Biarritz Madame été 2014

N°10 - été 2014 GRAtUItN°10 - été 2014 GRAtUIt

B E A U t é - M O D E - D é C O - A R t D E V I V R E - C U L t U R E - L U X E - G A S t R O N O M I E

LA CôtE DES BASqUESSon histoire

Beauté, mode, culture...

1558, Avenue du HougaMONT DE MARSAN

05 58 05 90 76

Avenue du Grand BasqueBAYONNE

05 59 50 88 77BAYERNLandes Pays-Basque

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L’ÉDITO

BIARRITZ MADAMEÉté 2014N°10

MAGAZINE été

DIRECTEUR DE PUBLICATIONBertrand Merigaud tél. 06 76 04 81 [email protected]

REDACTIONNELEmmy MartensYohanna DufourgEsther Lehr

La loi du 11 Mars 1957, n’autorisant, au terme des alinéas 2 et 3 de l’article 4, d’une part, que « les copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective « et, d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration, «toute représentation ou reproduction, intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause, est illicite» (alinéa premier de l’article 40). Cette représentation ou reproduction, constituerait donc une contrefaçon sanctionnée par les articles 425 et suivants du Code Pénal. L’éditeur ne peut être tenu responsable du contenu des annonces publiées dans ce numéro. Les agences de presse et photographie renoncent à réclamer tous droits de garde ou indemnités pour perte ou détérioration.

Voilà l'été, le teint bronzé, la peau salée, le rire facile, il fait bon

vivre à Biarritz. La ville soudain grandit, les langues de délient. On

revoit ses vieux amis, on s'y retrouve en famille. On y parle toutes les

langues, on y fait de belles rencontres... Cette saison lui va si bien.

Ce dixième numéro de Biarritz Madame vous invite à sa découverte,

on y parle d'art de vivre, de mode, de gastronomie, de culture.

Autant de thèmes qu'il fait bon lire le long d'une plage. De l'histoire

de la Côte des Basques à celle du surf, Biarritz Madame plonge

dans son passé afin de mieux vous la faire connaître. On y part à la

rencontre des biarrots, de ses jeunes créateurs, ses restaurateurs, ses

artistes, ses dénicheurs de tendances qui la font vivre, ceux-là même

qui font que Biarritz ne serait pas tout à fait la même sans eux. Ces

biarrots, éternels vacanciers, ont fait le choix de ne pas la quitter ou

un jour ont décidé de la retrouver... Car Biarritz, même lorsque l'on

n’est pas né ici, nous adopte, inéluctablement...

IMPRESSIONImprimé par Indugraf, Espagne

CREDIT PHOTOSEmmy MartensShutterstock

MAQUETTEEmmy Martens

EDITEURBIARRItZ MADAME24, boulevard Marcel Dassault 64200 BiarritzRCS BAYONNE 751 968 439

Dépôt légalJuin 2014

Ce magazine vous est offert par nos annonceurs, nous les remercions.

/biarritz madame

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1558, Avenue du HougaMONT DE MARSAN

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Par Esther Lehr

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MAGAZINE été 2014

SOMMAIRE

BEAUTE 10DOSSIER

Méthodes douces pour un corps musclé et un esprit zen 12

SHOPPINGLes nouveautés de l'été pour elle et pour lui 14

MODE 16DOSSIER

La mode made in Biarritz 18SHOPPING 20

DECO 24DOSSIER

La Côte des Basques 26

SHOPPING 28

ART DE VIVRE 32 DOSSIER

Biarritz et le surf 34

CULTURE 38ART 39SORTIES 40

LUXE 44DOSSIER Les vols au départ de Biarritz 46

GASTRONOMIE 48RECETTES Salades d'été 52

PORTfOLIO Julien "Binch" Binet 6

INTERVIEw Lee Ann Curren et Fred. Angles 8

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6 16 32

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AGENDADE L'été

SportCesta Punta

• Finale de l’Open National le 9 juillet à Aguilera• Open Internationale demi finale 16 et 21 juillet. Finale le 28 juillet à Aguilera• Biarritz Master Jaï Alaï demi finale les 08 et 10/09. Finale le 15 septembre à Aguilera

Courses de trot • Hippodrome des fleurs, avenue du Lac Marion de 19h30 à minuit le 3, 5, 10, 12 juillet

Golf et tennis• Golf Biarritz Cup du 06 au 13 juillet au Golf de Biarritz Le Phare• 12eme Open tennis féminin à Aguilera du 5 au12 juillet

Force basque• Spectacle de Force Basque 27/07, 06/08, 13/08, 20/08, 27/08 à 21h15 au Parc Mazon

Marchés• Marché fermier, chaque 1er vendredi du mois, Halle d’Iraty de 16h à 21h

• Marché nocturne des Halles de Biarritz les mercredi du 16 juillet au 27août à partir de 19h

• Braderie de Biarritz du 20 au 23 septembre de 9h à 19h

• Chines d’été du 8 au 11 août, Halle d’Iraty, Brocante vintage, livres anciens, voitures de collection.

Sorties festives• Le village des Bodegas du 12 au 17 juillet sur le plateau du Phare de 18h à minuit • Les Feux d’artifices,14 juillet à 23h et le 15 août à 22h30 • Les jeudis jusqu'au 29 août à partir de 19 h, soirées spectacles à la Cité de l'Océan

Évènements culturelsMusique

• Big Festival du 16 au 19 juillet• Oldar, cœur d’hommes du pays basque 17/07, 12/08, 21/08, 04/09, 11/09 à 21h, Eglise St Eugénie• Mozart, Chopin par Olivier Chauzu le 16 juillet à 21h au casino Bellevue• Festival International de Piano Classique du 26 juillet au 06 août. Gare du Midi, Espace Bellevue, Hôtel du Palais, Déambulatoire du Casino de Biarritz, Eglise d’Arcangues• Festilasai, fesival de musique et de street art le 2 août. Skate Park de La Negresse

Danse• Week-end de ballets: Malandain Ballets Biarritz - Ballets de l’Opéra National de Bordeaux et Ballets du Capitole de Toulouse, le 05 juillet à 21h et le 06 juillet à 16h, Gare du Midi • Le temps d’aimer la danse du 12 au 21 septembre, Médiathèque, Colisée, Promenoir De La Grande Plage, Gare Du Midi, Théâtre Du Casino• Cendrillon, Malandain Ballet Biarritz le 7, 9 et 11 août à la Gare du Midi à 21h

Cinéma• 23ème Festival Internationale de Biarritz, Cinéma et Culture d’Amérique Latine du 29 août au 5 septembre consacré cette année au cinéma et à la culture mexicaine.Concert Agnes Jaoui chante les Passionarias le 30 août à 21h à la Gare du MidiVillage animé de 9h à 2h du matin tous les jours du festival au Casino Municipal.

