Nous avons créé Le BalzaC dans l'esprit duHygge Danois (prononcez hou ga). C'est unephilosophie tout à fait actuelle.! Faire unepause, prendre du temps pour soi etapprécier pleinement l'instant présent, lalumière et celles des bougies, les bons petitsplats. Apprécier la Nature et la respecter.Vivre pleinement chaque jour.

+ Anne et Cay Nielsen Artisans Créateurs.

LES CHOCOLATS DE DEUXPASSIONNÉS

Balzac 55% Frs.7.60Sélection de Cacaos, épicés avec une pointe

de Cannelle. Si connu et si apprécié

Papouasie 36% Frs.7.60Un criollo de Java rehaussé de vanille deMadagascar, crémeux et doux. Un bon

chocolat pour les juniors et les amateurs dechocolat au lait.

Cuba Origine 65% Frs. 7.60Un grand criollo, frais en bouche puissant et

persistant. Comme un bon Bordeaux !

St. Domingue 70% 48H de conche Frs.7.80

Un Chocolat de belle longueur en bouche,riche et dense avec une note d'agrumes.

ferveur et douceur des Caraïbes.

Cusco 64 % 72H Frs. 7.80Suivant la provenance et la finesse des fèves,

une longue conche révèle des arômes plussubtils comme ici des notes de mûres, ou

figues séchées à ce grand Cru de Java.

Equateur 62% Frs. 7 60Elaboré avec des fèves de type Nacional, ce

grand cru révèlera des notes depamplemousse rose avec un final un peu

poivré

Noir Gingembre 65% Frs. 8.50Un très Grand cru Indonésien conché pendant72H pour en révéler tous les arômes, avec un

zeste de Gingembre pour la fraîcheur enbouche.

Majunga 68% Frs. 7.60Une fève rare en provenance du Haut

Sambirano, île de Madagascar. Un magnifiquecacao tout en finesse et en douceur, avec des

notes de Cassis et Lime.

Maracaïbo 65% frs. 7.60Un pur criollo du Vénézuela qui séduit par son

onctuosité et la finesse de sa fève, avec desnotes de prune et cacao intense, raisin en

finale.

Noir-Orange 51% Frs. 8.50Mariage exquis entre un chocolat noir dense et

crémeux et les oranges confites.

Mayas 64% 73H Frs.8.50Une conche de 73H pour extraire tous les

bienfaits des fèves. Une recette inspirée durituel des Mayas associant la puissance ducacao aux piments et aux poivres. Que du

bonheur!

Surabaya 64% Frs. 8.50Un excellent Javanais, légèrement tannique,

associé à la girofle sauvage et la subtileCardamome.

Massala Criollo 49% Bio Frs. 8.50Alchimie Magique de Cacaos crémeux et

intenses, aux épices d'Orient. Pour lesVoyageurs!

Baristo 55% Frs. 8.50Assemblage de café Arabica et de cacao

Criollo. Une belle vigueur Latine à ce mariageTropical.

BalzaC Café

LES BRUTS DE CHOCOLAT

Des chocolats aux saveurs extrêmes, unefinesse parfaite des fèves, sublimées par le

raffinement des épices savamment choisies.

Brut Noir Ebène 88% Frs. 8.90Issu d'un assemblage de Criollo et de

Forastero, ce tout Grand Cru aux tanninsprononcés, vous laissera en bouche une

persistance inégalée!

Blanc Yvoire 36% Bio Frs. 8.90Par sa douceur, sa rondeur et son goût

crémeux, ce chocolat Dominicain légèrementambré, affiné avec une pointe de cannelle,

séduira les amateurs de Raffinement.

Brut Sauvage 75% Bio Frs. 8.90Le Cacao Cru est aussi un des aliments les plus

riches en nutriments de la planète. Que desbienfaits!

