BIOLACTE - Ferme DurrBIOLACTE - Ferme Durr

à BOOFZHEIM (67)

30 ans de passion pour le BIO30 ans de passion pour le BIO

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www.ferme-durr.fr

En quelques mots…• Depuis plus de 30 ans, la

Ferme Durr - exploitation agricole de polyculture et élevage - élabore des produits certifiés de l'agriculture biologique, dans le respect des hommes, des animaux et de la terre

• Les techniques agricoles utilisées alliées au savoir-faire issu des techniques traditionnelles, et au plaisir de proposer des produits artisanaux de grande qualité, nous permettent de garantir à nos clients, des produits sains et savoureux.

www.aidinfoweb.net

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… et quelques chiffres

• CA 2008 : 3,4 M d’€

• CA 2009 : 3,9 M d’€

• CA 2010 : 4,1 M d’€

• Répartition approximative de ce chiffre d’affaires : 35% Magasins BIO hors Alsace20% Hypermarchés Alsace20% Grossistes10% Magasins BIO Alsace 7 % Marchés alsaciens 5 % Vente directe à la Ferme

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la Ferme• Au cœur du Ried alsacien, la

Ferme Durr s’étend sur 180 ha partagés entre les pâturages, les prairies naturelles de fauche, et les cultures de céréales, luzerne et oléoprotéagineux.

• 100 génisses à viande et 60 vaches laitières se partagent les vastes pâtures.

• Un élevage de porcs sur paille permet de valoriser le lactosérum issu de la transformation du lait, les céréales et la luzerne.

• Les terres ne reçoivent aucun engrais chimique ni désherbant, elles sont fertilisées par le compost élaboré sur place.

• Les vaches laitières sont laissées en pâture le plus longtemps possible.

• Le bien-être des animaux et l’alimentation à partir d’herbe fraiche sont ainsi une priorité.

• De vastes aires paillées à l’abri des intempéries les accueillent la nuit et durant les périodes trop humides.

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la Transformation• Nous transformons plus de

80.000 litres de lait certifié biologique chaque mois (dont 30.000 proviennent de notre exploitation).

• Ce lait donne naissance à 3 grandes gammes de produits :- les laits fermentés - les gélifiés- les fromages affinés

Les originalités qui font notre succès :

• Le meilleur de la traditionNous perpétuons la méthode du caillage et du refroidissement en bidons pour élaborer des yaourts aux fruits de texture veloutée et ferme. Nous appliquons la méthode de fabrication des fromages frais discontinue, avec égouttage naturel lent, sans centrifugation et sans homogénéisation.

• Les avancés de la recherchePar la mise en œuvre de techniques pionnières en bio électronique : dynamisation par procédés Grander, harmonisation par FOSTAC et vitalisation par Biorésonance des fourrages.Un conditionnement artisanal, faisant appel à une main d’oeuvre locale. Un recours important aux pots en verre et aux formats familiaux, pour satisfaire à nos exigences de goûts, de recyclage et de réduction des déchets.

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nos Produits• La ferme Durr propose une

large palette de produits laitiers et de charcuteries. Tommes au lait cru, allégées, aromatisées suivant les saisons à l’ail des ours ou au fénugrec, bürekas sont élaborés et affinés sur place.

• Nous produisons également de nombreux produits laitiers : yaourts au lait cru, maigres, aromatisés, crèmes dessert, flans, fromages blancs nature ou aux herbes, crèmes fraîches, beurre, et notre spécialité le Probiotic’k.

• Notre gamme de charcuteries est riche d’une trentaine de produits : gendarmes, lard paysan, jambon braisé, paté en croûte, fleischschnake...

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Nos productions artisanales bio• Les flans et crèmes-dessert• Les Probiotic’k et les yaourts nature ou aux fruits• Les fromages blancs et les crèmes• Les fromages• Les préparations pour tartes flambées• …

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Flans

Vanille-caramel, Caramel, Chocolat

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50 cl

0211- 3456880 0212030212- 3456880 0211040213- 3456880 021302

Crèmes dessertVanille, Café, Noisette, Chocolat

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4 x 12,5cl

0214- 3456880 021410215- 3456880 021580216- 3456880 021650217- 3456880 02172

Probiotic’k• NATURE (400g)• Aux FRUITS (170g) :

• Mûre 0246• Griotte 0247• Châtaigne 0248• Kiwi 0249• Fruits rouges 0250• Pêche 0251• Muesli 0259• Abricot 0258• Fraise 0256• Framboise 0257

• Myrtille 0255• Citron 0280• Mirabelle 0252• Quetsche 0253• Orange 0254• Figue 0271• Datte 0272• Cassis 0273• Groseille 0274• Mangue 0275• Coing 0276• Ananas 0277• Eglantine 0278• Banane 0279

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0240- 3456880 0240060245-

Yaourts nature

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4 x 12 cl

0060- 3456880 0060020085- 3456880 008501

Yaourts aux fruitsMyrtille, framboise, fraise, poire,

abricot, griotte, pêche, pomme, fruits rouges, fruits jaunes

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0133- 3456880 001335 0134- 3456880 0013420135- 3456880 0013590136- 3456880 0013660137- 3456880 0013730138- 3456880 0013880140- 3456880 0014030141- 3456880 0014100142- 3456880 0014270143- 3456880 001434

125 g x 4

Fromages blancs

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0340 3456880 034005

250 g 500 g

0% 30% 50%

0260- 3456880 0260000300- 3456880 0300070320- 3456880 032001

Crèmes fraiches

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Épaisse12cl : 0400- 345688020cl : 0410- 3456880 04100350cl : 0420- 3456880 042000

Fluide15cl : 0411 3456880 04110250cl : 0430 3456880 04300750cl légère : 0431 3456880 004312

FromagesTomme d’Alsace

• Nature 20%• Ail, échalotes, basilic 20%• Ail des ours 20% (saison)• Fénugrec 20%

• Nature 50%• Burekass 50%• Meule de foin

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0600- 2215618 0610- 22156190606- 2215648 0611- 22156320607- 2215643 0604-0605- 2215620

Fromages « Prés du Ried »

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1602- 2215643

1603- 2215601

Préparations pour Tarte Flambée BIO

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0502- 3456880 034012

Fonds 1820- 3456880 034050

Lardons 200g 3625- 3456880 202249

Le KIT Tarte Flambée BIO

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0504 – 3456880 034081

Pour 5 personnes : 5 fonds, préparation 40 cl, lardons 170 g.