Aéroports:

Luxembourg (50 km)

Bruxelles Zaventem (164 km)

Bruxelles Charleroi (100km)

Liège

Gares:

Gare de Virton

Autoroutes:

E 411 sortie 31 Arlon, Virton,

Saint-Léger

Sites :

www.eurobalades.eu

www.eurobaladesphotos.eu

www.pierrard.be

www.museesgaumais.be/

A faire depuis Virton :

A Montquintin visiter l’église, le

totem,le Musée Gaumais et le Musée de

la vie paysanne.

A Latour visiter le Musée d’histoire

locale.

Visiter le centre touristique de Rabais

Déguster les charcuteries,

le pâté gaumais, le

« étuvée » (touffaye) les

bières, les produits

safranés.

Recette typique

Recette Pâté Gaumais Ingrédients

Pour la farce - 1/2 kg de basses côtes de porc

- 1 dl de vin blanc sec (Touraine) - thym, laurier, romarin, sauge, sel

- 2 échalotes et 1 éclat d'ail

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Pour la pâte - 300 g de farine et 20 g de levure

- 1 cuillère à café de sel

- 2 oeufs et 125 cl de lait

- 60 g de beurre et 70 g de saindoux

Préparation de la farce

Découper la viande en fines lanières, émincer finement les

échalotes et l'ail. Faire mariner la viande avec l'ensemble

des épices dans un plat, au réfrigérateur, pendant 48

heures, en mélangeant deux fois par jour.

Préparation de la pâte Dans un saladier, tamiser la farine, disperser le sel sur le

pourtour, créer un puits au centre, y émietter la levure. Battre 1 œuf et demi dans le lait tiédi. Verser dans le puits.

Incorporer ensuite le beurre et le saindoux ramollis.

Travailler la pâte pendant 6 à 10 mn. Lorsque le pâton est lisse, le laisser reposer couvert d'un

linge pour qu'il double de volume.

Séparer la pâte en deux. Abaisser une partie au rouleau et la

foncer dans une platine (26 cm) à bords assez hauts. Piquer le fond à la fourchette.

Retirer les branches de thym, romarin et feuilles de sauge et

laurier de la marinade.

Bien égoutter la viande et l'essuyer. Déposer cette farce sur la pâte dans le moule.

Couvrir avec le reste de pâte abaissée au diamètre voulu en

créant une cheminée au centre de la tarte.

Souder le couvercle avec les bords du fond, à l'eau. Etendre le reste de l'œuf battu au pinceau sur la pâte pour

obtenir une couleur dorée et brillante.

Placer au four pendant environ 40 mn, à 170 degrés.

Servir tiède avec une salade vinaigrette.

« L'humour est la forme la plus saine

de la lucidité. »

(Jacques Brel)