Brochure gpt automne 2020 Table matières dynamique · Possibilité de faire attester les cours...

Institut agricole de l’Etat de Fribourg IAGLandwirtschaftliches Institut des Kantons Freiburg LIG

—Direction des institutions, de l’agriculture et des forêts DIAFDirektion der Institutionen und der Land- und Forstwirtschaft ILFD

Grangeneuve—Grangeneuve pour tousProgramme des coursAutomne 2020

GRANGENEUVE POUR TOUS

grangeneuve.ch - 2020/2 | 1

Programme des cours – Automne 2020

2.1 Travaux sur bois "à la carte" 1er, 15, 22 et 29 septembre 2020

2.2 Pâte levée : pâtisseries en pâte levée riche 9 septembre 2020

2.3 Siège en béton pour l’extérieur : associer recyclage et déco tendance

12 septembre 2020

2.4 Sous vide : cuisiner comme les pros 30 septembre 2020

2.5 Variations autour des émincés 6 octobre 2020

2.6 Boules décorées pour l’extérieur 10 octobre 2020

2.7 Repassage de chemises 15 octobre 2020

2.8 Utilisation astucieuse du four combiné 28 octobre 2020

2.9 Cuisiner les végétaux nouvellement cultivés dans le canton

4 ou 10 novembre 2020

2.10 Confection d’un sac à choix 5 et 12 novembre 2020

2.11 Les terrines 11 novembre 2020

2.12 L’électrosmog 18 novembre 2020

2.13 Les tartares 25 novembre 2020

2.14 Taille des arbres fruitiers pour débutants 2, 3 et 4 décembre 2020

2.15 Taille des arbres fruitiers pour avancés 10 et 11 décembre 2020

Maîtriser les bases de la cuisine et de l’alimentation


2 | 2020/2 - grangeneuve.ch



2.1 Travaux sur bois "à la carte"

Objectifs Définir l'objet à construire en collaboration avec l'animateur du

cours Fabriquer un objet en bois en appliquant les méthodes de travail professionnelles

Contenu Planification de l’objet à construire

Présentation et démonstration des outils pour le travail du bois

Exercices pour le maniement des machines en toute sécurité Traçage et taillage de l’objet Construction Chaque participant-e réalise et termine l’objet choisi

Durée 4 soirées, de 18h00 à 22h00 Dates Mardis 1er, 15, 22 et 29 septembre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment Z, atelier de menuiserie Coût CHF 240.– pour les 4 soirées

Le matériel fourni pour l’objet à réaliser sera encaissé par l’animateur lors du cours.

Animation Werner Schneider, menuisier Participant-e-s 6 personnes Délai d’inscription 11 août 2020 Remarques Tenue : habits de travail et

chaussures en cuir Matériel : crayon et gomme



2.2 Pâte levée : pâtisseries en pâte levée riche

Objectif Fabriquer des grandes et petites pièces à base de pâte levée salée

ou sucrée Contenu Utilisation d’une pâte levée prête au façonnage

Préparations de pains avec adjonctions pour un apéritif Fabrication de diverses pièces sucrées : pains à la vanille, au

chocolat, au sucre Démonstration du gâteau à la crème Dégustation et échange convivial Remise en état de la cuisine

Durée 1 soirée, de 18h00 à 22h30 Date Mercredi 9 septembre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment V, cuisine 2 Coût CHF 120.– (matériel de cours et documents compris) Animation Colette Andrey, conseillère en économie familiale Participant-e-s 10 personnes Délai d’inscription 19 août 2020



2.3 Siège en béton pour l'extérieur : associer recyclage et déco tendance

Objectif Fabriquer des sièges en béton pour l’extérieur en y intégrant des

matériaux de recyclage Contenu Démonstration de la technique

Préparation du coffrage, des tissus et du mortier de ciment Fabrication de 2 sièges par chaque participant-e

Durée 1 après-midi, de 13h30 à 17h00 Date Samedi 12 septembre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment V, atelier de maçonnerie Coût CHF 130.– (matériel et documents compris) Animation Irène Lüthi, ingénieure HES Participant-e-s 9 personnes Délai d’inscription 22 août 2020 Remarque Réserver un moment pour venir chercher les sièges le

17 septembre 2020, de 16.00 à 18.00 heures.