Exposition• Les Maîtres de l’art belge, entre rêves et réalités. Du 1 juillet au 4 octobre, Espace Bellevue.

Biarritz, old school surf

PhotograPhe : Julien "Binch" Binet

Instagram: @binch_aquashots

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L’interview Biarrote

Lee Ann Curren,

Lee Ann Curren,SurFEuSE MuSICIENNE :Son nom eSt Bien connu deS SurfeurS, fille du légendaire tom curren, lee ann a Bel et Bien hérité du talent de Son père. un certain ataviSme qui la pouSSe également à Jouer de la muSique. avec Son groupe Betty the Shark, elle vient de Sortir Son alBum "Sheperd of the moon" SouS Son laBel Summer Bizarre. aprèS la SurfeuSe c'eSt la muSicienne qui nouS épate!

- troiS adJectifS qui qualifieraient Biarritz ?Lee Ann Curren :Tranquille, determinée, rêveuse.

- un événement que tu ne rateraiS paS cet été ?LAC : Le Festi Lasai début août, on y joue le 2 avec mon groupe Betty The Shark, et il me tarde de voir les autres concerts et demos de skate.

- une rue que tu aimeS ?LAC : L avenue Foch est assez centrale et permet en cinq minutes d aller voir la mer au dessus du casino, voir la programmation du cinema le royal et pourquoi pas voir un film si les vagues ne sont pas au rendez-vous, acheter un nouveau disque chez Jet Records ou voir les nouvelles guitares chez Guitare shop, rendre visite a mon ami Mathieu dans sa galerie d art (Galerie HB rue Jean Bart) ou Julie et Vincent au restaurant La Vie En Rose... C est une rue où je me retrouve souvent !

- le Spot qui t’a vue grandir ?LAC : La Côte des Basques.

- lorSque tu SorS de l’avion, quelle eSt la première choSe que tu aimeraiS faire ?LAC : Voir la mer, poser mes valises chez moi et boire du thé.

-Si tu avaiS une imprimante 3d qu’eSt ce que tu y conStruiraiS ?LAC : Je construirais un reef artificiel qui ferait une vague comme J Bay en quatre fois plus longue, au large de la Côte des Basques, il faudrait y aller en bateau... mais du coup j investirais aussi dans un bateau !

- ton moiS préféré LAC : Septembre, les enfants retournent à l école, Biarritz se vide un peu mais les beaux jours sont toujours là, et surtout les vagues. C est mon mois préferé pour surfer en France.

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Frédéric Angles,rESTAurATEur :on l'appelle fred, leS BiarrotS le connaiSSent Bien... du moinS, ilS l'appercoivent, accoudé à la remBarde de la terraSSe du Bar du marché, placide et touJourS Sourire. c'eSt Son Bar reStaurant, Situé au coeur deS halleS. depuiS 2008, avec Son comparSe faBien, il propoSe aux BiarrotS et oiSeaux de paSSageS une eScale gourmande et conviviale, faite de produitS fraiS de BonS vinS et d'energie, devenue une inStitution Biarrote.

Frédéric Angles,

- pourquoi tu aS atterri à Biarritz ? Fred. : Par la force des choses j y ai grandi et trouvé mon premier emploi a l âge de 17 ans dans un snack qui s appelait le kiss burger un nom plein de promesses rue du helder.

- avec quelle voiture tu préfèreS faire un tour danS ta ville ?FA : Je dois bien avouer que j ai un faible pour ma vieille mini elle est presque aussi confortable qu un kart et elle se gare dans tous les sens.

- a quelle occaSion tu te SenS pluS Biarrot que marSeillaiS ?FA : Tout le temps je suis biarrot! Je n ai fait ,si on peut dire, que naitre à marseille. Tous mes souvenirs d enfant se trouvent dans la region, ma famille vivait ici depuis deja plusieurs générations. Mais par contre ALLEZ L OM ! ça tu ne me l enleveras pas !

- et Si tu devaiS la quitter tu iraiS où ?FA : C est une très bonne question je me la suis posée et je n ai toujours pas trouvé la réponse. On a la chance d habiter un pays où on est content de rentrer de vacances c est difficile à remplacer. Mais j ai encore des choses à faire à Biarritz, j ai le temps d y reflechir.

- ta dernière virée danS leS terreS ?FA : En moto il n y a pas si longtemps à Mouguerre pour l ancienne maison de mes parents et retour par Villefranque et Ustaritz pour mes années college. De trés bons souvenirs... avec le recul ! Et je pense me faire une petite fête de village avant la saison.

- corona ou kalimutxo ?FA : Entre les deux mon coeur balance, mais tu sais quoi ? C est une très bonne idée, allez viens,on y va...

L’interview Biarrot

BEAUTÉ

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Le Corner de Sophie29 bis, rue Gambetta (Quartier des Halles) - 64200 BIARRITZ

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être tonique et musclée tout en douceur, c’est possible ! Pourquoi infliger à son corps des séances d’entraînement douloureuses pour

les articulations et violentes pour le cœur ? très à la mode depuis une dizaine d’années, le Yoga, le Pilates et le taï Chi Chuan sont trois

activités sportives douces et complètes qui maintiennent votre corps au top et votre esprit apaisé.

Le yoga : le souffle profondIl est considéré comme l'une des six branches de la philoso-phie indienne et on y fait référence dans les Védas, anciens écrits traditionnels indiens qui comptent parmi les plus an-ciens textes au monde. L'une des pratiques les plus connues : le Hatha-Yoga. Il allie respiration et postures sollicitant les muscles profonds. Il se termine très souvent par de la médi-tation. L’Astanga-Yoga est une discipline plus tonique, qui requiert de l'adresse, de l'endurance et de l'entraînement. Ce Yoga est particulièrement indiqué pour les dos capri-cieux, on y travaille les muscles dorsaux en profondeur. Le Yoga Iyengar, lui, se caractérise par l’attention portée à l’ali-gnement des différentes parties du corps dans l’espace et l’emploi de supports (sangles, briques, cordes…) pour aider le corps à se maintenir dans les bonnes postures.

Le pilates : harmonie physique et stimulation de l’espritMise au point par l’allemand Joseph Pilates, qui souffrant d'une malformation du thorax, avait mis au point un appa-reillage qu’il installait au-dessus des lits d’hôpitaux pour per-mettre aux malades de se rééduquer en restant allongés.

C'est l'origine de la machine appelée aujourd'hui Cadillac.Émigré à New York en 1923, il ouvre son studio afin d'entraî-ner et de rééduquer des danseurs professionnels. Il invente des exercices et conçoit des appareils dans le but de rectifier les mauvaises postures et de développer le corps en harmo-nie, ce qui devint connu sous le nom de la méthode Pilates.Cette discipline met l’accent sur le travail de la sangle abdo-minale.

