Behind The Scene - … · La cétoine qui dort dans le cœur ... Les laitiers font tinter leurs...

Behind The SceneÉditeur de lieux à vivre et à manger

présente

« À la fin tu es las de ce monde ancien[...]

J’ai vu ce matin une jolie rue dont j’ai oublié le nom Neuve et propre du soleil elle était le clairon

[...]J’aime la grâce de cette rue industrielle

[...]Voilà la jeune rue et tu n’es encore qu’un petit enfant

[...]Maintenant tu es au bord de la Méditerranée

Sous les citronniers qui sont en fleur toute l’année [...]

Tu es dans le jardin d’une auberge aux environs de Prague Tu te sens tout heureux une rose est sur la table

Et tu observes au lieu d’écrire ton conte en proseLa cétoine qui dort dans le cœur de la rose

[...]Te voici à Marseille au milieu des pastèques

Te voici à Coblence à l’hôtel du GéantTe voici à Rome assis sous un néflier du Japon

[...]Tu es seul le matin va venir

Les laitiers font tinter leurs bidons dans les rues[...]

Et tu bois cet alcool brûlant comme ta vieTa vie que tu bois comme une eau-de-vie

[...]Soleil cou coupé »

Guillaume Apollinaire, Alcools

La Jeune Rue. Une rue jeune. Le meilleur moyen d’en finir avec les mauvaises habitudes. Ouvrir un temps nouveau, redonner sa place au plaisir, à l’insouciance généreuse, au goût des bonnes choses – à la beauté. Il faut laisser les rêves s’épanouir à leur juste mesure, savoir les construire pas à pas. Celui qui préside à La Jeune Rue est un rêve humaniste. Il prend racine dans ce que nous avons de plus cher, notre environnement, pour dessiner ce que nous laisserons de plus précieux, notre avenir.

La Jeune Rue. A young street. The best way to get rid of old habits. Open a new time space, give back its sense and relevance to pleasure,to generous carefreeness, to nice things – to beauty. Dreams must be blossoming and contemplated to their right value. We need to build them step by step.The dream that rules at La Jeune Rue is humanist. It takes its roots in the most beloved value we have, the environment, and shapes the most precious thing we will leave behind us, the future.

« Good is Natural, Beautifulis available, taste is unique »

In a few words, the philosophy of Behind the Scene, creator of living and fooding places. This is the concept behind La Jeune Rue, a living area in which local shops put forward meeting, trading and sharing between inhabitants and producers.

This project started in Cedric Naudon’s mind deeply engaged in defending Natural products by providing them directly to urban people. This well-accumplished business man with track record in the USA and Canada is passionate for design and gastronomy. His action matches his dream which is to protect and defend our savoir-faire and our ressources.

La Jeune Rue is a humanist dream that exhorts us to evolve in the way we consume but also encourages us in favour of the Nature by promoting different forms of agriculture such as agroforestry and permaculture. This is a generous and optimistic pleasure, available and open to everyone, that pushes back the boundaries of exceptional to reveal the essential.

Cédric NaudonBehind The Scene

« Le bon est Naturel, le Beau est accessible et le goût est unique. »

Voici, énoncée en quelques mots, la philosophie de Behind The Scene, éditeur de lieux à vivre et à manger. C’est cette pensée qui préside à la création de La Jeune Rue, un quartier vivant dont les commerces de proximité, pensés par de grands designers, favorisent la rencontre, l’échange et le partage, entre producteurs et citadins.

Ce projet dédié au bien vivre est né de la vision de Cédric Naudon et de son profond engagement à défendre le « Naturel » en apportant directement des produits d’une qualité exceptionnelle aux citadins. Après avoir mené à bien de nombreux projets immobiliers et commerciaux, cet homme d’affaires passionné de design et de gastronomie souhaite œuvrer pour la défense et la sauvegarde de notre patrimoine gastronomique, ses ressources et ses savoir-faire.

La Jeune Rue est un rêve humaniste pour nous inciter à faire évoluer notre manière de consommer et ainsi, nous engager en faveur de la Nature et des formes d’agriculture vertueuses telles que l’agroforesterie et la permaculture. C’est un projet généreux et optimiste, accessible et ouvert à tous, qui repousse les limites de l’exceptionnel pour donner à voir l’essentiel.

Behind The Scene présente La Jeune Rue

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Tout poème est une vision. Toute vision, le début d’une aventure. Celle de La Jeune Rue s’est initiée au restaurant Le Sergent Recruteur, rue Saint-Louis-en-l’île, au cœur de Paris, lorsque Cédric Naudon et Antonin Bonnet se sont pris à rêver d’un lieu qui n’existait pas, un endroit de modernité où seraient accessibles les produits exceptionnels d’agriculteurs engagés dans la sauvegarde de notre environnement. Plus qu’une rue, une passerelle, un quartier vivant où se mêlent commerces de bouche et lieux de culture ouverts aux riverains et aux voyageurs : La Jeune Rue.