2.4 Sous vide : cuisiner comme les pros

Objectif Découvrir les nombreuses possibilités de cette méthode de

cuisson et en profiter dans la cuisine quotidienne Contenu Avantages et différences entre la cuisson sous vide et les

méthodes conventionnelles Application de la cuisson sous vide pour les viandes, les

poissons, les légumes et les fruits Découverte et utilisation de différents appareils

(thermoplongeur, bain-marie, four à vapeur, machine à mettre sous vide)

Préparation d’un menu à plusieurs plats par les participant-e-s Dégustation et échange convivial Remise en état de la cuisine

Durée 1 soirée, de 18h30 à 22h30 Date Mercredi 30 septembre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment V, cuisine 2 Coût CHF 110.– (dégustation et documents compris) Animation Judith Fasel, conseillère en économie familiale Participant-e-s 16 personnes Délai d’inscription 9 septembre 2020



2.5 Variations autour des émincés

Objectif Découvrir de nouvelles saveurs et varier les plaisirs autour d’aliments découpés en fines tranches

Contenu Choix des morceaux et des types de cuisson

Préparation d’émincés à base de différentes viandes Variantes végétariennes et plats complets Dégustation et échange convivial Remise en état de la cuisine

Durée 1 soirée, de 18h00 à 22h00 Date Mardi 6 octobre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment N, cuisine 19 Coût CHF 110.– (dégustation et documents compris) Animation Evelyne Gabriel, conseillère en économie familiale Participant-e-s 16 personnes Délai d’inscription 15 septembre 2020



2.6 Boules décorées pour l'extérieur

Objectif Fabriquer des boules décorées pour l’extérieur en utilisant des

petites pierres ou coquillages ou d’autres matériaux résistant aux intempéries

Contenu Démonstration de la technique

Préparation du matériel de décoration Fabrication de 2 boules de différents diamètres par chaque

participant-e Durée 1 après-midi, de 13h30 à 17h30 Date Samedi 10 octobre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment N, salle 022 Coût CHF 110.– (matériel et documents compris) Animation Irène Lüthi, ingénieure HES Participant-e-s 8 personnes Délai d’inscription 19 septembre 2020



2.7 Repassage de chemises

Objectif Découvrir et appliquer une technique efficace pour le repassage

des chemises et chemisiers Contenu Récapitulatif des fibres textiles existantes

Interprétation des étiquettes d’entretien du linge Techniques de repassage avec le fer et la station de repassage à

vapeur Trucs et astuces pour un repassage impeccable Démonstration de la technique de repassage d’une chemise Chaque participant-e exerce le repassage des chemises et

chemisiers qu’il-elle aura apporté Rangement du matériel utilisé

Durée 1 après-midi, de 13h30 à 16h30 Date Jeudi 15 octobre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment N, salles 012, 016 et 017 Coût CHF 90.– (matériel de cours et documents compris) Animation Renate Vonlanthen, enseignante en économie familiale Participant-e-s 8 personnes Délai d’inscription 24 septembre 2020 Remarque Chaque participant-e apporte ses propres chemises et chemisiers

à repasser ainsi que des cintres.



2.8 Utilisation astucieuse du four combiné

Objectif Mieux connaître son four combiné pour en profiter un

maximum Contenu Application pratique des méthodes de cuisson (vapeur, air

chaud et vapeur combiné, régénérer, etc.) Réalisation d’un choix de recettes sucrées et salées Dégustation et échange convivial Remise en état de la cuisine

Durée 1 soirée, de 18h30 à 22h00 Date Mercredi 28 octobre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment V, cuisine 2 Coût CHF 110.– (dégustation et documents compris) Animation Judith Fasel, conseillère en économie familiale Participant-e-s 14 personnes Délai d’inscription 7 octobre 2020



2.9 Cuisiner les végétaux nouvellement cultivés dans le canton

Contexte Les modes de consommation alimentaires évoluent : moins de

viande au profit de protéines d’origine végétale, aliments venus d’ailleurs, consommation de produits locaux, etc. En conséquence, l’agriculture locale s’adapte et se diversifie : lentilles, soja, quinoa, patate douce, cameline, Kalettes®, etc., ont fait leur apparition dans nos contrées.