Le Tai-chi-chuan : la méditation en mouvementArt martial le plus populaire au Monde associant mouve-ments lents et respiration, cette discipline est accessible à tout âge. Elle conjugue la relaxation en mouvement, la concentration dans la détente et la maîtrise de soi. Idéal pour retrouver calme et sérénité.

Tonifié, assoupli, raffermi, votre corps vous re-merciera et les résultats seront rapides si votre pratique reste régulière. Moins stressé, revita-lisé, votre appétit sera régulé et votre endurance à l’effort aura considérablement augmenté.

DOSSIER BEAUté

Méthodes douces pour un corps musclé et un

esprit zen

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14. Déodorant yVES SAINT LAURENT La nuit de l'homme 15. Eau de toilette JIL SANDER Ultrasense 16. Eau de toilette CARTIER Déclaration d'un soir.

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DOSSIER MODE

Le fait « maison » à la cote. Au fil des an-nées la tendance mode revendique de plus en plus ses origines. A Biarritz, de nom-breuses marques ont vu le jour. Des créa-teurs qui, dans leurs ateliers, confectionnent eux-mêmes des pièces uniques aux desi-gners connus internationalement, petit état des lieux des créateurs biarrots.

Paris, en juin dernier, la jeune Marina exposait ses dernières créations dans un salon dédié à la culture surf. C’est le début de

l’aventure, son enthousiasme est palpable. Elle a créé "CEtUS", une marque qui pro-pose une ligne technique de wetsuit et swim-wear haut de gamme pour homme et femme. Si la jeune femme a installé ses bureaux à Biarritz, c’est bien à grande échelle qu’elle envisage l’avenir de sa marque. Elle assume complètement le choix d’être restée au pays et a même appelé sa marque "CEtUS BIARRItZ, maison Biarrote". un clin d’œil assumé aux plus grands de la mode. Après six années à dessiner des pièces pour les autres, elle s’est lancée et a décidé de s’y consacrer pleinement. Si ce n’est déjà fait vous en entendrez très certainement parler… Chez les petits nouveaux, vient de naître la marque "HEMEN", elle aussi estampillée Biarritz. Les créateurs, deux couples : Melo-dy et Bixente, Marie et Manu, se sont inspi-rés d’une coutume locale qui raconte que ja-dis, lors des transhumances, les femmes de bergers offraient à leurs époux un sous-vête-ment doté du pouvoir de les protéger de la rudesse des éléments. Avec leurs complé-

mentarités et leurs compétences, ils ont su créer une ligne de textile à l’identité singu-lière tout en s’inspirant des traditions et de l’intensité basque.Le pays Basque, sa force et son artisanat tra-ditionnel influencent beaucoup de nouveaux créateurs. C’est le cas d’Antoine Olive qui a imaginé "ESPARtINE", une marque jeune et tendance d’espadrilles. Ou comment revisi-ter avec style un classique tout en respectant le savoir faire ancestrale d’un pays… Joli pari pour une belle réussite! Côté textile toujours, c’est la pluie biarrote qui a poussé Chloé à créer sa marque de vêtements de pluie technique et mode pour "être féminine par temps de pluie". "HAUtE SAISON" a vu le jour en 2010 et n’est pas prête de s’arrêter en si bon che-min, en effet Chloé à reçu l’année dernière le soutien du CG64 lui permettant d’aban-donner définitivement les usines asiatiques pour élaborer ses produits en France. La région encourage ses créateurs…Entre deux apnées sur sa machine à coudre, le biarrot thomas Renaud, dit "COMBHARD" confectionne des pièces uniques en néoprène "pour les esprits encore libres sauvés des eaux du confor-misme". Veste, jupes, sacs, ses coupes mi-nimalistes et graphiques souvent hautes en couleurs font sans aucun doute désormais partie du paysage biarrot. Fort de sa réus-site, Thom retourne a ses premiers amours : les combinaisons et vient de lancer avec un ami la marque "WEttY" pour des wetsuits techniques, originales et funs.La marque "BERtILLE" a nouvellement créé

une collection de tee-shirts et sweets pour femmes et enfants "femme de surfeurs" ou et "filles de surfeurs". Humour et légèreté, tellement biarrot !Côté accessoires, Biarritz compte bons nombres de créateurs de bijoux. La jeune maman Géraldine, membre du collectif des serres de la Milady a créé "PIPI Et AU LIt". Une marque acidulée à l’univers magique dans lequel évoluent ses poupées aux noms basques, ses maisons en plexi et ses bijoux. Cette architecte d’intérieur sortie de Pennighen et Camondo (rien que ça) a quitté sa table d’architecte pour sa machine à coudre. Ses bijoux aux couleurs pops nous replongent en enfance tout en restant féminines. C’est mode, poétique, ludique et "fait Biarritz" ! Plus "fashion" que coloré, il y a la signature "OBJEt tROUVé". Après des études aux Beaux-Arts de Paris et une dizaine d’années de graphisme à Paris, Séverine s’est lancée il y a maintenant six ans dans sa passion pour les bijoux. Dès la première collection, le Printemps Hauss-man lui a proposé un stand ! C’est aussi ce qui fait que tous nos créateurs biarrots réussissent à tenir tête aux géants mondiaux, ils savent s’exporter. De salon en salon, de capitale en capitale, les jeunes biarrots ont conscience que c’est l’une des clefs de la réussite. Ils ont vite compris que Biarritz est un formidable laboratoire d’idées et d’ins-piration à échelle humaine et sans préten-tion, un atelier à ciel ouvert qui pousse à la création. Et ne le cachons pas : Biarritz est vendeur et ça marche !

la côte à la cotela mode made in Biarritz

A

© Gabrielle Duplantier pour Hemen

Au Pigeonnier - Mode & Accessoires www.aupigeonnier.com Facebook : Au Pigeonnier Biarritz8, rue Jaulerry, Biarritz +33 (0)5 59 51 29 84

T-shirt Drolatic - 65€Pantalon Virginie Castaway - 245€Sandales Juliette Emma Go - 150€Foulard Codello - 60€Headband Chouette Fille - 45€Montre Les Partisanes - 175€

Au Pigeonnier est devenu une adresse mode incontournable à Biarritz, comment l aventure a-t-elle débuté ?Pauline Pigeon, la maîtresse des lieux : C'est un rêve de petite fille qui s'est réalisé en août 2011. Je suis une passionnée de vêtements, d'accessoires... j'aime dénicher de nouveaux créateurs pour mes clientes. Mon objectif est de proposer une sélection de marques et de créateurs différente de ce que l'on a l'habitude d’apercevoir dans les autres boutiques. Je souhaitais créer un lieu où l'on se sent bien, où l'accueil prime, j'ai réussi à instaurer une vraie relation avec mes clientes.