Toutes les adresses de La Jeune Rue, projet unique en son genre par son échelle et son engagement, illustrent une philosophie qui tient en quelques mots : faire beau, juste et bon. Edités par Behind The Scene, ces lieux à manger et à vivre ont été imaginés comme des parenthèses éthiques de savoir et d’échange, des points de connexion harmonieuse entre le travail de producteurs vertueux, la pensée visionnaire de grands designers internationaux et le désir de citadins souhaitant renouer avec le meilleur de la Nature.

Des lieux pensés par des maîtres du design pour inventer des formes nouvelles, rendre la Beauté accessible, redonner aux riverains le plaisir de la proximité et initier une vaste démarche en faveur de notre environnement. Des éclats de modernité esthétique pour soutenir la vision éclairée de producteurs engagés dans les formes d’agricultures vertueuses telles que l’agroforesterie ou la permaculture et garantir la transmission de métiers et de savoir-faire en danger.


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Chaque commerce de bouche de La Jeune Rue a pour ambition de proposer à la vente sans intermédiaires des produits de qualité nutritive et gustative exceptionnelle, sélectionnés chez des producteurs passionnés, respectueux de leur environnement et d’une charte de valeurs éthiques (fondée notamment sur l’enrichissement de la terre cultivée). Par respect pour les cycles de la Nature, le choix de produits sera strictement saisonnier. La Jeune Rue n’est pas un projet élitiste, tous les produits seront donc vendus à un prix juste.

Tout a été pensé pour offrir la meilleure visibilité aux producteurs vertueux que nous défendons et permettre le dialogue et l’échange avec des citadins souvent coupés de la réalité économique de filières agro-alimentaires en péril et qu’il est désormais urgent de protéger. La Jeune Rue est un lieu de savoirs, de découverteset de plaisirs.

La Jeune Rue est un rêve à la portée de tous, un nouveau modèle, une manière inédite de faire entrer l’agriculture dans la ville. En changeant notre façon de consommer, nous respectons la Nature. En la protégeant, nous nous préservons et nous nous engageons sur la voie d’un futur meilleur.


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Every Poem is a vision. Every vision is the starting point of an adventure. La Jeune rue, has started with Le Sergent Recruteur, a restaurant based on Ile-Saint-Louis in the heart of Paris, when Cedric Naudon and Antonin Bonnet begun dreaming of a place which did not exist. A place of modernity where exceptional products made by producers engaged in the defense of our environment would be available. More than a street, a bridge, a living area where food shops meet cultural events on the pavement to warm up the heart of pedestrians, local inhabitants and travellers : La Jeune Rue.

La Jeune Rue is a unique project by its scope and engagement, it gathers fantastic places that embodies a simple motto : beautiful, right, and good. Curated by Behind The Scene, these places to eat and live was thought as ethical trading spaces, a meeting point for hard work of talented producers and a visionary thinking process of famous international designers where the urban population retrieve the best of nature.

Places conceived in the minds of design Masters to invent new shapes, to make beauty available and to give back to local people the happiness of shopping around the corner and supporting an ecological movement. They are modern fragments of grace to sustain an enlighten vision from engaged producers in new forms of agriculture such as agroforestry and permaculture, and to garantee the transmission of crafts and savoir-faire.

Each food store in La Jeune Rue has the ambition to offer for sale healthy, nutritious and tasty products with as litt le (if any) intermediaries as possible. These products are carefully selected by impassioned and ecologically responsible producers and guaranteed by an ethical charter (mainly based on the enrichment of the seeding ground). In respect of Nature’s cycles, the choice of products is strictly seasonal.La Jeune Rue is not an elitist project. Every product will hence be sold at a fair price.

La Jeune Rue was designed to improve the visibility of our righteous producers, allowing dialogue and exchange with local inhabitants often kept away from the economic reality in the food industry which is in danger and that we need to support. La Jeune Rue is a place for knowledge, leisure, and discovery.

La Jeune Rue is a reachable dream to everyone,a new model, a new way to get the countryside downtown Paris. By shifting our way to consume we can easily respect the environment. By protecting Nature we are saving ourselves and we step in the direction of a better future.


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‘‘ Produire mieux,manger mieux,

vivre mieux. ’’

La Jeune RueLes convictions

« Produce better, eat better, live better. »


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La défense et la promotion de toutes les formes d’agriculture vertueuse sont au cœur du projet de La Jeune Rue. Tous les commerces ont pour ambition de soutenir et promouvoir les acteurs de nouvelles pratiques telles que l’agroforesterie ou la permaculture.

La Jeune Rue est l’aboutissement d’un cercle vertueux ayant pour axe fondateur l’agroforesterie, à savoir la réintégration de l’arbre en agriculture. Miser sur l’arbre avec les cultures, c’est miser sur le potentiel des associations végétales à s’adapter au changement climatique, à générer plus de biodiversité, stocker plus de carbone qu’un système agricole strict, à produire de l’eau, de l’ombre, des matériaux, de l’énergie et finalement à influer sur les micros climats locaux qui tous contribuent au climat global. L’arbre, grâce à la lignine produit l’humus indispensable à la fertilité des sols et à l’épuration de l’eau. L’impact de l’arbre va de la terre au ciel, jusqu’à l’océan : enraciner l’arbre au cœur des solutions aidera à faire évoluer la société.