Brut del Peru 85% Bio Frs. 8.90Un Criollo fruité, crémeux et bien épais, de

couleur sombre, il développe des tannins fraiset persistants. Pour les connaisseurs, ou les

aventuriers!

Brut de Désirs 40% Frs. 8.90Un chocolat Charmeur, relevé d'une touche de

caramel et de délicieuses épices d'Orient,cannelle, badiane,gingembre.

Une petite Folie ? Le ChocolatGourmand, Frs. 13.90

+ Un chocolat de votre choix et nos 3 mignardises. +

Le Cacao est un des aliments les plus riches dela planète, notamment en antioxydants. Il aune haute teneur en minéraux et surtout enmagnésium, fer, potassium et phosphore. Il

contient une forte quantité de THEOBROMINE.(Stimulant doux à effet durable sur l'humeurpositive.) C'est aussi un cardio stimulant. Uneconche plus longue lui assure la préservation

de toutes ces qualités.

LES PET ITS DÉJ'

Céréales croustillantes Frs. 9.90Des céréales croquantes, des fruits frais sur un

yaourt poudré de cannelle.

Nos Beurrées Frs. 5.902 petites baguettes, juste beurrées, pour

agrémenter votre boisson.

Beurrées confiture Maison Frs. 7.50Le petit Déj' Frs. 17.90

Un jus d'oranges frais pressé ou un smoothieSoleil aux fruits 100% naturel,, Une boisson devotre choix, Café, Chocolat, ou Portion de thé,

un petit yaourt cannelle cassonade, deuxbeurrées confiture.

Le petit Déj' de M. Honoré Frs. 19.901 Jus d'oranges frais pressé, une boisson de

votre choix Café, Chocolat, ou Thé, un yaourtpoudré cannelle, un oeuf coque, deuxbeurrées confiture.un petit fromage.

L'oeuf coque mignonnettes Frs.3.90Les oeufs brouillés 2 beurrées salées.

Frs. 9.90Les oeufs brouillés Frs. 6.20Le Croissant au beurre. 1.80

JUS DE FRUITS FRAISOrange/ Grape fruit/ Citron/ Carotte

2 Dl Frs. 5.90 3 Dl Frs. 8.70 4 Dl Frs. 11.20

NOS SMOOT HIES 100%

Frs 6.90Sans sucre, sans additifs, sans colorants. que

des fruits et des légumes.3 Dl

Fruits Rouges+ Mangues, Fraises, Myrtilles, Gingembre, Betterave

rouge, Coriandre. +

Soleil des Tropiques+ Ananas, Mangue, Avocat, Banane, Choux frisé, Basilic. +

Energie Verte+ Ananas,Mangues,Epinards,Menthe. +

Lassi Mangue 4 Dl, Frs. 6.90Yaourt,Lait,Epices Magiques de Balzac et de la

Mangue. A tomber de plaisir!

COCKTAILS DE FRUITSSIGNATURE

3 Dl Frs. 8.70 4 Dl Frs. 11.80 5 Dl Frs. 12.90

VESUVIOOrange, Lime, Gingembre, Cassonade

BOMBanane, Orange, Mangue

COCCarotte, Orange, Cannelle

BOPBanane, Orange, Pain d'épices

FRAPPÉS SIGNATURE 4 DLCrémeux et envoûtants, confectionnés avecnos produits et des purs fruits, sans additifs.Nous pouvons vous les préparer avec du lait

végétal.

Frappé BalzaC Frs. 8.90Chocolat Grand Cru Frs. 8.90

Chocolat Grd Cru Banane Frs. 9.20Frappé Café Frs. 8.90

Frappé Café & Bailey Frs. 9.20Frappé Cassis Frs. 8.90

Frappé Framboises Frs. 8.90LE Frappé Fou ! Frs 11.90

L'extase !

LES MINÉRALES BALZAC

Limonades ou Thé Froid Frs. 3.904 Dl Limonades à l'eau Gazeuse: Violette,

Menthe, Pêche, Fruits Rouges, Citron, Passion.