Peux-tu nous décrire l'univers de ton magasin, ta touche perso?L'univers Au Pigeonnier c'est un reflet de ma personnalité, des vieux meubles de famille ou chinés, de la pierre, du parquet pour une ambiance cosy. La plupart des clientes ont l'impression de se rencontrer chez une amie. Quant à mes choix de marques et de créateurs : je fais selon mes goûts et ceux de mes clientes. Je n'aime pas coller au diktat de la mode et des magazines: si la tendance me plait alors banco, sinon je laisse tomber. J'essaye également d'avoir un temps d'avance en découvrant des nouveautés qui vont faire un carton comme les bracelets Hipanema il y a 2 saisons, et aujourd'hui les sautoirs Beach Plumes, l'incontournable accessoire de cet été!

Que portera t-on Au Pigeonnier cet été ?La tendance de cet été, c'est l'imprimé Ananas que l'on retrouve sur des robes, des foulards, des tops. Le vert d'eau est la couleur à adopter d'urgence. L'été, je suis une inconditionnelle des pantalons fluides en soie ou en viscose que l'on peut porter la journée avec une jolie paire de basket ou de sandales et le soir en talon.

Quels sont tes créateurs phares de cette nouvelle saison ?Minimum, une marque danoise qui vient de faire son arrivée Au Pigeonnier et que j'adore! Un esprit minimaliste, des imprimés super chouettes et des petits prix... Il y a aussi Des Petits Hauts, une griffe colorée et girly avec qui je travaille depuis l'ouverture de la boutique et que j'aime toujours autant. Je vous réserve quelques nouveautés sur la nouvelle collection à venir...

Côté accessoires, il semble que tu privilégies le made in France, parle nous de tes choix ?Difficile de privilégier le Made In France sur le vêtement mais il est vrai que pour l'accessoire j'arrive à me faire plaisir. J'aime par exemple l'univers de Julia Brami, je trouve ses collections toutes plus belles les unes que les autres et j'adore ses boucles d'oreilles qui rencontrent un franc succès. Coup de coeur également sur Arsène, une marque d'espadrille Made In Pays Basque, les deux créatrices sont des jeunes femmes pleines d'idées!

Dans ta valise pour tes prochaines vacances il y a quoi ?Un sautoir Beach Plumes de la marque Hawaïeen, un foulard en soie Codello pour mettre autour du cou en cas de petite brise ou dans les che-veux le soir, mes tennis espadrilles Arsène motif léopard, une jupe longue, une paire de boucles d'oreilles de la marque Youh Youh Les Indiens et une pochette vert d'eau irisé signée Rockmafia..

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Quartier St Charles. Du mardi au samedi, 9h/13h -15h/19h 4, rue de la Bergerie 64200 Biarritz +33 (0)5 59 26 31 15

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DOSSIER ARCHItECtURE

u commencement il y avait une falaise et l’océan qui lui chatouillait les pieds offrant le plus beau panorama qu’il soit, la côte espagnole et la chaîne

des Pyrénées à sa gauche et l’horizon à perte de vue. De plage inaccessible, la Côte des Basques est devenue au fil des siècles un site incontournable tant pour les locaux que pour les touristes. Il est difficile de dater exac-tement l’apparition des premiers baigneurs, il y avait cette coutume, appelée « le bain des basques ». Chaque deuxième dimanche avant l’Assomption, des jeunes gens descen-daient la falaise en chantant et se jetaient dans les rouleaux en se tenant la main. Puis les bains de mer deviennent thérapeutiques au milieu du XVIIIe siècle et les premiers éta-blissements des bains voient le jour avec la construction de petites cabanes en bois. Il faudra attendre le XIXe siècle pour voir la plage se parer progressivement de ses atouts les plus chics. En 1859, le premier établissement des bains en dur est inauguré. Les Bains Napoléon de-viennent le lieu de rendez-vous mondain de Biarritz. Le bâtiment, balayé par les tempêtes automnales de 1864 est reconstruit et suré-levé de six mètres. On y accédait depuis la

falaise, par un chemin de descente en lacets et un quai d’accès fut aménagé pour proté-ger l’édifice des vagues.Le 9 janvier 1924, un raz-de-marée raye à nouveau l’Etablissement des bains du pay-sage. On reconstruit alors un nouvel édifice, plus imposant l’année suivante. Mais comme si l’histoire devait se répéter jusqu'à l’infini un incendie détruit toute une partie du batîment quatre ans plus tard. La ville lance alors des travaux de prolongement de la digue et le lancement de l’aménagement provisoire de l’établissement des Bains de style néo-régio-nal. Cette époque voit les bains de plage de-venir le « place to be » des têtes couronnées et de l’aristocratie. Selon les horaires des ma-rées qui rendent ou non la plage accessible, la digue se transforme en podium accueillant Rolls et Bugatti, la côte des Basques devient un vrai lieu de festivité où il est bon d’être vu. On y croise le Prince de Galles, le Grand Duc Alexandre de Russie, et de nombreux artistes. L’hôtel Hélianthe, propriétaire de la falaise située au dessus de la Côte des Basques, fait construire un bar-restaurant doté d’un dancing et de cabines de bains : le Sil-ver Gril inauguré le 31 juillet 1930.La fin des années trente et le début des congés payés offrent à la Côte des Basques

un nouvel essor, l’activité balnéaire devient le passe-temps favori des vacanciers.En 1956 le surf fait son apparition en France et choisit la Côte des Basques comme lieu de prédilection. « Les tontons surfeurs », pion-niers du surf hexagonal, proposent aux biar-rots et aux touristes un spectacle jusqu’alors inconnu, des hommes glissent sur les vagues au large de la Villa Belza. Le 1er club de surf français, le Waikiki Surf Club, s’installe au premier étage de l’ Etablissement des Bains. Suite à l’effondrement d’une partie de la falaise en 1971, la municipalité décide de fermer l’établissement, il le restera pendant presque 30 ans. C’est en 2006 que la muni-cipalité, devenue propriétaire de la falaise surplombant l’établissement, commence les travaux finaux des Bains et les reconstruit à l’identique dans le style art déco des années 30, avec sa terrasse et ses deux pergolas. Il sera inauguré en 2009 et accueille à nouveau un restaurant, le Bar de la Côte.La Côte des Basques élue plus belle plage de France par un site de voyage mondialement reconnu, doit encore changer de physiono-mie, la falaise reste instable et la fréquentation est en constante augmentation. Cette plage atypique n’a pas dit son dernier mot. p

une plage mythique

la côte Des Basques

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ARt DE VIVRE

La première planche qui goûta l’océan à Biarritz fut apportée en 1956 par Peter Viertel et Dick Za-