La permaculture est une approche profondément novatrice qui s’inspire du fonctionnement des écosystèmes naturels pour concevoir des installations humaines harmonieuses et durables. La Ferme du Bec Hellouin est l’un des rares lieux en production maraîchère en Europe dessiné selon les préceptes de la permaculture, système conceptuel inspiré du fonctionnement de la nature créé dans les années 1970 en Australie par Bill Molisson et David Holmgren.Cette méthode repose sur un principe essentiel : positionner au mieux chaque élément cultivé de manière à ce qu’il puisse interagir positivement avec les autres. Plusieurs programmes de recherche menés à la ferme ont mis en évidence la portée bénéfique de cette conception de la culture, démontrant qu’il est possible d’inventer de nouvelles pratiques agricoles conciliant l’amélioration continuelle de l’environnement, la productivité et la durabilité.


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Perrine et Charles Hervé-GruyerLa Ferme du Bec-Hellouin

L’herbage, situé en zone protégée Natura 2000, où ont été créés les jardins est une oasis de vie où se côtoient un grand nombre d’espèces végétales et animales. 800 végétaux différents environ sont cultivés sur la ferme. Les deux îles-jardin, le jardin mandala, les mares,la forêt-nourricière, les vergers forment un agro-écosystème hautement productif et durable.

Dans la ferme, les milieux interagissent, remplissent di f férentes fonct ions complémentaires et favorisent un micro-climat bénéfique. Le tout est plus que la somme des parties. Rien ne se perd, tout est recyclé à l’intérieur de l’agro-écosystème. La biodiversité cultivée est très importante et les animaux comme les humains ont leur place dans ces jardins. Les animaux sauvages sont abondants, notamment les oiseaux dont on observe un grand nombre d’espèces. Cette biodiversité autorise une plus grande résilience face aux accidents climatiques.

Après avoir parcouru le monde, Perrine et Charles Hervé-Gruyer ont choisi le bocage normand et un village remarquable, déjà célèbre pour son abbaye, le Bec Hellouin, pour y implanter leur paradis : une ferme expérimentale fonct ionnant selon les principes de la permaculture, approche novatrice encore peu connue en France. Cette pratique de l’agriculture vise à créer un système vertueux de relations entre l’humain, le végétal et l’animal, un « paysage comestible » harmonieux, autonome et durable.

Par la mise en pratique d’un ensemble de solutions inspirées du fonctionnement des écosystèmes naturels – culture sur buttes, agroforesterie, cultures associées, traction animale, BRF (Bois Raméal Fragmenté), EM (micro-organismes efficaces), Terra Preta... – la production maraîchère de la ferme est aujourd’hui plusieurs fois supérieure à la moyenne nationale par unité de surface, pratiquement sans recours aux énergies fossiles.


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Antonin BonnetLe chef

alors les principes du Sergent Recruteur : une cuisine essentiel le, capable de transmettre au plus juste l’expression de produits exceptionnels. Pour reproduire cette émotion en plein cœur de Paris,ils raccourcissent les filières d’approvision-nement, se fournissent au plus près de la nature et transforment les produits avec la plus grande sincérité. Inspiré de l’art de l’omakase japonais, Antonin cherche la vérité.

Sa cuisine s’affine pour rendre grâce au produit dans des combinaisons visant au plus près de la ligne d’émotion. Dans le monde onirique de Jaime Hayón, s’éveil lent alors le goût des terres corses où Abbatucci élève ses veaux Tigre, la délicatesse des légumes du Bec Hel louin ou de la farine de Roland Feuillas…

La Jeune Rue est le prolongement de cette recherche, la volonté de donner aux citadins l’accès direct à ces produits vertueux, l’excellence de la nature.

Lorsque Cédric Naudon imagine Le Sergent Recruteur, il ne sait pas encore quelle direction prendra cette aventure. Il rencontre alors Antonin Bonnet, chef du Greenhouse à Londres, sans idée établie. Au fil des discussions, quelque chose se noue entre les deux hommes : « Au-delà de sa culture et de sa passion, j’ai compris qu’Antonin était capable de dépasser sa propre cuisine, de chercher de nouvelles combinaisons, de créer des expériences inédites. C’était cette voie que je cherchais. »

Son intuition ne l’avait pas trahi. Ensemble, ils partent sur les routes en quête d’inspiration. C’est au cœur du Pays Basque espagnol, à la table de Asador Extebarri qu’ils ont une révélation. Les produits sont servis avec la plus grande simplicité, exprimant le caractère de cette vallée où ils ont grandi et l’art avec lequel ils ont été transformés. Dans l’assiette, la terre et la main du chef qui transmet sans artifice de cuisine. Ils échafaudent


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Roland FeuillasMeunerie & Boulangerie

aux aspects nutritionnels et bienfaits pour la santé humaine. Il a appris à mettre en évidence les valeurs gustatives et nutritionnelles incomparables des Pains obtenus avec ces variétés.

Pour préserver ces aspects nutritionnels et gastronomiques, Roland n’a eu d’autres choix que de maîtriser pleinement l’étape de la transformation en farine : la Meunerie.

Nous avons donc tout naturellement confié à Roland tout le sourcing en Blés de la Jeune Rue, la conception et la fourniture de Moulins ancestraux à meules de pierre pour la Meunerie e t la Maî t r i se d’Oeuvre pour la panification du « Pain 100% Nature » qui va être proposé dans la Boulangerie.

