun (chaud)

Aumônière de st albray chaud et st Marcelin froid

Brie - chèvre cendré sur salades

brie, cousteron, pont l’évêque sur salades

brochette de tomme des Monts, Laguiole et Livarot sur son mesclun,

vinaigrette à l’huile de truffe Nouveauté

Brochettes des petits aux fruits sur mesclun (petit breton et petit tourtain)

Crémeux du mont St Michel et ces tartines sur mesclun

Croustillant de pont l’évêque, et sa verrine de chèvre sur mesclun

Déclinaison du fromager sur sablé et son mesclun, Mimolette, Comté, Cantal

duo chaud froid aux céréales, curé nantais et comté confiture de figues sur salades

feuilleté chocolat d’Ossau iraty, chèvre frais aux mendiants sur son mesclun,

vinaigrette balsamique Nouveauté

Feuilleté de reblochon avec son émincé de poire sur salades (chaud)

Le camembert sous toutes ces formes et son mesclun

Millefeuilles de St maure et Petit Basque sur mâche et son chutney de mangue

Pannequet de la Loire au sarrasin et à la poire sur salades (chaud)

Petit curé nantais au muscadet sur toasts de baguette avec son caramel poivre sur salades (chaud)

Petits choux chaud de caractère à l’Epoisses et au Munster sur sa mâche,

vinaigrette d’agrume Nouveauté

Rocamadour façon samossas miel amandes sur mesclun (chaud)

Tome blanche - emmental - st nectaire sur salades

Tome blanche - emmental sur salades

Tome blanche - st nectaire sur salades

Tome de Savoie - vieux pané sur salades

Tome de Savoie et chèvre cendré sur salades

DESSERT DESSERT DESSERT DESSERT

Capitole -craquant du verger -crème brûlée - crème anglaise - f. de menthe

Capitole, choux pièce montée, spéculos sur crème anglaise et coulis fruit rouges

Caruso, le normand, macarons chocolat sur crème anglaise et coulis fruit rouges

craquant du verger Nouveauté

crémeux mascarpone, framboise biscuit pistache Nouveauté

Douceur des bois, choux pièce montée, glace caramel spéculos sur crème anglaise et coulis fruit rouges

Feuillantine framboise, choux pièce montée, mousse crème brûlée en verrine

Feuillantine framboise, pomme caramel salé, coulant chocolat sur crème anglaise

finger chocolat Nouveauté

Fraisier, chocolat crème brûlée, glace madeleine sur sablé normand et crème anglaise

Framboisier, 3 chocolats, crème brûlée en verrine goutte sur crème anglaise

Croquant des bois et sa coupe de fruits rouge au champagne crème de mascarpone

Triotique et sa verrine de chocolat blanc aux fruits exotique

Macaron citron (entremet), panacotta caramel beurre salé, primaverra sur crème anglaise et coulis fruit rouges

Macaron pistache (entremet), choux piéce montée, glace chocolat blanc sur créme anglaise et coulis fruit rouges

Mocaccino, choux pièce montée, glace pêche de vigne sur crème anglaise et coulis fruit rouges

Pièce montée choux 3 par pers. sur coulis et caramel et son décor

Rêve tropicale, choux pièce montée, fraisier sur crème anglaise et coulis fruit rouges

Sicilia, craquant 3 chocolats, sorbet pomme cuite sur crème anglaise et coulis

Spéculos- mousse fraise basilic et glace madeleine, crème anglaise et coulis fruit rouge

Spéculos, choux pièce montée, glace dolcezza sur crème anglaise et coulis fruit rouges

DETAILS DES ENDETAILS DES ENDETAILS DES ENDETAILS DES ENTREMETSTREMETSTREMETSTREMETS ::::

MOUSSE CHAMPAGNEMOUSSE CHAMPAGNEMOUSSE CHAMPAGNEMOUSSE CHAMPAGNE

Biscuit - mousseline - bav. au crémant de Loire avec fruits cerises, poires, pêches

FEUILLETINEFEUILLETINEFEUILLETINEFEUILLETINE

Biscuit amande - feuillantine praliné - chocolat mi-amer - décor marbré

LE NORMANDLE NORMANDLE NORMANDLE NORMAND Biscuit Dacquoise - Caramel aux Pommes -Crème Brûlée Vanille-Bavaroise Calvados

MOUSSE FRAISEMOUSSE FRAISEMOUSSE FRAISEMOUSSE FRAISE Avec morceaux de fraises, génoise dessous et en son milieu