nuk venus poser leurs valises à Biarritz avant un repérage à Pampelune pour le film "Le soleil se lève aussi" tiré du roman d’Hemingway.Dick qui avait l’habitude de surfer les vagues de Malibu fit venir une planche de Californie. Peter Viertel, fou lui aussi d’océan et de vague, se met à l’eau avec cet engin indomptable. La planche se dérobe sous ses pieds et se fracasse dans les rochers de la Côte des Basques. Georges Hennebute, qui avait déjà essayé de modéliser ce type de planche suite à sa rencontre avec un gars du coin, Jacky rott, propose de réparer l’avant cassé de la planche et se lie d’amitié avec Peter.Peter Viertel piqué par le virus reviendra l’année suivante avec trois planches supplémentaires qu’il confiera à Joël de rosnay alors tout jeune surfeur de la Côte des Basques. Les tontons surfeurs étaient nés et avec

ce quatuor le surf en Europe, plaçant Biarritz comme capitale européenne du surf.En 1959 le Waikiki, premier Surf-Club de France, est créé et installé dans l’Etablissement des bains. La même année Georges Hennebute fabrique le premier « leash » appelé à l’époque « chevillière », il sera bre-veté par l’américain Clark dix ans plus tard. Afin d’éviter des problèmes avec la municipalité, les surfeurs proposent d’instaurer une réglementation en déli-mitant une zone de baignade et une zone de surf.Le 20 juillet 1960, le Waikiki Surf Club organise la première démonstra-tion de surf à la Grande Plage de Biar-ritz devant de milliers de spectateurs médusés.En septembre de la même année, il fut décidé d’organiser à Biarritz les premiers championnats de France de surf puis, un an plus tard, les premiers championnats d’Europe. Alors que mai 68 gronde à Paris,U

Biarritz et le surF

Avant d’être le phénomène de mode mondialement connu et ten-dance qu’il est aujourd’hui, le surf fut d’abord un sport de pionnier qui trouve son berceau européen à Biarritz. Il n’existe pas une histoire du surf mais des histoires de sur-feurs. C’est grâce aux témoignages, aux photos, aux hommes, que nous pouvons retracer la naissance de ce qui est, aujourd’hui, bien plus qu’un sport, en devenant, au fil des années un véritable art de vivre.

L' histoire d' une rencontre

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La deuxième génération de surfeurs à la côte des basques en 1967 à bord d'une Cadillac... Une belle époque!© Coll. Lartigau, Bégué, Colas

Joël De Rosnay et Georges Hennebutte, le créateur du

premier leash en 1958 à la Côte des Basques© Col. de Rosnay

Tom Curren en 1987 et Kelly Slater en 1995, tous deux multiples champions du monde ont maintes fois participé aux compétitions biarrotes favorisant ainsi le rayonnement mondial de cette petite cité balnéaire... © P. Bernard

Joël de Rosnay en 1963, il est l'un des pionners du surf français. © Col. de Rosnay

Alors que mai 68 gronde à Paris, Biarritz surfe au son de Bob Dylan, les combis Volkswagen envahissent les parkings et les surfeurs du monde entier viennent se mesurer à la houle basque

U Biarritz surfe au son de Bob Dylan, les combis Volkswagen envahissent les parkings et les surfeurs du monde entier viennent se mesurer à la houle basque.Biarritz et la Côte des Basques de-viennent une escale incontournable de la culture surf. Les années 80 marquent le début du « surf business » et de la médiatisation des surfeurs avec une pratique qui se professionnalise.Les marques sponsorisent les plus grands et les jeunes espoirs. En 1981 Michel Barland, premier shaper fran-çais lance son robot shaper et termine les planches à la main selon chaque gabarit de surfeurs et chaque type de glisse. Les grandes firmes australiennes débarquent sur la côte, Rip Curl et quicksilver fondent leurs succursales européennes et seront suivies par de nombreuses autres comme Billabong

ou O’Neill. Le 1er magazine de surf français s’installe à Biarritz en 1986, le Surf Master organisé sur la Grande Plage voit les plus grands surfeurs mon-diaux s’affronter comme tom Curren et plus tard l’indétrônable champion du monde Kelly Slater. Le Sport Etude Surf voit le jour au collège et lycée de la ville... Biarritz devient la capitale du surf en Europe. Depuis une quinzaine d’années, le surf et Biarritz ne font qu’un. Les écoles se sont multipliées, les surfs shops se comptent par dizaines, les filles sont de plus en plus nombreuses dans l’eau.L’esprit des années 70 pourrait sem-bler loin mais pourtant au détour d’une rue, une jeune fille en maillot rose, en équilibre sur son skate board, sa planche sous le bras, la peau halée, cheveux au vent, vous lance un sourire

ultra bright et fonce à toute allure vers l’océan jamais très loin. Alors oui, on est bien à Biarritz, là où le surf se res-pire tous les jours de l’année et symbo-lise la liberté à l’état brut. p

Illustration de couverture du fameux livre "Les Tontons Surfeurs" d'Alain Gardinier ou le témoignage de ces années folles de découvertes et de rencontres. Aux Editions Atlantica

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CULTURE

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Zoom sur Les serres de la Milady

Il est des lieux que l'on visite et dont l'on ressort inspiré. Comme avec une soudaine envie de créer. Des espaces qui font rêver, en marge du conformisme, à la frange du réel. Les serres de la Milady sont de ceux là. Une vingtaine d'artistes travaillent ici,

abrités dans ces immenses serres qu'un grand homme a un jour bien voulu leur dédier pour l'amour de l'art et de la création.

CULtURE

Depuis sa création en 2006, les artistes regroupés en association se donnent pour objectif de promouvoir les actions et les activités de ses membres et d’animer un lieu culturel de proximité. Son implication locale est une invitation au dialogue interculturel. Ces serres font partie intégrante des Etablissements Gelos fondés en 1857, dédiés à l’horticulture ornementale qui rayonnera jusqu’à Madrid durant 50 années. C'est monsieur Gelos lui-même qui a un jour décidé de les réhabiliter en ateliers d'artistes. Situées sur l’avenue de le Milady, elles sont un carrefour des cultures dont l’influence traverse les frontières. C’est un passeport pour la diversité culturelle française, un lieu unique sur la Côte Basque et la région Atlantique où se mêlent rencontres, créations et échanges. L’association AAM c’est aujourd’hui 18 artistes résidents, une centaine de membres adhérents, des ateliers de créations, des évènements artistiques (expositions, performances, jardins de sculptures) et une couverture médiatique régionale et nationale. On y rencontre des peintres comme Thierry Portal, ou Laure Carrère mais aussi des designers comme Blandine Dubos, des photographes, des créateurs de bijoux, et des artistes plasticiens à l'instar de Jérôme Duprat ou Xavier Ride. Tous partagent cette même passion pour les arts et le partage. Aurélien Desbois et Gaëlle Labrouche y proposent des ateliers d'initiation au Street Art et à la céramique pour les enfants... et les adultes aussi. C'est un lieu ouvert au public où ses membres avides de rencontres vous invitent à découvrir leurs ateliers et leurs dernières créations. Cet été les artistes organisent une exposition à ciel ouvert, un rendez vous estival à ne pas manquer...