Passionné depuis l ’enfance par le Pain, Roland Feuillas n’a jamais cessé d’approfondir ses connaissances sur les blés, les principes culturaux, la meunerie et la panification. En 2005 cet ingénieur de formation décide de rompre avec les métiers de l’ingénierie et les grands groupes industriels pour se consacrer entièrement à sa passion et mettre bout à bout tous les maillons d’une chaine de production vertueuse allant du Grain au Pain. Voulant redonner toutes ses lettres de noblesse à une Mère Nature généreuse et préservée, il consacre toutes ses recherches pour mettre au point un « Pain 100% Nature » dont chacune des molécules qui le compose soit issue de la Terre.

Roland s’est intéressé très tôt aux blés de variétés anciennes et à leurs dif férences par rapport aux blés de variétés modernes. Il en est devenu un spécialiste reconnu dans toutes leurs spécificités du niveau cultural


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Perrine and Charles Hervé-GruyerAfter travelling the world, Perrine and Charles Hervé-Gruyer chose Normandy and a wonderful village, already famous for its abbey, Bec Hellouin to settle their paradise. An experimental farm managed in accordance to permaculture precepts. An innovative approach very unfamiliar in France. This agricultural practice aims to create a virtuous system of relationships between humans, animals and plants. An edible, harmonius, autonomous and sustainable landscape.

By implementing solutions inspired from natural ecosystems, such as mound culture, agroforestry, animal tractions, Terra Preta etc, the plant production of the farm is nowadays several times higher than the national average (compared by unit of surface) and this has used close to no fossil fuels.L’Herbage, located in the Natura 2000 protected zone, where the gardens were created is an oasis where lots of animal species meets hundreds of plants. 800 different plants are being grown in the farm. The two islands, Mandala garden, the two ponds, the forest, and the orchards are an agro-ecosystem highly productive and sustainable.

Within the farm, every domain interacts with each other, fulfilling additional roles, fostering a beneficial micro-climate. The whole is more than the sum of its components, nothing is lost, everything is recycled inside the agro-ecosystem. Cultivated biodiversity is really important, humans and animals have a role in this garden. Wild animals are abundant, especially birds of which it is possible to observe many different species. This biodiversity allows a better resilience when faced with climatic incidents.

To defend every sustainable form of agriculture is at the heart of La Jeune Rue project. Every shop has the ambition to promote and sustain new types of agriculture such as agroforesty and permaculture.

La Jeune Rue is the outcome of a virtuous circle shaped around agroforestry. This means the reintegration of trees in agriculture. Introducing trees in agriculture is leveraging the full potential of an ecosystem to adapt better to climate change. Indeed it generates a wider biodiversity, stores more carbon and as a result produces more water, shadow, materials and energy. Finally it has a positive impact on all local micro-climates that contribute to the global climate. Thanks to the lignin trees produce humus, crucial to soil fertility and to water filtering. Trees have an impact from earth up to the sky and until oceans. Putting it at the center of agricultural solutions will make society evolves.

Permaculture is an innovative approach inspired from natural ecosystems operation, its objective is to produce harmonious and sustainable products. The Bec Hellouin’ farm is one of the rare places in Europe today where plants are produced with a method inspired by permaculture’s precepts. This system is conceptual adaptation of Nature’s natural operation, developped in the 1970’s by Bill Molisson and David Holmgren. Many programs lead in the Bec Hellouin farm have shown positive results from this agricultural conception. Showing at the same time that it was possible to invent new agricultural practices mixing the improvement of the environment, productivity and sustainability.


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Roland FeuillasRoland Feuillas has always been passionated by bread. He never stopped growing his knoweldge about wheat, growing cultures, mill and panification. In 2005 this engineer left his job and massive corporate groups to dedicate his life to his lifelong passion and to build a green production chain, transforming wheat into bread.Driven by ambition of producing a 100% natural bread and to give back to bread its noble aspect; he dedicates his work to finding in nature the right products and processes to obtain a bread made from earth.

Roland has been interested very early in different types of tradional wheat and their difference with modern varieties. He became a specialist in that field, famous for knowing all there is to know about it , from their cultural aspect to their impact on human health. He learnt to bring out the taste specificities and the nutritives benefits of bread made with those varieties.

In order to fully accumplish its art he learnt how to operate a mill to obtain the best flour possible.That is why we trusted him with the bakery of La Jeune Rue, that will offer 100% Natural bread, it seemed natural to put the sourcing of the wheat and the creation of the bread, made from a flour obtain in ancestral mills, in the hands of this fantastic expert.

Antonin BonnetWhen Cedric Naudon starts thinking of Le Sergent Recruteur, he does not know which direction this adventure would take. He meets Antonin Bonnet, then chef of the Greenhouse in London with no defined expectation. As conversations go along something ties the two men together : « beyond his culture and passion, I understood that Antonin was capable of outstrip his own cuisine, to seek new combinations and to create state-of-the-art experiences. And this was exactly what I was looking for. »

His intuition did not betray him. Together they begun their journey to inspiration. The big revelation occured in the heart of the Basque Country in Spain when seated at the Asador Extebarri table, products are served with an uncommon simplicity, expressing in the plate the real caracter of the ground they grew up in and the art with which they have been revamped, the soil and the hand of the chef communicating his cuisine without gimmick.