MOUSSE FRAISE BASILICMOUSSE FRAISE BASILICMOUSSE FRAISE BASILICMOUSSE FRAISE BASILIC

Mousse champagne, biscuit Joconde, biscuit pistache, mousse fraise basilic

ENTREMET CARAIBESENTREMET CARAIBESENTREMET CARAIBESENTREMET CARAIBES

Génoise, mousse fruit de la passion, mousse noix de coco

3 CHOCOLAT3 CHOCOLAT3 CHOCOLAT3 CHOCOLATSSSS

Génoise chocolat, ganache, mousse chocolat au lait, mousse chocolat blanc CAPITOLECAPITOLECAPITOLECAPITOLE

Crème pâtissière allégée d’une crème fouettée avec brisure de framboise L’ANTILLAISL’ANTILLAISL’ANTILLAISL’ANTILLAIS

Biscuit Joconde, mousse noix de coco, génoise chocolat, mousse citron

PRIMAVERRAPRIMAVERRAPRIMAVERRAPRIMAVERRA

Biscuit madeleine, compotée de groseille rhubarbe, mousse chocolat blanc

FEUILLETINE FRAMBOISEFEUILLETINE FRAMBOISEFEUILLETINE FRAMBOISEFEUILLETINE FRAMBOISE biscuit amande feuillantine praliné , entremet framboise

SPECULOSSPECULOSSPECULOSSPECULOS Biscuit spéculos, inser caramel, entremet chocolat blanc

SICILIASICILIASICILIASICILIA Biscuit sablé breton, entremet citron amandes

REVE TROPICALREVE TROPICALREVE TROPICALREVE TROPICAL Craquant chocolat blanc, compotée de fruit exotiques, entremet passion

DOUCEUR DES BOISDOUCEUR DES BOISDOUCEUR DES BOISDOUCEUR DES BOIS Craquant chocolat blanc, panacotta à la mure

CRAQUANT DU VERGERCRAQUANT DU VERGERCRAQUANT DU VERGERCRAQUANT DU VERGER Craquant caramel beurre salé, compotée de pomme cubes, bavaroise vanille

CARUSOCARUSOCARUSOCARUSO

Croquant spéculos, mousse fromage blanc, mousse fromage blanc framboise

MOCACCINOMOCACCINOMOCACCINOMOCACCINO Craquant spéculos, entremet caramel, bavaroise vanille

MACARON CITRONMACARON CITRONMACARON CITRONMACARON CITRON biscuit macaron citron,inser au citron , entremet fraise

MACARON PISTACHEMACARON PISTACHEMACARON PISTACHEMACARON PISTACHE crousti fruits rouges, biscuit macaron pistache, entremet fraise

FINGER CHOCOLATFINGER CHOCOLATFINGER CHOCOLATFINGER CHOCOLAT Feuillantine chocolat, entremet crème brulée, bavarois chocolat noir

LE LE LE LE CREMEUCREMEUCREMEUCREMEUXXXX Croquant chocolat blanc, biscuit pistache, crémeux mascarpone framboise

Pour une cascade de champagne en même temps que le dessert c’est possible ceci pour un coût supplémentaire (montage cascade, nappe, éclairage

L.V. RESTAURATION

OU THE et TISANES au choixOU THE et TISANES au choixOU THE et TISANES au choixOU THE et TISANES au choix

PiècesPiècesPiècesPièces montées en macarons, vanille, pistache, framboise,montées en macarons, vanille, pistache, framboise,montées en macarons, vanille, pistache, framboise,montées en macarons, vanille, pistache, framboise,

CAFE SCAFE SCAFE SCAFE SIMPLE IMPLE IMPLE IMPLE

CAFE avec petit chocolat CAFE avec petit chocolat CAFE avec petit chocolat CAFE avec petit chocolat

OU THE et TISANES au choixOU THE et TISANES au choixOU THE et TISANES au choixOU THE et TISANES au choix

montées en macarons, vanille, pistache, framboise,montées en macarons, vanille, pistache, framboise,montées en macarons, vanille, pistache, framboise,montées en macarons, vanille, pistache, framboise,

CAFE GOURMAND 1CAFE GOURMAND 1CAFE GOURMAND 1CAFE GOURMAND 1 : : : : café _ Mini cannelé nature _ Mini Chou Chantilly

_ lingot chocolat

CAFE GOURMAND 2CAFE GOURMAND 2CAFE GOURMAND 2CAFE GOURMAND 2 : : : : café _ Mini cannelé nature

_ Mini tartelette au framboise _ Macaron

chocolat, café, citronchocolat, café, citronchocolat, café, citronchocolat, café, citron

