le Rêve Américain...

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Créé en 2009 Memphis Coffee est un concept de restaurants américains, inspirés des authentiques «Diners» des années 50.

C’est un thème fort, à l'ambiance colorée, avec ses néons, ses banquettes pailletées, ses serveuses en tenue d’époque qui resservent les clients en soda sur fond de musique rock’n’roll.

Deux années seront nécessaires pour concevoir l'aménagement et la décoration du premier restaurant en France, adapter le concept aux goûts des Français, sélectionner les bons fournisseurs afin d’offrir aux clients un voyage immédiat dans les années 50.

Au terme d'une année d'exploitation, le site pilote observera un excellent retour sur investissement qui se retrouvera au fur et à mesure des nouvelles ouvertures. La chaîne a opté pour un développement en franchise, qui avec le succès, lui a valu une croissance fulgurante.

L’originalité du concept et son développement récent en France, sa forte rentabilité, sa politique d’accompagnement des restaurants, positionnent Memphis Coffee comme le réseau leader des diners américains en France.

Venez nous rejoindre dans cette aventure ! Rodolphe Wallgren

Éditorial

Sommaire

2

Notre concept1. Bâtiment et agencement page 32. Service et menu du restaurant page 43. Communication et marketing page 54. Qualité et formation page 6

Le réseau Memphis Coffee 1. Leader en France dans le segment « Diner Américain » page 72. Le groupe Memphis Coffee page 73. L’engagement Memphis Coffee page 8

Créez votre franchise1. Nos atouts page 92. Profil du candidat page 93. Le processus de recrutement page 94. Les conditions d’accès page 9

Revue de presse page 10

Bâtiment Un bâtiment d’une surface ≈ 350m2. 15 m linéaires de façade minimum. Plain-pied ou R+1.

AgencementBanquettes en skaï pailleté bleu ou rouge, sol en carrelage version damier noir et blanc, inox polymiroir, néons colorés, bar en glass blocks, objets de décoration américains, pompes à essence vintages de la route 66, jukebox, musique rock’n’roll... vous êtes chez Memphis Coffee et nulle par ailleurs.

Notre concept

Implantation Implantation sélective, à proximité de flux (quantitatif et qualitatif) engendrés par des activités : de commerce, de loisirs et de résidence. Situation géographique à côté d’un pôle de loisirs (cinéma, bowling), à proximité d’un centre commercial, en périphérie de ville, axes passants et visibles à fort trafic routier et/ou piétonnier. Zone de chalandise minimum : 50 000 habitants. Travaux d'aménagement et d'agencement ≈ 2000 € H.T./m2.

1. Bâtiment et agencement

3

Un bâtiment en retail park

Un bâtiment rattaché à un centre commercial Plan type

Bureaux

Back Office

Salle 3

Un local réhabilité

Notre concept

4

La carte

Carte Drinks

Set de table

Crazy Memphis

Cocktail Mojito

Texas salad

2. Service et menu du restaurant

Ribs

Oreo cookies

Concept : un service rapide, à table, par des serveuses vêtues d’une tenue américaine qui est inspirée des années 50.

Ouverture assurée 7 jours sur 7 en continu de midi à minuit.

Carte riche en contenu, renouvelée 2 fois par an, avec la photo de chaque plat qui propose des recettes typiquement américaines : hamburgers, sandwiches, tex-mex, salades-repas, hot-dogs, viandes grillées, milkshakes, glaces et pâtisseries authentiques.

Ticket moyen ≈ 19 € T.T.C.

Produit phare : - Notre burger, composé de 80%

de produits frais, viande de bœuf fraîche 100% française !

- Notre défi le « Crazy Memphis », un hamburger avec 6 steaks hachés frais, soit 600g de bœuf.

Formules Memphis Coffee : Soda à volonté avec votre repas et menu du midi à partir de

7,90€.

Typologies des consommateurs auxquelles se destinent nos restaurants : jeunes, actifs, familles, seniors, nostalgiques des années 50 et de l’ambiance Happy Days. Ce thème novateur offre un positionnement pionnier, peu présent à ce jour en France.

Notre concept

La tête de réseau met à votre disposition : des outils de communication et de marketing ainsi qu’une sélection de partenaires pour vous proposer des solutions adaptées à vos besoins.

Publicité sur Lieu de Vente : pour une mise en évidence efficace des plats, des affiches, affichettes, menus, cartes, cocktails, porte-menus, sets de table, sous-verres sont à votre disposition.

