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Carte de statut azoté

Indice Multiplex : NBI® ou Nitrogen Balance Index

Echelle Multiplex : 0,02 à 0,75

Définition :

Le NBI® (Nitrogen Balance Index) correspond au rapport chlorophylle sur flavonols. Lorsqu’une

vigne est en croissance (1), son métabolisme primaire est actif : synthèse de chlorophylle, au

détriment des flavonols. En revanche, lorsque la vigne se trouve en carence azotée (2), elle

oriente son métabolisme vers la production de flavonols. Grâce à ce nouvel indice, une

information plus pertinente est obtenue pour évaluer le statut azoté.

NBI = ≈ ≈ N massique

Physiologie :

L’azote est un élément minéral indispensable à la croissance et au développement de la vigne. Il

participe à la biosynthèse des acides-aminés des protéines.

Pour déterminer le statut azoté d’une parcelle de vigne, il est important d’échantillonner des

feuilles matures. Les variations d’azote sont très faibles, et l’âge de la feuille est primordial pour

mesurer correctement le pourcentage d’azote foliaire :

1. Les jeunes feuilles, immatures, sont tout d’abord riches en flavonols (soit EPhen de la Figure

2) afin de se protéger face aux différents agresseurs.

1 Jeunes feuilles immatures riches

en flavonols

2 Feuilles immatures en croissance :

dilution des flavonols et synthèse de

chlorophylle

3 Feuilles matures

4 Feuilles sénescentes : perte de

chlorophylle

Figure 2 : Relation entre le rapport chlorophylle et flavonols (Chl/EPhen ≈ NBI) et le rapport azote et

carbone (N/C ≈ % N) de feuilles immatures et matures d’arbre (Louis et al. 2009)

Figure 1 : Schéma descriptif du Nitrogen Balance Index, NBI®

Chlorophylle surfacique

LMA

Chlorophylle surfacique

Flavonols

2 1

4

3

≈ N

BI

≈ % N

2

Figure 3 : Relation entre le produit de la densité foliaire par le NBI et le

rendement par pieds du Pinot noir et du Chardonnay en Champagne

R² = 0,7624

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

0 1 2 3 4 5

NB

I X

De

nsi

té f

oli

air

e

Rendement moyen par pied

2010

2011

2012

2. Puis, la surface de la feuille s’agrandit entraînant une dilution des flavonols tout en

synthétisant activement de la chlorophylle : le rapport NBI de ces feuilles augmente.

3. La surface des feuilles devient ensuite stable. Ces feuilles matures sont adéquates pour

estimer le statut azoté. A floraison, il s’agit de la feuille F5 en partant de l’apex. La feuille F1

correspond à la première feuille de diamètre supérieur à 3 cm en partant de l’apex. A partir

du 1er

rognage, les feuilles matures se situent juste au-dessus du 2ème fil de palissage.

4. Enfin, la feuille devient sénescente et il y a une dégradation de la chlorophylle. L’indice NBI

diminue avec le temps. A fermeture de la grappe, les feuilles en face de la première grappe

sont par exemple déjà trop sénescentes pour une mesure fiable du statut azoté.

Applications possibles :

1) Gestion de la fertilisation, de l’enherbement et de la pulvérisation foliaire :

• Une carence azotée se corrige au vignoble par des apports d’engrais, un

amendement organique et/ou une pulvérisation foliaire. La pulvérisation d’azote

foliaire est à raisonner en fonction de la vigueur, de l’azote assimilable des moûts de

l’année N-1 ainsi que de la sensibilité de la parcelle au Botrytis cinerea. Un apport

foliaire, fractionné, s’effectue au moment de la véraison.

• Un excès d’azote se maîtrise par un enherbement de l’inter-rang. L'enherbement va

concurrencer la vigne au niveau des prélèvements d'azote. Le choix de l’espèce à

implanter est déterminant : elle doit maîtriser la vigueur de la plante tout en

préservant la qualité finale du raisin.