Exposition Supernatural, à partir du 2 août.

49, avenue de la Milady, Biarritz.

Pour plus d'informations sur les artistes Les ateliers d'artistes de la Miladycargocollective.com/artistesmilady

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SORtIES

winter sleepDe Nuri Bilge CeylanAvec : Haluk Bilginer, Melisa Sözen, Demet Akba...

Au premier regardDe Daniel RibeiroAvec : Guilherme Lobo, Fabio Audi, tess Amorim...

Sin City, j'ai tué pour elleDe Frank Miller, Robert RodriguezAvec : Josh Brolin, Jessica Alba, Eva Green, Bruce Willis, Mickey Rourke

Aydin, comédien à la retraite, tient un petit hôtel en Anatolie centrale avec son épouse Nihal, dont il s’est éloigné sentimentalement, et sa sœur Necla qui souffre encore de son récent divorce. En hiver, à mesure que la neige recouvre la steppe, l’hôtel devient leur refuge mais aussi le théâtre de leurs déchi-rements... Le film a remporté la palme à Cannes en mai dernier.Sortie cinéma : 6 août 2014

C’est la fin de l’été à São Paulo. Leonardo, 15 ans, est aveugle. Il aimerait être plus indépendant, étudier à l’étranger, mais aussi tomber amoureux. Un jour, Gabriel, un nouvel élève, débarque dans sa classe. "Au premier regard", magnifique romance brésilienne a reçu le prestigieux prix de la critique internationale au Festival de Berlin.Sortie cinéma : 23 juillet 2014

Dans les ruelles obscures de Sin City, Dwight cherche à se venger de la femme qui l'a trahi, Ava Lord, tandis que Nancy tente de se re-mettre de la mort de Hartigan. Sept ans séparent cet opus du premier Sin City, le casting est toujours aussi impréssionant et l'ombre de Tarantino demeurre...Sortie cinéma : 4 juin 2014

Chronique de la dérive doucede Dany Laferrière édition Le livre de Poche, ré-éditions Grasset, parution le 2 juillet Dany Laferrière, nouveau membre de l’académie française, revient sur son passé tumultueux à Montréal en 1976. Sa vie entre petits trafiquants et repris de justice, ses errances dans la rue où pour survivre il braconne des pigeons dans les parcs ! "Chronique" est un livre sur l’apprentissage de la liberté, dans lequel l’auteur nous parle aussi de sa naissance à l’écriture.

Vivade Patrick Devilleéditions Seuil, parution le 21 aoûtAvec pour guide Léon Trotsky et Malcom Lowry, "Viva" dépeint l’extraordinaire révolution cultu-relle dans le Mexique des années trente. A travers ces deux héros aux destins consumés par les passions, "Viva", le nouveau roman de Patrick Deville l’auteur de "Peste & Choléra" (prix Femina 2012) est une fresque historique sur la naissance d’un pays et de ses mutations politiques et artistiques.

Petits oiseauxde yoko Ogawaéditions Actes Sud, parution le 3 septembreDepuis leur plus jeune âge, deux frères maîtrisent le langage des oiseaux aussi bien que celui des hommes, et perçoivent la poésie d’un monde que les humains ont oublié. Ainsi commence l’histoire de "Petits Oiseaux" le nouveau roman de Yoko Ogawa, figure majeur de la littérature japonaise, qui nous entraîne une fois de plus dans un univers onirique, rempli de douceur et de sensibilité, mais aussi dans une quête à la recherche du bonheur.

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Maîtres de l’art belge : entre rêves et réalitésJusqu’au 4 octobre 2014Le Bellevue, Biarritz

Shepherd Of The MoonLe premier album du groupe biarrot Betty the Shark

Cet été, Biarritz vous invite à découvrir un panorama de l’art belge grâce à une sélection d’une centaine de chefs d’oeuvres issus des collections du Musée d’Ixelles (Bruxelles) : René Magritte, Paul Delvaux, Pierre Alechinsky, Fernand Khnopff, Asger Jorn, Jan Fabre… 90 artistes témoignent des principaux courants artistiques du xIxè siècle à nos jours, entre le réel et l’imaginaire ...

Lee Ann Curren et Philip Caradona, tous deux à l’écriture et au chant, se donnent la réplique avec des textes originaux à la fois

sombres et drôles. Le duo nous embarque dans son univers décalé à grands coups de guitares saturées et de rimes inattendues.

Martial Raysse Jusqu’au 22 septembre 2014

Centre Pompidou, Paris

à travers plus de deux cents œuvres peintures, sculptures, films, photographies et dessins, le Centre Pompidou consacre une rétrospective inédite à l'œuvre de cet artiste visionnaire, en marge des courants artistiques dominants, en suivant son cheminement imprévisible, au fil de près de cinquante ans de création.

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Sand+Silencethe Rosebuds, (Western Vinyl), sortie le 5 Aout 2014.

Fruit d’une collaboration fructueuse avec Bon-Iver, le prochain album de The Rosebuds nous distille une pop-rock brillante et énergique! Un groupe qui reste authentique, concentré sur des mélodies efficaces et un songwriting sur-mesure. A suivre de près!

Salon d'étéLe vendredi et samedi de 14h à 18h et dimanche 13h à 19hGalerie HB, 1 rue Jean Bart, Biarritz

This is all yoursAlt-J, (infectious music), sortie le 22 septembre

Voici du lourd pour la rentrée. Le groupe de Leeds, Alt-J, vient de dévoiler le premier single de leur second album : "Hunger of the pine" un morceau qui mélange voix pop obsédante, électro et … un sample de Myley Cyrus. Difficile de classer Alt-J tellement le groupe multiplie les expériences mais "this is all yours" promet d’être une aventure sonore intrépide et fracassante.

Un siècle après le «salon d’automne», la galerie HB ouvre son salon d'été où des artistes de tous horizons comme Chloë Breil-Dupont, Damien Caccia, Mathieu Chavaren, Damien Chauvier ou Jeremy Demester exposent leurs oeuvres afin de permettre aux spectateurs de découvrir un art qui n’a pas encore été admiré sur la côte basque.Un espace, dans la rue, où "nul n’entre ici s’il n’est géomètre" qui œuvre à créer une nouvelle relation entre les artistes et l’espace public.

La selection littéraire et musicale est réalisée par Matthieu Lacaze.

Georges BraqueJusqu’au 21 septembre 2014Musée Guggenheim, Bilbao

à l’occasion du 50ème anniversaire de la mort de l’artiste, le Musée Guggenheim présente avec cette exposition la plus ambitieuse rétrospective montée à ce jour en Espagne sur Georges Braque (1882–1963), l’une des figures de proue de l’avant-garde du début du xxe siècle.