Animations : pour Noël, la Saint Valentin, Independence Day,

Halloween avec thématisation des supports de communication, recettes éphémères, goodies, concours…

Charte graphique et Boîte à outils de documents chartés comme des affiches 4x3, kakemonos, flyers, couponings, slide Facebook… pour stimuler la visibilité locale.

�Programme�national�de�fidélité : pour constituer une base de données clients et l’animer tout au long de l’année.

Radio thématisée rock'n'roll retransmet une sélection des meilleurs concerts d'Elvis, de Chuck Berry, de Fats Domino dans le restaurant, incluant des animations « speak » valorisant des offres produits.

Site Web référencé sur le plan national.

Communication dans la presse nationale et locale via notre agence presse.

3. Communication et marketing

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Affiche des envies du moment

Flyer

Carte de fidélité

Coupon Halloween

Cocktail Mojito

2. Service et menu du restaurant

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MEMPHIS COFFEEFREJUS

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Déjeuner

8.90 €

Formule Plat du jour

+ Formule du midi hors week-ends et jours fériés.

1 Café

Votre repas en 30 min

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Notre concept 4. Qualité et formation

QualitéNos conseillers en exploitation, tels de véritables coachs, sont à votre écoute pour assurer l'homogénéité du savoir-faire au sein des restaurants. Ils jonglent au quotidien avec les attentes de chacun, dans l’objectif d’apporter leurs concours à la réussite de votre projet.

Les audits de contrôle permettent une prise de conscience des points à améliorer, mais ne constituent pas l’unique outil mis en œuvre.

Contrôles d’hygiène effectués par une société extérieure.

Visites du « client mystère ».

FormationMemphis Perform, notre centre de formation agréé, vous accompagne avec un programme pédagogique pour la direction et les employés :

Formation initiale avant l’ouverture de votre restaurant pour aider à la prise de fonction,

Formation continue afin de développer ses aptitudes, s’adapter aux évolutions, garder des équipes motivées et compétentes.

Notre dispositif opérationnel permet d’acquérir des compétences :

Relationnelles et de management des ressources humaines,

Techniques pour la gestion des produits, des services, des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité…

6

À ce jour, le groupe Memphis Coffee, implanté à Nîmes, emploie 50 personnes. Le siège de la société est composé de 6 sociétés :

« King Memphis » franchiseur de l'enseigne, regroupe les services transversaux de la franchise (restauration, communication/marketing, développement, services administratif, juridique et comptable).

« Memphis Concept » spécialiste des travaux et de l’aménagement des restaurants met son expertise à votre disposition. « Memphis Product » propose des approvisionnements 100% Memphis. « Diner Concept » conçoit le mobilier et l’agencement. « Memphis Perform » spécialisée dans la formation des franchisés et de leurs salariés.

« King Estate » société civile immobilière dédiée à l’acquisition et à la gestion de l’immobilier du groupe.

2. Le groupe Memphis Coffee

1. Leader en France dans le segment « Diner Américain »

Le réseau Memphis Coffee 4. Qualité et formation

7

À ce jour 50 restaurantsPrévisions janvier 2016 65 restaurantsEn 2018 100 restaurantsOuverts

Nîmes

BéziersMontpellier/Mauguio

Villeneuve d’AscqLomme

Marseille La ValentineMarseille Plan de Campagne

Toulon La Garde

Mareuil-lès-Meaux

Bruay-la-Buissière

Toulouse

Orléans

Hénin-Beaumont

Le Havre

ReimsBonneuil

ChartresBarjouville

Strasbourg

BesançonMiserey-Salines

Dijon Chenôve

Nancy/Ludres

Marne la Vallée

Viriat

Lyon VenissieuxLyon Tignieux

Narbonne Aubagne

Valenciennes

TroyesSt Parres aux Tertres

Cholet

Pau

Chalon-sur-Saône

Bayonne

MâconClermont-Ferrand

Bourgoin Jallieu

Perpignan

Bordeaux Lac

Fréjus

AvignonValence

ChampignyVilleparisis

Epinal

Thionville

Beggen (LUXEMBOURG)

Mérignac

Melun

La Seyne-sur-Mer

MondevilleCaen

Le réseau Memphis Coffee 3. L’engagement Memphis Coffee

Conseils à la gestion de votre projet : Aide et accompagnement dans la recherche d’un emplacement correspondant au cahier des charges Memphis Coffee. Mise en relation avec des cabinets spécialisés afin d’établir une étude de marché et le montage d’un prévisionnel comptable.

Possibilité de présenter votre dossier à nos partenaires financiers en vue d’un accord de financement.

Assistance à l'aménagement et à l'agencement :

Mise à disposition d’un maître d’œuvre contractant général qui accompagne les candidats dans l’élaboration des plans.

