Bulletin Gourman n°3 Automne 2015 Le Roc du Boeuf

Les nouveaux Menus Reflets d’automne sur nos papillesPage 2-3

Décorations chaleureusepage 4-5

Nos producteurs locaux Le coup de coeur du momentAlice, Paysanne Boulangèrepage 6-7

Le Roc du Boeuf aime :lecture, créations... Page 8-9

Promenons nous...découvrez notre région La rivière Graine - Grênepage 10-11

Le Roc du BoeufBulletin Gourmand n°3

Le Roc du Boeuf Moulin de la côte 87600 Rochechouart05 55 03 61 75 www.lerocduboeuf.com

Vendredi 4 Décembre 2015

Dégustation Mets & Vinsavec Henri Jammet

Viticulteur Charentais«J’aime sans détours»

Les Menus Automne 2015


Le Roc du Boeuf


Le Roc du BoeufLes Menus Automne 2015

Ambiance automnale !


Le Roc du Boeuf


Le Roc du BoeufChaleur intérieure !

Nos fournisseurs & producteurs locaux

Le Roc du Boeuf est allé rencontrer Alice paysanne boulangère par une belle matinée d’été dans le hameau du Maisonniau sur la commune de Cham-p a g n a c - l a -R i v i è r e en Haute-Vienne.Alice et Alexandre, son compagnon, ont fait

un choix de vie et leur coup de cœur a été la région Limousine où ils n’ont eu aucune diffi-culté à s’intégrer.

Amoureux et porteurs du même projet de vivre à la campagne ils se sont établis sur une petite exploitation pour y faire du maraîchage bio-logique, ils sont d’abord venus travailler dans la région en tant que woofers puis, comme le travail et l’endroit leur plaisait, ils ont décidé d’y construire leur vie pay-sanne. Ils ont pu découvrir et investir dans une petite ferme avec 4ha de terres afin de développer leur projet de maraîchage..

C’est en 2010 qu’ils ont pu habiter dans leur fermette après avoir fait quelques travaux.Ils ont commencé immédiatement leur nouvelle activité, lui, abandonnant son statut d’ingénieur en traitement de l’eau et des déchets et elle

délaissant son emploi de directrice de centre de loisirs qui ne leurs laissaient pas assez d’indé-pendance et n’étaient pas conformes à leur façon de voir la vie.Pendant que les travaux arrivaient à leurs fins sur la ferme et que les deux serres se construi-saient, Alice en profitait pour passer son brevet professionnel agricole. Elle a pu prétendre alors à obtenir la DJA (dotation jeune agriculteur) lui donnant droit à des prêts bonifiés pour son installation.


Le Roc du Boeuf


Le Roc du BoeufCoup coeur automnale, Alice, paysanne boulangère!

En complément de leurs productions de légumes certifiés bios, ils ont aussi créer

leur propre production céréalière et le statut de « paysan boulanger » leur a permis de mieux valoriser leur exploitation en fabriquant du pain biologique qu’ils font

cuire dans leur fournil que Alexandre a réalisé lui même du sol au plafond avec des éco-matériaux dans la grange limousine attenante à leur maison.

leurs productions se vendent à une clientèle qui se fidélise de semaine en semaine et qui vient acheter ses paniers garnis de légumes saisonniers et de pains croustillants . Durant l’été, ils participent aux marchés bios de producteurs locaux où ils vendent en plus quelques produits transformés : tartes sucrées et salées.

Ils vantent avant tout la qualité de leurs légumes qui poussent bien sûr sans aucun produit chimique et qui sont cultivés le plus possible à la main : travail au cultivateur, binage, désherbage manuel, pas d’emploi de bâches en plastique, paillage, compost avec broyage de végétaux …Ils font leurs propres plants pour les futurs semis ou bien achètent leurs graines chez

des semenciers "biologiques" qui vendent des espèces non inscrites au Catalogue pour avoir des vraies semences bio de qualité ancienne non hybride.

Le pain, c'est le domaine d'Alice, au fournil dès 6h et en musique, elle prépare, les mains dans le pétrin, sa pâte avec son propre levain.Après la levée, c'est la coupe de la pâte en pâtons selon les commandes, le mélange avec les céréales, la pesée et la deuxième levée . Puis viens l'enfournement au four à feu de bois ! À 12h tout est fini et prêt à être livré.

Alice produit les petits pains du Roc du Boeuf, ceux qui vous apporterons tant de plaisirs gustatifs quand vous viendrez nous rencontrer à l'auberge.

Le Roc du Boeuf aime !


Le Roc du BoeufElevée de façon très stricte par le roi et la reine qui se montrent des parents aussi sévères qu’affectueux, la douce princesse Victoria grandit en rêvant d’être un jour secourue par son Prince Charmant ; comme toutes les jeunes filles de ses contes de fées préférés. Et quand le prince arrive effectivement, tout semble aller pour le mieux dans le meilleur des mondes jusqu’au jour où elle découvre que son prince est loin d’être aussi charmant que dans ses contes. Sur les conseils d’une chouette délicieuse qui chante et joue du banjo, la princesse part sur le Chemin de la Vérité, un chemin parsemé d’embûches et de défis qui

mène à la découverte de soi. Ce livre s’adresse à toutes celles qui, marquées par leurs blessures d’enfance, pensent qu’elles ne sont pas à la hauteur ou se sont soumises à un prince «désenchanteur». Il leur montre en effet que les nouveaux départs et une fin heureuse sont toujours possibles.