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L&J store c'est avant tout un concept qui souhaite allier créativité, origi-nalité et bien être. Créé pour permettre l'exploration de nouveaux horizons, il offre à la fois une vision photo-graphique avec "kerchromatic" et l'expression sous la personnalisation créative avec "the end made". Ce concept store a pour mission avec des objets mouvants et éphémères, de rendre le quotidien plus léger, d'éveiller nos cinq sens. quoi de plus agréable de venir dé-guster un café Nespresso, un thé glacé dans un univers où tout est rassemblé pour vous faire voyager. L&J store se veut découvreur de nouveaux talents avec une part belle à la créativité locale, régionale afin qu' L&J store soit un lieu de culture du plaisir personnalisé.

Biarritz, parent pauvre du concept-store. Après avoir fait ce constat, Jérémie a décidé d'ou-vrir au 13 rue du Helder "L&J Store". L'espace n'est pas immense mais les 45m2 suffisent pour proposer des arts de la table, des cous-sins, des bougies, du mobilier et des objets de décoration. Ils ont su séduire PHENÜM, un label français de vêtements & accessoires en série limitée, la marque française de fou-lards en soie imprimés, Esther Bonté, Cetus une gamme de wetsuit et de swimwear tech-nique, Little Madi avec ses pièces vintages et tasses imprimées en provenance de Limoges, les illustrations de Marynn et bien d’autres encore... Ils veillent à proposer une sélection constamment renouvelée. Au coeur de la ville Biarrote, les étrangers et les touristes en ont fait un spot de prédilection en attendant que les Biarrots les adoptent à leur tour.

l & J storeà la découverte d un nouveau

concept store à Biarritz

Retrouvez en exclusivité chez L&J Store

BWAUn carnet de route... Les matériaux épanouis de "BWA" montent à l'assaut de notre habitat jusqu'à investir nos moindres recoins.Talent sans cesse renouvelé Pierre Alexandre Le Breton dans sa créativité a su allier les codes citadins et une esthétique industrielle. Dans cette métamorphose : le bois brut et la lumière s'imposent dans une simplicité déconcertante. tout s'assemble, se mélange, se décline et af-firme soudain une modernité merveilleusement fonctionnelle, rigoureuse et parfaite. Le bois est partout présent, vivant et bruissant, cha-leureux et rassurant. BWA nous donne cette sensation du fait que chaque objet est unique. [email protected] 06 47 71 77 93

THE END MADEConçue et réalisée à la main en France, chaque pièce «The End Made» est unique par la poche contrastée décou-pée à la main.www.theendmade.com

KERCHROMATICSéries de photographies limitées, numé-rotées et imprimées sur verre acrylique 10mm. Brillance et transparence subli-ment la photographie pour un intérieur design et contemporain. www.kerchromatic.com

L&J STOrE BIArrITZAPPArEL - OCEAN - ArT - DrINK - FOOD13, rue du Helder, Biarritz06 23 76 63 04 [email protected] LJSTOrEBIArrITZ

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DOSSIER LUxE

FlY aWaYleS deStinationS

au de'part de Biarritz

COPENHAGUE

Situé entre la mer Baltique et la mer du Nord, le Danemark est le plus petit des pays scandi-naves. Renommé pour la palette de couleurs des maisons qui l'entourent, le canal Nyhavn ravira tous les visiteurs le temps d'une balade. Pour les globes trotteurs la ville de la fameuse statue la Petite Sirène est entou-rée d'île... Par SAS Scandinavian Airlines

GENèVE

Véritable mosaïque pluricultu-relle, Genève est la plus petite des grandes capitales. Située dans un cadre naturel excep-tionnel, au bord du lac Léman et aux portes des massifs alpins, elle propose une palettes d'acti-vités variée. Genève vous sé-duira par son authenticité et sa richesse culturelle.

Par Hop ! (Air France) et Darwin Airlines

BRUxELLES

Bruxelles, ses musées, ses ren-dez-vous festifs, son Manne-ken Pis, si petit et pourtant si célèbre, son Atomium récem-ment rénové, sa Grand Place, si imposante, son amour pour la BD, son architecture, savant mélange d’art déco et d’art nou-veau, et son invité d’honneur : Magritte. La capitale euro-péenne garantie un séjour à la fois culturel et tendance.

Par Ryanair

StOCKHOLM

Stockholm est une ville inter-nationale de premier plan qui décline d’excellentes offres de shopping, de restaurants, d’hôtels haut de gamme, une scène musicale mondialement réputée et une vie culturelle dynamique. Mais c’est dans sa beauté naturelle que Stockholm trouve toute sa réputation.

Par SASScandinavian Airlines

HELSINKI

Helsinki est une ville de contrastes : dans cette capi-tale, se côtoient des bâtisses du 19ème et du 20 ème siècles et des constructions innovantes. Cette "fille de la Baltique" est recon-nue pour son design innovant, mais vit également en harmonie avec la nature, comme le reste de la Finlande. La mer est omni-présente, et la ville compte de très nombreuses îles.

Par Finnair

DUBLIN

Mêlant avec bonheur une am-biance citadine sympathique et chic à la fois, une nature florissante et un décor de pay-sages marins, Dublin regorge d'une énergie débordante tout en préservant une atmosphère chaleureuse. La ville irlandaise offre tout ce qu’on peut souhai-ter d’une pause urbaine, avec la richesse de son patrimoine historique et de sa vie culturelle.

Par Ryanair

OSLO

Amoureux de la nature, Oslo, capitale de la Norvège, saura vous séduire. Située au fond du seul grand fjord de la Côte Sud, entre mer et montagne, cette ville discrète compte de nombreux attraits architecturaux, culturels ou naturels. Les forêts et les parcs de la ville permettent la pratique de nombreuses acti-vités... Par SAS Scandinavian Airlines

LONDRES

Capitale de l'Angleterre, et plus grande ville de l'Union Euro-péenne, Londres est vibrante, multiculturelle, toujours en effer-vescence. Tracez votre chemin dans ce mélange stimulant de modernité et d’histoire, le tu-multe de la ville et la tranquillité, tout ce qui fait de Londres une ville unique pour les touristes comme pour ses habitants. Par Ryanair et Easyjet

Notre sensLe Cercle Eugénie mettra à votre disposition un concierge privé unique ; un assistant personnel. Pour vous, plus de contraintes, votre concierge personnel vous ouvrira son carnet d’adresses. Vous bénéficierez des meilleurs services et profiterez d’offres privilèges auprès de nos partenaires.

Un gain de tempsParce que votre temps est une matière précieuse, votre concierge personnel vous libérera des contraintes de l’organisation pour ne vous laisser que le meilleur : le plaisir. Votre concierge personnel mettra tout en oeuvre afin de répondre à vos demandes et vous satisfaire.

Un carnet d’adresses exclusifOriginaire du Pays Basque, votre concierge personnel connaît la région. Il vous fera profiter de son carnet d’adresses exclusif. De l’envie la plus vague au rêve le plus fou, votre concierge personnel a toujours une idée derrière la tête pour réaliser vos demandes.