Coca, Coca zéro, Jus de pommesRamseier Frs. 4.90

Pour les Petits Trolls (1-12ans) Frs. 1.00Thé Froid Balzac ou verre de Lait 2 Dl

sirop avec un joli sourire....offert.

UN CAFÉ D'EXCEPT ION

Le Café Bio 100% Arabica, Biologiqueet écologique

que nous vous servons et que nous utilisonsdans nos préparations, provient de la provincede Kaffa en Ethiopie. Kaffa est le berceau de la

découverte du Café. IL est entièrementSauvage, sans aucun traitement ni culture,

pousse librement dans la forêt tropicale. Il estcueillit de manière totalement artisanale par

des familles avec lesquelles nous travaillons demanière parfaitement équitable. Il est produitpar Original Food avec qui nous partageons lamême philosophie, du respect de l'Homme et

de la Nature. Ce café est un 100% Arabica, torréfaction à l'Italienne, ce qui lui donne un

goût intense, rond et sans acidité.

Café, ou café allongé Frs. 3.90Expresso Frs. 3.90Ristretto Frs. 3.90

Cappuccino Frs. 4.20Le Cappuccio Frs. 4.20

Un Ristretto surmonté d'une onctueusemousse de lait.

Café Viennois Frs. 5.50Latte Macchiato, Frs. 4.90

L'EAU DU JURA DE BALZACL'eau est captée directement dans le Jura àl'Isle. Ensuite elle est filtrée (avec des filtres

spéciaux) au travers de notre fontaine, mais engardant totalement ses propriétés minérales,puis rafraîchie et gazéifiée si nécessaire. Ainsinous produisons moins d'impact carbone etvous buvez une eau de source, délicieuse et

saine.

L'eau du Jura aux fines bulles, ounaturelle. 50 CL Frs. 4.90 100 Cl Frs 7.50

CAFÉS SIGNATURE

Café Turc Frs. 4.90Doux comme un baiser. Noir comme une nuit

dans le désert.

Café Charmant Frs. 5.90Mariage savoureux d'un expresso, au Criollocharmeur, accompagné de son petit fondant

Tout chocolat.

Cafè Nero Frs. 4.90Mariage exquis d'une pointe de chocolat

Ebène à l'Arabica corsé. Pour les amateurs desensations gustatives.

Café Honoré Frs. 5.90Un expresso saupoudré de Cacao, un Vésuve

de chantilly avec une brume de chocolatBalzac. La totale Séduction!

Café Dolce Frs. 5.90Café et boule de glace Vanille. Mamma Mia

quanto è buono !

Café Cuba Frs. 4.90Mélange savoureux d'un express avec du

chocolat Cuba.

Café Samba Frs. 4.90ça balance bien entre l'express la douceur des

oranges et le chocolat noir.

Café Gringo Frs. 4.90Mariage réussi d'un express, de chocolat et

d'une pointe de girofle.

Cafito Domingo Frs. 4.90Un express, du chocolat à 70% et bouchonné à

la Chantilly. Trop bon!

Café Paloma Frs. 4.90Comme un Tango, chaloupé, sensuel et

passionné!

Café Yéménite Frs. 4.90Un express et du gingembre arrondi au

Criollo.

Café Diablo Frs. 4.90Il y a du feu dans cet express bien balancé

pour une énergie retrouvée.

Café ou Thé Gourmand Frs. 11.90accompagné de nos petites folies.

NOS T HÉS DE COLLECT ION

Proviennent de magnifiques jardins. Ils sontissus de cueillettes fraîches, sans traitementset parfumés naturellement aux épices, fleurs,ou fruits pour certains. Tasse Frs. 3.90 En

théière Frs. 7.90

COLLECT ION LIT TÉRAIRE

Zadig Frs. 3.90Noir de chine, parfumé aux fleurs de jasmin et

pétales de Rose.