ARDOISE DES ENFANTS

Comme papa et maman : enfants de 6 à 13 ans 65 % du prix des adultes, enfants de 3 à 5 ans 40 % du prix des adultes

la carte des petits chefsla carte des petits chefsla carte des petits chefsla carte des petits chefs

Crousti jambon fromage sauce aurore

Feuilleté de colin

Sauce dugléré

Carpaccio de melon

Filet de colin Riz composé sauce dugléré

Salade fraicheur aux perles de Melon (Salade - Melon - Jambon de Vendée)

-----------------------------------------

Escalope de volaille forestière haricots -verts - Frites

Poulet sauce forestière Haricots verts - Frites

Pavé de bœuf 100 Grs Haricots verts - Frites

Steak haché frites

----------------------------------------

SALADES ET FROMAGES (option)

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DESSERTS :

Coupes de glaces : vanille, fraise, chocolat

Eclair au chocolat

Moelleux au chocolat

Sélections du sommelier

Tous nos vins présentés sur notre carte sont avec les services compris

Si j’ai entre 3 et 5 Si j’ai entre 3 et 5 Si j’ai entre 3 et 5 Si j’ai entre 3 et 5 ansansansans Aux choix à la carte : entre, plat, dessert Pour 10€ Si j’ai entre 6 et 13 Si j’ai entre 6 et 13 Si j’ai entre 6 et 13 Si j’ai entre 6 et 13 ansansansans Aux choix à la carte : entre, plat, dessert Pour 12€

Vin blanc Nos quantités indicatives 1 entrée : 1 bouteille pour 5

2 entrées : 1 bouteille pour 4 Millet colombard

Millet gros manseng (moelleux) Millet Sauvignon

Quincy Siret-Courtaud Château Roumanieres Saumur M Mongueret La Perclaire Touraine

La Baume 100% Viognier

Vin rouge Nos quantités indicatives ; plat, fromage, désert : 1 bouteille pour 3

Plat et fromage : 1bouteille pour 3.5

Château les Roumanieres pays d’oc Fournières L’instant Chant des pierres

Bordeaux Supérieur Eximius Bordeaux Supérieur La ronde Des ormes Chinon cuvée des pains Cote de blaye château Peyredoulle Pessac Léognan Le Bruilleau

St Nicolas de bourgueil Pantaleon La Baume 100% Syrah

Vin rosé

Gaspa Dorus ile de beauté Les Roumanieres pays d’oc

Domaine de St Cyriaque

Champagnes et crémants 1b/6

Baudry brut tradition (champagne) Francois Montand brut

Saumur M Montgueret brut Vouvray Bernard Fouquet

Montages d’une cascade de) champagne

Pour la fourniture des vins par vos soins : blanc et rouge, Pour la fourniture des vins par vos soins : blanc, rouge et pétillant,

(*) Les tarifs sont exprimés en TTC

INGREDIENTS, NAPPAGES ET BOISSONSINGREDIENTS, NAPPAGES ET BOISSONSINGREDIENTS, NAPPAGES ET BOISSONSINGREDIENTS, NAPPAGES ET BOISSONS

Tarif par personne

Pain boule, sel poivrePain boule, sel poivrePain boule, sel poivrePain boule, sel poivre moutarde, beurremoutarde, beurremoutarde, beurremoutarde, beurre

Petit pain, paiPetit pain, paiPetit pain, paiPetit pain, pain boule, sel pon boule, sel pon boule, sel pon boule, sel poivre moutarde, beurreivre moutarde, beurreivre moutarde, beurreivre moutarde, beurre

BOISSONS :

Eaux cristallines, Coca Cola, jus d’orange

Eaux plates, eaux gazeuses, Coca Cola, jus d’oranges

Service des boissons softs (fournit client

NAPPAGES :

Nappes non tissées(table droite) et serviettes non tissées

Nappes non tissées (table droite) et serviettes tissus (blanc)

Nappes tissus blanches et serviettes non tissées

Nappes tissus blanches et serviettes tissus (blanc)


Apéritifs............................................................................................. Avec ou non assiette dégustation Mise en Bouche................................................................................. Entrée Chaude .................................................................................. Instant détente.................................................................................... Plats Chauds ..................................................................................... Salades et Fromages......................................................................... Dessert................................................................... Café..................................................................................................... Ingrédients (pain, boissons soft, nappages Vin Blanc .......1 Bouteille 1 Bouteille 4 pers. 2 entrées.................................................... Vin Rouge......(1 bouteille 3 pers. (1 bouteille 3.5 pers. Crémant ou champagne (1 bouteille pour 6 pers)…………………………….. OU SERVICE DES VINS .............................. OU SERVICE DES VINS ET PETILLANT ...................................................................