Objectif Découvrir les végétaux nouvellement cultivés dans le canton et

les apprêter de manière variée Contenu Tour d’horizon des produits nouvellement cultivés et où se

les procurer Valeur alimentaire Préparations culinaires variées à base des plus courants

d’entre eux Préparation des recettes par les participant-e-s Dégustation et échange convivial Remise en état de la cuisine

Durée 1 soirée, de 19h30 à 22h30 Dates 2.9.1 Mercredi 4 novembre 2020 ou

2.9.2 Mardi 10 novembre 2020 (veuillez préciser le numéro du cours lors de l’inscription)

Lieu Grangeneuve, bâtiment N, cuisine 19 Coût CHF 100.– (matériel de cours et documents compris) Animation Line Fragnière, formatrice Participant-e-s 14 personnes Délai d’inscription 14 octobre 2020



2.10 Confection d’un sac à choix

Objectif Réaliser un sac de votre choix Contenu Présentation des modèles

Préparation du patron, choix des finitions Découpe des tissus Etude des techniques Réalisation du sac par étapes Rangement du matériel utilisé

Durée 1 journée, de 09h00 à 17h00 et

1 après-midi, de 13h30 à 17h00 Dates Jeudi 5 novembre 2020 (journée) et

Jeudi 12 novembre 2020 (après-midi) Lieu Grangeneuve, bâtiment N, salle de couture 120 Coût CHF 180.– (tissus et matériel non compris) Animation Monique Bucher, enseignante en activités créatrices Participant-e-s 8 personnes Délai d’inscription 15 octobre 2020 Remarques Un choix de tissus sera proposé sur place (coût : CHF 30.–

à 50.–). Vous avez la possibilité d’apporter vos propres tissus.



2.11 Les terrines

Objectif Produire diverses terrines de manière appropriée avec des

ingrédients variés Contenu Elaboration de la farce

Choix des contenants et leur remplissage Cuisson des terrines selon le type de masse utilisée (légumes,

poisson, viande, volaille) Dégustation et échange convivial Remise en état de la cuisine

Durée 1 soirée, de 18h30 à 22h30 Date Mercredi 11 novembre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment V, cuisine 2 Coût CHF 110.– (matériel de cours et documents compris) Animation Judith Fasel, conseillère en économie familiale Participant-e-s 14 personnes Délai d’inscription 21 octobre 2020



2.12 L’électrosmog

Objectif Comprendre ce qui se cache sous le terme "électrosmog"

Connaître les différents types de rayonnement non ionisant (RNI). Discuter des dangers réels et des mythes

Contenu Qu’est-ce que l’électrosmog ?

Effet sur la santé et protection possible et/ou nécessaire (lignes à hautes tensions, radiodiffusion, appareils ménagers, téléphonie mobile : émetteurs et récepteurs (smartphone)

Réponses à des questions spécifiques Discussion et échange

Durée 1 soirée, de 19h30 à 22h00 Date Mercredi 18 novembre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment N Coût CHF 90.– (documents compris) Animation Béatrice Balsiger, cheffe de la section "air, bruit et RNI" au

Service de l’Environnement de l’Etat de Fribourg Participant-e-s 30 personnes Délai d’inscription 28 octobre 2020 Remarque Si vous avez des questions spécifiques, merci de les indiquer lors

de l’inscription.



2.13 Les tartares

Objectif Redécouvrir les steaks tartares classiques et faire connaissance de nouvelles recettes à base d’autres aliments

Contenu Préparation de steaks tartares à base de viande et de poisson

Découvrir des recettes végétariennes et des variantes sucrées Trucs et astuces pour une présentation soignée Réalisation d’un choix de recettes par les participant-e-s Dégustation et échange convivial Remise en état de la cuisine

Durée 1 soirée, de 19h30 à 22h45 Date Mercredi 25 novembre 2020 Lieu Grangeneuve, bâtiment N, cuisine 19 Coût CHF 110.– (dégustation et documents compris) Animation Evelyne Gabriel, conseillère en économie familiale Participant-e-s 16 personnes Délai d’inscription 4 novembre 2020



2.14 Taille des arbres fruitiers pour débutants

Objectifs Identifier, en hiver, les 4 principales espèces d'arbres fruitiers

(pommiers, poiriers, cerisiers et pruniers) et les principales formes d'arbres Enumérer et expliquer les réactions des branches suite à leur taille ou arcure Choisir les outils adaptés pour les travaux de taille et identifier les risques liés à la prévention des accidents Pratiquer la taille de formation et de fructification des arbres fruitiers haute-tige

Contenu Introduction théorique

Exercices pratiques de taille des arbres fruitiers, en groupes chez les participant-e-s

Durée 3 matinées, de 08h30 à 11h45 Dates Mercredi 2, jeudi 3 et vendredi 4 décembre 2020 Lieu Verger de Grangeneuve et/ou chez les participant-e-s Coût CHF 240.– (matériel et documents compris) Animation Dominique Ruggli, responsable arboriculture

Moniteurs de taille Participant-e-s 12 personnes Délai d’inscription 11 novembre 2020