They then composed the base of Le Sergent Recruteur : a simple cuisine, capable of communicating fairly and honestly the taste of exceptional products. To replicate this emotion in central Paris they cut off classic sourcing models and got closer to nature and to producers. The result is the greatest sincerity of the products they get. Inspired by Omakase Japanese art, Antonin looks out for the truth. His cuisine is more and more refined in order to give stronger emotions thanks to the products he works with. In Jaime Hayon dreamworld appears the taste of Corsica where Abbatucci grows his Tigre veal, the delicate flavour of Bec Hellouin’s vegetables and Roland Feuillas flour… The dish becomes a dream.

La Jeune Rue is the path to this search for the best products. The ambition is to grant access to these virtuous products, nature’s excellency.


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Andrea Branzi

Maud Bury

Frères Campana

A+A Cooren

Vincent Darré

Tom Dixon

Ramy Fischler

Jaime Hayón

José Lévy

Michele De Lucchi

Marc Ange

Ingo Maurer

Atelier Mendini

Jasper Morrison

Paola Navone

Nendo

Eugeni Quitllet

Patricia Urquiola

Wallpaper

Julie Boukobza

Le cinémaCinema

Le restaurant AnahiAnahi restaurant

Un bistrot et le restaurant de poissonsA bar and fish restaurant

La quincaillerieHardware store

Le glacierGlacier

L’épicerie & la poissonnerieGrocery & fishmonger

Le bar à huîtresOyster bar

Le club japonais & MeunerieJapanese club & flour mills

José Lévy Concept & la quincaillerieJosé Lévy Concept & hardware store

La boucherieButcher’s shop

Le marché couvertCovered market

SpeakeasySpeakeasyUn bistrot

A barLe bar à tapas

Tapas barLe street food coréen

Korean street foodLa pâtisserie & Le Pain

Pastry & BreadLa fromagerieCheese shop

Le restaurant italienItalian restaurantWallpaper storeWallpaper storeLa galerie d’art

Art gallery

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La Jeune RueLes designers


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Paris


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Andrea BranziLe cinéma

Architecte et designer, Andrea Branzi est associé à tous les principaux mouvements de l’avant-garde italienne : Alchimia, Archizoom et Memphis. Professeur de design à l’école Polytechnique de Milan, où il vit depuis 1973, Andrea Branzi cherche dans ses projets une innovation toujours influencée par la nature.

« L’architecture n’est pas seulement l’art de bâtir, c’est une interprétation de l’histoire, de la technologie et des changements dans la société. »


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Après avoir fait ses classes à l’école Camondo, Maud Bury passe dix ans aux côtés de Philippe Starck avant de prendre son envol en 2012. Aujourd’hui à la tête de sa propre agence, elle développe des projets d’architecture intérieure et de prospective comme My Room Concept sur l’hôtellerie du futur.

Maud BuryLe restaurant Anahi

« Répondre aux envies de bon et de beau, de valeurs, d’optimisme, de vie et de créations. »


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Frères CampanaUn bistrot & le restaurant de poissons

D’origine brésilienne, Fernando et humberto campana développent un travai l basé sur le détournement ou le recyclage de produits artisanaux et sur la transgression des canons de l’esthétique. En utilisant des éléments caractéristiques de la culture brésilienne – les couleurs, les mélanges de matières… –ils changent le pauvre en précieux.

« L’ambition de donner l’accès aux habitants à des produits vertueux, ceux qui font la cuisine française, sans intermédiaires, nous a immédiatement séduit. »


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Arnaud et Aki Cooren se rencontrent à l’Ecole Camondo dont ils sortent diplômés en 1999. La même année, ils fondent A+A cooren, leur studio parisien, et s’affirment avec un design sobre et délicat toujours en quête du juste équilibre entre esthétique et pragmatisme. Des compositions où la nature s’immisce et se lie à l’art de vivre citadin.

A+A CoorenLa quincaillerie

« Boîte à outils : premier nécessaire de secours pour détachement urbain isolé. »


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Après la mode, la photographie et les nuits parisiennes, le créateur français Vincent darré a pris d’assaut l’architecture d’intérieure en fondant, en 2008, la Maison Darré. Habile metteur en scène, il orchestre des intérieurs surréalistes et oniriques pour des voyages imaginaires tout droit sortis d’un film de Cocteau.

Vincent DarréLe glacier

« Un lieu est réussi quand la notion de décor se fait oublier.»


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Autodidacte de génie, Tom dixon façonne depuis les années 1980 sa propre vision du design. Boulimique de travail, il fourmille de projets dans le design, l’art et la mode. Un pluralisme qu’il cultive dans son studio-showroom-restaurant posté sur les docks de Portobello, à Londres, dont l’atmosphère témoigne de son goût pour les matières miroitantes comme le métal, le cuivre et le laiton.

