Bertrand BecardChef au grand cœur c’est avec passion qu’il exploite le goût de chaque produit brut, en

une infinité de combinaisons sans étiquettes, car Bertrand Becard est surtout en quête d’une cuisine savoureuse, adaptée à chaque client.

Son secret? C’est sa polyvalence, et la diversités des recettes et des produits qu’il propose dans tout leur éclectisme et leur authentisme.Après avoir obtenu son Brevet Professionnel à 20 ans, il crée sa société à 23 ans.

Donner vie à ses rêves, c’est depuis toujours, pour cet insatiable créateur à sensations, une bonne raison de prôner le « Sur-Mesure ».

B. Becard TraiteurC’est plus qu’un prestataire, c’est une équipe dynamique et passionnée

au service de vos événements privés et professionnels.

Spécialisée dans la restauration et les métiers de bouche, elle sauravous conseiller et vous accompagner dans le bon déroulement de vos projets clésen main, grâce à son panel complet de partenaires aux qualités reconnues,adaptées et appréciées

Des saveurs à votre Goût

À suivre, nos cartes…

Les plateaux Repas

Plateau à 16 € ht

Marie

Pavé de foie gras au pain d'épices

Suprême de poulet fermier à la tomate confite

Poêlée de courgette crémée au Chaource

Soumaintrain - Salade

Tarte normande

Plateau à 9 € HT

Plateau du jour

Il change tous les jours selon les arrivages

2 Crudités ou 1 crudités & charcuteries

Viandes & salade verte

Fromage - Dessert

Pain et Couverts

Léo

Marbré de chèvre frais et courgettes

Pièce de boeuf

Tartare de tomates et boulgour

Chaource – Salade

Tarte duo de chocolat

Plateau à 16 € ht

Lara

Saumon fumé maison

Magret de canard au vinaigre balsamique

Poêlée de légumes à l'huile d'olives

Ervy - Salade

Déclinaison de poire

Plateaux à 16 € HT

Carte des cocktails

Verrine:1,35€ HT /pièce

Tartare de légumes, magret fumé, pignons pins

Mousse de betterave et chips de lard

Gaspacho et concassé de tomate au basilic

•

Mini burger : 1,35 € HT /pièce

Poulet au sésame

Bœuf au Chaource

Flétan aux amandes

Végétarien

•

Mini bagel : 1,35 € HT /pièce

Saumon fumé et crème de raifort

Jambon sec et tomate confite

Mozzarella et Coppa fumée

Les Cuillères : 1,26€ HT/pièce

Pommes au calvados & foie gras

Saint Jacques au lard et échalotes confites

Chutney d'oignons & foie gras

Tartare de saint Jacques ananas vanillé

Les brochettes : 0,81€ HT /pièce

Tomate confite mozzarella basilic frais

Jambon sec et Wraps de crème aux herbes

Crevette et Wraps de cubée de légumes provençaux

Les blinis : 0,81 € HT / pièce

Saumon frais et fumé

Saint Maure et lard grillé, pignon de pin

Les Cromesquis : 0,90 €/ HT pièce

Cromesquis au chaource

Cromesquis d'escargot

Cromesquis chorizo et poivrons

Cartes des Buffets

Buffet Elégance : 29,70 € ht par personne

Salade de lotte, Tagliatelles de Bayonne,

Salade de cendrillon, légumes à l'huile d'olive

Terrine de canard aux asperges, viande des grisons,

Pavé bourguignon, chorizo maison

Brochette de st Jacques

Saumon fumé maison

Crevettes marinées,

Foie gras sur pain d'épices maison,

Marbré de saumon,

Grillade de veau, magret à l'ancienne

Gigot et pièce de bœuf

Plateau de fromages fermier et son mesclun

Mignardises, ou gâteau

Pain et condiments

Buffet 1 : 8,10€ ht par personne

Carottes, Taboulé, alsacienne,

Rosette, Jambon sec, pâté en croûte,

Terrine de campagne,

Rôti de porc (2tr), aiguillettes de poulet (2),

Brie,

Tarte aux pommes,

Condiments

Buffet 2 : 13,50€ ht par personne

Taboulé oriental, piémontaise, italienne,

Rosette, terrine de lapin médaille d'argent, Jambon sec, terrine de poisson,

Rôti de porc (2tr), rôti de veau (2tr),

Rosbeef (2),

Chaource, brie,

Salade de fruit et brownies,

Condiments

Buffet 3 : 21,60€ ht par personne

Salade gourmande, salade Percycoise,

Tagliatelles aux légumes, salade marine

Pavé au poivre, rosette, jambon sec,

Terrine de lapin médaille d'argent, chorizo