Objectifs Décrire, en hiver, les caractéristiques des bourgeons et du bois des 4 principales espèces d'arbres fruitiers (pommiers, poiriers, cerisiers et pruniers) Evaluer les réactions de la végétation et de la fructification d’un arbre fruitier suite à une taille de l’année précédente Pratiquer la taille de formation et de fructification des arbres fruitiers basse-tige et haute-tige

Contenu Exercices pratiques de taille des arbres fruitiers, en groupes chez

les participant-e-s Durée 2 matinées, de 08h30 à 11h45

Lieu Verger de Grangeneuve et/ou chez les participant-e-s Coût CHF 160.– (matériel et documents compris) Animation Dominique Ruggli, responsable arboriculture

Moniteurs de taille Participant-e-s 12 personnes Délai d’inscription 19 novembre 2020

2.15 Taille des arbres fruitiers pour avancés

Dates Jeudi 10 et vendredi 11 décembre 2020



Public-cible Toute personne désirant acquérir de bonnes bases en cuisine et alimentation et prête à suivre l'entier de la formation

Objectifs Préparer des repas de manière rationnelle, dans le respect

de l'hygiène, de l'ergonomie et de la sécurité Contribuer au maintien de sa santé par la connaissance des denrées alimentaires et des formes d'alimentation Contribuer au développement durable par le choix, le stockage et la transformation des aliments Planifier des repas en tenant compte des recommandations alimentaires, des aspects régionaux et de saison

Contenu Voir sous www.agora-romandie.ch/brevet-de-paysanne/ Enseignant Bertrand Margueron, cuisinier breveté et enseignant

professionnel Durée 8 vendredis, de 09h00 à 13h00

7 vendredis*, de 09h00 à 12h15 et de 13h15 à 16h30

Prix CHF 1'840.–, documents et marchandises en sus (env. CHF 300.–) Renseignements et inscription

Evelyne Gabriel, chargée de filière brevet de paysanne (026 305 58 56 ou [email protected])

Remarques Module obligatoire dans le cadre du brevet de paysanne

Possibilité de faire attester le module par une validation écrite et pratique le 08.05.2020

Maîtriser les bases de la cuisine et de l’alimentation

Dates 13*, 20, 27 novembre 2020 5*, 12* février 2021 4, 11, 18 décembre 2020 5*, 12*, 19* mars 2021 8, 15, 22, 29* janvier 2021



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Fin mars à mi-août : Lu – Ve 15h00–18h00 Veille de fête 17h00 Sa fermé

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Conditions générales

1 Public cible Toute personne intéressée peut s’inscrire.

2 Inscription L'inscription se fait par écrit ou via notre site Internet. Avec son inscription, le-la participant-e reconnaît avoir pris connaissance des conditions générales. La confirmation avec la facture sera adressée à chaque participant-e après le délai d'inscription. Si un cours est complet, les personnes dont l'inscription n'est pas prise en compte seront informées.

3 Financement Les frais sont à régler avant le début du cours.

4 Livret de formation Possibilité de faire attester les cours suivis dans le livret de formation édité par la Fédération suisse pour la formation continue (FSEA). Le livret est en vente lors des cours.

5 Annulation L'organisateur se réserve le droit d’annuler le cours si le nombre d’inscriptions est insuffisant.

6 Désistement – Remboursement Tout désistement entraîne des formalités administratives. En cas de désistement avant la confirmation du cours, aucun montant ne sera compté. En cas de désistement après la confirmation, un montant de CHF 50.- sera facturé. En cas d'absence au cours, le montant total du cours sera dû. Un cours n'est remboursé qu'en cas de maladie ou d'accident (sur présentation d'un certificat médical).

7 Assurance L’assurance accident incombe aux participant-e-s.

8 Renseignements Consultez les informations figurant à la fin du programme.



NOTES PERSONNELLES

Impressum –© Grangeneuve, Institut agricole de l’Etat de Fribourg

Rédaction Grangeneuve, Formation continue en économie familiale

Photographies Grangeneuve, Formation continue en économie familiale

Contact pour les questions relatives à la formation —Centre de formation des métiers de l’intendance, du lait et de l’agroalimentaire (CILA N) Formation continue en économie familiale Route de Grangeneuve 4 CH-1725 Posieux T +41 26 304 13 75 F +41 26 304 13 76 [email protected]

GrangeneuveInstitut agricole de l’Etat de FribourgRoute de Grangeneuve 31CH-1725 PosieuxT +41 26 305 55 00F +41 26 305 55 04 [email protected] www.grangeneuve.ch

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