Tom DixonL’épicerie & la poissonnerie

« Je fais du design pour qu’il soit durable. Je ne veux pas que les choses que je dessine soient à la mode. »


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Ramy Fischler est un designer belge diplômé de l’Ensci-Les Ateliers. Durant près de dix ans, il travaille auprès de Patrick Jouin avant d’être admis, en 2011, à la Villa Médicis pour une résidence d’un an. De retour en France, il fonde l’agence RF Studio au sein de laquelle il questionne les relations entre l’architecture d’intérieur et le mobilier.

Ramy FischlerLe bar à huîtres

« Gastronomie et design sont les ingrédients idéaux pour éveiller un quartier. »


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Jaime hayón est un artiste-designer espagnol né à Madrid en 1974. Étudiant en design industriel à Madrid et à Paris, il intègre La Fabrica en 1997 dont il est nommé, à 24 ans, responsable du département design. Depuis 2004, fasciné par le Japon, Jaime Hayón poursuit une trajectoire singulière entre design et création artistique.

Jaime HayónLe club japonais & Meunerie

« Pour moi, la chose la plus importante, c’est de rêver et de créer des choses inattendues.»


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Né à Paris, José Lévy a débuté sa carrière dans la mode masculine avant de se consacrer au design. Un sens de l’éclectisme qui caractérise le style même de ses compositions oscillant entre arts plastiques et décoratifs. Jeux de couleurs, associations d’idées et objets décalés dessinent un univers poétique où chuchotent abstrait et absurde.

José LévyJosé Lévy Concept & la quincaillerie

« Avons nous besoin de quelque chose de plus ? Non bien sûr.La seule chose dont nous avons besoin, c’est d’être surpris, charmés, déstabilisés. »


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Michele de Lucchi est né en 1951 à Ferrara. Après une période dédiée à l’architecture radicale et expérimentale au sein des mouvements tels que Cavart et Alchimia, il devient l’un des piliers du groupe Memphis qui influença l’esthétique des années 1980 par son « anti-style » radical autour des maîtres mots : liberté, fantaisie et humour. Pour Michele De Lucchi, la modernité n’a de sens que dans la conscience du passé.

« Faire cohabiter le design et la tradition du savoir-faire manuel.»

Michele De LucchiLa boucherie


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Marc AngeLe marché couvert

Originaire de Rome, Marc Ange fonde en 2008 le studio Bloom Room et complète son immersion dans le design par la création en 2012 de Chimère, une maison d’édition spécialisée dans le mobilier animalier haut de gamme. Basé à Paris, rue Charlot, il développe un univers aux accents baroques et fantasques inspiré des cabinets de curiosités.

« J’ai imaginé le marché de La Jeune Rue comme une petite forêt aventureuse, une famille d’arbres venue offrir ses fruits à notre ville. » »


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Né en 1932, ingo Maurer est un designer allemand, reconnu pour la poésie de ses luminaires, devenus pour la plupart des classiques du genre. Un univers de fantaisie où chaque création dessine son propre monde et qu’il développe depuis le milieu des années 1960 dans son studio munichois.

Ingo Maurer Speakeasy

« Je suis mes instincts, j’aime prendre des risques. Je suis un joueur. »


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Atelier MendiniUn bistrot

Designer charismatique, architecte et intellectuel, Alessandro Mendini, né en 1931, en impose toujours autant par son sens des couleurs, de la démesure, de la dérision et de la décoration. Collaborateur du Studio Alchimia aux côtés de Michele de Lucchi ou Ettore Sottsass, il travaille désormais au sein de l’atelier Mendini créé en 1989 avec son frère Francesco.

« Je ne vais pas vers l’hypertechnologique, mais vers l’hyperhumain ! »


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Jasper MorrisonLe bar à tapas

Jasper Morrison est un designer anglais, né à Londres en 1959. Puriste parmi les puristes, il s’adonne à un design élémentaire où les formes et les volumes ne s’imposent jamais avec force mais dans la finesse de lignes minimales. Une maîtrise immodérée de la sobriété qui l’inscrit dans l’histoire du design comme le père de la « Nouvelle Simplicité ».

« Dessiner quelque chose, ce n’est pas tout faire pour qu’il soit spécial. Un endroit spécial est souvent moins utilisé qu’un endroit simple et vieillit moins bien. »


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Paola Navone Le street food coréen

Paola navone est une architecte formée à l’École Polytechnique de Turin. Elle a travaillé aux côtés d’Alessandro Mendini, Ettore Sottsass et Andrea Branzi du groupe Alchimia. Milanaise d’adoption, elle est aujourd’hui une créatrice polyvalente, tour à tour architecte, designer, directrice artistique, décoratrice, écrivain, enseignante, commissaire d’exposition…

« J’aime provoquer des dialogues entre l’industrie et l’artisanat où la main de l’homme laisse encore des traces. »


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NendoLa pâtisserie et Le Pain

Derrière nendo se cache le créateur Oki Sato. Né en 1977 au Canada, il s’installe au Japon où il obtient son diplôme d’architecte à l’Université de Waseda en 2002, avant de fonder la même année, à Tokyo, le studio Nendo. Une décennie plus tard, ses créations harmonieuses l’ont imposé comme une figure incontournable du design contemporain.