Réalisation des travaux d'aménagement et d'agencement de votre restaurant en moins de 3 mois.

Accompagnement au quotidien : À l’ouverture

Formation du franchisé et du personnel encadrant durant 4 semaines et 2 semaines pour le reste de son équipe. Assistance par une équipe dédiée Memphis Coffee, durant les premiers jours d'ouverture de votre restaurant. Après votre ouverture, un accompagnement personnalisé est mis en place afin de vous soutenir les premiers mois, puis une équipe de conseillers d'exploitation de réseau assurera le suivi de votre exploitation.

À fréquence régulière Un contrôle d'hygiène et un audit sont effectués. Mise à disposition de notre charte graphique et de nos outils de communication, conseils dans la mise en place de plan d’action.

Négociation des contrats-cadres par la tête de réseau afin de faire profiter de la synergie « Memphis Coffee » à chaque restaurant.

À l'occasion de réunions régionales et nationales organisées par le groupe, le franchisé a l’opportunité de retrouver les autres membres du réseau pour mutualiser les meilleures stratégies, faire un point sur les résultats, les projets, l’environnement et les orientations. Ces séminaires sont complétés par des formations flash sur des thèmes d’actualités.

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Très forte rentabilité : résultat net élevé.

Un marché de la restauration « hors foyer » en croissance.

Un concept de restauration à faible concurrence.

Un réseau structuré pour apporter conseils et assistance.

Qualité des approvisionnements qui participe au succès de l’enseigne avec une grande majorité de produits frais.

Sensibilité au métier de la restauration et aux services clients.

Dynamique, sens du management et du commerce, gestion d’une équipe allant de 10 à 35 salariés, capacité à la gestion d’un à plusieurs établissements.

Apport personnel minimum à partir de 150 k€.

N°1 - Contact avec un développeur

N°2 - Pré validation du candidat au siège

N°3 - Stage d’immersion en 4 services avec évaluation

N°4 - Accréditation définitive par une commission de recrutement

Contrat de franchise 10 ans.

Droit d’entrée 45 000 € H.T.

Redevance enseigne 5% du C.A. H.T.

Redevance communication 1% du C.A. H.T.

1. Nos atouts

2. Profil du candidat

3. Processus de recrutement

4. Les conditions d’accès

Créez votre franchise3. L’engagement Memphis Coffee

Bienvenue dans un « Memphis Coffee » !

9

Revue de presseTV

Radio

Presse

M6 Patron Incognito 2013 - rediffusion 2014 - 2015Capital 2012 - rediffusion 2013 - 2014

TV sud Territoires - 2014

Web TV Salon de la Franchise - depuis 2012

Europe 1 Le grand direct des médias - 2014 - Jean Marc Morandini

France Bleu / RTL / NRJ…

Le Figaro économie« 92 réseaux créés en 2011 »

L’Express « Trouver chaussure à son pied » Interview du franchisé Reynald Dubuisson 2012

Capital « 100 nouvelles idées de business pour s’enrichir » 2013

Les Echos« Restauration à thème : Le Nîmois Memphis Coffee attaque à Paris » 2014

Management« Ce Nîmois va vous faire dîner à l’américaine » 2015

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fondateur

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Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des années 50, toutes citations

Capital pratique Votre carrière

DEVENIR FRANCHISELes meilleures enseignes1

pour se lancerEnvie de devenir votre propre patron ? Voici une sélection

d'enseignes pour franchir le pas sans prendre trop de risques.

R avi, Pierre Lheureuxl'est à l'évidence. Apeine entamée unecarrière dans l'audit,ce jeune diplôme del'Essec a vite com-

pris que ce n'était pas sa voie.«A l'école, j'avais suivi descours d'entrepreneuriat, quim'avaient donné envie de melancer.» Alors, en mars 2008, ils'est rendu avec sa compagne,elle aussi auditrice, au Salon dela franchise à Paris, et a fait cequ'il savait faire de mieux:éplucher des bilans pour repé-rer une enseigne sérieuse. Luiqui rêvait de travailler dansl'hôtellerie a finalement choisiLa Mie câline, une chaîne derestauration rapide. Le couplea alors repris pour 450000 eu-ros, une boutique à Bourg-en-Bresse. Depuis un an, ils sontau four et au moulin pour fairetourner leur petite entreprise,sans abuser côté salaire(45 DOO euros). «On travailledavantage que dans l'auditmais, au moins, on n'a plus dechef au-dessus cle nous.»