Ce livre initiatique et symbolique, écrit par Marcia Grad, se lit comme un conte de fée et délivre des messages de vie.Bien souvent, notre cœur connaît le chemin, mais la peur et le doute nous empêchent de voir ce qui saute aux yeux. Nos peurs nous emprisonnent dans des carcans qui rassurent et nous font oublier que notre rôle est de grandir, libres.Le choix d’évoluer nous appartient mais il est toujours plus facile de continuer à faire la même chose, même si cela ne marche pas, que de changer. On n’a rien sans rien et on n’a certainement rien si on ne prend pas le risque d’essayer.Quitter l’univers qu’on connaît pour partir vers l’inconnu demande force et courage ; il faut pouvoir lâcher prise, accepter de se remettre en question, faire confiance à ses capacités, et faire confiance à la Vie.

Une fois qu’on a pris la décision d’aller de l’avant, de se libérer de son passé et de ses croyances limitatives, comme par hasard, les portes s’ouvrent, les rencontres enrichissantes se multiplient, et on trouve sur son chemin les personnes qui nous aident à traverser les zones difficiles et à surmonter les obstacles. Plus on affronte de tempêtes, plus on gagne en force et plus le chemin devient facile et agréable. « Au sein de la faiblesse réside la force qui ne demande qu’à se manifester. Au cœur de la douleur se trouve le plaisir qui ne demande qu’à s’épanouir. Et c’est au milieu même des obstacles du chemin que se trouvent les occasions de réussir. » (extrait du livre)


Le Roc du BoeufLe Roc du Boeuf aime !

Diplomée de l’ensaama à Paris, elle a d’abord travaillé dans une manufacture de porcelaine, et depuis cinq ans elle créait et réalise ses propres pièces céramiques. Bijoux, sculptures ou pièces uniques en petite série. L’argile est travaillée au tour, à la plaque ou modelée. Elle utilise soit un argile à grès noir, soit un grès provenant de st Amand

en Puisaye, décorées avec des engobes «maisons» pour obtenir des effets sous un émail transparent. Le dégourdi (1ére cuisson à 990C°), puis la cuisson ‘d ‘émail se font dans un four électrique en montant lentement jusqu’à 1270 C°

Charlotte Montangerand

"Si l'argile a permis de créer le bol, c'est dans ce bol que chaque jour, chacun boit la vie". Proverbe indien

Site internet : www.charlottemontangerand.book.frExposition permanente, visite de l’atelier sur rdv, Atelier de Charlotte, Les Garaboeufs, 87380 Meuzac 06 73 90 40 68 & 05 55 04 16 63


Le Roc du BoeufPromenons nous... dans les bois...tant que le loup n’y est pas !

La Grêne, souvent orthographiée la Graine (en particulier en Haute-Vienne), est une rivière française de la Haute-Vienne et de la Charente, affluent de la Vienne, donc un sous-affluent de la Loire.D’une longueur de 26,6 kilomètres et née au nord d’Oradour-sur-Vayres, elle traverse Rochechouart où elle s’enrichit des eaux de la Vayres. Passée en Charente, elle arrose Chassenon et Grenord, avant de se jeter dans la Vienne à Chabanais.L’origine de son nom pourrait provenir de Grannus, dieu gaulois romanisé des eaux thermales, la rivière passant à proximité des thermes de Chassenon.Dans les deux départements de Charente (16) et de la Haute-Vienne (87), la Graine traverse 7 ommunes :Chassenon, Pressignac, Rochechouart, Saint-Auvent, Vayres,

Chabanais, Oradour-sur-Vayres.La Graine a sept affluents référencés dont :La Vayres, 14,2 km sur trois communes avec trois affluentsLa Judie, 6,1 km sur les quatre communes de Chassenon, Pressignac, Rochechouart et Vayres sans affluent référencé.Le Got du Ris, 4 km sur les trois communes de Chassenon, Pressignac, et Chabanais sans affluent référencé.


Le Roc du BoeufPromenons nous... dans les bois...tant que le loup n’y est pas !

La graine au pont de Cramaud (Haute-Vienne 87)

La graine au pont après le Moulin de la Côte(Haute-Vienne 87)

La grêne au pont du moulin de Laurière (Charente 16)

La grêne au pont à Grenord au confluent avec la Vienne (Charente 16)

La Graine au moulin de la Côte, Roc du Boeuf (Haute-Vienne 87)


"Faites le bien, par petits bouts, là où vous êtes ; car ce sont tous ces petits bouts de bien, une fois assemblés, qui transforment le monde..."Desmond Tutu.

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