« Nous avons imaginé un design se reflètant la palette colorée de la pâtisserie avec des miroirs. Nous avons installé un tapis roulant, comme aux restaurants de sushi.»


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Eugeni QuitlletLa fromagerie

eugeni Quitllet est un designer catalan originaire d’Ibiza, né en avril 1972, dont le travail questionne les limites du design. Par l’exploration même des matériaux et des formes, il permet à ses objets de révéler leur âme intérieure dans une vision intense et inhabituelle qu’il qualifie de « ungravity poetry ».

« On ne peut faire quelque chose de sérieux qu’en s’amusant. »


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Patricia UrquiolaLe restaurant italien

Patricia Urquiola suit une formation d’architecture à l’Université de Madrid avant de débuter sa carrière de designer aux côtés d’Achille Castiglioni et Piero Lissoni. En 2001, elle crée son studio milanais et développe un style caractérisé par un dialogue constant entre les jeux de volume et la préciosité du détail.

« J’aime réfléchir à diverses échelles, celle de l’architecture et celle du design. Je m’intéresse à nos manières de vivre, aux savoir-faire artisanaux, au patrimoine. »


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Tony ChambersWallpaper store

« The stuff that refines you. »

Wallpaper est un magazine anglais fondé en 1996 par Tyler Brulé reconnu pour son expertise dans les domaines du design, de l’architecture, de la mode, des loisirs et des médias concrétisée par les Wallpaper Awards. Au cœur de La Jeune Rue, un concept-store dédié aux métamorphoses urbaines vient prolonger le travail de prospection mené par les contributeurs du magazine.


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Julie Boukobza a exercé pendant six ans la profession de journaliste et commissaire d’exposition à New York. Elle a contribué à de nombreuses publications françaises et internationales dont Art Press, L’Officiel Art, Pin Up, Double, et Frog. Parallèlement, elle a fondé en 2010 le site Modern Talking, un projet éditorial i l lustrant les formes contemporaines de la conversation.

Julie BoukobzaLa galerie d’art

« Empire est un lieu dédié aux artistes et à leur famille, une entité mystérieuse dont l’objet social est la création de nouveaux rituels. » »


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La Jeune RueAutres lieux

La crêperie Pop-up store

Concept ManiacLes couteaux japonais

La presse La papeterie


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Vincent Darré - Glacier« A place is well designed when the notion of decorum is forgotten. »After fashion, photography and parisian nights, the french creator Vincent Darré assaulted interior architecture by establishing, in 2008, the Darré House. Skillful director,he orchestrates surrealist and dreamlike inside for imaginary journeys just taken from a movie of Cocteau.

Tom Dixon - Grocery and fishmonger« I do design, because I want it to last. I don’t want my design to be trendy. »Brilliant self-taught, Tom Dixon shapes since the 1980’s his own vision of design. Workaholic, he teems with projects in the design, art and fashion. A pluralism which he cultivates in his studio-showroom-restaurant posted on Portobello’s docks in London, the atmosphere which testifies of his taste for gleaming materials as metal, copper and brass.

Ramy Fischler - Oyster bar« Gastronomy and design are the ideal ingredients to awaken a district. »Ramy Fischler is a qualified belgian designer of the Ensci-Les Ateliers. During almost ten years, he works with Patrick Jouin before being admitted, in 2011, at the Villa Medicis for a residence of one year. To return in France, he establishesthe RF studio agency within which he questions the relations between interior design and furniture.

Jaime Hayón - Japanese club and flour mills« The most important thing tomorrow is to dream and to create the unexpected. »Jaime Hayón is a spanish artist-designer bornin Madrid in 1974. Studying in industrial design in Madrid and in Paris, he joins Fabrica in 1997 for which he is named, at the age of 24, responsible in design department. Since 2004, fascinated by Japan, Jaime Hayón pursues a singular trajectory between design and artistic creation.

Andrea Branzi - Cinema« Architecture not only is the art of building, it is also an interpretation of history, technology and changes in our society. »Archi tect and designer, Andrea Branzi is associated with all the main movements of Italian Avant-garde : Alchimia, Archizoom and Memphis. Professor of design at school Polytechnic school of Milan, where he lives since 1973, Andrea Branzi looks in his projects for an innovation always influenced by the nature.

Maud Bury - Anahi restaurant« Answer the need of good, beauty, values, optimism, life and creations. »Having gone her training at Camondo school, Maud Bury crosses ten years beside Philippe Starck before taking off in 2012. Today at head of her own agency, she develops projects of interior design and prospective as My Room Concept on the hotel business of future.

Frères Campana - A bar and fish restaurant« The ambition of granting access to virtuous products to a urban population, the ones that make French cuisine, without intermediaries, has convinced us straight away. »Brazilian origines, Fernando and Humberto Campana develop a work based on misappropriation or the recycling of crafts and on transgression on top of esthetics. By using characteristic elements of the Brazilian culture - colors, mixtures of materials - they change poor in precious.

A+A Cooren - Hardware store« Toolbox : first necessary kit for urban isolation.»Arnaud and Aki Cooren meet at the School Camondo which they go out awarded in 1999. The same year, they establish A+A Cooren, their Parisian studio, and claim themselves with a sober and delicate design always in search of the just balance between esthetics and pragmatism. Compositions where nature interferes and is bound in the city lifestyle.