Apéritifs............................................................................................. assiette dégustation

Bouche.................................................................................

Entrée Chaude ..................................................................................

....................................................................................

....................................................................

Salades et Fromages.........................................................................

Dessert................................................................................................

Café.....................................................................................................

(pain, boissons soft, nappages)...........................

Bouteille 5 pers. 1 entrées....................................................1 Bouteille 4 pers. 2 entrées....................................................

Vin Rouge......(1 bouteille 3 pers. -Viandes - Sal. From- Dessert)..................(1 bouteille 3.5 pers. -Viandes - Sal. From-)...............................

Crémant ou champagne (1 bouteille pour 6 pers)……………………………..

.............................................................................................

SERVICE DES VINS ET PETILLANT ...................................................................

1 entrées.................................................... 1 Bouteille 4 pers. 2 entrées....................................................

Dessert).................. )...............................

Crémant ou champagne (1 bouteille pour 6 pers)……………………………..

....................................................................

SERVICE DES VINS ET PETILLANT ...................................................................


L. V. RESTAURATION

CONDITIONS GENERALES DE VENTE

PRIX DES PRESTATIONS TTC (TVA incluse 10% pour l’alimentation et ingredients , 20% alcool) MISE EN PLACE DE LA SALLE (inclus dans les menus) - Tables (mise par vous, (Repas) donne une idée d'occupation salle et centrage de vos décors-0.60 ML P/P- espace entre table 1.60 ML à 1.80 ML) et chaises par vous. - Nappage et serviette, voir document Ingrédients - Fourniture et mise en place du couvert.(Inclus) - Fleurs ou compositions, decorations et Menus (Fournis et classés par vos soins). - Certaines dispositions des tables en nappes non tissés, peuvent donnés un supplément dans le prix du nappage. VIN NON COMPRIS DANS LES MENUS : (Consulter la carte des vins). Estimation Repas - Vins blanc pour 1 entrée : 1 B/5 - Vins blancs pour 2 entrées :1 B/4 - Vins rouges :1 bouteille pour 3 personnes.(dans le cas de crémant ou champagne avec le dessert 1 bout. de vins pour 3,5 Pers.)- (Champagne ou crémant avec le dessert 1 B/6) Estimation Buffet -Vin Blanc 1 B/7 - vin Rouge 1 B/3 NOMBRE DE PERSONNES - HEURE REPAS Le nombre de couvert communiqué 8 jours avant la réception ( Vendredi semaine précédent réception Samedi) ou le lundi matin suivant avant 9 H - sera pris en compte pour la facturation.(sauf cas de force majeure) - Heure repas (Personnes assis à table). Ces deux informations devront être confirmées par e-mail- NOUS VOUS DEMANDONS DE BIEN VOULOIR NOUS INDIQUER LE NOMBRE DE PERSONNE 1er estimatif 3 semaines PRECEDENT LA SEMAINE DE LA RECEPTION. NOMBRE DE PERSONNES le prix de ces menus ou buffets est établi pour un nombre de personnes ne pouvant être inférieur à 25 pour repas,- 30 pour buffet - (en dessous, différence adultes x 6.36 € -repas- 1.00 € pour buffet par personne + Forfait livraison REPAS A DOMICILE : FORFAIT DE PRISE EN CHARGE 53.48 € AUGMENTATION Nous nous réservons un droit de révision de prix dans le cas d'un élément incontrôlé et de force majeure dépendant de la production des produits. Les prix portés sur les catalogues, sont actualisés en cas de fluctuation des cours ou de modification de recette, tarifs valable 3 mois (Prix ferme -Devis- dans les 6 mois précédent la manifestation) REPAS SOUS CHAPITEAU- Accès prés du chapiteau au maximum droit et de fermeté nécessaire à l'accès de véhicules lourds.( cas contraire, les frais pouvant être