2) Gestion de la vigueur de la vigne :

En parallèle avec la carte de densité foliaire, la carte de statut azoté permet d’estimer la

vigueur de la vigne à une date donnée. Cette vigueur peut être notamment modulée par une

bonne gestion de la taille à l’année pour l’année n+1.

3) Optimiser les précurseurs aromatiques du Sauvignon blanc :

Pour l’obtention de raisins blancs à fort potentiel œnologique, l’alimentation en azote de la

vigne doit être optimale. Une carence azotée est préjudiciable à la composition aromatique

du raisin. Pour le Sauvignon blanc, un ajout de complément d’azote de 60u/ha par rapport à

une modalité carencée, entraîne une augmentation de 70 à 340% selon les molécules, des

précurseurs S-conjugués à la cystéine, les thiols, des odeurs de pamplemousse, de fruit de la

passion et de fruits exotiques (Choné et al. 2006).

L’association azote et soufre en pulvérisation foliaire produit 3 à 5 fois plus de thiols

variétaux en concentration dans les vins (Dufourcq, IFV Sud-Ouest).

4) Prise d’azote de la vigne : Densité foliaire x NBI

3

L’indice de densité foliaire est représentatif du rendement par cep et l’indice NBI est corrélé au

statut azoté de la parcelle. Le produit de ces deux indices mesure la prise d’azote par la parcelle.

Cette prise d’azote par la plante est bien corrélée avec le rendement quel que soit le millésime.

Il permet également une bonne estimation de l’azote assimilable des moûts si les conditions

climatiques ne sont pas extrêmes lors de l’été avant la maturation (comme stress hydrique

important, ou l’excès d’eau dans les sols).

Exemple :

La carte de statut azoté permet d’identifier les variations de l’azote au sein de la parcelle. Des

cartes zonées sont ensuite élaborées afin d’identifier 2 à 3 zones significativement différentes en

fonction de l’application ciblée.

Références bibliographiques

- Cambardella, C. A., Moorman, T. B., Novak, J. M., Parkin, T. B., Karlen, D. L., Truko, R. F., et al. (1994). Soil Science Society

of America Journal, 58, 1501–1511.

- Cartelat, A., Cerovic, Z.G., Goulas, Y., Meyer, S., Lelarge, C., Prioul, J.-L., Barbottin, A., Jeuffroy, M.-H., Gate, P., Agati, G., Moya, I.

(2005). Field Crops Res. 91, 35-49

- Choné, X., Lavigne-Cruège, V., Tominaga, T., Van Leeuwen, C., Castagnède, C., Saucier, C. et Dubourdieu, D. (2006.) J. Int. Sci.

Vigne Vin, 40, n°1, 1-6

- Debuisson, S., Germain, C., Garcia, O., Panigai, L., Moncomble, D., Le Moigne, M., Fadaili, E.M., Evain, S. and Cerovic, Z.G. (2010).

ICPA 2010, Denver Co USA, pp 1-21

- Debuisson, S., Morlet, M., Germain, C., Garcia, O., Panigai, L. et Moncomble, D. (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne)

(2012). Actes du IXe Congrès International des Terroirs Vitivinicoles, Reims-Dijon, Session 6-17, 25-29 juin 2012

- Dufourcq, T. (2011) Pulvérisation d’azote foliaire et d’azote-soufre à la véraison

- Garcia, O., Debuisson, S., Morlet, M., Germain, C., Panigai, L., Le Moigne, M., Fadaili, E.M., Ben Ghozlen, N. et Cerovic, Z.G.

(2012). ICPA 2012, Indianapolis USA

- Louis, J., Meyer, S., Maunoury-Danger, F., Fresneau, C., Meudec, E. et Cerovic, Z. G. (2009). Functionnal Plant Biology, 36, 732-741

- http://www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques/pulverisation-azote-foliaire.php