The designers


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Atelier Mendini - A bar« I am not going to be the tech saavy, but the hyper-human ! »Charismatic designer, architect and intellectual, Alessandro Mendini, born in 1931, always imposes him so much by his sense of colors, immoderation, mockery and decoration. Collaborator of the Studio Alchimia beside Michele de Lucchi or Ettore Sottsass, he works from now on within the workshop Mendini created in 1989 with his brother Francesco.

Jasper Morrison - Tapas bar« To design something is not all about making it special. A special place is often less used than a simple one – and its aging is less appreciated. »Jasper Morrison is an english designer, born in London in 1959. Purist among the purists, he devotes to an elementary design where shapes and volumes are never imperative with strength but in sharpness of minimal lines. An excessive control of sobriety which registers him in design history as king of « New Simplicity ».

Paola Navone - Korean street food« I like to start conversations where industry meets craftsmanship, where the man’s hand still has an impact. »Paola Navone is an architect trained from Polytechnic school of Turin. She worked beside Alessandro Mendini, Ettore Sottsass and Andrea Branzi of the group Alchimia. Milanese by adoption, her is a multi-purpose creator, alternately an architect, designer, artistic director, decorator, writer, teacher, commissioner...

Nendo - Pastry and Bread« We wanted our design for the space to reflect the colourful palette of pastry with a set of mirrors. We installed a conveyor belt, the kind used in sushi restaurants. »Behind Nendo hides the creator Oki Sato. Born in 1977 in Canada, he settles down in Japan where he obtains his degree in architecture to Waseda’s University in 2002, before establishing the same year, in Tokyo, the Nendo studio. A decade later, its harmonious creations him stood out as an inescapable face of contemporary design.

José Lévy - J. Lévy concept and hardware store«Do we need something more ? Absolutely not. The only thing we need is to be surprised, charmed and shaked. »Born in Paris, José Lévy began his career in men fashion before dedicating himself to design. A sense of eclecticism which characterizes the style of his compositions oscillating between plastic and ornamental arts. Set of colors, associations of ideas and moved objects draw a poetic universe where whisper abstract and absurd.

Michele De Lucchi - Butcher’s shop« Mixing design and traditional savoir-faire.»Michele De Lucchi was born in 1951 to Ferrara. After a period dedicated to radical and experimental architecture within the movements such as Cavart and Alchimia, it becomes one of the best of the group Memphis which influenced the esthetics of the 1980’s by his radical « anti-style» around key words : freedom, whim and humor. For Michele De Lucchi, the modernity has sense only in consciousness of past.

Marc Ange - Covered market« thought the market of La Jeune Rue like a small audacious forest, a family of trees offering its fruits to our city. »Native of Rome, Marc Ange bases in 2008 the Bloom Room studio and completes his dumping in design by the creation in 2012 of Fancy, a publishing house specialized in high-end animal furniture. Based in Paris, street Charlot, he develops a universe in baroque style and unpredictable accents inspired by the « cabinet de curiosité ».

Ingo Maurer - Speakeasy« I am following my guts, I like to take risks, I am a gambler. »Born in 1932, Ingo Maurer is a german designer, recognized for poetry of his lamps, become for the most part of classics style. A universe of whim where every creation draws his own world and where it develops since the environment of the 1960’s in his studio from Munich.


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Eugeni Quitllet - Cheese shop« It is essential to have fun while creating something serious. » Eugeni Quitllet is a Catalan designer native of Ibiza, born in April, 1972, which his work questions the limits of design. By exploration of materials and forms, he allows in his objects to reveal their internal soul in an intense and unusual vision which he qualifies of « ungravity poetry ».

Patricia Urquiola - Italian restaurant« I like to think at different levels, the architecture and the design. I am interested in our ways of living, in craftsmanship, and in our inheritance. » Patricia Urquiola does a training course of architecture at University of Madrid before beginning her designer’s career beside Achille Castiglioni and Piero Lissoni. In 2001, she creates her Milanese studio and develops a style characterized by a constant dialogue between style of volume and preciosity of detail.

Wallpaper - Wallpaper store« The stuff that refines you. » Wallpaper is an english magazine created in 1996 by Tyler Brulé recognized for his expertise in design, architecture, fashion, hobbies and the media concretized by Wallpaper Awards. At the heart of La Jeune Rue, a concept store dedicated to urban metamorphoses comes to extend work of prospecting led by contributors of this magazine.

Julie Boukobza - Art gallery« Empire is a place dedicated to artist and to their families, a mysterious institution, and its social objective is the creation of new rituals. »Julie Boukobza exercised during six years journalistic profession and commissioner. She contributed to lots of french and international publications which Art Press, The Official Art, Pin Up, Double, and Frog. At the same time, she based, in 2010, Modern Talking site, an editorial project illustrating contemporary forms of conversation.


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Contact presse / Press contact

Agence iTEM - RP France et InternationalesSophie Ribault - [email protected]

ismaël Goldsztejn - [email protected]

La Jeune Rue

Conférence de presse23 janvier 2014

Paris

Behind The Scene - … · La cétoine qui dort dans le cœur ... Les laitiers font tinter leurs...

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