En vedette cette semaine Le Daikon

À l'origine cultivé en Asie continentale, daikon ou radis blanc,

est un très grand radis avec une saveur douce, et qui a une

grande variété d'utilisations culinaires. Il tire son nom du mot

japonais ‘daikon’ qui signifie littéralement ‘grosse racine’.

Choisissez daikon qui est exempt de fissures de croissance

ou des contusions et à des racines fermes et croquants. Daikon peut être

conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Il doit, cependant, être

pelé avant de cuisiner ou de manger. Daikon est pelé de la même manière d’

une carotte. Non seulement est la racine est mangé, mais les feuilles sont éga-

lement riches en vitamine C, bêta-carotène, calcium et fer, donc on peut les utili-

ser, au lieu de les jeter.

Daikon peut être bouilli, cuit ou cuit à la vapeur, utilisé dans une salade de chou,

rôti, ou même cuit avec d'autres légumes et la viande. Décapage et la friture

d'agitation sont toutefois plus courante. Un secret japonais de cuisiner le daikon

est d'utiliser l'eau dans laquelle le riz a été lavé. Cela permet de maintenir le

blanc du daikon et élimine l'amertume et la netteté.

En raison de la multitude des avantages qu'il donne, daikon est considéré com-

me un super aliment. Il contient de grandes quantités d'enzymes qui aident à la

digestion des graisses et d'amidon. Il contient aussi des niveaux élevés de vita-

mine C, du phosphore et du potassium. En outre, il contribue à améliorer la

fonction rénale et est également connu pour contenir d'autres phyto-nutriments

qui aide de combattre le cancer.

AU MENU CETTE SEMAINE

Bonjour à tous et à toutes, N’oubliez pas : Prochaine date limite pour commander :

03-juin-2013

Bon appétit!!!

Recette: Radis Daikon Rôti

Ingrédients (4 portions) - 3 radis daikon, pelés et tranchés - 3 carottes, coupées en grands morceaux - 1 oignon, coupée en grands morceaux - 1 gousse d’ail, hachée finement - 1.5 c.à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre Préparation: - Préchauffer le four à 350ºF - Mettre un peu d’huile d’olive sur une plaque de cuisson - Mettre uniformément le daikon sur la plaque de cuisson - Mettre les morceaux de carrote et d’oignon sue la plaque de cuis-son - Mettre l’ail sur les légumes - Saupoudrer du sel et du poivre - Saupoudrer le reste de l’huile olive - Cuire dans le four pour environ 45 à 60 minutes

Valeur Nutritive Radis Daikon Cru

100g

Teneur par portion

Calories 18 kcal

Protéines 0.6g

Lipides 0.1g

Glucides 4.1g

Fibres 1.6g

24 juin 2013

Le Bulletin du Roussillon/Rive-Sud 450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

Featured this week Daikon

Originally cultivated in Continental Asia, daikon, or white rad-

ish, is a mild-flavoured, very large radish with a wide variety

of culinary uses. It derives its name from the Japanese dai-

kon which literally means large root.

Choose daikon that is free of growth cracks or bruises and

has firm and crisp roots. Daikon can be stored in the refrig-

erator for several weeks. It must, however, be peeled before cooking or eating.

Daikon is peeled the same way a carrot is. Not only is the root eaten, but the

leaves are also rich in vitamin C , beta carotene, calcium, and iron, so they are

worth using instead of discarding.

Daikon may be boiled, baked or steamed, used in a coleslaw, roasted, or even

slow cooked with other vegetables and meat. Pickling and stir frying are how-

ever most common. A Japanese secret to cooking daikon is to use water in

which rice has been washed. This keeps the daikon white and eliminates bit-

terness and sharpness.

Because of the multitude of the benefits it gives, daikon is considered as su-

perfood. It contains large amounts of enzymes that aid in fat and starch diges-

tion, as well as high levels of vitamin C, phosphorus and potassium. More-

over, it helps to improve kidney function as is also known to contain other

phyto-nutrients that fight cancer.

THIS WEEK’S RECIPE

Recipe: Daikon Radish Roast

Hello everyone,

Don’t forget The next date to order

July, 3rd 2013

Enjoy your meal !!!

Ingredients (4 servings) - 3 daikon radishes, peeled and sliced - 3 carrots, chopped in big pieces - 1 onion, chopped in big pieces - 1 garlic clove, finely chopped - 1.5 tbsp. olive oil - Salt, pepper Directions: - Preheat the oven to 350ºF - Lightly drizzle olive oil over a flat baking pan - Evenly spread daikon radish slices on baking pan - Spread onion and carrot chunks on baking pan - Place chopped garlic on top of vegetables - Season vegetables with salt and pepper - Drizzle the rest of the olive oil - Bake in oven for 45 to 60 minutes

Nutritive Value Raw Daikon Radish

100g

Content per serving

Calories 18 kcal

Proteins 0.6g

Lipids 0.1g

Carbohydrates 4.1g

Fibre 1.6g

June 24th 2013

450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

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