Saumon fumé maison et crème de basilic

Rôti de veau, rosbeef (2tr), aiguillette de poulet

Jambon à l’os,

Salade, plateau de fromages fermier

Craquant au chocolat,

Entremet de fruits de saison,

Pain et condiments

À la carte

Les entrées froides

Marbré aux 2 saumons & sa julienne de légumes croquants

5,85€ ht

Foie gras mis cuit maison, demi poire cuite & pain d'épices

7,38 € ht

Saumon fumé maison & sa marinade de carottes à la ricotta

6,12€ ht

Entremet de courgettes, mousse de chêvre, Tartare de tomate & pignons de pins

5,58 € ht

Montage d'asperges vertes & crevettes poêlées

6,39 € ht

Saumon fumé à la quinoa et mousse d'amandes

6,39 € ht

Tartare de Saint-Jacques en coque d'Oursin

11,07 € ht

Carpaccio de saint jacques à la coriandre fraîche

6,48 € ht

Les entrées chaudes

Vol au vent de boudin blanc maison aux pleurotes

6,03€ ht

Saint Jacques fraîches poêlées aux amandes et croustade à la truffe

6,75 € ht

Filet de sole au Noilly Prat, fondue de légumes

7,20 € ht

Flétan au basilic frais et coulis de langoustine

7,20 € ht

Parmentier de canard fermier

5,85 € ht

Pavé de saumon sauvage à l'oseille

7,65 € ht

Les plats & accompagnements• (accompagnements modulables)

Suprême de pintade crème de girolles Cappuccino d'asperges vertes et son gratin

9,90 € ht

Fondant de mignon de porc à la framboise et miel Risotto & son crumble de courgettes au Boursault

9,90 € ht

Magret de canard farci au foie gras Flan aux 2 pommes & sa ratatouille en cocotte

9,90 € ht

Médaillon de veau au miel d'acacia sur lit de printanières au romarin

11,88 € ht

Brochette de sot l'y laisse au champagne Tomate rôtie & Polenta aux fruits secs

9,18 € ht

Filet de Boeuf au foie gras Ratatouille en cocote & gratin florentin

12,87 € ht

Fondant de dinde farci mousseline aux morilles Tarte fine de légumes et pomme paysanne

8,28 € ht

Les mignardises

0,81 euros ht pièceEclair

Cannelé

Entremet aux fruits

Macarons

Pain perdu à la vanille

Paris Brest

Ganache au chocolat

Poire belle Hélène

Salade de fruits

Tartelettes aux fruits de saison

Tropézienne

Mousse aux fruits, Tagada

Tiramisu au Café ou aux Fruits rouges

Crème brûlée

Gâteau

2,43€ ht la part

Tarte aux fruits

1,35 € ht la part

Corbeille de fruit

0,99 € ht

Hérisson en brochette de fruits frais

0,90 € ht

Les desserts sur mesure

Les animations gastronomiques festives

Stand « Patanegra »

2,61 € ht / pers

Stand « Foie Gras mi-cuit»

6,30 € ht/ pers

Stand « plancha de la mer »

5,13 € ht / pers

Stand Bar à Huîtres

4,50 € ht / pers

Fontaine à chocolat

0,90 € ht / pers

Fontaine à Champagne

27 € ht

Les Réunions gourmandes

Les réunions gourmandes

Le petit déjeuner 4,20 € ht/pers

5 Viennoiseries par personne

Café - Thé - Jus d'orange

Tasses jetables - Touillettes

Sucre et dosettes de lait

Le Brunch 10,80 € ht /pers

Pain chocolat, croissant, Brioche Maison,

pain

Confitures artisanales et miel régional

Charcuteries : Rosette, jambon sec et

jambon blanc

Rôti de porc

Melon

Brie

Salade de fruits maison

Jus d'orange sélection

Le Buffet 8,10 € ht / pers

Carottes, Taboulé, Salade alsacienne,

Rosette, Jambon sec, pâté en

croûte,Terrine de campagne,

Rôti de porc (2tr), aiguillettes de

poulet (2),

Brie,

Tarte aux pommes,

CondimentsLe barbecue :

Sur demande, nous consulter.

Dressage et Service : 10,80 € ht par pers

Location du nappage table tissus blanc: 1,44 € ht par pers

Nappe supplémentaire : 7,20 € ht

Location de serviettes tissus blanches : 0,99 € ht par pers

Location de vaisselle (assiettes, couvert et verres) : 2,97 € ht par pers

Soft (eau plate et gazeuse, jus de fruit, sodas) : 3,15 € ht par pers

Location de mange-debout houssé : 9 €ttc

Les options

Becard Traiteur

7 rue Nationale

89360 Percey

03.86.35.13.37.

contact@b-becard-traiteur.fr

Service Commercial : Fanny Lendais

Fanny.lendais@b-becard-traiteur.fr

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