La Poursuite du Bonheur Frs. 3.90Noir de chine parfumé à la délicate Vanille de

Madagascar.

L'Amant Frs. 3.90Noir de Chine au parfum exquis de Fraises,

Mûres et Pamplemousses.

Le Temps Perdu Frs. 3.90Noir de Chine et des Indes parfumé à la noix

de Coco, Vanille et Mangue.

La Comédie Humaine Frs. 3.90Noir de Chine parfumé à la Bergamote et fleur

de Guimauve.

Infusion Verveine sauvage Frs. 3.90

Infusion Menthe sauvage Frs.3.90

COLLECT ION VOYAGESSamye Frs. 3.90

Thé Vert des Moines Tibétains+ Muscade, Oranges, Mûres et Groseilles +

Marrakech Frs. 3.90Thé Vert Impérial Gunpowder

+ Menthe poivrée Marocaine +

Fée Carabosse Frs. 3.90Thé Vert de Chine aux pouvoirs Magiques.

+ Mangue, Bergamote, Bleuet. +

Geisha Frs. 3.90Thé Vert du Japon, Subtil et Doux

+ infusion Claire et Délicate. +Limpopo Frs. 3.90

Roïbos du pays des Zoulous, qui invite à ladanse.

+ Cannelle, Gingembre, Girofle. +

Genmaïcha Frs. 3.90Thé Vert à Grandes feuilles du Japon, au Riz

grillé et soufflé.+ Thé très fin et Savoureux. +

COLLECT ION PRÉCIEUSEService

+ En tasse Frs. 3.90 en théière Frs. 7.90 +

Darjeeling Frs. 3.90Thé au goût subtil des Hauts Plateaux de

l'Himalaya

Fine Keemun Frs. 3.90Thé de Chine au goût très délicat.

Lapsang Souchong Frs. 3.90Thé de Chine fumé Traditionnellement en

haute altitude.

Earl Grey Frs. 3.90Pur Chine Parfumé naturellement à la

Bergamote.

Balzac Orient Frs. 3.90Thé Rare de Chine et des Indes aux épices

Divines.

Royal Jasmin Frs. 3.90Thé Vert aux fleurs de Jasmin sélectionnées

manuellement.

Balzac Chaï Frs. 4.90Assemblage Exclusif de Thés de Chine et des

Indes aux Epices Prestigieuses.+ Notre Chaï est préparé en Mug selon la tradition

Indienne. +

LES BIÈRES CALVINUSFRS. 5.90

Blonde Bio non filtrée, Blanche Bio, Rousse ,ou Ambrée, des Nectars !

LES VINS DIVINS DE NOSVIGNERONS

Les Crus au verre 1 DL ou enbouteilles.

Magnifiques nectars des producteurs de nosrégions, respectueux envers la nature.

Blanc, Petite Arvine Frs. 6.80Clavien Sion. Fruité et sec. Bout 50 Cl. Frs.

29.00

Blanc, Chasselas Grand Cru Frs. 5.20Kursner Féchy. La merveille du coin.

Bout. 50 Cl Frs. 25.00

Rosé de Gamay Frs. 4.80Kurzner Féchy. Bout. 50 Cl 19.00

Rosé Oeil de Perdrix BIO Frs. 5.9025 ans des meilleurs vins Bio de Suisse LaCapitaine Begnins. Bout 50 Cl. Frs. 27.80

Réserve de M. de BalzaC Frs. 7.50Rouge, Gamaret, Garanoir Barrique (Kurzner

Féchy) Bout 50 Cl Frs. 34.50

Rouge, Humagne Frs. 6.90Rey Sierre Bout 50 Cl Frs. 29.00

La découverte de saison 1Dl Frs. 5.90Lorsque le Chef part à la découverte des

petites pépites de nos régions... à dégusterc'est sûr ! La bouteille 50 Cl Frs. 28.00