occasionnés pour la mise en place des équipements de cuisine, de froid, de la salle de restauration, dégâts causés aux matériels, seront à la charge de l'organisateur) .( camion cuisine – Chapiteau de dressage - Tarif ci-aprés-). HORAIRE - REPAS - = Ap+1E+1Pl+SF+D+C (1 entrée) durée 3 H 20 - repas (2 entrées) durée de 4 H 00, service champagne +0 H 15 -Trou Normand + 0 H 30 - Buffet sans apéritif - avec patis. variées et café durée 2 H 15 - PLATS UNIQUES - dans la cas d'une entrée 0 H 30 - Plats uniques durée prévue 1 H 00 _ Salades et fromages sur assiette 0 H 30 - Desserts 0 H 30 - Café 0 H 20 tous dépassements de plus de 30 mns au début du repas seront facturés , personnes service et cuisine base horaire TTC 29.04. € SERVICE (couverts adultes) -(inclus dans les menus) 1 personne en service pour 30 couverts Lv Restauration pourrait se dégager de ses obligations ou en suspendre l' exécution en cas de force majeure ( manifestation, grève, blocage ou sinistre affectant son établissement ou ses véhicules, conditions climatiques exceptionnelles...). Dégustation mariage : Réalisés uniquement lorsque le contrat est signé,et effectuée dans nos locaux le 8 et 9 janvier 2016 sur réservation avant le 18 décembre 2015, pour finaliser le menu Coût de ces dégustations au prix de la carte en vigueur Aucune autres dégustations sera établi hors ces dates SALLE NON OU MAL EQUIPEE DE CUISINE - ACCES DIFFICILE OU ETAGE ou repas domicile. CAMION CUISINE 199.39 € base 90 Pers.ou 2.21 € par Pers. pour repas supérieur à 90 P. LOCAL CUISINE AVEC EQUIPEMENT INSUFFISANT , REPAS A DOMICILE ou fournitures complémentaires : Location :Table Chauffante petit modèle : 30.00 € -Table chauffante Grand Modèle 61.36 € - - gazinière 5 feux avec four 51.15 € - FOUR air pulsé gaz 6 Niv. 122.76 € - FOUR air pulsé Electrique 10 Niv. 158.56 € - FOUR air pulsé gaz 20 Niv. 214.83€ - Chapiteau de dressage 30 m2 : 100 € AUTRE CAS SUR DEVIS Clause : Toute commande implique de plein droit l'entière acceptation des présentes conditions générales de ventes et ceci quelque soi les dispositions contraires pouvant figurer sur tout document émanant de nos clients, à moins qu'elles soient expressément acceptées de notre part. INSTALLATION DU BUFFET Assistance du service buffet, les personnes se servent pour charcut.,viandes, salades composées etc..... service à table - Apéritifs, Salades et Fromages, Dessert, Café. Pendant le déroulement du buffet, approvisionnement vin, eau, jus de fruit,

pain etc... REPAS OU BUFFET DEBARRASSAGE DE LA SALLE POUR SOIREE DANSANTE NETTOYAGE LOCAUX CUISINE QUI ONT SERVIS A LA CONFECTION DE CE DERNIER DANS TOUS LES CAS LES RESTES DU BUFFET VOUS SONT ACQUIS (Nous n'engageons pas notre responsabilité dans le cas d'intoxication alimentaire) APERITIF ORGANISATION CLIENT DANS MEME SALLE QUE REPAS - fin de mise en place de la salle pendant l’apéritif OU facturation temps d’attente du personnel. FORFAIT DEPLACEMENTS : au dela de 30 Kms ( repas) ex : Rayon 30/40 ......... 40.92 € départ Le Verger à ......... (indice de référence -internet VIA Michelin- FORFAIT livraison : plats uniques, buffets ex : 0-20 kms……30.00 €, BON DE RESERVATION A la signature du contrat : - Acompte 100.00 € Encaissable 7 jours aprés réception - Chèque de caution égal à 25 % du montant prévisionnel, (base 30.00 € par pers. pour le repas et 20 € pour un buffet) A la signature du devis : - Chèque de caution égal à 25 % du montant des différents devis Ces deux dernier seront encaissés le mardi suivant la prestation (Application conditions de règlement) sauf dans le cas d’annulation – force majeure Clause annulation : Non de force majeure, encaissement chèque d'acompte et du chèque de caution sur facturation du montant de ces derniers. Clause annulation : (Force majeure moins de 72 heures) facturation prix coûtant des produits déjà travaillés avec remise de ces derniers aux intéressés. CONDITIONS DE REGLEMENT : - commande en 3 Chèques suivant détail ci-après : A la signature du contrat : - 2 % avec minimum de 100.00 € encaissable à la commande. - 25 % chèque caution sur une base de 30€ midi et 20 € soir (encaissable le mardi suivant de la prestation ) A la signature du devis : -25 % chèque de caution (encaissable le mardi suivant de la prestation ) - SOLDE à réception de facture (sauf accord particulier mentionné à la signature du contrat). Tous retards de règlement entraînera des majorations de retard de 1,5 % par mois + TVA , les frais de recouvrements étant en totalité à la charge du débiteur. cas de contestation, de litige et d'action en paiement, le TRIB.de COM. de RENNES seul compétent. Date : Lu et approuvé. SIGNATURE

CARTE raffinée 2016 - linstantreception.com · Cake poivrons et chorizo, émulsion de volailles...

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