Se mettre à son compte dansle commerce ou les services ?Bien des cadres ont cette tenta-tion à un moment ou à un autrede leur carrière. Soit pourconcrétiser un vieux rêve, soit,plus prosaïquement, parce quele marché dè l'emploi ne leurlaisse pas le choix. Dans tous les

cas, sauter le pas n'a riend'évident. D'où le succès

de la franchise et de son systèmerassurant : en échange d'une re-devance annuelle, on s'appuiesur une marque qui a fait sespreuves et on est aidé dans sagestion quotidienne. Du moinsen théorie. Car, sur les 1500 ré-seaux recensés, tous ne se valentpas. Concept mal éprouvé,royalties coûteuses, soutienaléatoire... Les désillusionssont parfois douloureuses. «Uncadre qui cherche à se reconver-tir avec un pécule est une proiealléchante pour un franchiseurindélicat», reconnaît PascalLambert, patron du cabinet deconseil Franchise Expert.Les dividendes que vousvous verserez pourrontdoubler votre salaire

Si vous songez à investir, ce dos-sier vous aidera à y voir clair.Après avoir interrogé la totalitédes grands réseaux, Capital ena retenu une trentaine, à la foisréputés pour leur sérieux, encroissance cette année et ou-verts à d'anciens salariés dési-reux de se lancer. Chaque en-seigne a ensuite été classéeselon l'apport personnel exigé,qui représente le plus souvent30% de l'investissement global,les banques prêtant le reste.

Cette sélection ne vous dis-pensera évidemment pas d'uneenquête approfondie. «Outreles comptes détaillés, deman-dez au franchiseur Ic taux de re-nouvellement des contrats dans

son réseau, conseille PascalLambert. C'est un bon indica-teur de l'ambiance interne.»Questionnez aussi les franchi-ses sur le terrain pour avoir leursentiment. Et procurez-vous lesaudits de satisfaction réaliséspar le cabinet indépendantLindicateur de la franchise. Laliste des 90 réseaux étudiés estdisponible sur son site Web.

Valider la bonne santé del'enseigne ne vous dispense pasde réfléchir au changement devie qui vous attend. «Pas simplede passer du statut de cadreavec voiture et secrétaire à celuide commerçant seul toute lajournée, prévient Philippe Bou-cher, ex-manager devenu ven-deur de chaussures. Au début,quand je passais l'aspirateur lematin, je me demandais ce queje faisais là.» D'autant que la ré-munération des premiers moissera plus modeste qu'avant.Heureusement, une fois les af-faires lancées, vous pourrezvous verser des dividendes. Ilspermettront souvent de doublerle salaire initial. En attendant larevente de votre fonds de com-merce, avec plus-value à la clé.En bon financier, Pierre Lheu-reux y a déjà pensé. «Nouspourrons céder notre boutiqueau moins 600000 euros alorsque nous n'avons sorti que90000 euros de notre poche», seréjouit-il. Ravi, on vous dit.

Bruno Declaineux, ThiphaineThuillier et Aymeric Mamlleau^

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ManagementLE NOUVEAU

Prix

Midi libre « Rodolphe Wallgren en vedette sur M6 » 2014

Objectif Languedoc RoussillonLa Tribune « Burger is business » 2014

Courrier cadres.com « Memphis Coffee a ouvert 20 restaurants en 2013 »

Les Echos de la franchise.com « Memphis Coffee a ouvert 20 restaurants en 2013 »

Néo restauration.fr « Le 30e Memphis Coffee ouvre à Cholet » 2014

Toute la franchise.com « Memphis Coffee a ouvert un quatrième restaurant en Languedoc Roussillon » 2014

Journal du net Économie « Franchisé Memphis Coffee : au moins 30 000 euros nets par an » 2015

« Victoire de la réussite » Prix de l’ambassadeur régional - 2013Cette cérémonie est organisée par la S.I.E., Société d’information pour l’Emploi, éditrice du Journal de l’Emploi, du Club des 500 et de Réseaux LR.

Locale

Franchise

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Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des années 50, toutes citations

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Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des années 50, toutes citations

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L’Officiel de la Franchise « L’esprit fifties souffle sur la franchise » 2013

Franchise & Business « Les 10 meilleurs réseaux du moment » 2014

Observatoire de la franchise restauration « Memphis Coffee présente sa nouvelle carte pour 2015 »

FRANCHISE& BUSINESS

E news

Envoyez-nous votre candidature ! SARL King Memphis Service développementemiliedeveloppement@memphis-coffee.com155 Chemin du Perdigal – 30 900 NîmesTél : 04.66.67.91.65

www.memphis-coffee.com

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