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Les vols internes, pour des escapades françaises ...

:: LYONParcourir 2000 ans d'histoire au fil des quartiers inscrits par l'Unesco au patrimoine de l'Humanité, découvrir l'architecture jusqu'aux créations audacieuses d'aujourd'hui. L'ambiance enjouée d'une ville du sud, l'effervescence d'une ville inventive et pleine d'imagination.

Par Hop (Air France) et Easyjet

:: MARSEILLEAhh la provence! La plus vieille ville de France est en mouvement. Capitale Européenne de la Culture en 2013, elle vous accueille toute l'arrière-saison entre randonnée dans les Calanques, bouillabaisse, découvertes culturelles.Revisitez aussi Arles, la Camargue, Aix-en-Provence, si pittoresque avec ses marchés colorés et ses rues piétonnes.

:: LILLEA seulement une heure de Paris, 35 minutes de Bruxelles et 80 minutes de Londres, Lille aurait pu vivre dans l'ombre de ses illustres voisines. Et pourtant, sans complexe, elle affiche sa différence! Flamande, Bourguignonne puis espagnole avant de devenir française, Lille possède un patrimoine architectural exceptionnel.

:: NICERiche de son histoire, de son climat doux et ensoleillé, de sa situation géographique entre mer et montagnes, c'est un lieu de découvertes architecturales et culturelles, de flâneries douces et tranquilles, de musées en vieux palais dans les ruelles de sa vieille ville, de plages et jardins mais également de découvertes gastronomiques.

:: PARISCapitale éternelle et surprenante, Paris offre mille visages. Si elle est l’une des plus belles villes au monde, elle séduit d'abord par son exceptionnel patrimoine architectural et culturel. Un patrimoine vivant, qui se modernise et s'enrichit sans cesse. Il se passe toujours quelque chose ! Innovante, audacieuse et vibrante.../

:: StRASBOURGAvec sa prodigieuse cathédrale ciselée comme un ouvrage de dentelle, Strasbourg est l’une des plus belles villes d’Europe. En raison de la richesse et la densité de son patrimoine, l’ensemble du centre ville a été classé patri-moine mondial de l’Unesco. Pour son histoire, son art de vivre et sa gastronomie, Strasbourg mérite sa réputation !

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GASTRONOMIE

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Site : www.miremont-biarritz.com

SALON DE THÉ - RESTAURANTPÂTISSERIE - CONFISERIE - GLACIER

Ouvert tous les jours de l’année

Ouvert tous les jours, de 8h45 à13h et de 16h45 à 19h30 - 16, rue de la bergerieQuartier St Charles - 64200 Biarritz +33 (0)5 59 24 45 98 Facebook : Inopia. traiteur - www.inopia-traiteur.com

Sébastien Zozaya est à la tête du nouveau traiteur de St-Charles. Enfant du pays, il a voyagé et perfectionné sa cuisine à travers le monde. Il a travaillé chez les plus grands, comme les Frères Ibarboure, la Maison Perraudin, Alain Ducasse à Monaco ou encore Martín Berasategui à Lasarte. Il a finalisé ses gammes de chef au Shangri-la d’Abu Dhabi avant de revenir à Biarritz pour régaler nos papilles. Il réalise des plats cuisinés et des cochonailles maison. Riche de ses expériences, il propose une cuisine alliant tradition, modernisme et créativité. Son secret est sa sélection de produits. Rien n’est laissé au hasard. tout est fabriqué sur place.Les plats confectionnés sont des plats français traditionnels revisités tels que la poule au pot, le moelleux cochon de lait, le boudin noir, mais aussi des plats plus «modernes» et internationaux tels que le «burger big St-Charles», le nem cochon...Des poêlées sont proposées tous les mercredis, avec chaque semaine, une recette différente, couscous, paella...Il propose aussi des desserts comme la crème brûlée, la mousse et le cake au chocolat, la tarte fine aux pommes...En perpétuelle recherche, il nous donne envie de goûter ses plats. Sa cuisine est pour tous les âges, en fonction des saisons, abordable et de qualité.

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RECEttES

Salade de pAtes auX brocoliS et au saumon 250 g de brocoli en petits bouquets • 200 g de penne • 125 g de fromage • 60 ml de lait écrémé • 240 g de saumon fumé • 50 g d’oignon vert haché • 20 g baie rose5 feuilles de basilic frais haché • Sel, poivre

Cuire le brocoli à la vapeur 5 minutes. Plonger dans l’eau glacée pour refroidir. Réserver.Cuire les pâtes dans l’eau (salée, si désiré). égoutter et réserver.Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, défaire en crème le fromage. Ajouter le lait et bien brasser avec un fouet, jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.Verser les pâtes dans ce mélange. Ajouter le brocoli, le saumon fumé et les autres ingrédients.Assaisonner selon votre goût.

2 avocats • 2 cuillères à soupe de jus de citron1 cuillère à soupe d’huile de noix • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 200 g de roquette1 mangue mûre à point • Parmesan • 150 g de noix de Grenoble • Sel, poivre

éplucher la mangue. Couper la chair autour des noyaux puis la couper en fine lamelle. Ouvrir les avocats en deux. Les dénoyauter et retirer la peau. Couper la chair en fine lamelle.Hacher les noix.Dans une assiette plate disposer les mangues, les avocats, la salade et les noix. émulsionner les deux huiles et le jus de citron. Saler et poi-vrer. Verser la sauce sur la salade et saupoudrer de parmesan selon votre goût.

SalAde d’avocat A la mangue

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2 grosses tomates • 1/2 concombre découpé en dés • 1 poivron vert et 1 rouge, épépinés et coupés en fines tranches • 1 gros oignon coupé en fines tranches • 150 g de feta en cube • Zeste et jus d’1/2 citron • 1 cuillère à café d’ori-gan séché • 50 g d’olives noires (facultatif) • Sel, poivre

Découper les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier.Ajouter le concombre, le poivron vert et les olives.Mélanger avec la moitié de l’oignon et la feta coupée en dés.Disposer sur le dessus de la salade les restes d’oignon et de feta.Ajouter le zeste et le jus de citron, assaisonner avec l’huile et l’origan, sel poivre.Mélanger délicatement et servir.

500 g de fraise 250 g de myrtille 200 g d’abricot • 20 cl de nectar d’abricot • 1 citron vert • 3 cuillères à soupe de miel • 1 cuillère à café de gingembre • 4 feuilles de menthe

Equeuter les fraises, détailler les abricots en quartier.Prélever 1 zeste râpé et 1 jus du citron vert, ajouter le nectar d’abricot, le miel, le gingembre et mélanger.Placer tous les ingrédients dans un plat à votre convenance, verser la sauce sur les fruits et décorer de feuilles de menthe fraîche.

Salade grecque

Salade de fruitau miel

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